đậu hũ chiên xù
Tài liệu Đậu Hũ Chiên Xù docx
... muối, bột . Xong viên tròn tròn lăn qua bánh mì vụn . Cho vào chảo dầu (dầu phải ngập như chiên chả giò), chiên nóng , vàng đều gắp ra bày ăn chung với salad, dưa chuột, đồ chua, gói lại chấm tương ... 2 teaspoon bột gạo 1/2 teaspoon bột năng (or corn starch) bánh mì vụn (bread crumb) dầu ăn chiên Cách Làm: Tofu bóp nát, đem trộn đều với tôm và thịt và tất cả gia vị dầu hào, đường, tiêu,...
Ngày tải lên: 22/01/2014, 11:20
Đậu hũ chiên xốt tentsuyu kiểu nhật
... được coi là món khai vị nhẹ nhàng và hấp dẫn đấy! Đậu hũ chiên xốt Tentsuyu kiểu Nhật Nguyên liệu: - 450g đậu hũ mềm - ½ chén bột bắp - Dầu để chiên - Sốt tentsuyu - 1 muỗng cà phê củ cải, bóc ... vừa. Đậu phụ cắt miếng lập phương có kích cỡ khoảng 2,5cm hoặc lớn hơn một chút. Dùng khăn giấy thấm khô sau đó lăn đều qua bột bắp. - Khi dầu nóng, cẩn thận thả đậu phụ vào dầu để chiên. Khi đậu ... đậu có màu vàng sáng, lật để đậu vàng đều. - Sau đó, cho đậu ra khỏi chảo, đặt vào giấy thấm dầu hoặc lên giá cho nguội bớt. - Làm tương tự với chỗ đậu còn lại. - Cho đậu phụ ra đĩa, hoặc bát rồi...
Ngày tải lên: 04/01/2014, 19:10
Tài liệu Đậu hũ chiên trứng muối thơm bùi pptx
... vào miếng đậu hũ chiên vàng tạo một cảm giác thật ngon miệng mà bạn không thể không gắp miếng thứ 2. Nguyên liệu: 1 bìa đậu hũ 2-3 trứng muối 2 thìa bột bắp 2 thìa bột chiên giòn ... hấp cho chín. Đậu hũ sau khi xắt miếng, các ấy lăn qua hỗn hợp bột đã trộn cho thấm đều. 4 Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng già các ấy cho đậu hũ lăn bột vào chiên cho vàng ... Đầu tiên, bạn rửa nước lạnh cho sạch đậu hũ, dùng giấy thấm khô rồi xắt thành miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ. 2 Lấy 2 muỗng bột bắp, 2 muỗng bột chiên giòn trộn đều, cho thêm 1 xíu...
Ngày tải lên: 21/02/2014, 18:20
Gỏi đậu hũ chiên giòn với lá sả pot
... Gỏi đậu hũ chiên giòn với lá sả Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 15 phút ...
Ngày tải lên: 06/03/2014, 06:22
Mở đầu sản xuất đậu hũ
... tới đậu hủ vì giá trị dinh dưỡng lợi ích về sức khỏe mà nó mang lại cho con người. Ở Mỹ, nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm đậu hủ và đậu nành đang tăng lên ở mức 15% mỗi năm. Hiện nay ở Việt Nam đậu ... phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 2 MỞ ĐẦU GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt Mở đầu Mở đầu Đậu hủ là 1 trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng và phổ biến ở các nước Đông và Đông Nam Á. Đậu hủ không có cholesterol, ... nhu cầu tiêu dùng sản phẩm đậu hủ ngày càng tăng, đòi hỏi không những có chất lượng cao mà còn phải đảm bảo vệ sinh. Do đó, sự ra đời của một phân xưởng sản xuất đậu hủ trên qui mô công nghiệp...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:02
tổng quan về sản xuất đậu hũ
... béo và protein trong trứng. Đậu hủ chiên (Fried tofu): Trừ những loại đậu hủ mềm nhất, tất cả các loại đậu hủ đều có thể chiên. Các loại đậu hủ mềm và mỏng được chiên sâu trong dầu cho đến khi ... làm từ đậu nành qua quá trình lên men. Hình 1.2: Sữa đậu nành Hình 1.3: Tofu Hình 1.4: Tempeh 1.2. Tổng quan về sản phẩm đậu hủ: 1.2.1. Lịch sử của đậu hủ: Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ ... chay. Khác với sữa đậu nành, đậu hủ chứa nhiều calcium. Nguồn calcium này là do tác nhân đông tụ mang lại. Khi làm đậu hủ, protein đậu nành được kết tủa với calcium tạo ra đậu hủ giàu calcium....
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:02
Kĩ thuật sản xuất đậu hũ
... acid lactic sẽ ngấm vào hạt đậu làm cho protein của hạt đậu bị biến tính gây hiện tượng đậu ngậy sau này không kết tủa được, tổn thất lớn Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 35 ... đổi các chất dinh dưỡng có trong sữa đậu nành, cũng không nên quá ngắn vì cần thời gian để phân hủy các chất độc có trong đậu nành và khử mùi tanh của đậu. • Nhiệt độ: Nhiệt độ không nên quá ... protein đậu nành, làm cho sữa bị đông vón lại, thậm chí ngay khi gia nhiệt, chưa kịp cho tác nhân kết tủa vào đã gây ra hiện tượng đông vón với những hoa đậu rất nhỏ, trong ngành sản xuất đậu hủ...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:02
Cân bằng vật chất trong sản xuất đậu hũ
... của hạt đậu nành là: 0.9*40+1%*20+10%*100+100%*5=51.2% Khối lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành sau quá trình gia nhiệt: 88*51.2%=45.056kg Giả sử hàm lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành ... 3 Ta có tỷ lệ các thành phần hóa học tính theo chất khộ có trong hạt đậu nành như sau: Bảng 3.2: Thành phần hóa học của hạt đậu nành (% chất khô) Thành phần Tỷ lệ Protein (%) Lipid (%) Carbohydrate ... trình lọc là 10%, bã lọc có độ ẩm 85% thì khối lượng sữa đậu nành thu được sau lọc theo lý thuyết: 45.056/10%=450.56kg Khối lượng sữa đậu nành thực tế sau quá trình lọc: 450.56*(1-1%)=446.054kg Khối...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:02
Tính năng lượng tiêu hao trong sản xuất đậu hũ
... trùng: Q=G sđn *c sđn *(t 2 -t 1 )/0.95=446.054*1.05*(150-85)/0.95=32*10 3 kJ (khối lượng sữa đậu nành cần tiệt trùng là 446.054 kg, nhiệt dung riêng của sữa đậu nành là 1.05kg/l) Lượng hơi cần thiết để gia nhiệt sữa đậu nành từ 85 o C lên 150 o C trong ... làm nguội đậu hủ từ 85 o C xuống 30 o C: Q=G đh *c đh *(t 1 -t 2 )=438.049*1.05*(85-30)=26*10 3 kJ (Khối lượng đậu hủ sau quá trình đông tụ là 438.049 kg) Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang ... nghiền: 100*4=400kg Nhiệt dung riêng của sữa đậu nành thô: c sđnt =(m đn c đn +m n c n )/(m đn +m n )=(100*2.15+520*4.18)/(100+520)= 3.853kJ/kgK Lượng nhiệt cung cấp để gia nhiệt sữa đậu nành thô từ 25 o C lên...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:02
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: