biến đổi của nấm rơm sau thu hoạch

... niệm: Sự nước nơng sản sau thu hoạch trình nước tự nơng sản khuyếch tán mơi trường bên ngồi Cơ chế: Động lực trình nước chênh lệch áp suất nước Nguyên nhân: Rau sau thu hoạch xảy tượng nước ... thủng côn trùng, chuột bọ Câu hỏi củng cố Câu 1: Có nguyên nhân gây biến đổi nông sản sau thu hạch? a.1 b.2 c d.4 Câu 2: Trong biến đổi sinh lý có q trình đề cập đến? a.1 b.2 c d.4 Câu 3: Cường độ ... dụng enzyme cellulase Tuy nhiên, hàm lượng enzyme cellulase tương đối thấp sản phẩm sau thu hoạch Bởi vậy, có biến đổi cấu trúc cellulose chín nơng sản bảo quản Chất béo ( Lipid): Sự thủy phân...

Ngày tải lên: 21/11/2015, 22:39

... Cơng nghệ sau thu hoạch KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM MƠN CƠNG NGHỆ SAU THU HOẠCH  TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP VẬT LÝ ĐỂ HẠN CHẾ BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU SAU THU HOẠCH GVHD: Đỗ Vĩnh Long ... sau thu hoạch Và để có sản phẩm tốt đến tay người tiêu dùng trải qua trình trồng trọt, chăm sóc đặc biệt bảo quản sau thu hoạch để giữ nguyên chất thực phẩm hạn chế biến đổi sau thu hoạch Một ... Mở đầu + kết Thuyết trình phần cơng nghệ CAS phương pháp điều chỉnh khí MỤC LỤC Tốt Tốt Tốt KÝ TÊN Công nghệ sau thu hoạch Công nghệ sau thu hoạch I Mở đầu Phần lớn văn hóa có nghệ thu t ẩm thực...

Ngày tải lên: 10/07/2017, 20:21

... dưỡng rau quả, biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch biện pháp khắc phục” CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài CHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH Nước ... chất khoáng 11 Các fitonxit 12 Các loại enzyme -2- CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH Các trình vật lý 1.1 Sự bay nước 1.2 Sự giảm khối lượng tự nhiên ... giảm khối lượng tự nhiên 1.3 Sự sinh nhiệt Các trình sinh lý, sinh hóa 2.1 Sự hơ hấp 2.2 Sự thay đổi thành phần hóa học CHƯƠNG 4: BIỆN PHÁP TỒN TRỮ VÀ BẢO QUẢN CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG RAU QUẢ Tồn...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 13:48

... Cellulose thay đổi • Biến đổi Acid hữu – Giảm (ester hóa) – số loại acid tăng (oxy hóa, khử carboxyl) • Biến đổi Vitamin giảm (oxy hóa) • Biến đổi chất màu: chlorophyll giảm (oxy hóa) • Biến đổi hợp ... 40% Hàm lượng tinh bột giảm từ 34%- 10% Thời gian Ví dụ: Sự biến đổi tinh bột đường chuối sau tuần bảo quản Biến đổi hóa học • Biến đổi Glucid: – Đường tăng, giảm (thủy phân, oxy hóa) – Tinh bột ... tục nhiệt ẩm môi trường đến mức độ thích hợp  VSV, nấm phát triển  hư hỏng RQ nhanh chóng Thời gian Biến đổi hóa học • Khái niệm: – Là biến đổi hóa học RQ tác dụng xúc tác loại enzyme chủ yếu...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:47

... chế nấm hơ hấp cho bảo tồn chất lượng, hướng biến đổi hơ hấp theo chiều hướng có lợi Khi có mặt vi sinh vật, thể nấm sau thu hoạch biến đổi đa dạng, có biến đổi có lợi nghiên cứu ứng dụng chế biến, ... gai để chứa nấm Ngồi ra, bảo quản nấm khơ chum, vại hay thùng kim loại đậy kín Tỷ lệ thu hồi sản phẩm so với nấm tươi sau: - Nấm hương: khoảng – kg nấm tươi cho kg nấm khơ - Nấm rơm, nấm Sò: khoảng ... trình sấy nấm * Bước 1: Thu nhận, chọn lựa làm nấm Giống phương pháp bảo quản nấm tươi, trình thu nhận nấm để sấy để riêng loại nấm khác để dễ dàng lựa chọn cho chế biến sau Không nên chất nấm thành...

Ngày tải lên: 19/11/2017, 20:19

... Zlotek, 2008) 3.2 Sự biến đổi mu sắc nhãn bảo quản mng chitosan với nồng độ khác Quả nhãn thu hoạch thờng có mu nâu, vng tùy thu c đặc điểm giống Sau thu hoạch, vỏ thờng biến đổi mu sắc, thờng l ... quản, TSS tăng giảm, tuỳ thu c vo điều kiện bảo quản, độ chín thu hoạch, đặc điểm chín v hô hấp loại 273 nh hng chitosan đến biến đổi hóa lý nhón sau thu hoch Bảng 2a Sự biến đổi độ sáng nhãn (L) ... vực thị xã Hng Yên, đợc thu hoạch vo tháng Đặc điểm thu hoạch l vỏ chuyển sang mu nâu sáng pha vng, mỏng v nhẵn, mềm, cùi có vị thơm, hạt có mu đen hon ton Nhãn đợc thu hoạch vo buổi sáng sớm,...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 02:21

... ảnh hưởng tới q trình chín sau thu hoạch Thời gian chín sau thu hoạch tất laọi hạt khác thí khác Thời gian chín sau thu hoạch phụ thu c vào điềi kiện bảo quản sau thu hoạch như: độ ẩm hạt, độ ẩm ... chín sau thu hoạch Khi hạt đạt độ chín sinh lý gặp điều kiện thu n lợi (nhiệt độ, độ ẩm, khơng khí, ánh sáng) hạt nảy mầm 2.5.2 Những biến đổi hóa sinh chủ yếu diễn q trình chín sau thu hoạch ... độ ẩm thóc thường biến động từ 15 – 17% Về mùa mưa Đồng Bằng Sông Cửu Long độ ẩm hạt thóc sau thu tuốt đập cao ( từ 22 – 25%) Sau thu hoạch lúa vun thành đống dẫn đến thay đổi thàh phần hoá học...

Ngày tải lên: 08/05/2015, 09:07

... thu n lợi cho nấm lây nhiễm, phát triển sản sinh aflatoxin (Waliyar & ctv., 2003) Ở Việt N am, nấm tồn công lạc, ngô, hồ tiêu Thiệt hại nấm chưa có báo cáo cụ thể song kết điều tra cho thấy nấm ... nhiễm nấm, phương thức sấy nhiễm tỷ lệ thấp 5% (bảng 2) Tỷ lệ nhiễm nấm tăng dần theo thời gian bảo quản Lạc phơi nắng Nm độ đầu vào tỷ lệ thu n với tỷ lệ nhiễm nấm Asapergillus flavus sau 10 ... 12% sau 10 tháng bảo quản hàm lượng độc tố m aflatoxin bị nhiễm hạt cao bao dứa lớp dùng cót Đế giảm thiểu xâm nhiễm, phát triển nấm Aspergillus flavus khả sinh độc tố aflatoxin lạc sau thu hoạch, ...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 16:20

Ngày tải lên: 05/07/2013, 01:26

Ngày tải lên: 30/07/2014, 08:21

Ngày tải lên: 30/07/2014, 08:21

Ngày tải lên: 30/07/2014, 08:21

Ngày tải lên: 30/07/2014, 08:21

Ngày tải lên: 30/07/2014, 08:21

Ngày tải lên: 30/07/2014, 08:21

Ngày tải lên: 30/07/2014, 08:21

Ngày tải lên: 30/07/2014, 08:21

Ngày tải lên: 30/07/2014, 08:21

Ngày tải lên: 30/07/2014, 08:21

Ngày tải lên: 21/09/2014, 14:35