cách bảo quản rau quả khi không có tủ lạnh
Bảo quản rau quả tươi bằng oxy không khí, nước sôi, vỏ tôm cua… ppt
Ngày tải lên: 11/07/2014, 01:20
Bảo quản rau quả
... cây, rau quả. ðã có công nghệ bảo quản trái cây tươi từ khâu thu hái ñến khi bán sản ph6ảm ra ngoài thị trường. CN/TB duoc ap dung: - Bảo quản trái cây tươi - Bảo quản rau tươi - Bảo quản ... Ngoài ra khoai lang có thể bảo quản thoáng nếu thời gian bảo quản ngắn khoảng 10 – 15 ngày. Khi bảo quản thoáng cũng phải chọn những củ khoai có phẩm chất tốt, IV. Bảo quản thanh long ... 7oC là phương pháp bảo quản hiệu quả nhất, thời gian bảo quản kéo dài trên 30 ngày, tỷ lệ hao hụt do dập nát 5 – 7%, có thể vận chuyển ñi xa và xuất khẩu (trước khi bảo quản ở nhiệt ñộ thấp...
Ngày tải lên: 05/10/2012, 12:18
Bảo quản rau quả tươi
... bay hơi, thì có thể bảo quản ở môi trường có độ ẩm thấp như hành có thể bảo quản ở φ = 70-75%, vì có lớp vỏ khô bao bọc không cho nước bốc hơi tự do. Còn các loại rau quả khác không có khả năng ... một loại rau quả thích hợp với một nhiệt độ bảo quản nhất định nào đó. Khi bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản và chất lượng của rau quả. Nhiệt ... rau quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảo quản một loại rau quả nào đó gọi là nhiệt độ bảo quản tối ưu. Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho một loại rau quả nào đó không cố định mà phụ thuộc vào một...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 09:24
Bảo quản rau quả qua lên men
... Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được xử lí ... Trang 1 PHẦN I. GIỚI THIỆU Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện ... Dạng này đôi khi có thể có ưu thế trong quá trình lên men dưa chuột và ngăn chặn CO 2 sinh ra. Lên men dưa chuột không có NaCl chỉ đạt được kết quả trong phòng thí nghiệm nhưng khi ở điều...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
Bảo quản rau quả lên men
... Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được xử lí ... Trang 15 PHẦN I. GIỚI THIỆU Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện ... ôliu xanh) Quả có màu xanh đến màu vàng rơm sau khi thu hái cho xử lí dung dịch kiềm ôliu xanh. Những ôliu này đã chín đến điểm, cùi quả được tách dễ dàng từ quả có hột nhưng màu của quả chưa...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:37
Các kĩ thuật hiện đại trong bảo quản rau quả
... QUẢN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CỔ ĐIỂN CỔ ĐIỂN 1. Bảo quản lạnh 1. Bảo quản lạnh 2. Bảo quản bằng hoá chất 2. Bảo quản bằng hoá chất 3. Bảo quản bằng phương pháp khí 3. Bảo quản bằng phương pháp ... SUẤT, NHIỆT ĐỘ VÀ SIÊU ÂM 4 CÁC PHƯƠNG PHÁP HIỆN ĐẠI CÁC PHƯƠNG PHÁP HIỆN ĐẠI BẢO QUẢN RAU TRÁI TƯƠI BẢO QUẢN RAU TRÁI TƯƠI 1. Phương pháp High O 1. Phương pháp High O 2 2 MAP MAP 2. ... phytoalexin: - Cách xử lý: pha trans-resveratrol với nước, Cách xử lý: pha trans-resveratrol với nước, nhúng ngập rau trái tươi vào dung dịch, bảo nhúng ngập rau trái tươi vào dung dịch, bảo quản ở...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:05
Bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
... được ngăn chặn bằng cách thêm giấm ăn có nồng độ thấp, hoá chất bảo quản như Natri benzoat, và phương pháp làm lạnh ( <5 0 C). Muối chua làm lạnh không có tính acid có thể được tìm thấy ... Trang 2 PHẦN I. GIỚI THIỆU Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện ... Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được xử lí...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54
Ứng dụng chitosan trong công nghệ thực phẩm, bảo quản rau quả
... Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Bưởi sau 2 tháng được bảo quản bằng màng chitosan Thêm vào đó đã có báo cáo về ảnh hưởng của màng chitosan đến bảo quản và chất lượng của ... hơn 12 ngày của quá trình bảo quản. Ngoài việc sử dụng một mình màng chitosan, hiện nay ở Việt Nam có sự kết hợp giữa bảo quản bởi màng chitosan và PE. Qui trình bảo quản trái quýt đường với thời ... nhiên không có dẫn chứng đáng chú ý hơn được nhắc tới nữa. Quả táo được nhúng hoặc phun bởi màng NOCC có thể giữ độ tươi hơn 6 tháng và độ acid trong khoảng 250 ngày nếu ở điều kiện bảo quản lạnh. ...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:45
kế kho lạnh bảo quản rau quả và trứng
... Thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả và trứng nhiệt của trứng là 2÷4 o C. khi nhiệt độ của trứng đạt 2 o C thì kết thúc quá trình làm lạnh sơ bộ 2.2.6. Bảo quản lạnh *Rau quả Rau quả trong các ... tra: * Rau quả SVTH:Nguyễn Thị Bích Thảo GVHD:Ths. Trần Thế Truyền Đồ án công nghệII 29 Thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả và trứng 4.2.1. Tính cách nhiệt, cách ẩm Kho lạnh gồm 6 phòng bảo quản lạnh ... Thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả và trứng SVTH:Nguyễn Thị Bích Thảo GVHD:Ths. Trần Thế Truyền Đồ án công nghệII 43 Thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả và trứng + Đối với các phòng bảo quản I, I,...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:26
BẢO QUẢN RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ
... Alternaria…Thực tế cho thấy khi số tế bào vi sinh vật có trong rau quả càng nhiều thì thời gian bảo quản rau quả cảng ngắn, Như vậy, để kéo dài thời gian bảo quản rau quả, một trong những giải ... Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ GVHD : Lâm Thanh Hiền MỤC LỤC I. Bảo quản rau quả tươi 4 1/ Nguyên nhân gâ hư hỏng rau quả 4 2/ Yêu cầu của quá trình bảo quản 5 II. Phương pháp bảo quản ... chiếu xạ ở liều xạ 0,1 kGy, nhiệt độ bảo quản 10 0 C và độ ẩm không khí 85% thì thời gian bảo quản không nhỏ hơn một năm. Trong suốt quá trình bảo quản không hề xảy ra hiện tượng nảy mầm ở...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30
quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
... methyl Trang 2 PHẦN I. GIỚI THIỆU Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện ... Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được xử lí ... giảm sự co nguyên sinh ở tế bào quả trong suốt quá trình ngâm nước muối. Quá trình lên men lactic tĩnh, giúp cho bảo quản quả đến khi chế biến. Nồng độ acid lactic có thể đến 0.4 – 0.45% trong 4-...
Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:19
Thiết kế hệ thống lạnh bảo quản rau quả năng suất 50 tấn
... trần không kgí đối lưu tự nhiên. 3.Buồng bảo quản đa năng -12 o C Buồng bảo quản đa năng thường được thiết kế ở -12 0 C nhưng khi cần bảo quản lạnh có thể đưa lên nhiệt độ bảo quản 0 0 C hoặc khi ... buồng bảo quản đông. Nhiệt độ không khí buồng chất tải có thể điều chỉnh xuống được -5 0 C để gia lạnh sản phẩm khi cần thiết. 7. Buồng bảo quản đá -4 0 C Buồng bảo quản nước đá có nhiệt độ không ... phẩm khác nhau. Ngay trong tủ lạnh gia đình cũng chia làm 3 ngăn với 3 chế độ bảo quản: lạnh đông trong ngăn đá, bảo quản lạnh ở phần giữa và bảo quản mát cho rau quả ở ngăn dưới cùng. Dưới...
Ngày tải lên: 01/05/2013, 14:25
Bài: Che bien bao quan rau qua
... gian bảo quản và đối tượng sử dụng mà có quy cách đóng gói khác nhau. Ngoài ra, điều kiện vận chuyển và bảo quản sản phẩm cũng có ý nghĩa quan trọng trong việc lựa Chế biến & bảo quản rau( http://www.rauhoaquavietnam.vn) 18/12/2006 Quy ... pháp tăng khả năng hút ẩm của không khí bằng cách tăng nhiệt độ. Thông thường khi vào lò sấy, không khí có độ ẩm 10 - 13%. Nếu độ ẩm của không khí quá thấp sẽ làm rau quả nức hoặc tạo ra lớp vỏ ... chỉnh độ ẩm của không khí ra bằng cách điều chỉnh tốc độ lưu thông của nó và lượng rau quả tươi chứa trong lò sấy. 5. Lưu thông của không khí. Trong quá trình sấy, không khí có thể lưu thông...
Ngày tải lên: 27/06/2013, 11:45
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: