... hạt CTĐC 40 ,5% 40 .5% 0% 5% 5% 1, 5% 0 ,5% CT1 27% 27% 27% 12 % 5% 1, 5% 0 ,5% CT2 40 ,5% 0% 40 ,5% 12 % 5% 1, 5% 0 ,5% CT3 0% 40 ,5% 40 ,5% 12 % 5% 1, 5% 0 ,5% CT4 0% 0% 81% 12 % 5% 1, 5% 0 ,5% Nguyênliệu sau bổ ... nấm trung bình 10 0 (cm) chân (cm) (cm) thể tươi 13 .2 11 .2 14 .1 12.0 10 .2 (kg) 0. 75 0.88 0.64 0.70 0.68 4.4 3 .5 3.8 4.0 1. 8 1. 90 1. 59 1. 65 1. 68 Trọng lượng Từ bảng 10 , 11 biểu đồ 11 ta thấy: - Nhìn ... phát triển nấm sau Quátrình trùng bịch thường sử dụng hai phương ph p: phương ph p h p bão hòa lò thủ công phương ph p dùng nồi h pp lực BK - Lò thủ công: dùng lò h p bịch lò đạt 10 0 – 10 5...
... (England) 2.2 Phơng ph p xác định hm lợng polyphenol tổng số Hm lợng polyphenol tổng số đợc xác định theo phơng ph p ISO 14 50 2 -1- 20 05 Nghiền nhỏ 0,2 g mẫu chè khô (độ ẩm 5% , kích thớc 0 ,5 -1 mm), cho ... Linear (Pr sp) y = 0.2447x R2 = 0. 955 3 0 10 15 20 25 30 H m lng polyphenol (%CK) Hình Đồ thị biểu diễn tơng quan hm lợng polyphenol nguyênliệu v hoạt tính kháng khuẩn giống chè PH1 B.cereus : Proteus ... Ngô Hữu H p (19 84), nguyênliệu phù h p với chế biến chè xanh phải có hm lợng tanin hay polyphenol th p v điều ny l ngợc lại sản xuất chè đen Do vậy, kết ny cho thấy, giống PH1 phù h p cho chế...
... tợng phơng ph p nghiên cứu 30 2 .1 Đối tợng nghiên cứu 30 2.2 Phơng ph p nghiên cứu 32 2.2 .1 Phơng ph p nghiên cứu thực nghiệm 32 2.2.2 Phơng ph p nghiên cứu đơn yếu tố 33 2.2.3 Phơng ph p nghiên ... cà phê thành phẩm Chế biến ớt: Thờng p dụng cho cà phê chè, phơng ph p đợc tiến hành qua công đoạn sau: 15 - Làm phân loại nguyênliệu - Bóc vỏ - Tách l p vỏ thịt - Rửa, làm cà phê thóc - Phơi ... 1. 2 .1 Đặc tính thực vật cà phê 10 1. 2.2 Thời vụ thu hoạch cà phê 13 1. 2.3 Chất lợng cà phê xuất Việt Nam 14 1. 2.4 Công nghệ chế biến cà phê nhân 15 1. 3 Tìm hiểu công nghệ thiết bị làm sạch, phân...
... cuối trình lên men trường h p gần tương đương 3.4 Ảnhhưởng yếu tố khảo sát đếntrình hình thành sản phẩm phụ 3.4 .1 Hàm lượng diacetyl Trong sản phẩm phụ trình lên men etanol, diacetyl sản phẩm ảnh ... BIOSTAT hãng BRAUN (Đức) Phân ban Công nghệ Thực phẩm – Sinh học Bảng 1: Thànhphầnnguyênliệu chuẩn bị dịch nha Nguyênliệu Malt Gạo Nước Hoa houblon Số lượng 1. 5kg 0.375kg lít 0.4g Hai yếu tố ... khảo sát ảnhhưởng số yếu tố đếntrình lên men chính, sử dụng dịch nha 20oBal nhằm nâng cao nồng độ etanol bia non NGUYÊNLIỆU VÀ PHƯƠNG PH P NGHIÊN CỨU 2 .1 Nguyênliệu - Malt: Malt vàng nh p từ...
... cuối trình lên men trường h p gần tương đương 3.4 Ảnhhưởng yếu tố khảo sát đếntrình hình thành sản phẩm phụ 3.4 .1 Hàm lượng diacetyl Trong sản phẩm phụ trình lên men etanol, diacetyl sản phẩm ảnh ... BIOSTAT hãng BRAUN (Đức) Phân ban Công nghệ Thực phẩm – Sinh học Bảng 1: Thànhphầnnguyênliệu chuẩn bị dịch nha Nguyênliệu Malt Gạo Nước Hoa houblon Số lượng 1. 5kg 0.375kg lít 0.4g Hai yếu tố ... khảo sát ảnhhưởng số yếu tố đếntrình lên men chính, sử dụng dịch nha 20oBal nhằm nâng cao nồng độ etanol bia non NGUYÊNLIỆU VÀ PHƯƠNG PH P NGHIÊN CỨU 2 .1 Nguyênliệu - Malt: Malt vàng nh p từ...
... (cm) 0 ,54 2,04 2 ,59 2,07 1, 40 0 ,52 1, 16 0,87 0,78 0,67 0 ,50 1, 84 2 ,53 2,03 1, 82 0,48 1, 09 0,86 0, 71 0,66 14 ,4 59 ,4 76 ,1 53 ,3 45, 0 13 ,9 61, 1 75, 0 51 , 7 42,2 Biểu đồ 3.1a: Ảnhhưởng IBA đến tỷ lệ ... Acid) đếntrình tạo rễ hai dòng bạch đàn PN108 PN 116 Nghiên cứu ảnhhưởng tổng h p chất điều hòa sinh trưởng IBA (Indol Butyric Acid) ABT1 đếntrình tạo rễ hai dòng bạch đàn PN108 PN 116 Ảnhhưởng ... với thời gian 2,4,6,8 ,10 ,12 phút tháng 2, 5, 8, 10 12 cho thấy 10 phút cho kết tốt Ảnhhưởng chất điều hoà sinh trưởng đến khả nẩy chồi BAP (2ppm) BAP (2ppm) + Kn (0, 05 ppm) môi trường MS công...
... EMP aldolaza triozaphosphat isomelaza mà chủ yếu theo đường HMP Dưới tác dụng epymelase ribulose -5- phosphat biến thành xybulose -5- phosphat Dưới tác dụng pentophosphatcetolase xylulose -5- phosphat ... xylulose -5- phosphat biến thành phosphoglyceradehyde acetylphosphat Acetylphosphat khử thành ethanol thông qua acetatdehyde chuyển phần hay toàn phần acetylphosphat thành acid acetic, giải phóng ATP Phosphoglyceraldehyde ... 2.2.2Cơ chế trình muối chua rau 2.3các yếu tố ảnhhưởngđếntrình muối chua rau 3.vật liệu phương ph p nghiên cứu 3 .1 vật liệu 3.2 phương ph p nghiên cứu 4.Dự kiến kết Tài liệu tham khảo Phụ lục...