Chăn nuôi bò sữa theo mô hình ''tự quản''

Bị sữa họ bị nhà (giống cái) ni với khả cung cấp sữa dồi Nguồn sữa bò dùng biến chế thành nhiềusản phẩm khác Bị sữa nói chung lồi taurus Bos Về mặt lịch sử, bị sữa bị thịt khơng khác ngun thủy xuất phát từ dịng bị thường ni để lấy sữa lấy thịt Ngày nay, bị sữa ni theo phương pháp cơng nghiệp để tập trung sản xuất, tạo lượng sữa lớn theo đuổi mục tiêu nuôi lấy thịt Năng suất bò sữa với kỹ thuật khoa học kén chọn giống tăng đáng kể trăm năm qua Số liệu cho biết khoảng thời gian từ năm 1959 đến 1990, sản lượng sữa Hoa Kỳ tăng gấp đôi số lượng bị sữa giảm 40 phần trăm.[1] Chăn ni bị sữa theo mơ hình 'tự quản' Người ni bị sữa có nguồn thu nhập tăng, người tiêu dùng có sản phẩm chất lượng với giá trị dinh dưỡng cao mục tiêu chương trình phát triển ngành sữa mà FrieslandCampina Việt Nam triển khai 17 năm qua Sau gần thập kỷ triển khai chương trình phát triển ngành sữa Việt Nam, chuyên gia FrieslandCampina Việt Nam hàng loạt bất lợi người ni bị dừng lại mơ hình hộ cá thể Chăn ni điều kiện phụ thuộc nhiều mặt vào đại lý cung cấp thức ăn cho bị, tự bỏ chi phí kiểm nghiệm thức ăn cho bị Mơ hình mang lại lợi ích lớn cho người ni bị giá thức ăn chăn nuôi đầu vào giảm đáng kể Lợi nhuận từ nghề ni bị bán sữa lại ngày lại mức tăng phi mã từ yếu tố đầu vào Từ thực tế này, công ty hỗ trợ hộ nông dân chăn nuôi bị sữa gần lập thành nhóm tổ hợp tác để tự quản kiểm tra chất lượng sữa Theo đó, tổ, nhóm bầu nhóm trưởng, tổ trưởng người có trách nhiệm ghi chép số lượng sữa thành viên, lấy mẫu sữa thành viên buổi giao sữa, lưu giữ phân tích cần thiết, nhằm cải thiện chất lượng sữa thành viên nhóm Theo ơng Lê Văn Mống, Tổ trưởng tổ hợp tác tự quản xã Tân An Hội, Củ Chi, với mơ hình này, đến kỳ hạn tốn tiền sữa, nhóm trưởng tổ trưởng chủ động nhận chi trả cho thành viên theo giá sữa cơng ty Những nhóm, tổ tự quản lập công ty hỗ trợ đầu tư lắp đặt hệ thống bồn lạnh chỗ, giúp nâng cao chất lượng vi sinh sữa, nhờ giá thu mua sữa cao so với trước Mơ hình mang lại lợi ích lớn cho người ni bị giá thức ăn chăn ni đầu vào giảm đáng kể FrieslandCampina Việt Nam đảm nhiệm việc kết nối công ty cung cấp thức ăn chăn nuôi với số lượng lớn, giá thành thấp cho nhóm tổ hợp tác so với hình thức hộ nơng dân mua từ đại lý nhiều tầng cấp trước Qua mơ hình này, biên độ lợi nhuận ngành chăn ni bị lấy sữa tăng lên rõ rệt, giúp nơng dân hồn tồn n tâm với phát triển gắn bó lâu dài với công ty Những kỹ thuật chăn nuôi chọn giống, gieo tinh nhân tạo, vay vốn hỗ trợ phương pháp chăn ni bị sữa kỹ thuật, đảm bảo chất lượng sản lượng sữa cao nhất… người tham gia nhóm, tổ tự quản FrieslandCampina Việt Nam ưu tiên hỗ trợ Kết mơ hình cho thấy, từ tháng 10/2012 đến 30/4 năm có khoảng 60 hộ nơng dân chăn ni bị sữa mua 439 thức ăn chăn nuôi trực tiếp từ nhà máy sản xuất Dự kiến đến cuối năm có 130 nơng dân chăn ni bị sữa mua thức ăn chăn nuôi trực tiếp từ nhà máy sản xuất, số lượng thức ăn chăn nuôi nông dân mua lên đến số 1.000 Hoạt động giúp nơng dân tiết kiệm khoảng chi phí đáng kể đầu vào Các chuyên gia FrieslandCampina Việt Nam hàng loạt bất lợi người ni bị dừng lại mơ hình hộ cá thể Ông Lưu Văn Tân, Trưởng phận phát triển ngành sữa công ty FrieslandCampina Việt Nam cho rằng, mô hình giải "bài tốn" giảm chi phí đầu vào cho người nơng dân, giá sữa tươi ngun liệu bình qn nhóm, tổ hợp tác nhận cao so với nông dân cá thể 4-10% Mặt khác, chất lượng vi sinh sữa nâng cao rõ rệt làm lạnh trại, nhờ FrieslandCampina Việt Nam có nguồn sữa nguyên liệu chất lượng cao cho dòng sản phẩm dinh dưỡng công ty bán thị trường Hiện số lượng nơng dân chăn ni bị sữa tham gia chương trình ngày nhiều dù triển khai Từ chỗ gần khơng có kinh tế nơng nghiệp bị sữa, đến nay, Bình Dương vùng lận cận Củ Chi, Long An, Tây Ninh có 3.000 hộ nơng dân ni bị tham gia chương trình phát triển ngành sữa cơng ty FrieslandCampina Việt Nam Ơng Lưu Văn Tân cho biết tiếp tục triển khai tất vùng sữa nguyên liệu FrieslandCampina Việt Nam Sóc Trăng, Long An, Củ Chi, Lâm Đồng đến vùng chăn ni phía Bắc Hà Nam, Hưng Yên… với phương châm "phát triển bền vững" chương trình gần hai thập kỷ qua SẢN XUẤT THỨC ĂN THƠ XANH CHO BỊ SỮA: GIẢI PHÁP NÀO? Khi hỏi hộ chăn nuôi thức ăn thơ xanh cho bị sữa, họ nói “đó cỏ Voi” Lượng thức ăn thơ xanh có đủ cho bị khơng?, hộ cho “thừa thoả mãn nhu cầu bị” máng “bị ăn khơng hết” Quan niệm gắn bó với người chăn ni bị sữa Việt Nam hàng chục năm Tuy nhiên, cỏ voi phù hợp giai đoạn trước đây, mà chăn ni bị trở thành hướng để chuyển đổi cấu nông nghiệp phục vụ nhu cầu tiêu dùng nhỏ Ngày chăn ni bị sữa Việt Nam trở thành ngành sản xuất hàng hóa thật sự, phải cạnh tranh với nước giới, cỏ voi khơng thể đáp ứng yêu cầu Thực tế hộ chăn ni biết vai trị thức ăn chăn ni bị sữa quan trọng khơng thể thiếu Các hộ giới thiệu tập huấn từ khởi ni bị sữa ý nghĩ hộ nghĩ đến thức ăn thơ xanh cho bị sữa phải trồng trồng Cỏ Voi Qua tìm hiểu biết cỏ voi trồng từ ngày đầu hộ nuôi bị sữa Vậy thay đổi tư cách nghĩ họ? Ở Việt Nam, sản xuất thức ăn thô xanh tập trung vào tháng mùa mưa (chiếm 70-80% sản lượng năm), vào mùa thức ăn thô xanh coi tạm đủ cho bò sữa (về mặt số lượng) mặt chất lượng câu hỏi lớn? Theo kết phân tích thành phần dinh dưỡng cỏ voi, chất lượng cỏ Voi kém, hàm lượng Protein thô 5-8%, tỷ lệ sử dụng thấp 40-60%, tỷ lệ thân chiếm 70% tổng số; lượng thức ăn thực tế mà bò sữa sử dụng thấp Nếu xét khía cạnh suất chất xanh cỏ Voi 100 tấn, gia súc sử dụng 40-60 Thực tế chăn nuôi bị sữa hộ chăn ni cho thức ăn thô xanh thiếu số lượng chất 10 kg cỏ Voi = 7,0 kg thân (70%) + 3, kg (30 %) Vậy giải pháp để khắc phục vấn đề này? 1- Tăng sản lượng thứuc ăn sản xuất cách: - Tăng diện tích đất trồng cỏ: + Thuê mua thêm đất để trồng cỏ dồn điền đổi + Chuyển đổi mục đích sử dụng: đất trồng lúa chuyển sang trồng cỏ (cỏ Lông para) - Thâm canh tăng suất: + Đầu tư phân bón + Đầu tư hệ thống tưới + Sử dụng số giống cỏ suất cao (lưu ý đến chất lượng hiệu sử dụng của giống này) - Tận thu phụ phẩm nông nghiệp: rơm (chất lượng thấp), cỏ tự nhiên, loại thân lạc, thân ngô, sắn v.v Tuy nhiên chúng thu hoạch theo mùa nên cần phải có biện pháp chế biến, dự trữ thích hợp 2- Cải tiến chất lượng thức ăn thô xanh - Cỏ Voi: Khi thu hoạch cỏ Voi 40-45 ngày tuổi, chất lượng thức ăn thấp (CP = 5-8% tính theo VCK), tỷ lệ sử dụng 40-60% Do để cải thiện chất lượng hộ phải thu hoạch non (30-35 ngày), nhiên điều ảnh hưởng đến khả tái sinh suất cỏ - Cỏ Hỗn hợp Úc: Đây giống cỏ hỗn hợp Dự án bò sữa Việt Bỉ triển khai trồng số hộ chăn nuôi vùng dự án bước đầu cho kết khả quan Cỏ Hỗn hợp Úc trồng thời vụ sử dụng hệ thống tưới, thâm canh cho suất cao, chất lượng thức ăn tốt (14-16% Protein thô), tỷ lệ sử dụng cao >90% - Cỏ Lông Para (Brachiaria mutica): Là giống cỏ thích hợp trồng ruộng lúa khu đất ngập nước Lông Para lâu năm, chịu úng không chịu hạn Với - lần cắt năm, kể vào mùa đơng, sản lượng đạt 100 tấn/ha/năm Giá trị dinh dưỡng cao (protein thô = 12 - 16% sinh khối khơ) Hai vấn đề đáng lo cỏ Lơng Para có hàm lượng nước cao lẫn ấu trùng loài ký sinh trùng Phương pháp đơn giản để khắc phục phơi nắng cho giảm hàm lượng nước tiêu diệt ấu trùng - Hỗn hợp Avex: giống cỏ trồng mùa đông (sau thu hoạch lúa mùa – Tháng 10 hàng năm) Đây giống cỏ có chất lượng cao CP=16-20% Tuy nhiên trồng giống cỏ phải lưu ý trồng thời vụ chăm sóc quy trình kỹ thuật - Trồng ngơ làm thức ăn: Hiện Viện nghiên cứu Ngơ có giống ngơ Rau, trồng dày làm thức ăn thô xanh Đây giống ngơ có suất chất xanh cao, thời gian từ trồng đến lúc thu hoạch làm thức ăn cho bò khoảng 60-70 ngày Chất lượng thức ăn tốt (CP=9-12%) 3- Chế biến dự trữ: - Dự trữ cách phơi khơ: Hiện có giống cỏ trồng làm cỏ khơ thiết diện tích đất, thời tiết không thuận lợi để phơi khô! - Ủ chua túi ủ Nylon: Ủ chua loại phụ phẩm nông nghiệp thức ăn sử dụng không hết mùa mưa cỏ Voi, … Tuy nhiên chất lượng thức ăn ủ chua phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu ủ Lựa chọn giải pháp áp dụng Chăn nuôi bị sữa kinh doanh! Do hộ nơng dân người sáng suốt lựa chọn giải pháp phù hợp với điều kiện cụ thể Muốn có thu nhập cao, hộ chăn nuôi phải hạ giá thành sản xuất; cụ thể hạ chi phí thức ăn cách cung cấp cỏ chất lượng cao giảm lượng thức ăn tinh phần Nguồn: Khoa Chăn ni, ĐH Nơng nghiệp Hà Nội Bị sữa cần loại thức ăn nào? Tôi phường Phú Thủy-TP Phan Thiết tơi có trang trại bị khu vực Gia Bát-Di Linh-Lâm Đồng Nhà tơi vừa mua hai bị sữa chưa biết loại thức ăn dùng cho bị sữa, có khác với bị thường ni không? Xin báo NNVN cho biết loại thức ăn bị sữa ăn có hiệu quả, để gia đình nhiều hộ khác áp dụng Trả lời: Bò sữa phát triển mạnh tỉnh phía Bắc tỉnh vùng ven TPHCM Ở Bình Thuận vùng giáp ranh Lâm Đồng ni bị sữa Bị sữa có suất, hiệu kinh tế cao chăn ni Vì điều kiện chăm sóc ni dưỡng, thức ăn cho bị sữa địi hỏi chu đáo hơn, giàu dinh dưỡng Tuy nhìn chung tất loại thức ăn sử dụng cho bị thơng thường nơng dân hay ni (bị vùng địa phương, bị lai sind…) sử dụng để ni bị sữa Có nhóm thức ăn chủ yếu: Thức ăn thơ: Đó loại cỏ, rơm, rạ, thân trồng nông nghiệp sau thu hoạch Các loại rau lang, rau muống… Các loại củ bí, bầu, khoai lang v.v… Thức ăn thơ đưa vào cỏ đảm bảo cho bò no hàng ngày làm cho chức cỏ hoạt động bình thường, làm tăng tỷ lệ bơ sữa Thức ăn thô nhiều dinh dưỡng cung cấp đủ lượng để bò sữa sống, phát triển tốt sản xuất từ 3-4 lít sữa ngày Thức ăn thô thành phần thức ăn cho bò sữa Thức ăn tinh: Bao gồm cám gạo, cám hỗn hợp, loại khô dầu lạc (đậu phụng), loại hạt ngũ cốc Các phế phụ phẩm công nghiệp chế biến nông sản hèm bia, xác đậu, xác mì… Loại thức ăn cần bổ sung thêm cho bò làm cho bò sữa sản xuất suất cao (trên lít ngày) Thức ăn bổ sung khoáng vitamin: Các loại canxi, phốtpho, muối ăn số khoáng vi lượng khác cần cho bị sữa Các nhóm thức ăn nói có đặc điểm tỷ lệ dinh dưỡng khác từ có ảnh hưởng khác đến suất, chất lượng sữa sức khỏe cho bò sữa Cũng từ liên quan đến hiệu kinh tế người chăn ni Bình thường ngày cho bò sữa ăn 20kg cỏ 4kg rơm phần ăn Nếu có điều kiện cho bò ăn thêm 2-3kg thức ăn tinh loại đảm bảo cho bị sản xuất 4kg sữa/ngày Vì chăn ni bị sữa nay, rơm, cỏ thức ăn chủ yếu chiếm 60-70% phần ăn hàng ngày Ngoài bổ sung thêm loại cám, hèm bia, xác mì, xác đậu nành để bị có suất sữa cao WAGiang, 5/8/2004 - Nguồn NNVN Khẩu phần thức ăn hàng ngày cho bò sữa Bò sữa có khối lượng lớn, cho sữa nhiều nhu cầu dinh dưỡng nhiều so với bị sữa có khối lượng nhỏ, cho sữa khơng cho sữa Khẩu phần thức ăn (KPTA) hợp lý khoa học mang lại hiệu kinh tế cao cho bò sữa phần thức ăn đảm bảo yêu cầu sau: + Duy trì sống bình thường: Cứ 100 kg thể trọng cần đơn vị thức ăn (ĐVTĂ) Mỗi loại nguyên liệu thức ăn có giá trị dinh dưỡng khác nhau, qui ĐVTĂ khác Ví dụ: kg cám loại đơn vị, kg cỏ voi tươi 0,13 đơn vị Nhu cầu dinh dưỡng bò phong phú đa dạng bao gồm chất bột đường, đạm, khoáng, sinh tố Ngồi ra, loại ngun liệu có độ cồng kềnh, thể tích to nhỏ, tính ngon miệng khác cần phối hợp nhiều loại nguyên liệu thức ăn khác để cân đối đầy đủ giá trị dinh dưỡng phần thức ăn cho bò + Sinh trưởng, phát triển mang thai: Cần 0,5 ĐVTĂ + Sản xuất (sản xuất sữa): Để sản xuất lít sữa cần 0,5 ĐVTĂ từ lít sữa thứ trở đi, lít sữa tăng lên cần bổ sung 0,5 kg TĂHH Trong ĐVTĂ cần 60 gr protein thơ, tồn KPTĂ hàng ngày cần 50-60 gr can xi 30-40 gr phốt pho, 10-20 gr muối Nên để sẵn hỗn hợp khống có tỷ lệ Ca/p= 2/1, đá liếm cho bò ăn tự Trong tổng số ĐVTĂ hàng ngày nên cân đối 40-50% TĂHH (khoảng - 1,5% trọng lượng thể) 50- 60% thức ăn thô xanh khác (khoảng 10% trọng lượng thể) Lượng cám hỗn hợp cho bò sữa ngày đêm phụ thuộc vào sản lượng sữa chất lượng cỏ xanh, loại thức ăn thô phụ phế phẩm khác phần Khi có đủ cỏ xanh chất lượng tốt lượng thức ăn tinh hỗn hợp cho bò sữa là: 0,5 kg cho lít sữa, tính từ lít sữa thứ trở Ví dụ: Bị cho 15 lít sữa/ngày cần: (15-5) x 0,5 kg = kg cám hỗn hợp Khi khơng có đủ cỏ xanh, cỏ xanh chất lượng lượng thức ăn tinh hỗn hợp cho bị sữa phải cao (có thể tính bình quân 0,4 kg cám hỗn hợp cho lít sữa sản xuất ra) Ví dụ: Bị cho 15 lít sữa/ngày cần: 15 x 0,4 kg = kg cám hỗn hợp Thức ăn nên chia làm nhiều lần/ngày cho bò ăn, tối thiểu phải 2-3 lần/ngày Nếu KPTĂ tinh q cao chi phí thức ăn cao, sản lượng sữa có tăng chất lượng sữa giảm (sữa bị chua, tỷ lệ bơ sữa thấp 3%) Bị dễ bị rối loạn tiêu hóa, bệnh axít cỏ làm giảm khả tiêu hố chất xơ Nguy hiểm axít vào máu gây nên nhiều bệnh sản khoa, sinh đẻ khó khăn, bại liệt trước sau sinh, yếu chân, hư móng, sứt móng Nếu KPTĂ thơ xanh q cao khơng bảo đảm nhu cầu dinh dưỡng Một phần ăn đảm bảo tiêu chuẩn ăn (cân đối dinh dưỡng) chưa đủ Cần phải quan tâm đến tính ngon miệng, khả bò sữa ăn hết phần, dạng vật lý (thể tích, kích cỡ thức ăn) phần, tỷ lệ thức ăn tinh thô, giá nguyên liệu phần Khẩu phần thức ăn hợp lí khoa học phần thoả mãn yêu cầu Cho bò sữa ăn phần thức ăn hợp lí khoa học phát huy phẩm chất giống, tăng suất chất lượng sữa, giảm bệnh tật, khai thác sữa lâu dài, tăng hiệu kinh tế cho người chăn ni Để đạt điều người chăn nuôi phải biết nhu cầu dinh dưỡng bản, nguyên tắc xây dựng phần, chế độ dinh dưỡng, kinh nghiệm sử dụng nguyên liệu thức ăn KS Đặng Tịnh, Báo nông nghiệp số 106 ngày 14/6/2002 Thức ăn cho bị sữa Có thể ni bị sữa nhiều loại thức ăn Bò sữa loại động vật nhai lại, có dày bốn túi, có khả tiêu hoá sử dụng nhiều loại thức ăn Nhìn chung, thức ăn dùng ni bị sữa rẻ tiền, dễ kiếm, đa dạng so với thức ăn nuôi lợn gia cầm Các loại thức ăn cho bị sữa Được chia thành nhóm thức ăn thô, thức ăn tinh thức ăn bổ sung Thức ăn thơ, bao gồm số nhóm: thức ăn xanh (cỏ tự nhiên, cỏ trồng, mía, vỏ đọt dứa, ), thức ăn ủ chua (được tạo thông qua ủ chua thức ăn xanh), cỏ khô rơm lúa, thức ăn củ (khoai lang, khoai tây, cà rốt, củ cải, bầu bí, ), phế phụ phẩm công nghiệp chế biến (bã đậu nành, bã bia, bã sắn, rỉ mật đường, ) Thức ăn tinh, gồm loại hạt ngũ cốc bột từ hạt ngũ cốc (như ngơ, sắn, mì, gạo, cám gạo ), bột khô dầu đậu tương, lạc ; loại hạt họ đậu thức ăn tinh hỗn hợp sản xuất công nghiệp Thức ăn bổ sung (urê hỗn hợp khoáng - vitamin, ) 2 Với số loại thức ăn dùng ni bị sữa, việc sử dụng phải theo kỹ thuật (không thể tuỳ tiện) Với thức ăn ủ chua: cho bò sữa ăn sau vắt sữa để tránh cho sữa nhiễm mùi cỏ ủ Bã bia: bị khơng cho ăn q 15kg ngày, cho ăn nhiều bã bia, làm giảm tỷ lệ tiêu hoá chất xơ, chất chứa nitơ làm giảm chất lượng sữa Rỉ mật đường: Cho ăn 1- 2kg ngày rỉ mật đường nhuận tràng, bò ăn nhiều bị ỉa chảy Vỏ đọt dứa: khơng sử dụng thay hồn tồn cỏ, cho ăn 10 - 15kg ngày, chia làm nhiều bữa, vỏ dứa có men bromelin, bò ăn nhiều bị rát lưỡi Bã đậu nành sống: sử dụng chung với loại thức ăn có chứa urê phải chia nhỏ lượng bã đậu nành ra, bã đậu nành có men phân giải urê Sử dụng lúc hai loại thức ăn với số lượng lớn, urê bị phân giải nhanh, dễ gây ngộ độc cho bò sữa Việc thay loại thức ăn dùng cho bò sữa Thành phần giá trị dinh dưỡng loại thức ăn cho bò sữa thay đổi lớn phụ thuộc vào nhiều yếu tố giai đoạn thu hoạch, thời gian q trình bảo quản, cơng nghệ chế biến Trong thực tế, không sử dụng số loại thức ăn định mà phải thay đổi, phải cho thay Về bản, sau: 1kg thức ăn tinh = 4,5kg bã bia 1kg cám gạo = 0,9kg cám mì 1kg bột sắn = 1kg rỉ mật đường 35kg cỏ tự nhiên = 35kg ngô ủ chua 35kg ngô xanh sau thu hạt 35kg cỏ tự nhiên: 25 kg cỏ tự nhiên + 2kg rơm lúa 35kg cỏ tự nhiên: 35kg ngô tỉa non + 1,5kg rỉ mật đường Tại Hội thảo quốc tế "Ứng dụng công nghệ cao phát triển bền vững sữa tươi Việt Nam" Viện Chính sách Chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn (IPSARD), Hiệp hội Doanh nghiệp ứng dụng công nghệ cao nông nghiệp (ATE) Đại sứ quán Israel vừa tổ chức hồi cuối tháng 11 vừa qua Hà Nội, hàng loạt thông tin gây sốc thị trường sữa tươi Việt Nam tiết lộ Thông tin từ Hội thảo cho biết: "mặc dù tiêu chuẩn chất lượng sữa mua vào nhà máy đưa không cao, có từ 20-50% số sữa khơng đạt tiêu chuẩn chất lượng, theo báo cáo Bộ nông nghiệp Phát triển Nông thôn năm 2012", "sự phát triển ngành sữa Việt Nam ngược xu hướng giới, mà Việt Nam phát triển ngành sữa trước đầu tư vào phát triển nguồn nguyên liệu"; "Việt Nam chưa xây dựng hành lang pháp lý rõ ràng quy chuẩn phân loại chất lượng sữa tươi"… Tuy nhiên, số báo sau đăng tải ý kiến phản bác Báo Tiền Phong nêu ý kiến ông Nguyễn Đăng Vang, Chủ tịch Hội chăn nuôi Việt Nam cho rằng, thơng tin khơng có sở "Ngành chăn ni bị sữa Việt Nam phát triển mạnh mẽ, đặc biệt năm gần đàn bị sữa tăng lên nhanh chóng Thơng tin thức từ Bộ NN&PTNT, Cục Chăn ni quan quản lý nhà nước khác khơng có chuyện ngành sữa Việt Nam ngược giới" Báo điện tử VTC News có vấn ông Trịnh Quý Phổ - Tổng Thư ký Hiệp hội Sữa Việt Nam, ông Phổ cho biết: "Tỷ lệ phần trăm sữa pha lại (hay cịn gọi hồn nguyên) đưa hội thảo vừa chưa có quan đo lường, xác thực", "Tại lại nói việc thu mua sữa nhà máy từ bà không đảm bảo, sở nói khơng đảm bảo mà việc quản lý quy trình thu mua nhà máy khép kín Trước sữa nguyên liệu đóng gói nhà máy, sữa nguyên liệu phải qua kiểm nghiệm khắt khe theo tiêu chuẩn nhà máy phải đạt chuẩn trả tiền?" Ông Phổ lên tiếng đề nghị Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Cục chăn ni, Hội nơng dân phải có ý kiến liên quan trực tiếp đến quyền lợi sống ngàn hộ nông dân chăn ni bị sữa Vậy, thực trạng chăn ni bị sữa Việt Nam sao, đâu thơng tin đúng? Chăn ni bị sữa: chủ yếu dựa vào nông dân Thông tin nhiều báo từ ông Trịnh Quý Phổ cho biết, nay, theo số liệu thống kê chăn ni bị sữa năm 2012, tổng lượng bò sữa nước 166.989 có 98.372 bị sữa cho sữa) lượng bò sữa Việt Nam chủ yếu chăn nuôi nông hộ (khoảng 120.000 con), nghĩa có khoảng 47.000 ni trang trại tập trung doanh nghiệp Trong Hiệp hội sữa có 10 doanh nghiệp có dây chuyền sản xuất, chế biến, tự cung phần nguyên liệu Vinamilk, Nutifood, Công ty FrieslandCampina VN, Mộc Châu Là doanh nghiệp lớn ngành sữa Việt Nam, có đầu tư trang trại chăn ni bị sữa Vinamilk có 8000 bò sữa, với sản lượng khoảng 90 sữa tươi nguyên liệu/ngày Nguồn sữa tươi nguyên liệu Vinamilk chủ yếu từ mối liên kết với 5.000 hộ dân chăn ni bị sữa, với tổng số 65.000 bò, sản lượng 460 sữa nguyên liệu/ngày Doanh nghiệp đứng thứ nhì thị trường cơng ty FrieslandCampina Việt Nam (nhãn sữa Cơ gái Hà Lan) khơng xây dựng trang trại ni bị riêng mà thành lập trang trại huấn luyện bò sữa để huấn luyện kỹ thuật, hỗ trợ kinh phí chăn ni cho nơng hộ, nguồn sữa tươi ngun liệu hồn tồn mua từ nơng dân Năm 2012, công ty thu mua gần 70.000 sữa tươi, từ hệ thống 3.100 trạng trại, nông hộ Việt Nam công ty chọn lọc, kiểm định, ký hợp đồng thu mua, huấn luyện, kiểm tra giám sát, với đàn bò gần 30.000 Sở hữu thương hiệu sữa Mộc Châu công ty CP Giống bò sữa Mộc Châu, doanh nghiệp vốn lên từ nơng trường bị sữa Mộc Châu, ban đầu phát triển đàn bị theo mơ hình tập thể, kể từ 2001, nông trường kết hợp thực khốn hộ, giao bị ni hộ gia đình để người dân chăm bị tốt Tổng bị sữa Mộc Châu có khoảng 12.000 con, cho sản lượng sữa năm 2012 đạt 40.000 tấn, với khoảng 500 hộ đầu tư chăn ni bị sữa, có hộ phát triển trang trại quy mơ lớn (trên 100 bò sữa/trang trại); 100 hộ chăn ni số lượng 50 con/hộ, cịn lại gần 400 hộ nơng dân ni bị sữa quy mơ nhỏ Cơng ty CP Sữa quốc tế Ba Vì (IDP) dựa vào nông hộ để phát triển đàn bị sữa vùng ngun liệu tỉnh phía bắc như: Hà Nội, Hịa Bình, Vĩnh Phúc, Phú Thọ, Thanh Hóa, Tuyên Quang, Quảng Ninh, với 4.000 hộ chăn ni, tổng đàn bị khoảng 16.000 Tại vùng ngun liệu trọng điểm Ba Vì, số bị sữa ước khoảng 8000 Theo viết báo Dân Việt, TP Hồ Chí Minh xem địa phương có mơ hình ni bị sữa nơng hộ có đàn bị sữa nhiều nước, cung cấp sữa cho khoảng 10 đơn vị thu mua sữa, có Vinamilk FrieslandCampina Tồn thành phố có 90.000 bị sữa, suất sữa bình qn đàn bò sữa TP HCM đạt 5.100kg/con/chu kỳ, cao bình qn nước (khoảng 4.500kg/con/chu kỳ) Quy mơ đàn tăng lên 11,63 con/hộ so với thời điểm năm 2011 TP.HCM phát triển chăn ni bị sữa theo mơ hình nhóm hộ sản xuất, với tổ hợp tác hợp tác xã Trong tổng số gần 9.000 hộ ni bị sữa tồn thành phố, có 23 tổ hợp tác hợp tác xã chăn ni bị sữa Như vậy, chăn ni bị sữa nguồn sữa tươi nguyên liệu Việt Nam chủ yếu dựa vào nông hộ với quy mơ sản xuất nhỏ Hiện có hãng sữa TH True Milk đầu tư vào trang trại ni bị với tổng diện tích 8100 (37.000 đến năm 2020), chủ động hoàn tồn nguồn sữa tươi ngun liệu với 35.000 bị sữa (tính đến tháng 10/2013, đến tháng 12/2013 45.000 con), số bị cho sữa khoảng 50% sản lượng khoảng 400 sữa tươi/ngày Dự kiến, đến 2017, TH True Milk có đàn bị 137.000 đến 2020 dự kiến đạt 203.000 Như quy mô tự chủ nguyên liệu chưa có doanh nghiệp vượt qua TH Cung không đủ cầu, dẫn tới nhập siêu Từ thực tế chăn ni bị sữa quy mơ nhỏ lẻ trên, nên quan quản lý doanh nghiệp có nhiều sách khuyến khích hỗ trợ kỹ thuật, tài chính, đảm bảo đầu ra, tốc độ tăng trưởng đàn bò chậm Số lượng đàn bò sữa nước năm 1990 có 11.000 con, tăng lên 167.000 năm 2012 ước đạt 184.000 tính đến hết năm 2013 Với tổng sản lượng khoảng 420.000 sữa tươi nguyên liệu theo số liệu cuối năm 2013, đáp ứng 30% nhu cầu sản xuất nước, lại phải nhập Theo Bộ Công thương, lượng sữa sản xuất từ nguồn nguyên liệu nước chủ yếu phục vụ sản xuất sữa nước Trong 70% nhập có 50% nhập sữa bột nguyên liệu 20% sữa thành phẩm Để hình dung mức độ "nhập siêu" sữa bột nguyên liệu, nhìn vào hoạt động kinh doanh Vinamilk Doanh nghiệp không sản xuất phục vụ nhu cầu nước mà xuất khẩu, với nhà máy hoạt động hết công suất (tổng công suất 500.000 tấn/năm) nhà máy vào hoạt động hồi tháng năm với công suất giai đoạn 400.000 tấn/năm (khi hoàn thành 800.000 tấn/năm), nguyên liệu từ trang trại thu mua từ hộ nông dân đạt 198.000 tấn/năm Thiếu nguyên liệu trầm trọng nên Vinamilk buộc phải nhập sữa bột nguyên liệu lên đến hàng trăm nghìn năm (chủ yếu từ New Zealand) Đây tình trạng chung doanh nghiệp kinh doanh sữa khác Việt Nam Hiện có 25 công ty sản xuất hàng trăm nhà phân phối, cơng ty nhập khẩu, văn phịng đại diện có nhập bán sữa thị trường Việt Nam, năm nhập khoảng 1,2 triệu sữa loại Với nhu cầu tiêu dùng sữa người dân tăng lên, gấp lần từ lít/người/năm (trước 1995) lên 15 lít/người/năm (2012) thấp trung bình giới – 34 lít/năm Thái Lan, 25 lít/năm Trung Quốc hay 112 lít/năm Anh, Việt Nam muốn giảm tỉ lệ nhập siêu nguyên liệu sữa cần chủ động nguồn sản xuất nước Khi đó, chăn ni bị sữa quy mơ cơng nghiệp cần thay dần cho mơ hình nơng hộ nhỏ lẻ Lời giải: Đầu tư công nghệ cao, quy mô lớn Đứng quan điểm ông Trịnh Quý Phổ, Tổng Thư ký Hiệp hội Sữa Việt Nam, cần bảo vệ mơ hình chăn ni bị sữa hộ nơng dân nay, nguồn ni sống nhiều hộ gia đình, giúp xóa đói giảm nghèo phát triển kinh tế nông thôn Điều khơng xóa bỏ hồn tồn mơ hình doanh nghiệp cịn cần hỗ trợ nguyên liệu từ nông hộ Tuy nhiên, ngành chăn ni bị sữa Việt Nam cần phải phát triển mạnh theo hướng quy mô công nghiệp đầu tư Đầu tư tài chính, giống, kỹ thuật, vật liệu cho nông dân để họ tự ni bị, thu hoạch sữa, doanh nghiệp việc thu mua sữa, đảm bảo đầu – rõ ràng cách đầu tư tiết kiệm chi phí nhiều so với việc xây dựng trang trại tiêu chuẩn quốc tế, áp dụng cơng nghệ cao để chăm sóc, quản lý đàn, thức ăn, chăm sóc thú y, vắt sữa, bảo quản sữa…, lâu dài khắc phục bất cập Mặc dù doanh nghiệp Vinamilk, FrieslandCampina đưa tiêu chuẩn định để đảm bảo chất lượng nguồn sữa thu mua từ nông dân, thực tế điều kiện chuồng trại, cách thức chăn nuôi, cách thức quản lý nguồn thức ăn dinh dưỡng cho bò, kiến thức thú y… nông dân sánh trang trại cơng nghiệp Được biết, bị sữa trang trại công nghiệp TH True Milk, Vinamilk quản lý công nghệ cao Ở TH True Milk, khâu liên quan đến bò theo dõi chặt chẽ qua hệ thống máy tính, lượng cỏ nhập vào bao nhiêu, loại cỏ ăn được, chế độ ăn cho bò thông qua trung tâm phân phối thức ăn; bị có chế độ dinh dưỡng khác áp dụng tuyệt đối theo công thức này; sức khỏe bò theo dõi qua chip gắn bò; bò thư giãn nghe nhạc massage vắt sữa, sữa vắt trực tiếp từ bò theo ống dẫn đưa thẳng kho, nên tránh nhiều loại vi khuẩn xâm nhập… Với quy trình khép kín chặt chẽ, sức khỏe bò đảm bảo chất lượng, vệ sinh nguồn sữa mang lại an tâm cho người tiêu dùng Một hộ nông dân chuẩn bị vắt sữa cho bị Đầu tư tốt cho cơng nghệ cịn giúp tăng suất sữa Thơng thường bị sữa chăn ni nơng hộ thường cho 20-25 lít sữa/ngày, có sữa tốt cho nhiều sữa hơn, tính trung bình đạt khoảng 13,5 lít/ngày Nhưng trang trại TH, sản lượng sữa bị đạt tới 30-40 lít/ngày Được biết, sản lượng sữa trung bình ngành chăn ni bị sữa Israel nhờ ứng dụng công nghệ cao đạt khoảng 42,6 lít/ngày Chăn ni bị sữa quy mơ cơng nghiệp cịn giúp trì chất lượng giống bị cao sản, chọn lọc giống bò tốt, chủ động số bê sinh sau lần thụ tinh (có thể lên tới 92% bê cái) Ở TH True Milk, phần mềm máy tính sử dụng để chọn giống bò sữa Cơ sở liệu ban đầu thu thập tự động qua chip điện tử đeo chân bị Chíp kết nối với hệ thống vắt sữa tự động, qua tự động ghi chép thông tin suất sữa, chất lượng sữa, kiểm soát viêm vú, phát chu kỳ động dục, xác định thời điểm phối giống thích hợp, thời gian đẻ, khả thụ thai, khối lượng thể cá thể bò, phân đàn cần thiết Từ liệu này, đạt lợi nhuận tối đa chăn ni tính bị, lít sữa, đơn vị diện tích, đồng vốn đầu tư, công lao động Như vậy, giải pháp lâu dài cho ngành chăn ni bị sữa nước ta chăn nuôi quy mô công nghiệp để nhanh chóng gia tăng số lượng chất lượng đàn bò, số lượng chất lượng nguồn sữa, đảm bảo người dân uống sữa tươi nhiều Chăn ni kiểu nơng hộ nên trì khơng nên xem nguồn cung