1 2 thành phần hóa học của các loại bột

... weight=sample weight x [ (10 0-%MC )10 0] = 25 x[ (10 0 -11 % )10 0] =22 ,25 Bước :Xác định phần trăm gluten ướt %wet gluten = wet gluten weight dry flour weight =( 6 ,2 22, 25)x100 =27 ,8% Phần trăm gluten ướt ... -1 trái trứng gà -22 0ml sữa tươi -60g bơ lạt 1. 2. Phần nhân -60g bơ lạt 1. 3 .Phần phủ bánh -1 gói café -10 g nước nóng -1 trứng -65g bơ -60g đường -85g bột mì số 2: Quy trình chế biến 2 .1. Trộn bột ... dãn mẫu MZD thân :13 cm Độ kéo dãn trung bình khối bột nhóm : = = 12 ,38cm Độ kéo dãn trung bình khối bột: +Mẫu ITF :10 ,05cm +Mẫu VFM :11 ,1cm +Mẫu MZD : 12 ,38cm Bước 1: Xác định phần trăm bột khô Dry flour

Ngày tải lên: 19/07/2022, 15:49

... thân :13 cm Độ kéo dãn trung bình khối bột nhóm : = 12 + 9,5 +18 +9 +13 + 10 +13 +11 +16 = 12 ,38cm Độ kéo dãn trung bình khối bột: +Mẫu ITF :10 ,05cm +Mẫu VFM :11 ,1cm +Mẫu MZD : 12 ,38cm Bước 1: Xác định phần ... trăm bột khơ Dry flour weight=sample weight x [ (10 0-%MC)÷ 10 0] = 25 x[ (10 0 -11 %)÷ 10 0] =22 ,25 Bước :Xác định phần trăm gluten ướt %wet gluten = wet gluten weight ÷ dry flour weight =( 6 ,2 ÷ 22 ,25 )x100 ... -1 trái trứng gà -22 0ml sữa tươi -60g bơ lạt 1. 2. Phần nhân -60g bơ lạt 1. 3 .Phần phủ bánh -1 gói café -10 g nước nóng -1 trứng -65g bơ -60g đường -85g bột mì số 2: Quy trình chế biến 2 .1. Trộn bột

Ngày tải lên: 19/07/2022, 15:50

... skknchat@gmail.com +Mẫu VFM :11 ,1cm +Mẫu MZD : 12 ,38cm Bước 1: Xác định phần trăm bột khơ Dry flour weight=sample weight x [ (10 0-%MC)? ?10 0] = 25 x[ (10 0 -11 %)? ?10 0] =22 ,25 Bước :Xác định phần trăm gluten ướt ... Khối lượng mẫu bột ban đầu :25 g Độ kéo dãn mẫu MZD thân :13 cm Độ kéo dãn trung bình khối bột nhóm : = 12 +9,5 +18 +9 +13 +10 +13 +11 +16 = 12 ,38cm Độ kéo dãn trung bình khối bột: +Mẫu ITF :10 ,05cm TIEU LUAN ... để bột không bị khô cho bột nghỉ thêm 13 phút tiến hành bước Hình 5: Bột sau chia Bước 6: Tạo hình - Dùng cán bột cán bột thành lát bột dài, tiếp theo,gấp hai mép bột lại tiếp tục gấp phần bột

Ngày tải lên: 19/07/2022, 20:05

... thân :13 cm Độ kéo dãn trung bình khối bột nhóm : = 12 +9,5 +18 +9 +13 +10 +13 +11 +16 = 12 ,38cm Độ kéo dãn trung bình khối bột: +Mẫu ITF :10 ,05cm +Mẫu VFM :11 ,1cm +Mẫu MZD : 12 ,38cm Bước 1: Xác định phần trăm bột ... weight=sample weight x [ (10 0-%MC)? ?10 0] = 25 x[ (10 0 -11 %)? ?10 0] =22 ,25 Bước :Xác định phần trăm gluten ướt %wet gluten = wet gluten weight ÷ dry flour weight =( 6 ,2 ? ?22 ,25 )x100 =27 ,8% Phần trăm gluten ướt ... papparoti 1. Nguyên liệu 1. 1 .Phần vỏ bánh -400g bột mì -50g đường -8g men -4g muối -1 trái trứng gà -22 0ml sữa tươi -60g bơ lạt 1. 2. Phần nhân -60g bơ lạt 1. 3 .Phần phủ bánh -1 gói café -10 g nước nóng -1

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:03

... 88 ●R1 01 ●V19, Red 12 2 ●Red 16 8 [●Red 14 4, 21 4 ] ●Isoindolinone Yellow Y 10 9, 11 0 ●FeO Y. 42 [●Benzemidazolone Y . 12 0, 15 3, 15 4] ●Nickel Azo Yellow G .10 ●Yellow Y 42 ●Y 12, Y108 ●[Y109 ,11 0] Nhạt màu ... 12 3 ,17 9 ,19 0 ,22 4 ●Thioindigo Red 88 ●Red Fe2O3 R .10 1 [●Diarylide Yellow Y13,83] Trung bình ●Crơm Red R .10 4 với Quinacridone V19 với [Disazo Condensation Red 14 4, 21 4 ] ●Red 12 3 ,17 9 ●Red 88 ●R1 01 ... ●Dibromethane – throne R .16 8 ●Fe2O3 Y 42 ●Flavanthrone Y 1 12 ●Antra – Pyrimide Y .10 8 ●Isondo – linone Y 110 , 10 9 ●Nickel Azo G .10 ●Đỏ Crôm R104 phối với V 19 R 48,4 ●Phối V .19 + R 1 12 ●Y 42 phối với vàng

Ngày tải lên: 09/12/2022, 12:33

... Bảng 2 .1 Thành phần hóa học bột mì 15 Bảng 2. 2 Thành phần hóa học có bột mì 17 Bảng 2. 3 Phân bố lipit bột mì (%) 19 Bảng 2. 4 Hàm lượng chất khoáng vitamin loại bột mì 20 ... trình .25 2. 4 Ảnh hưởng trình sản xuất đến chất lượng bột mì 28 2. 5 Các trình xảy thời gian bảo quản bột mì .29 2. 6 Các loại máy thiết bị sản xuất 32 2.7 Nội dung thực ... chức 1. 5 Các sản phẩm công ty Chương NỘI DUNG THỰC TẬP .11 2 .1 Vài nét lúa mì .11 2. 2 Quy trình cơng nghệ chế biến bột mì .24 2. 3 Thuyết minh quy

Ngày tải lên: 10/03/2023, 05:43

... ●Crôm Red R .10 4 với Quinacridone V19 với [Disazo Condensation Red 14 4, 21 4 ] ●Red 12 3 ,17 9 ●Red 88 ●R1 01 ●V19, Red 12 2 ●Red 16 8 [●Red 14 4, 21 4 ] ●Isoindolinone Yellow Y 10 9, 11 0 ●FeO Y. 42 [●Benzemidazolone ... ●Acylamide Y1,3,73,74 Nhạt ● Fe2O3 R .11 2 ●Dibromethane – throne R .16 8 ●Fe2O3 Y 42 ●Flavanthrone Y 1 12 ●Antra – Pyrimide Y .10 8 ●Isondo – linone Y 110 , 10 9 ●Nickel Azo G .10 ●Đỏ Crôm R104 phối với V 19 R ... Y . 12 0, 15 3, 15 4] ●Nickel Azo Yellow G .10 ●Yellow Y 42 ●Y 12, Y108 ●[Y109 ,11 0] Nhạt màu ●Green G7.36 ●Blue 15 .1 phối với vàng Crôm CY 34 với [Disazo Yellow 15 5] [Brunswick Green G15] ●Blue 15 .1

Ngày tải lên: 06/04/2017, 18:18

... Bảng 1: Thành phần hóa học bột mì Page Loại Thành phần hóa học trung bình tính % chất khơ Pentozos Đường Xenllulos tổng e 0,8 1, 8 0 ,1 0,55 14 ,0 1, 5 2, 0 0,3 0,75 71, 0 14 ,5 1, 9 2, 8 0,8 1, 25 4,5 ... 1. 3.5 Bột nở (Sodium bicarbonat NaHCO3) 1. 3.6 Muối 10 1. 3.7 Vani .10 Các loại bột nhào .10 2 .1 Hard dough (bột nhào dai) 10 2 .1 Hard- ... 1. 2 Phân loại [10 ] 1. 3 Nguyên liệu bột nhào [9] 1. 3 .1 Bột mì 1. 3 .2 Đường 1. 3.3 Chất béo 1. 3.4 Trứng 1. 3.5

Ngày tải lên: 26/10/2018, 14:47

... 10 loại bột cho bé - tháng tuổi BỘT SỮA - BÍ ĐỎ (Một chén cho 21 8 calo) Nguyên liệu:  Bột gạo 20 g (4 muỗng canh gạt)  Sữa bột – loại sữa bé thường dùng: 15 g (4 muỗng canh ... BỘT TRỨNG - CÀ RỐT (Một chén cho 20 5 calo) Nguyên liệu:  Bột gạo 20 g (4 muỗng canh gạt)  Trứng gà 30g (1 lòng đỏ hột gà)  Cà rốt 20 g ( muỗng canh)  Dầu ăn 2, 5g (1/ 2 muỗng dầu ăn)  Nước 20 0ml ... CHUA (Một chén cho 20 7 calo) Nguyên liệu:  Bột gạo 20 g (4 muỗng canh gạt)  Thịt bò nạc 30g (2 muỗng canh)  Cà chua 30g (1/ 2 trái nhỏ)  Dầu ăn 10 g (2 muỗng cà phê)  Nước 20 0ml (lưng chén)

Ngày tải lên: 14/08/2013, 12:24

... thành phần hóa học gần giống với bột mỳ. 1) Tinh bột khoai mỳ (tinh bột sắn) Có một cuộc khảo sát của Tạp Chí Khoa Học Công Nghệ , Đại Học Đà Nẵng- Số 2( 43) .2 011 . Khảo sát khả năng ứng dụng của ... mỳ…………………………………………………………………… .3 Thành phần hóa học của bột mỳ………………………………………………………….3 II) Các loại bột thay thế bột mỳ trong sản xuất bánh……………………………………… 5 1. Tinh bột khoai mỳ…………………………………………………………………… 5 2. Bột khoai ... nhập loại lúa mì trắng. Lúa mì trắng có hai loại: loại cứng và loại mềm. Lúa mì cứng có chất lượng cao hơn. 1) Thành phần hóa học của bột mì Bột mì chủ yếu gồm gluxit và protit. Hàm lượng các gluxit

Ngày tải lên: 14/12/2013, 15:23

... 2. 2.ăQUYăTRỊσHăCỌσGăσGHăVăLUYσăKIMăBT 12 2. 2 .1. ăQuáătrìnhăchătoăbtăkimăloi 12 2. 2 .2. ăQuáătrìnhăépătoăhìnhăbtăkimăloi 14 2. 2.3.ăQuáătrìnhăthiêuăkt 17 2. 3.ăPHσGăPHỄPăĐτăĐăXPăCAăVTăLIUăBT 23 2. 3 .1. ăTrngătháiăxpăcaăvtăliuăbt ... 2. 3 .1. ăTrngătháiăxpăcaăvtăliuăbt 23 2. 3 .2. ăĐoăđăxp 24 2. 4.TσGăQUAσăVăMAăSỄTăVĨăPHσGăPHỄPăĐτăĐăMĨIăMọσ 25 2. 4 .1. KhoaăhcăvăTribology: 25 2. 4 .2. Kỹăthutătribology 25 2. 4.3 .Các? ?đnhălutăvămaăsát: 26 2. 4.4 .Các? ?phngăphápătínhăhăsămaăsát ... SÁCH CÁC CH VIT TT xii DANH SÁCH CÁC HÌNH xiii DANH SÁCH CÁC BNG xv ĐT VσăĐ xvii CHNG? ?1? ?TNG QUAN 1 1. 1.TệσHăCPăTHITăCAăĐăTĨI 1 1. 2. CỄCăσGHIểσăCUăTRτσGăVĨăσGτĨIăσC 2 1. 2 .1. ? ?Các? ?nghiênăcuătrongănc

Ngày tải lên: 18/11/2020, 14:00

... close all z1 =10 50:50 /10 :11 50; z2 =1. 5:0.5 /10 :2. 5; z3=5.5:0.5 /10 :9.5; [X,Y]=meshgrid(z2,z3) y1=5.75*X+5.6875*Y+43. 718 8; y2=34.59375 -2. 0 625 *z3; [x,y]=meshgrid(z1,z3) y3=5.0775-0.38*y; % figure (1) figure('Name','Luc ... .1 1 .2. CÁC NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƢỚC 1. 2 .1 Các nghiên cứu nƣớc .2 1. 2. 2 .Các nghiên cứu nƣớc 1. 3 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU .7 1. 4 ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU 1. 5 ... pháp hóa học tạo bột kim loại Các phƣơng pháp hóa học tạo bột kim loại gắn liền với các quá trình chuyển biến hóa học Các phƣơng pháp hóa học chủ yếu đƣợc áp dụng để tạo bột

Ngày tải lên: 29/10/2016, 01:01

... 1. 3 Giới hạn đề tài .2 Chương 2: TỔNG QUAN 2 .1 Tổng quan loại bột 2 .1. 1 Bột học ( mechanical pulp): 2 .1. 2 Bột hóa học (chemical pulp): 2 .1. 3 ... ngắn, bột CTMP mức dùng chất độn CaCO3 46 15 % CaCO3 20 % CaCO3 25 % CaCO3 Giá sản xuất (triệu đồng) 11 10 .58 9.76 10 8.95 8 .13 7. 32 6.98 6.63 10 Bột CTMP 7.74 8. 51 10.05 9 .28 9. 51 8.79 11 10 8.07 ... mét) CaCO3 (%) Tỷ lệ bột hóa/ CTMP (%) 10 15 20 25 10 /90 4409 3485 3 21 6 20 /80 415 9 3698 3493 30/70 4469 3 915 3745 40/60 4658 410 2 3876 50/50 4 925 4485 422 5 60/40 70/30 80 /20 90 /10 56 Độ trắng mẫu

Ngày tải lên: 03/06/2018, 16:26

... 78,45 12 ,37 31, 59 0, 717 1 92, 02 79,34 12 ,97 32, 23 0,7365 92, 36 79,95 13 ,5 31, 87 0,75 52 91, 75 77 ,24 13 ,8 34, 81 0,5735 93,96 77 ,26 14 ,7 34 ,17 0,5536 93, 72 79 ,24 15 ,2 34, 21 0,5 920 93,58 77, 91 15,5 32, 96 ... 63,63 13 ,6 4,4 32, 35 7, 41 65, 31 13,6 4 ,2 4,9 31, 65 7,33 65 ,29 13 ,4 4,4 32, 85 7 ,25 65 ,20 13 ,2 3 ,2 3,7 26 ,07 7, 21 64,89 12 ,6 3 ,2 3,9 26 ,89 7,03 64 ,20 13 ,0 3,9 24 ,17 7 ,19 64,05 13 ,9 5,8 29 ,28 7, 71 66, 02 ... 64,96 12 ,8 3,8 4,5 29 , 62 6,97 65 , 12 12 ,6 3,4 4,4 29 ,05 6, 91 64, 91 12, 2 3,6 4,4 28 ,33 8,39 64,76 12 ,3 3,4 4,3 27 ,05 8, 41 64,89 12 ,7 3,6 4,3 26 ,10 8,45 64, 82 13 ,5 4,8 5,7 32, 78 9,46 66,49 13 ,1 4,6

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:14

... mì nước 2. 2 Vài nét hạt lúa mì 2. 2 .1 Nguồn gốc 2. 2 .2 Cấu tạo hạt lúa mì 2. 2 .2 .1 Vỏ 2. 2 .2. 2 Lớp aleron 2. 2 .2. 3 Nội nhũ 2. 2 .2. 4 Phôi 2. 3 Thành phần hóa học hạt lúa mì 2. 3 .1 Gluxit 2. 3 .2 Protein ... 10 .300000 X 10 .900000 X 11 11 .20 0000 X 10 11 .400000 X 11 .900000 X 3 12 .10 0000 X 12 .400000 X 12 .400000 X 12 .500000 X 13 .500000 X 14 .000000 X - 87    11 .11 ... 9 . 12 6667 X 10 9.443333 X 9.836667 X 11 9.966667 XX 3 10 . 020 000 XX 10 .11 0000 XX 10 .26 6667 X 10 . 313 333 X 11 .14 0000 X 11 .763333 X 11 . 810 000 X - 81? ?   11 .5

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:17

... 78,45 12 ,37 31, 59 0, 717 1 92, 02 79,34 12 ,97 32, 23 0,7365 92, 36 79,95 13 ,5 31, 87 0,75 52 91, 75 77 ,24 13 ,8 34, 81 0,5735 93,96 77 ,26 14 ,7 34 ,17 0,5536 93, 72 79 ,24 15 ,2 34, 21 0,5 920 93,58 77, 91 15,5 32, 96 ... 63,63 13 ,6 4,4 32, 35 7, 41 65, 31 13,6 4 ,2 4,9 31, 65 7,33 65 ,29 13 ,4 4,4 32, 85 7 ,25 65 ,20 13 ,2 3 ,2 3,7 26 ,07 7, 21 64,89 12 ,6 3 ,2 3,9 26 ,89 7,03 64 ,20 13 ,0 3,9 24 ,17 7 ,19 64,05 13 ,9 5,8 29 ,28 7, 71 66, 02 ... 64,96 12 ,8 3,8 4,5 29 , 62 6,97 65 , 12 12 ,6 3,4 4,4 29 ,05 6, 91 64, 91 12, 2 3,6 4,4 28 ,33 8,39 64,76 12 ,3 3,4 4,3 27 ,05 8, 41 64,89 12 ,7 3,6 4,3 26 ,10 8,45 64, 82 13 ,5 4,8 5,7 32, 78 9,46 66,49 13 ,1 4,6

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:21

... 0 .2 -1: Sieu IQc 2. 7 -1: 0 ,1 0.0 -1: (j 0.6 -1: .0 ,1 0.0 -1: 0 ,1 0,5 13 .5 -1: .0 ,1 2. 6 -1: 4.5 -1: 72. 7 -1: 0 ,1 0 ,2 35.0 -1: .2, 3 6.0 -1: 7.8 -1: 0 ,2 0 ,1 48.0 -1: 6.5 -1: 4,(> -1: .0,8 2 .1- 1: 35.4 -1: .1, 7 10 .6 -1: .0 ,2 ... 0.7 4.3 6.9 2 .1 2. 0 5, 5.5 5.9 4.9 5 .2 2.7 5.0 3 .2 3.0 9 .1 5.5 3 .1 10.7 5 .1 4.5 12 .8 11 .5 6.3 10 .4 7.5 6.6 11 .1 13.6 9.7 12 .9 4 .2 8 .2 5.7 8.6 12 .3 22 .1 9 .1 10.7 5.5 11 .6 2. 5 7.9 2. 8 Acid Acid ... -1: .1, 3 2. 4 -1: 6.0 -1: 0 ,2 54 .1- 1: o Philn don 5-50 KD 10 5° C Philn don < KD 0,3 0 ,1 0,3 1. 0 -1: 16 .6 -1: .0,7 9.5 -1: 0.0 -1: .0 36.8 -1: 5.3 -1: .0,5 0 ,2 0 ,1 0,4 43.3 -1: 2. 5 -1: .0 ,1 0.0 -1: 18 .2 -1: .1, 2...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 09:28

... ánh sáng cực đại 26 0 -27 0 nanomet (1nm = 10 -9m) Chúng tách phương pháp sắc ký điện di Hình 2. 2 Các dạng hỗ biến base DNA (A) Các dạng amino (phổ biến) adenine cytosine biến đổi thành dạng imino; ... dụ C1', C2' C5' Hình 2. 3 Cấu trúc phân tử đường ribose (trái) deoxyribose (phải); chúng khác nguyên tử carbon số Hai phân tử đường khác C2'; ribose nhóm hydroxyl deoxyribose hydro (Hình 2. 3) ... truyền thần kinh thông tin loại hai tải nạp tín hiệu chẳng hạn Base nitơ Các base nitơ (gọi tắt base), thành phần đặc trưng nucleotide, hợp chất purine pyrimidine dị...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 22:15

... 42, 3 14 56,7 56,7 15 24 ,3 24 ,3 16 28 ,2 28 ,2 17 56,0 56,0 18 12 ,0 0,58 11 ,9 19 19 ,3 0, 92 19 ,3 20 36 ,1 36 ,1 21 18,8 0, 92 d 18 ,8 22 33,9 33,9 23 26 ,1 26 ,1 24 45,8 45,8 25 29 ,1 29 ,2 26 19 ,0 0, 81 d 19 ,0 ... 12 ,0 0,89 12 ,0 19 ,4 1, 01 19,4 40,4 40,5 21 , 2 21 , 2 13 8,3 5 ,15 dd 13 8,3 12 9,3 5, 01 dd 12 9,3 51, 2 1, 53 brd 51, 2 31, 9 31, 9 19 ,0 0,79 d 19 ,0 21 , 1 0, 81 d 21 , 1 25 ,4 25 ,4 12 ,2 0,80 t 12 ,2 Hợp chất (4) có ... 31, 7 71, 8 3,59 m 71, 8 42, 3 42, 3 14 0,7 14 0,7 12 1,7 12 1,7 31, 9 5 ,16 brs 31, 9 31, 8 31, 9 50 ,1 50 ,1 36,5 36,5 21 , 2 21 , 1 39,7 39,7 42, 2 42, 2 56,8 56,8 24 ,3 24 ,3 28 ,9 28 ,9 55,9 55,9 12 ,0 0,89 12 ,0 19 ,4...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 08:20

... Cá chiên 73.3 17 .7 8.70 1. 7 Cá nheo 74.8 20 .0 4.50 1. 2 Cá chép 78.0 18 .9 2. 00 1. 1 Cá thu 81. 1 17 .0 0.30 1. 3 1. 2 Vai trò sinh học nước chất điện giải Vai trò sinh học nước (1) Môi trường phân ... 3.50 His 2. 60 2. 90 2. 40 Trp 1. 60 1. 30 1. 30 Arg 4.30 7.70 7.40 Tyr 5.50 3.40 4.40 Cys 1. 00 1. 30 1. 20 Bảng 1. 4 Hệ số tiêu hoá Thịt bò HS tiêu hoá Cá Thu Cá mòi 93.95 95.95 94. 41 Phân loại Cấu tạo: ... (10 -15 lần) Chương II SỰ BIẾN ĐỔI SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT ĐẠI CƯƠNG 1. 1 Cấu trúc mô vân 1. 2 Thành phần protein tơ dày 1. 3 Thành phần protein tơ mỏng 1. 4 Cơ chế co SỰ BIẾN ĐỔI CƠ HỌC...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20