các quá trình chế biến dầu thô

... thiện Bảo quản Chế biến Khai thác Chuẩn bị Hóa sinh Sinh học Biến đổi Mục đích Phương pháp hoặc quá trình Cảm quan Thiết bị lắng Mục đích của quá trình • Chuẩn bị: Nhằm chuẩn bị cho quá trình kế ... xung • Chất nhiễm • Phân giải, thủy phân • Các phản ứng cộng • Các phản ứng oxi hóa • Các phản ứng trao đổi, trung hòa Quá trình lọc 2.4.2. Vật liệu và quá trình biến đổi Không tan lẫn vào nhau và ... • Điện độ dẫn điện,hằng số điện ly • Biến đổi cơ lý • Biến đổi nhiệt • Biến đổi quang • Biến đổi điện Sự biến đổi vật lý liên quan đến việc tạo thành các chất mới, tính chất cảm quan của thực...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... trong các sản phẩm chế biến hạt khác lại hầu như chủ yếu là phản ứng axamin. Nếu như trong các sản phẩm bánh kẹo, màu được tạo nên chủ yếu là phản ứng caramen hóa các đường thì trong chế biến ... xuất được các loại thưc phẩm lên men có giá trị như sữa chua (yahourt) , các loại bia, rượu và nhiều các sản phẩm lên men có giá trị dinh dưỡng cao khác . tuy nhiên trong quá trình chế biến v bảo ... nghệ bằng cách vô họat hóa các enzym âm tính. Ta biết rằng chế phẩm enzym rắn thường bền hơn các chế phẩm enzym lỏng vì bản chất là protein nên enzym lỏng thường dễ mất họat tính do sự biến tính...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

... Độc tố hình thành nên trong quá trình chế biến thực phẩm do sự tƣơng tác giữa các tành phần có sẵn trong nguyên liệu với nhau và với các điều kiện của quá trình chế biến. Do thời gian ngắn nên ... bởi các chất được chuyển hóa do vi sinh trong quá trình chế biến 2.1.1. Tác hại chung do sự chuyển hóa của vi sinh vật Trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm, ngoài sự nhiễm bởi các ... độc thực phẩm do quá trình chế biến và bảo quản thƣc phẩm. Nội dung gổm có ba chƣơng: CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CHƢƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:19

Ngày tải lên: 22/05/2014, 23:36

... tươi………………………………………………………………. 13 II. Các chất sinh ra trong quá trình chế biến và bảo quản……………………… 13 1.1. Các chất sinh ra trong quá trình chế biến ……………………………… 13 1.2. Các chất sinh ra trong quá trình bảo quản………………………………… ... các phần da lộ ra của cơ thể đều bị ngứa, sưng mọng lên, hô hấp khó khăn. II, Các chất sinh ra trong quá trình chế biến và bảo quản 1.1 Các chất sinh ra trong quá trình chế biến 1.1.1 PAHs Các ... TP trong quá trình chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển TP nhằm giữ nguyên hoặc cải thiện đặc tính nào đó của TP. Chất hỗ trợ chế biến TP là chất được sử dụng trong quá trình chế biến nguyên...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48

... thuận lợi cho quá trình chế biến. 2.2 Các quá trình công nghệ sử dụng trong sản xuất sữa dừa 2.2.1 Nghiền Nghiền là quá trình phân chia vật thể rắn thành nhiều phần nhỏ. Quá trình nghiền ... được xem như là quá trình xử lý sơ bộ được tiến hành giữa giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu và các quá trình sau đó như quá trình thanh trùng nhiệt, sấy khô hay lạnh đông Ngoài ra quá trình chần thường ... chia ra thành nghiền thô, nghiền trung bình, nghiền nhỏ, nghiền mịn và nghiền keo. 2.2.2 Chần Chần là quá trình sử dụng nhiệt để làm vô hoạt enzyme trước các quá trình chế biến khác. Chần không...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00

Ngày tải lên: 22/03/2013, 10:09

... thực phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ) 2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá Dựa vào tài liệu đã tham khảo, quá trình lý thuyết tinh chế dầu ăn từ mỡ cá Tra được xây dựng như sau: (hình ... xây dựng quy trình chế biến sản phẩm dầu ăn chất lượng tốt từ mỡ cá Tra. 1.3 Nội dung đề tài Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn cần thiết trong quá trình tinh chế cụ thể là: ... trong quá trình công nghệ, NXB Nông Nghiệp – 2006. Trần Thanh Trúc, 2005, Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ. Trần Thị Luyến – Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chế biến tổng...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:04

... béo 2. Biến đổi hóa sinh • Hàm lượng khoáng và vitamin trong các sản phẩm chế biến từ các hạt có thay đổi Các vitamin Hàm lượng vitamin (mg %) Trong bột mì Trong gạo Không qua chế biến nước ... nước nhiệt Đã qua chế biến nước nhiệt Không qua chế biến nước nhiệt Đã qua chế biến nước nhiệt B1 0.18 0.26 0.060 0.108 B2 0.13 0.2 0.024 0.057 PP 1.00 1.42 Bảng: Sự biến đổi hàm lượng ... làm vỡ các tập hợp protein thành tiểu phân tử. • Tạo cấu trúc protein: tạo dạng paste, dạng sợi, • Gây ra hiện tượng ôi thối làm mất giá trị dinh dưỡng • Quá trình biến đổi gồm các phản...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 10:32

Ngày tải lên: 04/07/2014, 15:05

... -Vật liệu và quá trình biến đổi của vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Công cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Chương II Quá trình cơ học • 2.4 Quá trình lọc 2.4.1. ... quản Chế biến Khai thác Chuẩn bị Hóa sinh Sinh học Biến đổi Mục đích Phương pháp hoặc quá trình Cảm quan Quá trình ép 2.2.2. Vật liệu và quá trình biến đổI Thay đổi chủ yếu về mặt Vật lý, Không ... sinh • Tính chất sinh lý dinh dưỡng • Biến đổi tế bào • Phát triển và sinh trưởng • Biến đổi VSV • Biến đổi tình trạng vệ sinh • Biến đổi sinh lý dinh dưỡng Quá trình lắng 2.3.3. Phương pháp thực...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:56

... cơ thịt cá 5 2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự thay đổi cấu trúc của sản phẩm cá 7 2.3 Quy trình chế biến cá tra fille đông lạnh 10 2.3.1 Quy trình tổng quát 10 2.3.2 Các thay đổi chủ yếu ... lệ về khối lượng của các thành phần ở các khối lượng nguyên liệu khác nhau. (ii) Thí nghiệm 2: Khảo sát sự biến đổi cấu trúc của cá tra sau fillet trong quá trình chế biến -Mục đích: Xác ... sự thay đổi các thông số kích thước cá (phần 4.1.1) Như vậy, cá có khối lượng dao động khoảng 1 kg/con có thể được xem như trọng lượng thu hoạch hiệu quả nhất cho quá trình chế biến sản phẩm...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:08

... 1996). 2.4 Biến đổi vitamin A, C trong quá trình chế biến Nguyên liệu xoài chứa một lượng đáng kể các vitamin đặc biệt là vitamin A, C. Trong quá trình chế biến các vitamin giảm nhiều do các vitamin ... công nghệ thực phẩm 9 trình chế biến dựa trên các quy trình tham khảo có thể thích hợp với nguyên liệu xoài Tứ Quý. Quy trình chế biến được đề nghị dựa trên các quy trình tham khảo: ... rào cản để chế biến các sản phẩm có độ ẩm trung bình. - Lựa chọn rào cản và ảnh hưởng của các thông số liên quan đến hiệu quả của rào cản cho quá trình chế biến - Ảnh hưởng của các rào cản...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... Nam trước khi chế biến và sau khi chế biến. Đánh giá độc tính cấp Trong thử nghiệm độc tính cấp, liều saponin toàn phần sâm Việt Nam trước khi chế biến và sâm Việt Nam sau khi chế biến (S4) cao ... (ginsenosid G-Rd). Sắc ký đồ HPLC của mẫu sâm Việt nam đã qua chế biến và chưa chế biến cho thấy có sự khác nhau. Sau khi được chế biến, các thành phần ginsenosid hóa…(Error! Reference source not ... phần của các mẫu đo dựa vào thời gian lưu của hỗn hợp các chuẩn này. Hình 2. Sắc ký đồ saponin toàn phần của mẫu sâm Việt nam chưa chế biến R (A) và các mẫu sâm Việt nam đã qua chế biến (S1:B,...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:12

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... quá trình CB&BQ thực phẩm 1.Là do sự liên hợp mạnh mẽ giữa các phân tử nước và phân tử các loại trong dung dịch 2.Là có sự phân ly ít nhiều hoàn toàn của các chất điện ly có mặt 3.Là các ... bắt đầu xuất hiện khi a w >0,45 Tốc độ của các quá trình enzym trong các sản phẩm thực phẩm được quyết định bởi các yếu tố :  _ Sự phân bố các chất tham gia phản ứng trong sản phẩm  _ ... xuất được các loại thưc phẩm lên men có giá trị như sữa chua (yahourt) , các loại bia, rượu và nhiều các sản phẩm lên men có giá trị dinh dưỡng cao khác . tuy nhiên trong q trình chế biến và...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35