đồ án công nghệ công nghệ chế biến sữa bột

... Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp sản xuất ... sữa bột gầy SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 14 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Sữa ... 25 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sữa bột Người ta phun hỗn hợp lecithine dầu bơ lên sữa bột giai đoạn làm nguội sau trình sấy phun 2.6 SẢN PHẨM SỮA BỘT: Chất lượng sữa...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42

... sữa bột gầy SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 16 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Sữa ... 27 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sữa bột Người ta phun hỗn hợp lecithine dầu bơ lên sữa bột giai đoạn làm nguội sau trình sấy phun 2.6 SẢN PHẨM SỮA BỘT: Chất lượng sữa ... 41 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá KẾT LUẬN Sau thời gian tìm hiểu em hoàn thành xong đồ án Mặc dù tham khảo tài liệu kiến thức thực tế công nghệ chế biến sản phẩm từ sữa...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 17:15

... Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp sản xuất ... sữa bột gầy SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 14 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Sữa ... 25 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sữa bột Người ta phun hỗn hợp lecithine dầu bơ lên sữa bột giai đoạn làm nguội sau trình sấy phun 2.6 SẢN PHẨM SỮA BỘT: Chất lượng sữa...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:10

... sữa bột gầy SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 13 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Sữa ... 24 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sữa bột Người ta phun hỗn hợp lecithine dầu bơ lên sữa bột giai đoạn làm nguội sau trình sấy phun 2.6 SẢN PHẨM SỮA BỘT: Chất lượng sữa ... 38 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá KẾT LUẬN Sau thời gian tìm hiểu em hoàn thành xong đồ án Mặc dù tham khảo tài liệu kiến thức thực tế công nghệ chế biến sản phẩm từ sữa...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:23

... sữa bột sau thay dần nguồn nguyên liệu sữa bột sữa tươi Sau quy trình công nghệ áp dụng cho nguyên liệu sữa bột 2.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến sữa tiệt trùng (tài liệu 8+9) Ngô Thị Thuý ... Trong sữa có sắc tố màu xanh clorofin Màu xanh vàng Whey lactoflavin (Vitamin B2) Màu trắng sữa khuyếch tán ánh sáng mixen protein - Các Enzym Các Enzym tồn sữa có ý nghĩa lớn công nghệ chế biến sữa ... BQTP Đồ án tốt nghiệp Giá sữa thấp, đàn bò sữa có suất cao bị lỗ Theo ông Nguyễn Khắc Đạo (Cử chi, thành phố Hồ Chí Minh), tiền bán kg sữa tương đương 1kg thức ăn chăn nuôi Các công ty chế biến sữa...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

Ngày tải lên: 18/03/2015, 08:51

Ngày tải lên: 21/03/2014, 01:20

Ngày tải lên: 26/03/2015, 16:19

Ngày tải lên: 24/06/2015, 14:32

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

... ứng dụng nhiều lĩnh vực chế biến thực phẩm khác như: kem, phomat, bánh pudding, si rô, đồ uống lạnh, mứt đường sữa chua Các công ty chế biến thịt sử dụng carrageenan chế biến thịt carrageenan có ... Gelatin ứng dụng phổ biến công nghiệp chế biến kẹo, sữa l ên men, phomat sản phẩm tráng miệng Một số lĩnh vực phổ biến sử dụng gelatin sản phẩm là: - Sản xuất kem: có tác dụng kiềm chế hình thành tinh ... chao bánh theo quy trình công nghệ khác • Quy trình công nghệ sản xuất chao bánh − Đậu phụ chao Mốc giống Cấy mốc Dịch rượu muối ăn Nuôi mốc Ngâm Lên men nóng Lên men lạnh Bao gói Chao bánh http://www.ebook.edu.vn...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09

... ta làm bốc nước sữa tươi để chế biến thành sữa đặc, sữa bánh sữa bột sản phẩm dễ vận chuyển dễ bảo quản sữa tươi 3.2 Lipit: Chất béo thành phần quan trọng sữa Hàm lượng chất béo sữa thay đổi phạm ... quy trình: 2.1 Ngun liệu chế biến sữa đặc có đường: Bột sữa gầy Bột sữa gầy ngun liệu thường sử dụng sản xuất Mỗi ứng dụng có u cầu đặc trưng bột sữa, hòa tan vào nước bột sữa phải dễ tan có mùi ... lactose chừng mực thích hợp bột sữa dùng để sản xuất sản phẩm chocolate Do bột sữa hòa tan sấy phun dịch sữa đặc thành sữa bột cần thiết, bột sữa dùng sản xuất chocolate bột sữa thường xử lý nhiệt...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31

... ta làm bốc nước sữa tươi để chế biến thành sữa đặc, sữa bánh sữa bột sản phẩm dễ vận chuyển dễ bảo quản sữa tươi 3.2 Lipit: Chất béo thành phần quan trọng sữa Hàm lượng chất béo sữa thay đổi phạm ... quy trình: 2.1 Ngun liệu chế biến sữa đặc có đường: Bột sữa gầy Bột sữa gầy ngun liệu thường sử dụng sản xuất Mỗi ứng dụng có u cầu đặc trưng bột sữa, hòa tan vào nước bột sữa phải dễ tan có mùi ... lactose chừng mực thích hợp bột sữa dùng để sản xuất sản phẩm chocolate Do bột sữa hòa tan sấy phun dịch sữa đặc thành sữa bột cần thiết, bột sữa dùng sản xuất chocolate bột sữa thường xử lý nhiệt...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41

... dụng sữa bột nguyên, sữa bột gầy dầu bơ để sản xuất giải pháp tích cực Sữa bột sản phẩm sản xuất từ sữa tươi phương pháp sấy để tách gần toàn nước (độ ẩm 4%), gồm sữa bột gầy sữa bột béo Công Nghệ ... học sữa tương tự sữa bột nguyên sữa gầy • Sữa tái chế thu nhận cách hòa tan sữa bột gầy vào nước nhiệt độ từ 49-50oC, sau bổ xung chất béo có nguồn gốc từ sữa (thường sử dụng “chất béo khan sữa ... 0,1% Ngoài sữa tươi người ta sản xuất sữa trùng từ sữa hoàn nguyên (reconstituted milk) sữa tái chế (recombined milk): • Sữa hoàn nguyên sản phẩm thu ta hòa tan sữa bột nguyên cream sữa bột gầy...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:36

Ngày tải lên: 13/08/2013, 19:59

Ngày tải lên: 20/12/2013, 22:16

... hai phương pháp nhiệt PEF (chế độ hai thí nghiệm trước) cuối thí nghiệm 4: trùng sữa (chế độ 70oC 26s) Hình Sơ đồ tiến hành phương pháp kết hợp tiền xử lý nhiệt PEF Sữa xử lý sau thí nghiệm, giữ ... công suất TS (từ 320W lên 400W) tăng cường độ xung PEF (từ 30 kV/cm lên 40kV/cm) mức độ ức chế Listeria innocua tăng lên đáng kể Ứng với công suất TS 400W PEF 40kV/cm cho kết bất ngờ 6.8log chế ... vật phương pháp nsPEF trực tiếp mẫu sữa tiến hành sản phẩm dạng lỏng cho kết khả quan, từ đó, mở hướng kỹ thuật dùng xung điện trường vào công nghiệp chế biến sữa Võ Phƣơng Vinh | MSSV 61004021...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 10:30

Ngày tải lên: 13/02/2014, 11:20