cách nấu cá ngừ ngâm dầu
Thiết kế nhà máy đồ hộp cá - sản phẩm cá ngừ ngâm dầu
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:51
... nguồn nguyên liệu chính
Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae) có giá trị kinh tế quan trọng ở vùng biển
nước ta. Cá ngừ phân bố ở khắp các vùng biển Việt Nam, kích thước cá tương đối lớn
(6 ... hộp cá http://www.ebook.edu.vn
Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn
19
Dầu ăn được nấu đến 90
0
C.
Rót nước muối trước sau đó rót dầu.
Duy trì nhiệt độ dầu trong quá trình rót. Dầu và ... loài cá ngừ vây
vàng và cá ngừ mắt to có kích thước lớ
n (70 – 200cm, khối lượng 1,6 – 64kg). Căn cứ
vào tập tính di cư có thể chia cá ngừ ở vùng biển Việt Nam thành 2 nhóm nhỏ:
Nhóm các loài...
- 101
- 1.5K
- 11
Luan van khao sat che bien ca ngu ngam dau
Ngày tải lên :
09/02/2014, 20:10
... CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP
1.5. GIỚI THIỆU CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY
1.5.1. Cá ngừ bò/ sọc/ bông
Tên: cá ngừ bò / sọc / bông
Qui cách:
- Cắt khúc hay xé lớn hay xé nhỏ.
- Ngâm dầu đậu nành hay ngâm ... nắp có khóa hay nắp thường
1.5.2. Cá trích/ nục
Tên: cá trích / nục
Qui cách:
- Sốt cà chua
- Ngâm dầu đậu nành
- Ngâm dầu cải hay ngâm nước
muối.
Hình 1.2. Cá sốt cà
Đóng gói:
- Trọng lượng ... fillet. phần cá này được cho vào hộp trong quá trình điều
chỉnh trọng lượng cái của hộp. Tỷ lệ thu hồi fillet: cá ngừ sọc và cá ngừ bò là
33%, cá ngừ bông là 27%.
3.2.8. Làm sạch
Cá sau khi...
- 58
- 668
- 0
Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP pot
Ngày tải lên :
25/03/2014, 05:23
... thường.
- Bỏ màng bao ăn liền hoặc chiên sơ 2 – 3 phút
1.5.4. Cá ngừ dầu khúc lớn
Tên: cá ngừ dầu khúc lớn
Qui cách: cá ngừ , nước, dầu thực vật.
Đóng gói: trọng lượng : ráo / tịnh : 140g/200g
1.300g/1880g ... biến thành các món ăn
khác. Hình 1.4. Cá ngừ dầu đóng hộp
Bảo quản ở nhiệt độ thường
GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 7 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG ... phân loại cá
Bảng 3.1. Đánh giá cảm quan và phân loại cá theo các chỉ tiêu
GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 22 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP
cá được...
- 56
- 3.2K
- 16
Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu và cá ngừ sốt cà chua năng suất 20 tấn/ngày
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:37
... giới.
2.2.6 Các dạng sản phẩm đồ hộp cá ngừ
-
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại sản phẩm đồ hộp cá ngừ như là: Đồ hộp
cá ngừ hun khói ngâm dầu, đồ hộp cá ngừ ngâm dầu, đồ hộp cá ngừ sốt ... hộp cá ngừ ngâm dầu
-
Nguyên liệu: Cá ngừ vây vàng, dầu nành tinh luyện, nước, các loại gia vị và
hương liệu.
-
Hộp sử dụng: Hộp 185g, tỷ lệ cá/ dầu là 3/1.
-
Sơ lượt về cách chế biến: Cá ngừ ... Đối với đồ hộp cá ngừ ngâm dầu ngoài thành
phần chính là cá ngừ còn có thêm thành phần phụ là dầu. Dầu cho vào sau thời gian
nhất định nó sẽ hòa với cá tạo thành hỗn hợp dầu cá ngừ có chứa hàm...
- 134
- 4.7K
- 51
Mẹo nấu cá không cần dầu ăn ppt
Ngày tải lên :
05/03/2014, 12:20
...
Mẹo nấu cá không cần dầu ăn
Không cần dùng đến dầu ăn mà cá vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Có rất nhiều cách để nấu cá không cần dùng dầu mỡ mà món ăn vẫn thơm ngon.
1. Chiên cá bằng ... khi nấu. Cách sơ chế cũng
không quá phức tạp, bạn chỉ cần nhúng cá vào một hỗn hợp gồm ít bột mì, nước
sốt gia vị và lòng trắng trứng rồi cho cá lên khay và đặt chúng vào lò nướng. Món
cá này ...
Cá nướng không dầu mỡ vẫn thơm ngon (Ảnh minh họa)
Nếu dùng giấy bạc để nướng cá, món ăn sẽ giảm được khá nhiều chất béo. Khi
cuộn cá trong giấy bạc, có thể dùng...
- 4
- 287
- 0
Cá ngừ xốt dầu giấm chanh dây potx
Ngày tải lên :
09/03/2014, 23:20
... sau đó đặt cá ngừ vào, rưới xốt
dầu giấm chanh dây lên, ăn nóng với các loại rau xà lách, bắp cải.
Mách nhỏ:
Khi áp chảo cá ngừ nên chú ý để dầu nóng mới cho cá vào, để lửa lớn.
Các loại xà ... vàng giòn
là được.
3
Làm nóng dầu ô-liu, cho cá ngừ vào áp chảo cho chín đều hai mặt.
4
Chanh dây bổ đôi, nạo lấy nước cốt. Quả ô-liu băm nhuyễn.
5
Xốt dầu giấm chanh dây: Cho rượu vang, ... vào nồi nhỏ nấu sôi, khuấy đều, sau đó
cho nụ hoa chuối, ô-liu bằm, nước cốt chanh dây, nước cốt chanh, ngò tây, lá thyme băm, nấu sôi
khoảng 1 phút là được, tắt bếp.
6
Xắt cá ngừ thành miếng...
- 2
- 351
- 0
Cá cơm ngâm dầu, salad cải mầm pptx
Ngày tải lên :
15/03/2014, 05:20
... Các bước thực hiện:
1
Lấy cá cơm ra khỏi hộp, đặt lên giấy thấm hết dầu. Cải mầm nhặt bỏ những lá úa, rửa sạch để
ráo. Cà chua bi ... quanh cùng với ớt thái sợi và cá cơm, rưới nước xốt
lên trên.
Mách nhỏ:
Khi làm salad, để nhanh gọn hơn, có thể mua loại xốt dầu giấm pha sẵn, đóng chai, có bán tại
các cửa hàng, siêu thị.
... rửa sạch, bỏ hạt,
thái sợi.
2
Xốt dầu giấm: Chanh rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt vắt lấy nước cốt. Trộn giấm, nước cốt chanh,
muối, đường, tiêu cho vừa ăn, cho dầu ăn vào khuấy đều. Rắc hành phi...
- 2
- 358
- 0
nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:25
... Nghiên cứu QTSX cá ngừ ngâm mắm TS. Trương Thanh Long
Trang 6
2.1. Giới thiệu chung về cá ngừ
2.1.1. Giới thiệu chung
Cá ngừ đại dương hay còn gọi là cá ngừ California, cá bò gù; tiếng ... cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to có kích thước lớn 70 –
200 cm, khối lượng 1,6 – 64 kg).
Chúng được xếp đứng đầu chuỗi thức ăn trong các loài cá. Căn cứ vào tập tính di cư có
thể chia cá ngừ ... tiếng Anh: tuna. Đây là loại
cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), các chi Thunnus, Katsuwonus và Euthynnus, sinh sống
ở vùng biển ấm, cách bờ độ 185 km trở ra.
Cá ngừ đại dương là loại hải...
- 86
- 647
- 0
Ca dao, tục ngữ bắt đầu chữ N
Ngày tải lên :
06/07/2013, 01:26
... Nước giữa dòng chê trong, chê đục
Vũng trâu đầm hì hục khen ngon
99. Nước không ra nước
Dầu không ra dầu
Lỡ quan, lỡ lính lỡ làng
Lỡ lòng dân giả, lỡ hàng công khanh
100. Nước lã mà vã nên ...
102. Nước lên rồi nước lại ròng
Ðố ai bắt được con còng trong hang
103. Nước mắm ngon dầm con cá liệt
Em có chồng nói thiệt anh hay
104. Nước mắt nhỏ sa lấy khăn mu xoa nàng chặm
Quyến luyến ... mai dong đến nói
Cha mẹ đành em cũng sẽ ưng
5. Nát gỗ hãy còn bờ tre
6. Nàng dâu khôn lanh, nấu canh cho ngọt
Canh sôi hớt bọt, thêm ớt rắc tiêu
Mẹ chồng cay đắng đủ điều
Mẹ ghét cứ ghét,...
- 9
- 18.3K
- 5
Ca dao, tục ngữ bắt đầu chữ R
Ngày tải lên :
06/07/2013, 01:26
... xuống bể mò cua
Ðem về nấu quả me chua trên rừng
Em ơi chua, ngọt đã từng
Non xanh, nước bạc ta đừng quên nhau
19. Ruộng đồng mặc sức chim bay
Nước sông lai láng cá bầy đua bơi
20. Rượu...
- 2
- 8.2K
- 1
Ca dao, tục ngữ bắt đầu chữ L
Ngày tải lên :
06/07/2013, 01:26
... rá, cá kho đầy nồi
36. Lấy chồng làm lẽ khổ thay
Ði cấy, đi cày chị chẳng kể công
Ðến tối chị giữ lấy chồng
Chị cho manh chiếu nằm không nhà ngoài
Canh Tư chị gọi: Bớ Hai
Thức dậy nấu cám, ... điền thổ, rùng rùng thác oan
64. Lụy nhỏ lúc biệt ly, anh đi em ở
Cái mảnh tình chung ai nỡ xé đôi
65. Lưu ly nửa nước nửa dầu
Nửa thương cha mẹ nửa sầu căn duyên
L
1. Lá khô lủng lẳng ... trời mưa xuống
Lấy nước tôi uống
Lấy ruộng tôi cày
Lấy bát cơm đầy
Lấy khứa cá to
27. Lắm con lắm nợ, lắm vợ lắm cái oan gia
28. Lắm mối, tối nằm không
29. Lắm sãi không ai đóng cửa chùa
30....
- 6
- 20.1K
- 5