biến đổi thủy sản sau khi chết

Tìm hiểu các biển đổi của động vật thủy sản sau khi chết

... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... Fyllas Bank, Davis Strait Nguồn: Love (1975) Sự biến đổi pH cá sau chết phụ thuộc lớn vào nhiệt độ môi trường Vd Ở 5oC, biến đổi pH cá diễn sau (hình 2.4): A - B: - B - C - D: - 10 D - E: - ... đồ biến đổi pH cá sau chết A Thời gian đánh bắtB Thời gian chết, bắt đầu tê cứng C Cá có pH thấp nhấtD Cá cứng E Cá bắt đầu mềmF: Cá bắt đầu ươn hỏng G: Cá ươn hỏng 2.2 Sự phân hủy ATP Sau chết, ...

19
1,982
12

Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết

Danh mục: Sinh học

... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... Fyllas Bank, Davis Strait Nguồn: Love (1975) Sự biến đổi pH cá sau chết phụ thuộc lớn vào nhiệt độ môi trường Vd Ở 5oC, biến đổi pH cá diễn sau (hình 2.4): A - B: - B - C - D: - 10 D - E: - ... đồ biến đổi pH cá sau chết A Thời gian đánh bắt B Thời gian chết, bắt đầu tê cứng C Cá có pH thấp D Cá cứng E Cá bắt đầu mềm F: Cá bắt đầu ươn hỏng G: Cá ươn hỏng 2.2.2 Sự phân hủy ATP Sau chết, ...

21
909
3

Các biến đổi động vật thủy sản sau khi chết doc

Danh mục: Ngư nghiệp

... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... Fyllas Bank, Davis Strait Nguồn: Love (1975) Sự biến đổi pH cá sau chết phụ thuộc lớn vào nhiệt độ môi trường Vd Ở 5oC, biến đổi pH cá diễn sau (hình 2.4): A - B: - B - C - D: - 10 D - E: - ... đồ biến đổi pH cá sau chết A Thời gian đánh bắtB Thời gian chết, bắt đầu tê cứng C Cá có pH thấp nhấtD Cá cứng E Cá bắt đầu mềmF: Cá bắt đầu ươn hỏng G: Cá ươn hỏng 2.2 Sự phân hủy ATP Sau chết, ...

19
942
2

Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... Fyllas Bank, Davis Strait Nguồn: Love (1975) Sự biến đổi pH cá sau chết phụ thuộc lớn vào nhiệt độ môi trường Vd Ở 5oC, biến đổi pH cá diễn sau (hình 2.4): A - B: - B - C - D: - 10 D - E: - ... ***SORRY, THIS MEDIA TYPE IS NOT SUPPORTED.*** Hình 2.2 Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm...

23
829
0

NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT

Danh mục: Sinh học

... phần hóa học biến đổi chúng có ảnh hưởng đến mùi vị giá trị dinh dưỡng sản phẩm, việc bảo quản tươi nguyên liệu qui trình chế biến A.Các biến đổi động vật thủy sản sau đánh bắt • Thủy sản từ đánh ... bắt • Thủy sản từ đánh bắt đến chết, thể bắt đầu có hàng loạt thay đổi vật lý hóa học Sự biến đổi sau chết mô tả theo sơ đồ:  I.Các biến đổi cảm quan:là biến đổi nhận biết nhờ giác quan biểu ... thích hợp cho trình chế biến có xử lý nhiệt, biến tính nhiệt làm tăng nước Sự nước có ảnh hưởng xấu đến cấu trúc thịt cá Sơ đồ biến đổi pH cá sau chết +Sự biến đổi pH cá sau chết phụ thuộc lớn vào...

18
2,205
5

BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT

Danh mục: Sinh học

... trình chế biến A.Các biến đổi động vật thủy sản sau đánh bắt Thủy sản từ đánh bắt đến chết, thể bắt đầu có hàng loạt thay đổi vật lý hóa học Sự biến đổi sau chết mô tả theo sơ đồ I.Các biến đổi cảm ... phần hóa học thủy sản Thành phần hóa học thủy sản gồm: nước, protein lipid, muối vô cơ, vitamin Sự khác thành phần hóa học biến đổi chúng có ảnh hưởng đến mùi vị giá trị dinh dưỡng sản phẩm, việc ... cứng I.Các biến đổi cảm quan 2.Giai đoạn cứng Biến đổi nghiêm trọng bắt đầu mạnh mẽ trình tê cứng Ngay sau chết, thịt duỗi hoàn toàn kết cấu mềm mại, đàn hồi thường kéo dài vài giờ, sau co lại...

38
1,675
11

Giáo trình hóa thủy sản - Chương II. SỰ BIẾN ĐỔI SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT ppt

Danh mục: Ngư nghiệp

... bảo quản 00C: Cá Bơn: 18 Cá Bơn: 54 Cá Hồng: 120 Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN QUÁ TRÌNH ĐÔNG LẠNH-TRỮ LẠNH ... giảm 2.SỰ BIẾN ĐỔI CƠ HỌC CỦA MÔ CƠ 2.1.Giai đoạn tiềt dịch nhày-tiền co cứng xác (Period of pre-regor mortis) • Dịch nhày (glycoprotein) bảo vệ thể, chống ma sát, chống chất có hại • Sau bị đánh ... tục (do kích thích yếu tố ngoại cảnh) tăng, mạnh Trơ Cơ thể chết phần Đặc trưng: Thân cá duỗi hoàn toàn Thân mềm dễ uốn Cơ săn, đàn hồi Sản xuất phille: mô tiếp tục co duỗi miếng phille rút ngắn,...

8
410
0

những biến đổi hóa sinh học của thủy sản sau khi đánh bắt

Danh mục: Sinh học

... động enzym Cá từ đánh đến chết, thể bắt đầu có hàng loạt thay đổi vật lý hóa học Sự biến đổi cá sau chết mô tả theo sơ đồ: I Các biến đổi cảm quan Biến đổi cảm quan biến đổi nhận biết nhờ giác quan ... Trọng Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản (tập 2) Nhà xuất Thủy sản Đồng, Lương Hữu Một số sản phẩm chế biến từ cá hải sản khác Nhà xuất Nông Nghiệp Đồng, Lương Hữu Kỹ thuật sản xuất nước mắm ... MỤC LỤC I.Các biến đổi cảm quang: 1.Những biến đổi cá tươi nguyên liệu 2.Những biến đổi chất lượng II.Các biến đổi tự phân giải: 1.Sự phân giải glycogen 2.Sự...

64
832
0

Sự biến đổi cơ học của động vật thủy sản sau khi đánh bắt

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... lại Sự biến đổi sau chết động vật thủy sản chuỗi trình phức tạp làm biến đổi sâu sắc cấu trúc thành phần hóa học thịt cá Hướng diễn biến trình làm giảm nhiều chất lượng sản phẩm thủy sản Do đó, ... SỰ MỀM HÓA TRỞ LẠI SỰ THỐI RỮA SƠ ĐỒ BIẾN ĐỔI ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT BẮT ĐẦU CHẾT BẮT ĐẦU THỐI RỮA RẤT TƯƠI TƯƠI KÉM TƯƠI THỐI SỐNG TRƯỚC TÊ CỨNG KHI TÊ CỨNG MỀM HÓA RỮA TÁC DỤNG TỰ PHÂN ... lactic làm giảm pH thịt men Cathepsin hoạt động Sơ đồ biến đổi động vật thủy sản sau chết pH 7.6 7.4 Chết 7.2 Tê cứng t 6.4 6.6 6.4 Đánh bắt Chết tê cứng pH Cứng thấp nhất Bắt đầu mềm Bắt đầu thối...

8
414
0

NHỮNG BIẾN đổi HOÁ SINH học của THUỶ sản SAU KHI ĐÁNH bắt

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

...

64
365
0

tiểu luận sự biến đổi sinh học sau khi thu hoạch của rau và trái cây

Danh mục: Thủy sản

... SỰ BIẾN ĐỔI SINH HÓA SAU THU HOẠCH CỦA RAU VÀ TRÁI CÂY Mục 4.3: Khí Ethylen chín trái Mục 4.4: Sự đổi màu rau trái Nhóm: Lớp: CTP12B GV hướng dẫn: ... Sự đổi màu rau trái Sự đổi màu thực vật thường thấy phổ biến màu xanh Chlorophyll làm màu Carotenoid màu vàng nghệ, màu cà chua,…hay màu đỏ tạo thành Anthocyanine slide.tailieu.vn 4.4 Sự đổi ... slide.tailieu.vn 4.4 Sự đổi màu rau trái 4.4.1 Sự đổi màu số trái  Xảy theo sau thời điểm cực đại hô hấp mãn dục thời gian chín dẫn theo biến đổi cấu trúc trái  Việc chần rau dẫn đến màu xanh...

26
1,163
2

Tiểu Luận những biến đổi thế giới sau khi trật tự 2 cực ianta tan rã

Danh mục: Quan hệ quốc tế

... sau sụp đổ hai cực Ianta Trang Quan hệ quốc tế sau chiến tranh giới thứ hai Lớp : DH9SU Tình hình giới sau Trật tự hai cực Ianta sụp đổ: Sau trật tự cực tan rã, tình hình giới có nhiều diễn biến ... triển thương mại giới tốc độ phát triển tổng sản phẩm giới nhiều lần Gần đây, trao đổi tiền tệ tăng lên nhiều, gấp 20 lần trao đổi thương mại Trao đổi tài tiền tệ 350 tỷ đôla ngày Năm 1988, 10.000 ... tác phát triển kinh tế (OECD) chiếm 14,5% dân số giới, sản xuất 71,4% tổng sản phẩm giới nắm 60% xuất giới Ngoại thương chiếm từ 40-60% tổng sản phẩm nước Tây Âu Cuộc cách mạng liên lạc viễn thông...

13
3,142
7

Dự đoán các biến đổi của protein sau khi tổng hợp sử dụng các kỹ thuật khai phá dữ liệu

Danh mục: Du lịch

... dự trữ Biến đổi protein sau tổng hợp  Là trình biến đổi vị trí protein sau tổng hợp (dịch mã)  Có 200 loại biến đổi xác định  Các nhà hoá/sinh học chưa hiểu hết phần lớn loại biến đổi  Được ... hướng phát triển  Đã áp dụng luật kết hợp tập phổ biến để dự đoán biến đổi protein  Tiếp tục tìm hiểu áp dụng kỹ thuật khai phá liệu với biến đổi khác protein 22 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ... Nội dung  Protein biến đổi sau tổng hợp  Quá trình phospho hoá  Các mô hình dự đoán vị trí protein bị phospho hoá  Tổng quan khai phá liệu  Khai phá tập phổ biến luật kết hợp  Thuật...

23
300
0

Nghiên cứu thành phần, sự biến đổi của ghẹ nguyên liệu sau khi chết, đề xuất công nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch

Danh mục: Tiến sĩ

... phần, biến đổi ghẹ ngun liệu sau chết Đề xuất cơng nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch” có ý nghĩa quan trọng Mục đích nghiên cứu luận án: Nghiên cứu thành phần, biến đổi ghẹ xanh ngun liệu sau chết ... chế biến sản phẩm thơ, khơng có cơng trình nghiên cứu kỹ thành phần, biến đổi ngun liệu ghẹ sau chết, cơng nghệ bảo quản sau thu họach Lúc đầu có cơng ty Nha Trang Seafoods - F17, cơng ty thủy sản ... gian tới biến đổi cảm quan, sinh hố, vi sinh ghẹ xanh sau chết 3.3.1 Biến đổi chất lượng cảm quan 20 15 10 • • • 0.5 1.5 2.5 3.5 4.5 5.5 6.5 Thời gian bảo quản (ngày) Hình 3.4: Biến đổi chất...

27
1,111
2

ỨNG DỤNG MÔ HÌNH CROPWAT ĐÁNH GIÁ NĂNG SUẤT LÚA VÙNG ĐÊ BAO LỬNG TỈNH AN GIANG TRONG ĐIỀU KIỆN BIẾN ĐỔI CỦA YẾU TỐ KHÍ TƯỢNG - THUỶ VĂN pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... ĐẦU Những năm gần đây, biến đổi khí hậu (BĐKH) toàn cầu, nóng lên khí gây nên tác động sản xuất nông nghiệp, đặc biệt suất sản lượng trồng, vật nuôi Sự gia tăng nhiệt độ, biến động lượng mưa bất ... 1991) Đối với lúa, biến động suất sản lượng có tham gia lớn yếu tố khí tượng thủy văn (Nguyễn Văn Viết et al., 2002) Ảnh hưởng chủ yếu BĐKH đến suất nông nghiệp tác động thay đổi nhiệt độ, lượng ... số Ky biến đổi khoảng 0,20 < Ky < 1,15 (FAO, 1990) 0,08 < Ky < 1,75 (IAEA, 1996) Ky sau hiệu chỉnh sử dụng cho mô hình mô suất lúa tương lai (2030s) với giải thiết hệ số Ky không thay đổi Kết...

11
829
0

Những biện pháp và hướng hoàn thiện pháp luật về quyền hiến bộ phận cơ thể người, hiến xác sau khi chết

Danh mục: Luật

...

22
617
1

Di chúc là sự thể hiện ý chí của cá nhân nhằm chuyển tài sản của mình cho người khác sau khi chết

Danh mục: Luật

... điểm người sau chết phát sinh vấn đề phức tạp khác sau đây: - Thứ nhất, chia thừa kế nhiều lần di sản người vợ hay chồng chết trước: Thực tế cho thấy, tài sản cá nhân bao gồm tài sản riêng cá ... tài sản chung với vợ hay chồng Vì theo điều 668 di chúc chung có hiệu lực dựa vào “cái chết sau cùng”, có hai lần “chia thừa kế” di sản bên chết trước Lần thứ chia thừa kế phần di sản tài sản ... pháp luật để thực mục đích xấu tẩu tán tài sản, lạm dụng tài sản khi n cho khối tài sản chung bị hao tán dần, đến xảy “cái chết sau cùng” khối tài sản lại ít, không đáng kể không Điều gây ảnh...

18
204
0

ĐỜI SỐNG SAU KHI CHẾT - C. W. Leadbeater

Danh mục: Khoa học xã hội

... lộ xúc cảm bên ĐỜI SỐNG SAU KHI C W thành hành động lời nói Việc thoáng nhìn vào giới sau chết cho ta thấy xác xúc cảm gây thiệt hại cho kẻ ấp ủ chúng, sau y chết chúng khi n cho y đau khổ cách ... thật sau trải qua kinh nghiệm y chẳng lấy làm thích thú phải trở lại với xác phàm Kẻ phàm phu đạt đến tình trạng phúc lạc sau chết tức khắc sau chết ngoại trừ trường hợp hiềm hoi Tôi giải thích sau ... SỐNG SAU KHI thêm sức mạnh can đảm cho nạn nhân giáp mặt với điều phải xảy để sau tiếp dẫn linh hồn chúng bước sang cõi trung giới, hoan hỷ đón tiếp trợ giúp họ C W Leadbeater ĐỜI SỐNG SAU KHI CHẾT...

36
385
0

Những biện pháp và hướng hoàn thiện pháp luật về quyền hiến bộ phận cơ thể người, hiến xác sau khi chết, luận văn tốt nghiệp đại học, thạc sĩ, đồ án,tiểu luận tốt nghiệp

Danh mục: Tài liệu khác

...

22
241
0