công nghẹ chế biến patê gan
Cong nghe che bien pate
... chuẩn chọn thịt nguyên liệu (thịt lạnh đông): theo TCVN 7047 : 2002 Gan heo: Gan sử dụng chế biến pate : - Gan tươi hay gan qua bảo quản lạnh đông , phải đảm bảo tươi - Màu sáng nâu, khơng bị ... Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Trà, Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm, NXB ĐHQG Tp.HCM, 2010, 1019tr [2] Lê Mỹ Hồng, Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp, giáo trình trường ĐH Cần Thơ, ... thịt, gan, bì • • • • • • • hay hành tỏi cú kớch thc ỵ < 2mm chun b cho trình xay nhuyễn Các biến đổi nguyên liệu: vật lý, hóa lý Phương pháp thực hiện: sử dụng máy xay Kilia Thông số công...
Ngày tải lên: 28/07/2016, 11:21
TIỀU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN PATE
... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN PATE Pate gan : pate sử dụng nguyên liệu làm từ gan gia súc gia cầm Một số loại pate gan : pate gan heo , pate gan gà , pate gan ngỗng… Pate thịt : ... thấm vào máu đến gan Gan thực chức điều hoà phân phối chất dinh dưỡng đến tế bào mô Trong thực phẩm gan phụ phẩm loại ( lưỡi , gan, thận , óc , tim ) Page CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN PATE Gan động vật ... hạt tiêu trắng Page 19 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN PATE - Chỉ tiêu vi sinh vật: Bảng II.23: Các tiêu vi sinh vật hạt tiêu trắng qua chế biến II.4.4 Chất tạo màu Page 20 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN PATE Màu tự nhiên...
Ngày tải lên: 22/04/2018, 23:03
Công nghệ chế biến đóng hộp
... gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng ... loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm - Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào ... khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến từ loại quả, qua trình xử lý sơ bộ, ngâm...
Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:09
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
... gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng ... loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm - Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào ... quả: Chế biến cách ép để lấy dịch bào, lượng thịt có * Dạng nước có thịt quả: Chế biến cách chà lấy thịt quả, bao gồm dịch bào phần mềm Đồ hộp nước dùng để uống trực tiếp lấy nước để chế biến...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29
Công nghệ chế biến khí thiên nhiên và khí đồng hành
... chuyền công nghệ với công suất tỷ m /năm, nhờ giảm vốn đầu t, giảm nhân công phục vụ tăng độ tin cậy nguyên công nhà máy chế biến khí Tăng công suất nhà máy chế biến khí đ tăng nhịp độ phát triển công ... có xu hớng tăng công suất nhà máy chế biến khí Tại nhà máy chế biến khí xây dựng, ngời ta đ lắp đặt thiết bị thực đồng thời vài trình công nghệ chế biến khí Có nhà máy trình công nghệ đợc 16 ... toán thiết kế công nghệ Phần II: Các trình công nghệ chế biến khí, bao gồm công nghệ làm khí khỏi tạp chất (tách bụi, làm khí, sấy khí) trình công nghệ chế biến đợc sử dụng phổ biến Đó http://www.ebook.edu.vn...
Ngày tải lên: 04/10/2012, 14:25
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
... gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng ... loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm - Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào ... quả: Chế biến cách ép để lấy dịch bào, lượng thịt có * Dạng nước có thịt quả: Chế biến cách chà lấy thịt quả, bao gồm dịch bào phần mềm Đồ hộp nước dùng để uống trực tiếp lấy nước để chế biến...
Ngày tải lên: 09/10/2012, 15:10
Tìm hiểu công nghệ chế biến gạo ở Việt Nam
... 8_Cơng nghệ chế biến gạo Việt Nam 43 Báo cáo Công nghệ bảo quản chế biến nơng sản Nhóm 8_Cơng nghệ chế biến gạo Việt Nam 44 Báo cáo Công nghệ bảo quản chế biến nơng sản Nhóm 8_Cơng nghệ chế biến gạo ... giúp cho công nghệ chế biến lúa gạo ngày phát triển, giúp cho gạo ta sản xuất đạt chất lượng cao có giá trị xuất Nhóm 8 _Công nghệ chế biến gạo Việt Nam 47 Báo cáo Công nghệ bảo quản chế biến nông ... biến gạo Việt Nam 45 Báo cáo Công nghệ bảo quản chế biến nông sản Máy xát gạo – Máy xoa bóng gạo Nhóm 8_Cơng nghệ chế biến gạo Việt Nam 46 Báo cáo Công nghệ bảo quản chế biến nơng sản CHƯƠNG 4: KẾT...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:53
Công nghệ chế biến gà ác tần thuốc bắc đóng hộp
... đợc kết nh sau: I Qui trình công nghệ chế biến gà tần thuốc bắc đóng hộp Sơ đồ qui trình công nghệ (trang bên) Thuyết minh công nghệ 2.1 Công thức thuốc Đã xác định công thức thuốc nh sau: Gà ... Chúng đợc sử dụng trực tiếp làm khô đợc bảo quản hay dùng để chế biến ăn khác Thực phẩm chức trình đợc xử lý, tiến hành sản xuất chế biến quy mô nhỏ Nó tồn lâu dài vµ lµ mét nghƯ tht Èm thùc cđa ... 36 KếT QUả Và THảO LUậN .36 I Qui trình công nghệ chế biến gà tần thuốc bắc đóng hộp 36 Sơ đồ qui trình công nghệ (trang bên) 36 Thut minh c«ng nghƯ 36...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:24
Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.
... ta phát triển nhanh bền vững nghành cơng nghiệp chế biến xúc xích 1.2 Mục đích Tìm hiểu quy trình cơng nghệ chế biến xúc xích heo Các biến đổi chế biến xúc xích Những đặc trưng yêu cầu nguyên liệu ... 1.2.1 Đá vảy Đá vảy sử dụng phổ biến nhà máy chế biến, đặc biệt nhà máy chế biến thực phẩm thuỷ sản Chúng sử dụng để bảo quản thực phẩm nhập hàng q trình chế biến Ngày trở thành tiêu chuẩn, bắt ... dung tìm hiểu Nguồn nguyên liệu chế biến xúc xích heo Các tiêu đánh giá nguyên liệu đánh giá sản phẩm Quy trình thuyết minh quy trình cơng nghệ chế biến DHTP5 Chế biến xúc xích heo 2011 II NỘI...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:24
Công nghệ chế biến nước quả lên men
... phẩm Công ty WTG (USA) giao cho Công ty cổ phần rượu Việt Nam (VND) độc quyền sản xuất phân phối Việt Nam Sản phẩm chế biến từ loại trái nhiệt đới, qua công đoạn ủ, lên men, phối chế lại, tinh chế ... peroxidase mạnh, vấn đề kiểm soát biến màu cách điều khiển phản ứng oxi hóa phản ứng kết hợp với kim loại tác động trực tiếp hay gián tiếp enzyme vấn đề trung tâm công nghệ chế biến sản phẩm từ chuối Chuối ... nghiền kiểu búa trục ngang tồn giai đoạn liên tục xảy ra, mà giai đoạn đặc trưng biến đổi nguyên liệu buồng nghiền sau: Giai đoạn 1: cung cấp nguyên liệu Giai đoạn 2: gia công nguyên liệu buồng...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:53
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.
... lại quan trọng yếu tố thành công Trang CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn CHƯƠNG II NGUYÊN LIỆU I Phân loại cà phê Cây cà phê có nhiều chủng loại, phổ biến giống sau: I.1 Cà phê ... cách chế biến Tỉ lệ nhân cao cà phê chè Cà phê vối không tự thụ phấn được, điều dẫn tới đa dạng vườn cà phê vối trồng hạt Cà phê vối thích nơi nóng ẩm, nhiệt độ thích hợp 24-26oC Trang CN chế biến ... Ít CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Metyl Acetate 1,7 Ít Etyl Formate 0,3 Ít Methanol 0,2 Nhiều Nhóm Hydrocarbon Iso Prene Ít C4-C7 (Paraffin) Ít CO2 3,8 Trang 10 CN chế biến...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Công nghệ chế biến nước mắm.
... cho hương liệu vào nước mắm hương Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1 Nguyên lý Có phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương pháp đánh khuấy: ... đất ảnh hưởng đến màu sắc nước chượp Phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Có phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Tạo điều kiện tối ưu (5 yếu tố) Sử dụng enzym từ nguồn ... enzym cá tạo loại nước mắm có chất lượng khác - Cá tươi chế biến chất lượng tốt cá ươn - Loại cá có kết cấu thịt lỏng lẽo, mềm mại, vảy dễ chế biến loại cá cứng, chắc, nhiều vảy - Nếu cá có nhiều...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23
Công nghệ chế biến thủy sản tại Cafatex
... nhiệm vụ hoạt động phân xưởng chế biến nhà máy chế biến tôm Nhà máy chế biến tơm có bốn phân xưởng sản xuất gồm: phân xưởng sơ chế, phân xưởng điều phối - tinh chế, phân xưởng tôm Nhật Bản phân ... thông tin chế biến cho công đoạn bảo đảm nguồn nguyên liệu có chất lượng tốt trước đưa vào chế biến Nguyên liệu đưa vào khu tiếp nhận chế biến xe tải từ thương lái hay trạm thu mua công ty Tại ... basa chế biến công ty Cá tra, cá basa đông Block Cá tra, cá basa áo bột bánh mì Cá tra, cá basa đơng IQF Cá tra, cá basa fillet cắt miếng xiên que Hình 1.2 Các sản cá tra, cá basa chế biến công...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23
Nghiên cứu quy trình trồng, thu hoạch và công nghệ chế biến, bảo quản một số loại chè (trà) quý
... chè tập trung nước có 240 sở chế biến công nghiệp, tổng công suất 3.100 búp tươi/ ngày (600.000 búp tươi / năm), đáp ứng 88% nhu cầu nguyên liệu chè búp sở chế biến công nghiệp Theo Bộ NN-PTNT, ... Về công nghệ chế biến, nước chủ yếu sản xuất chè đen (chiếm 75% tổng sản lượng) phương pháp để sản xuất chè đen phổ biến Orthodox phương pháp CTC Trong sản xuất phương pháp CTC sử dụng phổ biến ... khá, đọt chè từ nhỏ đến trung bình sử dụng cho chế biến chè xanh chè đen − Chè Shan: thuộc loại thân gỗ vừa, to, đọt dài, có nhiều lơng tuyết chế biến cần lưu ý cường độ thời gian vò để giữ lại...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu
... vitamin tro Cơm rượu CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG (11-14%), cellulase (7-10%), pentozan(15-17%) Khi chế biến hạt, lớp vỏ bò tách với vỏ Nội nhũ: phần sử dụng lớn hạt lúa, gồm tế bào lớn, có thành ... trình xay xát gạo nát cho tỉ lệ thành phẩm cao Ngược lại nội nhũ có độ trắng đục cao hạt qua chế biến bò gãy nát nhiều Phôi hạt: Nằm đầu nhọn hạt lúa, chiếm 2.25% khối lượng gạo Trong phôi ... C2H5OH +CO2 Chu trinh Crebs 10 CoA Cơm rượu CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG 3.2 Các biến đổi trình lên men cơm rượu 3.2.1 Biến động số lượng hệ vi sinh vật trình lên men cơm rượu: Việc phân giai đoạn...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26