công nghệ chế biến lương thức sản xuất nui từ gạo

... số công nghệ + nhiệt độ + độ ẩm sản phẩm Thuyết minh quy trình công nghệ Ủ Mục đích Biến đổi Các yếu tố ảnh hưởng + Nhiệt độ ủ + Thời gian ủ Hình: thiết bị ủ Thuyết minh quy trình công ... dĩa Thông số công nghệ: • Tỷ lệ gạo:nước là 1:1 Thuyết minh quy trình công nghệ Tách nước Mục đích • chuẩn bị Biến đổi: • Vật lý: thể tích dịch huyền phù giảm • Các biến đổi khác ... +Tốc độ sấy Thông số công nghệ: - Công suất nguồn phát vi sóng -Thời gian sấy -Nhiệt độ tác nhân sấy đầu vào -Lưu lượng tác nhân sấy -Độ ẩm sản phẩm Thuyết minh quy trình công nghệ Cắt tạo hình...

Ngày tải lên: 06/06/2014, 21:58

Ngày tải lên: 10/11/2014, 13:27

... thuật sản xuất đồ hộp rau “ Nhà xuất Thanh niên Lê Văn Việt Mẫn, Cơng nghệ chế biến thực phẩm, Nhà xuất Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh, 2010 Lê Bạch Tuyết (chủ biên), Các q trình cơng nghệ sản xuất ... Dựa vào thành phần ngun liệu chính, snack sản xuất từ khoai tây, bắp, gạo loại hạt khác, trái cây, rau củ thịt, thủy hải sản • Dựa vào phương pháp chế biến, snack giảm ẩm cách chiên, sấy, qua ... đặc trưng có sản phẩm chiên (BeMiller & Whistler, 1996) Một sản phẩm chiên không nhắc đến chip khoai tây - - 1.2.Mục đích cơng nghệ : Chế biến : Quá trình chiên rán làm tăng độ calo sản phẩm chiên...

Ngày tải lên: 20/11/2015, 20:28

... hệ hạt mì, nhiên sản xuất cần đặc biệt lưu ý protease amilase LOGO Phần 1: NGUN LIỆU I Ngun liệu – bột mì Chọn bột để sản xuất bánh mì sandwich: dựa vào tính chất mong muốn sản phẩm để lựa chọn ... cho bánh mì sandwich:  Giai đoạn chuẩn bị bột bạt  Nhược điểm Chu kỳ sản xuất dài Số lượng thiết bị nhiều Quy trình sản xuất phức tạp, phải cân đong nhiều lần Tăng tổn thất chất khơ cho q trình ... chảy nước LOGO Phần 3: LÊN MEN BỘT NHÀO  KHÁC NHAU Tỷ lệ giống cấy •Lên men sản xuất sandwich: 1% •Lên men sản xuất bánh mì thường: 2% LOGO Phần 3: LÊN MEN BỘT NHÀO  KHÁC NHAU Thời gian kết...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 02:20

... số sử dụng công suất chế biến thủy sản đông lạnh chế biến rau đạt thấp; sở chế biến thức ăn chăn nuôi nuôi trồng thủy sản chưa phát triển Ngoài ra, công suất xay xát chế biến gạo xuất chưa tương ... nghề chế biến lương thực, tập trung nghiên cứu đề xuất biện pháp công nghệ xử lý nước thải làng nghề chế biến lương thực Trong công trình tiến hành nghiên cứu xử lý nước thải làng nghề chế biến lương ... Tây (xã công nhận “Làng nghề chế biến nông sản năm 2001, có 700 hộ tổng số 1.200 hộ dân tham gia sản xuất chế biến lương thực) Với nghề làm bún, phở khô, làm miến dong, sản xuất tinh chế tinh...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:43

... nhiều Ngồi lương thực cung cấp cho mạng lưới xí nghiệp sản xuất thức ăn gia súc từ Trung ương đến địa phương, có đảm bảo đưa chăn ni thành ngành sản xuất xã hội Sự tăng sản lượng lương thực đòi ... vệ sinh an tồn thực phẩm Việc chế biến sản phẩm lương thực thực phẩm có ý nghĩa lớn Các sản phẩm sau chế biến giá trị dinh dưỡng tăng lên đáng kể Mặt khác, việc chế biến tốt góp phần vào việc giải ... phân gây khét cho gạo, làm giảm giá trị cảm quan gạo Vì sau xát xong gạo cần xoa bóng để tách cám làm cho gạo có bề mặt nhẵn đẹp, màu sắc đồng Thiết bị xoa bóng gạo sở sản xuất gạo xuất thường dùng...

Ngày tải lên: 04/04/2014, 12:49

... trình công nghệ, quản lí điều công nghệ, quản lí điều - Sản xuất hành đơn giản hành đơn giản đường kính trắng - Sản xuất sản phẩm chất lượng cao đường kính trắng Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản ... khô tương đối ngắn, khống chế hàm lượng ẩm đường thành phẩm Chương 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO  I Quy trình sản xuất bánh Bích quy Bánh Bích quy loại sản phẩm làm từ bột mì, đường, chất béo, ... Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sản xuất sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó - Quy trình công bảo quản, dễ hút ẩm nghệ phức tạp biến màu - Điều hành, quản lí khó Lắng Là trình...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 02:20

... Chuong CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO 38 I Quy trình sản xuất bánh bích quy 38 II Sản xuất kẹo 40 Quy trình sản xuất kẹo cứng 40 Quy trình sản xuất kẹo ... trình sản xuất kẹo dẽo 45 Quy trình sản xuất kẹo có nhân 47 Sản xuất số loại kẹo đặc sản việt nam 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Mạnh Hùng, Giáo trình công nghệ sản xuất ... mía/ngày) Với nhà máy đuờng đại co sở sản xuất đuờng thủ công, kết hợp với phát triển nhanh chóng kỹ thuật sản xuất đuờng, chắn thời gian tới nuớc ta có công nghiệp đuờng tiên tiến nhằm đáp ứng...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... tưới phun vào mía II Công nghệ ép mía Lấy nước mía phương pháp ép Đây phương pháp sử dụng phổ biến nhà máy đường Nguyên lí phương pháp dùng lực học làm biến đổi thể tích mía, từ phá tổ chức tế bào ... nhầy, dẻo gây cân sản xuất như: nghẹt đường ống, van… làm tăng độ nhớt dung dịch gây khó khăn cho công đoạn nấu đường kết tinh Các vi sinh vật thường gặp nước mía - Leuconostoc: loại sản sinh khối ... dụng nhà máy có từ máy ép trở lên, nâng công suất ép 1.3 Hiệu suất suất ép mía a Hiệu suất ép Là số liệu quan để đánh giá khả làm việc phân xưởng ép, đánh giá hiệu thu hồi đường từ mía qua dàn...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... trình công nghệ, quản lí điều công nghệ, quản lí điều - Sản xuất hành đơn giản hành đơn giản đường kính trắng - Sản xuất sản phẩm chất lượng cao đường kính trắng Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản ... Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sản xuất sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó - Quy trình công bảo quản, dễ hút ẩm nghệ phức tạp biến màu - Điều hành, quản lí khó Lắng Là trình ... thường Hay gọi phương pháp xông CO2 hai lần, xông SO2 hai lần, sử dụng sản xuất đường kính trắng chất lượng cao Sơ đồ công nghệ sau: Nước mía hỗn hợp Ca(OH)2 Gia vôi sơ (pH=6,4 – 6,6) Gia nhiệt...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... c Nguyên tắc chọn phương án bốc - Thỏa mãn yêu cầu công nghệ - Sử dụng hợp lý lượng - Vốn đầu tư thiết bị - Điều kiện thao tác Thao tác khống chế trình cô đặc a Kiểm soát độ chân không áp suất ... lượng mật chè tốt, thao tác dễ dàng + Khuyết điểm: Nhiệt độ thứ thấp, không thỏa mãn yêu cầu công nghệ, giảm khả sử dụng thứ, tăng tổn thất Bố trí thiết bị phức tạp, cần có thiết bị ngưng tụ ... thuộc vào phương pháp làm Đối với phương pháp vôi độ tinh khiết tăng từ 0,7 – 1,0; phương pháp sunfit hoá độ tinh khiết tăng từ 0,8 – 1,0; phương pháp cacbonat hoá độ tinh kiết tăng 0,2 – 0,5 Độ...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... nghiệm công nhân vận hành Sự tạo mầm chia làm phương pháp: a Tạo mầm tự nhiên Nấu dung dịch đường đến hệ số bão hoà  = 1,4 trở lên, lúc tinh thể đường tự xuất Phương pháp phổ biến vì: từ bắc đầu xuất ... lượng chất không đường có dung dịch Hệ số bão hoà có ý nghĩa quan trọng sản xuất, thể ảnh hưởng nguồn nguyên liệu trình sản xuất Hệ số bão hoà (): Là tỷ số lượng đường hoà tan đơn vị nước dung ... lên Sự tạo thành mật cuối Thành phần mật cuối phụ thuộc vào nguyên liệu, điều kiện công nghệ nhà máy, thời vụ sản xuất Thành phần Tỷ lệ (%) Các chất đường: Sacaroza Glucoza Fructoza Các chất cacbohydrat...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... trình rửa đường bao gồm giai đoạn: Rửa đường nước nóng (nhiệt độ từ 75 – 80oC), lượng nước rửa dùng khoảng 2% so với lượng đường non Sản phẩm rửa nước mật trắng (có độ tinh khiết cao mật nâu) Sau ... hợp, làm cho đường thành phẩm có màu sáng bóng, không bị hư hỏng, biến chất trình bảo quản Nguyên lí làm khô Sử dụng nhiệt lượng tỏa từ thân đường sau trình ly tâm, hay sử dụng không khí nóng làm ... đường non Hơi bão hòa làm tăng nhiệt độ mật, độ nhớt giảm, phân ly dễ dàng Ngoài phần nước ngưng tụ từ có tác dụng rửa đường lần nữa, bão hòa làm cho đường khô hơn, rút ngắn thời gian sấy, giảm khả...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... nguội ngay, chọn loại viên kẹo bị biến dạng hay bị chảy nhân Bao gói phải đảm bảo kín bó chặt vào viên kẹo 5 Sản xuất số loại kẹo đặc sản Việt Nam 5.1 Quy trình sản xuất kẹo mè xửng Tinh bột Ngâm ... độ dẽo dai định Công đoạn nấu kẹo chia làm giai đoạn - Giai đoạn 1: Từ lúc cho nước đường vào nấu với dịch tinh bột đến cho axit lần thứ (khoảng 50% lượng axit công thức chế biến) - Giai đoạn ... chuyển đến khâu bao gói Để đảm bảo sản phẩm có độ xốp, độ giòn lâu cấn phải bao gói kịp thời giấy chống ẩm đựng túi polietylen II Sản xuất kẹo Quy trình sản xuất kẹo cứng Đường kính + mật tinh...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... Chương II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GẠO š{› Quy trình sản xuất gạo: Sản xuất gạo gồm có công đoạn sau đây: Nguyên liệu (Hạt thóc) Làm Xay thóc Tách hổn hợp xay Vỏ trấu, hạt gãy, hạt non Gạo lứt + thóc ... loại sản phẩm hay phụ để đáp ứng cho mục đích sản xuất Ví dụ: sản phẩm gạo nguyên, sản phẩm phụ tấm, cám hay trấu phân loại hổn hợp để sản xuất sản phẩm cuối gạo nguyên - Tăng khả thu lợi nhuận từ ... thực công đoạn Đối với gạo xuất khẩu, số hạt thóc kg gạo cho phép từ 15-25, tùy thuộc vào loại gạo 48 Biên soạn: Lê Thùy Linh | Homepage: lethuylinh.weebly.com Chương III: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT...

Ngày tải lên: 20/12/2014, 07:26

... trình công nghệ sản xuất gạo trắng Hình Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì 14 Hình Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất mì sợi 18 Hình Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất ... tục xát để tách cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lương thực phổ biển gần nửa dân số giới Công nghệ chế biến gạo công nghệ chế biến thực phẩm có từ lâu đời Nguyên tắc công nghệ dùng lực ma sát, ... chương trình thực hành STT Tên Số tiết Sản xuất gạo trắng từ thóc Sản xuất tinh bột khoai mì Sản xuất mì sợi Sản xuất bánh bao 5 Sản xuất bánh canh Sản xuất bánh mì Ghi Tổng 30 Đánh giá học phần...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:34

... - Công nghệ vi sinh” - Nhà xuất đại học Quốc Gia TP Hồ Chí Minh tập [2] Lê Văn Việt Mẫn - Công nghệ chế biến thực phẩm”- Nhà xuất đại học Quốc Gia TP Hồ Chí Minh 24 [3].Đoàn Dự - Công nghệ ... lỏng men ủ chua Men ép men khô sản xuất từ nhà máy chuyên sản xuất nấm men Men lỏng men ủ chua thường chuẩn bị nhà máy sản xuất bánh mì Ở nước ta, xí nghiệp sản xuất bánh mì thường dùng dạng men ... Minh 24 [3].Đoàn Dự - Công nghệ chế biến Lương thực ,tập II” – Nhà xuất Đại học kỹ thuật Hà Nội [4].Bùi Đức Hợi (chủ biên)-“Kỹ thuật chế biến lương thực”,tập 2-Nhà xuất Khoa học kỹ thuật,2009 [5]...

Ngày tải lên: 25/04/2015, 11:33

... thiệu sản phẩm hun khói Là sản phẩm nhằm tăng hiệu bảo quản Nhằm đa dạng hóa sản phẩm, điều hòa thị trường Bên cạnh mục đích bảo quản, hun khói giúp tạo màu hương vị đặc trưng, hun khói xem pp chế ... trưng, hun khói xem pp chế biến sản phẩm Ảnh hưởng sp hun khói sức khoẻ người Thực tế sản phẩm hun khói có số chất thuộc loại phenol aldehyt có hại lượng tồn đọng sản phẩm chất phản ứng sinh ... gian: 12h-5 ngày Sản phẩm hun lạnh thường ướp muối trước Độ ẩm sản phẩm: 40-45% Khối lượng sản phẩm sau hun : thòt gia súc gia cầm giảm 25% khối lượng, cá giảm 40-45% Hàm lượng muối sản phẩm 7-15%,...

Ngày tải lên: 23/05/2015, 22:22

... trọng giới Năm 1950, công nghiệp sản xuất gel atin có bƣớc phát triển đáng kể kĩ thuật từ tảng cho tiêu chuẩn sản xuất chất lƣợng sản phẩm ngày Năm 1974, công nghiệp sản xuất gelatin phát triển ... Hình 1.19 Quy trình sản xuất gelatin 39 Hình 2.1 Qui trình chế biến sản phẩm từ cá da trơn - 47 Hình 2.2 Qui trình sản xuất gelatin từ da cá ... protein khác, sản phẩm thủy phân từ gelatin vị đắng nên sử dụng cho nhiều sản phẩm thực phẩm: chất tạo cấu trúc cho sản phẩm sữa, chất tạo nhũ công nghệ chế biến sản phẩm từ thịt, nguồn protein thực...

Ngày tải lên: 07/05/2015, 12:03

... máy sản xuất Surimi Việt Nam với chất lượng sản phẩm thô chế, riêng sản phẩm mô hạn chế, chưa có sản phẩm mô xuất cho tiêu dùng nội đòa, có Surimi sản phẩm mô sở sản xuất thường làm theo công thức ... đònh chế độ trùng 200 3.4.4.3 Quy trình công nghệ chế biến sản phẩm nghêu hun khói ngâm 201 dầu 3.4.4.4 Đánh giá chất lượng sản phẩm đồ hộp nghêu hun khói ngâm dầu 203 3.4.5 Công nghệ chế biến sản ... Một số quy trình sản xuất Surimi 122 3.2.3.1 Quy trình sản xuất Surimi từ cá mối 122 3.2.3.2 Quy trình sản xuất Surimi từ cá Sơn Thóc 125 3.2.3.3 Đề xuất quy trình sản xuất Surimi từ cá Nhám Chuột...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 15:43