các vi sinh vật phát triển gây hư hỏng thực phẩm

... trưởng vi sinh vật trình làm hỏng thực phẩm Sự làm hỏng thực phẩm Khi thực phẩm không bảo quản thích hợp, vi sinh vật gây hư hỏng Ví dụ: (a) bánh mỳ, (b) ngô (Theo Prescott-Harley-Klein, 2002) Vi nấm ... Sinh trưởng vi sinh vật trình làm hỏng thực phẩm Thịt sản phẩm bơ, với giá trị dinh dưỡng cao, chứa carbohydrat dễ sử dụng, lipid protein, điều kiện lý tưởng cho vi sinh vật phát triển ... đặc pha loãng với nước có chứa vi sinh vật, nước ép bảo quản vật chứa rửa không bị hư hỏng Tương tự vậy, vi sinh vật nước ép cô đặc làm lạnh bắt đầu trình làm hỏng sau thêm nước vào Nước ép dùng...

Ngày tải lên: 29/12/2015, 15:50

Ngày tải lên: 10/12/2013, 23:10

... đựng), vật liệu từ bao bì dính vào thực phẩm (các mảnh nhỏ, màu sắc, gioăng cao su ) Các chất bẩn đóng vai trò nh chất trung gian "mang" vi sinh vật vào thực phẩm chất bẩn chất có hại gây hỏng thực ... chọn phát triển nhanh hai nguyên nhân: - Một nhờ phát triển công nghiệp chế tạo thiết bị đóng gói sản phẩm thực phẩm tự động đa dạng đợc mặt hàng - Hai sản phẩm thực phẩm phải đáp ứng đợc phát triển ... phẩm chất bẩn chất có hại gây hỏng thực phẩm 3.1.5 Các yếu tố làm thay đổi tính chất vật lý thực phẩm Các tính chất vật lý thực phẩm gồm: - Trạng thái sản phẩm (xốp, mềm, cứng, độ sánh, lỏng, sệt,...

Ngày tải lên: 29/09/2013, 18:20

... lactis cú kh nng sinh nisin, mt dng polypeptide, khỏng li cỏc loi vi khun gram dng S cremoris cng sn sinh hot cht khỏng sinh diplococcin khỏng cỏc loi vi khun gram dng Hai loi vi khun lactic ny ... gim phỏt trin ca cỏc loi vi sinh khỏc Mt s loi vi khun lactic cũn cú kh nng sinh bacteriocin, mt hot cht khỏng vi khun gram dng, s hn ch c s phỏt trin ca cỏc loi vi sinh vt khỏc cú hn hp lờn ... hon sinh vi t l pha loóng cao ó t c sinh Lactococcus lactics 141g/l 238 gi lờn men Trung 23 bỡnh lng sinh khụ 5-10 g/l thỡ tng ng vi 108 109 t bo vi khun ml dch canh trng, tu thuc vo tng loi vi...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:33

Ngày tải lên: 09/05/2014, 19:48

... trình vi sinh vật học quan trọng liên quan đến chế biến bảo quản thực phẩm; Vi sinh vật tự nhiên Giới thiệu Vi sinh vật học thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm phương pháp bảo quản; Vi sinh vật ... thòt, trứng; Vi sinh vật cá; Vi sinh vật sữa; Vi sinh vật rau quả; Hệ vi sinh vật bột bánh mì Trình bày vấn đề An toàn – Vệ sinh thực phẩm: Vi sinh vật gây bệnh ngộ độc thực phẩm; Các hóa chất ... sinh vật học; Lòch sử phát triển ngành vi sinh vật học Giới thiệu Vi sinh vật học đại cương: Hình thái, cấu tạo, phân loại vi sinh vật; Sinh lý đại cương vi sinh vật; Sự phân bố vi sinh vật tự...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:40

... Vài nét vi sinh vật địa IMO (Indigenous Microorganisms) có nghĩa hệ vi sinh vật địa Trong vi sinh vật gồm có nấm, vi khuẩn, xạ khuẩn Vi sinh vật địa nuôi thời điểm năm đặc trưng hệ vi sinh vật vùng ... cấp thêm thức ăn cho vi sinh vật, thức ăn khoáng thức ăn hữu cơ, nên sau vùi phân hữu vào đất tập đoàn vi sinh vật đất phát triển nhanh Chất hữu dễ thối rữa vi sinh vật phát triển mạnh Bón phân ... hữu ngày quan tâm Xuất phát tử nhu cầu thực tế đó, tiến hành nghiên cứu đề tài: “Ảnh hư ng vi c ủ phân gà hệ vi sinh vật địa (IMO) chế phẩm Bio-plant đến sinh trưởng, phát triển, suất rau cải xanh...

Ngày tải lên: 20/01/2015, 20:26

... Hệ vi sinh vật thực phẩm • Vi sinh vật có hại • Vi sinh vật có lợi • u cầu: ⁺ Kể tên vi sinh vật có lợi ứng dụng chúng ⁺ Kể tên vi sinh vật có hại điển hình nguồn lây nhiễm Cách ngăn ngừa ... Các vi khuẩn thường thấy: • vi khuẩn lactic • số loại nấm men • nấm mốc • vi khuẩn gây thối II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hư hỏng thịt:  Sự thối rữa Các vi khuẩn thường ... II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Hệ vi sinh vật thịt: Lây nhiễm q trình giết mổ, vận chuyển bảo quản: - Vi khuẩn gây thối rữa - Các bào tử nấm mốc - Các tế bào nấm men Vi sinh vật...

Ngày tải lên: 14/07/2016, 11:29

... chủng vi sinh vật đối kháng chọn lọc chọn lọc E Sợi nấm Fusarium oxysporum bị ức chế phát triển chủng vi sinh vật đối kháng chọn lọc III Kết luận  - - -  Các vi sinh vật đối kháng (nấm, vi khuẩn…) ... tính diệt mầm bệnh kể vi sinh vật gây hại, nấm mốc bào tử gây bệnh chúng 1 .Vi khuẩn Bacillus subtilis Ứng dụng    Chế phẩm Bacillus subtilis dùng để phòng trừ vi sinh vật gây bệnh nấm Rhizoctonia ... ký sinh bậc 2, vi sinh vật đối kháng, chất kháng sinh, fitonxit đem lại kết khả quan Một số vi sinh vật đối kháng Vi khuẩn Streptomyces Nấm Trichoderma Vi khuẩn Pseudomonas II Nội dung 1 .Vi khuẩn...

Ngày tải lên: 13/10/2013, 18:55

... nghiệp MỞ ĐẦU Nấm nội sinh nhóm vi sinh vật sống mô thực vật tìm thấy hầu hết loài thực vật Trái đất, loài thực vật vật chủ hay nhiều loại nấm nội kí sinh Tuy nhiên nấm nội sinh bắt đầu nghiên ... tốt nghiệp CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1.Tìm hiểu nấm nội sinh thực vật (Endophytic fungi) 1.1.1 Nấm nội sinh thực vật gì? Nấm nội sinh thực vật định nghĩa loài nấm sống mô thực vật khỏe mạnh ... sinh vật VSVKĐ : Vi sinh vật kiểm định MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tìm hiểu nấm nội sinh thực vật 1.1.1 Nấm nội sinh thực vật gì? 1.1.2 ...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 23:11

... dụng tới kính hiển vi Các vi sinh vật gây bệnh chính: Vi sinh vật gây bệnh cho người phân bố rộng rải thiên nhiên, đất, nước, không khí…đặc biệt môi trường bị ô nhiễm vi sinh, nơi rác thải, ... đổi từ dạng gây bệnh sang dạng không gây bệnh, nuôi cấy lâu ngày ống giống Khả gây bệnh: • Gây bệnh thương hàn, nhiễm độc ăn uống • Gây bệnh vi m dày ruột, vi m màng nảo, vi m xương • Gây bệnh trụy ... Thành vi n nhóm: Nguyễn Quốc Huy Nguyễn Tấn Thịnh Võ Duy Phương Lê Văn Hoàng Trịnh Công Trường Nguyễn Hữu Duy Khoa công nghệ sinh Lớp: CĐMT35B Bài thuyết trình: Các vi sinh vật gây bệnh Nhóm thực...

Ngày tải lên: 09/07/2014, 14:04

Ngày tải lên: 01/08/2014, 04:21

Ngày tải lên: 01/08/2014, 04:21

Ngày tải lên: 01/08/2014, 04:21

Ngày tải lên: 01/08/2014, 04:21

Ngày tải lên: 01/08/2014, 04:21

Ngày tải lên: 01/08/2014, 04:21

Ngày tải lên: 01/08/2014, 04:21

Ngày tải lên: 01/08/2014, 04:21

... nhi m vi sinh v t r t cao http://www.ebook.edu.vn 11 2.10 Các virus gây bệnh thực phẩm Các đ t d ch b nh gây từ th c ph m tác nhân virus cho đ n v n v n đ bí n Nh ng m t s tác gi v n tin virus ... http://www.ebook.edu.vn 29 pháp ph thu c vào kh phát tri n c a vi sinh v t m c tiêu môi tr ng, chúng không ph thu c s phát tri n các qu n th vi sinh v t khác S phát tri n c a vi sinh v t m c tiêu môi tr ng làm ... LU N Hàng năm Vi t Nam có kho ng h n tri u tr ng h p nhi m đ c từ th c ph m, gây thi t h i h n 200 tri u USD (WHO), h n 70% s ca vi sinh v t gây nên, vi c xác đ nh vi sinh v t gây b nh th c ph...

Ngày tải lên: 31/07/2015, 00:47