cách chế biến thịt cá sấu không tanh

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ

... CHƯƠNG 2CÁC TÁC NHÂN GÂY Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG2.1 Ô nhiễm nước thảiNgành chế biến thịt, cá sử dụng một lượng nước lớn vì thể lượng nước thải ra không nhỏ. Nước thải nhà máy chế biến thịt cá được ... CHƯƠNG 1QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁNhìn chung, quá trình chế biến thịt cá bao gồm các giai đoạn sau: 1.1 Tiếp nhận nguyên liệu2Đóng gói, bảo ... chuyền chế biến. 1.2 Xử lý nguyên liệuKhâu xử lý nguyên liệu đối với các nguyên liệu rất khác nhau, ngay cả cùng một nguyên liệu nhưng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để cho các sản...

16
3,537
6

TỔNG QUAN VỀ ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT CÁ

Danh mục: Tài liệu khác

4
3,203
43

THOI DIEM VA CACH CHE BIEN THIT BO CHO BE

Danh mục: Tư liệu khác

...

Các món ăn và cách chế biến thịt lợn rừng pptx

Danh mục: Tài liệu khác

... tôi. CÁC MÓN ĂN VÀ CÁCH CHẾ BIẾN TỪ THỊT LỢN RỪNG CÙNG GIA VỊ ĐI KÈM+ GỎI HEO RỪNG : đặc trưng của loại gia vị tổng hợp này. Từng miếng thịt ngấm gia vị thơm lừng. Khikho bỏ thêm 1 cái hoa ... @Od/@@Y//j1@ES@H1/@KLMm@2M&&&&WR10QPZ0U1hEiZ/N0/R10Q&%nR11ZG/Z3QR10QI]M0/P3Nj&&& Các món ăn và cách chế biến thịt lợn rừngHiện nay, thịt Lợn rừng vốn được xem là đặc sản, rất được mọi người ưa chuộng vì thịt Lợn rừng săn chắc nhờ vận động ... RỪNG NƯỚNG CHAO :Heo rừng nướng chao có cách nướng giống heo nướng ngũ vị nhưng tạo thành một món khác biệt nhờ cách ướp gia vị. Món nướng này ăn kèm cùng các loại rau thơm nướng khoảng 5-7 phút...

7
1,344
0

CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ. doc

Danh mục: Ngư nghiệp

... ướp.3.2 .Chế biến nước mắm: Cơ chế hình thành, 3.2 .Chế biến nước mắm: Cơ chế hình thành, các fg pháp chế biến, kéo rút và lọc nước các fg pháp chế biến, kéo rút và lọc nước mắmmắm3.3 .Chế biến ... biến khô thịt, cá: Các dạng ng.liệu 3.3 .Chế biến khô thịt, cá: Các dạng ng.liệu ẩm, sự khuếch tán của nước, các fg.pháp ẩm, sự khuếch tán của nước, các fg.pháp làm khô, phơi khô, chế biến các sản ... 1993 Chương 3Chương 3: : Chế biến các sản phẩm Chế biến các sản phẩm truyền thốngtruyền thống3.1. Ướp muối thịt, cá: Muối Ăn, sự kh.tán và 3.1. Ướp muối thịt, cá: Muối Ăn, sự kh.tán và thẩm...

157
2,213
27

Cách Nào Để Thịt Cá Tra Không Bị Vàng ? doc

Danh mục: Ngư nghiệp

... phân biệt được cá tra và cá basa người ta dựa vào sớ thịt cá. Basa: Miếng philê ngắn hơn, dày hơn, sớ thịt ngang, thịt hơi trắng hơn so với cá tra sớ thịt xiên và dài. Cá tra thịt vàng, giá ... khi cá gần đủ trọng lượng bán sẽ đưa cá ra bè nuôi để thịt cá bớt vàng. Thực tế, người nuôi cá tra, ba sa ở ĐBSCL muốn tiết giảm giá thành nên thường cho cá ăn các loại thức ăn tự chế biến. ... nên phẩm chất thịt khác nhau về màu sắc. Màu sắc thịt cá chủ yếu là do thức ăn và do sắc tố. Trong môi trường nước có nhiều sinh vật tảo và khí độc thì thịt cá tra sẽ bị vàng. Thịt cá càng bị...

công nghệ bảo quản và chế biến thịt cá

Danh mục: Sinh học

... khíPhân hủy do nấm mốc (trên bề mặt thịt) Phân hủy do nấm mốc (trên bề mặt thịt) CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ& CHẾ BIẾN THỊT, CÁThời lượng: 45 tiếtThời lượng: ... CCấu trúc (hình thái học) của mô cơ thịt ấu trúc (hình thái học) của mô cơ thịt Tỉ lệ các mô trong gia súc (%)Tỉ lệ các mô trong gia súc (%)Tên các môTên các môBòBòHeoHeoMô cơMô cơMô ... trơ không gây ăn mòn máy thiết bị, an toàn khg dế cháy nổ, khg độc hại với người, khg ảnh hưởng đến chất lg của các chất bảo quản (cá ,thịt ), không ảnh hg đến môi trg, giá thành hạ.3. Các...

201
4,012
0

đề tài '''' bảo quản và chế biến thịt cá ''''

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... trắng, cá gầy có chất lượng hơn cá béo.Thường dùng các loại cá như: cá tuyết ,cá lạc, cá đổng, cá đù, cá mối, cá mắt kiếng … Có thể dùng cá vụn là phế liệu của quá trình xử lý sơ bộ thịt cá, ... chế biến từ cá chứa khoảng 76 % nước, 15 % protein, 6,85% carbonhydrat, 0,9% chất béo và 0,03% cholesterol. Có khoảng 60 loài cá biển dùng để sản xuất surimi. Surimi được sản xuất từ cá thịt ... phẩm. Cá tươi chế biến thích hợp hơn, tạo ra sản phẩm ít màu và các liên kết của mô cơ hình thành gel tốt hơn. Phân tích thành phần hóa học cơ bản, các nhà khoa học nhận thấy, so với phi-lê cá...

Làm cách nào để thịt cá tra không bị vàng? ppsx

Danh mục: Ngư nghiệp

... chuyên nghề chế biến cá da trơn ở Tp. Cần Thơ cho biết: muốn phân biệt được cá tra và cá basa người ta dựa vào sớ thịt cá. Basa: miếng philê ngắn hơn, dày hơn, sớ thịt ngang, thịt hơi trắng ... lượng thân cá. Cá tra ăn tạp nên mau lớn hơn cá basa (cá basa nuôi 8-9 tháng = 1kg, cá tra nuôi 6-7 tháng = 1kg). Do cá tra ít bệnh và thả được mật độ cao hơn (30-40 con/m2 so với cá basa 5-10 ... còn một con cá basa cái chỉ đẻ được 15.000-20.000 trứng. Về mặt dinh dưỡng cá tra ít mỡ hơn cá basa và tỷ lệ thịt philê nhiều hơn. Tuy nhiên, trong mỡ cá basa có một loại axít béo không no có...

đề tài Công nghệ chế biến thịt cá - thịt đóng hộp

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

...

Thời điểm và cách chế biến thịt bò cho bé ppt

Danh mục: Sức khỏe trẻ em

... (10mcg), Nitrat (5,43mg). Thời điểm và cách chế biến thịt bò cho bé Thịt bò giàu sắt, protein và canxi nên cho bé ăn thịt bò là một trong những cách bổ sung dinh dưỡng tốt nhất. ... trong thịt) . Sau đó, bạn cho thịt bò đã hấp chín vào máy xay (hoặc có thể băm nhuyễn thịt bò, nếu băm nhuyễn nên dùng rây, rây lại thịt để thịt không còn những cục bã). Tiếp đến, bạn nấu thịt ... khoảng nửa thìa cafe thịt bò băm nhuyễn. Sau đó, bạn có thể tăng lên 1-2 thìa cafe thịt bò hoặc nhiều hơn, tùy theo độ tuổi của bé. Ngoài ra, bạn có thể dùng cách hấp thịt bò (cách này có tác...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 9 Công nghệ chế biến thịt, cá - Bài 1 pptx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 162 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ Những đặc điểm về hoá học, về cấu trúc của tế bào động ... chất cơ bản tham gia vào sự chuyển khối trong chu kỳ muối thịt - cá. Sự chuyển động của các tiểu phần muối từ dung dịch vào cá - thịt xảy ra tại lớp dung dịch giới hạn có nồng độ muối nhỏ hơn ... chỉ thiết lập tốc độ thấm muối vào cá - thịt, còn khi nghiên cứu động lực học tức là nghiên cứu tốc độ của dòng muối (tốc độ khuyếch tán) ở bên trong thịt - cá, ở trong những phần riêng biệt....