đáp án môn cơ lý thuyết

đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (1)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:28

... suất ăn là: 90.300.000đ/3.000 = 30.100, đ 0,5 • Giá bánbình quân 1 suất ăn với tỷ lệ lãi gộp 65% Áp dụng công thức: Giá bán = Giá bán = Giá bán 1 suất ăn= 86.000,đ 0,5 Cộng I 7,0 II. Phần tự chọn, ... các chi phí: • Chi phí cố định: - Chi phí khấu hao tài sản cố định: 10.000.000,đ - Chi phí quản lý: 7.000.000, đ - Chi phí quảng cáo: 3.000.000, đ Chi phí cố định = 10.000.000 + 7.000.000 + 3.000.000 ... phí biến đổi = 55.000.000 + 15.000.000 + 300.000 = 70.300.000,đ 0,5 Với chi phí như trên, trong tháng nhà hàng phục vụ 3.000 suất ăn, chi phí bình quân 1 suất ăn là: • Tổng chi phí: 20.000.000...

3
418
0

đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (2)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:28

... VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 02 1/3 Câu ... trầy xước, không khô - Mùi đặc trưng. • Cá cắt lát - Mặt cắt láng mịn - Thịt khó róc khỏi xương - Máu đỏ tươi - Thịt cá chắc màu sáng - Mùi đặc trưng 0,5 0,5đ b. Các kiểu cắt cá - Fillet : Phần ... thường xuyên trước và sau khi xử lý thực phẩm sẽ giúp ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn. - Làm sạch kỹ quầy, kệ khu vực chuẩn bị hay khu vực phục vụ thức ăn để tránh lây nhiễm chéo 1,0 Câu 3 a....

3
228
0

đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (3)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:28

... 105.000.000 : 2.000 = 52.500,đ 0,5 • Xác định giá bán bình quân 1 suất ăn với tỷ lệ lãi gộp 70% Áp dụng công thức: Giá bán = Giá bán = • Giá bán 1 suất ăn = 175.000,đ 0,5 Cộng I 7,0 II. Phần ... loại và tính toán các chi phí theo đề bài thành chi phí cố định và chi phí biến đổi: • Chi phí cố định bao gồm: - Tổng chi phí khấu hao trong tháng là 15.000.000. - Chi phí quản lý: 8.000.000 ... thường xuyên trước và sau khi xử lý thực phẩm sẽ giúp ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn. - Làm sạch kỹ quầy, kệ khu vực chuẩn bị hay khu vực phục vụ thức ăn để tránh lây nhiễm chéo 1,0 Câu 3 3.1....

4
297
1

đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (4)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:28

... VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 04 1/3 ... bột đường, vitamin và khoáng. - Các nhóm thực phẩm trên cần đa dạng về chủng loại và số lượng 0,5 • Điều độ theo yêu cầu dinh dưỡng - Cần nắm vững nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể và giá trị các loại ... năng lượng ăn vào và năng lượng tiêu hao. - Năng lượng tiêu hao của mỗi cơ thể phụ thuộc vào độ tuổi, giới tính, trọng lượng cơ thể, cường độ lao động. - Đối với người trưởng thành cần tính trọng...

3
488
0