các phương pháp bảo quản lương thực ở trạng thái khô

... bảo quản nên bảo quản trạng thái lạnh Các phương pháp bảo quản lương thực trạng thái lạnh Trang 32 Công nghệ BQ & CB nơng sản thực phẩm GVHD: Hồng Thị Trúc Quỳnh KẾT LUẬN Bảo quản hạt trạng thái ... hoạch bảo quản ngồi trời hay bảo quản kho Các phương pháp bảo quản lương thực trạng thái lạnh Trang 18 Công nghệ BQ & CB nơng sản thực phẩm GVHD: Hồng Thị Trúc Quỳnh Bảo quản ngồi trời hay gọi bảo ... bảo quản khơ bảo quản kín hay kết Các phương pháp bảo quản lương thực trạng thái lạnh Trang 17 Công nghệ BQ & CB nông sản thực phẩm GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh hợp hai phương pháp Riêng biện pháp...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:57

... Khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm Trường Đại Học CNTP TP.HCM  Phạm vi ứng dụng: Phương pháp bảo quản trạng thái khô áp dụng để bảo quản hạt lương thực, khoai sắn lát thái khô, … 3.3 Cơ sở lý thuyết trình ... giảm độ ẩm thân lương thực xuống độ ẩm giới hạn tức bảo quản lương thực trạng thái khô Hiện nay, người ta thường áp dụng phương pháp sấy tự nhiên sấy nhân tạo để làm khô lương thực Ở nước ta, số ... 20 CHƯƠNG III: CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC Ở TRẠNG THÁI KHÔ 21 3.1 Nguyên tắc: 21 3.2 Mục đích phạm vi ứng dụng 21 3.3 Cơ sở lý thuyết q trình...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 17:23

... lương thực vào khoản 13 – 13.5%, bảo quản hạt độ 17 ẩm 13% kèm theo có thơng gió phương pháp bảo quản trạng thái khơ thống • Với kho bảo quản: thơng thống gió hợp lý, đảm bảo chế độ cách nhiệt, cách ... bệnh cho người − Chuột nhắt nhà: Thích sống nơi khơ ăn thức ăn khô 2/ Các phương pháp bảo quản 2.1 /Phương pháp bảo quản hạt trạng thái khô thống: Tồn hoạt động sinh lý, sinh hóa làm giảm số lượng ... ẩm bảo quản khô tốn Phương pháp bảo quản kín có thểu cho phép bảo quản với độ ẩm cao hơn, tổn thất sau tháng loại ngơ chín hồn tồn – % Những biến đổi khối hạt q trình bảo quản kín Với phương pháp...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... trình độ bảo quản tiên tiến Mỹ, Nhật số lương thực tổn thất khâu bảo quản hàng năm không 5% Ở nước nhiệt đới số lương thực tổn thất bảo quản lên tới 10% .Ở nước ta thiệt hại gây trình bảo quản số ... lương thực vào khoản 13 – 13.5%, bảo quản hạt độ ẩm 13% kèm theo có thơng gió phương pháp bảo quản trạng thái khơ thống • Với kho bảo quản: thơng thống gió hợp lý, đảm bảo chế độ cách nhiệt, cách ... nên gây bệnh cho người − Chuột nhắt nhà: Thích sống nơi khô ăn thức ăn khô 2/ Các phương pháp bảo quản 2.1 /Phương pháp bảo quản hạt trạng thái khơ thống: Tồn hoạt động sinh lý, sinh hóa làm giảm...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12

... lương thực vào khoản 13 – 13.5%, bảo quản hạt độ ẩm 13% kèm theo có thơng gió phương pháp bảo quản trạng thái khơ thống  Với kho bảo quản: thơng thống gió hợp lý, đảm bảo chế độ cách nhiệt, cách ... bệnh cho người  Chuột nhắt nhà: Thích sống nơi khơ ăn thức ăn khô 2/ Các phương pháp bảo quản 2.1 /Phương pháp bảo quản hạt trạng thái khô thống: Tồn hoạt động sinh lý, sinh hóa làm giảm số lượng ... ẩm bảo quản khô tốn Phương pháp bảo quản kín có thểu cho phép bảo quản với độ ẩm cao hơn, tổn thất sau tháng loại ngơ chín hồn tồn – % Những biến đổi khối hạt q trình bảo quản kín Với phương pháp...

Ngày tải lên: 13/08/2016, 21:38

Ngày tải lên: 04/12/2016, 19:08

... 2: Một số phương pháp xử lý lương thực hoá chất 2.1.Mục đích việc bảo quản lương thực hoá chất .9 2.2.Yêu cầu việc bảo quản lương thực hoá chất 2.3 .Các phương pháp bảo quản lương thực hoá ... Chất độc xơng 2.3 .Các phương pháp bảo quản lương thực hoá chất Tuỳ theo loại hoá chất loại đối tượng sản phẩm mà ta áp dụng phương pháp khác  Phương pháp phun trực tiếp Phương pháp dùng cho hoá ... biến đổi thực phẩm Các chất bảo quản tham gia vào q trình bất hoạt enzyme có thực phẩm (các enzyme gây biến đổi chất có thực phẩm q trình bảo quản) 2.2.Yêu cầu việc bảo quản lương thực hoá chất Hố...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:54

... liên Các nguyên t c chung cho t t c phương pháp gi m thi u m c phơi nhi m hố ch t khơng c n thi t Phương pháp mang tính kiên quy t nh t i v i m t nguy không th ch p nh n c không cho phép s d ng Phương ... thịt môi trờng súc vật bị bệnh thực phẩm 229 chế biến TP vệ sinh cá nhân (tay ngời lành mang trùng, ho Bảo quản điều kiện mật vệ sinh không che đậy, ruồi, bọ, 2.1.2 Các tác nhân sinh h c gây ô nhi ... Ai s c thông báo: - Các t ch c qu c t : Codex, FAO, WTO, WHO - Các Chính ph 242 - Các ngành công nghi p Ngư i tiêu dùng H i ngư i tiêu dùng Các t ch c nghiên c u Vi n hàn lâm Các quan truy n thông...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 02:21

... biện pháp chủ động đề phòng từ đầu Hạt trước nhập kho bảo quản phải làm khô, làm sạch; kho, dụng cụ, phương tiện bảo quản, vận chuyển phải vệ sinh sát trùng triệt để Trong trình bảo quản phải thực ... dần theo thời gian bảo quản hạt Hàm lượng nitơ ammonia không tăng bảo quản lạnh tăng nhẹ bảo quản nhiệt độ thường 24 oC Như vậy, biến đổi glucid, tốc độ biến đổi protein bảo quản tăng nhanh nhiệt ... trình bảo quản: Những biến đổi hóa học q trình bảo quản: Một mục đích bảo quản hạt hạn chế tối đa biến đổi hóa học biến đổi làm cho hạt bảo quản bị bién đổi dinh dưỡng, cảm quan lẫn an tồn thực...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 12:28

Ngày tải lên: 28/07/2016, 16:07

... thiu không dùng IV.4 Các phương pháp bảo quản sữa a Bảo quản lạnh Sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau vắt tới nơi chế biến Lúc vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản ... IV.6.4 Bảo quản rau qủa a Bảo quản tươi Sư hư hỏng thường số q chín cần loại Rau khơng thể bảo quản nhiệt độ thường mà phải bảo quản nhiệt độ lạnh cho thêm hoá chất bảo quản Các hố chất bảo quản ... dùng phương pháp bảo quản lạnh để bảo quản lâu b Phương pháp trùng Do đặc tính lý hố có thành phần protein cao nên phải bảo quản sữa nhiệt độ thấp so với thịt phí sản xuất cao thời gian bảo quản...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... NHĨM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm LỚP 05CDLTP 28 NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm BẢO VỆ THỰC PHẨM Thực phẩm sau xử lý cần tồn trữ, thức ăn thừa để dành cho hôm sau Các bạn ... phương pháp bảo quản kín, bảo quản nhiệt độ thấp; bảo quản chiếu xạ; bảo quản khí điều chỉnh, bảo quản áp suất thấp chí bảo quản hóa chất đáp ứng đòi hỏi Việc làm tiến hành phơi, sấy nông sản, thực ... nhân phương pháp quay ly tâm với sữa dùng để chế biến mat LỚP 05CDLTP NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Các điều kiện thời gian bảo quản thực phẩm khác khác Cần phải có bước bảo quản...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 19:20

... biện pháp bảo quản khác như: Bảo quản phương pháp hóa học, phương pháp bảo quản khí quyển, phương pháp bảo quản màng… vv Với phương pháp pháp bảo quản phương pháp phổ biến có hiệu phương pháp bảo ... Thanh Đời yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rau tươi 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương pháp lạnh Nguyên tắc phương pháp dùng nhiệt độ thấp ... nhiệt độ bảo quản định đó, bảo quản nhiệt độ cao thấp có ảnh hưởng xấu đến thời gian bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản tối ưu Nhiệt độ bảo quản...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:20

... lúa mì phương pháp Kjendan - Xác định hàm lượng đường tổng phơi lúa mì phương pháp Bertrand - Xác định hàm lượng chất béo có phơi lúa mì máy Soxhlet 2.2.4 Phương pháp cảm quan : Dùng phương pháp ... 14,72% làm cho phơi lúa mì khó bảo quản lâu điều kiện tự nhiên [3] 3.2 Nghiên cứu phương pháp xử lý bảo quản phơi lúa mì Sau lấy nhà máy về, phơi lúa mì sàng đem xử lý bảo quản sau: Mẫu phơi lúa mì ... mì ngun liệu cách sấy đến khối lượng khơng đổi 2.2.2 Phương pháp hóa học [1] : Nghiên cứu hóa phơi lúa mì q trình bảo quản thơng qua việc kiểm tra số peroxit số acid 2.2.3 Phương pháp hóa sinh...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20

... thuộc vào phương pháp bảo quản: Phương pháp cho thời gian bảo quản lâu phương pháp ngâm trứng vào nước vôi Sau tuần bảo quản phương pháp khác nhau, Wong cs, (1996) xác định HU trứng gà bảo quản màng ... bán cửa hàng phụ thuộc vào phương pháp bảo quản: Phương pháp cho thời gian bảo quản lâu phương pháp ngâm trứng vào nước vơi, tiếp phương pháp phun dầu y dược cuối phương pháp thủy tinh lỏng Bảng ... trứng bảo quản phương pháp khác Kết theo dõi biến đổi giá trị Haugh trứng gà thương phẩm phương pháp bảo quản khác thể Bảng Đồ thị Bảng Biến đổi giá trị Haugh trứng gà theo thời gian phương pháp bảo...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 02:20

... Lịch sử bảo quản thực phẩm Mục đích, yêu cầu cảu bảo quản thực phẩm Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Nguyên nhân trình biến chất thực phẩm Nguyên lý bảo quản thực phẩm Các phương pháp bảo quản ... Sunfit, • Phụ gia thực phẩm/Chất bảo quản • Rượu etylic • Hung khói • Kháng khuẩn : Nisin, Tylozin, biomyxin, Tetraxyclin, Các phương pháp bảo quản Các phương pháp bảo quản thực phẩm Vật lý ... Lịch sử bảo quản thực phẩm Công nghiệp thực phẩm Trồng trọt & chăn nuôi Săn bắt & hái lượm Phơi, xấy Xơng khói Bảo quản thực phẩm Ướp muối Bảo quản lạnh Lên men Mục đích, yêu cầu bảo quản thực...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 11:19

... thời gian phơng pháp bảo quản theo thời gian phơng pháp bảo quản + Giá trị (HU) trứng đợc bảo quản phơng pháp khác Bảng Biến đổi giá trị HU trứng gà theo thời gian phơng pháp bảo quản (HU) Tuổi ... vào phơng pháp bảo quản Phơng pháp cho thời gian bảo quản lâu phơng pháp ngâm trứng vào nớc vôi, tiếp phơng pháp phun dầu y dợc cuối phơng pháp thủy tinh lỏng Sau tuần bảo quản phơng pháp khác ... giá trị HU trứng vịt bảo quản phơng pháp khác bảo quản phơng pháp khác Nhìn chung giá trị HU giảm theo thời gian bảo quản trứng đợc không xử lý Tuy nhiên mức giảm trứng không xử lý (lô đối chứng)...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 00:48

... tự nhiên bay Đây thực chất phương pháp bảo quản thực mà bao gồm số giải pháp xử lý nhằm kéo dài thời gian bảo quản rau trước đưa sở chế biến, tiêu thụ Nhóm thứ hai: gồm phương pháp dựa nguyên ... hợp với nhiệt độ bảo quản định đó, bảo quản nhiệt độ cao thấp có ảnh hưởng xấu đến thời gian bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản tối ưu 14 | ... PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương pháp lạnh 18 | P a g e Nguyên tắc phương pháp dùng nhiệt độ thấp làm tê liệt hoạt động vi sinh vật, côn trùng Nhiệt độ môi trường bảo quản...

Ngày tải lên: 28/05/2015, 07:05

... CƠ SỞ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM MỞ ĐẦU PHẦN I: CÁC BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN PHẦN II: NGUYÊN LÝ VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHẦN ... nước)  Bảo quản hóa chất  Bảo quản vi sinh vật  Các phương pháp vật lý khác (chiếu xạ, siêu âm, xung điện, áp suất thủy tĩnh,…)  I Bảo quản thực phẩm hóa chất Google: “chất bảo quản thực phẩm”: ... sinh Các sản phẩm dược phẩm 1.3.2 Phương pháp ứng dụng Phần lớn bổ sung trực tiếp vào sản phẩm  Hướng sử dụng chất bảo quản  Sử dụng phối hợp chất bảo quản, phối chất bảo quản với công nghệ bảo...

Ngày tải lên: 19/08/2015, 17:37

... Các phương pháp bảo quản thực phẩm CÁC PHƢƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM LỚP 05CDLTP -1- NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Các nguyên nhân gây hƣ hỏng nơng sản, thực phẩm: Ngồi ... mà không gây tác động xấu Các phƣơng pháp bảo quản kín, bảo quản nhiệt độ thấp; bảo quản chiếu xạ; bảo quản khí điều chỉnh, bảo quản áp suất thấp chí bảo quản hóa chất đáp ứng đƣợc đòi hỏi Việc ... khoa học thực phẩm độc tính học LỚP 05CDLTP - 32 - NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Một số phƣơng pháp bảo quản thực phẩm sử dụng muối ăn, đƣờng hay dấm Các loại hóa chất đƣợc coi thực...

Ngày tải lên: 23/08/2015, 16:12