TIỂU LUẬN dự án KINH DOANH trà hoa trên tay, đánh bay xì trét

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP.HCM  DỰ ÁN KINH DOANH FLOWER TEA “Trà hoa tay, đánh bay xì-trét” I THÀNH LẬP DOANH NGHIỆP Ý TƯỞNG: Trong sống nay, với số lượng công việc ngày nhiều Tuy trợ giúp hệ thống thông tin áp lực nhân viên văn phịng ngày gia tăng Vì thế, địa điểm để người thư giãn sau làm việc cần thiết Quán cung cấp loại trà hoa cho người Trà hoa trà kết hợp với mùi hoa giúp người ta thư giãn sau thời gian làm việc mệt nhọc Từng mùi hoa thích hợp với tâm trạng khác Nếu bị stress, áp lực nhiều trà hoa lài giúp thư giãn Còn yêu muốn tận hưởng vị tình yêu trà có mùi hoa hồng giúp ta ln cảm thấy ngào Trong ngày hè nóng trà hoa cúc giúp ta cảm thấy thoải mái Quán trang trí đơn giản tạo cảm giác thân thiện với người Đồng thời qn ngăn cách với khơng gian bên ngồi lớp kiếng cách âm giúp khách hàng bước vào quán tiếng ồn sống bên ngồi biến mất, bên qn cịn tiếng nhạc nhẹ Bên cạnh trà hoa thức uống chủ đạo quán, quán cung cấp thâm loại cà phê, thức uống khác để phục vụ nhu cầu đa dạng khách hàng Ngoài quán trang bi nhiều loại sách truyện ngắn, sách kĩ sống, tạp chí tiếng Anh tiếng Việt… xếp theo loại để khách hàng dễ dàng chọn lựa Việc trang bị nhiều đầu sách giúp khách hàng thư giãn vừa đọc sách vừa uống trà Mục tiêu Đạt lượng khách hàng từ 70- 100 người/ ngày( tùy thời điểm) Đạt doanh thu 60 triệu/ tháng Tỷ suất lợi nhuận khoảng 20% -30% Khách hàng thân thiết 100 khách Dự kiến sau năm hoạt động thu hồi vốn Đưa trà hoa đến với nhiều người Kế hoạch Diện tích kinh doanh Khoảng 140m2, chia làm hai khu, tổng cộng 30 bàn ghế (120 chỗ ngồi) Khu nhà, máy lạnh 20 bàn ghế sofa (10 bàn dự trữ để chuyển thành 20 bàn ghế đôi) Khu tầng hay lửng, máy lạnh 10 bàn nệm kiểu Nhật ngưởi/ bàn ( chuyển thành 20 bàn nệm đôi) Khách hàng: Nhân viên văn phịng > 23 tuổi, doanh nhân đến bàn cơng việc 30-40 tuổi, sinh viên cần hoàn thành deadline, buổi sáng trưa Sinh viên khoảng 20-23 tuổi, giới trẻ, khách du lịch, buổi tối Hình thức kinh doanh: Buổi sáng: trà hoa, café mang chỗ, điểm tâm Buổi trưa: trà hoa, café Buổi tối: trà hoa, café thức uống khác kết hợp số ăn vặt cho giới trẻ Nhân viên: Nhân viên làm việc từ 7h30- 23h00, biết pha chế đồ uống, lương thử việc triệu/ tháng tháng đầu Số lượng: Nhân viên làm việc buổi sáng từ 7h30-15h30, biết pha chế đồ uống, lương thử việc 1.5 triệu/ tháng tháng đầu Số lượng: Nhân viên làm việc buổi chiều từ 15h30-23h30, biết pha chế đồ uống, lương thử việc 1.5 triệu/ tháng tháng đầu Số lượng: Trường hợp tuyển nhân viên part-time: chủ yếu học sinh, sinh viên từ 16-22 tuổi, vị trí phục vụ tiếp khách, lương trả theo 15.000VND/giờ Ca 1: buổi sáng từ 7h30-15h30, số lượng: Ca 2: buổi chiều từ 15h30-23h30, số lượng: Sau tháng điều chỉnh lại số nhân viên theo khách hàng quán Quán nằm khu vực nhiều văn phịng, thích hợp cho nhân viên văn phòng nghỉ trưa dịch vụ nghỉ trưa (đây nguồn khách quen thuộc quán cân nhắm đến) Quán trang trí theo phong cách đơn giản, lịch với gam màu tươi giúp khách bước vào quán có cảm giác nhẹ nhàng thoải mái Quán lắp đặt hệ thống wifi cho khách có nhu cầu Vị trí địa lí: Tp Hồ Chí Minh, khu vực nhiều nhân viên văn phịng Chỉ tiêu : Sau 3-6 tháng thu nhập từ nguồn kinh doanh phải không lỗ (30-40 khách/ngày) Sau tháng - năm thu nhập phải có lời (40-70 khách/ ngày) Sau năm phải định hình phát triển thành cơng ty hoạt động có hiệu (>100 khách/ngày) Sản phẩm, dịch vụ: Các loại trà hoa: trà hoa cúc, trà hoa lài, trà hoa hồng, trà đào… Cafe sử dụng cafe Buôn Mê Thuột, gồm chủng loại: cafe hòa tan cafe phin Nước ép trái lọai, kem Nước sinh tố trái lọai Các ăn nhẹ, điểm tâm: Bánh mì ốp la, bị bít tết, mì xào bị, mì gói, mì spaghetti, cơm chiên, chimsum… Giá cả: Size S: 20.000 – 25.000 VND Size M: 30.000 – 40.000 VND Size L: >= 40.000 VND Quảng cáo: Quảng cáo trang web thông dụng, tài khoản mạng xã hội có lượng tương tác cao Trong tháng khai trương loại trà hoa giảm riêng 10% (chỉ áp dụng cho buổi sáng buổi trưa từ 7h30- 16h30) Tặng thẻ khách hàng thân thiết, uống 10 lần tháng giảm giá 10% cho đồ uống hay mon ăn chủ thẻ order (lưu ý có tác dụng cho chủ thẻ lần bao gồm đồ uống ăn, dùng nhiều lần ngày) Thẻ có tác dụng tháng Thẻ đánh dấu bàng chữ ký nhân viên, ngày tháng mã AA Tặng thẻ Khách hàng VIP, khách hàng có thẻ KHTT tháng nhận thẻ VIP giảm 20% cho đồ uống hay ăn chủ thẻ order (lưu ý có tác dụng cho chủ thẻ lần bao gồm đồ uống ăn, dùng nhiều lần ngày) Thẻ có tác dụng năm Dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình Đặc trưng quán sử dụng nhạc hòa tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm, violon, ghita… nhiên khách có yêu cầu hát quán sẵn sàng đáp ứng (trên menu có lưu ý cho khách yêu cầu chọn hát) Nhận order qua trang Flower Tea kết hợp với voucher giảm giá voucher freeship khách hàng mua với số lượng nhiều, cụ thể >= sản phẩm Quán nhận tổ chức hay cung cấp trà hoa bánh kem cho buổi tiệc trà, buổi hội thảo Slogan: Bạn cần nơi thư giãn Tại không Flower Tea? Hãy đến Flower Tea để tìm thấy khác biệt “ FLOWER TEA – TRÀ HOA TRÊN TAY, ĐÁNH BAY XÌ - TRÉT.” II CHIẾN LƯỢC CẠCH TRANH CHUNG CỦA MICHAEL PORTER Giáo sư Michael Porter đưa cách tiếp cận chiến lược cạch tranh sau: chiến lược đứng đầu chi phí, chiến lược dị biệt hóa sản phẩm chiến lược trọng tâm hóa  Chiến lược dẫn đầu chi phí Chiến lược dẫn đầu chi phí chiến lược tạo lợi cách sản xuất sản phẩm dịch vụ với chi phí thấp để định giá thấp đối thủ cạch tranh ngành nhằm thu hút khách hàng-mục tiêu nhạy cảm với giá thấp chiếm thị phần lớn Chiến lược thích hợp với đơn vị kinh doanh quy mơ lớn có khả giảm chi phí q trình hoạt động cho phép doanh nghiệp qua mặt đối thủ cạch tranh cách sản xuất hàng hóa dịch vụ với giá thành thấp Có hai lợi phát sinh từ chiến lược này: Thứ nhất, có chi phí thấp nên doanh nghiệp đặt giá thấp đối thủ có mức lợi nhuận họ Nếu doanh nghiệp trang ngành đặt cho sản phẩm họ doanh nghiệp có chi phí thấp có lợi nhuận cao Thứ hai, cạnh tranh ngành tăng doanh nghiệp bắt đầu cạnh tranh giá, doanh nghiệp có chi phí thấp có khả chịu đựng cạnh tranh tốt doanh nhiệp khác Với lý này, doanh nghiệp có chi phí thấp kiếm lợi nhuận cao mức trung bình Nhưng làm để doanh nghiệp trở thành người có chi phí thấp? Doanh nghiệp đạt tới vị trí lựa chọn sản phẩm/thị trường/năng lực khác biệt nhằm có lợi cạnh tranh Doanh nghiệp theo chiến lược chi phí thấp thường khơng lựa chọn khác biệt hóa tính chất lượng sản phẩm làm nhiệm vụ để có khác biệt hóa cần có chi phí cao Doanh nghiệp theo chiến lược chi phí thấp khơng ý đến phân khúc thị trường thường cung cấp sản phẩm cho khách hàng trung bình Lý doanh nghiệp theo chiến lược chi phí thấp có lựa chọn đáp ứng nhu cầu khác thị trường tốn Mặc dù khơng có nhóm xkhách hồn tồn hài lịng với sản phẩm doanh nghiệp, thực tế doanh nghiệp thu hút khách hàng có giá hấp dẫn đối thủ cạch tranh Để thực chiến lược chi phí thấp, doanh nghiệp thiết phải phát triển lực mà cho phép doanh nghiệp tăng hiệu giảm chi phí so với đối thủ cạnh tranh Phát triển lực khác biệt quản lý sản xuất nguyên liệu vấn đề cốt lõi để đạt mục tiêu Các doanh nghiệp theo đuổi chiến lược chi phí thấp cố gắng cải tiến liên tục nhanh chonsh tích lũy kinh nghiệm để giảm chi phí sản xuất Để có chi phí thấp doanh nghiệp cần phải phát triển kỹ sản xuất linh hoạt sử dụng kỹ quản lý nguyên liệu hiệu Bên cạnh doanh nghiệp theo đuổi chiến lược chi phí thấp cịn phải tập trung vào chức khác tạo lực khác biệt doanh nghiệp để đáp ứng yêu cầu qaurn lý sản xuất nguyên vật liệu  Chiến lược khác biệt hóa Là chiến lược tạo lợi cạnh tranh cách tạo sản phẩm hàng hóa có khác biệt rõ so với đối thủ cạch tranh Mục tiêu chiến lược khác biệt hóa sản phẩm có lợi cạnh tranh cách tạo sản phẩm, hàng hóa dịch vụ thỏa mãn loại nhu cầu có tính chất độc đáo loại nhu cầu nhóm khách hàng doanh nghiệp Thực chất khác biệt hóa sản phẩm tạo sản phẩm có dịch vụ đặc tính, tính kỹ thuật trội so với đối thủ cạnh tranh Đặc tính khác biệt hóa sản phẩm chất lượng, đổi mới, độ tin cậy, đạc điểm kỹ thuật, dịch vụ kèm theo sản phẩm, nhiều yếu tố khác Doanh nghiệp theo đuổi chiến lược có khả làm thỏa mãn nhu cầu khách hàng theo cách mà đối thủ cạnh tranh khơng làm được, doanh nghiệp đặt giá cao trung bình ngành Khả tăng thu nhập cách đặt giá cao (chứ cách giảm chi phí giống doanh nghiệp theo chiến lược chi phí thấp) cho phép doanh nghiệp theo chiến lược khác biệt vượt đối thủ có lợi nhuận cao trung bình Thơng thường giá sản phẩm doanh nghiệp theo chiến lược cao giá doanh nghiệp theo chiến lược chi phí thấp nhiều khách hàng sẵn sàng trả họ tin tưởng đặc tính khác biệt sản phẩm xứng đáng với giá Vì bán giá sản phaamr dịch vụ tính sở thị trường chịu đựng  Chiến lược tập trung Là chiến lược mà doanh nghiệp theo đuổi lợi vị trí, lợi khác biệt sản phẩm, tập trung phục vụ phân khúc thị trường hay thị trường góc, mà doanh nghiệp có lợi đối thủ cạnh tranh phục vụ cho thị trường rộng lớn Chiến lược tập trung vào cách phân đoạn thị trường sau: vị trí địa lýtức vùng thị trường định; Loại khách hàng: Dòng sản phẩm riêng biệt Với chiến lược doanh nghiệp hiểu rõ thị trường mình, gần gũi với khách hàng phản ứng nhanh trước nhu cầu thay đổi khách hàng sản phẩm doanh nghiệp, thương hiệu doanh nghiệp Tuy nhiên, chiến lược bộc lộ số nhược điểm sau đây: Do hoạt động với quy mô nhỏ nên khó cho phép giảm chi phí Nhưng với tiến cơng nghệ nay, nhược điểm khắc phục Khách hàng thị trường nhỏ dễ thay đổi sở thích nhu cầu, doanh nghiệp theo đuổi chiến lược khó thay đổi thị trường cách nhanh chóng nên vấn đề quan trọng Các đối thủ cạnh tranh tìm thị trường hẹp thị trường chiến lược họ, nói cách khác doanh nghiệp theo đuổi chiến lược tập trung trở thành người “không tập trung” đối thủ cạnh tranh Mục tiêu chiến lược tập trung đáp ứng cầu nhóm hữu hạn người tiêu dung hay đoạn thị trường III.Chiến lược phù hợp với doanh nghiệp a) Chiến lược phù hợp Chiến lược phù hợp với ý tưởng kinh doanh Chiến Lược Tập Trung Chiến lược tập trung tiếng Anh Concentration strategy Như nói trên, chiến lược tập trung chiến lược cạnh tranh doanh nghiệp tập trung vào nhóm khách hàng cụ thể, sản phẩm cụ thể thị trường địa lý cụ thể Lý doanh nghiệp lấy chiến lược có ưa điểm sau Cụ thể: - Chiến lược phù hợp với doanh nghiệp có quy mơ nhỏ, sản xuất hay số loại sản phẩm hướng vào tập khách hàng hay vùng địa lí định - Ưu điểm chiến lược tập trung hóa doanh nghiệp tập trung nghiên cứu thỏa mãn nhóm định nhu cầu thị trường - Do tập trung vào nhóm nhỏ nên doanh nghiệp có khả nắm bắt thay đổi nhu cầu thay đổi nhanh chóng để đáp ứng với thay đổi nhu cầu - Cạnh tranh với doanh nghiệp chi phí thấp khác biệt hóa có xu hướng lớn lên - Với thời buổi công nghệ phất triển nay, chiến lược phù hợp với đối tượng mà doanh nghiệp đề với không gian yên tĩnh có đầy wifi - Khơng vậy, với chiến lược tập trung thị trường nhỏ điều mà chiến lược khác làm chiến lược cịn lại phải cần thị trường rộng lớn sinh lợi nhuận - Tạo sức mạnh thương hiệu với khách hàng doanh nghiệp người cung cấp sản phẩm/dịch vụ độc đáo; - Tạo nên rào cản gia nhập với đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn; - Cho phép doanh nghiệp tiến gần đến khách hàng phản ứng kịp thời trước thay đổi nhu cầu; - Đồng thời doanh nghiệp phát triển mạnh để tối đa hóa doanh thu lợi nhuận Mặc dù chiến lược có số nhược điểm sau Đó - Cơng ty có bất lợi đàm phán với nhà cung cấp khối lượng tần suất mua hàng nhỏ - Chi phí sản xuất thường cao mức trung bình ngành qui mô sản xuất nhỏ - Sự biến nhu cầu thay đổi công nghệ hay thay đổi sở thích người tiêu dùng (thây đổi sản phẩm theo xu hướng) - Việc tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực mở quán trà khó khăn người bắt đầu - Vì tập trung thị trường nhỏ nên bắt đầu khó lời chí vài lúc đầu bị thiệt so với chiến lược khác - Không thể cung cấp đa dạng loại sản phẩmcho nhiều loại khách hàng - Chỉ phục vụ cho vài phân khúc khách hàng - Do phụ thuộc vào đoạn thị trường nên vị cạnh tranh suy yếu thay đổi cơng nghệ, thị hiếu khách hàng hay thay đổi đoạn thị trường tập trung; - Vấp phải cạnh tranh mạnh từ doanh nghiệp khác biệt hóa hay dẫn đầu chi phí thấp diện rộng b) Giải pháp - Vì phân khúc nhỏ đối tượng nhóm đối tượng hữu hạn khơng phải đạ dạng hóa chiến lược khác nên việc bù vơ phần lỗ dịch vụ - Và chiến lược manglại cho đối tượng cảm giác độc đáo điểm mạnh chiến lược để lại ấn tượng cho nhóm người gắn bó lâu dài tạo nên khơng gian riêng cho người - Có thể thay đổi thiết cho phù hợp với xu mà không bị chất riêng - Tuy doanh nghiệp khơng thể đa dạng hóa sản phẩm phân chia sản phẩm thời điểm để thu hút loại khách hàng khác IV KẾT LUẬN Mặc dù, chiến lược có ưu nhược doanh nghiệp áp dụng đặc điểm, vai trò, ứng dụng vào kế hoạch kinh doanh giúp phần kế hoạch, ý tưởng doanh nghiệp hợp lý  ... cơng ty hoạt động có hiệu (>100 khách/ngày) Sản phẩm, dịch vụ: Các loại trà hoa: trà hoa cúc, trà hoa lài, trà hoa hồng, trà đào… Cafe sử dụng cafe Buôn Mê Thuột, gồm chủng loại: cafe hòa tan... giãn sau làm việc cần thiết Quán cung cấp loại trà hoa cho người Trà hoa trà kết hợp với mùi hoa giúp người ta thư giãn sau thời gian làm việc mệt nhọc Từng mùi hoa thích hợp với tâm trạng khác... áp lực nhiều trà hoa lài giúp thư giãn Còn yêu muốn tận hưởng vị tình yêu trà có mùi hoa hồng giúp ta ln cảm thấy ngào Trong ngày hè nóng trà hoa cúc giúp ta cảm thấy thoải mái Quán trang trí