bảo quản và chế biến nấm sau thu hoạch

... lên bề mặt để nấm chìm nước muối tránh cho nấm bị mốc Nếu để nấm từ 1-2 tháng trở lên bà nên cho thêm axit xitric vào (với tỷ lệ – 4kg/ nấm) Nấm muối 15 ngày bà phân loại bóc vỏ nấm Nấm muối đạt ... tốt nấm không bị váng mốc, có mùi thơm, nấm rắn chắc, khơng giập nát, không lẫn tạp chất, nồng độ muối đạt 230Be, pH=4 Tỷ lệ nấm muối so với nấm tươi đạt khoảng 60 -70% - Sấy khô nấm: nấm sau thu ... Sấy khô nấm: nấm sau thu hoạch sắt thành lát mỏng, nấm bị nứt bao đem phơi, sấy nhiệt độ 40 – 500C đến nấm khơ, giòn, có màu vàng, độ ẩm nấm khoảng < 13% đạt Sau cho nấm vào túi nilon, buộc kín...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 11:15

... DOANH 31 KỸ THU T BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM LINH CHI CHƯƠNG II - BẢO QUẢN NẤM LINH CHI 2.1 Lý bảo quản nấm Linh Chi Nấm linh chi sau trồng kỹ thu t thu hoạch đạt suất cao, cách bảo quản, nấm Linh ... THU T BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM LINH CHI Hình 1.16: Linh Chi tuần trước thu hoạch Hình 1.17: Mặt nấm Linh Chi GVHD:GVC Ths NGUYỄN THỊ SÁU SVTH: LÊ CÔNG DOANH 21 KỸ THU T BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM ... nấm Linh Chi khơng giữ giá trị nó, bảo quản hoạt động thiếu sau thu hoạch làm sở cho hoạt động chế biến Sự biến đổi nấm sau thu hoạch: Nấm Linh Chi sau thu hoạch chất đống đổ chồng lên dễ dẫn...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 17:15

... Sấu chín: Sấu chín khơng mủ, nên chẳng cần cắt cuống, bạn việc rửa để nước Bảo quản giống sấu xanh Chế biến Sấu chế biến thành nhiều ăn khác như: ngâm, dầm làm nước giải khát, nấu canh… Sấu ngâm: ... sấu không bị thâm Vớt sấu để nước, cho vào lọ thủy tinh, cho thêm vài lát gừng thái sợi mỏng, thêm chút muối để tăng phần đậm đà Nấu nước đường để nguội, rót vào lọ ngập mặt sấu Trung bình 1kg sấu ... ăn phải giòn, vị chua ngọt, thơm mùi gừng, nước có màu vàng nhẹ sánh Để giữ sấu không lên men đổi màu, sau ngâm từ - ngày, cho lọ sấu vào ngăn mát tủ lạnh, dùng dần Sấu dầm: Sấu chín cạo vỏ...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 07:21

... Sấu chín: Sấu chín khơng mủ, nên chẳng cần cắt cuống, bạn việc rửa để nước Bảo quản giống sấu xanh Chế biến Sấu chế biến thành nhiều ăn khác như: ngâm, dầm làm nước giải khát, nấu canh… Sấu ngâm: ... sấu không bị thâm Vớt sấu để nước, cho vào lọ thủy tinh, cho thêm vài lát gừng thái sợi mỏng, thêm chút muối để tăng phần đậm đà Nấu nước đường để nguội, rót vào lọ ngập mặt sấu Trung bình 1kg sấu ... ăn phải giòn, vị chua ngọt, thơm mùi gừng, nước có màu vàng nhẹ sánh Để giữ sấu không lên men đổi màu, sau ngâm từ - ngày, cho lọ sấu vào ngăn mát tủ lạnh, dùng dần Sấu dầm: Sấu chín cạo vỏ...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 18:21

... hóa a.a nâu sậm c) Sự thối nhũn : nhiễm khuẩn d) Sự biến chất 2 Bảo quản nấm • Đối với nấm tươi • Đối với nấm khơ • Đối với dạng khác 3 Dạng nấm muối • • • • Luộc sơ Vớt làm nguội Ướp muối Ngâm ... sản xuất từ nấm CÁC THIẾT BỊ CHUYÊN DÙNG TRONG TRỒNG NẤM • Chế biến nguyên liệu • Khử trùng • Cấy giống • Tủ sấy • Các thiết bị đo lường khác MỘT VÀI VẬT TƯ DÙNG CHO ĐO ĐẠT TRONG TRỒNG NẤM • • • ... 1.Sự biến đổi nấm sau thu hoạch a) Mất nước : nhanh hô hấp & bốc b) Sự hóa nâu : enzyme polyphenoloxydase Oxid...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 18:22

... DOANH KỸ THU T BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM LINH CHI CHƢƠNG II - BẢO QUẢN NẤM LINH CHI 2.1 Lý bảo quản nấm Linh Chi Nấm linh chi sau trồng kỹ thu t thu hoạch đạt suất cao, cách bảo quản, nấm Linh ... thức nấm nấm Linh Chi CHƢƠNG II: BẢO QUẢN NẤM LINH CHI Trình bày lý phải bảo quản nấm Linh Chi cách bảo quản nấm sau thu ho ạch CHƢƠNG III: CHẾ BIẾN NẤM LINH CHI Trình bày sản phẩm chế biến từ nấm ... THU T BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM LINH CHI Hình 1.16: Linh Chi tuần trước thu hoạch Hình 1.17: Mặt nấm Linh Chi GVHD:GVC Ths NGUYỄN THỊ SÁU 21 SVTH: LÊ CÔNG DOANH KỸ THU T BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM...

Ngày tải lên: 21/11/2014, 03:41

... DOANH KỸ THU T BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM LINH CHI CHƯƠNG II - BẢO QUẢN NẤM LINH CHI 2.1 Lý bảo quản nấm Linh Chi Nấm linh chi sau trồng kỹ thu t thu hoạch đạt suất cao, cách bảo quản, nấm Linh ... THU T BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM LINH CHI Hình 1.16: Linh Chi tuần trước thu hoạch Hình 1.17: Mặt nấm Linh Chi GVHD:GVC Ths NGUYỄN THỊ SÁU 21 SVTH: LÊ CÔNG DOANH KỸ THU T BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM ... nấm Linh Chi khơng giữ giá trị nó, bảo quản hoạt động thiếu sau thu hoạch làm sở cho hoạt động chế biến Sự biến đổi nấm sau thu hoạch: Nấm Linh Chi sau thu hoạch chất đống đổ chồng lên dễ dẫn...

Ngày tải lên: 02/11/2016, 19:07

... of 133 KỸ THU T BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM LINH CHI CHƯƠNG II - BẢO QUẢN NẤM LINH CHI 2.1 Lý bảo quản nấm Linh Chi Nấm linh chi sau trồng kỹ thu t thu hoạch đạt suất cao, cách bảo quản, nấm Linh ... nấm Linh Chi khơng giữ giá trị nó, bảo quản hoạt động thiếu sau thu hoạch làm sở cho hoạt động chế biến Sự biến đổi nấm sau thu hoạch: Nấm Linh Chi sau thu hoạch chất đống đổ chồng lên dễ dẫn ... KỸ THU T BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM LINH CHI Hình 3.6: Món bắp bò Hình 3.5: Nấm Linh Chi xào đậu ngự nấu nấm Linh Chi Lưu ý: Nấm linh chi khơng nên nấu chín q làm cho nấm khơng 3.3.2 Chế biến nấm...

Ngày tải lên: 19/05/2017, 09:16

... STH Gồm khâu: • Cận thu hoạch • Thu hoạch • Sơ chế (phân loại, làm sạch, làm khơ…) • Bảo quản • Chế biến • Tiếp thị • Bảo quản chế biến: khâu quan trọng giai đoạn sau thu hoạch • Cần quan tâm ... STH VÀ NGUYÊN NHÂN GÂY TỔN THẤT TỔN THẤT STH • Khái niệm: mát, hao phí, thối hỏng, hư hại • Tổn thất sau thu hoạch: tổng tổn thất thu c khâu giai đoạn sau thu hoạch thu hoạch, sơ chế, bảo quản, ... giai đoạn: • trước thu hoạch • sau thu hoạch (STH) Giai đoạn cận thu hoạch nằm hoạt động trước thu hoạch lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm STH GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU HOẠCH Quyết định...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:24

... STH Gồm khâu: • Cận thu hoạch • Thu hoạch • Sơ chế (phân loại, làm sạch, làm khơ…) • Bảo quản • Chế biến • Tiếp thị • Bảo quản chế biến: khâu quan trọng giai đoạn sau thu hoạch • Cần quan tâm ... STH VÀ NGUYÊN NHÂN GÂY TỔN THẤT TỔN THẤT STH • Khái niệm: mát, hao phí, thối hỏng, hư hại • Tổn thất sau thu hoạch: tổng tổn thất thu c khâu giai đoạn sau thu hoạch thu hoạch, sơ chế, bảo quản, ... giai đoạn: • trước thu hoạch • sau thu hoạch (STH) Giai đoạn cận thu hoạch nằm hoạt động trước thu hoạch lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm STH GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU HOẠCH Quyết định...

Ngày tải lên: 26/10/2013, 03:20

Ngày tải lên: 31/03/2014, 16:20

... phải bảo quản sầu riêng sau thu hoạch Sau thu hoạch Phân loại sầu riêng Rửa Xếp hong khô trái vào giỏ nhựa hay giỏ tre Cẩn thận chuyên chở Các phương pháp bảo quản Bảo quản điều kiện thường Bảo quản ... đạt khoảng 50%, số thất thoát lại việc thực bảo quản sau thu hoạch chưa tốt Vì cần phải có kế hoạch thực phương pháp xử lí, bảo quản sầu riêng sau thu hoạch hợp lí để sản lượng sầu riêng nước ta ... phương pháp bảo quản Bảo quản điều kiện thường Bảo quản hóa chất - Carbendazim (bôi lên cuống) - Aliette 80 wp (Fosetyl Aluminum) (phun trực tiếp nhúng dung dòch) Phương pháp bảo quản sầu riêng...

Ngày tải lên: 04/04/2017, 07:57

... T R Ẩ N M IN H TÂM BẢO QUẢN ƯA CHẾ BIẾN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH í Tai lan thứ 2) NHÀ XUẤT BẲN NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI 2004 L Ờ I T Á C GIẢ uốn sách Bảo quản chế biến nòng sản sau thu h o ch ” có th ... Thực q trình bảo quản ngồi đồng ruộng (gieo trồng trở lại sau thu hoạch) đôi với h ạt khó bảo quản dế’ rút ngắn thời gian bảo quản, tăng chât lượng sản phẩm + Trong suốt trình bảo quản kho cần ... động thu c công đoạn sau thu hoạch gia công chất lượng hạt, nông sản., chưa vào nề nếp, kho tàng, trang thiết bị sô vật chất việc bảo quán thiếu nên hiệu bảo quản chưa cao Vì vậy, biện pháp kỹ thu t...

Ngày tải lên: 17/05/2017, 11:47

... thống - Lúa, ngơ… - Bảo quản kín - Rau xanh, loại hạt … - Bảo quản lạnh - Hoa, rau xà lách, vải… - Bảo quản thơng thống Mục đích việc chế biến nơng sản gì? - Bảo quản kín - Bảo quản lạnh Làm tăng ... gian dài…………… bảo quản Các loại nơng sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà lách…được: a Bảo quản thơng thống b Bảo quản lạnh c Bảo quản kín 4 Em quan sát hình điền tên phương pháp thu hoạch Hái Nhổ ... hỏi NHÓM NHÓM Người ta chế biến nơng sản phương pháp gì? • • • • - Sấy khô - Chế biến thành bột mịn Tinh bột - Muối chua - Đóng hộp Mục đích việc chế biến nơng sản? Chế biến nơng sản tăng giá...

Ngày tải lên: 29/09/2013, 04:10

... HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THU SẢN I THU HOẠCH Đánh tỉa thả bù * Thu hoạch đạt tiêu chuẩn thực phẩm  Thả thêm cá giống, tôm giống vào ao để đảm bảo mật độ nuôi BÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN ... khắp ao Tiết49: Thu hoạch, bảo quản chế biến sản phẩm thu sản I THU HOẠCH Khi thu hoạch cần nhanh, gọn, thaoKhi thu hoạch sản phẩmvụ sản phẩm phải đạt kích tác nhẹ nhàng Thu hoạch thời cỡ cần ... BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THU SẢN I THU HOẠCH Đánh tỉa thả bù Thu hoạch toàn  Tát cạn ao, thu hoạch hết cá đạt chuẩn.Còn chưa đạt kích thước chuyển sang ao khác ni tiếp Thế thu hoạch  Chuẩn...

Ngày tải lên: 29/09/2013, 20:10

... lách…được: a Bảo quản thông thống b Bảo quản lạnh c Bảo quản kín 4 Em quan sát hình điền tên phương pháp thu hoạch Hái Nhổ Cắt Em xếp hình vẽ sau theo thứ tự từ khâu thu hoạch đến khâu chế biến: CƠNG ... - Bảo quản thơng thống: - Bảo quản kín; Bảo quản lạnh: Làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảo quản - Sấy khô - Chế biến thành bột mịn hay tinh bột - Muối chua - Đóng hộp Quy trình chế ... khơng giập, nát - Kho bảo quản: thơng thống khử trùng - Sấy khô - Chế biến thành bột mịn hay tinh bột - Muối chua - Đóng hộp - Bảo quản thơng thống: - Bảo quản kín; Bảo quản lạnh: Làm tăng giá...

Ngày tải lên: 30/10/2013, 23:11

... nào? a Bảo quản thơng thống b Bảo quản lạnh c Bảo quản kín b Em quan sát hình điền tên phương pháp thu hoạch Hái Nhổ Cắt c Em xếp hình vẽ sau theo thứ tự từ khâu thu hoạch đến khâu chế biến: ... -Kho bảo quản: thơng thống khử trùng 3 Phương pháp bảo quản - Bảo quản thơng thống -Bảo quản kín -Bảo quản lạnh III Chế biến Mục đích Làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảo quản ... TIẾT 18 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN Nguyễn Thị Bích Nghĩa I THU HOẠCH Yêu cầu Nên thu hoạch lúa giai đoạn để có suất, chất lượng tốt nhất? a Hạt vừa b Hạt chín vàng c...

Ngày tải lên: 22/11/2013, 16:11

Ngày tải lên: 08/03/2014, 17:20

... đảm bảo môi trường lên men, bảo quản vận chuyển tới nơi tiêu thụ 100 8,3 82,3 kg/mẻ mẻ/h % 37 kiện/h Mơ hình thu gom, bảo Mơ hình quản, chế biến thức ăn gia súc ĐBSH: - Mơ hình thu gom, bảo quản: ... gian sau thu hoạch vụ đơng xn 44 Hình 3.10 Độ ẩm theo thời gian sau thu hoạch vụ hè thu 44 Hình 3.11 Đặc tính nén rơm với độ ẩm khác 45 Hình 3.12 Hình3.13 Hình 3.14 Quy trình thu gom, chế biến bảo ... Phù hợp với công thu gom rơm rạ nghệ thu hoạch, mùa thu hoạch vùng miền nước ta Phù hợp với công nghệ thu hoạch, mùa thu hoạch vùng miền nước ta Quy trình bảo quản rơm Phù hợp với điều Phù hợp với...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 07:15