2 quy trình sản xuất jam dâu

... 7,36 Methionine 1 ,28 3 ,20 2, 72 2,88 8 ,2 3,8 3,6 4,8 3,3 1 ,2 5,7 2, 0 Giá trò đề nghò FAO - OMS 4,8 6,4 4 ,2 2,8 2, 8 1,4 4 ,2 2 ,2 1 .2. 2 .2 Chất béo đậu nành: Chất béo chiếm khoảng 20 % trọng lượng khô ... 7.51a 3.19 21 1. 02 12. 18b 4.44 26 0.96 10.82c 4.17 353.46 9 .25 d 4.58 430.86 9.61de 3.55 22 3.08 9.54de 3.43 20 3 .28 10.14ef 3.43 190.00 9.45de 3. 42 2 32. 38 11.79b 3.10 183.96 10.05ef 2. 52 32. 24 10.46fg ... a 0.455 b 0 .28 9c 0 .21 7 d 0.440 b 0 .29 7c 0 .21 5 d 0.4 92 e 0 .29 1c 0 .29 2c 0.302c 0.366f 0.353f 0. 324 h 0.363f 0 .25 0c 0.337 h 0.334 2. 449 a 2. 922 b 1.000c 0.780 d 2. 000 e 0.875 d 0.573f 3.758 g 1.773...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... ruột II Sản xuất sữa chua Quá trình sinh hoá sản xuất sữa chua Lactose Glucose Galactose Sản phẩm trung gian CH3COCOOH CH3CHO C2H5OH CH3COCHOHCH3 Acid pyruvic Acetoin Acid lactic Acid lactic sản ... có gia tăng thành phần niacin, acid folic, số vitamin B1, B6, B 12 bị phân huỷ tương đối nhiều II Sản xuất sữa chua • Quy trình sản xuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lý Cấy giống Rót ... cho sản phẩm tạo hợp chất mùi Lên men • Thông số trình lên men: - nhiệt độ 40- 420 C tỷ lệ giống sử dụng: 1:1 tỷ lệ giống so với dịch sữa: 2% Acid lactic: từ 0,9-1 ,2% , đường thêm vào để điều vị sản...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:39

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... tục làm nguội nước lạnh 20 C xuống nhiệt độ 20 0C 2. 11 Rót vô trùng  Mục đích: tránh thâm nhập vi sinh vật vào sản phẩm trình rót Bao bì: bao bì giấy lớp TetraPak, thể tích 22 0ml 16 Bao bì giấy cuộn ... 2 Thuyết minh quy trình công nghệ 2. 1.Làm  Mục đích : chuẩn bò cho trình tách vỏ:Loại bỏ tạp chất số vi sinh vật bám bề mặt vỏ đậu nành  Các biến đổi trình làm sạch; Chủ ... thu hồi 2. 3.Chần  Mục đích : chuẩn bò cho trình nghiền  Các biến đổi trình chần − Vật lý : Trong trình chần, hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến tăng kích thước, khối lượng Sau trình chần...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... K2O 1,91 -2, 64 Na2O 0,38 KO 0 ,23 -0,63 Cl 0, 025 MgO 0 ,22 -0,55 Chất khác 1,17% 1,17 2/ Tổng quan sản phẩm Sữa đậu nành sản phẩm thu từ trình nấu dịch sữa đậu( tức dung dịch thu từ trình trích ly ... SỮA ĐẬU -9- CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG DIỄM GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG PHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1/ Sơ đồ quy trình sản xuất Hạt đậu nành khô Nước Ngâm Nước Rửa, tách vỏ Nước Nước thải vỏ Tiếp nhận ... Thanh, Giáo trình công nghệ sản phẩm sữa – NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội 20 06 2/ Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa – NXB Đại học Quốc gia TP.HCM 20 04 3/ Một số trang web: www.ebook.edu.vn...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... 2, 8 Trytophan 1 ,28 1,76 1 ,21 1,44 1 ,2 1,4 e Valine 4,80 7, 52 5 ,28 7,36 5,7 4 ,2 Methionine 1 ,28 3 ,20 2, 72 2,88 2, 0 2, 2 1 .2. 2 .2 Chất béo đậu nành: Chất béo chiếm khoảng 20 % trọng lượng khô hạt đậu ... 0.390 a 0.455 b 0 .28 9c 0 .21 7 d 0.440 b 0 .29 7c 0 .21 5 d 0.4 92 e 0 .29 1c 0 .29 2c 0.302c 0.366f 0.353f 0. 324 h 0.363f 0 .25 0c 0.337 h 0.334 MDI 2. 449 a 2. 922 b 1.000c 0.780 d 2. 000 e 0.875 d 0.573f 3.758 ... Dilworth 7.51a 3.19 21 1. 02 Dwight 12. 18b 4.44 26 0.96 HC95-1503 10.82c 4.17 353.46 HF01-0019 9 .25 d 4.58 430.86 HF 02- 021 8 9.61de 3.55 22 3.08 HF96 62- 2-15 9.54de 3.43 20 3 .28 HF9667 -2- 4 10.14ef 3.43...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

Ngày tải lên: 10/03/2014, 02:33

... CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH – COOH | NH2 | NH2 Tên quốc tế : 2, 6-diaminohexanoic acid Công thức hóa học: C6H14N2O2 Khối lượng phân tử gam: 146.188 g/mol Lysine α-amino acid PHẦN II NỘI DUNG 2. 2 ... bớt nguy gây bệnh 2. 2 Giới thiệu chung Lysine 2. 2 .2 Ứng dụng Lysine thực tế Một số thực phẩm chức thị trường Sữa PediaPlus Siro unikids 2. 3 Các phương pháp sản xuất Lysinne 2. 3.1 Phương pháp ... chung, chất Aspactat – β – semialdehyd Qúa trình tổng hợp xảy sơ đồ sau : 2. 3 Các phương pháp sản xuất Lysinne 2. 3 Các phương pháp sản xuất Lysinne 2. 3.1 Phương pháp tổng hợp acid amin công nghệ...

Ngày tải lên: 16/03/2014, 20:21

... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành cần lựa ... trình chế biến - Hạt nứt không 5% khối lượng, hạt hư hỏng không 2% khối lượng, hạt xanh không 2% - Tạp chất không 2% khối lượng Ngoài nguyên liệu để chế biến sữa đậu nành gồm có nước, đường 2) ... chất cưa sản phẩm để sản phẩm không hư hỏng biến chất thời gian bảo quản - Loại bỏ chất gây mùi khó chịu sót sữa - kéo dài thời gian bảo quản, chất lượng sản phẩm ổn định Tiệt trùng 121 0C 20 phút...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:21

Ngày tải lên: 11/09/2014, 20:41

... tháng 8 .20 13 Công ty Nielsen) Giai đoạn 20 04 -20 09, tốc độ tăng trưởng kép (CAGR) sản phẩm sữa Euromoniter đánh giá theo thứ tự: sữa bột công thức (20 ,8%), sữa nước (15 ,2% ) sữa đậu nành ( 24 ,2% ) Đến ... nhóm 13 chọn đề tài “Tìm hiểu bao bì quy trình sản xuất sữa đậu nành” Thông qua nhóm giới thiệu sản phẩm sữa đậu nành_một sản phẩm ưa chuộng dạng bao bì dòng sản phẩm Để Cô bạn nắm bắt vấn đề rõ ... nghệ sản xuất đại, sữa đậu nành đóng hộp có nhiều lợi ích vượt trội khác Bên cạnh đó, công nghệ sản xuất đại mang đến cho sữa đậu nành đóng hộp nhiều lợi ích vượt trội khác: Hiện số nhà sản xuất...

Ngày tải lên: 05/11/2014, 08:23

... 4.96 3.84 1 .28 4.8 1 .28 8. 32 5.6 6 .24 5. 12 5. 12 1.76 7. 52 3 .2 Thịt bò Sữa bò Gạo Giá trị đề nghị FAO - OMS 5. 12 2. 12 4.48 4.64 1 .21 5 .28 2. 72 10 .24 5.6 8.16 5.44 4.96 1.44 7.36 2. 88 8 .26 3.84 ... 8.16 5.44 4.96 1.44 7.36 2. 88 8 .26 3.84 3.68 4.8 3.36 1 .28 5.76 2. 08 4.8 6.4 4 .2 2.8 2. 8 1.4 4 .2 2 .2 Chất béo đậu nành: chiếm khoảng 20 % trọng lượng khô hạt đậu nành, nằm chủ yếu phần tử diệp ... nóng Trung hòa Sấy thô Đóng gói Sản phẩm Hình 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất protein concentrate quy mô phòng thí nghiệm 4 .2 Thuyết minh quy trình 4 .2. 1 Nguyên liệu - Chọn lựa hạt đậu...

Ngày tải lên: 20/12/2014, 10:03

... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 7 8 9 8 8 7 7 7 8 7 7 7 9 9 8 8 9 7 8 8 8 8 9 9 8 8 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 ... 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 8 8 7 9 8 7 8 8 8 9 7 9 8 8 8 6 7 7 8 6 7 7 7 9 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 GVHD : Trần Thị ... đậu đỏ, đậu xanh 10,417 9,556 10,5 32 2,391 0 ,2 4, 125 10,346 10,084 10,641 2, 229 1,9 52 5.9 82 10,487 9,8 10,445 2, 415 0,4 4 ,24 2 9,974 10,558 10,656 2, 295 2, 0 42 5.743 GVHD : Trần Thị Ngọc Thư SVTH:...

Ngày tải lên: 12/05/2015, 21:18

... đầu 10.417 9.556 10.5 32 Khối lượng sữa sau sấy 2. 391 0 .2 4. 125 Mẫu có bổ Khối lượng sữa ban đầu sung gelatin CMC Khối lượng sữa sau sấy 10.346 10.084 10.641 2. 229 1.9 52 5.9 82 Khối lượng sữa ban ... 10.487 9.8 10.445 Khối lượng sữa sau sấy 2. 415 0.4 4 .24 2 Mẫu có bổ Khối lượng sữa ban đầu sung gelatin CMC Khối lượng sữa sau sấy 9.974 10.558 10.656 2. 295 2. 0 42 5.743 Mẫu thường Trước trùng Mẫu thường ... Thời gian 115 oC Độ Bx 121 oC Màu sắc, Hương vị Độ Bx trạng thái 10 11 Đặc trưng, tách lớp 15 14 Đặc trưng Đặc trưng 14 20 14 Đặc trưng Đặc trưng 14 25 14 25 14 Chua 12 Có mùi caramen 14 Mùi...

Ngày tải lên: 13/05/2015, 19:00

Ngày tải lên: 03/07/2015, 21:00

... 300 1680 770 129 0 1760 880 27 20 580 24 9 669 669 29 52 5070 Vitamin B2 Vitamin PP Folie axit Panthothenic axit mg mg mcg mcg 0, 12 16 124 28 00 Glyxin Proline Serine mg mg mg 128 7 123 6 1557 Thành ... nghiệm 1: Khảo sát trình sản xuất giá đậu xanh 22 3.3 .2 Thí nghiệm 2: Khảo sát phương pháp ủ giá .23 3.3.3 Thí nghiệm 3: khảo sát hàm lượng CaSO4 nồng độ trình sản xuất giá đậu xanh ... .21 3 .2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 3 .2. 1 Phương pháp thí nghiệm 21 3 .2. 2 Phương pháp phân tích 21 3.3 Phương pháp bố trí thí nghiệm 22 3.3.1...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 06:14

... dựng HACCP dựa chương trình an toàn thực phẩm như: Quy phạm sản xuất – GMP Quy phạm vệ sinh – SSOP hoạt đông 2. 3.1 Quy phạm sản xuất (GMP) GMP xây dựng cho sản phẩm nhóm sản phẩm tương tự, bao ... - Đội HACCP - Mô tả sản phẩm - Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến sản phẩm - Quy phạm sản xuất (GMP) - Quy phạm vệ sinh (SSOP) - Kế hoạch HACCP - Thủ tục truy suất thu hồi sản phẩm - Đào tạo HACCP ... tắc thứ hai: Xác định điểm CCP Xác định điểm trọng yếu quy trình sản xuất cách sử dụng định Mỗi bước trình xác định sơ đồ quy trình sản xuất phải xem xét theo thứ tự Tại bước, định phải áp dụng...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... môn, đào tạo bên …) III.Tham quan quy trình sản xuất số mặt hàng công ty sản xuất ♦Xưởng sản xuất thuốc tiêm, thuốc viên Xưởng gồm nhiều phòng xếp theo quy trình dây chuyền khép kín chiều có ... vực sản xuất Không trông cây, nuôi đông vực khu vực sản xuất Không mang đồ trang sức khu vực sản xuất Phải tẩy trang trước bước vào khu vực sản xuất Rửa tay sau toiet, trước vào khu vực sàn xuất ... tốt sản xuất thuốc (GMP), thực hành tốt bảo quản thuốc (GSP), thực hành tốt phân phối thuốc(GDP)… GMP quy phạm sản xuất, tức biện pháp, thao tác thực hành cần tuân thủ nhằm đảm bảo sản xuất sản...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:07

... HƯƠNG Ngoài bia có vitamin B1, B2, nhiều vitamin PP axit amin cần thiết cho thẻ Theo Hopkins, 100 ml bia 10% chất khô có 2, 5 – mg vitamin B1, 35 – 36 mg vitamin B2 PP Chính từ lâu bia trở thành ... nhiều người ưa thích Bia thích hợp dùng cho người lớn, uống với lượng vừa phải mang đến cho người sảng khoái, dễ chòu, trợ giúp cho tiêu hóa tăng sức đề kháng cho thể Với xu người tiêu dùng sử dụng...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40