đoạn lên men chính
Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng vào quá trình lên men chính RV
Ngày tải lên :
07/11/2012, 14:34
... trình lên men xảy chậm lên men; nấm men cố đònh lên men tốc độ chậm Ở hàm lượng Trang 33 Chương 2: Tổng quan glucose 30% ức chế lên men hơn, 20 10%, lên men cồn đạt đến tốc độ cao Tuy nhiên, nấm men ... dụng nấm men tự để lên men có nhiều nhược điểm: −Thời gian lên men dài, suất lên men thấp −Tiêu tốn nhiều lượng để tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men −Khả tái sử dụng nấm men thấp ... dụng glucose suốt trình lên men -ο ο- nấm men tự do; -•-•- nấm men cố đònh gel agar [91] 34 Hình 2.14: Khả tạo cồn nấm men suốt trình lên men -ο ο- nấm men tự do; -•-•- nấm men cố đònh gel agar...
- 130
- 1.1K
- 10
Tài liệu TÁC ĐỘNG ENZYME PECTINASE ĐẾN KHẢ NĂNG TRÍCH LY DỊCH QUẢ VÀ CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG XOÀI SAU THỜI GIAN LÊN MEN CHÍNH potx
Ngày tải lên :
26/02/2014, 08:20
... với lên men nhiệt độ phòng Vì vậy, điều kiện lên men nhiệt độ mát pH lên men 4,5 thích hợp cho trình lên men rượu vang xoài thông qua hàm lượng ethanol cao đường sót thấp sản phẩm sau lên men ... nấm men hoạt động mạnh, nấm men bị ức chế phần từ giai đoạn đầu trình lên men nên không phát triển mạnh giai đoạn Bảng 5: Kết thống kê hàm lượng ethanol sau trình lên men (10 ngày) nhiệt độ pH lên ... lượng đường lại thấp so với lên men nhiệt độ phòng (bảng 5) Điều cho thấy lên men nhiệt độ mát thích hợp cho hoạt động nấm men hiệu suất lên men cao Như vậy, lên men điều kiện nhiệt độ mát pH...
- 10
- 573
- 2
QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA
Ngày tải lên :
26/07/2014, 08:43
... III NHỮNG BIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH BIẾN ĐỔI SINH HỌC : + Giai đoạn sinh trưởng hiếu khí: Đây giai đoạn đầu trình lên men Nấm men nảy chồi phát triển nhanh Nồng độ chất hòa ... ĐỔI SINH HỌC : + Giai đoạn sinh trưởng kị khí: Nấm men tiếp tục sinh trưởng điều kiện O2 nồng độ đường thấp Quá trình lên men bắt đầu chuyển từ kiểu lên men hiếu khí sang lên men kỵ khí tạo sản ... acid amin nấm men sử dụng nguồn cung cấp nitơ phục vụ cho trình sinh trưởng trao đổi chất +Nhiệt độ lên men Ảnh BIẾN ĐỔI hưởngLÝ VẬT trực tiếp đến tốc độ lên Nhiệt độ men lên men chất lượng...
- 35
- 4.7K
- 25
Phân tích thực trạng sản xuất đối với công đoạn lên men trong công nghệ sản xuất bia
Ngày tải lên :
26/09/2014, 14:44
... tank lên men (trong nhà) Hệ thống tank lên men lớn (ngoài trời) Các tank nhân men giống Sơ đồ cụng đoạn lên men: Dịch đường lờn men Men giống Làm lạnh lắng Nhân giống Lên men Xử lý lên men Thu ... sản xuất V Phương pháp lên men Lên men Công ty TNHH Bia Vinaken lên men theo phương pháp đại (lên men pha) Lên men lên men phụ tiến hành thiết bị Trước hết phải CIP tank lên men theo quy trình đề ... Là trình lên men diễn chậm hơn, nhiệt độ thấp so với lên men Sau lên men thu bia non bia lượng chất hòa tan có khả lên men chúng tiếp tục lên men trình lên men phụ tàng trữ Trong lên men phụ trình...
- 53
- 468
- 0
Phân tích thực trạng công đoạn lên men bia của công ty tnhh bia VINAKEN
Ngày tải lên :
05/05/2015, 10:00
... tank lên men bé (trong nhà) Hệ thống tank lên men lớn (ngoài trời) Các tank nhân men giống Sơ đồ công đoạn lên men: Dịch đường lên men Men giống Làm lạnh lắng Nhân giống Lên men Xử lý lên men ... sản xuất V Phương pháp lên men Lên men Công ty TNHH Bia Vinaken lên men theo phương pháp đại (lên men pha) Lên men lên men phụ tiến hành thiết bị Trước hết phải CIP tank lên men theo quy trình đề ... Là trình lên men diễn chậm hơn, nhiệt độ thấp so với lên men Sau lên men thu bia non bia lượng chất hòa tan có khả lên men chúng tiếp tục lên men trình lên men phụ tàng trữ Trong lên men phụ trình...
- 53
- 607
- 3
lên men chính trong bia
Ngày tải lên :
22/06/2015, 19:00
... TRÌNH LÊN MEN CHÍNH ? NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG NỘI DUNG CHÍNH I- MỤC ĐÍCH CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN II- NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QÚA TRÌNH LÊN MEN CHÍNH III- NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH ... phát triển nấm men: -Giai đoạn đầu nấm men nảy chồi phát triển nhanh -Sau nấm men sinh trưởng chậm -Qúa trình lên men chuyển từ lên men hiếu khí sang lên men kị khí Qúa trình lên men đường tạo ... giai đoạn lên men giảm xuống 10-11 GH thấp 15 khả sinh sản nấm men bị hạn chế mạnh 7.Cường độ quấy đảo dịch lên men Cường độ xáo trộn dịch lên men yếu tố mạnh thúc đẩy nhanh trinh lên men hút...
- 16
- 428
- 0
Động học phản ứng & thiết bị lên men chính trong quá trình sản xuất bia
Ngày tải lên :
15/12/2015, 20:14
... Tiến hành lên men: - Có nhiều phương pháp lên men như: lên men phương pháp cổ điển, lên men phương pháp gián đoạn, lên men phương pháp liên tục… Trang 20 Động học phản ứng & thiết bị lên men trình ... trình lên men có sinh khí CO2, để áp suất bình thích hợp cho lên men, ta chọn hệ số chứa đầy bình lên men 0.75 → Thể tích thùng lên men là: Vthùng = 60.75 0.75 = 81 m3 * Thiết kế thùng lên men chính: ... ứng & thiết bị lên men trình sản xuất bia men ban đầu tạo điều kiện cho chúng sinh trưởng nhanh Dịch lên men bơm vào thùng lên men nhiều lần có lần đầu dịch lên men có hoà nấm men, lần sau châm...
- 32
- 1.2K
- 2
Đánh giá sự biến đổi về mặt hóa lý trong công đoạn lên men chờ chín của mắm cá lóc bông fillet
Ngày tải lên :
16/12/2015, 05:25
... tiết, vào mùa mưa Kéo dài giai đoạn muối trinh lên men lại bắt đầu người ta đạt mùi vị cá lên men có thay đổi cấu trúc so với cá muối làm cho sản phẩm không ngon, cá lên men đoìhỏi có đậm đà hương ... thí nghiệm tổng quát giai đoạn lên men chờ chín 32 3.3.2 Thí nghiệm 1: Khảo sát tác động hàm lượng muối đến cấu trúc sản phẩm cá lóc fillet công đoạn thính, lên men chờ chín 33 3.3.3 Thí ... công đoạn thính, lên men chờ chín Mục đích: Kiểm tra ảnh hưởng nồng độ nước bổi có ảnh hưởng đến biến đổi cấu trúc sản phẩm Từ có phương pháp bổ sung nồng độ nước bổi thích hợp công đoạn lên men...
- 78
- 434
- 0
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CỐ ĐỊNH NẤM MEN TRÊN CHẤT MANG CENLLULOSE VI KHUẨN VÀ ỨNG DỤNG VÀO QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH RƯỢU VANG NHO
Ngày tải lên :
03/10/2016, 13:36
... học sinh trưởng nấm men cố đònh chất mang BC thời gian ủ sau cố đònh nấm men phương pháp hấp phụ So sánh hiệu lên men nấm men cố đònh chất mang BC nấm men tự trình lên men rượu vang nho Kết ... độ tế bào cố đònh chất mang trước ủ Nấm men cố đònh BC ứng dụng vào trình lên men rượu vang nho cho hiệu lên men cao hẳn nấm men tự do: thời gian lên men ngắn hơn, hàm lượng acid tổng acid dễ ... hưởng đến động học trình lên men chất lượng rượu vang [14,24] Bên cạnh đó, SO2 có ảnh hưởng xấu đến trình lên men rượu vang: dẫn tới kéo dài thời gian lên men trình lên men kết thúc hàm lượng đường...
- 100
- 1.1K
- 0
Đề tài Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men chính trong sản xuất rượu vang nho , sử dụng nấm men cố định trong gelalginate
Ngày tải lên :
03/10/2016, 14:09
... dễ bay thấp Kết luận Ưu điểm nấm men cố đònh pH thấp: thời gian lên men nấm men cố đònh pH 3,5 tương đương với thời gian lên men nấm men tự pH 4,5 Ưu điểm lên men pH thấp (3,5): Tăng khả ức chế ... trình lên men Các số cần xác đònh trình lên men Mật độ tế bào nấm men Tốc độ sinh trưởng riêng nấm men Hàm lượng đường khử Tốc độ sử dụng đường trung bình Hàm lượng đường sót Thời gian lên men ... đối chứng nấm men tự Mật độ tế bào: 5.106 tế bào/mL Nhiệt độ lên men: 22 – 25oC Mật độ tế bào nấm men Tốc độ sinh trưởng riêng nấm men Sự thay đổi hàm lượng đường khử Thời gian lên men hàm lượng...
- 63
- 1.1K
- 0
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN
Ngày tải lên :
08/04/2013, 10:35
... giai đoạn: Sản xuất từ L-AG nhập ngoại (giai đoạn 1) sản xuất từ L-AG lên men Việt nam (giai đoạn 2) Đến Công ty Vedan thực thi giai đoạn 2, Công ty Ajinomoto Miwon giai đoạn Những nồi lên men ... hiệu suất lên men 30 ÷ 35 g/l L-AG dùng Brevibacterium flavum lên men sacaroza hay rỉ đường phạm vi bình lắc Năm 1986, Nguyễn Thiện Luân cộng đạt hiệu suất lên men 37 ÷ 45 g/l L-AG lên men môi ... xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền ngày hoàn thiện Chúng xin cám ơn số em sinh viên K43, đặc biệt em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ sản phẩm lên men Viện Công nghệ...
- 246
- 1.1K
- 3
công nghệ sản xuất mỳ chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
Ngày tải lên :
15/04/2013, 22:38
... giai đoạn: Sản xuất từ L-AG nhập ngoại (giai đoạn 1) sản xuất từ L-AG lên men Việt nam (giai đoạn 2) Đến Công ty Vedan thực thi giai đoạn 2, Công ty Ajinomoto Miwon giai đoạn Những nồi lên men ... hiệu suất lên men 30 ÷ 35 g/l L-AG dùng Brevibacterium flavum lên men sacaroza hay rỉ đường phạm vi bình lắc Năm 1986, Nguyễn Thiện Luân cộng đạt hiệu suất lên men 37 ÷ 45 g/l L-AG lên men môi ... xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền ngày hoàn thiện Chúng xin cám ơn số em sinh viên K43, đặc biệt em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ sản phẩm lên men Viện Công nghệ...
- 25
- 767
- 2
BAI GIANG THI NGHIEM CONG NGHE LEN MEN HOAN CHINH
Ngày tải lên :
06/06/2013, 09:41
... lên men kết thí nghiệm Câu hỏi: Trình bày chế trình lên men rượu? Tại phải bổ sung rượu lên men rượu nếp than? Các vi sinh vật tham gia chủ yếu lên men cơm rượu? Bản chất sinh hóa trình lên men ... trình lên men kết thí nghiệm Câu hỏi: Vì nước trái lên men có độ nhớt? Giải thích tượng bong bóng phình lên thực hành? Những loại trái dùng làm nước trái lên men? Giải thích chế trình lên men rượu ... giống Cấy giống từ hũ sữa chua Vinamilk 3.3 Lên men Chia dịch lên men phần Lên men nhiệt độ 43oC, nhiệt độ phòng (31oC) 3-4h Theo dõi pH dịch lên men 3.4 Làm lạnh Khi pH đạt 4,3 làm lạnh nhanh...
- 23
- 1.3K
- 11
Tài liệu Quá trình lên men mì chính docx
Ngày tải lên :
26/02/2014, 16:20
... trình lên men phải giữ t0= 30-320C, P=1kg/cm2, lượng gió 37cm3/giờ, cách khuấy 180v/phút Trong thiết bị lên men phải có đầy đủ chất cho trình lên men hiếu khí môi trường Hình 4: Bồn lên men cty ... đường lên men chủ yếu đường glucoza Quá trình thủy phân: Lên men Đây khâu định toàn dây chuyền sản xuất Mục đích: chuyển đường glucoza số hợp chất vô hữu khác thành axit glutamic Thời gian lên men ... Kinosita phát từ 1956, có khả lên men từ tinh bột, ngô, khoai, khoai mì để tạo axit glutamic ) H1:Corynebacterium Glutanicum H2:Micrococus Glutamicus Phương pháp lên men Phương pháp thủy phân protit...
- 23
- 734
- 0
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀ pdf
Ngày tải lên :
27/02/2014, 06:20
... giai đoạn: Sản xuất từ L-AG nhập ngoại (giai đoạn 1) sản xuất từ L-AG lên men Việt nam (giai đoạn 2) Đến Công ty Vedan thực thi giai đoạn 2, Công ty Ajinomoto Miwon giai đoạn Những nồi lên men ... hiệu suất lên men 30 ÷ 35 g/l L-AG dùng Brevibacterium flavum lên men sacaroza hay rỉ đường phạm vi bình lắc Năm 1986, Nguyễn Thiện Luân cộng đạt hiệu suất lên men 37 ÷ 45 g/l L-AG lên men môi ... xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền ngày hoàn thiện Chúng xin cám ơn số em sinh viên K43, đặc biệt em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ sản phẩm lên men Viện Công nghệ...
- 246
- 663
- 7
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " TIẾN ĐỘ CÁC THỬ NGHIỆM VỀ LÊN MEN VÀ SẤY CHƯƠNG TRÌNH CARD 05VIE013 – THÁNG 02/2007 ĐÍNH KÈM BÁO CÁO GIAI ĐOẠN 3 " docx
Ngày tải lên :
22/06/2014, 18:20
... nhiễm quan trọng thứ hai từ mặt thành bên thùng lên men từ lần lên men trước Vì thùng lên men nên hệ vi sinh vật từ lần lên men trước Các thử nghiệm lên men CTU sau thí nghiêm thử nghiệm thực thành ... cho trình lên men, chẳng hạn với thùng lên men 10kg , (2) phù hợp việc ủ đống, (3) ảnh hưởng thời gian lên men, khác ngày lên men (4) hiệu máy sấy lượng mặt trời Bởi thử nghiệm lên men không ... ca cao để sấy sau ngày lên men Mẫu lên men ngày đánh dấu SDF5 trước sấy Do mẫu đặt máy sấy nên thời gian sấy chúng coi cố định Tương tác nghiệm thức lên men thời gian lên men nên có tổng cộng 10...
- 9
- 305
- 0