1 tổng quan về phụ gia 3

... 14 Hình 3. 3 Acid Malic dạng thương mại Hàm lượng sử dụng sau: Mã nhóm thực phẩm Nhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi 14 .1. 2 .1 Nước ép GMP 31 3 &11 5 14 .1. 2 .3 Nước cô đặc GMP 14 .1. 3 .1 Necta GMP 31 3 14 .1. 3. 3 ... Xitran 38 3. 3.9 Andehit phân tử lớn .38 3. 3 .10 Etylformat 38 3. 3 .11 Mango Flavour 2001AL .38 3. 3 .12 Strawberry Flavor P1001M .39 3. 4 Hương liệu sản ... 35 3. 3 .3 Linalyl axetat .36 3. 3.4 Amyl acetat 37 3. 3.5 Izoamyl axetat (dầu chuối) 37 3. 3.6 Izoamyl izovalerat .37 3. 3.7 Etylabutyrat 38 3. 3.8...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 23:49

... Phương trình phản ứng 3CH3CHOHCOOH Axit lactic 2CH3CH2COOH + CH3COOH + CO2 Axit propionic Axit axetic + H2O Sự biến đổi prôtêin Sự biến đổi sinh hóa prôtêin phomát xảy chủ yếu giai đoạn ủ chín 90% ... – CH2 – CO – CH3 Alcoldehdrogenaza R – CH3 – CHOH – CH3 Trong phomát cứng mức độ thủy phân oxy hoá chất béo thấp hơn, kết lượng nhỏ axit butiric, capilic, caprilic sản phẩm tham gia vào tạo mùi ... pyruvic COOH COOH CH3 CH2 CH2 + CO CH2 aminotransferaza CH2 + CO COOH CHNH2 CH3 CHNH2 COOH COOH COOH Axit α-xetoglutamic Axit pyruvic Axit glutamic Các axit amin mạch vòng tham gia phản ứng khử...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... Calories /10 0g Type A 10 .5 ± 1. 5 0 0.5 ± 0.4 500 ± 200 ± 0.8 4±2 0.002 ± 0.002 1. 5 ± 0.5 16 .2 ± 0 .3 90 ± 30 12 5 ± 50 Th.s TRUONG THI MY LINH 36 0 Type B 10 .5 ± 1. 5 0 1. 5 ± 0.5 36 00 ± 14 00 15 ± 10 0.005 ... Lysine 3. 0 -3. 5 Arginine 1. 4-2.0 Histidine 2.0 -3. 0 Aspartic acid Glutamic acid 2.9-4.2 Hydroxylysine 2.2-2.4 0.2 -1. 01 Th.s TRUONG THI MY LINH 5 -18 Lượng (g) 13 -15 0.7 -1. 0 Vết 4.0-5.0 8.0-9.0 0.7 -1. 0 ... MY LINH 36 0 Type B 10 .5 ± 1. 5 0 1. 5 ± 0.5 36 00 ± 14 00 15 ± 10 0.005 ± 0.002 5 3 16 .2 ± 0 .3 900 ± 10 0 33 0 ± 50 36 0 2 41 CÁC CHẤT TẠO GEL • Cấu trúc hoá học đặc tính lý hoá • Cấu tạo • Hầu hết acid...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 13:20

... Calories /10 0g Type A 10 .5 ± 1. 5 0 0.5 ± 0.4 500 ± 200 ± 0.8 4±2 0.002 ± 0.002 1. 5 ± 0.5 16 .2 ± 0 .3 90 ± 30 12 5 ± 50 Th.s TRUONG THI MY LINH 36 0 Type B 10 .5 ± 1. 5 0 1. 5 ± 0.5 36 00 ± 14 00 15 ± 10 0.005 ... Lysine 3. 0 -3. 5 Arginine 1. 4-2.0 Histidine 2.0 -3. 0 Aspartic acid Glutamic acid 2.9-4.2 Hydroxylysine 2.2-2.4 0.2 -1. 01 Th.s TRUONG THI MY LINH 5 -18 Lượng (g) 13 -15 0.7 -1. 0 Vết 4.0-5.0 8.0-9.0 0.7 -1. 0 ... MY LINH 36 0 Type B 10 .5 ± 1. 5 0 1. 5 ± 0.5 36 00 ± 14 00 15 ± 10 0.005 ± 0.002 5 3 16 .2 ± 0 .3 900 ± 10 0 33 0 ± 50 36 0 2 41 CÁC CHẤT TẠO GEL • Cấu trúc hoá học đặc tính lý hoá • Cấu tạo • Hầu hết acid...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20

... tinh thể dạng xi-rô 9 Cỏ Cỏ loại thảo dược có vị sẵn có cửa hàng thực phẩm dạng bột chất lỏng 10 Đường dừa Đường dừa làm từ nước ép nụ hoa dừa Đường dừa giàu kali, kẽm, magiê sắt Với đặc tính...

Ngày tải lên: 05/03/2014, 12:20

Ngày tải lên: 03/04/2014, 16:20

... làm thức ăn 2 .1. 1 .3 Hỗn hợp: 2 .1. 1 .3 .1 Đường nghịch đảo: [2], [28] 2 .1. 1 .3 .1. 1 Công thức cấu tạo tính chất: Đường nghịch đảo hỗn hợp glucose fructose với tỷ lệ mol 1: 1 2 .1. 1 .3 .1. 2 Phương pháp ... sau: 1. 4.2 .1 − H 2O C12 H 22O 11  C6 H10O5 + C6 H10O5 → 14 43 24 24 saccharose glu cos e fructose Đến 18 5 – 19 0oC tạo thành isosaccharose: C6 H10O5 + C6 H10O5 → C12 H 20O10 24 24 14 43 glu ... BÁNH KẸO 2 .1 Nhóm có giá trị dinh dưỡng: 2 .1. 1 Nhóm glucid: 2 .1. 1 .1 Monosaccharide: 2 .1. 1 .1 Glucose: [4], [28] 2 .1. 1 .1. 1 .1 Công thức cấu tạo: Hình 2 .1: Công thức cấu tạo cấu hình không gian glucose...

Ngày tải lên: 04/05/2014, 20:57

... thức ăn 2, / 1. 3 ^t)ễn k ơp : 2 .1. 1 .3 .1 Đường nghịch đảo: [2], [28] 2 .1. 1 .3 .1. 1 Công thức câu tạo tính chất: Đường nghịch đảo hỗn hợp glucose fructose với tỷ lệ mol 1: 1 2 .1. 1 .3 .1. 2 Phương pháp ... Báng 1. 8 : Các giai đoạn phán ứng caramel saccharose Đặc điểm ứng dụng Bước Nhiệt độ, °c Nước bốc Small Thread Large Thread Small Ball 11 9- 12 2 Large Ball Light Crack 12 9 10 0 10 4 10 2 11 0- 11 5 Hình ... ••••»•• Quan sátđuơc 50° c Q- Quansátđioe É>°Q Fructose 12 9 .12 ppm 3S6.06ppm 859.76ppm 2 937 .50ppm Nổng độ Glucose —N—Mongmuốn •••«••Quansátđuơc5Ũ°G Quansátđuot(Ị,°0 0.0 í .^ 48.S1ppm 11 2.59ppm 30 3.06ppm...

Ngày tải lên: 03/06/2014, 00:21

... No: Agilent 19 09J- 4 13 HP-5 0,25 mm x 30 m x 0,25 µm - Chương trình nhiệt: nhiệt độ đầu 400C, tăng 30 C/phút đạt 11 50C, tăng 30 0C/phút đạt 2200C, giữ 2200C phút Tổng thời gian 38 phút 30 giây 2 Phân ... FID: 2500C - Dòng H2: 30 ml/phút Dòng N2: 30 ml/phút Không khí: 30 0ml/phút - Bơm mẫu không chia dòng - Cột model No: Agilent 19 09J 1 13 HP-55% Phenyl methyl Siloxane 30 m x 32 0µm x 0,5 µm - Chương ... Chương trình nhiệt: nhiệt độ đầu 400C, tăng 30 C/phút đạt 11 50C, tăng 30 0C/phút đạt 2200C, giữ 2200C phút Tổng thời gian 38 phút 30 giây Xác định hợp chất bay quan trọng có gạo thơm Trên sắc ký khối...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... làm thức ăn 2 .1. 1 .3 Hỗn hợp: 2 .1. 1 .3 .1 Đường nghòch đảo: [2], [28] 2 .1. 1 .3 .1. 1 Công thức cấu tạo tính chất: Đường nghòch đảo hỗn hợp glucose fructose với tỷ lệ mol 1: 1 2 .1. 1 .3 .1. 2 Phương pháp ... BÁNH KẸO 2 .1 Nhóm có giá trò dinh dưỡng: 2 .1. 1 Nhóm glucid: 2 .1. 1 .1 Monosaccharide: Glucose: [4], [28] 2 .1. 1 .1. 1 .1 Công thức cấu tạo: 2 .1. 1 .1. 1 Hình 2 .1: Công thức cấu tạo cấu hình không gian glucose ... sau: − H 2O C12 H 22O 11  C6 H10O5 + C6 H10O5 → 14 43 24 24 saccharose glu cos e fructose o Đến 18 5 – 19 0 C tạo thành isosaccharose: C6 H10O5 + C6 H10O5 → C12 H 20O10 24 24 14 43 glu cos e SVTH:...

Ngày tải lên: 08/10/2014, 08:42

Ngày tải lên: 13/03/2015, 10:12

... tactric 81 II .3. 2 .3. 6 Acid fumaric 83 II .3. 3 Chất tạo vị đắng 85 II .3. 3 .1 Nicotin 86 II .3. 3.2 Quinin: 88 II .3. 3.3Naringin Hisperdin: ... 10 3 2.Axit inosinic muối 10 3 Maltol etyl maltol 10 4 II.4 Cơ chế cảm nhận vị 11 3 1. Trung tâm cảm nhận vị 11 3 2.Cảm Nhận Vị 11 4 ... 68 II .3. 2 .3 .1 Axit Citrit 68 II .3. 2 .3. 2Dấm (Axit acetic) 73 II .3. 2 .3. 3 Axit lactic 77 II .3. 2 .3. 4Axit malic 79 II .3. 2 .3. 5 Acid tactric...

Ngày tải lên: 29/03/2015, 13:52

... chất phụ gia, chất bảo quản, chế biến từ nguyên liệu tự nhiên cùi chanh, cùi cam…, không ảnh hưởng đến sức khỏe 2.Đặc tính chế a) Đặc tính Trong nước, DEHP xem không tan (độ tan từ 23- 30μg/l), ... dẻo hay điều trị lọc máu 3. Độc tính Phụ thuộc vào mức độ DEHP đưa vào thể:  Khi nhiễm cấp tính với liều lượng 5 -10 gr gây ức chế hệ tiêu hóa người, người nuốt phải 10 g DEHP làm kích thích dày ...       1. Nguyễn Thị Tú Trinh 2.Phạm Thị Việt Kiều 3. Nguyễn Thị Kiều Oanh 4.Lê Văn Minh 5.Lê Đình Minh Thành 6.Lưu Công Thắng 7.Nguyễn Văn Ngoan 8.Mai Thanh Hùng 9.Bùi Văn Trọn 10 Nguyễn Bảo...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 10:08

Ngày tải lên: 23/08/2015, 17:21

... 1. 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1. 2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 1. 2 .1 Mục đích 1. 2.2 Yêu cầu 2 TỔNG QUAN 2 .1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ HẠT LÚA – HẠT GẠO 2 .1. 1 ... 33 3. 4.7 Phƣơng pháp xử lý thống kê 33 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 34 4 .1 HÌNH THỨC BÊN NGOÀI CỦA HẠT GẠO 34 4 .1. 1 Hình dạng kích thƣớc hạt gạo 34 4 .1. 2 Độ bạc ... 30 Hình 3. 2 Hệ thống máy nhiệt từ 30 Hình 3. 3 Dụng cụ thực kỹ thuật SPME (DVB/CAR/PDMS) 31 Hình 3. 4 Máy sắc ký khí 31 Hình 3. 5 Máy sắc ký khí ghép khối phổ 32 ...

Ngày tải lên: 05/11/2012, 13:59

... 1. 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1. 2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 1. 2 .1 Mục đích 1. 2.2 Yêu cầu 2 TỔNG QUAN 2 .1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ HẠT LÚA – HẠT GẠO 2 .1. 1 ... 33 3. 4.7 Phƣơng pháp xử lý thống kê 33 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 34 4 .1 HÌNH THỨC BÊN NGOÀI CỦA HẠT GẠO 34 4 .1. 1 Hình dạng kích thƣớc hạt gạo 34 4 .1. 2 Độ bạc ... 30 Hình 3. 2 Hệ thống máy nhiệt từ 30 Hình 3. 3 Dụng cụ thực kỹ thuật SPME (DVB/CAR/PDMS) 31 Hình 3. 4 Máy sắc ký khí 31 Hình 3. 5 Máy sắc ký khí ghép khối phổ 32 ...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:41

... 1. 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1. 2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 1. 2 .1 Mục đích 1. 2.2 Yêu cầu 2 TỔNG QUAN 2 .1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ HẠT LÚA – HẠT GẠO 2 .1. 1 ... 33 3. 4.7 Phƣơng pháp xử lý thống kê 33 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 34 4 .1 HÌNH THỨC BÊN NGOÀI CỦA HẠT GẠO 34 4 .1. 1 Hình dạng kích thƣớc hạt gạo 34 4 .1. 2 Độ bạc ... 30 Hình 3. 2 Hệ thống máy nhiệt từ 30 Hình 3. 3 Dụng cụ thực kỹ thuật SPME (DVB/CAR/PDMS) 31 Hình 3. 4 Máy sắc ký khí 31 Hình 3. 5 Máy sắc ký khí ghép khối phổ 32 ...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:17

... - Làm BT19 .1, 19 .2, 19 .3, 19 .4, 19 .5, - HS ghi lại nội dung nhà 19 .6 SBT tr 15 , 26 - Đọc nội dung đầu bài, phần I Bài 20: NGUYÊN TỬ, PHÂN TỬ CHUYỂN ĐỘNG HAY ĐỨNG YÊN? + Trả lời câu C1 C2 IV NHẬN ... tập 10 0 cm3 nước +10 0 cm3 rượu= ? - Chúng ta làm TN kiểm tra nhé: - HS dự đoán thể tích hỗn hợp thu được: - GV nêu tình huống, ta đổ 10 0cm A, 200cm3 rượu vào 10 0cm3 nước, ta thu hỗn B, Nhỏ 200cm3 ... 8- CHƯƠNG II - BÀI 19 Các chất có cấu tạo từ hạt - HS trả lời ghi vở: Các chất cấu tạo từ hạt riêng riêng biệt không? biệt - GV dùng hình vẽ 19 .3 minh hoạ để - HS quan sát H19 .3 minh hoạ cho kết...

Ngày tải lên: 24/06/2013, 01:25

Ngày tải lên: 21/07/2013, 01:28

... thoát qua 3 Đổ 10 0cm3 rượu vào 10 0cm3 nước, thể tích hỗn hợp rượu nước thu nhận giá trị sau đây? Chọn câu trả lời A 200cm3 B Lớn 200cm3 C 10 0cm3 D Nhỏ 200cm3 A Phân tử D Nhỏ 200cm3 Điền vào ... trả lời A 200cm3 B Lớn 200cm3 C 10 0cm3 D Nhỏ 200cm3 Khối lượng Trái đất lớn khối lượng cam lần khối lượng cam lớn khối lượng phân tử Hidro nhiêu lần Khối lượng Trái Đất: 59 73, 6 × 10 21 kg Nếu xếp ... thời gian không khí nguội co lại làm cho xăm xe bị xẹp C Vì xăm xe làm cao su nên tự co lại D Vì phân tử chất làm xăm xe có khoảng cách nên không khí thoát qua 3 Đổ 10 0cm3 rượu vào 10 0cm3 nước,...

Ngày tải lên: 27/07/2013, 01:25