bài 3 bảo quản thức ăn

... sạch, để nước Em nhắc lại số cách bảo quản thức ăn Trước bảo quản thức ăn em phải làm gì? Những cách bảo quản có lợi ích gì? ghi nhớ Có nhiều cách để giữ thức ăn lâu, không bị chất dinh dưỡng ... tên số loại thức ăn bảo quản theo tên nhóm Cá, tơm mực, củ cải, măng, miến, bánh đa, mộc nhĩ -Trước Những điều cần bảo quản cần lưu ý trước rửa sạch, bỏ bảo quản sử phần ruột dụng thức ăn - Các ... vi khuẩn ngăn không cho vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn HOẠT ĐỘNG: Tìm hiểu sở khoa học cách bảo quản thức ăn THẢO LUẬN NHÓM BỐN Chúng ta cần lưu ý điều trước bảo quản sử dụng thức ăn theo cách...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 10:10

... muống 10 - Canh ngao chua Bát tô 13 Bát tơ 15 - Bắp bò hầm Bát tô 13 - Gà hầm thuốc bắc Om: Bát tô - Cá chép om dưa Bát tô 17 - Cá sủ om dưa Bát tô 13 - Vịt kho măng tây Bát tô - Thịt kho tầu Rim: ... Khoa kü tht chÕ + Bảng 3: Trang trí trình bày ăn S TT Đơn vị tính Tên ăn cụ thể Sử dụng phương pháp trang trí trình bày xung quanh: - Nộm đu đủ Đĩa - Gà xé phay Đĩa Số lượng 13 Số lần Ghi Sử dụng ... quan ăn Sản phẩm mà khách sạn hay chế biến tiêu thụ chủ yếu ăn đồ biển, đặc biệt ăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, … Các hải sản: Tơm trộn, cua rang muối, bún cá, canh chua ,…Trên ăn tiếng...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... NHỚ Nấu ăn cơng việc bình thường gia đình nấu ăn nghệ thuật, nghệ thuật ẩm thực Ẩm thực nét tạo nên sắc văn hóa vùng miền, quốc gia dân tộc Đất nước ta với 4.000 năm lịch sử gắn liền với văn minh ... chung ăn có nét đậm hồn Việt Ở Việt Nam quan niệm ăn no, mặc ấm” dường thay đổi, người dân hướng tới nhu cầu ăn ngon, mặc đẹp” Trong điều kiện đời sống khơng ngừng nâng lên, đòi hỏi khơng ăn ... cá rơ đồng, canh chua mực… Trên ăn tiếng nhà hàng, khách sạn Đó ăn mà nhà hàng thường xuyên chế biến tiêu thụ với số lượng lớn những ăn mà khách hàng đánh giá ăn ngon có hương vị đặc trưng nhà...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... gừng Bát 35 15 -Mực hấp gừng Đĩa 30 30 -Mức sữa hấp Đĩa 25 15 -Tôm hấp bia Con 35 25 -Gà hấp Con 25 15 -Cá hấp dưa Con 35 20 -Cá hấp xì dầu Con 30 30 -Cua hấp bia 14 Lát -Baba tần 13 10 -Tôm ... lang 35 15 -Xào mực thập cẩm Đĩa 30 30 -Ếch xào xã ớt Đĩa 20 20 -Ếch xào thập cẩm Đĩa 15 15 -Ếch xào măng Đĩa 10 10 -Lươn xào xã ớt Đĩa 25 25 -Gà xào thập cẩm Con -Mực sữa xào thập cẩm Đĩa 30 30 ... nhúng Mỳ: Đĩa 5 -Mỳ xào bò Đĩa 35 35 26 27 28 Học sinh: Nguyễn Văn Năm – Lớp: CBMA – K15B Trang 13 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Vũ Thị Nga -Mỳ xào rau 30 30 -Mỳ xào singapor Đĩa 25 25 -Mỳ...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... hoạt động Ngăn khơng cho vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn Cho thức ăn vào tủ kín để vi sinh vật khơng thể xâm nhập Bài tập Hãy đánh dấu x vào trước ý Nguyên tắc chung việc bảo quản thức ăn là: Phơi ... trường hoạt động Cơ đặc với đường Đóng hộp Ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn Hãy lựa chọn cách bảo quản thức ăn phù hợp với loại thức ăn sau: cà bát, cá mực, thịt bò, xu hào, cam, ... 1 3 Bài tập Hãy đánh dấu x vào trước ý Nguyên tắc chung việc bảo quản thức ăn là: Phơi khô cho thức ăn hết chất dinh dưỡng để vi sinh vật không xâm...

Ngày tải lên: 10/11/2014, 17:28

... cách bảo quản thức ăn Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn * Đóng hộp Thứ hai ngày tháng 10 năm 2017 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn Các cách bảo quản thức ăn: ... Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn * ƯỚP MẶN Thứ hai ngày tháng 10 năm 2017 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn * Làm mứt Thứ ... Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn * Phơi khô Thứ hai ngày tháng 10 năm 2017 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn * Ướp lạnh Thứ...

Ngày tải lên: 04/10/2017, 06:44

... đến loại thức ăn cách bảo quản thức ăn giaTên đình em thức Cách bảo quản ăn Chanh Hạt 2.sen Mực Cá Thòt Ướp mặn (chanh muối) Làm mứt Phơi khô Làm mắm Ướp lạnh Có nhiều cách để giữ thức ăn lâu, ... cách bảo quản thức ăn hình Hình Cách bảo quản Phơi khô Đóng hộp Ướp lạnh Ướp lạnh Làm mắm(ướp Làm mứt mặn) (côđặcvớiđường) Ướp muối (cà Hoạt động 2: Tìm hiểu sở khoa học cách bảo quản thức ăn ... phẩm: - Chọn thức ăn tươi, sạch, có giá trò dinh dưỡng, màu sắc mùi vò lạ -Dùng nước để rửa thực phẩm, dụng cụ để nấu ăn - Thức ăn chưa dùng hết Hoạt động:1 Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn( nhóm 2)...

Ngày tải lên: 04/10/2017, 06:45

... Enterococcus durans_AJ27 635 4 82 Enterococcus faecium_AJ301 830 94 L01 86 Enterococcus lactis_DQ255948 63 2-10 72 8-10 75 3- 5 72 2-9 56 9-17 62 4-14 3- 10 66 100 Lactobacillus paraplantarum_AJ306297 64 Lactobacillus ... hiệu chủng 2-9 2-10 3- 5 3- 10 4-14 8-10 9-17 L01 Amylase 9 13 Hoạt tính enzym (D-d, mm) CMC-ase Pectinase Protease 12 8 10 0 10 11 10 9 11 12 0 Xylanase 13 12 11 10 10 12 13 Chú thích: D-Đường ... trưởng nhiệt độ cao, nhiệt độ thường tăng trình ủ chua thức ăn, sinh trưởng nhiệt độ cỏ động vật Dựa vào tiêu chí này, 131 chủng lên men đồng hình ni mơi trường MRS 37 oC lựa chọn 70 chủng có khả phát...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:39

... Giải thích đợc sở khoa học cách bảo quản thức ăn * Cách tiến hành: - HS thảo luân ? Muốn bảo quản thức ăn lâu + Làm cho vi sinh vật phải làm gì? môi trờng hoạt động ngăn không + Chia lớp thành nhóm ... đông 3: Tìm hiểu số cách thức bảo quản thức ăn nhà * Mục tiêu Học sinh liên hệ thực tế * Cách tiến hành: - GV phát phiếu học tập - HS làm ? Yêu cầu học sinh nêu tên thức ăn - Trình bày làm cách bảo ... Nhận xét nêu cách bảo quản thức Phơi khô ăn Đóng hộp ớp lạnh ớp lạnh Làm mắm (ớp mặn) Làm mứt (cô đặc với đờng) ớp muối * Hoạt động 2: Tìm hiểu sở khoa học cách bảo quản thức ăn * Mục tiêu: Giải...

Ngày tải lên: 04/06/2013, 01:27

... tốt thực phẩm khơng bọc Cách tốt để bạn giữ đồ ăn tủ lạnh lâu nhiệt độ 40 độ F hay thấp Còn để 55 độ F khơng thức ăn bị huỷ Nếu không tủ lạnh vô hình chung trở thành lò ấp vi khuẩn ... Không nên biến tủ lạnh thành kho “dự trữ hàng”, có nghĩa thực phẩm cần thiết cho vào tủ lạnh để bảo quản, tránh tình trạng thực phẩm cũ hết hạn để lẫn thực phẩm vơ tình bạn “kết liễu” tuổi đời thực ... độ lạnh đều, tránh tình trạng thực phẩm để to q, bên ngồi lạnh, bên bị phân huỷ Khơng nên để đồ ăn nóng vào tủ, thực phẩm chín tươi sống phải tách biệt Bạn không nên để dược liệu hay thuốc bắc...

Ngày tải lên: 21/07/2013, 01:27

... cách bảo quản thức ăn Các cách bảo quản thức ăn: Những lưu ý trước bảo quản sử dụng thức ăn: Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn Các cách bảo quản thức ăn: ... dụng cách để bảo quản thức ăn? Các cách bảo quản thức ăn có lợi ích ? Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn Các cách bảo quản thức ăn: Thứ sáu ngày 23 tháng 10 ... khuẩn ngăn không cho vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn Các cách bảo quản thức ăn: Những lưu ý trước bảo quản sử dụng thức ăn: Có...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:10

... rơm lúa thường có tỷ lệ chất xơ cao (31 33 %), protein (từ 2,2 đến 3, 3%) chất béo (1 - 2%) Rơm thường nghèo vitamin khoáng Cách bảo quản rơm tương tự bảo quản cỏ khơ: đánh thành đống ngồi sân, ... có mùi thơm, gia súc thích ăn Rơm bị vấy bùn đất phân chất lượng bị giảm vật khơng thích ăn So với số loại thức ăn tươi xanh, rơm loại thức ăn có giá trị đơn vị thức ăn lượng trao đổi cao hơn, ... vật chất khô cỏ khoảng 30 - 40%, điều kiện thời tiết không thuận lợi, tổn thất lên tới 50 - 70% Cỏ khơ hình thức dự trữ thức ăn thô xanh rẻ tiền, dễ làm phổ biến điều kiện chăn nuôi nước ta Tuy...

Ngày tải lên: 21/12/2013, 22:17

... với thức ăn đem ủ chua (cỏ ngô thức ăn ) - Thao tác ủ (chất thức ăn vào hố túi nilơng) nhanh tốt, sau lấp hố đóng kín túi Tốt từ cắt thức ăn đóng hố túi ủ diễn ngày - Phải nén thật chặt khối thức ... mô chăn ni, cần có vật tư dụng cụ sau : + Dụng cụ băm thái thức ăn Đó máy thái thức ăn (đặc biệt chăn nuôi gia súc ăn cỏ quy mô trang trại) dao băm thái thông thường + Dụng cụ để nén thức ăn: ... loại thức ăn nghèo đường Tỷ lệ rỉ mật đường thay đổi, từ 1% đến 5% + Muối ăn CaCO3 để trung hoà bớt lượng axít lactic sản sinh ra, làm cho thức ăn bớt chua Tỷ lệ muối khoảng 2% + Urê để tăng hàm...

Ngày tải lên: 21/12/2013, 22:17

... sau thu bắp non, tức 10 lít cho hố ủ 1,5m3) d) Ủ chua rơm tươi Rơm tươi sau tuốt hết thóc ủ chua tạo nguồn thức ăn thô xanh dự trữ quan trọng cho gia súc ăn cỏ Cách tiến hành sau: - Chọn loại rơm ... "được" Kỹ thuật ủ chua tương tự trường hợp ngô làm thức ăn gia súc Chỉ có điểm khác phải sử dụng lượng rỉ mật đường lớn (Đối với loại hố ủ 1,5 m3, phải sử dụng 10 lít rỉ mật đường) c) Ủ chua ngô ... sung muối ăn với tỷ lệ 2% - Rải rơm vào hố ủ theo lớp dầy 20-40cm, rắc lượng muối cần thiết rải đến đâu nén thật chặt đến e) Ủ chua cỏ Trong ủ chua cỏ, áp dụng kỹ thuật tương tự ngô thức ăn, tiến...

Ngày tải lên: 21/12/2013, 22:17

... rơm lúa thường có tỷ lệ chất xơ cao (31 - 33 %), protein (từ 2,2 đến 3, 3%) chất béo (1 - 2%) Rơm thường nghèo vitamin khoáng Cách bảo quản rơm tương tự bảo quản cỏ khơ: đánh thành đống ngồi sân, ... có mùi thơm, gia súc thích ăn Rơm bị vấy bùn đất phân chất lượng bị giảm vật khơng thích ăn So với số loại thức ăn tươi xanh, rơm loại thức ăn có giá trị đơn vị thức ăn lượng trao đổi cao hơn, ... vật chất khô cỏ khoảng 30 - 40%, điều kiện thời tiết không thuận lợi, tổn thất lên tới 50 - 70% Cỏ khơ hình thức dự trữ thức ăn thơ xanh rẻ tiền, dễ làm phổ biến điều kiện chăn ni nước ta Tuy nhiên,...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 18:15

... khuẩn nhằm đảm bảo an tồn cho thức ăn cần bảo quản Chúng phương pháp bảo quản thức ăn tương đối đánh giá thân thiện với môi trường Loại túi thích hợp với việc bảo quản đơng lạnh thức ăn thời gian ... bạc giúp việc bọc thức ăn dễ dàng Chúng dai bền nên phù hợp để bọc thức ăn trước cho vào tủ lạnh Ngồi ra, giấy bạc có khả ngăn ngừa tình trạng thức ăn bị đơng đá Bảo quản thức ăn giấy bạc hộp ... cho thức ăn kín Một ưu điểm màng bọc thực phẩm chúng dùng lò vi sóng, cần hâm nóng thố, tơ thức ăn lỏng mà lo thức ăn bị văng, bắn ngồi Giấy bạc hộp đựng thực phẩm có lót giấy bạc Đây cách bảo quản...

Ngày tải lên: 12/02/2014, 20:20

... an tồn, nấu bạn cho vào dầu ăn, cháo khơng trào ngồi mà thêm mùi thơm ngon Bảo quản dầu ăn Dầu ăn có nhiều axit béo chưa no nên dễ bị ơxy hóa mùi hơi, khét khó bảo quản Do bạn nên: Mỗi lít dầu ... sở thích Bảo quản mật ong Không để mật ong nơi nhiệt độ 30 °C Không cất mật nơi ẩm thấp để mật không bị lên men, biến chất Hạn chế tiếp xúc mật khơng khí Khơng để mật sát nơi có mùi xăng, dầu, ... Khi dầu nguội, đem rót vào chai thủy tinh màu, miệng nhỏ rửa sạch, đậy nút kỹ để nơi mát tối Bảo quản trà Để tránh cho trà không bị mùi thơm, bạn nên cho trà vào hộp thiếc hộp có giấy bạc lót...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 12:20

... thường xuyên nguyên liệu, thức ăn có tượng ẩm, vón, mốc v.v phải có biện pháp xử lý phơi, sấy v.v loại bỏ 8 Thức ăn hỗn hợp, đậm đặc, bổ sung chế biến không để bảo quản lâu kho; mùa hè 7-10 ... sát trùng crezyl 3% Có dụng cụ phòng hòa, có nước dập lửa có cố Bao, quây cót, sylơ chứa đựng ngun liệu thức ăn chế biến phải sạch, khử trùng Xếp bao đựng nguyên liệu, thức ăn theo lô, hàng ... loại nguyên liệu, thức ăn, nơi xuất nhập, số lượng, ghi chất lượng, số lại, tên người, v.v để theo dõi kịp thời, đầy đủ Định kỳ đảo kho xuống dưới, ngồi cho ngun liệu, thức ăn Xơng sát trùng...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 05:20