Thị trường đầu ra cho sản phẩm thuỷ sản – thực trạng và tiềm năng

Thị trường đầu ra cho sản phẩm thuỷ sản – thực trạng và tiềm năng

Luận văn "Thị trường đầu ra cho sản phẩm thuỷ sản - thực trạng và tiềm năng"

II Đặc điểm của thị trường thuỷ sản 7

1 Độ cận biên thị trường và giá cả sản phẩm thuỷ sản 82 Sự h́nh thành giá cả theo thời vụ 9

3 Tính độc quyền của thị trường thuỷ sản 10

4 Thị trường sản phẩm trong nước c ̣n mang tính nhỏ, lẻ 11

Chương III Thị trường sản phẩm thuỷ sản thực trạng và tiềm năng 12I Thị trường nội địa 12

1 Cung - cầu và giá của các sản phẩm thuỷ sản trong nước 122 Những yếu tố ảnh hưởng tới thị trường thuỷ sản nội địa 183 Những tiềm năng của thị trường thuỷ sản nội địa 19

II Thị trường xuất khẩu thuỷ sản của Việt Nam 201 Thị trường các nước Châu Á 20

2 Thị trường EU 213 Thị trường Mỹ 22

III Một số nhận xét và đánh giá về thực trạng và tiềm năng 241 Khai thác hải sản 24

2 Chế biến và dự trữ 263 Tiêu thụ sản phẩm 26Kết luận 28

Tài liệu tham khảo 29

LỜI MỞ ĐẦU

Thuỷ sản là một ngành sản xuất quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, sản phẩm thuỷ sản là một mặt hàng vô cùng thân thuộc không chỉ đối với người dân Việt Nam mà c ̣n là một phần tất yếu trong mỗi bữa ăn của người dân các nước khác trên thế giới Chính v́ vậy mà việc làm thế nào để phát triển ngành thuỷ sản không chỉ là công việc của những nhà nghiên cứu kinh tế mà c ̣n là mối quan tâm chung của cả cộng đồng.

Người ta nói rằng, thị trường đầu ra của sản phẩm chính là bộ mặt, là thước đo đánh giá tŕnh độ phát triển của ngành hàng nói riêng và của toàn bộ nền kinh tế nói chung Vậy, để đánh giá đúng vị trí của ngành thuỷ sản trong nền kinh tế quốc dân, ta phải t́m hiểu và phân tích thật tỉ mỉ về thị trường đầu ra cho sản phẩm của nó.

Ở Việt Nam, tuy ngành thuỷ sản xuất hiện từ rất sớm nhưng việc phân phối sản phẩm tới tận tay người tiêu dùng c ̣n nhiều bất cập Không phải bất cứ người dân nào cũng được dùng những sản phẩm thuỷ sản tươi, ngon, bổ, phù hợp với túi tiền của ḿnh, trong khi đó người sản xuất, đôi khi lại không tiêu thụ được sản phẩm ḿnh làm ra, để nó bị hư hỏng một cách rất lăng phí Giải pháp hiệu quả của vấn đề này, đó là làm thế nào để khai thác và mở rộng thị trường tiêu thụ một cách hợp lư nhất từ đó đưa ra những biện pháp phù hợp giúp ngành thuỷ sản phát triển góp phần nâng cao tiềm lực kinh tế của cả nước Đó cũng là lư do v́ sao em chọn cho ḿnh đề tài của Đề án chuyên ngành là:"Thị trườngđầu ra cho sản phẩm thuỷ sản - thực trạng và tiềm năng"

Kết cấu đề tài gồm ba chương.

Chương I : Lư luận chung về thị trường.

Chương II : Cơ cấu chức năng và đặc điểm của thị trường thuỷ sản.Chương III: Thị trường sản phẩm thuỷ sản – thực trạng và tiềm năng CHƯƠNG I:

LƯ LUẬN CHUNG VỀ THỊ TRƯỜNG BẢN CHẤT, CHỨC NĂNG VÀ VAI TR̉ CỦA THỊ TRƯỜNG.

1- Bản chất của thị trường.

Về bản chất thị trường là lĩnh vực trao đổi mà thông qua đó người bán và người mua có thể trao đổi sản phẩm, dịch vụ cho nhau tuân theo các quy luật kinh tế hàng hóa Như vậy, ta có thể hiểu thị trường được biểu hiện trên ba nét lớn sau:

- Thị trường là lĩnh vực trao đổi được tổ chức theo quy luật kinh tế hàng hoá như: quy luật giá trị; quy luật cạnh tranh

- Thị trường là sự trao đổi ngang giá và tự do đối với sản phẩm làm ra; gắn sản xuất với tiêu dùng, buộc sản xuất phải phục tùng nhu cầu tiêu dùng.

- Một thị trường cân đối th́ giá cả của nó phải phản ánh chí phí sản xuất xă hội trung b́nh, do đó buộc người sản xuất phải giảm chi phí, tiết kiệm nguồn lực, nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.

2- Chức năng của thị trường.

a- Cơ cấu của thị trường.

Cơ cấu tổ chức của thị trường gồm các nhóm chủ thể kinh tế với chức năng riêng biệt của nó trong hệ thống thị trường.

Các nhóm chủ thể kinh tế này có quan hệ với nhau thông qua dây chuyền Marketinh sau:

Người sản xuất - Người bán buôn - Người chế biến - Người bán lẻ - Người tiêu dùng Mỗi mắt xích hay mỗi nhóm chủ thể trong dây chuyền Marketinh trên có một chức năng riêng biệt trong hệ thống thị trường:

+ Người sản xuất: Người sản xuất bao gồm các doanh nghiệp, công ty sản xuất, hợp tác xă, hộ gia đ́nh, trang trại có chức năng tạo ra sản phẩm trên cơ sở sử dụng các yếu tố đầu vào của sản xuất, tạo ra giá trị mới bổ sung vào giá trị cũ được chuyển từ các yếu tố đầu vào.

+ Người bán buôn: Người bán buôn gồm các doanh nghiệp thương mại, hợp tác xă thương mại, hộ gia đ́nh có chức năng đưa sản phẩm từ người sản xuất đến người chế biếnvà do phải thu gom, bảo quản, sơ chế nên tạo thêm giá trị mới bổ sung vào sản phẩm làm tăng giá trị sản phẩm.

+ Người chế biến: Người chế biến cũng bao gồm các doanh nghiệp, hợp tác xă, hộ gia đ́nh có chức năng chế biến sản phẩm từ dạng thô sang sản phẩm có tính công nghiệp làm chất lượng sản phẩm tăng thêm và tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm Do phải chi phí cho chế biến làm cho giá trị sản phẩm tăng thêm.

+ Người bán lẻ: Người bán lẻ bao gồm các doanh nghiệp, đơn vị tập thể, tư nhân có chức năng đưa sản phẩm từ nơi chế biến đến người tiêu dùng cuối cùng Do phải chi phí cho hoạt động thương mại do đó làm cho giá trị sản phẩm tăng thêm.

+ Người tiêu dùng: Người tiêu dùng là tất cả các thành viên trong xă hội có chức năng hoàn trả toàn bộ chi phí từ khâu sản xuất đến khâu dịch vụ cuối cùng của quá tŕnh sản xuất và tiêu dùng.

Qua cơ cấu trên, người ta có thể phân loại thị trường thành: thị trường các yếu tố đầu vào hay c ̣n gọi là thị trường tư liệu sản xuất và thị trường sản phẩm hay c ̣n gọi là thị trường hàng tiêu dùng.

b- Chức năng của thị trường.

Bản chất của thị trường c ̣n thể hiện ở những chức năng của nó.Với tính cách là một phạm trù kinh tế, thị trường có các chức năng cơ bản sau:

Chức năng thừa nhận.

Mọi yếu tố đầu vào và đầu ra của sản xuất hàng hoá đều thực hiện được việc bán, tức là chuyển quyền sở hữu nó với những giá nhất định, thông qua một loạt thảo thuận vềgiá cả, chất lượng, số lượng, phương thức giao hàng, nhận hàng trên thị trường.Chức năng thừa nhận của thị trường thể hiện ở chỗ người mua chấp nhận mua hàng hoá, dịch vụ của người bán và do vậy hàng hoá đă bán được Thực hiện chức năng này nghĩa là thừa nhận các hoạt động sản xuất hàng hoá và mua bán chúng theo yêu cầu các quy luật của kinh tế thị trường.

Chức năng thực hiện.

Hoạt động mua và bán là hoạt động lớn nhất, bao trùm nhất của thị trường Trong nền kinh tế thị trường phát triển, mọi yếu tố đầu vào cho sản xuất và đầu ra sản phẩm chủ yếu

đều được tiền tệ hoá th́ hoạt động mua và bán là cơ sở quan trọng quyết định các mối quan hệ kinh tế giữa các chủ thể kinh tế Chức năng thực hiện của thị trường thể hiện ở chỗ, thị trường thực hiện hành vi trao đổi , thực hiện cân bằng cung cầu từng loại sản phẩm hàng hoá, h́nh thành giá cả và thực hiện giá trị của các sản phẩm hàng hoá.Chức năng điều tiết kích thích.

Nhu cầu thị trường là mục đích đáp ứng của mọi quá tŕnh hoạt động sản xuất – kinh doanh Thị trường vừa là mục tiêu, vừa là động lực thúc đẩy các chủ thể kinh tế Đây chính là cơ sơ khách quan để thực hiện chức năng điều tiết kích thích của thị trường Thực hiện chức năng này, thị trường có vai tṛ quan trọng trong việc phân bổ và sử dụng hợp lư các nguồn lực khan hiếm của đất nước cho quá tŕnh sản xuất kinh doanh sản phẩm.

Chức năng thông tin.

Có nhiều kênh thông tin kinh tế, trong đó thông tin thị trường là rất quan trọng Chức năng thông tin thị trường bao gồm: Tổng cung, tổng cầu hàng hoá, dịch vụ, cơ cấu cung cầu các loại sản phẩm hàng hoá trên thị trường, chất lượng, giá cả hàng hoá, thậm chí cả thị hiếu, cách thức, phong tục tiêu dùng của người dân Những thông tin thị trường chínhxác là cơ sở quan trọng cho việc ra các quyết định.

Các chức năng trên của thị trường có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, làm cho thị trường thể hiện đầy đủ vai tṛ bản chất của ḿnh Chức năng thừa nhận là quan trọng nhất, có tính quyết định Chừng nào chức năng này được thực hiện th́ các chức năng khác mới phát huy tác dụng Nếu chức năng thừa nhận đă được thực hiện mà các chức năng khác không thể hiện ra th́ chắc chắn đă có những yếu tố phi kinh tế nào đó can thiệp vào thị trường làm cho nó biến dạng đi.

3- Vai tṛ của thị trường.

Thị trường có một vai tṛ vô cùng quan trọng trong việc phát triển nền kinh tế thị trường Thị trường là lĩnh vực trao đổi hàng hoá và dịch vụ thông qua các quy luật của kinh tế hàng hoá, do đó nó là điều kiện cần và buộc phải có để kết thúc một chu tŕnh sản xuất kinh doanh, thực hiện lợi nhuận cho nhà đầu tư Thông qua thị trường, tất cả các chủthể kinh tế đều có thể tự do mua những ǵ ḿnh cần, bán những ǵ khách hàng muốn cũng như ḿnh có thể đáp ứng, nhằm thu lợi nhuận Giá cả thị trường được xác định bởi sự cân bằng cung – cầu, do đó bí quyết để thành công trong kinh doanh là phải làm sao chiếm được ḷng tin của khách hàng, mở rộng thị trường, thị phần cho sản phẩm của ḿnh Ngoài vai tṛ thực hiện lợi nhuận cho người kinh doanh, thị trường c ̣n có vai tṛ trong việc phân bổ những nguồn lực khan hiếm đều cho các ngành, các lĩnh vực và các chủ thể kinh tế thông qua giá cả thị trường.

Qua những vai tṛ trên, hơn ai hết những người làm kinh tế và những người nghiên cứukinh tế phải đánh giá đúng tầm quan trọng của thị trường, từ đó có những giải pháp để t́mkiếm và phát triển thị trường cho sản phẩm của ḿnh một cách phù hợp Nắm được bí quyết để tiêu thụ tốt, nhiều sản phẩm trên thị trường là một trong những thành công lớn mà bất cứ người làm kinh tế nào cũng mong đạt được Nhưng để đạt được thành công đó không phải là vấn đề đơn giản, mà là cả một quá tŕnh nghiên cứu, t́m ṭi cũng như chấp nhận mạo hiểm, rủi ro trong kinh doanh do chính thị trường mang lại.

Việt Nam, từ khi xác định phát triển nền kinh tế theo hướng kinh tế thị trường lấy việc tự

do kinh doanh trong khuôn khổ pháp luật làm nền tảng, đă đưa nền kinh tế nước ta tiến được một bước tiến đáng kể so với cơ chế kế hoạch hóa tập trung trước đây Trong nền kinh tế thị trường định hướng xă hội chủ nghĩa ở Việt Nam, tất cả các thành viên trong xăhội có đủ điều kiện kinh doanh theo luật doanh nghiệp Việt Nam đều được kinh doanh các mặt hàng mà nhà nước không cấm Các thông tin thị trường luôn là những thông tin mở, nắm bắt nó một cách nhanh chóng, nhạy cảm sẽ đem lại những thành công lớn cho người làm kinh tế, qua đó góp phần quan trọng trong việc thúc đẩy nền kinh tế phát triển, rút ngắn khoảng cách với các nước công nghiệp hiện đại trên thế giới.

Người sản xuất - Người bán buôn - Người chế biến - Người bán lẻ - Người tiêu dùng Mỗi mắt xích hay mỗi nhóm chủ thể kinh tế trong hệ thống dây chuyền Marketinh trên có một chức năng riêng trong hệ thống chức năng chung của thị trường:

Người sản xuất.

Người sản xuất sản phẩm thuỷ sản là những người làm công việc đánh bắt cá, tôm, hải sản các loại từ môi trường nội đồng, biển khơi và cả nhóm người nuôi trồng hải sản để kinh doanh Người sản xuất thuỷ sản có thể là những doanh nghiệp lớn với những hạm tầu khai thác cá ở ngoài biển khơi, có thể là trang trại gia đ́nh nuôi trồng thuỷ sản và cũngcó thể là những hộ gia đ́nh cá thể đánh bắt và nuôi trồng thủy sản nhỏ lẻ Những người này có chức năng cung cấp sản phẩm thuỷ, hải sản phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu

Người bán buôn.

Người bán buôn sản phẩm thuỷ sản có thể là các doanh nghiệp thương mại, các hộ gia đ́nh và các chủ thể nhỏ lẻ Những người này đảm nhiệm công việc thu gom sản phẩm thuỷ sản từ các ngư trường hoặc các đơn vị kinh doanh nhỏ lẻ trong cả nước để cung cấp trực tiếp cho các đơn vị chế biến hoặc những người bản lẻ ở các chợ hàng.

Người chế biến.

Người chế biến thuỷ sản bao gồm các doanh nghiệp, các đơn vị tập thể, các hộ gia đ́nh cá thể Họ thực hiện công việc mua gom sản phẩm thuỷ sản sơ chế từ những người bán buôn, sau đó đem chế biến sản phẩm thuỷ sản này thành những sản phẩm có tính công nghiệp phục vụ cho nhu cầu ngày càng cao và đa dạng của con người,

Người bán lẻ.

Người bán lẻ ở đây gồm các đơn vị tập thể, hộ gia đ́nh cá thể có nhiệm vụ cung cấp

hàng tiêu dùng thuỷ sản từ những đơn vị chế biến hoặc các đại lý tới tay người tiêu dùng cuối cùng.

Người tiêu dùng.

Người tiêu dùng là tất cả các thành viên trong xă hội có nhu cầu tiêu dùng sản phẩm thuỷ sản Họ có trách nhiệm thanh toán tất cả các chi phí từ khi khai thác, chế biến, lưu thông hay nói khác đi là từ khâu sản xuất tới lúc tiêu dùng.

Các quá tŕnh trên được diễn ra liên tiếp để đảm bảo quá tŕnh sản xuất được khép kín, đồng vốn được quay ṿng nhanh đem lại hiệu quả kinh doanh cho người sản xuất thuỷ sản.Qua mỗi một mắt xích, sản phẩm thuỷ sản lại được tăng thêm giá trị cho đến khi tới tay người tiêu dùng cuối cùng nó trở thành một sản phẩm hoàn hảo, phù hợp với nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng Mỗi một nhóm chủ thể kinh tế trong dây chuyền Marketinh trên, tuy có chức năng khác nhau nhưng chúng có mối quan hệ mật thiết, gắn bó với nhau, sản phẩm của mắt xích này là nguyên liệu đầu vào của mắt xích tiếp theo V́ vậy, tất cả các quá tŕnh lưu thông hàng hoá qua các mắt xích trong dây chuyền Marketinh có diễn ra thông suốt th́ mới đảm bảo cho thị trường sản phẩm thuỷ sản được ổn định và phát triển,

II- ĐẶC ĐIỂM CỦA THỊ TRƯỜNG THUỶ SẢN.

Do đặc điểm của sản xuất, chế biến và tiêu dùng hàng thuỷ sản, thị trường đầu ra cho sản phẩm thuỷ sản là một thị trường đa cấp Việc t́m hiểu, phân tích thị trường sản phẩm đầu ra cho thuỷ sản là phân tích trạng thái cân bằng ở mỗi cấp thị trường.

Mỗi một loại sản phẩm thuỷ sản ( sản phẩm tươi, sản phẩm chế biến, sản phẩm khô ) đáp ứng đ ̣i hỏi của thị trường về tất cả các mặt như: thời gian, không gian, chất lượng, giácả, số lượng Do vậy, chủ thể kinh tế tham gia trên dây chuyền marketinh cần bỏ ra những chi phí nhất định để đáp ứng những đ ̣i hỏi nói trên của thị trường Những chi phí này sẽ được phản ánh vào giá cả Khi thị trường chấp nhận giá, gồm giá sản phẩm thuỷ sản thô cộng với chi phí chế biến, chi phí marketinh th́ chênh lệch giữa giá đó với giá ở cấp thị trường trước đó được gọi là độ cận biên thị trường.Từ những lư luận trên, để thấy được trạng thái cân bằng của mỗi cấp thị trường, ta đi t́m hiểu về độ cận biên thị trường qua giá cả của sản phẩm.

Độ cận biên thị trường và giá cả sản phẩm thuỷ sản.

Độ cận biên thị trường sản phẩm thuỷ sản là một khái niệm thể hiện giá trị dôi ra ở mỗimắt xích nào đó trên dây chuyền marketinh sản phẩm Chẳng hạn, người ta xem xét độ cận biên giá bán lẻ và giá bán buôn hoặc độ cận biên giữa giá bán buôn và giá bán lẻ Như vậy là người ta có thể xem xét độ cận biên thị trường sản phẩm thuỷ sản giữa bất kỳ hai cấp thị trường nào đă định giá.

Chúng ta tiếp cận ở phía người tiêu dùng thủy sản từ hai khía cạnh của quá tŕnh Thứ nhất là với tŕnh độ phát triển hiện nay của nền kinh tế nói chung và của ngành thuỷ sản nói riêng, người tiêu dùng các lượng sản phẩm thuỷ sản chế biến chưa nhiều, nhưng ở nông thôn người nông dân sử dụng sản phẩm thuỷ sản thô do ḿnh tự đánh bắt hoặc nuôi trồng lấy nhiều hơn, c ̣n ở thành phố th́ người tiêu dùng các sản phẩm đă qua chế biến với số lượng lớn hơn Điều đó chỉ ra rằng những người tiêu dùng khác nhau có những nhu cầu khác nhau về qui cách, mức chất lượng và dịch vụ cung cấp hàng hoá khác nhau.

Thứ hai là xét về lâu dài, khi thu nhập và mức sống tăng lên cùng với sự phát triển cao hơn của nền kinh tế, nhu cầu của người tiêu dùng ở cả thành thị và nông thôn đều tăng lên đối với các dịch vụ làm tăng giá trị của sản phẩm thuỷ sản Kết quả là trong cơ cấu giá mua hàng thuỷ sản của người tiêu dùng, phần trả cho cho các dịch vụ có chiều hướng tăng lên, c ̣n trả cho sản phẩm thô, sơ chế có chiều hướng giảm xuống Cùng với sự phát triển kinh tế, độ cận biên thị trường sẽ tăng lên Độ cận biên thị trường giữa giá bán lẻ và giá tại các cơ sơ đánh bắt ( ngư trường, trang trại nuôi cá, hộ gia đ́nh ) là sự chênh lệch giữa giá bán lẻ cuối cùng cho người tiêu dùng cuối cùng và giá mà người sản xuất thuỷ sản nhận được khi bán sản phẩm thuỷ sản sơ chế.

Có thể coi nhu cầu ở cấp thị trường bán lẻ bao gồm hai phần: Nhu cầu đối với sản phẩm thuỷ sản chưa qua chế biến và nhu cầu đối với một loạt các dịch vụ Nhu cầu đối với sản phẩm thuỷ sản chưa qua chế biến gọi là nhu cầu phái sinh, xuất phát từ nhu cầu ban đầu ở cấp bán lẻ có kết hợp cả sản phẩm thuỷ sản thô và dịch vụ Đường cầu này được tạo ra khi đem mỗi điểm trên đường cầu ban đầu trừ đi giá trị về các dịch vụ Tươngtự như vậy, đường cung phái sinh cũng được tạo ra khi đem các giá trị trên đường cung ban đầu cộng với các giá trị về các dịch vụ mà người tiêu dùng yêu cầu đối với người sản xuất Giao điểm của các đường cung và cầu này sẽ tạo nên giá cả của sản phẩm thuỷ sản trên thị trường.

Khi người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cho độ thoả dụng mà hệ thống thị trường tạo ra vềthời gian, không gian, h́nh thức sản phẩm th́ ở đây độ cận biên thị trường phản ánh mức chuẩn bị đầy đủ thoả dụng đó cho người tiêu dùng Mức độ và các loại chi phí cho sự “ chuẩn bị “ này hoàn toàn tuỳ thuộc vào quan hệ cung cầu trên thị trường

Muốn phân tích đầy đủ và cụ thể ta phải đi xét hai trường hợp cụ thể đó là:

Trường hợp độ cận biên thị trường không thay đổi ( trong thời gian ngắn) và trường hợp độ cận biên thị trường thay đổi ( xét trong khoảng thời gian dài).

Sự h́nh thành giá cả theo thời vụ.

Ngành nông nghiệp nói chung và thuỷ sản nói riêng là một ngành sản xuất vật chất có nhiều đặc điểm riêng, trong đó t́nh thời vụ khá cao là nét đặc trưng nhất T́nh thời vụ của sản xuất thuỷ sản thể hiện rơ ở sự biến động của giá cả thị trường theo thời vụ, đặc biệt làtính không ổn định của giá cả thị trường đầu ra ở đây, việc phân tích thị trường đầu ra cho sản phẩm thuỷ sản tập trung vào sự h́nh thành giá cả thị trường theo thời gian

Do đặc của ngành thuỷ sản, việc sản xuất kinh doanh phải dựa trên các qui luật sinh học động thực vật thuỷ sinh nên tính mùa vụ của ngành thuỷ sản là khá cao Vào đúng mùa vụ, người sản xuất cung ứng sản phẩm theo nhu cầu của người tiêu dùng và do đó giá cả được h́nh thành dựa trên quan hệ cung cầu Nhưng vào lúc trái vụ, trong khi nhu cầu của người tiêu dùng là không thay đổi th́ người sản xuất lại không có sản phẩm để bán hoặc do chi phí để dự trữ sản phẩm thuỷ sản là quá lớn làm cho giá cả của sản phẩm trên thị trường tăng lên, và ta dễ dàng nhận thấy là mức tăng lên của giá phải lớn hơn chi phí mà người cung ứng bỏ ra để dự trữ sản phẩm( ở đây ta phải hiểu là sản phẩm thuỷ sản rất khó dự trữ v́ đặc tính mau ươn, chóng hỏng của nó )

Qua những phân tích trên ta thấy rằng tính mùa vụ trong sản xuất thuỷ sản đă làm cho giá cả của sản phẩm thuỷ sản thay đổi rất lớn theo thời gian Người sản xuất, cung ứng sản phẩm cần nắm rơ đặc điểm này để có chiến lược kinh doanh phù hợp sao cho mức lợi

nhuận từ hoạt động đầu tư của ḿnh là lớn nhất.Tính độc quyền của thị trường thuỷ sản.

Trên thị trường thuỷ sản ta thấy thường chỉ tồn tại dạng độc quyền nhất thời Tính chất độc quyền này do tŕnh độ sản xuất của ngành thuỷ sản chưa cao mang lại,thêm vào đó ngành thuỷ sản lại là ngành sản xuất phân tán ở nhiều vùng trên cả nước dẫn tới t́nh trạngđộc quyền nhất thời là không tránh khỏi.

Ta hiểu, độc quyền nhất thời trên thị trường thuỷ sản như sau: Với một hệ thống các cơ sở sản xuất thuỷ sản phân bố ở khắp nơi trên cả nước, trong khi đó tŕnh độ phát triển của nền kinh tế nói chung và của ngành thuỷ sản nói riêng cón thấp dẫn tới trang thiết bị vận chuyển, cơ sở chế biến c ̣n thiếu thốn lạc hậu, cả một vùng rộng lớn sản xuất và đánh bắt mới có một cơ sở mua gom, chế biến Điều này dẫn tới sự độc quyền trong mua gom sản phẩm và phân phối các sản phẩm chế biến của các cơ sơ nói trên Tuy nhiên, đây chỉ là t́nh trạng độc quyền nhất thời, khi tŕnh độ phát triển của nền kinh tế cao hơn, sự trang bị cho ngành thuỷ sản hiện đại hơn, tŕnh độ sản xuất, đánh bắt cũng như chế biến của ngành thuỷ sản ở mức độ hiện đại hơn, các cơ sở mua gom được xây dựng nhiều hơn th́ t́nh trạng độc quyền này sẽ mất đi và như vậy việc ép giá của người mua với người sản xuất, nuôi trồng sẽ không c ̣n nữa, tiến tới một thị trường cạnh tranh hoàn hoả cho sản phẩm thuỷ sản của Việt Nam.

Thị trường sản phẩm trong nước c ̣n mang tính nhỏ, lẻ.

Với vị thế của hệ thống bờ biển và sông ng ̣i, ao hồ của Việt Nam dẫn tới các cơ sở sản xuất thuỷ sản phân bố rộng khắp trên cả nước Tŕnh độ phát triển của ngành thuỷ sản chưa cao làm cho hệ thống thị trường sản phẩm thuỷ sản cũng phân bố rộng khắp trên cả nước với tính chất là nhỏ và lẻ Ở trong nước, sản phẩm thuỷ sản được bán chủ yếu tại các chợ ở các địa phương với quy mô không lớn Các khu chế biến cung ứng sản phẩm thuỷ sản lớn chưa được h́nh thành hoặc đang manh nha, không đáng kể Do vậy, h́nh thành nên một mạng lưới hệ thống thị trường nhỏ và lẻ phân bố rộng trên các vùng trong cả nước.

CHƯƠNG III

THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM THUỶ SẢNTHỰC TRẠNG VÀ TIỀM NĂNG

I- THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA.

1- Cung - cầu và giá của các sản phẩm thuỷ sản trong nước.

Trong một vài năm gần đây, ngành thuỷ sản Việt Nam phát triển rất mạnh vươn lên là một ngành lớn trong hệ thống kinh tế của cả nước Năm 2000,tỷ trọng xuất khẩu thuỷ sản

đạt 1.4 tỷ USD chiếm tỷ trọng gần 10% kim ngạch xuất khẩu của cả nước Đến năm 2003,ngành thuỷ sản quyết tâm đạt chỉ tiêu 2.3 tỷ USD đưa Việt Nam trở thành một trongnhững quốc gia hàng đầu về xuất khẩu thuỷ sản Tuy vậy, có một thực trạng đặt ra là ngành thuỷ sản đă quá chú trọng tới xuất khẩu, trong khi đó theo nghiên cứu của nhóm chuyên gia của FAO tiến hành tại Việt Nam từ cuối 2001 đến nay, thông qua 85 cuộc phỏng vấn và 2000 cuộc điều tra mẫu với các đối tượng người tiêu dùng khác nhau ở 12 tỉnh, thành của cả ba miền th́ có tới 70% lượng thuỷ sản hàng năm được tiêu thụ tại thị trường nội địa Như vậy, có thể khẳng định thị trường trong nước cho sản phẩm thuỷ sản là rất lớn, cần được chú trọng phát triển

V́ là nghiên cứu nhấn mạnh vào thị trường trong nước nên người ta đặc biệt quan tâm đến các vấn đề vốn dĩ c ̣n yếu kém của Việt Nam như cách tiếp cận thị trường ở ngay tại vùng nuôi, cảng cá cũng như nhu cầu và tiêu thụ các sản phẩm thuỷ sản ở cấp độ người tiêu dùng liên quan đến các hoạt động của người bán sỉ, lẻ và các cơ sở chế biến Tính đến năm 2002, tổng số dân cả nước khoảng 80 triệu(17 triệu hộ gia đ́nh), trong đó có khoảng 62.315 triệu người ( chiếm 77%) đang sống ở vùng nông thôn, cho thấy phần lớn người tiêu dùng trong nước hiện đang sống ở vùng nông thôn Về mặt dân tộc, tôn giáo không thấy có rào cản hoặc hạn chế nào đối với người tiêu thụ thuỷ sản v́ phần lớn dân cưthuộc dân tộc Kinh và theo đạo Phật hoặc các tôn giáo khác Tất cả những khía cạnh này tạo ra cơ sở có lợi cho tiêu thụ thuỷ sản trong người tiêu dùng nội địa dựa vào nghề nghiệp và thu nhập của người dân, đặc biệt là phải ưu tiên cho chiến lược phát triển thị trường vào người tiêu dùng ở đô thị và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của họ

Xét về hành vi tiêu thụ thuỷ sản của người tiêu dùng dựa vào thói quen ăn uống th́ hộ gia đ́nh được coi là đơn vị tiêu dùng cơ bản, hầu hết các thành viên trong gia đ́nh ăn tại nhà(95% thành viên có mặt trong bữa tối) do đó thường thấy hành vi tiêu thụ thuỷ sản trong mô h́nh tiêu thụ hộ gia đ́nh Ngoài ra có tới 34.4% số người ăn ở các hàng ăn b́nh dân Từ đấy cho thấy rằng, sản phẩm thuỷ sản được chấp nhận rộng răi trong người tiêu dùng Có tới 79.7% số người rất thích ăn cá và không có sự khác biệt về vùng, miền nơi họ đang sống, chỉ có một số rất ít nói rằng họ không thích.

Vậy mô h́nh tiêu thụ thuỷ sản nào là phù hợp với người tiêu dùng trong nước? Về tần suất mua hàng, trong một gia đ́nh người phụ nữ thường đảm trách vai tṛ này ( 83.8%) Cứhai ngày người ta đi mua thuỷ sản một lần, mỗi lần mua khoảng chừng 1kg, ở thành thị người tiêu dùng sẵn sàng bỏ trung b́nh 20 ngàn đồng/lần c ̣n ở khu vực cận đô thị và nông thôn các con số tương ứng là 15 và 10 ngàn đồng/lần Nói tóm lại, hiện nay mức tiêu dùng thuỷ sản đủ lớn trong các hộ gia đ́nh, tuy nhiên có hạn chế là đa số thuỷ sản tiêu dùng có trọng lượng dưới 1 kg.

Nhu cầu tiêu dùng hàng thuỷ sản trong nước là lớn như vậy, song phần lớn là chưa được đáp ứng hoặc đáp ứng không đầy đủ, nếu biết khai thác tiềm năng về thị trường trong nước sẽ c ̣n lớn hơn rất nhiều Ở nông thôn, ngoài sản phẩm thuỷ sản do người nông dân tự đánh bắt được qua hệ thống sông ng ̣i , ao hồ tự nhiên th́ nhu cầu tiêu dùng thuỷ sản ngon cũng khá lớn nhất là trong điều kiện hiện nay, do việc đánh bắt bừa băi, không khoahọc đă làm cho lượng cá, tôm ở các ḍng sông lâm vào t́nh trạng cạn kiệt.

Việt Nam thuộc vùng nhiệt đới, á nhiệt đới, ở các tỉnh phía Bắc pha trộn tính ôn đới Đặcđiểm này tạo cho ngành thuỷ sản một số thuận lợi đó là: sự phong phú về giống loài sản

phẩm dẫn tới sự đa dạng trong các mặt hàng thuỷ sản đặc biệt là các loài có giá trị kinh tếvà xuất khẩu; việc nuôi trồng thuỷ sản diễn ra quanh năm làm cho thị trường thuỷ sản luôn phong phú

Một số loại sản phẩm thuỷ sản nội đồng được ưa chuộng trên thị trường như:

- Đối với vùng nông thôn: cá mè, cá chép, cá bống, cá trắm cỏ, trắm đen,trê, rô phi, tôm đồng, trôi ấn độ

- Đối với vùng thành phố và đô thị th́ những sản phẩm được tiêu dùng chủ yếu là: Cá ba sa, trê lai, trắm cỏ, tôm rảo, chim trắng, chim hồng, cá nục, cá đối, mực, cua, ram Để thấy được sự đa dạng của thị trường thuỷ sản trong nước ta t́m hiểu một vài thị trườngcá chủ yếu ở các, vùng, miền trong cả nước:

a- Thị trường miền Bắc

Ở miền Bắc, thị trường cá chủ yếu là ở các chợ, đối với vùng nông thôn th́ chợ cá có quy mô nhỏ, vừa Sản phẩm chủ yếu là các loài cá nội đồng, tôm, sản phẩm biển không nhiều Một vài con số thống kê cho thấy thị trường tôm ở miền Bắc ( gồm 8 tỉnh như: Quảng Ninh, Hải Pḥng, Thái B́nh, Nam Định, Thanh Hoá, Nghệ An, Hà Tĩnh) trong mấy năm gần đây phát triển khá nhanh:

Năm 1998 nuôi tôm trên diện tích 6153 ha cho 838 tấn, năm 1999: 9155 ha cho 1612 tấn,năm 2000: 14305 ha cho 3090 tấn Đến năm 2002 trở lại đây, mô h́nh nuôi tôm công nghiệp( thâm canh), bán thâm canh với năng suất cao đă phát triển ở các tỉnh Quảng Ninh, Thái B́nh, đă làm cho thị trường tôm được mở rộng và phong phú hơn Khối lượng tôm cung cấp cho nhu cầu tiêu thụ trong và ngoài nước tăng nhanh đáng kể: năm 2002, sản lượng tôm sú của 8 tỉnh miền Bắc đă đạt 12805 tấn cao gấp 3 lần sản lượng tôm năm 2000 với đà phát triển trên, năm nay Bộ Thuỷ sản dự kiến sẽ phấn đấu tổ chức nuôi đạt sản lượng 15000 tấn và kết quả này sẽ được tổng kết vào cuối năm nay.

Riêng đối với sản phẩm cá ba sa, sau thất bại tại thị trường Mỹ Agifish đă quyết định mở rộng, t́m kiếm thị trường ở ngoài Bắc cho sản phẩm này và đă chọn Công ty TNHH Thái B́nh An Giang-một đối tác có bề dày về tiêu thụ sản hàng thuỷ sản làm tổng đại lý phân phối độc quyền cá ba sa tại khu vực phía Bắc Thành lập từ tháng 12/2002 (trụ sở tại 345 phố Vọng-Hà Nội), đến nay Thái B́nh An Giang đă có 42 đại lý phân phối sản phẩm từ Nghệ An, Thanh Hoá đến Quảng Ninh, Lạng Sơn, Các mặt hàng mang thương hiệu Agifish rất đa dạng và phong phú, với danh mục dài hơn 50 món, gồm 4 nhóm sản phẩm chính: khai vị, làm sẵn, khô, sơ chế như lạp xưởng cá ba sa, bánh phồng, khô cá, chà bông, kho tộ, ốc biêu nhồi ba sa hoành thánh, cải cuộn ba sa Các bà mẹ biết đến bởi nó có giá trị dinh dưỡng rất cao đặc biệt là thành phần DHA, ômêga3 giúp tăng cường trí năo, chống lăo hoá Đa số khách hàng đều cho rằng, các món ăn cá ba sa của Agifish đa dạng hấp dẫn, tiện dụng cho nhu cầu người tiêu dùng trong thời đại công nghiệp.

Những sản phẩm được người tiêu dùng Hà Nội mua nhiều nhất là cá kho tộ, philê đông lạnh, chả quế, canh chua ba sa.

Khảo sát thực tế ở một số đại lý phân phối tại Hà Nội cho thấy t́nh h́nh kinh doanh của công ty nói chung tại các đại lý nói riêng là rất khả quan Doanh thu tại một số đại lý là 25-30 triệu đồng/tháng, siêu thị 45 triệu đồng/tháng Đa số người dân Hà Nội đă bắt đầu quen với tên tuổi loại thực phẩm này Trước đây, Thanh Tŕ là địa bàn thường xuyên trungchuyển cá tươi cho người dân trong thành phố, cá nhiều, giá lại rẻ nhưng khi sản phẩm