các sản phẩm sữa lên men
Tiểu luận công nghệ các sản phẩm sữa lên men
... thuyết q trình lên men III Hệ VSV lên men sản phẩm sữa IV Kỹ thuật sản xuất sữa chua Yoghurt V Công nghệ sản xuất sữa chua Kefir VI Lợi ích từ sữa lên men I Phần mở đầu Sữa thực phẩm giàu chất ... Diaxetyl Sữa lên men Pho mát Pho mát Sữa lên men, mát Sữa lên men IV.Kỹ thuật sản xuất sữa chua Yoghurt Phân loại: Sữa chua sản xuất dạng "động" (Stirred Yogurt): Hỗn hợp nguyên liệu lên men bồn ... men lactic( thường gặp) Lên men butyric Các dạng lên men khác Sơ đồ trình lên men lactic, lên men rượu, lên men butiric lên men propionic từ lactoza 2.1 Lên men rượu lactase Latose glucose piruvic...
Ngày tải lên: 14/08/2014, 18:32
Xây dựng chiến lược xúc tiến cho sản phẩm sữa lên men Betagen của công ty TNHH Campina Việt Nam..pdf
... GVHD: Ths Đinh Tiên Minh công ty chuyên sản phẩm sữa lên men Tất nhiên, danh mục sản phẩm họ có sản phẩm sữa nước, sữa bột, mạnh Campina sản phẩm sữa lên men sữa loại lít - Do số nguyên nhân khách ... bao gồm sản phẩm sữa dùng hàng ngày cho lứa tuổi như: sữa tươi, sữa bột nguyên kem Fruttis, Landliebe, Vifit, Rainbow: nhãn hiệu bao gồm sản phẩm sữa lên men: sữa chua, sữa uống lên men, sữa chua ... Ba sản phẩm sữa lên men Có vẻ Campina tập trung chiến lược vào lợi lâu đời mình, tới họ tiếp tục cho đời sản phẩm sữa lên men khác với định hướng tăng dần thị phần lên thị trường sữa lên men...
Ngày tải lên: 05/10/2012, 16:47
Tài liệu Công nghệ chế biến sản phẩm sữa lên men_chương 7 doc
... ng lên men chính: • Lên men rư u • Lên men lactic • Lên men butiric • Lên men propionic Các q trình lên men khác đư c coi s ph I h p c a d ng lên men Primary Production Department/Singapore 7.1 ... thành: -VK lên men lactic đ ng hình -VK lên men lactic d hình Primary Production Department/Singapore 7.1 Cơ s lý thuy t c a trình lên men s a 7.1.2 Lên men lactic Lên men lactic trình lên men ch ... a lên men 25-30 25-30 25-30 0,7 0.7 0,7 - 25-30 30 40-45 40-45 40-45 0,7 1,5 1,5 2,0 1,5 Pho mát S a lên men S a lên men, pho mát, bơ S a lên men Pho mát Pho mat S a lên men, phomat S a lên men...
Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20
Sản phẩm sữa lên men làm giảm huyết áp docx
... Calpis, thức uống làm từ sữa cấy lên men, cho hiệu tốt huyết áp Thức uống có từ lâu Nhật, làm cách thêm men lactobacilli vào sữa không béo lên men chúng, gần giống yogourt sản phẩm quen thuộc Hoa ... áp có tuổi từ 23 đến 59 tuổi Những người tham dự ngẫu nhiên cho uống thức uống hay giả dược làm sữa chua Nhóm khảo sát đo huyết áp lúc bắt đầu khảo cứu - tuần sau Kết lâm sàng, cơng bố Tạp chí...
Ngày tải lên: 06/07/2014, 19:20
Sự hình thành peptide có hoạt tính sinh học trong sản phẩm sữa lên men
... số sản phẩm thƣơng mại Hình 10 Sản phẩm sữa lên men chứa peptide có hoạt tính sinh học Evolus® Hình 11 Sản phẩm nước giải khát PeptoPro® Sản phẩm chứa di-, tripeptide có nguồn gốc từ casein sữa, ... tính chất peptide có hoạt tính sinh học Tên sản phẩm Loại sản phẩm, Peptide có hoạt tính Chức Nhà sản xuất cách thu nhận sinh học có lợi sản phẩm Calpis Sữa chua Val-Pro-Pro, Pro, Ile-Pro- Giảm ... có hoạt tính sinh học Để làm tăng lượng peptide có hoạt tính sinh học sản phẩm sữa lên men người ta cho lên men đồng lên men với chủng vi khuẩn lactic thủy phân protein mạnh Việc lựa chọn chủng...
Ngày tải lên: 20/03/2015, 21:23
Chiến lược thành công trong việc phát triển các sản phẩm sữa của Vinamilk.doc
... lượng hãng nhập 1.3.2 Sữa uống (drinking milk) Các sản phẩm sữa uống bao gồm: sữa nước, sữa bột khác (không bao gồm sữa bột công thức trẻ em), sữa đậu nành Thị phần sản phẩm sữa uống năm qua phần ... trường sữa nói chung tăng trưởng ổn định, vòng 10 năm tới 1.3 Các sản phẩm sữa Việt Nam Sữa bột mảng sản phẩm đem lại lợi nhuận cao cho nhà sản xuất Cạnh tranh ngành sữa diễn mạnh mảng sữa bột ... thu sản phẩm sữa nước (%) 10 Sữa nước Sữa nước bao gồm sữa tươi nguyên chất (được làm từ 100% sữa tươi) sữa tiệt trùng (được chế biến từ sữa bột nhập khẩu) Do nguồn nguyên liệu nước hạn chế, sản...
Ngày tải lên: 22/09/2012, 16:54
Chiến lược thành công trong việc phát triển các sản phẩm sữa của Vinamilk
... lượng hãng nhập 1.3.2 Sữa uống (drinking milk) Các sản phẩm sữa uống bao gồm: sữa nước, sữa bột khác (không bao gồm sữa bột công thức trẻ em), sữa đậu nành Thị phần sản phẩm sữa uống năm qua phần ... trường sữa nói chung tăng trưởng ổn định, vòng 10 năm tới 1.3 Các sản phẩm sữa Việt Nam Sữa bột mảng sản phẩm đem lại lợi nhuận cao cho nhà sản xuất Cạnh tranh ngành sữa diễn mạnh mảng sữa bột ... thu sản phẩm sữa nước (%) 10 Sữa nước Sữa nước bao gồm sữa tươi nguyên chất (được làm từ 100% sữa tươi) sữa tiệt trùng (được chế biến từ sữa bột nhập khẩu) Do nguồn nguyên liệu nước hạn chế, sản...
Ngày tải lên: 01/04/2013, 17:04
TÌM HIỂU PREBIOTIC TRONG CÁC SẢN PHẨM SỮA
... biến sản phẩm sữa Ngoài ra, sản phẩm sữa lên men có vi khuẩn có lợi tạo exopolysaccharide từ đường đơn đường đơi sản phẩm Vì vậy, mục tiêu đồ án tìm hiểu phương pháp nghiên cứu sản xuất sữa sản phẩm ... prebiotic) vào sản phẩm tăng chi phí sản xuất tăng giá sản phẩm Vì vậy, thị trường sản phẩm synbiotic phát triển chậm so với sản phẩm chứa probiotic sản phẩm chứa prebiotic Mặt khác, vi khuẩn sản phẩm ... ra, có th ể sản phẩm sữa bổ sung thành phần có lợi cho sức khỏe Các sản phẩm loại ý phát triển nhanh sản phẩm tập trung khả có lợi sức khỏe cho tất đối tượng tiêu dùng Các sản phẩm sữa có lợi...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:13
prebiotic trong các sản phẩm sữa
... prebiotic vào sản phẩm Các sản phẩm chứa prebiotic probiotic ngày tăng tiếp tục tăng Các sản phẩm sữa chiếm ưu sản phẩm chứa prebiotic Tuy nhiên, khả ứng dụng prebiotic vào thực phẩm vượt xa probiotic ... thước phân tử saccharide sữa mẹ Thực phẩm chứa chưa tới 5g GOS 100g sản phẩm thực phẩm [3, 8, 23] Bảng 2.4 Các sản phẩm sữa bổ sung prebiotic FOS châu Âu [8, 12, 23] Sản phẩm BI’AC Biotic Plus ... dụng sản phẩm có nước đồ uống, sản phẩm sữa chất xơ khác thường bị kết lắng nước, mà không làm tăng độ nhớt cho sản phẩm [7, 23] Inulin sử dụng thay lipit (có thể tới 100%) số sản phẩm sữa béo sữa...
Ngày tải lên: 15/09/2013, 12:44
HỆ VI SINH VẬT TRONG CÁC SẢN PHẨM SỮA
... a b Giá trị dinh dưỡng sữa Hệ vsv sữa: Nguồn vsv nhiễm vào sữa Hệ vsv sữa Vsv làm hỏng sữa sản phẩm Vsv gây bệnh sữa Phương pháp bảo quản sữa Giá trị dinh dưỡng sữa • Sữa giàu chất dinh dưỡng, ... proteaza, nấm men gây cho sản phẩm sữa có vị đắng Nấm mốc - Nấm mốc thường có hoạt tính proteaza lipaza chúng phân hủy protein chất béo làm cho sản phẩm từ sữa có vị - Trong sản phẩm sữa thường ... aspergillus Vi sinh vật làm hỏng sữa sản phẩm Những tật sữa Sữa thường có số tật sau: - Vị đắng - Vị ôi - Các mùi lạ - Sữa sủi bọt - Sữa đông độ axit thấp - Sữa kéo sợi - Sữa có màu sắc Những tật...
Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:22
Đề tài: Bảo vệ thương hiệu các sản phẩm sữa Ba Vì của công ty cổ phần sữa quốc tế IDP doc
... phương pháp lên men toàn phần, thời gian sản xuất mẻ sữa tăng lêm 3-4 lần hiệu đạt sản phẩm có vị thơm ngon, chua, tự nhiên lên men nên dịu hẳn Lên men tồn phần phương pháp sản xuất sữa chua tối ... nguyên liệu cho mắt sản phẩm sữa tươi bên cạnh sữa Ba Vì, sản phẩm Love’ in farm đểcạnh tranh với sản phẩm khác Dự kiến đến năm 2020, IDP hợp tác với nông dân thu mua khoảng 450-500 sữa/ ngày từ đàn ... gắt nhiều cảnh phim quảng bá cho sản phẩm bị coi có “sạn” Khơng chục lần quay cảnh Lim nhà uống sữa, bạn đến nhà chơi lấy sữa hộp sản phẩm mời Đã thế, sản phẩm sữa thể điểm "nhấn" cảnh quay Đỉnh...
Ngày tải lên: 18/03/2014, 05:20
Kiểm tra VSTY sữa và các sản phẩm sữa trong thực tế hiện nay
... sữa sản phẩm chế biến từ sữa tươi có trình chế biến giống sữa đặc Sản phẩm thường chế biến trung tâm chăn ni bò sữa xa trung tâm chế biến sữa h Phomat - Phomat sản phẩm chế biến từ protein sữa ... chất lượng sữa quan trọng II Nội dung 2.1 Sữa sản phẩm từ sữa 2.1.1 Sữa tính chất sữa - Sữa sản phẩm vắt từ vú động vật khỏe mạnh, nuôi dưỡng tốt không làm việc sức - Thành phần hóa học sữa thay ... biến từ sữa trùng cấy vào giống men tinh khiết cuả vi khuẩn ,lactic Đặc tính chung loại sữa chua có trình lên men lactic sau cấy men Kết làm cho sữa quyện đặc lại mùi thơm dễ chịu .Sữa chọn sữa tươi...
Ngày tải lên: 07/04/2014, 12:36
Bao bì và phương pháp bao gói cho các sản phẩm sữa và những sản phẩm chế biến từ sữa
... độ phồng, giữ sữa bột trạng thái tơi xốp nhỏ cho thấm khí)) + Hạn chế độ ẩm khí bao bì CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN CREAM TỪ SỮA BƠ SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN Sữa lên men yaour Yaour ... Sữa lên men kefir • • Nguyên liệu để sản xuất kefir sữa dê, sữa cừu hay sữa bò Hệ vi sinh vật sản xuất kefir bao gồm vi khuẩn lactic nấm men Chúng phát triển cộng sinh mơi trường sữa Do sản phẩm ... gói vơ trùng Thiết bị in nhãn sản phẩm Quá trình in nhãn lên bao bì B .Sữa trùng I Đặc tính sản phẩm • • • • Là sản phẩm chế biến từ sữa tươi có quy trình cơng nghệ sản xuất đơn giản Sử dụng chế...
Ngày tải lên: 24/06/2014, 14:06
