báo cáo công nghệ chế biến pate gan heo đóng hộp

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:28

... Các biến đổi: - Vật lý: * Làm thay đổi thể tích, khối lượng ngun liệu để q trình chế biến thuận lợi * Đuổi bớt chất khí gian bào ngun liệu nhằm hạn chế tác dụng oxi gây phồng hộp, ăn mòn vỏ hộp ... thuận lợi cho q trình chế biến * Đuổi bớt khí gian bào ngun liệu nhằm hạn chế tác dụng oxi gây oxi hố vitamin, phồng hộp Đặc biệt với loại trái giàu vitamin C dễ bị oxi hóa biến màu q trình chần ... tế bào Vì chế biến trái nước đường đường dể dàng thấm sâu vào thịt Sau luộc thể tích trái thu nhỏ lại, có tính đàn hồi mức độ định, đóng hộp thao tác bỏ vào dể dàng, có lợi cho việc đóng hợp số...

Ngày tải lên: 15/10/2014, 10:08

... thiện sản phẩm theo quy trình sau: GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trang 28 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trang 29 Liqueur nho BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ... cặn Trang 41 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Liqueur nho TÀI LIỆU THAM KHẢO Công nghệ chế biến thực phẩm , Lê Văn Việt Mẫn cộng sự, NXB ĐHQG TP.HCM , 2011 Giáo trình công nghệ sản xuất ... Văn Việt Mẫn Trang 12 Liqueur nho BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM II Liqueur nho QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình công nghệ 1Lọc Tàng trữ lần II Lọc Rót chai, đóng nắp hoàn thiện Liqueur nho...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 12:58

... chế bệnh tật Tiêu hóa tốt Sữa mẹ chứa tất dưỡng chất chất đạm, chất bột đường, vitamin, khoáng chất, yếu tố vi lượng Hàm lượng sữa mẹ thích ứng cách xác với nhu cầu bé suốt trình phát triển Chế ... trọng cho phát triển hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh hệ thống miễn dịch bé Sữa mẹ giúp bé hạn chế nguy bệnh tật Giảm nguy nhiễm trùng đường tiêu hóa, nhiễm trùng tai cấp tính, nhiễm trùng nặng...

Ngày tải lên: 02/06/2014, 10:02

Ngày tải lên: 22/06/2014, 17:46

Ngày tải lên: 30/07/2014, 19:58

... khoảng 4,6 % trang Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 2.2 Quy trình sản xuất dầu thô 2.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Hình : Quy trình sản xuầt dầu thô trang Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 2.2.2 ... chuẩn bị cho trình chế biến 11 trang Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 2.3 Quy trình tinh luyện dầu nành 2.3.1 Sơ đồ quy trình 12 trang Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 2.3.2 Thuyết minh quy trình ... Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 - Hàm lượng cặn dầu ≤ 0.2 - Hàm lượng nước chất bay ≤ 0.3% - Dầu có số acid < mg KOH - Khô dầu sau ép lọc đóng bao để chuẩn bị cho trình chế biến 11 trang Báo...

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:57

... cạnh tranh với sản phẩm khác Hòa nhập vào đà phát triển ngành công nghiệp nói chung ngành công nghiệp thực phẩm nói riêng, ngành công nghệ sản xuất đồ uống tăng trưởng vượt bậc Trên thị trường ngày ... 1mg acid ascorbic nước để không khí 30 phút mà không bị biến màu Lượng vitamin C cho vào phối chế cần đủ để ức chế men xúc tác phản ứng biến màu dư khoảng 100mg/l nước Nếu dư sản phẩm có vị chua ... thùng chứa rót vào lon Tiếp theo lon nước đến phận đóng nắp tự động Nắp đưa đến từ băng chuyền khác Sau lon qua công đoạn kiểm tra qua trình trùng 2.2.6 Thanh trùng : Sau đóng chai xong, cho chai...

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:57

... cấu trúc bên hạt Tùy theo mục đích sử dụng malt mà nhà sản xuất thay đổi thông số công nghệ trình ươm mầm để có biến đổi cần thiết diễn bên hạt hòa thảo 2.2 Mục đích công nghệ phạm vi thực trình ... khác Ươm mầm công đoạn quan trọng công nghệ sản xuất malt Đây trình sinh học Cơ sở khoa học trình ươm mầm dựa trao đổi chất sinh trưởng hạt hòa thảo Kết làm xuất mầm, rễ mầm gây số biến đổi thành ... chế phẩm enzyme từ vi sinh vật xuất ngày nhiều Hoạt tính enzyme chế phẩm vi sinh vật thường cao hẳn so với hoạt tính enzyme malt Do đó, nhà sản xuất sử dụng malt chế phẩm enzyme Trong ngành công...

Ngày tải lên: 27/11/2014, 14:10

... lo xông khói  Thông số công nghệ: Nhiệt độ phòng xâu thịt không vượt 20oC 3.8 Hun khói: Mục đích công nghệ: 32 Báo Cáo: Công Nghệ Chế Biến Thịt Hun Khói Nhóm 11 Chế biến: tạo mùi vị đặc trưng, ... thép không đời với suất 1-2 thành phẩm ngày 25 Báo Cáo: Công Nghệ Chế Biến Thịt Hun Khói Nhóm 11 Nguyên liệu thịt Lựa chọn Rửa Nước Công nghệ chế biến thịt ba rọi hun khói Cát khối Ướp muối Nước ... Hun khói Làm nguội Cát lát Đóng gói 26 Sản phẩm Muối + đường Báo Cáo: Công Nghệ Chế Biến Thịt Hun Khói 3.1 Nhóm 11 Giải thích quy trình Lựa chọn thịt Mục đích công nghệ: Chuẩn bị: nguyên liệu...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 11:43

... Hoàng Thị Trúc Quỳnh - 46 - Nhóm 25 Báo cáo CNCB BQ nông sản thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO − Giáo trình bảo quản chế biến lương thực − Công nghệ bảo quản chế biến lương thực tập – Trần Thị Thu ... thị xây dựng nông thôn Vì mà công nghệ sau thu hoạch đóng vai trò quan trọng, việc áp dụng công nghệ vào khâu thu hoạch, tuốt lúa, sấy khô, làm sạch, bảo quản hạn chế tổn thất khâu này, cung cấp ... phân loại kho theo nhiều cách như: theo dung tích, theo hình dáng, kích thước dài rộng, theo kết cấu, theo kiểu mái dựa trình độ giới hóa v.v 2.3.1 Kho bằng: Ở Việt Nam dạng kho phổ biến kho ưu...

Ngày tải lên: 29/01/2015, 19:42

... sản phẩm • Mục đích: – Chế biến – Bảo quản • Các biến đổi: – – – – – Biến đổi vật lý: hình dạng, khối lượng, kích thước… Biến đổi hoá học Biến đổi hoá sinh Biến đổi sinh học Biến đổi cảm quan • ... Nguyên liệu: giống, độ chín,hình dạng – Thông số công nghệ: tác nhân sấy, nhiệt độ,thời gian sấy, tốc độ gia nhiệt,… Chương 2: quy trình công nghệ chung Nguyên liệu Rửa Lựa chọn – Phân loại Gọt ... đoạn Liên tục Bình ngưng đóng băng Bơm chân không BUỒNG THĂNG HOA GIÁN ĐOẠN BUỒNG THĂNG HOA GIÁN ĐOẠN BUỒNG THĂNG HOA LIÊN TỤC BUỒNG THĂNG HOA LIÊN TỤC BÌNH NGƯNG – ĐÓNG BĂNG BƠM CHÂN KHÔNG Ưu...

Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:24

... Page Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG Thịt tôm nằm gần hoàn toàn phần thân (trừ tôm mũ ni thịt đầu) Đây phần kinh tế đối tượng chủ yếu công nghệ chế biến ... có trữ lượng khai thác cao đối tượng nuôi phổ biến - Thường chế biến tất sản phẩm tôm đông lạnh d Tôm Nhóm Page Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG - ... 100 Thuyết minh qui trình : 101 Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG BÀI : KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM HLSO VÀ PD, PUD ĐÔNG LẠNH I MỤC ĐÍCH YÊU...

Ngày tải lên: 06/05/2015, 16:23

... sung vào thịt hun khói trình chế biến Bột gelatin hấp thu nƣớc thịt trình chế biến tạo lớp màng giúp hàn kín khối thịt làm nguội Gelatin tạo gel với lỏng tách trình chế biến, giữ nƣớc bên chung quanh ... tạo cấu trúc cho sản phẩm sữa, chất tạo nhũ công nghệ chế biến sản phẩm từ thịt, nguồn protein thực phẩm ăn kiêng, chất mang trình tạo hạt mà không làm biến đổi tính chất vật lí, hóa học hạt, chất ... nhiên phổ biến giá thành rẻ, khả tái tạo hoạt tính sinh học tốt (theo Avérous, Fringant Moro, 2001) Tuy nhiên so sánh với màng loại khác màng từ tinh bột có giới hạn đặc tính động học (theo Martin,...

Ngày tải lên: 07/05/2015, 12:03

... Theo vật liệu (bao bì plastic, kim loại, xốp, chuối …) − Theo cấu tạo ( bao bì hở, bao bì kín.) − Theo chức ( bao bì cấp 1, cấp cấp 3) I KHÁI NIỆM CÁC VẬT LIỆU BAO BÌ I.2.1 Phân loại bao bì theo ... sước III GIỚI THIỆU CÁC VẬT LIỆU BAO BÌ 3.3 Cách sử dụng bao bì kim loại thịt hộp 3.4 Thiết bị đóng nắp Máy đóng hộp chân không bán tự động Máy ghép mí lon,máy viền lon III GIỚI THIỆU CÁC VẬT ... SẢN PHẨM Gia cầm đông lạnh Khay, túi Cá đông lạnh Túi co Đóng gói thịt có bổ sung khí Bìa cứng, màng co bao bên Thường kẹp chặt Thịt chế biến Khay chịu nhiệt Yêu cầu chống ẩm tốt.Làm rào cản PVDC...

Ngày tải lên: 08/08/2015, 22:33

... 38.4-45 10-16.5 6.5-11.2

Ngày tải lên: 28/10/2015, 21:58

Ngày tải lên: 04/07/2014, 14:25

... Trang - - CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO LÕI TÔN : Do tính đặt thù hai kiểu lắp tôn khác máy biến áp pha ba pha nên luận án giới thiệu hai dây chuyền công nghệ chế tạo lõi tôn khác 2.1 Công Nghệ Chế Tạo Lõi ... thấp III CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO MẠCH TỪ : KẾT CẤU MẠCH TỪ MÁY BIẾN ÁP : Mạch từ máy biến áp ghép lại từ nhiều thép kỹ thuật điện Các thép ghép theo nhiều kiểu tuỳ theo loại ba pha pha , theo công dụng ... tổng quát Theo vẽ Theo vẽ Thước dây Thước cặp Theo vẽ Theo vẽ Thước dây Thước dây Thước cặp Theo vẽ Thước dây Thước cặp Theo vẽ Theo vẽ Thước dây Thước dây Theo vẽ Thước dây Thước cặp Theo vẽ Thước...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:15