biến động của ph trong quá trình ủ

... LUẬN VÀ PH ƠNG PH P NGHIÊN CỨU LỚP PH , BIẾN ĐỘNG LỚP PH Chương trình bày tổng quan công trình nghiên cứu có liên quan, lý luận lớp ph , biến động lớp ph , hệ thống ph n loại lớp ph , nguyên ... xếp đồ lớp ph hai thời điểm đồ biến động với giải bao gồm 60 loại biến động Tuy nhiên, kết cho thấy lớp ph rừng chiếm đa số so với loại lớp ph khác Do đó, biến động loại lớp ph gộp thành ... trồng, biến động khác không biến động 18 19 3.3 Ph n tích mối quan hệ biến động lớp ph rừng yếu tố địa lý tự nhiên, kinh tế xã hội Qua ph n tổng quan nguyên nhân gây biến động lớp ph vào điều...

Ngày tải lên: 01/04/2016, 01:38

... thực ph m - tất thành ph n ph hủy môi trường dầu 2.1 Ph n ứng thuỷ ph n dầu Đây ph n ứng hoá học diễn trình chiên nước lẫn thực ph m Ở nhiệt độ cao, dầu tiếp xúc với nước bị thủy ph n theo ph n ... 1.3 Ph m vi thực Đây ph ơng ph p chế biến thực ph m ứng dụng rộng rãi công nghiệp thực ph m, nhà hàng, quán ăn,…và bữa ăn ngày gia đình Trong công nghiệp chế biến thực ph m chiên ứng dụng trong: ... CÁC PH N ỨNG XẢY RA TRONG DẦU KHI CHIÊN .6 2.1 Ph n ứng thuỷ ph n dầu 2.2 .Quá trình oxy hóa .8 2.2.1 .Quá trình tự oxy hóa: .9 2.2.2 .Quá trình oxy...

Ngày tải lên: 10/10/2012, 09:43

... quản chế biến cách Trong tiểu luận này, chúng em trình bày sơ lược lipid, biến đổi bảo quản chế biến thực ph m thông qua đề tài: “LIPID THỰC PH M VÀ QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI CỦA NÓ LIPID TRONG BẢO ... sphingozin, acid béo acid phosphoric - Sphingoglucolipid: ph n tử cấu tạo từ sphingozin, acid béo đường Ph n loại lypid theo khả thủy ph n theo cấu tạo: gồm lypid thủy ph n lypid không thủy ph n ... bảo quản dầu mỡ C NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PH M GIA NHIỆT 1.1 Quá trình chiên Chiên trình gia nhiệt nhiệt độ cao, khoảng 1900C (3750F) Quá trình chiên dựa theo nguyên...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:04

... trọng giúp ph thực sách kinh tế vĩ mô Thông qua TTCK, ph mua bán trái phiếu để tạo nguồn thu bù đắp thâm hụt ngân sách quản lý lạm ph t Ngoài ph sử -8- dụng số sách, biện ph p tác động vào TTCK ... hình thức nh trái phiếu Chính ph , trái phiếu NHTM, cổ phiếu công ty cổ ph n, cổ phiếu doanh ngiệp Nhà nớc cổ ph n hoá Nh để tạo hàng hoá cho TTCK, việc ngân hàng thúc đẩy trình cổ ph n hoá DNNN ... cổ ph n họ thu hồi lại tiền cách bán cổ phiếu TTCK Trái phiếu chứng xác nhận quyền làm chủ mốn nợ chủ sở hữu trái phiếu đơn vị ph t hành Trái phiếu loại CK mà lãi suất vay nợ đợc xác định rõ ph t...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 16:33

... trọng giúp ph thực sách kinh tế vĩ mô Thông qua TTCK, ph mua bán trái phiếu để tạo nguồn thu bù đắp thâm hụt ngân sách quản lý lạm ph t Ngoài ph sử dụng số sách, biện ph p tác động vào TTCK ... hình thức nh trái phiếu Chính ph , trái phiếu NHTM, cổ phiếu công ty cổ ph n, cổ phiếu doanh ngiệp Nhà nớc cổ ph n hoá Nh để tạo hàng hoá cho TTCK, việc ngân hàng thúc đẩy trình cổ ph n hoá DNNN ... cổ ph n họ thu hồi lại tiền cách bán cổ phiếu TTCK Trái phiếu chứng xác nhận quyền làm chủ mốn nợ chủ sở hữu trái phiếu đơn vị ph t hành Trái phiếu loại CK mà lãi suất vay nợ đợc xác định rõ ph t...

Ngày tải lên: 16/04/2013, 16:54

... cứu thủy ph n ph n xương cá hồi (từ trình phi lê cá) enzyme protamextm Với chế độ thủy ph n pH = 6,5; nhiệt độ thủy ph n 55 C; tỷ lệ nguyên liệu/ nước 1,14:1; thời gian thủy ph n Họ rằng, trình ... liệu dùng chế biến thực ph m cho người thức ăn cho động vật Thành ph n ph liệu cá ngừ Ph liệu từ cá ngừ tùy thuộc vào ph ơng ph p chế biến loại sản ph m chế biến Thông thường ph liệu cá ngừ ... gian thủy ph n cần thích hợp để enzyme ph n cắt liên kết chất, tạo thành sản ph m cần thiết trình thủy ph n nhằm đảm bảo hiệu suất thủy ph n cao, chất lượng sản ph m tốt Thời gian thủy ph n dài,...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:06

Ngày tải lên: 28/06/2014, 16:20

... giáo nói chung Ph t giáo nói riêng b) Cơ sở thực tiễn Sự biến đổi ảnh hưởng nhân sinh quan Ph t giáo trình đổi Việt Nam c) Ph ơng ph p nghiên cứu Tác giả luận văn sử dụng ph ơng ph p ph n tích tổng ... đến biến đổi đó; nêu lên số xu hướng biến đổi nhân sinh quan Ph t giáo Ba là, đề số ph ơng hướng, giải ph p ph t huy ảnh hưởng tích cực, hạn chế ảnh hưởng tiêu cực nhân sinh quan Ph t giáo trình ... quan Ph t giáo có biến đổi, không giữ nguyên Ph t giáo nguyên thủy Nghiên cứu chi tiết, cho thấy ph i Ph t giáo có quan niệm khác nhân sinh Ph t giáo Tiểu thừa coi trọng "xuất gia khổ hạnh", chủ...

Ngày tải lên: 08/07/2014, 00:15

... 3.4 PH ƠNG PH P NGHIÊN CỨU 3.4.1 Ph ơng ph p điều tra, thu thập tài liệu 3.4.2 Ph ơng ph p vấn điều tra thực địa 3.4.3 Ph ơng ph p chuyên gia 3.4.4 Ph ơng ph p thống kê toán học 3.4.5 Ph ơng ph p ... thành ph Thái Nguyên năm 2010 4.2.3 Biến động sử dụng đất thành ph Thái Nguyên giai đoạn 2005-2010 4.3 ẢNH HƢỞNG CỦA QUÁ TRÌNH ĐÔ THỊ HÓA ĐẾN SỰ BIẾN 60 62 62 62 63 63 67 71 ĐỘNG ĐẤT ĐAI 4.3.1 Quá ... thành ph Thái Nguyên ảnh hưởng đô thị hóa tới biến động đất đai thành ph Thái Nguyên - Tìm giải ph p nhằm sử dụng đất hiệu trình đô thị hóa thành ph Thái Nguyên 1.3 YÊU CẦU CỦA ĐỀ TÀI - Ph n...

Ngày tải lên: 10/11/2014, 01:20

... có màu nâu ôliu: pheophytin, pheophorbide, pyropheophytin pyropheophorbide Các sản ph m có màu xanh ôliu: chlorophyllide, pyrochlorophyll đồng ph n chlorophyll hydroxychlorophyll 2.6.1 Biến ... chlorophyll a pheophytin a cách đặn Trong chlorophyll b chuyển thành chlorophyll b' ph t đầu, pheophytin b pyropheophytin a sau ph t nấu xuất Bảng 2.4: Sự thay đổi thành ph ̀n liên quan tới chlorophyll ... [17] Có ph ơng ph p chủ yếu để xác định hàm lượng chlorophyll + Ph ơng ph p trắc quang + Ph ơng ph p huỳnh quang + Ph ơng ph p sắc kí lỏng hiệu ( HPLC) + Ph ơng ph p điện hóa Ph ơng ph p huỳnh quang...

Ngày tải lên: 23/01/2015, 10:29

... chống khuẩn, diệt trùng gọi phytoncide Ví dụ: Trong khoai tây phytoncide solanin, carot tinh dầu, tỏi alixin… 45 CHƯƠNG 2: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.1 Mục đích, ... coenzyme tham gia vào ph n ứng tổng hợp trình ph n chia tế bào Nó dễ bị 29 ph n hủy tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời, bị ph hủy nhanh nhiệt độ cao chất oxy hóa Trong rau quả, vitamin ... loại acid hữu ph biến rau quả 34 • Acid malic: loại acid ph biến rau Nó thành ph n ph biến táo nên gọi acid táo Ngoài có chuối, cà chua, mơ, đào, hạt họ đậu Acid malic dùng chế biến nước trái...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:58

... HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KẾT LUẬN TỔNG QUAN VỀ ... 1.4 Thành ph ̀n hóa học 1.4.9 Các hợp chất khác  Các hợp chất dễ bay  Các hợp chất phenolic  Glycoside  Alkaloid  Các phytoncide CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO ... hấp  Ph thuộc vào nhiều yếu tố:  Loại giống  Vùng khí hậu trồng  Ph ơng ph p điều kiện bảo quản năm  Thời hạn bảo quản  Mức độ xay xát rau CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:58

... tạo thành phosphin (PH3 ) Xảy với phosphoprotein nucleoprotein Nguồn tạo thành phosphin phosphoric có protein giải ph ng bị ph n hủy Khí không màu, mùi thối độc BIẾN ĐỔI DO ENZYME • Ph n ứng melanoidin ... Ph n ứng tạo crezol, phenol BIẾN ĐỔI DO ENZYME •Sự hình thành hợp chất phenol từ tyrosine BIẾN ĐỔI DO ENZYME Ph n ứng tạo thành trimethylamin từ lipoprotein Có mùi cá BIẾN ĐỔI DO ENZYME Ph n ... BIẾN ĐỔI DO NHIỆT BIẾN ĐỔI DO EZYME BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN CÁC TÁC NHÂN KHÁC BIẾN ĐỔI DO NHIỆT Gia nhiệt vừa ph i Gia nhiệt kiểu trùng Gia nhiệt khan Gia nhiệt nhiệt độ cao BIẾN ĐỔI...

Ngày tải lên: 02/02/2015, 20:12

... bng phng ph p iu chnh khớ quyn: gm cỏc phng ph p CA( controlled Atphosphere), MA ( Modifided Atphosphere) v cỏc phng ph p tn tr ỏp sut Mc ớch ca phng ph p ny l lm gim hot ng hụ hp v cỏc phn ng ... v15-cis-lycopene c ph t hin Trong 60 ph t u tiờn, 13-cislycopene lờn ti khong 6% nhng lờn n 22% sau 240 ph t vi mt lng nh cỏc cht ng ph n cis-15 (1%) M rng h thng si 80 oC gõy vic ng ph n húa 9-cis-ng ph n ... caroteneoid 3.2 Nhúm Xantophyl - Xantophyl l nhúm sc t mu vng sm, cụng thc ph n t chung ca ph n t ny l C40H56On (n t 1-6) Cụng ngh ch bin rau qu - GVHD: Ths ng Th Ngc Dung Xantophyl thc vt bc cao...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 01:21

... nước protein khiến ph n tử định hướng ph n kị nước bề mặt chất béo, ph n kị nước hướng ph a nước Phospholipid enzyme thủy ph n lipid nói riêng hấp ph cấu trúc màng Ph ơng ph p trị liệu nhiệt ... bổ sung ph liệu qua xử lý nhiệt độ cao - 18 - Các biến đổi sữa trình xử lý nhiệt sữa Ph n : Các biến đổi sữa trình xữ lý nhiệt - 19 - Các biến đổi sữa trình xử lý nhiệt sữa Chương : Biến đổi ... ngày hết hạn nó) Trong thương mại khơng sử dụng ph ơng ph p Pasteurization ph biến để khử trùng thực ph m ảnh hưởng xấu đến hương vị chất lượng sản ph m Pasteurization ph ơng ph p thường tiêu...

Ngày tải lên: 30/03/2016, 11:00

... đoạn đầu pheophytin hóa giai đoạn sau ph n hủy pheophytin thành pyropheophytin 6.2.1 Quá trình cắt Sau trình chế biến thối thiểu cắt gọt tế bào rau bị ph lớp màng bảo vệ làm cho thành ph n rau ... 2.4) Trong ph t nấu tổng lượng chlorophyll giảm lần Chlorophyll a biến đổi thành chlorophyll a', đồng ph n chlorophyll a pheophytin a cách đặn Trong chlorophyll b chuyển thành chlorophyll b' ph t ... không màu (có khả ph t huỳnh quang), trình làm màu chlorophyll hóa chất hay ánh sáng Các sản ph m có màu nâu ôliu: pheophytin, pheophorbide, pyropheophytin pyropheophorbide Các sản ph m có màu xanh...

Ngày tải lên: 21/05/2016, 13:52

... hàm lượng chlorophyllide, pheophytin pheophobide tăng Nguyên nhân hoạt động enzyme chlorophyllase peroxydase Biến đổi chlorophyll trình chế biến Cắt Quá trình cắt làm rau bị ph làm cho lớp màng ... (chlorophyll) máu thực vật 2.3 Ph n loại Chlorophyll chủ yếu tồn dạng a b Chlorophyll a Chlorophyll b CHLOROPHYLL Chlorophyll c Chlorophyll d Chlorophyll e Hàm lượng thành ph n chlorophyll rau ... rau bị phyophytin hóa hoàn toàn, hình thành phyropheophytin ph hủy lục lạp Đóng hộp trùng Trong trình đống hộp trùng rau xanh, màu chlorophyll cuối chuyển đổi từ màu xanh sang màu oliu pheophytin...

Ngày tải lên: 21/05/2016, 13:52