ảnh hưởng của quá trình chế biến đến vi sinh vật

... nóng, điều cho phép chế biến nhanh qui mô lớn, ảnh hưởng lớn đến đặc tính cảm quan dinh dưỡng sản phẩm cuối Ngoài ra, theo thời gian bảo quản bột xảy số biến đổi ảnh hưởng đến chất lượng bột Vì ... LUẬN VĂN Luận văn đính kèm theo với tựa đề Ảnh hưởng trình chế biến bảo quản đến màu sắc, hàm lượng anthocyanin tính chất bột khoai lang tím Nhật” sinh vi n Nguyễn Thị Thanh Thúy thực với hướng ... để chế biến thành bột Bột khoai lang tím Nhật bảo quản lâu hơn, chiếm diện tích tồn trữ, dễ dàng vận chuyển giữ màu tím hàm lượng anthocyanin cao Vì đề tài Ảnh hưởng trình chế biến bảo quản đến...

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:28

... theo với đề tài “ Ảnh hưởng trình chế biến nhiệt đến thay đổi cấu trúc cà rốt” sinh vi n Lê Thị So Phôi thực hiện, báo cáo hội đồng chấm luận văn thông qua Giáo vi n hướng dẫn Giáo vi n phản biện ... rệt cấu trúc rau dẫn tới làm mềm mô rau 2.3 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC CỦA CÀ RỐT 2.3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ Trong trình chế biến rau quả, xử lý nhiệt (thanh trùng, tiệt trùng sản ... trình Chính thế, vi c nghiên cứu tìm đặc điểm trình biến đổi cà rốt nhiệt độ vấn đề cần thiết nhằm làm tăng giá trị cảm quan sản phẩm Nghiên cứu tiến hành dựa sở khảo sát: “ Ảnh hưởng trình chế...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:51

... toàn phần sâm Vi t Nam trước chế biến sau chế biến Đánh giá độc tính cấp Trong thử nghiệm độc tính cấp, liều saponin toàn phần sâm Vi t Nam trước chế biến sâm Vi t Nam sau chế biến (S4) cao cho ... G-Rd) Sắc ký đồ HPLC mẫu sâm Vi t nam qua chế biến chưa chế biến cho thấy có khác Sau chế biến, thành phần ginsenosid G-Rb1, G-Rd G-Rg1 có mẫu sâm Vi t nam chưa chế biến có thay đổi hàm lượng Ngoài ... thử nghiệm tác dụng tăng lực mẫu sâm chế biến chưa chế biến Hình Biểu đồ đánh giá tác dụng tăng lực cao saponin toàn phần sâm Vi t Nam trước chế biến sau chế biến (S4) (1): Lô chứng (n =8) (2):...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:12

... trọng sinh trưởng vi sinh vật, oxy cần cho nhóm vi sinh vật lại gây độc nhóm vi sinh vật khác Căn vào thích ứng với oxy vi sinh vật, người ta chia vi sinh vật thành nhóm: - Vi sinh vật hiếu khí: sinh ... gốc vi sinh vật: vi sinh vật không khí chịu khô tốt vi sinh vật đất, vi sinh vật đất chịu khô tốt vi sinh vật nước - Loại hình vi sinh vật: sức đề kháng xạ khuẩn tốt nấm men, nấm men tốt vi khuẩn ... lên tế bào vi sinh vật thuộc nhóm: yếu tố vật lý, yếu tố hoá học yếu tố sinh vật học Ảnh hưởng nhân tố vật lý đến vi sinh vật: a Độ ẩm: Hầu hết trình sống vi sinh vật có liên quan đến nước độ...

Ngày tải lên: 11/08/2012, 23:12

... trọng sinh trưởng vi sinh vật, oxy cần cho nhóm vi sinh vật lại gây độc nhóm vi sinh vật khác Căn vào thích ứng với oxy vi sinh vật, người ta chia vi sinh vật thành nhóm: - Vi sinh vật hiếu khí: sinh ... gốc vi sinh vật: vi sinh vật không khí chịu khô tốt vi sinh vật đất, vi sinh vật đất chịu khô tốt vi sinh vật nước - Loại hình vi sinh vật: sức đề kháng xạ khuẩn tốt nấm men, nấm men tốt vi khuẩn ... novobioxin Ảnh hưởng nhân tố sinh học: Trong tự nhiên vi sinh vật với loại sinh vật khác tập hợp thành quần thể phức tạp Trong trình sống, vi sinh vật với nhau, vi sinh vật với thực vật, động vật có...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 18:20

... phần vi sinh vật phong phú nhiều Ngoài vi sinh vật tự dưỡng có nhiều nhóm vi sinh vật dị dưỡng có khả phân huỷ chất hữu Hầu hết nhóm vi sinh vật đất có mặt Ở nơi bị nhiễm bẩn nước thải sinh hoạt ... pH, thành phần hoá học Tất yếu tố khác ảnh hưởng trực tiếp đến phân bố vi sinh vật môi trường nước 2.4.2 Sự phân bố vi sinh vật môi trường nước: Vi sinh vật có mặt khắp nơi nguồn nước Sự phân ... 2.4.4 Vi sinh vật biến đổi gen: Vi sinh vật biến đổi gen (Genetically Modified Microorganisms - GMMs) định nghĩa vi khuẩn, nấm men nấm nhày mang thông tin di truyền biến đổi công nghệ sinh học...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:04

... KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN CHẾ BIẾN ĐẾN SỰ THAY ĐỔI THỂ TÍCH VÀ TỈ LỆ HẠT KHÔNG NỔ TRONG QUÁ TRÌNH XỬ LÝ BẮP TRONG ... Ảnh hưởng điều kiện chế biến đến thay đổi thể tích tỉ lệ hạt không nổ trình xử lý bắp microwave” Trương Thị Cẩm Nhung thực báo cáo hội đồng chấm luận văn thông qua Giáo vi n hướng dẫn Giáo vi n ... .20 4.2 ẢNH HƯỞNG CỦA TỈ LỆ MUỐI, BƠ ĐẾN THỂ TÍCH RIÊNG BIỂU KIẾN, CHỈ SỐ NỞ, TỈ LỆ HẠT KHÔNG NỔ KHI XỬ LÝ TRONG MICROWAVE .21 4.3 ẢNH HƯỞNG CỦA THỂ TÍCH BAO BÌ ĐẾN THỂ TÍCH...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 06:06

... tc Vit Nam ó v ang t lm phong phỳ t ca mỡnh bng cỏch b sung thờm nhiu t ting vit nh s dng ting vit lm ngụn ng giao tip chung 2.3.5.1 Ngụn ng Vit Mng Ngi vit dõn tc ch th ca t quc Vit Nam vi s ... phớa tõy nam Thỏi Bỡnh Dng vo sinh sng Vit Nam Th k III (TCN) Thc Phỏn hp nht hai tc ngi ln Tõy u Vit, hay u Vit t tiờn ca ngi Ty, Thỏi, Nựng v Lc Vit t tiờn ca ngi Vit, Mng Th k XI-XII cỏc on ... tc Vit ụng Hi (cc nam Trit Giang), b tc Tõn Vit ( Phỳc Kin), b tc Nam Vit ( Qung ụng ) u ln lt b chinh phc v b Hỏn húa Cỏc nhúm u Vit, Lc Vit l t tiờn ca nhiu dõn tc Qung Tõy( Trung Quc) v Vit...

Ngày tải lên: 17/07/2015, 06:00

... tiêu tổng vi sinh vật tổng số hiếu khí dùng để đánh giá chất lượng mẫu vi sinh vật, nguy hư hỏng, thời hạn bảo quản sản phẩm, mức độ vệ sinh trình chế biến, bảo quản sản phẩm Tổng số vi khuẩn ... sản xuất đến nơi tiêu thụ 2.3.2 Những biến đổi chất lượng sản phẩm chế biến giảm thiểu: 2.3.2.1 Sự biến đổi mặt vi sinh: Bệnh tật người xuất phát từ vi c tiêu thụ rau tươi chưa qua chế biến thường ... lên chế biến giảm thiểu phát triển phổ biến Các hoạt đông nông nghiệp, xử lý học, chế biến, thương mại gây rủi ro lớn liên quan đến mối nguy sinh học sản phẩm rau trái chế biến giảm thiểu Các vi...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... vi sinh v t t bên ngoài; - Do ñ c t ti t t lo i vi sinh v t, n m m c ho c t th c ph m - Do tác d ng c a men c a th c ph m; Trong nh ng nguyên nhân nguyên nhân vi sinh v t xâm nh p l n c Vi sinh ... i vi sinh v t th c ph m a nh hư ng c a nhi t ñ th p ñ i v i vi sinh v t Dư i tác d ng c a nhi t ñ th p m t s vi sinh v t b h n ch ho t ñ ng ho c ch t b i nguyên nhân sau: - Ph n protein c a vi ... ñ trình thu n ngh ch, không bi n ñ i hoàn toàn tính ch t protein, v y sau th i gian làm l nh l nh ñông, làm m ho c tan giá vi sinh v t l i ti p t c phát tri n S phá hu h c t bào vi sinh v t trình...

Ngày tải lên: 03/12/2013, 12:44

Ngày tải lên: 04/08/2015, 12:33

Ngày tải lên: 04/08/2015, 21:28

... phương pháp xông sinh Xông sinh vừa làm cho dược liệu sáng màu, nhuận dẻo, vừa diệt vi sinh vật, nấm mốc giúp cho trình bảo quản tốt hơn, mặt khác trình bảo quản người ta xông sinh định kỳ để ... sinh tế bào tạo xương [18] ♦ Tác dụng cải thiện trí nhớ mô hình gây trí nhớ chuột scopolamin MK-801 [22] 1.1.5 Chế biến bào chế: ♦ Chế biến [1,14]: Dược liệu sau thu hoạch có nhiều cách chế biến ... HIỆU CHỮ VI T TẮT MO: Mẫu dược liệu không xông sinh, sấy khô 60°c * Các mẫu xông sinh với tỷ lệ sinh khác nhau: Ml: Mẫu dược liệu xông sinh với tỷ lệ 0.5kg/tạ M2: Mẫu dược liệu xông sinh với...

Ngày tải lên: 04/09/2015, 11:37

... bào chế công nghiệp Điều đòi hỏi phải có nhiều nghiên cứu sâu ảnh hưởng chế biến đến dược liệu, sở tiêu chuẩn hoá phương pháp chế biến Chính vậy, đề tài ’’Nghiên cứu ảnh hưởng phương pháp chê biến ... pháp chế biến thuốc cổ truyền: hoả chế, thuỷ chế, thuỷ hoả chế kết hợp Trong khuôn khổ khoá luận, tập trung nghiên cứu ảnh hưởng phương pháp hoả chế đến tác dụng sinh học vị thuốc Hoả chế phương ... hành, tạng tượng, ), phương pháp chế biến dần hoàn thiện đa dạng Trong năm gần đây, nhiều nghiên cứu tìm hiểu ảnh hưởng chế biến đến vị thuốc cho thấy: chế biến làm biến đổi thành phần hoá học qua...

Ngày tải lên: 07/09/2015, 09:31

... thuận tiện cho vi c sử dụng - Tinh chế thuốc - Thay đổi dạng dùng 1.1.2- Phương pháp hoả chế [5] Có phương pháp chế biến thuốc cổ truyền hoả chế, thuỷ chế, thuỷ hoả hợp chế Trong phạm vi đề tài này, ... tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng phương pháp chê biến đến tác dụng sinh học vị thuốc thảo minh” ,với mục đích bước đầu xây dựng tiêu chuẩn mức nhiệt độ thời gian sấy để chuẩn hoá vi c chế biến thảo minh ... thuốc Sự biến đổi phụ thuộc vào mức nhiệt độ khoảng thời gian chế biến vị thuốc 1.1.4- Ảnh hưởng nhiệt độ đến tác dụng sinh học vị thuốc Sự tác động nhiệt mức nhiệt độ thời gian khác làm biến đổi...

Ngày tải lên: 07/09/2015, 09:42

... sát ảnh hưởng nhiệt độ, nồng độ dịch sữa nồng độ hóa chất đến khối lượng tàu hủ 4.4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ giữ nhiệt tạo gel đến khối lượng tàu hủ Nhiệt độ yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm ảnh hưởng ... gian giữ nhiệt ảnh hưởng đến khối lượng độ đàn hồi sản phẩm độ ẩm không ảnh hưởng - Nhiệt độ, nồng độ dịch sữa hóa chất ảnh hưởng đến độ đàn hồi - Nhiệt độ hóa chất ảnh hưởng đến độ ẩm nồng độ ... yếu tố ảnh hưởng đến khả kết tủa sản phẩm, đề nghị sau: - Khảo sát ảnh hưởng pH dịch sữa đến cấu trúc sản phẩm - Khảo sát ảnh hưởng thời gian ép đến chất lượng sản phẩm - Khảo sát ảnh hưởng nồng...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:24

... 4.2.1 Ảnh hưởng nồng độ hóa chất đến độ đàn hồi đậu hủ 17 4.2.2 Ảnh hưởng nồng độ dịch sữa đến độ đàn hồi đậu hủ 18 4.2.3 Ảnh hưởng nhiệt độ đến độ đàn hồi đậu hủ 19 4.3 Kết khảo sát ảnh hưởng ... 4.13: Ảnh hưởng yếu tố đến hàm lượng ẩm……………………… 31 Hình 4.14: Ảnh hưởng yếu tố đến hiệu suất thu hồi…………………… 33 Hình 4.15: Ảnh hưởng yếu tố đến khối lượng chất khô……………… 35 Hình 4.16: Ảnh hưởng ... kiện chế biến sở để tính toán Kết cho thấy ảnh hưởng nồng độ dịch sữa nhiệt độ gia nhiệt ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Tuy nhiên bên cạnh nồng độ hóa chất ảnh hưởng không nhiều đến chất...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:34

Ngày tải lên: 28/04/2016, 01:21

... [7] 2.1.2.4 M i quan h gi a trình ñô th hoá trình công nghi p hoá ðTH m t trình song song v i s phát tri n CNH cách m ng khoa h c k thu t Quá trình ðTH ph n ánh ti n trình CNH - HðH n n kinh t ... s n xu t, h sinh thái , gây nên nhi u áp l c ñ i v i s phát tri n c a ñ t nư c Trong nh ng năm qua, t c ñ ñô th hóa Vi t Nam di n nhanh Vì v y, vi c ñánh giá nh ng v n ñ phát sinh trình ñô th ... quy t m t cách b n v n ñ vi c làm ñ i s ng c a ngư i dân vi c làm c n thi t ðó s quan tr ng cho vi c nghiên c u ho ch ñ nh sách phát tri n kinh t - xã h i trình ñô th hóa Vi t Nam Trư ng ð i h c...

Ngày tải lên: 20/11/2013, 17:40