... Các loại thức ăn dạng bột, thức ăn tươi có thể nấu chín để cho cá ăn. Các
loại bột mịn nấu chín thành dạng chất loãng dùng cho cá bột.Trộn các nguyên liệu
dạng bột với các loại nguyên ... chín thành dạng đặc để cho các loại cá
ăn đáy.
5. Thức ăn lên men
Các loại nguyên liệu được nấu chín hoặc trộn đủ ẩm, cấy giống nấm men, ủ
kín 3-5 ngày. Các loại thức ăn ủ men có đặc điểm là ... giá trị dinh
dưỡng cao, dễ tiêu hóa và kích thích tính thèm ăn của cá. Loại thức ăn này không
thể bảo quản lâu nên mỗi lần ủ cho cáăn trong khoảng 2-3 ngày.
...
... cho sự tăng trưởng
nhất là nấu cách thuỷ, hạt cơm sẽ dẻo và căng tròn như xôi. Nắm cơm thành
những nắm nhỏ, cho thêm vài miếng ca-la-thầu làm nhân. Lăn nắm cơm qua
"tía tô rắc cơm& quot;, ... dưỡng là không dùng những
thành phần gia vị cảm khoái giả như mì chính, bột ngọt mà từcáchchế
biến khéo léo, kết hợp muối hầm với các nguyên liệu tạo nên vị ngon ngọt tự
nhiên từ rau củ ... trường cũng đã xuất hiện các loại nồi cơm điện đa
chức năng có thể nấu được cảcơm gạo lứt, thuận tiện cho người sử dụng.
Khéo tay làm món chay từ gạo lứt
Nghệ thuật ăn chay tinh tế, giản dị...
... hoặc chuyển từmónăn này
sang mónăn khác.
Liều lượng gia vị cần thiết cho vào mónăn được thể hiện ở công thức chế
biến mónăn trong các tài liệu chếbiếnmón ăn.
Theo từng mónăn khác nhau ... món ăn:
Trang trí, trình bày mónăn làm tăng tính thẩm mĩ cho món ăn, làm hấp dẫn
cho người ăn, từ đó giúp mónăn được được nhiều hơn, doanh thu lớn hơn và lợi
nhuận tăng cao hơn.
Khi mónăn ...
nhiều nước hơn cái, món riêu nước bằng cái hoặc nhiều hơn một ít, món tần nước
bằng 3/5 cái, món hầm nước bằng ½ cái và hơi sánh…
Vì vậy, khi chếbiếnmónăn cần phải làm cho mónăn có trạng thái...
... nên ăn các loại bột chếbiến sẵn, có sẵn các loại hạt, ngày nào bé cũng ăn sẽ rất
chán.v.v
-Chưa nên ăn nước mắm, nếu có chỉ cho vài giọt.
Cách nấu
Cách chếbiến thức ăn cho bé ăn dặm
Ngày đăng: ... thức ăn càng phải xay nhỏ, băm nhỏ, giã nhỏ. Khi bắt đầu tập trẻ ăn bổ sung phải
cho ăncả cái, không nên chỉ ăn nước, kể cả rau.
• Cho trẻ ăn dặm đúng cách
• Khi nào bắt đầu cho trẻ ăn bổ ... tiên thức ăn và ăn thêm các bữa phụ.
Cần xóa bỏ quan niệm cho rằng trẻ ăncơm sớm sẽ cứng cáp, hoặc ăn xương ống, xương chân gà
sẽ chống được còi xương, mà nên nhớ rằng trẻ cần được ăn nhiều...
... kỹ thuật chế
biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của mónăn Á tại Nhà hàng 243
Bao gồm các mónăn điểm tâm, mónăn khai vị, các mónăn chính, các món
ăn tráng miệng.
Các quy trình kỹ thuật ... miền núi thường ăn nhạt hơn các vùng khác, thích ăn các mónchếbiến
từ các loại ngô và gạo nếp.
Người miền biểnăn mặn hơn các vùng khác, hay ăn và ăn nhiều các loại hải
sản như cá biển. tôm, ... của từng
nguyên liệu là khác nhau.
Vì vậy khi chếbiếnmónăn cần phải làm cho mónăn có độ chín phù hợp với
yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của mónăn trong các tài liệu nấu ăn.
- Món...
... về chếbiếnmónăn như: Lựa chọn, Sơ chế và
bảo quản nguyên liệu, chếbiếnmónăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn.
- Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chếbiến ... và mónăn Âu, Á và một số mónăn tráng miệng.
- Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chếbiếnmón ăn.
- Sử dụng được các công cụ hiện đại để thực hành nghề nghiệp trong lĩnh vực chế ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn.
- Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc
đứng, tiệc ngồi
- Chếbiến được 250 mónăn Việt...
... vào danh mc các mónăn dy thc hành nhiu nhng mónăn ang
ph bin các trưng mn non như : Các loi xúp hn hp (các loi ngũ cc
kt hp vi sa ), “Mm non hóa” các mónăn c sn như: ... thiết trên, em mạnh dạn đến với Trường TCN nấu ăn và NVKS Hà nội
(Nơi mà em đã từng được trang bị những kiến thức đầu tiên về kỹ thuật chếbiến các món
ăn) tham gia vào chương trình đào tạo nâng ... Sơ chế thực
phm (nhặt,
cắt thái,
gọt )
- Sơ chế
thực
phm
(thái, lọc)
- Lau dọn
bàn sơ chế
- Chia thức
ăn cho trẻ.
- Rửa
thực
phm.
- Rửa
dụng cụ
sơ chế.
10
h
12
h
- ấu ăn...
... kỳ
phức tạp
2.2 Căn cứ vào nguyên liệu chế biến
Theo cách phân loại này có thể chia các mónăn Âu ra thành các nhóm
sau:
- Nhóm mónănchếbiếntừ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh, ...
hầm, rán, bỏ lò, các món salade.
- Những mónănchếbiếntừ thuỷ sản: Nhóm này có các món luộc, nấu,
rán, bỏ lò, hun khói.
- Những mónănchếbiếntừ thịt gia súc: Nhóm này có các món lụôc, rán, ... Xốt
Các móntừ
Rau, Củ, Quả
xúp trong
xúp đặc
xúp sữa
xúp chua
-
xốt trắng
xốt đỏ
xốt dầu
luộc
nấu
rán, xào
bỏ lò
Các móntừ
Thủy sản
Các móntừ
Gia cầm
Các móntừ
Thịt gia súc
Các món từ...
... nhu
cầu về ăn uống để mang lại lợi nhuận về kinh tế mà trong mónăn còn có mối giao lu
văn hóa giữa các dân tộc bằng cách giới thiệu mónăn truyền thống mang đạm bản sắc
của các vùng miền. Để từ đó ... phần nào học hỏi đợc cách sử lý các tình huống một cách nhanh nhẹn và linh
hoạt nhất.
Biết cách sắp xếp các công việc hợp lý, khoa học là một trong những điều em đÃ
đợc học từ các anh chị làm bếp ... Thu Thủy
+ Cá Chàm Long bỏ lò phoma
+ Cá Chàm Long chiên muối
+ Lẩu cá Chàm Long
7. Cá Trình (2 món)
+ Các trình nớng
+ Các trình hấp nấm kim châm
630.000đ/1kg
8. Cá diêu hồng (2 món)
+ Cá diêu...
... chất
dinh dưỡng trong khi chế
biến thức ăn.
- Sinh tố C, nhóm B, PP và
chất khoáng.
- Khi chuẩn bị chếbiến và
I- Bảo quản chất
dinh dưỡng khi
chuẩn bị chế biến:
1. Thịt cá:
... thực hiện
không đúng cách.
+qs h 3.19/82sgk.
Đậu xanh, đậu đen, gạo
nếp, gạo tẻ.
-nơi khô ráo, thoáng mát.
-không vo quá kó.
- không ngâm rửa
thịt cá sau khi cắt
thái.
- không để ruồi bọ
bâu ... rửa sạch không
ngâm lâu trong
nước, không thái
nhỏ khi rửa, không
để khô héo.
- chỉ cắt nhỏ trước
khi nấu, củ quả
sống nên gọt vỏ
trước khi ăn.
3. Đậu, hạt khô,
gạo:
- Bảo quản nơi khô
ráo, mát...
... khi chế biến.
- Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến?
- Những điểm cần chú ý khi chếbiếnmón ăn?
- Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến chất dinh dưỡng trong thức ăn?
- ... mất trong chếbiến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5
Những điểm cần chú ý khi chếbiếnmón ăn?
Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên ... học xong bài HS hiểu được:
Cách bảo quản phù hợp để chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình chếbiến
thực phẩm.
Kó năng: áp dụng hợp lý các quy trình chếbiến và bảo quản thực phẩm để...
... hay vo quá kỹ,
chắt nước cơm khi nấu sẽ:
II/ Bảo quản chất dinh dưỡng
trong khi chế biến
1. Tại sao phải quan tâm bảo
quản chất dinh dưỡng trong khi
chế biếnmón ăn?
2. nh hưởng của nhiệt ... khi chế biến
BÀI 17
1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất
dinh dưỡng trong khi chếbiếnmón ăn?
Thực phẩm chếbiến trong thời
gian dài sẽ mất nhiều sinh tố
và khoáng chất.
+ Đun nấu lâu sẽ ... nhưng thoáng
không khi vẫn lưu thông,
để lâu giữ lạnh.
* Câu đúng: C
1.Bảo quản thịt, cá nên:
•
THẢO LUẬN
Tại sao phải quan tâm bảo quản chất
dinh dưỡng trong khi chếbiếnmónăn ?
a. Mất...