HOS103 Slide 0 Gioi thieu mon hoc

NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG HOS103 – Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số ĐIỂM DANH Nội dung học  Giới thiệu chung môn học  Nắm phương pháp cách thức triển khai môn học  Hình thành thái độ định hường nghề nghiệp học làm việc sau trường  Hướng dẫn hình thức cách làm kiểm tra đánh giá, cấu trúc đánh giá  Hướng dẫn phương pháp học tập  Giới thiệu Assignment cách thức làm Assignment  Chia nhóm GIỚI THIỆU MƠN HỌC NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Mục tiêu môn học Giúp sinh viên:  Trình bày kiến thức bản, cấu tổ chức nhà hàng  Áp dụng kiến thức quy trình làm việc chung nhà hàng  Xác định thực nhiệm vụ, công việc cụ thể nhân viên làm việc nhà hàng Mục tiêu môn học Giúp sinh viên:  Tiếp thu kiến thức thực kỹ chuyên sâu ngành nhà hàng  Hình thành quan điểm nghề nghiệp đắn công việc trách nhiệm nhân viên làm việc nhà hàng  Xây dựng văn hóa ngành nhà hàng Nội dung mơn học Chương 1: Giới thiệu phục vụ ăn đồ uống Chương 2: Sức khỏe, vệ sinh an tồn cơng việc Chương 3: Xây dựng thực đơn nhà hàng Nội dung môn học Chương 4: Chuẩn bị phục vụ Chương 5: Kỹ kiến thức phục vụ đồ ăn Chương 6: Kỹ kiến thức phục vụ đồ uống Chương 7: Các xu hướng hoạt động ăn uống Giới thiệu giảng điện tử Bài giảng điện tử sử dụng phần mềm Powerpoint để trình chiếu lớp Chỉ thể ý SV phải đọc thêm giáo trình nhà Phương thức đánh giá Giảng viên hướng dẫn sinh viên theo nội dung Syllabus môn học Tài nguyên học tập Sách giáo trình bắt buộc:  Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng Cách tiếp cận thực tế VTCB – Hội đồng cấp chứng nghiệp vụ du lịch Tài nguyên học tập  Sách giáo trình tham khảo Phục vụ nhà hàng - VTOS Tổ chức kinh doanh nhà hàng TG: PGS.TS Trịnh Xuân Dũng ... 60% Tham gia hoạt động lớp – 10% Phương thức đánh giá ĐIỂM QUÁ TRÌNH: 60% Tham gia hoạt động lớp – 10% Progress Test – 30 % Phương thức đánh giá ĐIỂM QUÁ TRÌNH: 60% Tham gia hoạt động lớp – 10% ... hoạt động lớp – 10% Progress Test – 30 % Assignment giai đoạn – 20% Phương thức đánh giá BẢO VỆ CUỐI MÔN: 40% Nộp báo cáo Assignment file word trước ngày bảo vệ 03 ngày Phương pháp học tập HỌC Ở