... cho sản phẩm kẹodẻo sim có cấu trúc tốt (dẻo dai) và ổn định, màu sắc đẹp và giá trị cảm quan cao. Trong số các phụ gia sử dụng (tannin, acid tartaric và vitamin C) để bảo vệ màu sắc sản phẩm ... vật Sản phẩm Nồng độ (%) Sản phẩm sữa: các dạng phomai, sữa chua, yaourt Sản phẩm bánh nướng: bánh ngọt, bánh pate, bánh rán Sản phẩm rau: rau muối chua, rau dầm giấm, xà lách tươi Sản phẩm ... ĐẾN CẤU TRÚC SẢN PHẨM Trong quá trình chế biến kẹodẻo sim thì vai trò của chất tạo cấu trúc là quan trọng nhất. Gelatin được sử dụng với mục đích tạo cho kẹo cấu trúc mềm, dai, dẻo, đàn hồi....
... tạo nên ứng lực rất lớn khoảng 2kg/cm2. Những người sảnxuấtkẹo lợi dụng tính chất này của gelatin để sảnxuấtkẹo mềm làm cho khối kẹo mềm, ổn định, đàn hồi có thể chịu được tải trọng tương ... dụng cho quá trình sản suất kẹo sẽ tạo ra sản phẩm có cấu trúc dẻo dai. - Hàm lượng đường 55% cho sản phẩm có cấu trúc tốt và màu đỏ đẹp mắt. - Nồng độ acid citric 0,5% giúp sản phẩm hài hòa ... nhiệt đến giá trị a của sản phẩm 37 Hình 4.18. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian gia nhiệt đến giá trị b của sản phẩm 38 Hình 4.19. Sản phẩm kẹodẻo sim 39Luận văn tốt...
... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTKẸO DẺO3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTKẸO DẺO Trang 14Ổn địnhCHƯƠNG 4: CÁC LOẠI KẸO DẺO4.1 KẸODẺO TRƠN BÓNG (KẸO GUMMY) Cách làm kẹo Gummy: Kẹo Gummy bắt đầu ... LOẠI KẸODẺO CÓ TRÊN THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM5.1.1 Kẹodẻo tinh bột Hình 5.1.1 : Kẹodẻo tinh bột5.1.2 Kẹodẻo AgarHình 5.1.2 Kẹodẻo agar Trang 275.1.6 Kẹodẻo trơn bóng5.2 MỘT SỐ LOẠI KẸODẺO ... CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTKẸODẺO 153.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTKẸODẺO 153.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 163.3 MỘT SỐ CHỈ TIÊU CỦA KẸODẺO THÀNH PHẨM 19CHƯƠNG 4: CÁC LOẠI KẸODẺO 214.1 Kẹodẻo trơn...
... để sảnxuất các loại vật dụng thông thường. Loại trùng hợp khối: sản xuất các vật dụng chất lượng cao, chi tiết công nghiệp, các loạI van, vỏ hộp acqui,… Loại tính năng cơ lý cao: dùng sảnxuất ... sợi vinylong CHƯƠNG IV: CHẤT DẺO TRÊN CƠ SỞ CÁC POLYMER CỦA RƯỢU VINYLIC VÀ CÁC DẪN XUẤT A- SẢNXUẤT PVAx I/ Nguyên liệu Nguyên liệu chính để sảnxuất polyvinyaxetat là vinyaxetat ... cất cuối cùng thu được phenol. CHƯƠNG VI: CHẤT DẺO ĐI TỪ CÁC POLYMER CỦA DẪN XUẤT HALOGEN ETYLEN SẢN XUẤT PVC I/ Nguyên liệu Nguyên liệu để sảnxuất PVC là vinylclorua C2H3Cl CH2CHCl...
... công ty còn sảnxuấtkẹo với đủ mùi, từ quế, dưa hấu, đinh hương đến sâm. Công ty Gimmicks sảnxuất loại kẹo cao su có hình dng nhãn cầu. Kẹo cao su hiện nay có ít đường và ít dẻo hơn (trnh ... chất ngọt khc nhau để là kẹo, thường sử dụng những chất sau: Saccharose Saccharose là chất ngọt thường dùng nhất trong sảnxuất kẹo, thường gọi là đường kính, sảnxuất từ mía hay củ cải đường. ... Trong sản xuất, người ta sử dụng đường RE để sảnxuất kẹo. Chewing gum GVHD: ThS. Trần Thị Thu Trà Trang 18 chất keo. Đặc tính của chất keo lại trực tiếp ảnh hưởng đến tính đàn hồi, mềm, dẻo, ...
... trong sảnxuất người ta ngâm albumin với lượng nước ngâm bằng 3 - 4 lần lượng albumin với thời gian ngâm khoảng 8 giờ. Bảng 4 : Ch tiêu chất lượng của albumin dung trong sảnxuấtkẹo Chỉ ... quá trình nấu kẹo kết thúc thì hơi nước ngưng cung cấp, van tháo được nâng lên, khối kẹo đi xuống khoang tháo sản phẩm. Khoang tháo sản phẩm được hạ thấp và hơi nghiêng để tháo sản phẩm ra. ... vẫn chưa được sảnxuất với quy mô lớn. Vào 1900, kẹo mashmallow có khả năng tiêu thụ với một lượng lớn, và chúng được đề trong các lon tráng thiếc. Vào cuối thế kỉ 19, việc sảnxuất với quy...
... chung 5 III.2. Kẹodẻo Sơ dồ III.2 Công nghệ sảnxuấtkẹodẻo 7 IV. THUYẾT MINH QUY TRÌNH IV.1. Thuyết minh quy trình sảnxuấtkẹo cứng Kẹo cứng còn gọi là caremen sảnxuất từ đường với ... tiêu hóa lý và hóa học của sản phẩm. VIII. KẾT LUẬN Trên thị trường hiện nay, sản phẩm kẹo rất phong phú và đa dạng. Các nơi sảnxuấtkẹo không những sảnxuất những sản phẩm ngon, đẹp mà đáp ... máy sảnxuất bánh kẹo trên toàn thế giới. Kẹo là loại thực phẩm được sảnxuất chủ yếu từ đường và các chế phẩm của đường. Kẹo gồm nhiều loại: Các loại kẹo Kẹo...
... độ vận hành phải rất cao, nó chỉ phù hợp với các nhà máy có phụ tải rất lớn và các phân xởng sảnxuất nằm tập trung gần nhau nên ở đây ta không xét đến phơng án này.+ Phơng án sử dụng trạm ... áp phân x ởng. Cáp cao áp đợc chọn theo mật độ kinh tế của dòng điện jkt . Đối với nhà máy sản xuất máy kéo, thời gian sử dụng công suất lớn nhất Tmax = 3960h, sử dụng cáp lõi đồng, tra ... HTĐ1_K49 Trang 7Bài tập dài môn học Cung cấp điệnChơng iii thiết kế mạng điện cao áp cho nhà máy sảnxuất máy kéoI. Nguồn điệnNguồn điện các nhà máy 15 km, dung lợng ngắn mạch phía hạ áp của trạm...
... Tỵ Trang7Thiết kế phân xưởng sảnxuấtkẹo mềm GVHD : Trần Thị Thu trà2.1.Đại cương về kẹo :2.1.1.Lịch sử về kẹo Việc sảnxuấtkẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách đây khoảng 3500 năm. Cuộc ... xưởng sảnxuấtkẹo mềm GVHD : Trần Thị Thu tràkhô. Lượng axit citric dùng trong sảnxuấtkẹo thường là 0.4 -1.4%. Do axit citric dễ bị vốn cục và biến màu, từ đó gây khó khăn cho sảnxuấtkẹo ... TRÌNH CÔNG NGHỆ3.1.Nguyên lý sảnxuấtkẹo mềm Kẹo mềm là loại kẹo có tính mềm xốp, đàn hồi, chứa nhiều nước, trong suốt hoặc nửa trong suốt. Trong sảnxuất các loại kẹo mềm thường được tạo thành...
... phần nguyên liệu lại với nhau tạo thành cấu trúc mềm dẻo đặc trưng cho sản phẩm kẹo chewing gum. Chất nền gum truyền thống được sảnxuất từ các loại nhựa cây, phổ biến nhất là nhựa cây ... đíchHoàn thiện sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm.Thông số công nghệNhiệt độ T = 20 ÷ 25oCĐộ ẩm tương đối : 60% Hình . Thiết bị bao góiSẢN PHẨMMột số loại sản phẩm mới:Keo ... dầu mỏ thay cho nhựa cây chicle. SẢN PHẨMTác hại Kẹo gum kích thích bài tiết ra dịch dạ dày nên tốt nhất chỉ dùng kẹo gum sau bữa ăn khoảng 15 – 20 phút. Kẹo gum làm phát triển các cơ hàm...
... của kẹo. - (2) Bảng điều khiển.- (3) Cửa ra sản phẩm.- (4) Trục quấn bao bì gói kẹo. Quá trình hoạt động của thiết bị bao gói: Kẹo từ khâu tách bộ sẽ theo một băng tải nhỏ chuyển qua máy gói kẹo. Bao ... trình sảnxuất kẹo, khi làm nguội và tạo hình, khối kẹo có hiện tượng co thể tích. Nguyên nhân là do các tạp chất như keo trên bề mặt saccharose gây nên.Chỉ tiêu chất lượng của saccharose dùng sản ... vẫn chưa được sản xuất với quy mô lớn.Vào 1900, kẹo mashmallow có khả năng tiêu thụ với một lượng lớn, và chúng được đề trong các lon tráng thiếc. Vào cuối thế kỉ 19, việc sảnxuất với quy mô...
... Thực PhẩmBộ môn Công Nghệ Thực PhẩmBáo cáo:Báo cáo:CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTKẸO CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTKẸO NOUGATNOUGATV. Sản phẩm:V. Sản phẩm: Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong nougatHàm ... trình sản xuất: IV. Quy trình sản xuất: Đường, glucose, nướcNấuMật ong Lòng trắng trứngHạt quả hạnhĐánh bôngPhối trộn Tách vỏNướng nhẹĐổ khuôn-cán CắtĐánh Làm nguộiBao gói Kẹo nougat ... hình sản phẩm- Tạo hình sản phẩm 9. Bao gói:9. Bao gói:Mục đích:Mục đích:- Ngăn cản sự xâm nhập của vi sinh vật- Ngăn cản sự xâm nhập của vi sinh vật- Hoàn thiện sản phẩm, làm cho sản...
... tiêu hóa lý và hóa học của sản phẩm. VIII. KẾT LUẬN Trên thị trường hiện nay, sản phẩm kẹo rất phong phú và đa dạng. Các nơi sảnxuấtkẹo không những sảnxuất những sản phẩm ngon, đẹp mà đáp ... máy sảnxuất bánh kẹo trên toàn thế giới. Kẹo là loại thực phẩm được sảnxuất chủ yếu từ đường và các chế phẩm của đường. Kẹo gồm nhiều loại: Các loại kẹoKẹo ... khi quật khối kẹo đã xốp hơn,vì có xuất hiện các lớp không khí và các ống mao mỏng. 6 III.3. Kẹo mềm: Sơ đồ III.3: Công nghệ sảnxuấtkẹo mềm III.3. Kẹo mềm: 10 - Khối kẹo hình chóp...
... cao.6.3. Vật liệu ép thành lớp Sản xuất thành những tờ lớn dạng tấm, ống, thanh. Sản phẩm có hình dạng khác nhau tùy theo yêu cầu.Tùy thuộc vào phụ gia, chất dẻo lớp sảnxuất ra ở những dạng sau ... ngày đêm sảnxuất Một ngày đêm sảnxuất được 3 mẻ nhựa. Do đó ta lấy bảng 6 và 7 × 3 ta được bảng 8 và bảng 9. Bảng 8: Cân bằng vật chất quá trình tổng hợp nhựa trong 1 ngày đêm sản xuất. SVTH: ... không thể so sánh được như: Độ bền cơ học, độ đàn hồi, khả năng cách âm, cách nhiệt, cách điện tốt, nhẹ và dể gia công…Công nghệ sảnxuấtkeo dán là một ngành công nghiệp hoá học cao phân tử và...
... xuấtkẹo cứng và một số quy trình sảnxuấtkẹo khác 8 1.2.5.1. Quy trình sảnxuấtkẹo cứng ở áp xuất thường 8 1.2.5.2. Quy trình sảnxuấtkẹo cứng ở áp xuất chân không 9 1.2.5.3. Thuyết ... về kẹo 3 1.2.1. Khái niệm kẹo 3 1.2.2. Phân loại kẹo 3 1.2.3. Giá trị dinh dưỡng của kẹo 4 1.2.4. Một số thuật ngữ dùng trong sảnxuấtkẹo 5 1.2.5. Giới thiệu quy trình sảnxuấtkẹo ... 1.2.5.4. Một số quy trình sảnxuấtkẹo Sơ đồ quy trình sảnxuấtkẹo chuối Hình 1.3: Quy trình sảnxuấtkẹo chuối Nấu kẹo Cô đặc 700 Bx Làm nguội...