Bài 11. Một số cách bảo quản thức ăn

Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn I. Mục tiêu Sau bài học học sinh có thể: - Kể lại các cách bảo quản thức ăn - Nêu ví dụ về một số loại thức ăn và cách bảo quản. - Nói về những điều cần chú ý khi lựa chọn thức ăn để bảo quản và cách sử dụng thức ăn đã đợc bảo quản. II. Đồ dùng dạy học - Hình trang 24, 25 SGK - Phiếu học tập II. Hoạt động dạy học A. Bài cũ (3-5) ? Nêu lí do vì sao cần ăn nhiều rau quả chín? ? Thế nào là thực phẩm sạch và an toàn? B. Bài mới 1. Giới thiệu bài (1) 2. Các hoạt động dạy học * Hoạt động 1: Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn * Mục tiêu - Kể tên các cách bảo quản thức ăn * Cách tiến hành: - GV treo hình 24, 25 SGK - Yêu cầu HS chỉ và nói cách bảo quản thức ăn trong từng hình. - GV ghi bảng - HS quan sát-Trả lời Hình Cách bảo quản 1 - Nhận xét và nêu các cách bảo quản thức ăn Phơi khô 2 Đóng hộp 3 ớp lạnh 4 ớp lạnh 5 Làm mắm (ớp mặn) 6 Làm mứt (cô đặc với đờng) 7 ớp muối * Hoạt động 2: Tìm hiểu cơ sở khoa học và các cách bảo quản thức ăn * Mục tiêu: Giải thích đợc cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn. * Cách tiến hành: ? Muốn bảo quản thức ăn lâu chúng ta phải làm gì? + Chia lớp thành 3 nhóm - Đại diện các nhóm báo cáo - Cho học sinh làm bài tập - GV treo bảng phụ ? Cách nào làm cho vi sinh vật không có đk hoạt động? ? Cách nào không cho vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm? - HS thảo luân + Làm cho các vi sinh vật không có môi trờng hoạt động hoặc ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn. - HS nêu yêu cầu bài + Phơi khô, nớng, sấy, ớp muối, ngâm nớc mắm, ớp lạnh, cô đặc với đờng. + Đóng hộp. * Hoạt đông 3: Tìm hiểu một số cách thức bảo quản thức ăn ở nhà. * Mục tiêu Học sinh liên hệ thực tế * Cách tiến hành: - GV phát phiếu học tập ? Yêu cầu học sinh nêu tên thức ăn và cách bảo quản. - HS làm bài - Trình bày bài làm VD: + Cá: Kho mặn 3. Củng cố, dặn dò - GV chốt nội dung tiết học - Nhận xét tiết học Kiểm tra cũ *Vì cần ăn nhiều rau chín ngày? Nên ăn phối hợp nhiều loại rau, để có đủ loại vi-ta-min, chất khoáng cần thiết cho thể Các chất *Làm để thực vệ sinh an toàn thực phẩm? Để thực vệ sinh an toàn thực phẩm: - Chọn thức ăn tươi, sạch, có giá trò dinh dưỡng, màu sắc mùi vò lạ -Dùng nước để rửa thực phẩm, dụng cụ để nấu ăn - Thức ăn chưa dùng hết Hoạt động:1 Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn(nhóm 2) * Hãy nói cách bảo quản thức ăn hình Hình Cách bảo quản Phơi khô Đóng hộp Ướp lạnh Ướp lạnh Làm mắm(ướp Làm mứt mặn) (côđặcvớiđường) Ướp muối (cà Hoạt động 2: Tìm hiểu sở khoa học cách bảo quản thức ăn (nhóm 4) * Theo bạn, cách làm lại giữ Những cách làm giữ thức ăn lâu làm cho vi sinh vật môi trường hoạt động ngăn không cho vi sinh vật xâm Cả lớp Học sinh làm tập khoa học trang 17 Hoạt động:3 Tìm hiểu số cách bảo quản thức ăn nhà * Học sinh làm việc cá nhân với phiếu học tập Phiếu học tập Điền vào bảng tên đến loại thức ăn cách bảo quản thức ăn giaTên đình em thức Cách bảo quản ăn Chanh Hạt 2.sen Mực Cá Thòt Ướp mặn (chanh muối) Làm mứt Phơi khô Làm mắm Ướp lạnh Có nhiều cách để giữ thức ăn lâu, không bò chất dinh dưỡng ôi thiu như: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp, *Khi mua thức ăn bảo quản, cần lưu ý điều gì? Khi mua thức ăn bảo quản, cần xem kó hạn sử dụng in vỏ Giáo viên thực hiện: Lê Thị Thanh Phương Trường Tiểu học thị trấn Bình Mỹ V d ti t H i gi ngề ự ế ộ ả V d ti t H i gi ngề ự ế ộ ả KHOA H C – L P 4Ọ Ớ KHOA H C – L P 4Ọ Ớ Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học KiÓm tra bµi cò: KiÓm tra bµi cò: 1. Thế nào là thực phẩm sạch và an toàn ? 2. Chúng ta cần làm gì để thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm ? 3. Vì sao hằng ngày cần ăn nhiều rau và qủa chín ? Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 1. Hãy kể tên các cách bảo quản thức ăn trong các hình ? 2. Gia đình các em thường sử dụng những cách nào để bảo quản thức ăn? 3. Các cách bảo quản thức ăn đó có lợi ích gì ? Câu hỏi thảo luận Quan sát các hình sau: Phơi khô Đóng hộp Ướp lạnh Ướp lạnh Ướp mặn Cô đặc với đường Ướp muối Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 2. Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn: Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 2. Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn: Câu hỏi thảo luận 1.Hãy kể tên một số loại thức ăn được bảo quản theo tên của từng nhóm ? 2. Chúng ta cần lưu ý điều gì trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo cách đã nêu ở tên của nhóm ? Nhóm 3: Ướp lạnh Nhóm 4:Cô đặc với đườngNhóm 2: Ướp muối Nhóm 1: Phơi khô Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 2. Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn: Phơi khô Ướp muối Cô đặc với đường Cá, tôm, mực, củ cải, măng, miến, bánh đa, … Thịt, cá tôm, cua, mực, … Mứt dâu, mứt nho, mứt cà rốt, … Ướp lạnh Cá, thịt, tôm, cua, mực, các loại rau,… Nhóm Tên thức ăn [...]... kiện hoạt động Ướp muối, ngâm nước mắm Đóng hộp Cô đặc với đường Tiêu diệt vi khuẩn và ngăn không cho vi khuẩn mới xâm nhập vào thức ăn Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1 Các cách bảo quản thức ăn: 2 Những lưu ý trước khi bảo quản Bài giảng môn khoa học Kiểm tra bài cũ Thế nào là thực phẩm sạch và an toàn? Vì sao hằng ngày cần ăn nhiều rau và quả chín? HOẠT ĐỘNG 1 TÌM HIỂU CÁC CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN Một số cách bảo quản thức ăn Sgk trang 24 Thứ năm ngày 14 tháng 10 năm 2010 Khoa học 1 2 3 4 5 6 7 6 phơi khô phơi khô phơi khô phơi khô [...]... Chúng ta cần lưu ý điều gì trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo cách đã nêu tên của nhóm? Nhóm Phơi khô Ướp lạnh Đóng hộp Yêu cầu Hãy kể tên 1 số loại thức ăn được bảo quản theo tên của nhóm Cá, tôm mực, củ cải, măng, miến, bánh đa, mộc nhĩ -Trước khi Những điều cần bảo quản cần lưu ý trước khi rửa sạch, bỏ bảo quản và sử phần ruột dụng thức ăn - Các loại rau theo cách đã chọn tươi, nêu ở tên của... 1.Các cách bảo quản thức ăn: * * * * * Phơi khô Đóng hộp Ướp lạnh Ướp mặn Cô đặc với đường Nối ô chữ ở cột A với ô chữ ở cột B cho phù hợp A Phơi khô nướng sấy Ướp muối, ngâm nước mắm Đóng hộp Cô đặc với đường B Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động Tiêu diệt vi khuẩn và ngăn không cho vi khuẩn mới xâm nhập vào thức ăn HOẠT ĐỘNG: 2 Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn THẢO... ráo nước Thịt, cá,tôm Chọn loại còn tươi, rửa sạch, loại bỏ ruột Cô đặc với đường Dâu, nho, cà rốt, khế Chọn quả tươi, không bị dập nát, rửa sạch, để ráo nước Em hãy nhắc lại một số cách bảo quản thức ăn Trước khi bảo quản thức ăn em phải làm gì? MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN I.Mục tiêu  Học sinh kể tên cách bảo quản thức ăn.  Nêu ví dụ về cách một số loại thức ăn và cách bảo quản chúng.  Nói về những điều cần chú ý khi lựa chọn thức ăn để bảo quản và cách sử dụng thức ăn đã được bảo quản. II.Đồ dùng dạy học:  Tranh ảnh trang 24, 25 sách giáo khoa.  Phiếu học tập. III. Các hoạt động dạy học:  Hoạt động 1 : Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn.  Thảo luận nhóm 4 theo câu hỏi :  Hãy nói cách bảo quản thức ăn trong từng hình. Hình 1 Hình 2 Hình 3 Hình Cách bảo quản 1 2 3 4 5 6 Kết quả làm việc Hình 4 Hình 5 Hình 6  Các loại thức ăn tươi có nhiều nước và các chất dinh dưỡng, đó là môi trường thích hợp cho vi sinh vật phát triển. Vì vậy, chúng dễ bị hư hỏng, ôi, thiu. Vậy muốn bảo quản thức ăn được lâu ta phải làm như thế nào?  Trả lời :  Có nhiều cách dể giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi, thiu như : làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp III. Các hoạt động dạy học (tt) III. Các hoạt động dạy học (tt)  Hoạt động 2 : Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn.  Giáo viên cho cả lớp thảo luận câu hỏi :  Nguyên tắc chung của việc bảo quản thức ăn là gì ?  Trả lời : Làm cho thức ăn khô để các sinh vật không phát triển được.  Kết luận : Nguyên tắc chung của việc bảo quản thức ăn là : làm cho các vi sinh vật không có môi trường hoạt động hoặc ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn. III. Các hoạt động dạy học (tt)  Giáo viên cho học sinh làm bài tập. -Trong các cách bảo quản thức ăn dưới đây, cách nào lam cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động ? Cách nào làm ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập và thực phẩm :  a. Phơi khô, nướng, sấy.  b. Ướp muối, ngâm nước mắm.  c. Ướp lạnh.  d. Đóng hộp.  e. Cô đặc với đường. III. Các hoạt động dạy học (tt)  Đáp án :  + Làm cho các vi sinh vật không có điều kiện hoạt động: a, b, c, e.  + Ngăn không cho cac vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm : d.  Hoạt động 3: Tìm hiểu về một số cách bảo quản thức ăn ở nhà .  Làm việc với phiếu học tập.  Giáo viên phát phiếu học tập cho cá nhân  Phiếu học tập Điền vào bảng sau tên của 3 đến 5 loại thức ăn và cách bảo quản thức ăn đó ở gia đình em : Tên thức ăn Cách bảo quản 1 2 3 4 5 6 III. Các hoạt động dạy học (tt)  Kết thúc tiết học giáo viên kết luận :  Những cách làm trên chỉ giữ được thức ăn trong 1 thời gian nhất định. Vì vậy, khi mua những thức ăn đã được bảo quản cần xem kĩ hạn sử dụng được in trên vỏ hộp hoặc bao gói. IV. Củng cố - dặn dò:  Gọi học sinh nêu lại cách bảo quản thức ăn.  Nhận xét tiết học  Dặn dò các học sinh về nhà xem trước bài học tiếp theo. ... hiểu số cách bảo quản thức ăn nhà * Học sinh làm việc cá nhân với phiếu học tập Phiếu học tập Điền vào bảng tên đến loại thức ăn cách bảo quản thức ăn giaTên đình em thức Cách bảo quản ăn Chanh... cách bảo quản thức ăn hình Hình Cách bảo quản Phơi khô Đóng hộp Ướp lạnh Ướp lạnh Làm mắm(ướp Làm mứt mặn) (côđặcvớiđường) Ướp muối (cà Hoạt động 2: Tìm hiểu sở khoa học cách bảo quản thức ăn. .. lạnh Có nhiều cách để giữ thức ăn lâu, không bò chất dinh dưỡng ôi thiu như: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp, *Khi mua thức ăn bảo quản, cần lưu ý điều gì? Khi mua thức ăn bảo quản, cần xem