ánh hưởng của thời gian bảo quản đến giá trị cảm quan của sản phẩm

NHỮNG QUÁ TRÌNH SINH LÍ, SINH HOÁ XẢY RA TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN NÔNG SẢN

Ngày tải lên : 12/04/2015, 14:07

... yếu tố ảnh hưởng đến CĐHH(6) : 37 3.IV.1 Hô hấp +) Ảnh hưởng độ ẩm sản phẩm +) Ảnh hưởng nhiệt độ +) Ảnh hưởng mức độ thoáng khí +) Ảnh hưởng thành phần chất lượng sản phẩm +) Ảnh hưởng côn trùng ... chất hữu trung gian, ảnh hưởng đến phẩm chất sản phẩm bảo quản, làm khả nẩy mầm hạt Ví dụ 29 3.IV.1 Hơ hấp b) Hơ hấp hiêú khí - Để hạt hơ hấp hiếu khí O2 chiếm 21% thể tích Sản phẩm cuối CO2 H2O ... Từ cơng tác chọn giống làm thay đổi thời kỳ ngủ, nghỉ hạt 22 3.III Hiện tượng nảy mầm hạt củ giống thời gian bảo quản Quá trình nảy mầm hạt thời gian bảo quản trình phân giải chất hữu tích luỹ...

68
980
2

ảnh hưởng của sản phẩm nhuộm đối với con người và môi trường

Ngày tải lên : 23/08/2014, 14:36

... biết th c phẩm hấp dẫn mang l i cảm giác khoái cho người Song, cảm giác không mang l i cho người nhiều chất dinh dưỡng mà ảnh hưởng đến sức khoẻ Do đó, cần phải nhận thức rõ vai trò c a phẩm nhuộm ... sinh sản, hệ thần kinh tác nhân nghi ngờ gây ung thư Chƣơng II: VAI TRÒ CỦA PHẨM NHUỘM 2.1 Vai trò phẩm nhuộm thực phẩm: – Làm cho th c phẩm ngồi hấp dẫn phục hồi màu sắc nguyên th y c a th c phẩm ... cao ảnh hưởng môi trường đời sống th y sinh vật) Chƣơng III: ẢNH HƢỞNG CỦA PHẨM NHUỘM 3.1 Ảnh hƣởng phẩm nhuộm nói chung: - Nhìn chung ảnh hưởng c a phẩm nhuộm người môi trường có h i Phẩm nhuộm...

40
435
1

sự tác động của bao bì đến giá trị cảm nhận và ý định tiêu dùng đặc sản địa phương

Ngày tải lên : 26/04/2018, 22:04

... bì sản phẩm X dễ mở Bao bì sản phẩm X giúp dễ sử dụng sản phẩm Bao bì sản phẩm X giúp dễ bảo quản sản phẩm Bao bì sản phẩm X giúp dễ vận chuyển sản phẩm Bao bì sản phẩm X giúp dễ chia nhỏ sản phẩm ... cạnh giá trị khách hàng gồm giá trị chức – liên quan đến giá trị sử dụng thực tế sản phẩm; giá trị xã hội – liên quan đến hình ảnh, địa vị người tiêu dùng xã hội sử dụng sản phẩm; giá trị cảm ... lượng sản phẩm Sản phẩm X có giá phù hợp với bao bì sản phẩm Sản phẩm X có giá phù hợp với thu nhập Sản phẩm X có giá niêm yết rõ ràng Sản phẩm X có giá ổn định, CL6 GCCN Đồng ý Sản phẩm X có giá...

147
260
1

Tài liệu Báo cáo "ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ CHITOSAN ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN CHAN " pptx

Ngày tải lên : 26/02/2014, 21:20

... tăng thời gian bảo quản, số L b vỏ chanh tăng lên công thức Đó đưa vào bảo quản, vỏ chanh xanh nên số L b nhỏ, nhiên sau thời gian bảo quản màu sắc vỏ chuyển sang vàng nên giá trị L b tăng lên Thời ... cao suốt thời gian bảo quản Do giúp tươi lâu, giảm nhăn nheo vỏ, giữ hương vị quả, trì chất lượng dinh dưỡng chất lượng cảm quan trình bảo quản Chitosan có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản chanh ... độ chitosan đến biến đổi tiêu hoá sinh chanh trình bảo quản 20 30 Thời gian bảo quản (ngày) CT2 CT3 Hình Biến đổi độ cứng chanh công thức bảo quản 3.2.1 Ảnh hưởng nồng độ chitosan đến hàm lượng...

6
770
1

ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI SINH LÝ, HÓA SINH CỦA QUẢ CHUỐI TIÊU (MUSA AAA) TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN docx

Ngày tải lên : 10/03/2014, 20:20

... bảo quản 10oC thay đổi giá trị L Trên chuối bảo quản nhiệt độ 14oC, giá trị L tăng nhẹ vỏ giữ màu xanh đến tận cuối giai đoạn bảo quản Ngược lại, độ sáng vỏ chuối bảo quản 28oC tăng lên giai ... 12 15 18 Thời gian bảo quản (ngày) Nhng vệt nâu xuất vỏ chuối bảo quản nhiệt độ 6oC làm cho độ sáng vỏ giảm rõ rệt suốt chín ngày bảo quản Tuy bị tổn thương mức độ nhẹ nên chuối bảo quản 10oC ... ngừng theo dõi chuối bảo quản 6oC thời điểm chúng khơng thể chín khơng giá trị sử dụng Trên chuối bảo quản nhiệt độ 10oC, triệu chứng tổn thương không xuất thời điểm ngày bảo quản thứ sáu Nhưng...

9
1.1K
2

Ảnh hưởng của nồng độ chitosan đến chất lượng vụ thời gian bảo quản chanh potx

Ngày tải lên : 25/03/2014, 03:20

... tăng thời gian bảo quản, số L b vỏ chanh tăng lên công thức Đó đưa vào bảo quản, vỏ chanh xanh nên số L b nhỏ, nhiên sau thời gian bảo quản màu sắc vỏ chuyển sang vàng nên giá trị L b tăng lên Thời ... cao suốt thời gian bảo quản Do giúp tươi lâu, giảm nhăn nheo vỏ, giữ hương vị quả, trì chất lượng dinh dưỡng chất lượng cảm quan trình bảo quản Chitosan có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản chanh ... độ chitosan đến biến đổi tiêu hoá sinh chanh trình bảo quản 20 30 Thời gian bảo quản (ngày) CT2 CT3 Hình Biến đổi độ cứng chanh công thức bảo quản 3.2.1 Ảnh hưởng nồng độ chitosan đến hàm lượng...

6
552
3

Ảnh hưởng của độ chín thu hoạch đến chất lượng và thời gian bảo quản vải thiều

Ngày tải lên : 03/06/2014, 15:22

... khiến cho nớc vỏ bị nhiều thời gian bảo quản Mu sắc vỏ l tiêu quan trọng định khả tiêu thụ sau bảo quản Thông thờng vỏ thờng sẫm dần v chuyển sang mu nâu, l bị nớc nhiều bảo quản lạnh Tốc độ nâu hóa ... 60 50 40 30 14 Thời gian bảo quản (ngày) Độ chín Độ chín Độ chín Độ chín Hình ảnh hởng độ chín thu hoạch đến hao hụt khối lợng tự nhiên vải b¶o qu¶n 21 28 35 42 Thời gian bảo quản (ngày) Độ chín ... 267 Ảnh hưởng độ chín thu hoạch đến chất lượng thời gian bảo quản vải thiều Cïng víi sù biến đổi hình thức bên ngoi, chất lợng dinh dỡng vải thay đổi thời gian bảo quản Kết phân tích cho thấy hm...

6
731
1

Báo cáo khoa học:Ảnh hưởng của nồng độ chitosan đến chất lượng vỡ thời gian bảo quản chanh doc

Ngày tải lên : 27/06/2014, 10:20

... tăng thời gian bảo quản, số L b vỏ chanh tăng lên công thức Đó đưa vào bảo quản, vỏ chanh xanh nên số L b nhỏ, nhiên sau thời gian bảo quản màu sắc vỏ chuyển sang vàng nên giá trị L b tăng lên Thời ... cao suốt thời gian bảo quản Do giúp tươi lâu, giảm nhăn nheo vỏ, giữ hương vị quả, trì chất lượng dinh dưỡng chất lượng cảm quan trình bảo quản Chitosan có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản chanh ... độ chitosan đến biến đổi tiêu hoá sinh chanh trình bảo quản 20 30 Thời gian bảo quản (ngày) CT2 CT3 Hình Biến đổi độ cứng chanh công thức bảo quản 3.2.1 Ảnh hưởng nồng độ chitosan đến hàm lượng...

7
721
1

Nghiên cứu kỹ thuật trồng rong nho biển trong bể nhân tạo và ảnh hưởng của sự sục khí đến thời gian bảo quản rong tươi

Ngày tải lên : 14/08/2014, 12:35

... Thí nghiệm ảnh hƣởng thời gian sục khí đến thời gian bảo quản sản phẩm rong Nho biển SVTH: Phan Thị Ngọc Yến 34 Đối với rong Nho biển, việc bảo quản tươi hóa chất hay bảo quản nhiệt độ lạnh khơng ... Nghiên cứu, so sánh tốc độ sinh trưởng, suất tỷ lệ thân đứng toàn tản rong Nho biển trồng treo trồng đáy bể nhân tạo  Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian sục khí đến thời gian bảo quản sản phẩm rong Nho ... với trọng lượng thân đứng thu rong Nho biển trồng bể 50 3.3 Ảnh hưởng thời gian sục khí đến thời gian bảo quản sản phẩm rong Nho biển 53 Chƣơng 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ...

64
1.8K
8

Ảnh hưởng của bao bì đến tính chất hóa lý của sản phẩm khô cá sặc rằn trong thời gian bảo quản

Ngày tải lên : 29/08/2014, 14:11

61
479
0

nghiên cứu ảnh hưởng của một số biện pháp sát trùng và kích thích trứng trong thời gian bảo quản đến kết quả ấp nở của trứng gà

Ngày tải lên : 05/10/2014, 02:31

... nhiệt độ kho bảo quản, tăng dần nhiệt độ cho trứng bảo quản Thời gian bảo quản ảnh hưởng lớn đến chất lượng trứng kết ấp nở, nhiên mức độ ảnh hưởng phụ thuộc vào điều kiện mơi trường bảo quản Nhiệt ... Quá trình bảo quản trứng ấp 2.1.1.1 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trứng thời gian bảo quản 2.1.1.2 Ảnh hưởng thuốc sát trùng đến chất lượng trứng trình bảo quản ... gian bảo quản - ngày, thêm ngày bảo quản tỷ lệ nở giảm từ - % Thời gian nhiệt độ cao thời gian bảo quản ngắn ngược lại Trong điều kiện mùa đơng thời gian bảo quản trứng dài so với mùa hè Theo...

71
460
2

ảnh hưởng của canxi đến năng xuất, phẩm chất và thời gian bảo quản thanh long

Ngày tải lên : 18/11/2014, 09:39

... hưởng đến chất lượng, thời gian bảo quản, ảnh hưởng đến việc tiêu thụ xuất long 1.2 Mục đích yêu cầu  Xác định ảnh hưởng canxi đến suất, phẩm chất, thời gian bảo quản long, làm sở cho việc sử ... “Ảnh hưởng phục canxi đến năngxuất (Đỗ Minh Hiền, 2006) thời gian bảo quản long (Hylocereus undatus)” đượcthanh có màu sắc hương vị hấp dẫn Tuy thực long thịt mềm ảnh hưởng đến chất lượng, thời gian ... trò dạng phân q trình hình Canxi đóng hưởng quan trọng canxi đến thành trái, tăng độthanh long.kéo dài thời gian bảo quản, xuất phẩm chất trái, nâng cao phẩm chất trái ...

14
1.5K
2

Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian bảo quản nguyên liệu đến sự hao hụt khối lượng và khả năng khử protein, khoáng của hệ Enzyme nội tại trên đầu tôm thẻ chân trắng

Ngày tải lên : 20/03/2015, 07:42

... theo thời gian bảo quản: 36 3.1.2 Sự thay đổi pH đầu tôm theo thời gian bảo quản 37 3.2 ánh giá ảnh hƣởng việc bổ sung enzym bên đến hiệu khử protein (HQKP) thay đổi thời gian bảo quản ... cho thấy pH tăng dần theo thời gian bảo quản Cụ thể pH mẫu tƣơi (0 bảo quản) 7,5 sau bảo quản pH tăng lên đạt giá trị 8,5 Điều đƣợc giải thích nhƣ sau: thời gian bảo quản, trao đổi khí, ẩm với ... theo thời gian bảo quản Các chữ khác cột phản ánh mức độ khác có ý nghĩa (p< 0,05) Kết xác định hao hụt khối lƣợng đầu tơm theo thời gian bảo quan hình 3.1 cho thấy kéo dài thời gian bảo quản...

65
411
0

Đề tài SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC LOẠI GELATINE VÀ NỒNG ĐỘ GELATINE ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA MARSHMALLOW TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 15/05/2015, 15:35

... ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC LOẠI GELATINE VÀ NỒNG ĐỘ GELATINE ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA MARSHMALLOW TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN I Tóm tắt: Sự ảnh hưởng nồng độ Gelatine, khả tạo gel nguồn gốc đến chất lượng thời gian ... dịch tiền phối trộn quan trọng việc định đến chất lượng sản phẩm mashmalow cuối (Tiemstra, 1964) Độ nhớt có ảnh hưởng đến độ bung nở, ảnh hưởng kích thước lỗ khí, sau dẫn đến khác tỉ lệ hao hụt ... độ ẩm hao hụt, điều ảnh hưởng đến độ cứng mashmallow ( Jackson, 1995; Heenan, 2004) IV.3: Sự độ ẩm: Sự độ ẩm theo thời gian yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng ảnh hưởng đến việc hình thành tinh...

20
843
6

ảnh hưởng của nhiệt độ và bao polyethylen đến chất lượng và thời gian bảo quản trái ớt chỉ thiên (capsicum annuum l ) sau thu hoạch

Ngày tải lên : 16/09/2015, 12:17

... quản không dùng bao bì Khổ qua bảo quản mẫu đối chứng ngày thứ xuất héo, da nhăn, giá trị cảm quan Khổ qua bảo quản khay xốp phủ màng PVC cho giá trị cảm quan tốt đến ngày thứ 10, sang ngày thứ ... sau bảo quản (b) Hình 3.4 Giá trị màu từ -a đến a trái ớt Chỉ Thiên (a) nhiệt độ khác nhau; (b) có khơng có bao PE theo thời gian bảo quản 25 Bảng 3.4 Giá trị màu từ -a đến a trái ớt Chỉ Thiên bảo ... theo thời gian bảo quản; khác biệt qua phân tích thống kê mức ý nghĩa 1‰ Trong suốt ngày bảo quản nghiệm thức khơng bao ln có giá trị màu từ -a đến a thấp nghiệm thức có bao Giá trị màu từ -a đến...

72
443
1

ảnh hưởng của chitosan và chất bảo quản đến chất lượng và thời gian bảo quản sản phẩm tôm chua

Ngày tải lên : 16/09/2015, 14:29

... vào sản phẩm đến chất lượng thời gian bảo quản sản phẩm, khảo sát ảnh hưởng chất bảo quản bổ sung vào sản phẩm theo phương pháp bảo quản nhiệt độ thường nhiệt độ lạnh đến chất lượng thời gian bảo ... ẢNH HƯỞNG CỦA CHITOSAN VÀ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN SẢN PHẨM TÔM CHUA Trần Thị Kim Ngân TÓM TẮT Đề tài “Ảnh hưởng chitosan chất bảo quản đến chất lượng thời gian bảo quản ... sản phẩm tơm chua thời gian bảo quản sản phẩm tuần, kéo dài tuần so với mẫu đối chứng Kết ánh giá cảm quan theo ảnh hưởng chitosan thể Bảng Bảng 3: Ảnh hưởng chitosan đến tiêu cảm quan sản phẩm...

16
421
0

khảo sát quy trình sản xuất gạo ảnh hưởng của độ ẩm gạo nguyên liệu đến tỷ lệ gạo gãy qua côn đoạn xát trắng và các biến đổi xảy ra trong thời gian bảo quản (xí nghiệp lương thực cái cam – vĩnh long)

Ngày tải lên : 22/09/2015, 16:54

... lƣợng gạo trình bảo quản - Mục đích: ánh giá biến đổi tiêu chất lƣợng gạo thành phẩm thời gian bảo quản - Tiến hành thí nghiệm: tiến hành theo dõi tiêu chất lƣợng gạo thành phẩm thời gian từ - 12 ... khơng đƣợc lấy bảo quản hạt hút nhả ẩm gây bong tróc cám Sau thời gian bảo quản bề mặt hạt bị xù cám * Tác hại Khi bảo quản thời gian dài làm cho lớp cám bên hạt gạo bị xù lên đồng thời q trình ... tự nhiên bảo quản, hao hụt tăng theo thời gian bảo quản - Do hoạt động sống sinh vật hại Trong khối lúa gạo lúc có diện sinh vật gây hại nhƣ: sâu mọt, chim, chuột… Trong thời gian bảo quản tùy...

59
893
1

Nghiên cứu ảnh hưởng của bao bì đến chất lượng và thời gian bảo quản rong nho tươi (caulerpa lentillifera)

Ngày tải lên : 07/10/2015, 22:17

... lý, giá trị cảm quan, thành phần dinh dưỡng thời gian bảo quản Rong nho Vì vậy, cần thiết phải nghiên cứu cụ thể loại bao bì thời gian bảo quản ảnh hưởng đến tính chất vật lý, giá trị cảm quan, ... quan bảo quản rau 1.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau tươi [15] Thời hạn bảo quản rau tươi khoảng thời gian dài rau giữ tính chất đặc trưng chúng Trong khoảng thời gian giá trị ... bì đến chất lượng cảm quan Rong nho tươi theo thời gian bảo quản Nghiên cứu ảnh hưởng loại bao bì đến tỷ lệ hư hỏng Rong nho tươi theo thời gian bảo quản Nghiên cứu ảnh hưởng loại bao bì đến...

155
683
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của bao bì đến chất lượng và thời gian bảo quản rong nho tươi (caulerpa lentillifera)

Ngày tải lên : 10/10/2015, 09:42

... lý, giá trị cảm quan, thành phần dinh dưỡng thời gian bảo quản Rong nho Vì vậy, cần thiết phải nghiên cứu cụ thể loại bao bì thời gian bảo quản ảnh hưởng đến tính chất vật lý, giá trị cảm quan, ... quan bảo quản rau 1.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau tươi [15] Thời hạn bảo quản rau tươi khoảng thời gian dài rau giữ tính chất đặc trưng chúng Trong khoảng thời gian giá trị ... bì đến chất lượng cảm quan Rong nho tươi theo thời gian bảo quản Nghiên cứu ảnh hưởng loại bao bì đến tỷ lệ hư hỏng Rong nho tươi theo thời gian bảo quản Nghiên cứu ảnh hưởng loại bao bì đến...

155
488
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường khí đến chất lượng và thời gian bảo quản rong nho tươi

Ngày tải lên : 13/10/2015, 15:34

... không làm giảm giá trị cảm quan sản 33 phẩm Sản phẩm có khuyết tật nhỏ lỗi sai nhỏ 3 hai Số lượng mức độ sai tật làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm sản phẩm đạt tiêu chuẩn Sản phẩm có khuyết ... tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau tươi Thời hạn bảo quản rau tươi khoảng thời gian dài rau giữ tính chất đặc trưng chúng Trong khoảng thời gian giá trị dinh dưỡng chất lượng cảm quan rau ... bậc ánh giá từ đến điểm, bậc ứng với tiêu mô tả Mỗi tiêu cảm quan cột điểm 34 Bảng 2.2 Thang điểm ánh giá cảm quan Rong nho tươi trình bảo quản Chỉ tiêu ánh giá Hệ số Điểm quan ánh trọng giá...

178
488
0