công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

... Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Biên tập bởi: Le My Hong Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Biên tập bởi: Le My Hong Các tác giả: unknown ... hộp thực phẩm 1/152 5.1. Quá trình bảo ôn – đóng gói đồ hộp thực phẩm 5.2. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 5.3. Tiêu chuẩn đồ hộp 6. Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đường 7. Kỹ thuật chế biến đồ hộp ... Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước quả 8. Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt quả 9. Kỹ thuật chế biến đồ hộp cá – thịt Tham gia đóng góp 2/152 Quá trình chế biến sơ bộ nguyên liệu bằng cơ học Chọn lựa, phân

Ngày tải lên: 28/11/2014, 12:08

... ơn – đóng gói đồ hộp thực phẩm 5.2 Các dạng hư hỏng đồ hộp 5.3 Tiêu chuẩn đồ hộp Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước đường Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt Kỹ thuật chế biến ... Cơng nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Biên tập bởi: Le My Hong Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Biên tập bởi: Le My Hong Các tác giả: unknown ... vừa tác dụng tiêu diệt vi sinh vật, vừa giữ chất lượng sản phẩm 146/152 Tham gia đóng góp Tài liệu: Cơng nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Biên tập bởi: Le My Hong URL: http://voer.edu.vn/c/f05253f3

Ngày tải lên: 06/02/2023, 09:34

... 2. Phố i chế: Khi chế biến nectar, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm và nước vào dịch quả để sản phẩm đạt được yêu cầu về hương vị, màu sắc và độ đặc cần thiết. Sản phẩm phải ... ổi khó chế biến thành nước quả không thịt quả và cho sản phẩm có chất lượng kém về hương vị và giá trị dinh dưỡng; do đó người ta chế biến thành nước quả có thịt quả. Qui trình chế biến nước ... bị biến màu. Lượng vitamin C cho vào khi phối chế cần đủ để ức chế các men xúc tác phản ứng biến màu và còn dư khoảng 100 mg/l nước quả. Nếu dư quá, sản phẩm có vị chua gắt và hắc. Sản phẩm

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 72 CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ ... dưỡng cho đồ hộp. Tuỳ theo thành phần của nguyên liệu, người ta phân biệt 2 loại sản phẩm: - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ hỗn hợp

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ ... 4at) có thể làm hỏng hộp. Bài khí sẽ làm giảm áp suất trong hộp, nên hộp khi thanh trùng không bị biến dạng hay hư hỏng hộp. b. Hạn chế sự oxy hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm Oxy của không ... và có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi... Hình 3. 6 Quá trình thực hiện mối

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt ... Trong sản xuất đồ hộp, rán được dùng khi chế biến rau rán làm gia vị, chế biến các loại đồ hộp cá, thịt sauce (sốt) cà chua 2. Mục đích Rán nguyên liệu trong sản xuất đồ hộp nhằm các mục ... dàng, do đó nâng cao hiệu suất chế biến. - Đuổi khí có trong gian bào của nguyên liệu Nhằm hạn chế tác dụng của Oxy xảy ra trong hộp, tránh phồng hộp, ăn mòn vỏ hộp sắt, oxy hóa vitamin Chần

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... cứu học phần Bảo quản Chế biến rau quả, Thực tập Bảo quản Chế biến rau quả, Công nghệ chế biến thịt sản phẩm thịt, Công nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa sở để sinh viên thực tập giáo trình tốt ... bậc cao đẳng ngành Công nghệ thực phẩm nhằm trang bị cho sinh viên kiến thức trình thường gặp chế biến sản phẩm đồ hộp thực phẩm số quy trình kỹ thuật chế biến thực phẩm đóng hộp từ rau, quả, thịt, ... mứt  Các loại đồ hộp chế biến từ thịt: Đồ hộp thịt tự nhiên Đồ hộp thịt gia vị Đồ hộp thịt đậu Đồ hộp sản phẩm phụ thịt Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến Đồ hộp thịt gia cầm Đồ hộp thịt ướp, thịt

Ngày tải lên: 08/08/2022, 11:26

... HỌC BÁCH KHOA TP HCM KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM O Tiểu luận mơn học: Công nghệ chế biến thực phẩm Đề tài : THỊT ĐĨNG HỘP GVHD : PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn HVTH : Nguyễn Thị Nguyên ... 42 Hình V.1: Sản phẩm Spam Garlic 45 Thịt đóng hộp Trang TLMH Công Nghệ Thực Phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SẢN PHẨM THỊT ĐÓNG HỘP [12] I.1 Giới thiệu ... phương pháp chế biến sản phẩm từ thịt theo thói quen vị riêng Nhưng phổ biến phương pháp chế biến truyền thống pate, lạp xưởng, dăm bơng, hun khói, đóng hộp? ?? Spam dịng sản phẩm thịt đóng hộp, sản xuất

Ngày tải lên: 28/07/2020, 19:47

... đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi, thịt nấu rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: ... nhiều sản phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 3.1 Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp chế biến từ rau tươi, không qua trình chế biến sơ nhiệt ... khô: Chế biến từ nguyên cắt miếng sản phẩm dạng khô, đường dạng kết tinh 3.3 Các loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm - Đồ hộp thịt...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29

... đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi, thịt nấu rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: ... nhiều sản phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 3.1 Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp chế biến từ rau tươi, không qua trình chế biến sơ nhiệt ... khô: Chế biến từ nguyên cắt miếng sản phẩm dạng khô, đường dạng kết tinh 3.3 Các loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm - Đồ hộp thịt...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 15:10