đồ án sản xuất bánh bông lan

... hình ảnh bánh lan swiss roll Đồ án công nghệ thực phẩm: Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh lan Hình 2-3: Hình bánh lan swissroll Bảng sau cho thấy tính chất bánh lan: Bảng 2-1: Chỉ tiêu bánh lan Solite ... số bán hàng ngành bành kẹo Hình 2-2: Sản lượng tăng trưởng sản lượng ngành bánh kẹo Đồ án công nghệ thực phẩm: Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh lan Không cung cấp nước mà xuất bánh kẹo sáng ... Đồ án công nghệ thực phẩm: Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh lan DANH MỤC BẢNG Đồ án công nghệ thực phẩm: Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh lan DANH MỤC HÌNH Đồ án công nghệ thực...

Ngày tải lên: 28/08/2014, 16:35

... bánh có kem Các lớp bánh sẽ úp bánh nhờ vào lưỡi cày sau lớp bánh điều chỉnh cho nhờ cánh dẫn hướng, đường bánh bố trí trục lăn nhựa để ép bánh xuống trường hợp kem q nhiều làm bề dày lớp bánh ... protease Đánh giá chất lượng bột mì người ta dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao sẽ làm cho bánh sản xuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn ... thường Bảng 2.23: Thơng số bánh sau q trình phết kem cắt bánh Thơng số Bánh Hura Deli Bánh Hura 15g Bánh Hura 18g Khối lượng bánh 6,2-6,8 11,8-12,5 13-13,5 vỏ (g) Khối lượng bánh 27,5-28,5 14.5-15.5...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 09:11

... dạng mẫu mã, chủng loại giữ tính chất bánh lan quen thuộc ngày Đặc điểm Bánh lan dứa Bánh lan cuộn Bánh lan phôma i Bánh lan dâu Bánh lan nhân mứt Bánh lan sữa chua Nguyên liệu Bột mì Bột mì ... thụ bánh kẹo lớn giới (14%) năm từ 2003 đến 2006 tức khoảng 3%/năm Bánh lan sản phẩm bánh có giá trị dinh dưỡng cao, có tiềm phát triển lớn Công nghệ sản xuất bánh lan ngày đại hóa sản phẩm bánh ... Tổng quan bánh lan Bánh lan- bánh truyền thống có từ lâu đời lưu truyền đến ngày Trước bánh lan thường làm vào dịp lễ tết Ngày sản xuất dây chuyền máy móc đại, đa dạng...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 20:14

... kem trang trí mặt bánh (Khi đánh kem để phủ mặt bánh, cần cho thêm đường, gia giảm lượng đường tùy theo vị) Dùng để làm bánh Mousse (1loại không dùng lò nướng làm đông gelatin), bánh pudding, caramen, ... dạng dung dịch lỏng đông lạnh kháng acid, làm nguyên liệu làm bánh mouse kem ganache sôcôla tráng miệng Kem dùng để trang trí, làm nhân chà láng cho loại bánh tráng miệng Kem kết hợp với hầu hết ... kem để sản xuất bánh lan kem Vậy whipping cream whipped topping gì? Chất nhũ hóa, keo ưa nước có vai trò whipping cream whipped topping có ưu, nhược điểm sử dụng thay cho whipping cream sản xuất...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:45

... xí nghiệp  Sản phẩm phụ : • Sản xuất bánh Bơng lan, bánh mì sandwich SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD :GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn Hình 1.5 : Sản phẩm bánh 1.1.6.An ... 10HTP3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD :GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn 2.1.2.2.Vai trò đường sản xuất bánh bơng lan + Đường tạo vị cho màu bánh, làm tăng giá trị dinh dưỡng bánh lên Đường bổ sung 8% cơng thức bánh ... gia súc - Phòng sản xuất bánh mì sandwich, bánh bơng lan Phế thải : • Gồm bột khơng đạt tiêu chuẩn • Bánh vụn nát khơng tái sử dụng • Bánh khét, khơng đạt chuẩn Cách xử lý : • Bán lại cho nơi...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:47

... protease Đánh giá chất lượng bột mì người ta dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao làm cho bánh sản xuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn hồi ... tinh khiết Vai trò đường sản xuất bánh bơng lan tạo độ cần thiết theo u cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta dùng nhiều đường q làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh bơng lan thay đổi tùy thuộc vào ... dùng đường sản xuất bánh thay đổi  u cầu chất lượng đường: Trong sản xuất bánh bơng lan, người ta thường sử dụng đường tinh luyện với chất lượng theo tiêu chuẩn TCVN 1695-87 17 Bánh bơng lan đóng...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 15:32

... lạc/g VI Thành tựu cơng nghệ  Ứng dụng Isomalt sản xuất bánh bơng lan cơng nghiệp:  Đường Isomalt bánh Hura light thay phần đường saccharose để tạo sản phẩm có số đường huyết thấp, có độ thấp hơn, ... thiện: tạo hình dáng đẹp làm tăng giá trị hàng hóa sản phẩm Thiết bị sử dụng: máy cán-dập hình ( quy trình 1) 1.Máy cán số 2.Băng chuyền Máy cán số 4.Băng chuyền làm tính đàn hồi bánh Băng chuyền ... thấp Tính cồng kềnh thiết bị: cao - thấp Tỷ lệ phế Cao thải Thấp V Tiêu chuẩn sản phẩm Chỉ tiêu bánh lan tính đơn vò bánh Solite Kinh Đô ( 21g) Chỉ tiêu Cảm quan Hóa học Vi sinh Tên tiêu chuẩn Màu...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... protease Đánh giá chất lượng bột mì người ta dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao làm cho bánh sản xuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn hồi ... tinh khiết Vai trò đường sản xuất bánh bơng lan tạo độ cần thiết theo u cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta dùng nhiều đường q làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh bơng lan thay đổi tùy thuộc vào ... tiêu dùng Do tỉ lệ dùng đường sản xuất bánh thay đổi  u cầu chất lượng đường: 18 Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất bánh bơng lan, người ta thường sử dụng đường...

Ngày tải lên: 08/06/2015, 19:42

... trí mặt bánh (Khi đánh kem để phủ mặt bánh, bạn cần cho thêm đường, gia giảm lượng đường tùy theo vị), o Dùng để làm bánh Mousse (1 loại không dùng lò nướng làm đông gelatin) o Làm bánh pudding, ... dạng dung dịch lỏng đông lạnh kháng acid, làm nguyên liệu làm bánh mouse kem ganache chocolate tráng miệng Kem dùng để trang trí, làm nhân chà láng cho loại bánh tráng miệng Kem kết hợp với hầu ... độ đứng cao chịu nhiệt tốt Loại kem Việt Nam thường tiệm bánh kem sử dụng nhiều để trang trí bánh, bắt hình hoa thú loại với tên gọi bánh lan kem tươi, thực chất kem tươi khác hoàn toàn với loại...

Ngày tải lên: 30/06/2015, 21:13

... Mềm, xốp đặc trưng bánh, nhân vỏ bánh có cấu trúc chăt chẽ Mềm, xốp đặc trưng bánh, nhân vỏ bánh có cấu trúc chăt chẽ Vỏ bánh mềm cứng, cấu trúc nhân vỏ bánh chặt chẽ Vỏ bánh không xốp, cứng ... vỏ bánh có màu xanh trà xanh tương đối đồng Nhân bánh có màu vàng nhạt thit cá, vỏ bánh có màu xanh trà xanh tương đối đồng đều, không bị cháy khét Nhân bánh có màu vàng nhạt thit cá, vỏ bánh ... Nhân bánh có màu vàng thịt cá, bánh bị cháy khét màu xanh Chỉ tiêu mùi Nhân bánh có mùi thơm đăc trưng cá, vỏ bánh có mùi thơm đặc trưng trà xanh, mùi lạ Nhân bánh có mùi thơm đăc trưng cá, vỏ bánh...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:52

... hồi sản phẩm = 0,94 = 92,16% 1,02 Sản phẩm bánh lan nhân thịt cá tra phối trộn gồm phần nhân bánh phần vỏ bánh Giá thành sản phẩm trình bày ước tính sau: Bảng 4.11: Bảng dự toán giá thành sản ... nướng Hình 4.5: Biểu đồ thể ảnh hưởng nhiệt độ thời gian nướng đến chất lượng sản phẩm Nhiệt độ thời gian nướng ảnh hưởng đến độ ẩm bánh, sản phẩm bánh lan nhân thịt cá tra, bánh lan thường có độ ... người, ngày sản phẩm chế biến từ cá ngày đa dạng đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng Vì sản phẩm ăn liền, có loại bánh trở thành thực phẩm thiếu đời sống ngày Bánh lan nhân thịt cá tra sản phẩm Bánh lan ăn...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:32

... để bánh lò thời gian để bánh hạ nhiệt độ xuống từ từ, lấy bánh lò, ủ thời gian Mục đích công đoạn để tránh bánh bị thay đổi nhiệt độ, áp suất độ ngột khiến bánh bị sụp, bề mặt bị lõm Bánh lan ... khối lượng,vỏ bánh giữ khí tốt, tạo vỏ chậm bánh có độ ẩm cao  Sản phẩm: Kiểm tra bánh chín chưa cách dùng tăm đâm vào ruột bánh, bánh không dính tăm chín Dùng vải ẩm làm nguội bánh đến nhiệt ... hạng sản phẩm A lớn (228) Dựa vào phân tích ta đưa nhận xét sản phẩm bánh lan nha đam có tính khả thi cao kết luận đưa chọn bánh lan nha đam sản phẩm cuối 4.3.Nhận xét kết điều tra bánh lan nha...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:55

... http://www.conhietvietnam.com/default.aspx?key=CatalogsDetail&idkey=6&topic=8 http://www.robot.com.vn/default.asp Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 71 ...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:02

... nhà sản xuất đ vào nghiên cứu công nghệ chế biến nectar cà chua từ cà chua tươi hay từ pure cà chua Hiện nay, tình hình sản xuất nước c chua sôi động Trên giới, sản phẩm nước từ cà chua đ sản xuất ... hộp.Ghép nắp, trùng đồ hộp cà chua không bóc vỏ 4.Cà chua cô đặc Cà chua cô đặc sử dụng bán chế phẩm.Dùng để sản xuất số dạng đồ hộp rau quả, thịt, cá dùng để nấu ăn gia đình .Sản xuất cà chua cô ... 4.Cánh chà 4.Đồng hóa Đồng hóa làm tơi, mịn thực phẩm lỏng (làm cho phần tử sản phẩm có kích thước nhỏ, giảm từ 265 micrometer đến vài chục micrometer) nhằm tăng độ mịn sản phẩm, làm cho sản...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:03

... nghệ sản xuất điện Nhóm SẢN XUẤT ĐIỆN NĂNG VÀ CÁC HÌNH THỨC SẢN XUẤT ĐIỆN NĂNG I Sản xuất điện Điện (toàn cầu) từ: nhiên liệu hóa thạch 64%, lượng hạt nhân 17%, thủy điện 18%, lượng tái tạo 1% Sản ... tán carbon cực thấp, chí zero 13 Khoa Công nghệ tự động \ Lớp Đ7 LT Điện Công Nghiệp I Đề tài: Công nghệ sản xuất điện Nhóm Hình : Sản xuất nhiên liệu diezel sinh học từ tảo IV Công nghệ sản xuất ... tán chất thải ô nhiễm môi trường 14 Khoa Công nghệ tự động \ Lớp Đ7 LT Điện Công Nghiệp I Đề tài: Công nghệ sản xuất điện Nhóm Hình 10: Công nghệ sản xuất nhiên liệu sinh học hoàn hảo V Sản xuất...

Ngày tải lên: 11/08/2013, 14:14

... sản xuất nước đáp ứng nhu cầu ngày tăng nông dân Việt Nam Thực tế, sản xuất phân nước sụt giảm 19% năm 2001 Cũng năm này, 48 công ty Việt Nam nhập 2,8 triệu phân sản xuất nước Năm 2001, sản xuất ... không sản xuất phân Kali Công ty sản xuất phân Urê chủ yếu Công Ty Phân Đạm Hóa Chất Hà Bắc Một số nhà sản xuất nguồn phân Phốtpho chủ yếu Công Ty Supe Phốtphát Hóa Chất Lâm Thao, Nhà Máy Sản Xuất ... trình composting tự nhiên để sản xuất phân bón hữu chất lượng cao Từ khâu xử lý nguyên liệu đầu vào giai đoạn sản xuất cuối thành phẩm phân Compost hữu sản phẩm phụ khác bán được, việc thiết kế quy...

Ngày tải lên: 22/04/2014, 16:29

... pháp - công nghệ sản xuất sơn tường Các phương pháp sản xuất sơn a Các phương pháp sản xuất b So sánh phương pháp SVTH: HỒ MẬU NHÂN MSSV:20093555 Page 18 KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC ĐỒ ÁN NHẬP MÔN Giới ... NGHỆ HÓA HỌC ĐỒ ÁN NHẬP MÔN nước Phát triển nhanh mạnh hóa chất bản, xúc tiến nhanh sở sản xuất sản phẩm hóa dầu, hóa dược Đẩy mạnh xuất sản phẩm hóa chất sở tăng sức cạnh tranh sản phẩm SVTH: ... nhà sản xuất trở nên khốc liệt Với mục tiêu hạ thấp chi phí sản xuất, nhà máy tối ưu hóa ví dụ tái chế thu hồi chất chưa phản ứng, tận dụng chất thải sản xuất, tăng hiệu suất phản ứng tổng hợp sản...

Ngày tải lên: 06/05/2014, 21:41