điểm tổng hợp điểm bằng số điểm bằng chữ ghi rõ
Đồ án Thử nghiệm và đề xuất quy trình sản xuất chả cá tẩm bột
... Tiến hành thí nghiệm Thí nghiệm bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với nhân tố nồng độ khác : A1 : % , A2 : %, A3 :5%, A4 : 7% , A5 9% Số mẫu thí nghiệm: mẫu Thí nghiêm lặp lại lần Tổng số nghiệm thức thực ... A5: 11%, A6: 12% Số mẫu thí nghiệm: mẫu Thí nghiêm lặp lại lần Tổng số nghiệm thức thực 18 Căn tính cho 100g hỗn hợp nguyên liệu GVHD: Lê Thị Thanh Hương Trang 29 Đề tài: Thử nghiệm đề xuất quy ... tài: Thử nghiệm đề xuất quy trình sản xuất chả cá tẩm bột Đồ án tốt nghiệp ngành CNTP CHƯƠNG III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM 3.1 PHƯƠNG TIỆN 3.1.1 ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU Thí nghiệm thực...
Ngày tải lên: 10/06/2015, 13:45
Ngửi đã thèm: cá tẩm bột chiên giòn thơm pps
... trộn Cho chút nước ấm vào bột để nhào mịn Bột phải nhuyễn mịn giống bột làm bánh Sau đó, thêm cá nghiền vào trộn Cho dầu chiên vào chảo, đun sôi, múc muỗng canh cá trộn bột vào chảo, tạo hình miếng...
Ngày tải lên: 13/08/2014, 07:21
thử nghiệm sản xuất chả cá mè vinh (barbodes gonionotus) tẩm bột chiên giòn
... Thời gian phút Số nghiêm thức: 3*3=9 Tổng số đơn vị nghiệm thức: 3*3* = 27 Chỉ tiêu đánh giá: Cảm quan: Cấu trúc, màu sắc, mùi, vị 16 Trƣờng Đại Học Cần Thơ Sơ đồ bố trí thí nghiệm 3: Khoa Thủy ... nghiệm: Thí nghiệm đƣợc bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với lần lặp lại Nhân tố T: Thời gian bảo quản To: ngày T1: ngày T3: ngày T2: ngày T4: 12 ngày Số nghiệm thức: Tổng số đơn vị nghiệm thức: 5*3 ... nghiê ̣m tiế n hành thí nghiê ̣m Bố trí thí nghiệm: Thí nghiệm đƣợc bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên vói lần lập lại Nhân tố T: Thời gian quết chả T1: phút T2: 10 phút T3: 15 phút T4: 20 phút Số...
Ngày tải lên: 21/09/2015, 22:10
Tài liệu Chả cá kiểu mới - cả nhà tấm tắc ppt
... Cho cá vào máy xay, xay nhuyễn Bước 3: Cho hỗn hợp cá xay vào túi, thêm muỗng canh bột bắp, nửa muỗng cà phê bột hành cắt nhuyễn nhồi đến bạn có hỗn hợp dẻo mịn Bước 4: Làm nóng dầu ăn chảo, nắn...
Ngày tải lên: 18/02/2014, 17:20
Cá nục tẩm bột chiên ppt
... lọ nước sốt (loại chuyên dùng cho thịt nướng), vừng trắng Các bước thực hiện: Cá nục cắt bỏ đầu, làm vây, bỏ ruột Mổ bụng cá nục theo chiều dọc, tẩm chút gia vị cho đậm đà Lấy nước sốt ướp...
Ngày tải lên: 24/03/2014, 01:20
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm cá chẽm cuốn thịt tẩm bột chiên giòn
Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:50
Sản xuất hàng thủy sản bao bột và tẩm bột từ cá xay và Surimi
Ngày tải lên: 02/04/2015, 09:53
nghiên cứu sản xuất sản phẩm chả cá đối (mugil cephalus) tẩm cốm
... tài “Nghiên cứu sản xuất sản phẩm chả cá đối tẩm cốm” tiến hành điều kiện phòng thí nghiệm 2.PHƢƠNG TIỆN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Phƣơng tiện thí nghiệm Thí ghi m tiến hành phòng thí nghiệm ... (0,1%; 0,2%; 0,3% mẫu đối chứng) Vì vậy, số nghiệm thức 9, tổng số đơn vị thí nghiệm 27 Các tiêu cần phân tích cảm quan, độ bền gel, lực cắt, ẩm độ 2.2.3 Thí nghiệm 2: Khảo sát tỉ lệ gấc nguyên chất ... thay đổi với mức độ (1 phút, phút, phút) Vì vậy, số nghiệm thức 9, tổng số đơn vị thí nghiệm 27 Các tiêu cần phân tích cảm quan ẩm độ 2.2.5 Thí nghiệm 4: Khảo sát thời gian bảo quản lạnh (0 – 40C)...
Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:52
thử nghiệm sản xuất sản phẩm cá điêu hồng (oreochromis sp) fillet tẩm bột chiên giòn
... Xác định tỷ lệ muối, đường phù hợp Hình 3.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm Số nhân tố: (Tỷ lệ muối tỷ lệ đường) Số nghiệm thức: 3*3 = Số lần lặp lại: Tổng số mẫu thí nghiệm: 9*3 = 27 CBHD: Trương Thị ... quan Xác định tỷ lệ bột chiên giòn phù hợp Hình 3.3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm Số nhân tố: (Tỷ lệ bột chiên giòn) Số nghiệm thức: Số lần lặp lại: Tổng số mẫu thí nghiệm: 3*3 = CBHD: Trương Thị Mộng ... tốt nghiệp K36 Trường Đại học Cần Thơ Số nhân tố: (Thời gian nhiệt độ chiên) Số nghiệm thức: 3*3 = Số lần lặp lại: Tổng số mẫu thí nghiệm: 9*3 = 27 3.2.6 Thí nghiệm 4: Khảo sát ảnh hưởng thời gian...
Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:51
thử nghiệm sản xuất sản phẩm cá lòng tong (rasborinas paviana) tẩm bột chiên giòn
... tra tổng số VSV hiếu khí, số peroxide Chọn thời gian bảo quản tối ưu Hình 3.5: Sơ đồ quy trình thí nghiệm Số nhân tố: (Thời gian bảo quản) Số nghiệm thức: Số lần lặp lại: Tổng số mẫu thí nghiệm: ... phù hợp Hình 3.2: Sơ đồ quy trình thí nghiệm Đánh giá cảm quan 14 Luận văn tốt nghiệp K36 Khoa Thủy Sản – Đại học Cần Thơ Số nhân tố: (thời gian ướp) Số nghiệm thức: Số lần lặp lại: Tổng số mẫu ... nghiên cứu liên quan CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11 3.1 Vật liệu, thời gian địa điểm nghiên cứu 11 3.1.1 Thời gian địa điểm nghiên cứu 11 3.1.2 Nguyên vật liệu nghiên...
Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:43
khảo sát quy trình công nghệ, định mức nguyên liệu và hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet tẩm bột đông lạnh của công ty tnhh thủy sản thiên hà
... Hình 3.1: Sơ đồ bố trí thí nghiệm tính ĐMNL theo kích cỡ công đoạn fillet Thí nghiệm đƣợc bố trí ngẫu nhiên: Số lần lặp lại: lần Số nghiệm thức: nghiệm thức Tổng số mẫu: mẫu 15 3.2.2.2 Công đoạn ... Hình 3.2: Sơ đồ bố trí thí nghiệm tính ĐMNL theo kích cỡ công đoạn lạng da Thí nghiệm đƣợc bố trí ngẫu nhiên: Số lần lặp lại: lần Số nghiệm thức: nghiệm thức Tổng số mẫu: 12 mẫu 16 3.2.2.3 Công ... Hình 3.3: Sơ đồ bố trí thí nghiệm tính ĐMNL theo kích cỡ công đoạn chỉnh hình Thí nghiệm đƣợc bố trí ngẫu nhiên: Số lần lặp lại: lần Số nghiệm thức: nghiệm thức Tổng số mẫu: 12 mẫu 17 3.2.2.4 Công...
Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:43
Xây dựng quy trình sản suất sản phẩm chạo cá rô phi (oreochromis niloticus) tầm bột chiên xù
... phút F3: phút Số lần lập lại: Số nghiệm thức là: Tổng số mẫu thí nghiệm: 9*3 = 27 27 Thịt, mỡ Cá rô phi Xử lý K t thí nghiệm Phối trộn cá/thịt/mỡ Quết thô K t thí nghiệm K t thí nghiệm Phối trộn ... ngày I5: ngày Số lần lặp lại: Số nghiệm thức: Tổng số mẫu thí nghiệm: 5*3 = 15 31 Cá rô phi Thịt, mỡ Xử lý K t thí nghiệm Phối trộn cá/thịt/mỡ K t thí nghiệm Quết thô K t thí nghiệm Phối trộn ... phút Số lần lập lại: Số nghiệm thức là: Tổng số mẫu thí nghiệm: 4*3 = 12 29 Cá rô phi Thịt, mỡ Xử lý K t thí nghiệm Phối trộn cá/thịt/mỡ Quết thô K t thí nghiệm K t thí nghiệm Phối trộn gia vị...
Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:51
thử nghiệm sản xuất chà bông tẩm đậu phộng từ cá bống cát (glossgobius giuris)
... thí nghiệm: Thí nghiệm đƣợc tiến hành ngẫu nhiên với nhân tố tỷ lệ đậu phộng phối trộn: 3%, 4%, 5% Khối lƣợng mẫu sau tách thịt 80 g Tổng nghiệm thức thực là: 1x3=3 Số lần lặp lại: lần Tổng số ... hấp với thời gian: phút, phút, phút Khối lƣợng mẫu nguyên liệu 150 g Số nghiệm thức: 1x3=3 Số lần lặp lại: Tổng số mẫu thí nghiệm: 3x3=9 15 Sơ đồ quy trình: Nguyên liệu Xử lí, rửa Hấp 100oC Thời ... trình tổng quát sản xuất chà từ cá 2.5 Một số nghiên cứu gần 10 PHẦN III VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 12 3.1 Vật liệu nghiên cứu 12 3.1.1 Thời gian địa điểm...
Ngày tải lên: 21/09/2015, 22:01
nghiên cứu sản xuất sản phẩm bánh cá điêu hồng (oreochromis sp) tẩm bột chiên xù
... phút Bố trí thí nghiệm: Thí nghiệm bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên lần lặp lại Nhân tố A: Tỷ phối trộn khoai tây – cá với mức độ: 4/6, 5/5, 6/4, 7/3 Số nghiệm thức: Tổng số mẫu cho thí nghiệm là: 4*3 ... ĐHCT Bố trí thí nghiệm: Thí nghiệm bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên lần lặp lại Nhân tố F: Thời gian bảo quản mức độ: ngày, 3ngày, ngày, ngày 12 ngày Số nghiệm thức: Tổng số mẫu cho thí nghiệm 5*3=15 ... trí thí nghiệm: Thí nghiệm bố trí với nhân tố lần lặp lại Nhân tố D: Nhiệt độ chiên mức độ: 140oC; 160oC; 180oC Nhân tố E: Thời gian chiên mức độ: phút; phút; phút Số nghiệm thức: Tổng số mẫu cho...
Ngày tải lên: 09/10/2015, 23:07
xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bánh cá cơm (corica sorbonna) tẩm bột chiên xù
... 13 2.8 Các đề tài nghiên cứu liên quan 14 CHƢƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 3.1 Thời gian, địa điểm vật liệu nghiên cứu 15 3.1.1 Thời gian địa điểm nghiên cứu 15 ... PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Thời gian, địa điểm vật liệu nghiên cứu 3.1.1 Thời gian địa điểm nghiên cứu Thời gian: Từ tháng 08/2013 đến tháng 12/2013 Địa điểm: Phòng thí nghiệm môn Dinh dƣỡng Và Chế biến ... 1,9*105 1,8*106 Với kết Bảng 4.5 cho thấy tổng số khuẩn lạc tăng dần theo thời gian bảo quản Mẫu ngày có tổng số khuẩn lạc thấp (1,3x104 cfu/g) mẫu ngày có tổng số khuẩn lạc cao (1,8x106 cfu/g) Điều...
Ngày tải lên: 09/10/2015, 23:29