ứng dụng trong bảo quản phục chế

... bacteriocin có hoạt tính 200 AU/ml bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu ngày so với đối chứng bảo quản ngày, đảm bảo theo TCVN 7046: 2002 KẾT LUẬN - Hiệu sử dụng chế phẩm tế bo Lc.lactis cố định ... phẩm vi sinh vật gây bệnh Trong khảo sát này, sử dụng màng mỏng BC kết hợp bacteriocin để bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu Bảng Các phương pháp bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu Mẫu Chỉ tiêu ... sử dụng chế phẩm tế bào cố định khoảng 9-10 lần 3.2 Ứng dụng bacteriocin để bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu 3.2.1 Khảo sát khả kháng khuẩn dịch bacteriocin từ Lc.lactis Với mục đích sử dụng...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

... xuất chế phẩm axít phenyllactic để chủ động sản xuất chế phẩm đáp ứng nhu cầu sử dụng nước, đa dạng hóa sản phẩm bảo quản sinh học an toàn;  Đối tượng lựa chọn để ứng dụng chế phẩm tạo rau chế ... tới sản xuất chế phẩm quy mô công nghiệp;  Đã tạo chất bảo quản thực phẩm có nguồn gốc sinh học ứng dụng bảo quản rau chế biến tối thiểu, điểm so với cơng trình nghiên cứu ứng dụng axít phenyllactic ... sàng để nấu’ với yêu cầu phải đảm bảo chất lượng tươi, ngon chứa thành phần tự nhiên Bởi vậy, việc ứng dụng chế phẩm PLA chế phẩm bảo quản sinh học an toàn để bảo quản sản phẩm CBTT có ý nghĩa thực...

Ngày tải lên: 09/11/2016, 09:49

... học không độc ứng dụng nhiều lĩnh vực công nghiệp, y tế, chế biến bảo quản nông sản (Elsabee et al, 2012) Nhiều cơng trình nghiên cứu ứng dụng chitosan để tạo màng bề mặt dùng bảo quản rau tươi ... thành tế bào 2.1.6 Ứng dụng chitosan bảo quản rau tươi Chitosan biết đến chất bảo quản tự nhiên áp dụng nhiều loại rau Bằng cách tạo màng bán thấm bề mặt rau quả, chitosan có tác dụng làm thay đổi ... bảo quản Nghiên cứu Krishna & Rao (2014) bảo quản ổi chitosan 1% chitosan có tác dụng giảm tỷ lệ hô hấp, giảm hao hụt khối lượng tự nhiên, màu sắc, độ cứng chất lượng trì kết thức trình bảo quản...

Ngày tải lên: 21/09/2017, 08:37

... Sử dụng thiết bị cảm ứng vào bao bì thực phẩm ứng dụng quốc phòng an ninh Phát triển cảm biến nhỏ để phát mầm bệnh truyền qua thực phẩm không mở rộng phạm vi ngành nông nghiệp công nghiệp chế ... công loại màng dẻo chế tạo từ bột khoai mì, sử dụng làm bao gói thực phẩm Loại bao bì bảo vệ thực phẩm khơng bị nhiễm khuẩn, bao bì đổi màu hồn tồn tuỳ theo tình trạng bảo quản sản phẩm Mặt khác, ... sử dụng loại thực phẩm tăng cường cách giảm vi sinh vật, hóa sinh, phản ứng enzyme thơng qua q trình khác kiểm soát độ ẩm, kiểm soát nhiệt độ, loại bỏ oxy, bổ sung chất phụ gia, chất bảo quản...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... ngày bảo quản 79 Bảng 19: Kết mẫu bảo quản lạnh 1.0% chitosan (số 263) sau 30 ngày bảo quản 79 Bảng 20: Kết mẫu bảo quản lạnh 0.5% chitosan (số 487) sau 30 ngày bảo quản 79 Bảng 21: Kết mẫu bảo ... nguyên nhân hạn chế việc ứng dụng tiến kỹ thuật bảo quản sản phẩm trung tâm phát triển ăn nước 1.2.2 Cơ sở khoa học ứng dụng chitosan bảo quản trái 1.2.2.1.Các trình xảy bảo quản rau tươi  Quá ... cứng (mẫu bảo quản thường- kg/cm2) .58 Bảng 9: Kết mẫu bảo quản thường 0% chitosan, (số 321) sau 20 ngày bảo quản 74 Bảng 10: Kết mẫu bảo quản thường 0.5% chitosan (số 981) sau 20 ngày bảo...

Ngày tải lên: 10/12/2012, 11:29

... lần so với bảo quản khơng khí Thời gian bảo quản thịt lạnh phối hợp với sử dụng khí ozon tăng lên gấp rưỡi so với bảo quản thường 1.3.2 Phương pháp ướp muối: Ướp muối thịt để bảo quản phương ... thời gian bảo quản, mẫu đối chứng tăng chậm mẫu chứa chitosan Quan sát thấy thịt bò chứa chitosan cho kết cảm quan tốt màu sắc 2.6.2 ứng dụng chitosan bảo quản thịt heo 2.6.2.2 ứng dụng olygoglucosamin ... sulfite (Roller et al., 2002)[10] 2.6 Các nghiên cứu bảo quản thịt 2.6.1 ứng dụng chitosan bảo quản thịt bò băm [15] Chitosan nồng độ 0,5 - 1,0% ức chế phát triển vi sinh vật gây hỏng thịt bò băm...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 10:46

... Sử dụng thiết bị cảm ứng vào bao bì thực phẩm ứng dụng quốc phòng an ninh Phát triển cảm biến nhỏ để phát mầm bệnh truyền qua thực phẩm không mở rộng phạm vi ngành nông nghiệp công nghiệp chế ... công loại màng dẻo chế tạo từ bột khoai mì, sử dụng làm bao gói thực phẩm Loại bao bì bảo vệ thực phẩm khơng bị nhiễm khuẩn, bao bì đổi màu hồn tồn tuỳ theo tình trạng bảo quản sản phẩm Mặt khác, ... kiểm soát thực phẩm Để thiết lập hệ thống cho sản phẩm thực phẩm chế biến cần có kiến thức sâu mối quan hệ điều kiện bảo quản hạn sử dụng Hơn có cần phát triển hệ thống thực tế để theo dõi ghi lại...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

Ngày tải lên: 09/03/2014, 12:59

... thực phẩm [12] Việc ứng dụng PLA bảo quản xem hướng ứng dụng việc sử dụng hợp chất tự nhiên để kiểm soát, ngăn ngừa xâm nhiễm vi sinh vật gây hại nhằm kéo dài thời gian bảo quản nông sản thực ... axít phenyllactic ứng dụng bảo quản nông sản thực phẩm”, với mong muốn tìm chất bảo quản nơng sản thực phẩm có nguồn gốc sinh học, an tồn để thay chất bảo quản hóa học sử dụng Mục tiêu đề tài: ... nghiên cứu bước đầu tìm chất bảo quản có ứng dụng đạt hiệu cao công tác bảo quản nông sản thực phẩm, axít phenyllactic (PLA) PLA hợp chất kháng VSV, chứng minh có khả ức chế sinh trưởng phát triển...

Ngày tải lên: 25/04/2014, 02:53

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:40

... (1996) Trong trư ng h p b b ng, chitosan có th t o thành d ng màng x p hút nư c m nh giúp cho oxy phân tán qua màng vào mô t n thương r t d dàng, t o i u ki n cho mơ bình ph c nhanh chóng Trong ... s d ng chưa t ng c công b b t kỳ m t cơng trình khác H tên tác gi Lê Phương Hà ii L I C M ƠN ! Trong q trình h c t p hồn thành lu n văn t t nghi p, xin g i l i c m ơn chân thành n: Ban giám hi ... adipic, axít propionic m t s axít vơ Ba thu c tính b n nh t c a chitosan là: phân t lư ng, m c Trong phân t deacetyl hoá tinh s ch chitosan có ch a nhóm ch c –OH, -NHCOCH3 m t xích axetyl-D-glucosamine...

Ngày tải lên: 14/01/2015, 10:55

... vật Có nhiều loại xạ, loại có tác động đến vi sinh vật khác ứng dụng nhiều lĩnh vực khác Trong đó, ứng dụng bảo quản thực phẩm ứng dụng phổ biến Nhóm D dE dm Đơn vị liều hấp thu liều chiếu Gray ... thời gian bảo quản chất lượng giảm xuống đáng kể động vật sống vỏ bị tổn thương chết tác động xạ So với phương pháp bảo quản có, bảo quản thực phẩm chiếu xạ có ưu điểm bật như:  Hiệu sử dụng lượng ... niệm xạ chiếu xạ thực phẩm  Ảnh hưởng xạ lên vi sinh vật  Ứng dụng xạ việc bảo quản thực phẩm Nhóm quan tâm ứng dụng xạ việc bảo quản thực phẩm, cụ thể phương pháp chiếu xạ thực phẩm Nhóm cố...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:31

... Trần Quốc Huy CHƯƠNG ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP SẤY VÀO SẢN XUẤT VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 3.1 Phương pháp bảo quản sản xuất rau 3.1.1 Bảo quản tàng trữ rau tươi Các loại rau bảo quản số điều kiện tự nhiên ... Chương 3: Áp dụng phương pháp sấy vào sản xuất bảo quản thực phẩm 21 3.1 Phương pháp bảo quản sản xuất rau 21 3.1.1 Bảo quản tàng trữ rau tươi 21 3.1.2 Công nghệ chế biến loại ... đổi rõ rệt tính chất cảm quan ban đầu Bảo quản rau tươi phải thời gian ngắn, điều thường tiến hành điều kiện bảo quản tạm thời trước chế biến Ở số nước, bảo quản rau tươi thời gian dài suốt mùa...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:32

... cơng nghệ bảo quản thịt chế phẩm kháng vi sinh vật 12/2012 Báo cáo giải pháp công nghệ 10/2012 ứng dụng chế phẩm có hoạt tính kháng khuẩn nhằm kéo dài thời gian bảo quản thịt Báo cáo ứng dụng quy ... kê danh mục sản phẩm KHCN ứng dụng vào thực tế Số TT Tên kết ứng dụng Giải pháp bảo quản thịt chế phẩm chitosan Thời gian 11/2012 Địa điểm (Ghi rõ tên, địa nơi ứng dụng) Trung tâm kinh doanh ... đủ tiêu chất lượng sản phẩm Báo cáo ứng dụng chế phẩm Đầy đủ thông số bảo quản thịt kỹ thuật, điều kiện áp dụng sở Đầy đủ thông số kỹ thuật, điều kiện áp dụng sở - Lý thay đổi (nếu có): Đầy đủ...

Ngày tải lên: 09/03/2015, 16:27

... khuẩn có tiềm ứng dụng lớn bảo quản thực phẩm, nông nghiệp, lĩnh vực y tế nhƣ chăm sóc sức khỏe cho ngƣời [88] 1.1.4.1 Ứng dụng bacteriocin bảo quản thực phẩm Thực phẩm đƣợc bảo quản chủ yếu dựa ... thuận lợi cho trình tinh sản phẩm, ứng dụng vào bảo quản thực phẩm, thực đề tài: “Nghiên cứu khả tạo chất diệt khuẩn enterocin P tái tổ hợp nhằm ứng dụng bảo quản thực phẩm” Cơng trình đƣợc thực ... ngƣời sử dụng từ xa xƣa để chế biến bảo quản thịt, sữa, loại rau củ 12 Nghiên cứu 40 chủng L lactis dạng dại, tác giả phát 35 chủng số có sản sinh bacteriocin [25] Sử dụng bacteriocin bảo quản thực...

Ngày tải lên: 31/03/2015, 16:20

... khơng hiệu phương pháp hóa học ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG BẢO QUẢN TRÁI CÂY Phạm vi ứng dụng Hiện chitosan ứng dụng rộng rãi nước phát triển Mỹ, Nhật, Pháp việc ứng dụng chitosan mang lại hiểu ... bị hạn chế Tỉ lệ CO2 làm cho trình sản sinh etylen bị hạn chế Chitosan ứng dụng bảo quản trái 2014 • Hạn chế nước cấu trúc sản phẩm bảo đảm: chitosan có khả hạn chế nước thấm qua từ hạn chế nước ... nồng độ 0,25% kết hợp với Chitosan ứng dụng bảo quản trái 2014 bao Polyethylene (PE) có đục lỗ với đường kính 1mm ghép mí máy ép bảo quản nhiệt độ lạnh 12ºC bảo quản tới tuần • Ưu điểm màng chitosan...

Ngày tải lên: 25/04/2015, 21:48

... năm điều kiện bảo quản hợp lý Một mục đích bảo quản đem đến cho người tiêu dùng sản phẩm chất lượng, phương pháp bảo quản sử dụng nguyên liệu phép ứng dụng thực phẩm Hiện người ứng trước vấn ... ướt………………………………………………….21 1.3.5 Ứng dụng …………………………………………………………… 21 1.3.5.1 Ứng dụng sản phẩm làm mềm vải……………………… 21 1.3.5.2 Ứng dụng công nghiệp xây dựng…………………………….22 1.3.5.3 Ứng dụng sản phẩm tẩy rửa…………………………… ... cứu tổng hợp CHĐBM ứng dụng vào bảo quản nông sản hướng nghiên cứu phù hợp thiết thực Vì vậy, đề tài “Tổng hợp chất hoạt động bề mặt sinh học không ion từ dầu dừa - ứng dụng bảo quản nông sản” thực...

Ngày tải lên: 27/11/2015, 23:37

... trình bảo quản nơng sản Các biện pháp khống chế hô hấp bảo quản nông sản Khống chế độ ẩm Khống chế nhiệt độ Khống chế thành phần khí mơi trường bảo quản Các biện pháp bảo quản Bảo quản khô Bảo quản ... VẬT I II III IV C ỨNG DỤNG CỦA HÔ HẤP TRONG BẢO QUẢN NÔNG SẢN I II III D Khái quát trình hô hấp thực vật Khái niệm Phương trình hơ hấp tổng qt Ý nghĩa hơ hấp đời sống thực vật Cơ chế trình hơ hấp ... chuyển chất - Hơ hấp có tác dụng tạo kháng thể để bảo vệ thể, tăng khả chống chịu trước ngoại cảnh bất lợi như: hạn, nóng,… - Đặc biệt, hơ hấp có ý nghĩa lớn việc bảo quản đối tượng thực vật Hiểu...

Ngày tải lên: 01/06/2016, 22:17

Ngày tải lên: 31/08/2016, 08:31