5 1 sơ đồ quy trình lên men sữa chua acidophilus

... lên men từ sữa người ta nhận thấy có dạng lên men chính: - Lên men rượu Lên men lactic( thường gặp) Lên men butyric  Các dạng lên men khác xảy trình sản xuất sữa chua coi phối hợp dạng lên men ... có trình lên men đặc trưng riêng cho sản phẩm Ví dụ: Như lên men axetic, propionic…  Lên men lactic:  Lên men lactic trình lên men chủ yếu sản phẩm sữa chua Dựa vào thành phần sản phẩm lên men ... xuất sữa chua Yaourt Lên men Men giống Dịch men Sơ đồ công nghệ sản xuất dịch men: Trang 19 Trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ TPHCM Môn Công Nghệ Lên Men Truyền Thống  Dịch men dịch siro: Dịch men...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36

... dung sữa chua cho người bệnh tiểu đường có chất bột làm giảm khát Sữa chua tốt cho miệng bạn Sữa chua xem loại thực mỹ phẩm chăm sóc da hiệu IV QUY TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA Quá trình sản xuất sữa chua ... pháp lên men lactic Lên men lactic trình hóa sinh đặc trưng sữa tác dụng vi khuẩn lactic (Lacobacillus, Lacidophillus…) lên men đường lactoza, có sữa để tạo thành acid lactic Để tiến trình lên men ... III Sản phẩm sữa chua chứa hàm lượng chất béo từ 0 .5% đến 2.0%  Sản phẩm chua xử lý nhiệt sau lên men (Heat-Treated after fermentation yoghurt) Sản phẩm sữa chua xử lý nhiệt sau lên men Chúng không...

Ngày tải lên: 10/07/2015, 07:29

... 10 ,50 10 ,50 8,20 14 ,20 12 ,50 10 ,20 12 ,10 14 ,00 11 ,20 10 ,70 9 ,10 14 ,40 11 ,90 11 ,00 13 ,20 13 ,20 10 ,40 11 ,80 8,70 14 ,20 13 ,00 11 ,50 11 ,90 14 ,70 10 ,10 12 ,10 10 ,00 14 ,80 12 ,90 10 ,90 12 ,00 14 ,10 11 ,10 ... 11 ,00 12 ,70 12 ,40 11 ,60 14 ,50 11 ,30 10 ,10 13 ,80 11 ,90 12 ,00 14 ,80 12 ,70 10 ,70 14 ,10 10 ,80 11 ,00 13 ,90 10 ,20 11 ,20 12 ,90 10 ,70 10 ,10 14 ,80 11 ,50 Trung bình 10 ,41d 13 ,07b 11 ,59 c 11 ,23c 14 ,49a 11 ,23c ... 12 ,50 8,20 11 ,10 12 ,70 14 ,00 11 ,60 8,70 10 ,90 12 ,80 14 ,20 10 ,10 9 ,10 10 ,50 12 ,30 14 ,30 10 ,90 7,80 11 ,00 12 ,70 14 ,00 11 ,10 8,40 11 ,40 12 ,60 14 ,10 11 ,60 d c b Trung bình 8,47 11 ,06 12 , 51 14 ,80 a 14 ,20...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 15:10

Ngày tải lên: 25/08/2016, 21:30

... Acid lactic % 0 ,14 0,34 0,30 0, 75 0,40 Mol 0,038 0,039 0,0 31 0 ,1 25 0 ,10 0 % 0,72 1, 30 2,00 3,00 3,00 Mol 0 ,1 95 0 ,13 2 0,204 0 ,50 0 0,333 Thời gian làm tê liệt Giờ 0,46 2,04 1, 28 1, 25 1, 27 Ngoài chất ... nghiên cứu trình lên men rượu giống vi sinh vật lên men, yếu tố kĩ thuật trình lên men GVHD:TRẦN QUỐC HUY SV: NGUYỄN HỨA THANH PHƯƠNG 37 Luận văn tốt nghiệp 3.2.Bản chất trình lên men Lên men trình ... đến cường độ lên men Thông thường nấm men lên men tới nồng độ đạt 12 ÷ 14 % V Một số nấm men đạt 17 ÷ 20%V Với nồng độ cao ức chế nấm men gần đình lên men rượu Với nồng độ rượu đạt 4 ,5% V bắt đầu...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... biểu Bể lắng hữ nhật Chiều cao 3-4 m Chiều dài 25- 50 m Chiều rộng 5- 10 m Bể lắng tròn Bể lắng theo phương bán kính Chiều cao 3-4 m Đường kính 12 -40 m Cấu tạo nguyên lý hoạt động bể điều hòa: ... phương Câu 2: Lắng bậc (primary sedimentation) Đối tượng xử lý: hạt chất rắn lơ lửng nước thải trước vào hệ thống xử lý sinh học (có thể loại 40 – 60 % SS 25 – 35 % BOD) Nguyên tắc lắng: Lắng hạt ... dẫn đến bể lắng đợt Bể lắng đợt xây dựng theo mô hình bể lắng ly tâm có thời gian lưu nước từ 1 ,5- 3 Dưới tác dụng lực lực ly tâm hạt bùn hoạt tính sa lắng xuống đáy Một phần bùn hoạt tính trở...

Ngày tải lên: 25/01/2016, 14:30

... Giúp cho trình truyền nhiệt tốt giai đoạn sau Sau lọc dịch sữa phải đảm bảo tiêu chuẩn hàm lượng chất khô, đặc biệt protein lipit Sau lọc dịch sữa có màu đặc trưng sữa đậu nành, tinh thể đồng nhất, ... ức chế trypsin - Khử mùi đồng thời tăng giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan - Giúp bảo quản sữa lâu Đồng thời trình bổ sung thêm đường để tạo vị cho sản phẩm Gia nhiệt 85- 900C 20 phút dồng thời ... lượng trình nghiền đông thời làm giảm lượng oligosaccharide, tiêu diệt phần vi sinh vật Tiến hành: Rửa đậu sau ngâm nước, lượng nước ngâm theo tỷ lệ 2 :1 Ngâm 6-8h nhiệt độ 20- 250 C Trong trình...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:21

Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:58

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:20

... 3: KHẢO SÁT QUY TRÌNH LÊN MEN 50 3 .1 KHẢO SÁT SỰ THAY ĐỔI PLATO TRONG LÊN MEN 50 3.2 KHẢO SÁT SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA MẬT ĐỘ NẤM MEN VÀ ĐỜI MEN ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN 51 3.2 .1 Ảnh hưởng ... xxxii Bảng 3 .11 Các thông số theo dõi trình lên men bồn số 10 xxxiii Bảng 3 .12 Các thông số theo dõi trình lên men bồn số 11 xxxiv Bảng 3 .13 Các thông số theo dõi trình lên men bồn số 12 xxxv ... MINH QUY TRÌNH 2 .1 SƠ ĐỒ QUI TRÌNH SẢN XUẤT BIA LON 333 2 .1. 1 Giới thiệu nguyên liệu 2 .1. 1 .1 Malt đại mạch 2 .1. 1.2 Hoa houblon 2 .1. 1.3 Nước 10 ...

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:02

... Lên men giai đoạn 1: – Sữa sau làm nguội to thích hợp → cấy VK lactic → lên men, độ chua tăng từ 16 -18 oT → 32-35oT → ↑ khả đông tụ sữa renin • Lên men giai đoạn 2: – Khi sữa đạt độ chua 32-35oT ... muối ăn 1, 1%; Ca 90mg, calo 80, lipid 0,4-4%, protein 17 %, lactose 1, 4%, Vit.A 3mg, Vit.B1 50 mg, Vit.B2 280mg /10 0g sản phẩm, pH 4,6 • Thời hạn sử dụng: tuần 1oC • Sản xuất: công nghiệp 50 00 tấn/năm ... cheese (Úc) Sữa Thanh trùng 72oC/ 15 Làm nguội 21oC Vi khuẩn lactic, renin Lên men Đông tụ Khuấy khối đông VSV: Streptococcus lactic, Streptococcus cremoris, Leuconostoc cremoris Để yên 15 - 20’ Nâng...

Ngày tải lên: 14/07/2016, 11:30

... CT1(ĐC) CT2 CT3 CT4 CT5 Tỉ lệ % mối chết theo thời gian (ngày) 0 .50 1. 75 3.00 20.00 37 .50 0. 75 4. 25 14 . 75 41. 75 76.00 2.00 7 .50 26. 25 69 .50 94. 25 2. 75 13 . 25 39. 25 86. 75 10 0.00 2. 75 19 .50 56 . 75 ... 3 .50 4.00 7 .50 1. 75 13 . 25 18 . 75 36.00 58 .00 20. 25 38. 75 57. 25 79.00 93. 25 36. 75 58. 75 86. 25 99 .50 10 0.00 3 .50 13 .00 83 .50 98. 75 \Theo dõi công thức thí nghiệm hai chủng nấm Metarhizium M4, M5 ... Đếm khuẩn lạc (CFU) = n x 10 7 Chủng CT1 (2%) CT2 (4%) CT3 (6%) CT4 (8%) CT5 (10 %) M4 10 3 15 5 13 2 13 7 14 6 M5 91 112 13 2 10 7 12 4 Qua bảng sau thấy cấy với lợng mẫu khác lên môi trờng phát triển...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:09

... Chöông 2: Quy trình coâng ngheä SVTH: Ngoâ Anh Thö - 15 - ...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 13:30

Ngày tải lên: 25/04/2013, 13:30

... Chương 2: Quy trình công nghệ Các loại nguyên liệu Sơchế Gia vò Phần hư, tạp chất Phố i trộn Đònh lượng Vỏ bánh Đònh hình Đònh...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 13:30

... TTĐT xác định cho cá nhân thực nhiệm vụ đăng ký với TTTT e Qui trình toán:  2 Nhóm 1 GVHD: Lưu Thị Thúy (3) (4) (1) (2) (4) (3) (1) : Ngân hàng chuyển tiền gửi chuyển tiền qua mạng đến TTTT để ... có liên quan đến TTBT với ngân hàng khác lập bảng kê theo mẫu qui định Qui trình toán: (3) (2) (2) (3) (1) Chú thích: (1) : Các ngân hàng thành viên tham gia TTBT giao nhận chứng từ trực tiếp cho ... sinh liên tiếp lần ngân hàng chủ trì đình quy n tham gia TTBT thành viên thông báo cho ngân hàng thành viên khác biết b Các nghi ệp vụ toán bù trừ: b .1 Thanh toán bù trừ gi ấy: Nguyên tắc toán:...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 14:11

... thống TTĐT xác định cho cá nhân thực nhiệm vụ đăng ký với TTTT e Qui trình toán: Nhóm GVHD: Lưu Thị Thúy (3) (4) (1) (2) (4) (3) (1) : Ngân hàng chuyển tiền gửi chuyển tiền qua mạng đến TTTT để TTTT ... có liên quan đến TTBT với ngân hàng khác lập bảng kê theo mẫu qui định Qui trình toán: (3) (2) (2) (3) (1) Chú thích: (1) : Các ngân hàng thành viên tham gia TTBT giao nhận chứng từ trực tiếp cho ... khống chế nhận lệnh toán áp dụng chuyển tiền điện tử NHNN Qui trình toán: Nhóm GVHD: Lưu Thị Thúy (4) (1) (2) (4) (3) Chú thích: 1: NHA chuyển lệnh toán bảng kê lệnh toán đến ngân hàng chủ trì...

Ngày tải lên: 31/12/2013, 19:21

... số nấm men thời gian ủ Mật số nấm men (tb/ml) 10 4 1 05 10 6 10 7 Thời gian lên men (ngày) 10 15 10 15 10 15 10 15 pH sau lên men 4,74 4,33 3,43 5, 07 3,74 3,28 4,62 3,82 3, 41 5, 45 4 ,13 3 ,52 Độ Brix ... (oBrix) 15 20 25 30 15 20 25 30 15 20 25 30 15 20 25 30 pH sau lên men 4,39 4 ,50 4,36 4, 35 3,82 3, 65 3,74 3 ,50 4, 35 4,22 4,24 4,39 4,46 4,66 4,39 4,40 Độ Brix sau lên men 4,8 6,9 7,7 7,9 4 ,5 5 ,5 7,4 ... men 10 7 tế bào/ml thời gian ủ 10 ngày cho trình lên men rượu vang dưa hấu 10 4 tế bào/ml - ngày 10 4 tế bào/ml - 10 ngày 10 4 tế bào/ml - 15 ngày 1 05 tế bào/ml - ngày 1 05 tế bào/ml - 10 ngày 10 5...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 09:20

Ngày tải lên: 13/03/2014, 14:37