... cùng được hồn tất thành sản phẩm nước sốtcà chua. Nguyên liệu càchua Cà chua cô đặc Sốt càchua Phụ liệu và gia vịThành phẩmNhóm chọn cơng đoạn xử lý càchua cơ đặc để làm cơ sở xây dựng ... CHẤT LƯỢNG.I. Giới thiệu quy trình sản xuất nướcsốtcà Đầu tiên ngun liệu càchua được xử lý, chế biến thành càchua cơ đặc. Càchua cơ đặc được nấu sơi tới 1 mức độ nào đó rồi cho các phụ ... lượng a.Nhóm công nhân tự quản tại dây chuyền sản xuất nướcsốtcà chua. Thành viên : 20-30 người.Trách nhiệm: Kiểm tra nguyên liệu càchua trước khi sản xuất.Kiểm tra thiết bị trước, và sau...
... giúp cho cà dễ thấm nước sốt. 3.6 XẾP HỘPXếp khoanh cà nhồi thịt vào hộp với số lượng là 3 khoanh/1hộp. trọng lượng mỗi khoanh là 50g.3.7 RÓT SỐT Sốt cà được rót nóng vào ngập khoanh cà, cách ... CHẦN Cà tím được chần qua nước ở nhiệt độ 80-1000C trong thời gian 2-3 phút.Mục đích: Cố định màu sắc cho cà, giúp giữ được màu của cà đẹp nhất. Chần còn giúp ổn định thể tích và khối lượng cà ... phẩm,… - Sau khi thanh trùng, đồ hộp cà tím nhồi thịt trong sốtcàchua phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độ sản phẩm ở tâm hộp xuống dưới 40- Nước sử dụng làm nguội đồ hộp sau thanh...
... phần, đối tượngtrong xã hội sản phẩm nướcsốtcàchua thơm ngon, bổ dưỡng nhằm tăng chất lượng bữa ăn củamọi người.b. Viễn cảnh Sản phẩm nướcsốtcàchua của công ty sẽ trở thành một thành ... cấp.1. Các yêu cầu kĩ thuật về nguyên liệu cà chua. Cà chua có trọng lượng >100g.Vỏ trơn láng.Màu sắc đỏ tươi.Hàm lượng chất khô >33% Cà chua có thành quả dày làm thịt quả nhiều.2. ... lượng a. Nhóm công nhân tự quản tại dây chuyền sản xuất nướcsốtcà chua. Thành viên : 20-30 người.Trách nhiệm: Kiểm tra nguyên liệu càchua trước khi sản xuất.Kiểm tra thiết bị trước, và sau...
... cùng được hồn tất thành sản phẩm nước sốtcà chua. Nguyên liệu càchua Cà chua cô đặc Sốt càchua Phụ liệu và gia vịThành phẩmNhóm chọn cơng đoạn xử lý càchua cơ đặc để làm cơ sở xây dựng ... CHẤT LƯỢNG.I. Giới thiệu quy trình sản xuất nướcsốtcà Đầu tiên ngun liệu càchua được xử lý, chế biến thành càchua cơ đặc. Càchua cơ đặc được nấu sơi tới 1 mức độ nào đó rồi cho các phụ ... những nhu cầu liên quan đến các đặc điểm của sản phẩm nướcsốtcà chua: những tiêu chuẩn mà khách hàng dùng khi lựa chọn sản phẩm nướcsốtcà chua là gì (màu sắc, nhãn hiệu, hình dáng chai, kinh...
... tây, gia vị, nước ăn kèm bánh mì hoặc bún39Cá ngừ sốtcà đóng hộpHộp khoảng 2 lát cá, nướcsốtcà chua 40 Cà phê sữa đóng lonDung dịch đồng nhất gồm cà phê+ nước+ sữa, hương vị cà phê đặc ... phẩm1: Chả cá trứng cút sốtcà đóng hộpTrang 211Chả cá nhân trứng cúc sốtcà chua đóng hộpTrứng được bao bên ngoài một lốp chả cá rồi đem chiên, cho nướcsốtcàchua vào hộp. Sản phẩm có ... Thành phần gồm nước chanh dây, đường, và một số chất phụ gia. Nước chanh dây có màu vàng đục và có vị hơi chua. 14 Cà thu nhật đóng hộpCá thu nhật xắt khúc 4-5cm + nướcsốtcà đóng hộp 300-500gr....
... cho nướcsốtcàchua vào, nướcsốtcàchua được chuẩn bị như sau :3.2Chuẩn bị sốtcà chua - Nguyên liệuChọn cà còn tươi, màu đỏ sáng, không quá chín, không sâu bệnh,dập nát.- Xử lý: rửa cà ... KHẢO 24CÁ TRÍCH SỐTCÀ CHUA A. LỜI GIỚI THIỆU:Ngày nay có rất nhiều người ăn càchua mỗi ngày, các nhà khoa học cũng chứng minh lợi ích mà càchua mang lại cho người ăn. Trong càchua có chứa ... được tạo ra bằng cách lấy càchua rửa sạch chần trong nước sôi, vớt ra bóc bỏ vỏ, chà qua lưới 0.7-1mm rồi lấy bột. Purê càchua có độ khô khoảng 12-15-20% (khác với bột càchua có độ khô 88-95%)....
... nêm, tiêu, dầu ăn. Thực hiện:- Ngâm don với nước muối, rửa sạch lại. - Đun sôi nước, cho don vào đãi lấy thịt, để ráo nước. - Bổ đôi cà chua, bỏ hạt, băm nhuyễn. - Bỏ vỏ hành tây, gừng ... tỏi, gừng, cho càchua vào đun trên lửa nhỏ. - Đợi hỗn hợp vừa cạn nước, nêm hạt nêm, tiêu cho don vào trộn đều. - Dùng vải luộc lấy nước don, đun sôi lại. - Cho hành tây, gừng vào nấu trên lửa ... nêm, nước mắm. Thực hiện: - Ngâm don với nước muối loãngm rửa sạch. - Nướng vàng hành tây. - Gọt vỏ gừng, nướng vàng. - Đập giập tiêu sọ. - Thái nhỏ rau kinh giới. - Đun sôi nước, ...
... DÙNG TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ: 1. Càchua bột, càchua nghiền:Cả hai loại càchua này đều được sản xuất từ càchua quả chín tươi và dùng đểchế biến nướcsốt rót vào hộp cá là chủ yếu. Trong ... [5]- 25 -Quy trình dự kiến sản xuất đồ hộp cá đỏ củ sốt chiên sốtcà chua: Hình 1. Sơ đồ quy trình dự kiến sản xuất đồ hộp cá Đỏ Củ Chiên sốtcà chua. 1. Nghiên cứu thành phần nguyên liệu cá Đỏ ... LỆ % Nước 77,07Protein 18,91Lipid 1,22Tro 1,552. Các loại gia vị, hương liệu dùng để chế biến sốtcà chua: - Cà chua: Chọn quả chín đều, có màu đỏ đẹp. Trọng lượng mỗi quả >= 80gcàng...
... se lạnh cũng là lúc những món kho cay cay trở nên hấp dẫn. Cá nục xốt càchua tuy không lạ nhưng cách chế biến sao cho ngon cũng là một nghệ thuật. Miếng cá thơm, cay nhẹ, beo béo ăn cùng cơm...