Ngày tải lên :
22/04/2013, 14:49
... văn T t nghi p khóa 28- 2007 19 18, 8 18, 6 18, 4 18, 2 18 17 ,8 65 Trư ng 67 69 Nhiet 71 73 75 5,2 5,4 5,6 pH Do Brix 17 ,8 17,9 18, 0 18, 1 18, 2 18, 3 18, 4 18, 5 18, 6 18, 7 5 ,8 pH 5 ,8 i H c C n Thơ 5,6 ... enzyme n ng 0,5ml/50g 18. 5 18. 4 18. 3 Brix 18. 2 18. 1 65oC 18 70oC 17.9 17 .8 75oC 17.7 17.6 17.5 5.5 pH Hình 13: brix c a d ch th y phân s d ng enzyme n ng 1,5ml/50g 18. 8 18. 6 Brix 18. 4 65oC 18. 2 ... l m ho t ng c a enzyme s gi m - K m h m không c nh tranh: Ch t k m h m không chi m trung t m ho t ng c a enzyme m m t v trí trung t m ho t ng c a enzyme K t qu ch t k m h m l m thay i c u trúc...