cách sản xuất kẹo dẻo
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kẹo dẻo sim.
... cho sản phẩm kẹo dẻo sim có cấu trúc tốt (dẻo dai) và ổn định, màu sắc đẹp và giá trị cảm quan cao. Trong số các phụ gia sử dụng (tannin, acid tartaric và vitamin C) để bảo vệ màu sắc sản phẩm ... vật Sản phẩm Nồng độ (%) Sản phẩm sữa: các dạng phomai, sữa chua, yaourt Sản phẩm bánh nướng: bánh ngọt, bánh pate, bánh rán Sản phẩm rau: rau muối chua, rau dầm giấm, xà lách tươi Sản phẩm ... ĐẾN CẤU TRÚC SẢN PHẨM Trong quá trình chế biến kẹo dẻo sim thì vai trò của chất tạo cấu trúc là quan trọng nhất. Gelatin được sử dụng với mục đích tạo cho kẹo cấu trúc mềm, dai, dẻo, đàn hồi....
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23
KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT KẸO DẺO SIM
... tạo nên ứng lực rất lớn khoảng 2kg/cm 2 . Những người sản xuất kẹo lợi dụng tính chất này của gelatin để sản xuất kẹo mềm làm cho khối kẹo mềm, ổn định, đàn hồi có thể chịu được tải trọng tương ... dụng cho quá trình sản suất kẹo sẽ tạo ra sản phẩm có cấu trúc dẻo dai. - Hàm lượng đường 55% cho sản phẩm có cấu trúc tốt và màu đỏ đẹp mắt. - Nồng độ acid citric 0,5% giúp sản phẩm hài hòa ... nhiệt đến giá trị a của sản phẩm 37 Hình 4.18. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian gia nhiệt đến giá trị b của sản phẩm 38 Hình 4.19. Sản phẩm kẹo dẻo sim 39 Luận văn tốt...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO
... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO Trang 14 Ổn định CHƯƠNG 4: CÁC LOẠI KẸO DẺO 4.1 KẸO DẺO TRƠN BÓNG (KẸO GUMMY) Cách làm kẹo Gummy: Kẹo Gummy bắt đầu ... LOẠI KẸO DẺO CÓ TRÊN THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM 5.1.1 Kẹo dẻo tinh bột Hình 5.1.1 : Kẹo dẻo tinh bột 5.1.2 Kẹo dẻo Agar Hình 5.1.2 Kẹo dẻo agar Trang 27 5.1.6 Kẹo dẻo trơn bóng 5.2 MỘT SỐ LOẠI KẸO DẺO ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 16 3.3 MỘT SỐ CHỈ TIÊU CỦA KẸO DẺO THÀNH PHẨM 19 CHƯƠNG 4: CÁC LOẠI KẸO DẺO 21 4.1 Kẹo dẻo trơn...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17
nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất kẹo dẻo thốt nốt
Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:30
Kỹ thuật sản xuất chất dẻo
... để sản xuất các loại vật dụng thông thường. Loại trùng hợp khối: sản xuất các vật dụng chất lượng cao, chi tiết công nghiệp, các loạI van, vỏ hộp acqui,… Loại tính năng cơ lý cao: dùng sản xuất ... sợi vinylong CHƯƠNG IV: CHẤT DẺO TRÊN CƠ SỞ CÁC POLYMER CỦA RƯỢU VINYLIC VÀ CÁC DẪN XUẤT A- SẢN XUẤT PVAx I/ Nguyên liệu Nguyên liệu chính để sản xuất polyvinyaxetat là vinyaxetat ... cất cuối cùng thu được phenol. CHƯƠNG VI: CHẤT DẺO ĐI TỪ CÁC POLYMER CỦA DẪN XUẤT HALOGEN ETYLEN SẢN XUẤT PVC I/ Nguyên liệu Nguyên liệu để sản xuất PVC là vinylclorua C 2 H 3 Cl CH 2 CH Cl ...
Ngày tải lên: 04/10/2012, 14:25
Công nghệ sản xuất kẹo cao su.
... công ty còn sản xuất kẹo với đủ mùi, từ quế, dưa hấu, đinh hương đến sâm. Công ty Gimmicks sản xuất loại kẹo cao su có hình dng nhãn cầu. Kẹo cao su hiện nay có ít đường và ít dẻo hơn (trnh ... chất ngọt khc nhau để là kẹo, thường sử dụng những chất sau: Saccharose Saccharose là chất ngọt thường dùng nhất trong sản xuất kẹo, thường gọi là đường kính, sản xuất từ mía hay củ cải đường. ... Trong sản xuất, người ta sử dụng đường RE để sản xuất kẹo. Chewing gum GVHD: ThS. Trần Thị Thu Trà Trang 18 chất keo. Đặc tính của chất keo lại trực tiếp ảnh hưởng đến tính đàn hồi, mềm, dẻo, ...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53
Công nghệ sản xuất kẹo Marshmallows.
... trong sản xuất người ta ngâm albumin với lượng nước ngâm bằng 3 - 4 lần lượng albumin với thời gian ngâm khoảng 8 giờ. Bảng 4 : Ch tiêu chất lượng của albumin dung trong sản xuất kẹo Chỉ ... quá trình nấu kẹo kết thúc thì hơi nước ngưng cung cấp, van tháo được nâng lên, khối kẹo đi xuống khoang tháo sản phẩm. Khoang tháo sản phẩm được hạ thấp và hơi nghiêng để tháo sản phẩm ra. ... vẫn chưa được sản xuất với quy mô lớn. Vào 1900, kẹo mashmallow có khả năng tiêu thụ với một lượng lớn, và chúng được đề trong các lon tráng thiếc. Vào cuối thế kỉ 19, việc sản xuất với quy...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53
Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
... chung 5 III.2. Kẹo dẻo Sơ dồ III.2 Công nghệ sản xuất kẹo dẻo 7 IV. THUYẾT MINH QUY TRÌNH IV.1. Thuyết minh quy trình sản xuất kẹo cứng Kẹo cứng còn gọi là caremen sản xuất từ đường với ... tiêu hóa lý và hóa học của sản phẩm. VIII. KẾT LUẬN Trên thị trường hiện nay, sản phẩm kẹo rất phong phú và đa dạng. Các nơi sản xuất kẹo không những sản xuất những sản phẩm ngon, đẹp mà đáp ... máy sản xuất bánh kẹo trên toàn thế giới. Kẹo là loại thực phẩm được sản xuất chủ yếu từ đường và các chế phẩm của đường. Kẹo gồm nhiều loại: Các loại kẹo Kẹo...
Ngày tải lên: 09/11/2012, 14:37
Thiết kế cung cấp điện cho nhà máy sản xuất kéo
... độ vận hành phải rất cao, nó chỉ phù hợp với các nhà máy có phụ tải rất lớn và các phân xởng sản xuất nằm tập trung gần nhau nên ở đây ta không xét đến phơng án này. + Phơng án sử dụng trạm ... áp phân x ởng. Cáp cao áp đợc chọn theo mật độ kinh tế của dòng điện j kt . Đối với nhà máy sản xuất máy kéo, thời gian sử dụng công suất lớn nhất T max = 3960h, sử dụng cáp lõi đồng, tra ... HTĐ1_K49 Trang 7 Bài tập dài môn học Cung cấp điện Chơng iii thiết kế mạng điện cao áp cho nhà máy sản xuất máy kéo I. Nguồn điện Nguồn điện các nhà máy 15 km, dung lợng ngắn mạch phía hạ áp của trạm...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 09:09
Tài liệu phân xưởng sản xuất kẹo
... Tỵ Trang 7 Thiết kế phân xưởng sản xuất kẹo mềm GVHD : Trần Thị Thu trà 2.1.Đại cương về kẹo : 2.1.1.Lịch sử về kẹo Việc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách đây khoảng 3500 năm. Cuộc ... xưởng sản xuất kẹo mềm GVHD : Trần Thị Thu trà khô. Lượng axit citric dùng trong sản xuất kẹo thường là 0.4 -1.4%. Do axit citric dễ bị vốn cục và biến màu, từ đó gây khó khăn cho sản xuất kẹo ... TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1.Nguyên lý sản xuất kẹo mềm Kẹo mềm là loại kẹo có tính mềm xốp, đàn hồi, chứa nhiều nước, trong suốt hoặc nửa trong suốt. Trong sản xuất các loại kẹo mềm thường được tạo thành...
Ngày tải lên: 10/03/2013, 11:10
Quy trình sản xuất kẹo Chewing Gum
... phần nguyên liệu lại với nhau tạo thành cấu trúc mềm dẻo đặc trưng cho sản phẩm kẹo chewing gum. Chất nền gum truyền thống được sản xuất từ các loại nhựa cây, phổ biến nhất là nhựa cây ... đích Hoàn thiện sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm. Thông số công nghệ Nhiệt độ T = 20 ÷ 25oC Độ ẩm tương đối : 60% Hình . Thiết bị bao gói SẢN PHẨM Một số loại sản phẩm mới: Keo ... dầu mỏ thay cho nhựa cây chicle. SẢN PHẨM Tác hại Kẹo gum kích thích bài tiết ra dịch dạ dày nên tốt nhất chỉ dùng kẹo gum sau bữa ăn khoảng 15 – 20 phút. Kẹo gum làm phát triển các cơ hàm...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:17
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO
... của kẹo. - (2) Bảng điều khiển. - (3) Cửa ra sản phẩm. - (4) Trục quấn bao bì gói kẹo. Quá trình hoạt động của thiết bị bao gói: Kẹo từ khâu tách bộ sẽ theo một băng tải nhỏ chuyển qua máy gói kẹo. Bao ... trình sản xuất kẹo, khi làm nguội và tạo hình, khối kẹo có hiện tượng co thể tích. Nguyên nhân là do các tạp chất như keo trên bề mặt saccharose gây nên. Chỉ tiêu chất lượng của saccharose dùng sản ... vẫn chưa được sản xuất với quy mô lớn. Vào 1900, kẹo mashmallow có khả năng tiêu thụ với một lượng lớn, và chúng được đề trong các lon tráng thiếc. Vào cuối thế kỉ 19, việc sản xuất với quy mô...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18
Công nghệ sản xuất kẹo NOUGAT
... Thực Phẩm Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm Báo cáo: Báo cáo: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO NOUGAT NOUGAT V. Sản phẩm: V. Sản phẩm: Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong nougat Hàm ... trình sản xuất: IV. Quy trình sản xuất: Đường, glucose, nước Nấu Mật ong Lòng trắng trứng Hạt quả hạnh Đánh bông Phối trộn Tách vỏ Nướng nhẹ Đổ khuôn-cán Cắt Đánh Làm nguội Bao gói Kẹo nougat ... hình sản phẩm - Tạo hình sản phẩm 9. Bao gói: 9. Bao gói: Mục đích: Mục đích: - Ngăn cản sự xâm nhập của vi sinh vật - Ngăn cản sự xâm nhập của vi sinh vật - Hoàn thiện sản phẩm, làm cho sản...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18
Sản xuất kẹo
... tiêu hóa lý và hóa học của sản phẩm. VIII. KẾT LUẬN Trên thị trường hiện nay, sản phẩm kẹo rất phong phú và đa dạng. Các nơi sản xuất kẹo không những sản xuất những sản phẩm ngon, đẹp mà đáp ... máy sản xuất bánh kẹo trên toàn thế giới. Kẹo là loại thực phẩm được sản xuất chủ yếu từ đường và các chế phẩm của đường. Kẹo gồm nhiều loại: Các loại kẹo Kẹo ... khi quật khối kẹo đã xốp hơn,vì có xuất hiện các lớp không khí và các ống mao mỏng. 6 III.3. Kẹo mềm: Sơ đồ III.3: Công nghệ sản xuất kẹo mềm III.3. Kẹo mềm: 10 - Khối kẹo hình chóp...
Ngày tải lên: 12/04/2013, 21:51
Tìm hiểu dây chuyền công nghệ sản xuất keo phenol formaldehyde tan trong nước
... cao. 6.3. Vật liệu ép thành lớp Sản xuất thành những tờ lớn dạng tấm, ống, thanh. Sản phẩm có hình dạng khác nhau tùy theo yêu cầu. Tùy thuộc vào phụ gia, chất dẻo lớp sản xuất ra ở những dạng sau ... ngày đêm sản xuất Một ngày đêm sản xuất được 3 mẻ nhựa. Do đó ta lấy bảng 6 và 7 × 3 ta được bảng 8 và bảng 9. Bảng 8: Cân bằng vật chất quá trình tổng hợp nhựa trong 1 ngày đêm sản xuất. SVTH: ... không thể so sánh được như: Độ bền cơ học, độ đàn hồi, khả năng cách âm, cách nhiệt, cách điện tốt, nhẹ và dể gia công… Công nghệ sản xuất keo dán là một ngành công nghiệp hoá học cao phân tử và...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 22:09
NGHIÊN CỨU, ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO HẠT ĐIỀU
... xuất kẹo cứng và một số quy trình sản xuất kẹo khác 8 1.2.5.1. Quy trình sản xuất kẹo cứng ở áp xuất thường 8 1.2.5.2. Quy trình sản xuất kẹo cứng ở áp xuất chân không 9 1.2.5.3. Thuyết ... về kẹo 3 1.2.1. Khái niệm kẹo 3 1.2.2. Phân loại kẹo 3 1.2.3. Giá trị dinh dưỡng của kẹo 4 1.2.4. Một số thuật ngữ dùng trong sản xuất kẹo 5 1.2.5. Giới thiệu quy trình sản xuất kẹo ... 1.2.5.4. Một số quy trình sản xuất kẹo Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo chuối Hình 1.3: Quy trình sản xuất kẹo chuối Nấu kẹo Cô đặc 70 0 Bx Làm nguội...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41
