các sản phẩm cn lên men
Tiểu luận công nghệ các sản phẩm sữa lên men
Ngày tải lên :
14/08/2014, 18:32
... tổng hợp chất Lên men rượu Các dạng lên men sữa Lên men lactic( thường gặp) Lên men butyric Các dạng lên men khác Sơ đồ trình lên men lactic, lên men rượu, lên men butiric lên men propionic từ ... người ta sản xuất nhiều loại sản phẩm khác Trong sữa lên men sản phẩm tạo thành nhờ trình lên men Chính mà có vị chua đặc trưng bảo quản nhiệt độ thấp từ 2– 40C Các vi khuẩn lactic có sữa lên men ... lí thuyết trình lên men III Hệ VSV lên men sản phẩm sữa IV Kỹ thuật sản xuất sữa chua Yoghurt V Công nghệ sản xuất sữa chua Kefir VI Lợi ích từ sữa lên men I Phần mở đầu Sữa thực phẩm giàu chất...
- 39
- 2K
- 11
Xây dựng chiến lược xúc tiến cho sản phẩm sữa lên men Betagen của công ty TNHH Campina Việt Nam..pdf
Ngày tải lên :
05/10/2012, 16:47
... GVHD: Ths Đinh Tiên Minh công ty chuyên sản phẩm sữa lên men Tất nhiên, danh mục sản phẩm họ có sản phẩm sữa nước, sữa bột, mạnh Campina sản phẩm sữa lên men sữa loại lít - Do số nguyên nhân khách ... Ba sản phẩm sữa lên men Có vẻ Campina tập trung chiến lược vào lợi lâu đời mình, tới họ tiếp tục cho đời sản phẩm sữa lên men khác với định hướng tăng dần thị phần lên thị trường sữa lên men ... Tiên Minh Chƣơng Các chiến lƣợc xúc tiến thƣơng hiệu Betagen: I Giới thiệu sản phẩm sữa lên men Betagen: Giới thiệu: - Sữa lên men Betagen hay gọi sữa chua men sống Betagen sản phẩm công ty sữa...
- 106
- 4.1K
- 26
Tài liệu Công nghệ chế biến sản phẩm sữa lên men_chương 7 doc
Ngày tải lên :
27/01/2014, 14:20
... ng lên men chính: • Lên men rư u • Lên men lactic • Lên men butiric • Lên men propionic Các trình lên men khác ñư c coi s ph I h p c a d ng lên men Primary Production Department/Singapore 7.1 ... thành: -VK lên men lactic ñ ng hình -VK lên men lactic d hình Primary Production Department/Singapore 7.1 Cơ s lý thuy t c a trình lên men s a 7.1.2 Lên men lactic Lên men lactic trình lên men ch ... a lên men 25-30 25-30 25-30 0,7 0.7 0,7 - 25-30 30 40-45 40-45 40-45 0,7 1,5 1,5 2,0 1,5 Pho mát S a lên men S a lên men, pho mát, bơ S a lên men Pho mát Pho mat S a lên men, phomat S a lên men...
- 35
- 688
- 2
Sản phẩm sữa lên men làm giảm huyết áp docx
Ngày tải lên :
06/07/2014, 19:20
... thức uống làm từ sữa cấy lên men, cho hiệu tốt huyết áp Thức uống có từ lâu Nhật, làm cách thêm men lactobacilli vào sữa không béo lên men chúng, gần giống yogourt sản phẩm quen thuộc Hoa kỳ Nghiên...
- 7
- 336
- 1
Sự hình thành peptide có hoạt tính sinh học trong sản phẩm sữa lên men
Ngày tải lên :
20/03/2015, 21:23
... có hoạt tính sinh học Để làm tăng lượng peptide có hoạt tính sinh học sản phẩm sữa lên men người ta cho lên men đồng lên men với chủng vi khuẩn lactic thủy phân protein mạnh Việc lựa chọn chủng ... vào tính chất peptide có hoạt tính sinh học Tên sản phẩm Loại sản phẩm, Peptide có hoạt tính Chức Nhà sản xuất cách thu nhận sinh học có lợi sản phẩm Calpis Sữa chua Val-Pro-Pro, Pro, Ile-Pro- ... Netherlands mệt mỏi Sản phẩm thủy Peptide từ huyết Dễ ngủ, thư Borculo phân sữa giãn Domo thành phần Ingredients (BDI), the Netherlands 4.2 Một số sản phẩm thƣơng mại Hình 10 Sản phẩm sữa lên men chứa peptide...
- 33
- 1.2K
- 4
Các sản phẩm lên men
Ngày tải lên :
18/08/2012, 20:24
... qáu trình lên men lactic dị hình điều kiện yếm khí nên để q trình lên men xảy tốt phải tạo điều kiện yếm khí cho vi sinh vật lên men Chương III: Kết bàn luận Sau lên men ngày, sản phẩm nem chua ... q trình lên men diễn nhanh chât lượng nem lại giảm.do nhiệt độ thích hợp để q trình lên men diễn thuận lợi cho chất lượng cao 28-30 o C Độ yếm khí mơi trường: Do q trình lên men lactic sản xuất ... :4.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình lên men lactic: Thành phần ngun liệu: Q trình lên men lactic q trình chuyển hóa hexose thành acid lactic, hàm lượng acid lactic tạo thành q trình lên men...
- 12
- 1.5K
- 8
công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... shv1351745625.doc B.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT B.1.NEM CHUA VIỆT NAM: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: Nem chua sản phẩm lên men thòt tươi sản xuất tiêu thụ nhiều đồng sông Cửu Long.Đây sản phẩm sản ... shv1351745625.doc A.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ A.1.NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: _Là sản phẩm lên men từ loại cá, sản phẩm truyền thống dân tộc Việt Nam ... .9 PHẦN II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 11 A CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ 12 Nước mắm ngắn ngày 13 B.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT 28 Nem chua Việt Nam .28...
- 35
- 1.8K
- 18
CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:07
... vào giai đoạn lên men actic - Tiến hành lên men theo phương pháp lên men nhanh lên men chậm tùy thuộc vào điều kiện thiết bò điều kiện sản xuất Trang Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu ... kết tủa Lọc Sản phẩm 2.3.1 Các giai đoạn trình lên men: Quá trình sản xuất acid citric phương pháp lên men chia ba giai đoạn sau: - Chuẩn bò dung dòch lên men - Lên men Xử lý dòch lên men để thu ... Trang 49 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt PHẦN 4: CÁC SẢN PHẨM KHÁC XANTHAN Xanthan polysacharide ngoại bào Sản phẩm trình lên men chìm vi khuẩn...
- 59
- 1.2K
- 11
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:07
... < 2% XANTHAN Các sản phẩm khác Quy trình sản xuất Xanthan (quy mô phòng thí nghiệm) BIOGAS Các sản phẩm khác Quy trình sản xuất Vi khuẩn sinh methane CÁM ƠN SỰ THEO DÕI CỦA CÔ VÀ CÁC BẠN! ... dụng • • • • • • • • ACID LACTIC Muối chua rau Sản xuất tương Sản xuất đậu phụ Các sản phẩm lên men từ sữa Để ủ thức ăn gia súc Y học Nha khoa Mỹ phẩm •Dlftz Chang Hing Kee Int'l Industry&Trade ... ACID ACETIC Bã khoai tây Bổ xung vôi Ép Nấu Men Quy trình Lên men rượu Chưng cất Rượu H2SO4 Men Lên men acetic Chưng cất – trích ly Sản phẩm Hiệu chỉnh độ cồn Thành phần bã khoai tây ACID...
- 47
- 871
- 4
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:06
... vào giai đoạn lên men actic - Tiến hành lên men theo phương pháp lên men nhanh lên men chậm tùy thuộc vào điều kiện thiết bò điều kiện sản xuất Trang Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu ... kết tủa Lọc Sản phẩm 2.3.1 Các giai đoạn trình lên men: Quá trình sản xuất acid citric phương pháp lên men chia ba giai đoạn sau: - Chuẩn bò dung dòch lên men - Lên men Xử lý dòch lên men để thu ... Trang 49 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt PHẦN 4: CÁC SẢN PHẨM KHÁC XANTHAN Xanthan polysacharide ngoại bào Sản phẩm trình lên men chìm vi khuẩn...
- 59
- 1.8K
- 19
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:06
... < 2% XANTHAN Các sản phẩm khác Quy trình sản xuất Xanthan (quy mô phòng thí nghiệm) BIOGAS Các sản phẩm khác Quy trình sản xuất Vi khuẩn sinh methane CÁM ƠN SỰ THEO DÕI CỦA CÔ VÀ CÁC BẠN! ... dụng • • • • • • • • ACID LACTIC Muối chua rau Sản xuất tương Sản xuất đậu phụ Các sản phẩm lên men từ sữa Để ủ thức ăn gia súc Y học Nha khoa Mỹ phẩm •Dlftz Chang Hing Kee Int'l Industry&Trade ... ACID ACETIC Bã khoai tây Bổ xung vôi Ép Nấu Men Quy trình Lên men rượu Chưng cất Rượu H2SO4 Men Lên men acetic Chưng cất – trích ly Sản phẩm Hiệu chỉnh độ cồn Thành phần bã khoai tây ACID...
- 47
- 873
- 6
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN
Ngày tải lên :
08/04/2013, 10:35
... Nghệ sản xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền ngày hoàn thiện Chúng xin cám ơn số em sinh viên K43, đặc biệt em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ sản phẩm lên men Viện ... : - Công nghệ sản xuất mì - Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình tài liệu tham khảo cần thiết cho sinh viên học ngành công nghệ lên men ngành công nghiệp thực phẩm khác Tuy ... Phẩm đạt hiệu suất lên men 30 ÷ 35 g/l L-AG dùng Brevibacterium flavum lên men sacaroza hay rỉ đường phạm vi bình lắc Năm 1986, Nguyễn Thiện Luân cộng đạt hiệu suất lên men 37 ÷ 45 g/l L-AG lên...
- 246
- 1.1K
- 3
công nghệ sản xuất mỳ chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
Ngày tải lên :
15/04/2013, 22:38
... Nghệ sản xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền ngày hoàn thiện Chúng xin cám ơn số em sinh viên K43, đặc biệt em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ sản phẩm lên men Viện ... : - Công nghệ sản xuất mì - Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình tài liệu tham khảo cần thiết cho sinh viên học ngành công nghệ lên men ngành công nghiệp thực phẩm khác Tuy ... Phẩm đạt hiệu suất lên men 30 ÷ 35 g/l L-AG dùng Brevibacterium flavum lên men sacaroza hay rỉ đường phạm vi bình lắc Năm 1986, Nguyễn Thiện Luân cộng đạt hiệu suất lên men 37 ÷ 45 g/l L-AG lên...
- 25
- 767
- 2
Tài liệu BẢI 4: LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO docx
Ngày tải lên :
24/12/2013, 08:16
... Enzym amylaza proteaza -Ngồi q trình lên men có vi sinh vật khác sản sinh từ sản phẩm lên men nhờ q trình trao đổi chất vi sinh vật thường vi khuẩn CN LÊN MEN TT CHAO(SOFU) -Vi khuẩn hấp thu ... đường lên men tạo thành sản phẩm lên men thải vào mơi trường Một số vi khuẩn khác qua q trình trao đổi chất tạo hương cho sản phẩm IV Cách tiến hành: Tuy có nhiều loại chao khác quy trình sản xuất ... - 0.4-0.5 Nguồn :CN sản xuất sản phẩm truyền thống-khoa chế biến-ĐH NHA TRANG II Mục đích: Ở nước ta việc làm chao tiến hành lên men tự nhiên, mốc có sẵn khơng khí, ủ cho lên men, thêm gia vị...
- 9
- 848
- 2
Tài liệu CHƯƠNG 3 LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ SINH KHỐI TẾ BÀO VI SINH VẬT pptx
Ngày tải lên :
19/01/2014, 20:20
... glutamic LÊN MEN SẢN XUẤT AXÍT GLUTAMIC Nguyên liệu (tinh bột) H2 O Phối chế HCl Thủy phân Men giống Phối chế dịch lên men Nguyên liệu phụ Thanh trùng dịch lên men Chuẩn bị men giống cho sản xuất Lên ... sục khí CO2 trùng 3.3.2 Lên men liên tục Sơ đồ lên men liên tục 3.3.3 Lên men cải tiến (bán liên tục) Sơ đồ lên men bán liên tục Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men 4.1 pH môi trường: 6,7 ... COOH NH2 + RCO-COOH 3.3 Các phương pháp lên men dịch đường hóa 3.3.1 Lên men gián đoạn: Thùng lên men gián đoạn 1.ruột gà làm lạnh cần 0,40,5m2/m3 thùng; 2.Ống dẫn dịch đường men giống; 3.Ống tháo...
- 22
- 724
- 9
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀ pdf
Ngày tải lên :
27/02/2014, 06:20
... Nghệ sản xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền ngày hoàn thiện Chúng xin cám ơn số em sinh viên K43, đặc biệt em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ sản phẩm lên men Viện ... : - Công nghệ sản xuất mì - Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình tài liệu tham khảo cần thiết cho sinh viên học ngành công nghệ lên men ngành công nghiệp thực phẩm khác Tuy ... Phẩm đạt hiệu suất lên men 30 ÷ 35 g/l L-AG dùng Brevibacterium flavum lên men sacaroza hay rỉ đường phạm vi bình lắc Năm 1986, Nguyễn Thiện Luân cộng đạt hiệu suất lên men 37 ÷ 45 g/l L-AG lên...
- 246
- 663
- 7
phân lập và tuyển chọn một số dòng vi khuẩn lactic từ các sản phẩm thủy sản lên men có khả năng kháng khuẩn
Ngày tải lên :
13/03/2014, 21:58
... prohoc sản phẩm mắm quen thuộc người dân Khmer hay mắm Tôm chà đặc sản vùng Gò Công, Tiền Giang Phần lớn sản phẩm mắm sản xuất theo phương pháp lên men truyền thống Quy trình sản xuất số sản phẩm ... 0,075x106J VKL xếp chung vào họ Lactobacteriaceae Các sản phẩm lên men axit lactic truyền thống sử dụng lâu đời lên men rau hoa quả, lên men thịt, lên men cá Nhưng đến năm 1878, Lister phân lập VKL, ... muối Mắm lên men chua, chuyển sang màu đỏ tươi dậy mùi thơm dùng Hình 2.4: Quy trình sản xuất mắm ruốc (Nguồn: Nguyễn Văn Mười, 2009) 14 Trong sản phẩm lên men thủy sản, nước mắm loại sản phẩm nhắc...
- 40
- 896
- 2