z ĐỀ ÁN: " THỊ TRƯỜNG ĐẦU RA CHO SẢN PHẨM THỦY SẢN- THỰC TRẠNG VÀ TIỀM NĂNG" môc lục Lời mở đầu Ch−¬ng I Lý luận chung thị trờng chất chức v vai trò thị trờng Bản chất thị trờng 2 Chức cđa thÞ tr−êng Vai trò thị trờng Chơng II Cơ cấu, chức v đặc điểm thị trờng thuỷ sản I Cơ cấu, chức thị trờng thuỷ sản II Đặc điểm thị trờng thuỷ sản Độ cận biên thị trờng v giá sản phẩm thuỷ sản Sự hình thnh giá theo thời vụ Tính độc quyền thị trờng thuỷ sản 10 Thị trờng sản phẩm nớc mang tính nhỏ, lẻ 11 Chơng III Thị trờng sản phẩm thuỷ sản thực trạng v tiềm 12 I Thị trờng nội ®Þa 12 Cung - cầu v giá sản phẩm thuỷ sản nớc 12 Những yếu tố ảnh hởng tới thị trờng thuỷ sản nội địa 18 Những tiềm thị trờng thuỷ sản nội địa 19 II ThÞ tr−êng xt khÈu thủ s¶n cđa ViƯt Nam 20 Thị trờng nớc Châu 20 ThÞ tr−êng EU 21 ThÞ tr−êng Mü 22 III Một số nhận xét v đánh giá thực trạng v tiềm 24 Khai thác hải s¶n 24 ChÕ biÕn vμ dù tr÷ 26 Tiêu thụ sản phẩm 26 KÕt luËn 28 Tμi liƯu tham kh¶o 29 Lời Mở Đầu Thuỷ sản l ngnh sản xuất quan trọng kinh tế quốc dân, sản phẩm thuỷ sản l mặt hng vô thân thuộc không ngời dân Việt Nam m l phần tất yếu bữa ăn ngời dân nớc khác giới Chính m việc lm no để phát triển ngnh thuỷ sản không l công việc nh nghiên cứu kinh tế m l mối quan tâm chung cộng đồng Ngời ta nói rằng, thị trờng đầu sản phẩm l mặt, l thớc đo đánh giá trình độ phát triển ngμnh hμng nãi riªng vμ cđa toμn bé nỊn kinh tế nói chung Vậy, để đánh giá vị trí ngnh thuỷ sản kinh tế quốc dân, ta phải tìm hiểu v phân tích thật tỉ mỉ thị trờng đầu cho sản phẩm ë ViƯt Nam, ngμnh thủ s¶n xt hiƯn tõ sớm nhng việc phân phối sản phẩm tới tận tay ngời tiêu dùng nhiều bất cập Không phải ngời dân no đợc dùng sản phẩm thuỷ sản tơi, ngon, bổ, phù hợp với túi tiền mình, ngời sản xuất, lại không tiêu thụ đợc sản phẩm lm ra, để bị h hỏng cách lÃng phí Giải pháp hiệu vấn đề ny, l lm no để khai thác v mở rộng thị trờng tiêu thụ cách hợp lý từ đa biện pháp phù hợp giúp ngnh thuỷ sản phát triển góp phần nâng cao tiềm lực kinh tế nớc Đó l lý em chọn cho đề ti Đề án chuyên ngnh l:"Thị trờng đầu cho sản phẩm thuỷ sản - thực trạng v tiềm năng" Kết cấu ®Ị tμi gåm ba ch−¬ng Ch−¬ng I : lý ln chung thị trờng Chơng II : Cơ cấu chức v đặc điểm thị trờng thuỷ sản Chơng III: Thị trờng sản phẩm thuỷ sản thực trạng v tiềm Chơng I: Lý luận chung thị trờng chất, chức v vai trò thị trờng 1- Bản chất thị trờng Về chất thị trờng l lĩnh vực trao đổi m thông qua ngời bán v ngời mua trao đổi sản phẩm, dịch vụ cho tuân theo quy luật kinh tÕ hμng hãa Nh− vËy, ta cã thÓ hiÓu thị trờng đợc biểu ba nét lớn sau: - Thị trờng l lĩnh vực trao đổi đợc tổ chøc theo quy luËt kinh tÕ hμng ho¸ nh−: quy luật giá trị; quy luật cạnh tranh - Thị trờng l trao đổi ngang giá v tự sản phẩm lm ra; gắn sản xuất với tiêu dùng, buộc sản xuất phải phục tùng nhu cầu tiêu dùng - Một thị trờng cân đối giá phải phản ánh chí phí sản xuất xà hội trung bình, buộc ngời sản xuất phải giảm chi phí, tiết kiệm nguồn lực, nâng cao suất v chất lợng sản phẩm 2- Chức thị trờng a- Cơ cấu thị trờng Cơ cấu tổ chức thị trờng gồm nhóm chủ thể kinh tế với chức riêng biệt hệ thống thị trờng Các nhóm chủ thể kinh tế ny có quan hệ với thông qua dây chuyền Marketinh sau: Ngời sản xuất - Ngời bán buôn - Ngời chế biến - Ngời bán lẻ - Ngời tiêu dùng Mỗi mắt xích hay nhóm chủ thể dây chuyền Marketinh có chức riêng biệt hệ thống thị trờng: + Ngời sản xuất: Ngời sản xuất bao gồm doanh nghiệp, công ty sản xuất, hợp tác xÃ, hộ gia đình, trang trại có chức tạo sản phẩm sở sử dụng yếu tố đầu vo sản xuất, tạo giá trị bổ sung vo giá trị cũ đợc chuyển từ yếu tố đầu vo + Ngời bán buôn: Ngời bán buôn gồm doanh nghiệp thơng mại, hợp tác xà thơng mại, hộ gia đình có chức đa sản phẩm từ ngời sản xuất đến ng−êi chÕ biÕn vμ ph¶i thu gom, b¶o qu¶n, sơ chế nên tạo thêm giá trị bổ sung vo sản phẩm lm tăng giá trị sản phẩm + Ng−êi chÕ biÕn: Ng−êi chÕ biÕn cịng bao gåm c¸c doanh nghiệp, hợp tác xÃ, hộ gia đình có chức chế biến sản phẩm từ dạng thô sang sản phẩm có tính công nghiệp lm chất lợng sản phẩm tăng thêm v tăng khả cạnh tranh sản phÈm Do ph¶i chi phÝ cho chÕ biÕn lμm cho giá trị sản phẩm tăng thêm + Ngời bán lẻ: Ngời bán lẻ bao gồm doanh nghiệp, đơn vị tập thể, t nhân có chức đa sản phẩm từ nơi chế biến đến ngời tiêu dùng cuối Do phí cho hoạt động thơng mại lm cho giá trị sản phẩm tăng thêm + Ngời tiêu dùng: Ngời tiêu dùng l tất thnh viên xà hội có chức hon trả ton chi phí từ khâu sản xuất đến khâu dịch vụ cuối trình sản xuất v tiêu dùng ã Qua cấu trên, ngời ta phân loại thị trờng thnh: thị trờng yếu tố đầu vo hay gọi l thị trờng t liệu sản xuất v thị trờng sản phẩm hay gọi l thị trờng hng tiêu dùng b- Chức thị trờng Bản chất thị trờng thể chức nó.Với tính cách l phạm trù kinh tế, thị trờng có chức sau: Chức thừa nhận Mọi yếu tố đầu vo v đầu sản xuất hng hoá thực đợc việc bán, tức l chuyển quyền sở hữu với giá định, thông qua loạt thảo thuận giá cả, chất lợng, số lợng, phơng thức giao hng, nhận hng thị trờng.Chức thừa nhận thị trờng thể chỗ ngời mua chấp nhận mua hng hoá, dịch vụ ngời bán v hng hoá đà bán đợc Thực chức ny nghĩa l thừa nhận hoạt động sản xuất hng hoá v mua bán chúng theo yêu cầu quy luật kinh tế thị trờng Chức thực Hoạt động mua v bán l hoạt động lớn nhất, bao trùm thị trờng Trong kinh tế thị trờng phát triển, yếu tố đầu vo cho sản xuất v đầu sản phẩm chủ yếu đợc tiền tệ hoá hoạt động mua v bán l sở quan trọng định mối quan hệ kinh tế chủ thể kinh tế Chức thực thị trờng thể chỗ, thị trờng thực hnh vi trao đổi , thực cân cung cầu loại sản phẩm hng hoá, hình thnh giá v thực giá trị sản phẩm hng hoá Chức điều tiết kích thích Nhu cầu thị trờng l mục đích đáp ứng trình hoạt động sản xuất kinh doanh Thị trờng vừa l mục tiêu, vừa l động lực thúc đẩy chủ thể kinh tế Đây l sơ khách quan để thực chức điều tiết kích thích thị trờng Thực chức ny, thị trờng có vai trò quan trọng việc phân bổ v sử dụng hợp lý nguồn lực khan đất nớc cho trình sản xuất kinh doanh sản phẩm Chức thông tin Có nhiều kênh thông tin kinh tế, thông tin thị trờng l quan trọng Chức thông tin thị trờng bao gồm: Tổng cung, tổng cầu hng hoá, dịch vụ, cấu cung cầu loại sản phẩm hng hoá thị trờng, chất lợng, giá hng hoá, chí thị hiếu, cách thức, phong tục tiêu dùng ngời dân Những thông tin thị trờng xác l sở quan trọng cho việc định Các chức thị trờng có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, lm cho thị trờng thể đầy đủ vai trò chất Chức thừa nhận l quan trọng nhất, có tính định Chừng no chức ny đợc thực chức khác phát huy tác dụng Nếu chức thừa nhận đà đợc thực m chức khác chắn đà có yếu tố phi kinh tế no can thiệp vo thị trờng lm cho biến dạng 3- Vai trò thị trờng Thị trờng có vai trò vô quan trọng việc phát triển nỊn kinh tÕ thÞ tr−êng ThÞ tr−êng lμ lÜnh vực trao đổi hng hoá v dịch vụ thông qua quy luật kinh tế hng hoá, l điều kiện cần v buộc phải có để kết thúc chu trình sản xuất kinh doanh, thực lợi nhuận cho nh đầu t Thông qua thị trờng, tất chủ thể kinh tế tự mua cần, bán khách hng muốn nh đáp ứng, nhằm thu lợi nhuận Giá thị trờng đợc xác định cân cung cầu, bí để thnh công kinh doanh l phải lm chiếm đợc lòng tin khách hng, mở rộng thị trờng, thị phần cho sản phẩm Ngoi vai trò thực lợi nhuận cho ngời kinh doanh, thị trờng có vai trò việc phân bổ nguồn lực khan cho ngnh, lĩnh vực v chủ thể kinh tế thông qua giá thị trờng Qua vai trò trên, hết ngời lm kinh tế v ngời nghiên cứu kinh tế phải đánh giá tầm quan trọng thị trờng, từ có giải pháp để tìm kiếm v phát triển thị trờng cho sản phẩm cách phù hợp Nắm đợc bí để tiêu thụ tốt, nhiều sản phẩm thị trờng l thnh công lớn m ngời lm kinh tế no mong đạt đợc Nhng để đạt đợc thnh công l vấn đề đơn giản, m l trình nghiên cứu, tìm tòi nh chấp nhận mạo hiểm, rủi ro kinh doanh thị trờng mang lại Việt Nam, từ xác định phát triĨn nỊn kinh tÕ theo h−íng kinh tÕ thÞ tr−êng lấy việc tự kinh doanh khuôn khổ pháp luật lm tảng, đà đa kinh tế nớc ta tiến đợc bớc tiến đáng kể so với chế kế hoạch hóa tập trung trớc Trong kinh tế thị trờng định hớng xà hội chủ nghĩa Việt Nam, tất thnh viên x· héi cã ®đ ®iỊu kiƯn kinh doanh theo lt doanh nghiệp Việt Nam đợc kinh doanh mặt hng m nh nớc không cấm Các thông tin thị trờng l thông tin mở, nắm bắt cách nhanh chóng, nhạy cảm đem lại thnh công lớn cho ngời lm kinh tế, qua góp phần quan trọng việc thúc đẩy kinh tế phát triển, rút ngắn khoảng cách với nớc công nghiệp đại giới chơng ii cấu, chức v đặc điểm thị trờng thuỷ sản i- cấu, chức thị trờng thuỷ sản Cũng giống nh cấu thị trờng, cấu thị trờng thuỷ sản gồm nhóm chủ thể kinh tế với chức định có mối liên hệ với thông qua hệ thống dây chuyền Marketinh: Ngời sản xuất - Ngời bán buôn - Ngời chế biến - Ngời bán lẻ - Ngời tiêu dùng Mỗi mắt xích hay nhóm chủ thể kinh tế hệ thống dây chuyền Marketinh có chức riêng hệ thống chức chung thị trờng: ã Ngời sản xuất Ngời sản xuất sản phẩm thuỷ sản l ngời lm công việc đánh bắt cá, tôm, hải sản loại từ môi trờng nội đồng, biển khơi v nhóm ngời nuôi trồng hải sản để kinh doanh Ngời sản xuất thuỷ sản l doanh nghiệp lớn với hạm tầu khai thác cá ngoi biển khơi, l trang trại gia đình nuôi trồng thuỷ sản v l hộ gia đình cá thể đánh bắt v nuôi trồng thủy sản nhỏ lẻ Những ngời ny có chức cung cấp sản phẩm thuỷ, hải sản phục vụ nhu cầu tiêu dùng nớc v xuất ã Ngời bán buôn Ngời bán buôn sản phẩm thuỷ sản l doanh nghiệp thơng mại, hộ gia đình v chủ thể nhỏ lẻ Những ngời ny đảm nhiệm công việc thu gom sản phẩm thuỷ sản từ ng trờng đơn vị kinh doanh nhỏ lẻ nớc để cung cấp trực tiếp cho đơn vị chế biến ngời lẻ chợ hng ã Ngời chế biến Ngời chế biến thuỷ sản bao gồm doanh nghiệp, đơn vị tập thể, hộ gia đình cá thể Họ thực công việc mua gom sản phẩm thuỷ sản sơ chế từ ngời bán buôn, sau đem chế biến sản phẩm thuỷ sản ny thnh sản phẩm có tính công nghiệp phục vụ cho nhu cầu ngy cng cao v đa dạng ngời, ã Ngời bán lẻ Ngời bán lẻ gồm đơn vị tập thể, hộ gia đình cá thể có nhiệm vụ cung cấp hng tiêu dùng thuỷ sản từ đơn vị chế biến đại lý tới tay ngời tiêu dùng cuối ã Ngời tiêu dùng Ngời tiêu dùng l tất thnh viên xà hội có nhu cầu tiêu dùng sản phẩm thuỷ sản Họ có trách nhiệm toán tất chi phí từ khai thác, chế biến, lu thông hay nói khác l từ khâu sản xuất tới lúc tiêu dùng thuê bạt thuê cân, đội xuồng vận chuyển nhỏ Nghĩa l moị nhu cầu dịch vụ đợc đáp ứng Các chủ nậu có vai trò quan trọng Họ l ngời cung ứng nhu yếu phẩm, nhiên liệu cho tầu cá, đồng thời l ngời tiếp nhận hng từ tu thuyền cập cảng giao cho ngời buôn, chịu trách nhiệm thu tiền giao cho chủ thuyền Họ thờng l ngời địa phơng, có nhiều kinh nghiệm, manh mối lm ăn, gồm khoảng 20 đến 30 ngời Ngời buôn đợc phân lm hai loại, ngời buôn với số lợng lớn tập trung để xuất v ngời mua với lợng nhỏ để tiêu thụ địa phơng Quang cảnh chợ cá Thuận Phớc cng sáng cng sôi động Tại miền Trung, nghề thuỷ sản phát triển từ sớm, đông hộ tham gia lm thuỷ sản nhng ngoi cảng Thuận Phớc Đ Nẵng l lớn chợ cá khác vừa v nhỏ nh cảng cá Cù Lao-Nha Trang Tại đây, lợng hng nhập tha thớt, vi năm gần tu không đa cá cảng diện tích cảng chật hẹp, đủ sở dịch vụ hậu cần v t thơng mua sản phẩm với giá không cao Hiện nay, Nha Trang bắt tay vo để xây dựng cảng mới-cảng Hòn Rớ với hy vọng thị trờng sản phẩm thuỷ sản phát triển Giá cá v hng thuỷ sản khác thờng xuyên giao động nhng mức độ không lớn Tuỳ theo lợng hng bến hay nhu cầu tiêu thụ m sản phẩm có giá khác nhau, nhng đợc chia lm hai nhóm rõ rệt: nhóm sản phẩm cao cấp có giá trị cao dnh cho xuất v số đợc đa vo nh hng, chẳng hạn nh cá mú 70000 đồng/kg, ngừ đại dơng 72000 đồng/kg, mực ống 70000 đồng/kg nhóm lại có giá trị phải chăng, phù hợp với tiêu thụ nội địa nh cá dũa 7000 đồng/kg, cá thu 22000 đồng/kg c- Thị trờng miền Nam Thị trờng miền Nam, l thị trờng đa dạng v phong phú, nói l thị trờng rộng v lớn nớc Với lợi tù nhiªn nhiỊu ao hå, céng víi mét hƯ thèng sông ngòi dy đặc, miền Nam l nơi lý tởng để nghề nuôi trồng thuỷ sản phát triển Trớc đây, năm tháng chiến tranh, m kinh tế nớc nh nghèo nn, lạc hậu, ngời dân đồng Nam đà coi nghề đánh bắt cá l nghề nuôi sống họ qua năm tháng đói khổ Giờ đây, đất nớc đ phát triển, ngời dân đồng sông Cửu Long đà biết tận dụng lợi thiên nhiên u ®·i ®Ĩ ph¸t triĨn nghỊ c¸ mét c¸ch kh¸ thμnh công, điều đợc minh chứng qua sôi động thị trờng thuỷ sản Các sản phẩm thuỷ sản vùng đồng sông Cửu Long đa dạng v phong phú bao gồm tất loại cá, tôm nội đồng v hải sản biển nh: cá trê lai, cá quả, cá rô phi, cá tra, cá ba sa, tôm nội đồng v tôm biển, đặc biệt đồng sông Cửu Long có nghề nuôi cá lồng, bè phát triển cung cấp nhiều sản phẩm thuỷ sản cho thị trờng nớc v nớc ngoi Một số thị trờng sản phẩm thuỷ sản lớn khu vực phía Nam l: Bạc Liêu, An Giang, TP Hồ Chí Minh, Kiên Giang, B Rịa- Vũng Tu Bạc Liêu, với diện tích nuôi trồng thuỷ sản lên tíi 38000 ha, bê biĨn dμi 56 km, diƯn tÝch ng trờng rộng hng chục ngn km2 Bạc Liêu l vùng biển có trữ lợng hải sản lớn nớc, cung cấp cho thị trờng lợng lớn sản phẩm hải sản loại, đặc biệt l có loại tôm chiếm đến 20% tổng sản lợng khai thác vùng Trong hai năm qua ngnh thuỷ sản Bạc Liêu đà có tốc độ tăng trởng lực sản xuất, sản lợng v giá trị kim ngạch xuất (khoảng 30%/năm) Đối với ngnh thuỷ sản B Rịa-Vũng Tu, sản lợng hải sản đánh bắt đạt51.845 tấn, sản lợng nuôi trồng thực đợc 735 Nói chung, ngnh thuỷ sản nơi phát triển, đặc biệt l ngnh nuôi trồng, đánh bắt, chế biến xuất v công tác dịch vụ hậu cần Trong năm qua, ngnh thuỷ sản đồng sông Cửu Long có nhiều biến động, nhng nói chung thị trờng sôi động v thu hút nh đầu t ngnh thuỷ sản, v khẳng định l thị trờng hấp dẫn, mang lại lợi nhuận cao cho ngời đầu t vo lĩnh vực thuỷ sản, trở thnh thnh viên kênh phân phối san phẩm thuỷ sản 2- Những yếu tố ảnh hởng tới thị trờng thuỷ sản nội địa - Thứ nhất: Bên cạnh thuận lợi m thiên nhiên đà u đÃi, ban tặng cho nớc ta điều kiện tuyệt vời để phát triển ngnh sản xuất thuỷ sản, đồng thời yếu tố tự nhiên đà lm cho ngnh thuỷ sản nớc ta gặp rủi ro hạn hán, bÃo, lụt gây nên Tất điều lm cho ngnh sản xuất thuỷ sản bấp bênh dẫn tới thị trờng sản phẩm thuỷ sản biến động bất thờng, giá hng thuỷ sản phơ thc rÊt nhiỊu vμo u tè tù nhiªn nμy Khi thời tiết thuận lợi, ngời sản xuất nuôi trồng, đánh bắt đợc nhiều lm cho lợng hng thuỷ sản cung cấp thị trờng nhiều hơn, giá rẻ Ngợc lại, lúc mùa thiên tai gây nên, lợng cung sản phẩm thị trờng đẩy giá hng hoá cao lên V biến động thiên tai gây nên ny l khó tránh khỏi đồng thời khó biết trớc đợc Đây l nguyên nhân khách quan dẫn tới biến động thị trờng sản phẩm thuỷ sản - Thứ hai: Do điều kiện phát triển kinh tế nớc ta cha cao, trình độ phát triển ngnh thuỷ sản mức lạc hậu so với giới dẫn tới thị trờng sản phẩm thuỷ sản cha phát triển trình độ cao Những sản phẩm thuỷ sản đánh bắt, nuôi trồng với số lợng nhiều nhng khâu bảo quản, chế biến cha đáp ứng đợc cách thoả đáng lm cho hng thuỷ sản nớc ta cha đáp ứng đợc nhu cầu tiêu dùng ngμy cμng cao vμ khã tÝnh cđa ng−êi tiªu dïng nh ngoi nớc Tình trạng công nghệ bảo quản, chế biến, thu gom thấp dẫn tới nhiều sản phẩm thuỷ sản sau đánh bắt bị hỏng, ôi lm lÃng phí lợng đáng kể, v l nguyên nhân quan trọng lm ảnh hởng trực tiếp tới phát triển thị trờng thuỷ sản nớc -Thứ ba: Do biến động kinh tÕ khu vùc vμ trªn thÕ giíi lμm cho sản phẩm thuỷ sản Việt Nam thị trờng giới khó tiêu thụ v điều ny ảnh hởng trực tiếp tới biến động thị trờng thuỷ sản nớc Sản phẩm hng hoá không xuất đợc dẫn tới lợng tạm trữ nớc nh lợng hng cung cấp cho thị trờng nớc tăng lên, giá sản phẩm rẻ, gây nên biến động không nhỏ thị trờng - Thứ t: Một vi năm gần đây, để tạo điều kiện cho ngnh sản xuất thuỷ sản Nh nớc ta đà cho phép ngnh thuỷ sản tự tìm kiếm thị trờng v ngoi nớc để giới thiệu sản phẩm đồng thời tự trang trải kinh phí để phát triển đà lm cho thị trờng sản phẩm thuỷ sản đợc mở rộng v có bớc phát triển đáng kể Đó l vi nguyên nhân ảnh hởng trực tiếp tới biến động v phát triển thị trờng thuỷ sản nội địa nớc ta 3- Những tiềm thị trờng thuỷ sản nội địa Khai thác, nuôi trồng v xuất thuỷ sản đà đợc xác định l ngnh kinh tế mũi nhọn Việt Nam kỷ 21 V phải khẳng định rằng, thời gian qua, đà lm đợc không tiền đề quan trọng việc tạo lực bẩy, khơi thông luồng ra, phát triển suất v phát huy hiệu kinh tế ngnh Tuy nhiên, để nâng ngnh thuỷ sản lên tơng xứng với tầm vóc nó, cần có chiến lợc lâu di v phối hợp đồng nhiều ban ngnh khác đặc biệt l việc khơi thông tiềm thị trờng đầu cho sản phẩm phạm vi bi ny, em xin đợc nêu số tiềm nội lực để phát triển thị trờng đầu cho sản phẩm hng hoá nh sau; Trớc tiên, mặt thông tin-tiếp thị thị trờng, ngnh thuỷ sản đà có nhiều nỗ lực cải thiện thời gian qua Tuy nhiên, vo thực tế, có nhiều vấn đề khách quan cần phải đợc nhìn nhận Cũng nh nhiều ngnh nghề khác, nay, ngnh kinh doanh thuỷ sản trọng tới phát triển thị trờng cho sản phẩm đầu Có thể nói thị trờng nớc sản phẩm ny có nhiều tiềm lớn: số lợng ngời tiêu dùng đông đảo, việc tiêu dùng cá bữa ăn hộ gia đình ®· trë thμnh mét thãi quen, phong tơc; ViƯt Nam xây dựng v phát triển thị trờng cạnh tranh hon hảo, thông tin thị trờng đợc cung cấp cách tự v đặc biệt luật cạnh tranh cho ngnh thuỷ sản nhiều thuận lợi Bên cạnh vấn đề thông tin- tiếp thị thị trờng, việc quan trọng cần đợc quan tâm nghiên cứu nh l tiềm lớn l tăng cờng đầu t nâng cấp công nghệ chế biến sau đánh bắt để khai thác hết giá trị sản phẩm thuỷ sản Việt Nam, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngy cng cao khách hμng Kh«ng cã thĨ phđ nhËn thêi gian qua nớc ta đà có nhiều nỗ lực cải tiến lÜnh vùc nμy Tuy nhiªn, thùc tÕ mμ nãi, phần đông doanh nghiệp nớc đà v ®ang cã vÉn ch−a thĨ gäi lμ hiƯn ®¹i, ®đ để đáp ứng yêu cầu gắt gao ngời tiêu dïng vμ ngoμi n−íc S¶n phÈm s¶n xt cha đợc đa vo chế biến cách kịp thời, cách dẫn tới chất lợng hng hoá cha cao đồng thời không khai thác đợc hết giá trị vốn có sản phẩm tơi sống Với điều kiện công nghệ đại nh nay, việc áp dụng thnh tựu phù hợp để khai thác giá trị sản phẩm chế biến đợc coi l tiềm lớn ngnh thuỷ sản nớc ta v đợc trọng khai thác Cuối cùng, l việc tận dụng tiềm sẵn có m thiên nhiên ban tặng cho nớc ta để phát triển ngnh thuỷ sản tơng xững với tiềm sẵn có Việt Nam II- thị trờng xuất thuỷ sản Việt Nam 1- Thị trờng nớc Châu Ngoi việc xuất sang nớc khu vực ASEAN ,Đi Loan, Trung Quốc hng thuỷ sản Việt Nam đợc bán chủ yếu thị trờng Nhật Bản- l thị trờng xt khÈu thủ s¶n lín nhÊt cđa n−íc ta số năm gần (sáu tháng đầu năm chiếm 27% giá trị kim ngạch thuỷ sản xuất khẩu) Trong bi viết ny, để tìm hiểu thị trờng xuất thuỷ sản Việt Nam khu vực châu á, em xin nêu số tình hình xuất thuỷ sản sang Nhật Bản Có thể nói thị trờng Nhật Bản l thị trờng lớn, hấp dẫn sản phẩm thuỷ sản Việt Nam, ngnh thuỷ sản Nhật Bản phát triển cao nh−ng hä vÉn nhËp rÊt nhiỊu s¶n phÈm cđa ViƯt Nam hμng thủ s¶n cđa n−íc ta cã chÊt lợng tốt, giá phải v đặc biệt l chủng loại sản phẩm nớc ta đa dạng v phong phú l sản phẩm cá, tôm nớc v nớc lợ Hai mơi năm qua, Nhật Bản l thị trờng nhập thuỷ sản với khối lợng lớn từ Việt Nam, đà cã 150 doanh nghiƯp ViƯt Nam xt khÈu thủ s¶n sang thị trờng ny Kim ngạch xuất thuỷ sản Việt Nam sang thị trờng Nhật Bản năm 1999 đạt 353 triệu USD; năm 2000 đạt 469 triệu USD; tới năm 2002 đạt 500 triệu USD Những sản phẩm chđ u mμ ViƯt Nam xt khÈu sang NhËt lμ: tôm, hải sản biển, cá nớc v số loại hải sản quý khác Với tiềm thuỷ sản m sẵn có, biết khai thác, chế biến phù hợp đáp ứng ngy cng cao nhu cầu tiêu dùng ngời dân Nhật Bản l thị trờng lý tởng cho nh kinh doanh xuất thuỷ hải sản cđa ViƯt Nam 2- ThÞ tr−êng EU ThÞ tr−êng EU có 15 thnh viên với 337 triệu dân, GDP 9000 tỷ USD/năm, tiêu thụ mặt hng thuỷ sản có chất lợng cao Hng thuỷ sản Việt Nam xuất vo EU năm gần xếp vo danh sách II, đến năm 2000 đa lên danh sách I Mét sè nhμ xt khÈu thủ s¶n ViƯt Nam cho rằng, EU đà mở rộng cánh cửa cho thị trờng ny Thị trờng EU l thị trờng đồng m l thị trờng 15 nớc khác biệt, thực tế nhóm dân c, vùng địa lý với nét đặc trng ẩm thực khác Do kim ngạch xuất thuỷ sản Việt Nam vo thị trờng ny ổn định khoảng 80-100 triệu USD Trên l số thnh tựu m ngnh thuỷ sản Việt Nam đà đạt đợc thị trờng EU, nhng không nhìn mét thùc tÕ lμ thÞ tr−êng EU lμ mét thị trờng khó tính, đòi hỏi thị trờng ny sản phẩm thuỷ sản nớc ta ngμy cμng cao, tr−íc tiªn lμ vỊ vƯ sinh an ton thực phẩm, sau đến mẫu mÃ, chủng loại sản phẩm Muốn mở rộng thị trờng nơi đây, c¸c doanh nghiƯp xt khÈu ViƯt Nam chØ cã mét đờng l giữ đợc chữ tín lòng khách hng thông qua việc không ngừng đổi chất lợng, mẫu mà sản phẩm Có nh ngnh thuỷ sản mong giữ đợc thị trờng Châu Âu nói chung v thị trờng EU nói riêng Trong vi năm gần đây, tình hình xuất thuỷ sản Việt Nam vo Châu Âu tơng đối ổn định , nhng nhìn chung có xu hớng giảm, m rõ rệt l mặt hng tôm- sản phÈm chiÕm tû träng cao nhÊt cđa ta Nh÷ng biÕn ®éng dï lμ nhá nμy cịng nãi lªn mét ®iỊu lμ s¶n phÈm thủ s¶n cđa n−íc ta ch−a tho¶ mÃn cách tốt nhu cầu ngời tiêu dùng nơi Thấy đợc đặc điểm ny l tín hiệu thị trờng giúp cho nh đầu t vo lĩnh vực xuất thuỷ sản Việt Nam có hớng điều chỉnh cho phù hợp để EU mÃi l thị trờng lớn cho sản phẩm thuỷ sản nớc ta 3- Thị trờng Mỹ Thị trờng Mỹ l thị trờng hấp dẫn không nớc Châu (trong có Việt Nam), m l mục tiêu nhiều nớc châu lục khác Bởi 270 triệu dân với GDP năm 1997 l 800 tỷ USD, kinh tế liên tục tăng trởng: năm 1998 l 3.4%; năm 1999 l 3.6%; năm 2000 kìm hÃm tốc ®é cịng ®¹t 3% ®Õn 3.2% Søc mua cđa ng−êi dân Mỹ lớn, giá ổn định mặt hng chất lợng cao cng đắt giá lại cng dễ tiêu thụ Năm 1999 nhập thuỷ sản Mỹ đạt sè kû lơc 9.3 tû USD Vμo thÞ tr−êng Mü có nghĩa l hng hoá uy tín chất lợng cao, phải đảm bảo vệ sinh an ton thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP Nắm bắt đợc tính cách v tiềm thị trờng ny, Việt Nam đà cử chuyên gia thuỷ sản tham gia lớp tËp huÊn quèc tÕ vÒ HACCP(Hazard Analysis critical control Point) từ năm 1991 Ngnh thuỷ sản đà thnh lập quan kiểm tra chất lợng hng thuỷ sản, năm 1998 đà có 27 nh máy đông lạnh chế biến thuỷ sản đạt tiêu chuẩn HACCP, năm 1999 lên 47 nh máy, năm 2000 có 67 nh máy đạt tiêu chuẩn HACCP Năm 1997 hng thuỷ sản Việt Nam xuất sang thị trờng Mỹ đạt 39.3 triệu USD; năm 1998 lên 80.15 triệu USD tăng 204% so với năm 1997; năm 1999 lên 130 triệu USD , tăng 162.2 % so với năm 1998; năm 2000 tăng 220% Trong mặt hng thuỷ sản vo thị trờng Mỹ tôm l mặt hng chủ lực, năm 1997 xuất đợc 3074 tôm với giá trị kim ng¹ch 31.32 triƯu USD, chiÕm 79.6% tỉng kim ng¹ch xuất thuỷ sản vo thị trờng Mỹ; năm 1998 xuất đợc 6125.7 với giá trị kim ngạch 66.89 triệu USD; năm 1999 xuất đợc 9100 với giá trị kim ngạch 96.5 triệu USD, chiếm 74.23% kim ngạch năm 1999 Giá tôm thị trờng Mỹ tơng đối cao so với thị trờng khác Ngoi tôm sú, mặt hng khác thờng đợc xuất sang Mỹ bao gồm loại thuỷ sản khác nh: cá ba sa, cá tra, cá nheo, cá bơn nuôi nớc v cá ngừ biển khơi Tất mặt hng đợc thị trờng Mỹ chấp nhận với giá tơng đối cao Tuy nhiên, năm vừa qua, sau thất bại vụ kiện việc bán ph¸ gi¸ c¸ tra, c¸ ba sa cđa ViƯt Nam thị trờng Mỹ tình hình xuất thuỷ sản Việt Nam vo Mỹ gặp phải nhiều khó khăn Để tránh gặp phải tình trạng ny, đồng thời l cách tốt để bảo vệ ngời sản xuất cá Việt Nam, phải lm xây dựng đợc thơng hiệu có giá trị cho sản phẩm mình, v ngnh thuỷ sản phải không ngừng cải tiến sản phẩm chất lợng, mẫu mÃ, chũng loại Có nh sản phẩm thuỷ sản Việt Nam với khẳng định đợc vị trí thị trờng Mỹ nói riêng v thị trờng giới nói chung Để thị trờng xuất l thị trờng rộng lớn, hấp dẫn ngời sản xuất thuỷ sản Việt Nam ã Ngy nay, trình độ phát triển kinh tế quốc gia giới cao nhu cầu ngời sản phẩm thuỷ sản cng đợc trọng, thị trờng sản phẩm đầu thuỷsản giới không ngừng đợc mở rộng Tuy nhiên, đặc điểm, thị hiếu tiêu dùng quốc gia l khác m yêu cầu thị trờng khác Để mở rộng thị trờng xuất cho thuỷ sản ngời kinh doanh không ý tới việc nghiên cứu thị trờng, từ có chiến lợc kinh doanh hợp lý, đáp ứng cách tốt nhất, phù hợp nhu cầu ngy cng cao thị trờng giới Cã nh− vËy ngμnh thủ s¶n nãi chung vμ xt thuỷ sản nói riêng có hội để phát triển nhanh hơn, mạnh hơn, khai thác cách tối u tiềm thuỷ sản dồi m thiên nhiên đà ban tặng cho đất nớc III- số nhận xét v đánh giá thực trạng v tiềm 1- Khai thác hải sản Việt Nam nghề khai thác hải sản xuất từ sớm, nhiên lại phát triển chậm, đến vi năm gần đạt đợc thnh tựu đáng kể Trớc đây, trình độ phát triển kinh tế kém, đất nớc lại bị chiến tranh tn phá, ngời lm nghề biển ®iỊu kiƯn ®Ĩ tiÕp cËn víi khoa häc hiƯn ®¹i v× vËy mμ mét thêi gian rÊt dμi nghỊ đánh bắt, khai thác hải sản phát triển chậm HiƯn nay, ®Êt n−íc ®ang thêi kú më cửa, điều kiện chuyển giao công nghệ đợc thuận lợi, Việt Nam đà bắt đầu xuất hạm tầu đánh bắt cá xa bờ m khối lợng hải sản khai thác đợc ngy nhiều Đứng trớc thực tế l tình trạng đánh bắt ven bờ bừa bÃi dẫn tới vùng biển ven bờ lâm vo tình trạng cạn kiệt, ô nhiễm, m xu hớng đánh bắt cá ngoi biển khơi l xu hớng khách quan, nhiên trình độ khai thác hải sản biển Việt Nam lạc hậu so với giới, cha khai thác hết đợc nguồn ti nguyên biển dồi m thiên nhiên đà u ban tặng cho Nghề khai thác thuỷ sản biển Việt Nam thô sơ Phơng tiện tu công suất thấp, trang thiết bị ng cụ nghèo nn v quy mô nhỏ, lại kiêm nhiệm tất khâu: khai thác, bảo quản, dịch vụ tu Công nghệ khai thác chủ yếu tầng mặt nớc, thời gian bám biển ngắn, trình độ hợp tác biển thấp Khả khai thác tầng nớc sâu 50 m kém, nhiều loi hải sản quý hiếm, có giá trị kinh tế cao, khả xuất lớn lại chủ yếu sống tầng nớc sâu Tính đến nay, nớc ta có đợc hạm tầu lớn khai thác xa bờ, nhng hạm tầu ny không sử dụng hết công suất trình độ chế biến, bảo quản ta thấp, cá khai thác xong không đợc bảo quản tốt, thời gian biển di nên đến bờ lợng cá lớn bị h hỏng không sử dụng đợc lÃng phí Tiềm hải sản biển nớc ta rÊt dåi dμo, diƯn tÝch vïng biĨn réng lín, phÇn nhiều cha đợc khai thác nên khối lợng hải sản khai thác l đáng kể Vấn đề l lm để khai thác đợc hết tiềm biển dồi ny để đáp ứng đợc nhu cầu ngy cng cao ngời tiêu dùng nớc v giới Trớc thực trạng trên, ngnh thuỷ sản đà tập trung đầu t cho khai thác hải sản biển số lĩnh vực sau: - Hiện đại hoá trang thiết bị lới ng cụ; bảo quản sau thu hoạch tốt, tổ chức sản xuất, khai thác theo tập đon - Tổ chức đội tu dịch vụ hậu cần, tổ chức dịch vụ thu gom sản phẩm biển, bảo quản sản phẩm sau thu hoạch để tăng chất lợng v đảm bảo đủ tiêu chuẩn xuất cá ăn tơi, ngon - Tăng cờng công tác đo tạo chuyển giao công nghệ cho ng dân Cải tiến trang thiết bị bảo quản sau thu hoạch.Nghiên cứu cải tiến ng cụ có phù hợp với tu có để phát huy đội tầu ng dân - Khuyến khích hình thức thuê mớn chuyên gia, tỉ chøc cho nh− d©n tham quan häc tËp kinh nghiệm đơn vị khai thác thuỷ sản có hiệu nội địa phơng v tỉnh bạn, nh− cđa n−íc ngoμi cã ®iỊu kiƯn - TiÕp tục thực sách tín dụng u đÃi đầu t v đủ vốn lu động cho doanh nghiệp khai thác hải sản xa bờ - Biển Việt Nam số loi cá có giá trị xuất cao, đợc thị trờng giới a chuộng, cần đợc tổ chức khai thác tốt, đôi với tăng cờng hậu cần dịch vụ để đảm bảo chất lợng nh: c¸ Mó, c¸ Cam, c¸ Thu, c¸ Hång 2- ChÕ biÕn vμ dù tr÷ Theo xu h−íng hiƯn nay, l thị trờng lớn hớng sang tiêu thụ mặt hng chế biến giá trị gia tăng v yêu cầu vệ sinh an ton thực phẩm ngy khắt khe Các xí nghiệp chế biến hng thuỷ sản đà v nâng cấp, đổi trang thiết bị, công nghệ, đáp ứng yêu cầu cao thị trờng, tăng sức cạnh tranh thị trờng giới Vi năm qua, có nhiều doanh nghiệp chế biến đà tích cực đầu t đổi công nghệ, thực tiêu chuẩn vệ sinh an ton thực phẩm Đến cuối năm 2000 đà có 61 doanh nghiệp chế biến thuỷ sản Việt Nam đợc vo danh sách xuất hng hải sản vo EU Hiện nay, sản lợng chế biến ngy cng lớn(7 tháng có 30 vạn tấn), để chủ động cho thị trờng, cần kho lạnh đại nớc Yêu cầu vận tải tăng, vận tải đờng sắt cần có toa vận tải lạnh cho hng thuỷ sản Cũng công tác chế biến thuỷ sản đợc tổ chức tốt m lợng cá đợc dự trữ để tránh yếu tè thêi vơ vμ sù d− thõa s¶n phÈm hμng hoá đà đợc thực tốt Lấy ví dụ nh năm vừa qua, đà tiến hnh dự trữ lợng lớn cá tra v cá ba sa không xuất đợc để chuyển sang tiêu thụ miền Bắc v miền Trung Công tác dự trữ tốt đà lm cho khối lợng hng thuỷ sản cung cấp thị trờng ổn định v tránh lÃng phí lợng lớn sản phẩm thuỷ sản đem lại hiệu kinh tế cao 3- Tiêu thụ sản phẩm Có thể nói, thị trờng tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản v ngoi nớc lớn v có nhiều khả mở rộng Đối với thị trờng nớc việc tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản có chất lợng cao khu vực nông thôn cần đợc trọng khai thác phần lớn dân số Việt Nam sinh sống nông thôn Hơn thị trờng ny cha đợc phát triển cách thoả đáng, nhiều tiềm năng, l điều kiện đời sống ngời nông dân ngy cng đợc cải thiện nh Đối với thị trờng giới, vi năm gần có số biến động lớn lm cho khối lợng thuỷ sản tiêu thụ xuất nớc ta giảm đáng kể Nhng nhìn chung l thị trờng lớn cho sản phẩm thuỷ sản nớc ta, ngời tiêu dùng giới có nhu cầu khác v ngy cng tăng chất lợng v số lợng, vấn đề đặt để mở rộng thị trờng ny l phải lm tăng chất lợng, quy cách, mẫu mà sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu tiêu dùng quốc gia giới V l phải tạo cho sản phẩm nớc ta thơng hiệu xác định nhằm xây dựng lòng tin ngời tiêu dùng Có nh mong mở rộng đợc thị tr−êng xt khÈu cho s¶n phÈm thủ s¶n cđa ViƯt Nam đa ngnh thuỷ sản Việt Nam lên ngang tầm với quốc gia phát triển giới kết luận Với tiềm dồi v sản phẩm mang lại giá trị kinh tế cao, ngnh thuỷ sản đợc số nh nghiên cứu kinh tế ®¸nh gi¸ lμ ngμnh kinh tÕ cđa ViƯt Nam năm tới Dựa vo giá trị kim ngạch m ngnh thuỷ sản đóng góp vo GDP nớc nhận định l hon ton có sở v có khả trở thnh thực Điều ny giúp cho số lợng lớn ngời dân lm nghề nuôi trồng thuỷ sản có điều kiện để tăng thêm thu nhập, cải thiện đời sống, lợng lớn lao ®éng thÊt nghiƯp sÏ cã viƯc lμm, qua ®ã góp phần đẩy nhanh tốc độ phát triển kinh tế nớc Nhng để lm đợc điều kỳ diệu đòi hỏi ngời lm kinh tế nói chung v ngời kinh doanh thuỷ sản nói riêng phải có chiến lợc kinh doanh phù hợp Một chiến lợc quan trọng l lm no để mở rộng thị trờng, khai thác hết tiềm tiêu thụ rộng lớn dân c v giới, tạo cho ngời sản xuất thuỷ sản thị trờng đầu ổn định, giúp họ an tâm sản xt, cã nh− vËy ngμnh thủ s¶n míi mau chãng trở thnh kinh tế trọng điểm tơng xứng với tiềm sẵn có Em chọn đề ti : trạng v tiềm Thị trờng đầu cho sản phẩm thuỷ sản- thực để phân tích l mong góp phần nhỏ bé để giải vấn đề Cuối cùng, em xin đợc chân thnh cảm ơn TS Vũ Đình Thắng đà nhiệt tình hớng dẫn, giúp em hon thnh đề án ny danh mục ti liệi tham khảo 1- Giáo trình Kinh Tế Nông Nghiệp 2- Giáo trình Marketinh Nông Nghiệp 3- Giáo trình Kinh Tế Thuỷ Sản 4- Tạp chí Thuỷ Sản số 5/2001; 5/2002; 6/2003; 7/2003 5- Tạp chí Thị Trờng Giá Cả V Dự Báo số 11/2000; 4/2003 6- Tạp chí Thơng Mại số 6/1999; 19/2001 7- Tạp chí Công Nghiệp Việt Nam số 10/2001 8- Tạp chí Thơng Nghiệp Thị Trờng Việt Nam số 10/2001 9- Tạp chí Kinh Tế v Dự Báo số 8/2001 10-Tạp chÝ N«ng Th«n Ngμy Nay sè 121/2003 ... ngnh thuỷ sản phát triển góp phần nâng cao tiềm lực kinh tế nớc Đó l lý em chọn cho đề ti Đề án chuyên ngnh l: "Thị trờng đầu cho sản phẩm thuỷ sản - thực trạng v tiềm năng" Kết cấu đề ti gồm... điểm thị trờng thuỷ sản Do đặc điểm sản xuất, chế biến v tiêu dùng hng thuỷ sản, thị trờng đầu cho sản phẩm thuỷ sản l thị trờng đa cấp Việc tìm hiểu, phân tích thị trờng sản phẩm đầu cho thuỷ sản. .. quyền thị trờng thuỷ sản 10 ThÞ tr−êng sản phẩm nớc mang tính nhỏ, lẻ 11 Chơng III Thị trờng sản phẩm thuỷ sản thực trạng v tiềm 12 I Thị trờng nội địa 12 Cung - cầu v giá sản