Thuỷ sản là một ngành sản xuất quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, sản phẩm thuỷ sản là một mặt hàng vô cùng thân thuộc không chỉ đối với người dân Việt Nam mà còn là một phần tất yếu trong mỗi bữa ăn của người dân các nước khác trên thế giới.
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Mục lục Lời mở đầu Chương I Lý luận chung thị trường thị trường thủy sản I Lý luận chung thị trường Bản chất thị trường Chức thị trường 3 Vai trò thị trường II Đặc điểm thị trường thuỷ sản Độ cận biên thị trường giá sản phẩm thuỷ sản Sự hình thành giá theo thời vụ 10 Tính độc quyền thị trường thuỷ sản 11 Thị trường sản phẩm nước cịn mang tính nhỏ, lẻ 11 Chương II Thị trường sản phẩm thuỷ sản thực trạng tiềm 12 I Thị trường nội địa 12 Cung – cầu giá sản phẩm thuỷ sản nước 12 Những yếu tố ảnh hưởng tới thị trường thuỷ sản nội địa 17 Những tiềm thị trường thuỷ sản nội địa 19 II Thị trường xuất thuỷ sản Việt Nam 20 Thị trường nước Châu 20 Thị truờng EU 21 Thị trường Mỹ 22 III Một số nhận xét đánh giá thực trạng tiềm 24 Khai thác hải sản 24 Chế biến dự trữ 26 Tiêu thụ sản phẩm 27 Kết luận 29 Tài liệu tham khảo Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Lời Mở Đầu Thuỷ sản ngành sản xuất quan trọng kinh tế quốc dân, sản phẩm thuỷ sản mặt hàng vô thân thuộc không người dân Việt Nam mà phần tất yếu bữa ăn người dân nước khác giới Chính mà việc làm để phát triển ngành thuỷ sản không công việc nhà nghiên cứu kinh tế mà mối quan tâm chung cộng đồng Người ta nói rằng, thị trường đầu sản phẩm mặt, thước đo đánh giá trình độ phát triển ngành hàng nói riêng tồn kinh tế nói chung Vậy, để đánh giá vị trí ngành thuỷ sản kinh tế quốc dân, ta phải tìm hiểu phân tích thật tỉ mỉ thị trường đầu cho sản phẩm Việt Nam, ngành thuỷ sản xuất từ sớm việc phân phối sản phẩm tới tận tay người tiêu dùng nhiều bất cập Không phải người dân dùng sản phẩm thuỷ sản tươi, ngon, bổ, phù hợp với túi tiền mình, người sản xuất, lại không tiêu thụ sản phẩm làm ra, để bị hư hỏng cách lãng phí Giải pháp hiệu vấn đề này, làm để khai thác mở rộng thị trường tiêu thụ cách hợp lý từ đưa biện pháp phù hợp giúp ngành thuỷ sản phát triển góp phần nâng cao tiềm lực kinh tế nước Đó lý em chọn cho đề tài Đề án chuyên ngành là:" Thị trường đầu cho sản phẩm thuỷ sản - thực trạng tiềm năng" Kết cấu đề tài gồm hai chương Chương I : lý luận chung thị trường thị trường thủy sản Chương II: Thị trường sản phẩm thuỷ sản thực trạng tiềm Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Chương I: Lý luận chung thị trường thị trường thủy sản I Lý luận chung thị trường 1- Bản chất thị trường Về chất thị trường lĩnh vực trao đổi mà thơng qua người bán người mua trao đổi sản phẩm, dịch vụ cho tuân theo quy luật kinh tế hàng hóa Như vậy, ta hiểu thị trường biểu ba nét lớn sau: - Thị trường lĩnh vực trao đổi tổ chức theo quy luật kinh tế hàng hoá như: quy luật giá trị; quy luật cạnh tranh - Thị trường trao đổi ngang giá tự sản phẩm làm ra; gắn sản xuất với tiêu dùng, buộc sản xuất phải phục tùng nhu cầu tiêu dùng - Một thị trường cân đối giá phải phản ánh chí phí sản xuất xã hội trung bình, buộc người sản xuất phải giảm chi phí, tiết kiệm nguồn lực, nâng cao suất chất lượng sản phẩm 2- Chức thị trường a - Cơ cấu thị trường Cơ cấu tổ chức thị trường gồm nhóm chủ thể kinh tế với chức riêng biệt hệ thống thị trường Các nhóm chủ thể kinh tế có quan hệ với thông qua dây chuyền Marketinh sau: Người sản xuất - Người bán buôn - Người chế biến - Người bán lẻ - Người tiêu dùng Mỗi mắt xích hay nhóm chủ thể dây chuyền Marketinh có chức riêng biệt hệ thống thị trường: + Người sản xuất: Người sản xuất bao gồm doanh nghiệp, công ty sản xuất, hợp tác xã, hộ gia đình, trang trại có chức tạo sản Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 phẩm sở sử dụng yếu tố đầu vào sản xuất, tạo giá trị bổ sung vào giá trị cũ chuyển từ yếu tố đầu vào + Người bán buôn: Người bán buôn gồm doanh nghiệp thương mại, hợp tác xã thương mại, hộ gia đình có chức đưa sản phẩm từ người sản xuất đến người chế biến phải thu gom, bảo quản, sơ chế nên tạo thêm giá trị bổ sung vào sản phẩm làm tăng giá trị sản phẩm + Người chế biến: Người chế biến bao gồm doanh nghiệp, hợp tác xã, hộ gia đình có chức chế biến sản phẩm từ dạng thơ sang sản phẩm có tính cơng nghiệp làm chất lượng sản phẩm tăng thêm tăng khả cạnh tranh sản phẩm Do phí cho chế biến làm cho giá trị sản phẩm tăng thêm + Người bán lẻ: Người bán lẻ bao gồm doanh nghiệp, đơn vị tập thể, tư nhân có chức đưa sản phẩm từ nơi chế biến đến người tiêu dùng cuối Do phí cho hoạt động thương mại làm cho giá trị sản phẩm tăng thêm + Người tiêu dùng: Người tiêu dùng tất thành viên xã hội có chức hồn trả tồn chi phí từ khâu sản xuất đến khâu dịch vụ cuối q trình sản xuất tiêu dùng • Qua cấu trên, người ta phân loại thị trường thành thành: thị trường yếu tố đầu vào hay gọi thị trường tư liệu sản xuất thị trường sản phẩm hay gọi thị trường hàng tiêu dùng b - Chức thị trường Bản chất thị trường thể chức Với tính cách phạm trù kinh tế, thị trường có chức sau: Chức thừa nhận Mọi yếu tố đầu vào đầu sản xuất hàng hoá Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 định, thông qua loạt thảo thuận giá cả, chất lượng, số lượng, phương thức giao hàng, nhận hàng thị trường Chức thừa nhận thị trường thể chỗ người mua chấp nhận mua hàng hoá, dịch vụ người bán hàng hoá bán Thực chức nghĩa thừa nhận hoạt động sản xuất hàng hoá mua bán chúng theo yêu cầu quy luật kinh tế thị trường Chức thực Hoạt động mua bán hoạt động lớn nhất, bao trùm thị trường Trong kinh tế thị trường phát triển, yếu tố đầu vào cho sản xuất đầu sản phẩm chủ yếu tiền tệ hố hoạt động mua bán sở quan trọng định mối quan hệ kinh tế chủ thể kinh tế Chức thực thị trường thể chỗ, thị trường thực hành vi trao đổi, thực cân cung cầu loại sản phẩm hàng hoá, hình thành giá thực giá trị sản phẩm hàng hố Chức điều tiết kích thích Nhu cầu thị trường mục đích đáp ứng trình hoạt động sản xuất kinh doanh Thị trường vừa mục tiêu, vừa động lực thúc đẩy chủ thể kinh tế Đây sơ khách quan để thực chức điều tiết kích thích thị trường Thực chức này, thị trường có vai trị quan trọng việc phân bổ sử dụng hợp lý nguồn lực khan đất nước cho trình sản xuất kinh doanh sản phẩm Chức thơng tin Có nhiều kênh thơng tin kinh tế, thơng tin thị trường quan trọng Chức thông tin thị trường bao gồm: Tổng cung, tổng cầu hàng hoá, dịch vụ, cấu cung cầu loại sản phẩm hàng hoá thị trường, chất lượng, giá hàng hoá, chí thị hiếu, Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 cách thức, phong tục tiêu dùng người dân Những thơng tin thị trường xác sở quan trọng cho việc định Các chức thị trường có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, làm cho thị trường thể đầy đủ vai trị chất Chức thừa nhận quan trọng nhất, có tính định Chừng chức thực chức khác phát huy tác dụng Nếu chức thừa nhận thực mà chức khác khơng thể chắn có yếu tố phi kinh tế can thiệp vào thị trường làm cho biến dạng 3- Vai trò thị trường Thị tr-ờng có vai trị vơ quan trọng việc phát triển kinh tế thị trường Thị trường lĩnh vực trao đổi hàng hố dịch vụ thơng qua quy luật kinh tế hàng hoá, điều kiện cần buộc phải có để kết thúc chu trình sản xuất kinh doanh, thực lợi nhuận cho nhà đầu tư Thông qua thị trường, tất chủ thể kinh tế tự mua cần, bán khách hàng muốn đáp ứng, nhằm thu lợi nhuận Giá thị trường xác định cân cung cầu, bí để thành cơng kinh doanh phải chiếm lòng tin khách hàng, mở rộng thị trường, thị phần cho sản phẩm Ngồi vai trị thực lợi nhuận cho người kinh doanh, thị trường cịn có vai trị việc phân bổ nguồn lực khan cho ngành, lĩnh vực chủ thể kinh tế thơng qua giá thị trường Qua vai trị trên, hết người làm kinh tế người nghiên cứu kinh tế phải đánh giá tầm quan trọng thị trường, từ có giải pháp để tìm kiếm Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 phát triển thị trường cho sản phẩm cách phù hợp Nắm bí để tiêu thụ tốt, nhiều sản phẩm thị trường Một thành công lớn mà người làm kinh tế mong đạt Nhưng để đạt thành cơng khơng phải vấn đề đơn giản, mà trình nghiên cứu, tìm tịi chấp nhận mạo hiểm, rủi ro kinh doanh thị trường mang lại Việt Nam, từ xác định phát triển kinh tế theo hướng kinh tế thị trường lấy việc tự kinh doanh khuôn khổ pháp luật làm tảng, đưa kinh tế nước ta tiến bước tiến đáng kể so với chế kế hoạch hóa tập trung trước Trong kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa Việt Nam, tất thành viên xã hội có đủ điều kiện kinh doanh theo luật doanh nghiệp Việt Nam kinh doanh mặt hàng mà nhà nước không cấm Các thông tin thị trường ln thơng tin mở, nắm bắt cách nhanh chóng, nhạy cảm đem lại thành cơng lớn cho người làm kinh tế, qua góp phần quan trọng việc thúc đẩy kinh tế phát triển, rút ngắn khoảng cách với nước công nghiệp đại giới II - Đặc điểm thị trường thuỷ sản Do đặc điểm sản xuất, chế biến tiêu dùng hàng thuỷ sản, thị trường đầu cho sản phẩm thuỷ sản thị trường đa cấp Việc tìm hiểu, phân tích thị trường sản phẩm đầu cho thuỷ sản phân tích trạng thái cân cấp thị trường Mỗi loại sản phẩm thuỷ sản ( sản phẩm tươi, sản phẩm chế biến, sản phẩm khô ) đáp ứng đòi hỏi thị trường tất mặt : thời gian, không gian, chất lượng, giá cả, số lượng Do vậy, chủ Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 thể kinh tế tham gia dây chuyền marketinh cần bỏ chi phí định để đáp ứng địi hỏi nói thị trường Những chi phí phản ánh vào giá Khi thị trường chấp nhận giá, gồm giá sản phẩm thuỷ sản thô cộng với chi phí chế biến, chi phí marketinh chênh lệch giá với giá cấp thị trường trước gọi độ cận biên thị trường.Từ lý luận trên, để thấy trạng thái cân cấp thị trường, ta tìm hiểu độ cận biên thị trường qua giá sản phẩm 1- Độ cận biên thị trường giá sản phẩm thuỷ sản Độ cận biên thị trường sản phẩm thuỷ sản khái niệm thể giá trị dơi mắt xích dây chuyền marketinh sản phẩm Chẳng hạn, người ta xem xét độ cận biên giá bán lẻ giá bán buôn độ cận biên giá bán buôn giá bán lẻ Như người ta xem xét độ cận biên thị trường sản phẩm thuỷ sản hai cấp thị trường định giá Chúng ta tiếp cận phía người tiêu dùng thủy sản từ hai khía cạnh q trình Thứ với trình độ phát triển kinh tế nói chung ngành thuỷ sản nói riêng, người tiêu dùng lượng sản phẩm thuỷ sản chế biến chưa nhiều, nông thôn người nông dân sử dụng sản phẩm thuỷ sản thô tự đánh bắt ni trồng lấy nhiều hơn, cịn thành phố người tiêu dùng sản phẩm qua chế biến với số lượng lớn Điều người tiêu dùng khác có nhu cầu khác qui cách, mức chất lượng dịch vụ cung cấp hàng hoá khác Thứ hai xét lâu dài, thu nhập mức sống tăng lên với phát triển cao kinh tế, nhu cầu người tiêu Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 dùng thành thị nông thôn tăng lên dịch vụ làm tăng giá trị sản phẩm thuỷ sản Kết cấu giá mua hàng thuỷ sản người tiêu dùng, phần trả cho cho dịch vụ có chiều hướng tăng lên, cịn trả cho sản phẩm thơ, sơ chế có chiều hướng giảm xuống Cùng với phát triển kinh tế, độ cận biên thị trường tăng lên Độ cận biên thị trường giá bán lẻ giá sơ đánh bắt ( ngư trường, trang trại ni cá, hộ gia đình ) chênh lệch giá bán lẻ cuối cho người tiêu dùng cuối người sản xuất thuỷ sản nhận bán sản phẩm thuỷ sản sơ chế Có thể coi nhu cầu cấp thị trường bán lẻ bao gồm hai phần: Nhu cầu sản phẩm thuỷ sản chưa qua chế biến nhu cầu loạt dịch vụ Nhu cầu sản phẩm thuỷ sản chưa qua chế biến gọi nhu cầu phái sinh, xuất phát từ nhu cầu ban đầu cấp bán lẻ có kết hợp sản phẩm thuỷ sản thơ dịch vụ Đường cầu tạo đem điểm đường cầu ban đầu trừ giá trị dịch vụ Tương tự vậy, đường cung phái sinh tạo đem giá trị đường cung ban đầu cộng với giá trị dịch vụ mà người tiêu dùng yêu cầu người sản xuất Giao điểm đường cung cầu tạo nên giá sản phẩm thuỷ sản thị trường Khi người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cho độ thoả dụng mà hệ thống thị trường tạo thời gian, khơng gian, hình thức sản phẩm độ cận biên thị trường phản ánh mức chuẩn bị đầy đủ thoả dụng cho người tiêu dùng Mức độ loại chi phí cho chuẩn bị “ hoàn toàn tuỳ thuộc vào quan hệ cung cầu thị trường ” Muốn phân tích đầy đủ cụ thể ta phải xét hai trường hợp cụ thể là: trường hợp độ cận biên thị trường không thay đổi ( thời gian ngắn) trường hợp độ cận biên thị trường thay đổi ( xét Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 khoảng thời gian dài) 2- Sự hình thành giá theo thời vụ Ngành nơng nghiệp nói chung thuỷ sản nói riêng ngành sản xuất vật chất có nhiều đặc điểm riêng, tình thời vụ cao nét đặc trưng Tình thời vụ sản xuất thuỷ sản thể rõ biến động giá thị trường theo thời vụ, đặc biệt tính khơng ổn định giá thị trường đầu đây, việc phân tích thị trường đầu cho sản phẩm thuỷ sản tập trung vào hình thành giá thị trường theo thời gian Do đặc ngành thuỷ sản, việc sản xuất kinh doanh phải dựa qui luật sinh học động thực vật thuỷ sinh nên tính mùa vụ ngành thuỷ sản cao Vào mùa vụ, người sản xuất cung ứng sản phẩm theo nhu cầu người tiêu dùng giá hình thành dựa quan hệ cung cầu Nhưng vào lúc trái vụ, nhu cầu người tiêu dùng khơng thay đổi người sản xuất lại khơng có sản phẩm để bán chi phí để dự trữ sản phẩm thuỷ sản lớn làm cho giá sản phẩm thị trường tăng lên, ta dễ dàng nhận thấy mức tăng lên giá phải lớn chi phí mà người cung ứng bỏ để dự trữ sản phẩm( ta phải hiểu sản phẩm thuỷ sản khó dự trữ đặc tính mau ươn, chóng hỏng ) Qua phân tích ta thấy tính mùa vụ sản xuất thuỷ sản làm cho giá sản phẩm thuỷ sản thay đổi lớn theo thời gian Người sản xuất, cung ứng sản phẩm cần nắm rõ đặc điểm để có chiến lược kinh doanh phù hợp cho mức lợi nhuận từ hoạt động đầu tư lớn 3- Tính độc quyền thị trường thuỷ sản 10 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 phẩm đánh bắt, nuôi trồng từ ngư dân qua tay chủ nậu vựa, người mua buôn Phải qua vài bàn tay sản phẩm đến với tay người tiêu dùng Thứ hai, chợ hoạt động từ nửa đêm đến sáng Ví dụ cảng cá Thuận Phước-cảng cá lớn Đà Nẵng- cảng cá xây dựng dự án nâng cấp sở hạ tầng nghề cá đưa vào sử dụng Cập cảng Thuận Phước ngồi tàu thuyền địa cịn nơi tập trung nguồn nguyên liệu từ nơi khác đến cung cấp cho thị trường nước xuất Thời gian hoạt động cảng từ đến 11 giờ, cao điểm từ đến Tuỳ thuộc vào lượng cá đưa ngày, trung bình có 1000-2000 người tham gia vào hoạt động bn bán Cảng có Ban quản lý đơn vị phục vụ như: đội bảo vệ, đội thu phí, đội vệ sinh mơi trường, tổ dịch vụ điện nước, văn phịng giao dịch Ngồi cịn tổ giữ hàng, người gánh thuê, tổ cho thuê bạt thuê cân, đội xuồng vận chuyển nhỏ Nghĩa moị nhu cầu dịch vụ đ- ợc đáp ứng Các chủ nậu có vai trị quan trọng Họ người cung ứng nhu yếu phẩm, nhiên liệu cho tầu cá, đồng thời người tiếp nhận hàng từ tàu thuyền cập cảng giao cho người buôn, chịu trách nhiệm thu tiền giao cho chủ thuyền Họ thường người địa phương, có nhiều kinh nghiệm, manh mối làm ăn, gồm khoảng 20 đến 30 người Người buôn phân làm hai loại, người buôn với số lượng lớn tập trung để xuất người mua với lượng nhỏ để tiêu thụ địa phương Quang cảnh chợ cá Thuận Phước sáng sôi động Tại miền Trung, nghề thuỷ sản phát triển từ sớm, đơng hộ tham gia làm thuỷ sản ngồi cảng Thuận Phước Đà Nẵng lớn chợ cá khác vừa nhỏ cảng cá Cù Lao-Nha Trang Tại đây, lượng hàng nhập thưa thớt, vài năm gần tàu không đưa cá cảng diện tích cảng chật hẹp, khơng có đủ sở dịch vụ hậu cần tư thương mua 15 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 sản phẩm với giá không cao Hiện nay, Nha Trang bắt tay vào để xây dựng cảng mới-cảng Hòn Rớ với hy vọng thị trường sản phẩm thuỷ sản phát triển Giá cá hàng thuỷ sản khác thường xuyên giao động mức độ không lớn Tuỳ theo lượng hàng bến hay nhu cầu tiêu thụ mà sản phẩm có giá khác nhau, chia làm hai nhóm rõ rệt: nhóm sản phẩm cao cấp có giá trị cao dành cho xuất số đưa vào nhà hàng, chẳng hạn cá mú 70000 đồng/kg, ngừ đại dương 72000 đồng/kg, mực ống 70000 đồng/kg nhóm cịn lại có giá trị phải chăng, phù hợp với tiêu thụ nội địa cá dũa 7000 đồng/kg, cá thu 22000 đồng/kg c- Thị trường miền Nam Thị trường miền Nam, thị trường đa dạng phong phú, nói thị trường rộng lớn nư ớc Với lợi tự nhiên nhiều ao hồ, cộng với hệ thống sơng ngịi dày đặc,miền Nam nơi lý t-ởng để nghề nuôi trồng thuỷ sản phát triển Trước đây, năm tháng chiến tranh, mà kinh tế nước nhà nghèo nàn, lạc hậu, ng-ời dân đồng Nam coi nghề đánh bắt cá nghề ni sống họ qua năm tháng đói khổ Giờ đây, đất nước đà phát triển, người dân đồng sông Cửu Long biết tận dụng lợi thiên nhiên ưu đãi để phát triển nghề cá cách thành cơng, điều minh chứng qua sôi động thị trường thuỷ sản Các sản phẩm thuỷ sản vùng đồng sông Cửu Long đa dạng phong phú bao gồm tất loại cá, tôm nội đồng hải sản biển như: cá trê lai, cá quả, cá rô phi, cá tra, cá ba sa, tôm nội đồng tôm biển, đặc biệt đồng sông Cửu Long có nghề ni cá lồng, bè phát triển cung cấp nhiều sản phẩm thuỷ sản cho thị trường nước nước Một số thị trường sản phẩm thuỷ sản lớn khu vực phía Nam là: Bạc Liêu, An Giang, TP Hồ Chí Minh, Kiên Giang, Bà Rịa- Vũng Tàu Ở Bạc Liêu, với diện tích ni trồng thuỷ sản lên tới 38000 ha, bờ 16 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 biển dà i 56 km, diện tích ngư trường rộng hàng chục ngàn km2 Bạc Liêu vùng biển có trữ lượng hải sản lớn nước, cung cấp cho thị trường lượng lớn sản phẩm hải sản loại, đặc biệt có loại tơm chiếm đến 20% tổng sản lượng khai thác vùng Trong hai năm 2002-2003 ngành thuỷ sản Bạc Liêu có tốc độ tăng trưởng lực sản xuất, sản lượng giá trị kim ngạch xuất (khoảng 30%/năm) Đối với ngành thuỷ sản Bà Rịa-Vũng Tàu, sản lượng hải sản đánh bắt đạt51.845 tấn, sản lượng nuôi trồng thực 735 Nói chung, ngành thuỷ sản nơi phát triển, đặc biệt ngành nuôi trồng, đánh bắt, chế biến xuất công tác dịch vụ hậu cần Trong năm qua, ngành thuỷ sản đồng sơng Cửu Long có nhiều biến động, nói chung thị trường sôi động thu hút nhà đầu tư ngà nh thuỷ sản, khẳng định thị trường hấp dẫn, mang lại lợi nhuận cao cho người đầu tư vào lĩnh vực thuỷ sản, trở thành thành viên kênh phân phối sản phẩm thuỷ sản 2- Những yếu tố ảnh hưởng tới thị trường thuỷ sản nội địa - Thứ : Bên cạnh thuận lợi mà thiên nhiên ưu đãi, ban tặng cho nước ta điều kiện tuyệt vời để phát triển ngành sản xuất thuỷ sản, đồng thời yếu tố tự nhiên làm cho ngành thuỷ sản nước ta gặp khơng rủi ro hạn hán, bão, lụt gây nên Tất điều làm cho ngành sản xuất thuỷ sản bấp bênh dẫn tới thị trường sản phẩm thuỷ sản biến động bất thường, giá hàng thuỷ sản phụ thuộc nhiều vào yếu tố tự nhiên Khi thời tiết thuận lợi, người sản xuất nuôi trồng, đánh bắt nhiều làm cho lượng hàng thuỷ sản cung cấp thị trường nhiều hơn, giá rẻ Ngược lại, lúc mùa thiên tai gây nên, lượng cung sản phẩm thị trường đẩy giá hàng hoá 17 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 cao lên Và biến động thiên tai gây nên khó tránh khỏi đồng thời khó biết trước Đây nguyên nhân khách quan dẫn tới biến động thị trường sản phẩm thuỷ sản - Thứ hai : Do điều kiện phát triển kinh tế nước ta chưa cao, trình độ phát triển ngành thuỷ sản mức lạc hậu so với giới dẫn tới thị trường sản phẩm thuỷ sản chưa phát triển trình độ cao Những sản phẩm thuỷ sản đánh bắt, nuôi trồng với số lượng nhiều khâu bảo quản, chế biến chưa đáp ứng cách thoả đáng làm cho hàng thuỷ sản nước ta chưa đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày cà ng cao khó tính ng- ời tiêu dùng nh- ngồ i n-ớc Tình trạng cơng nghệ bảo quản, chế biến, thu gom cịn thấp dẫn tới nhiều sản phẩm thuỷ sản sau đánh bắt bị hỏng, làm lãng phí lượng đáng kể, nguyên nhân quan trọng làm ảnh hưởng trực tiếp tới phát triển thị trường thuỷ sản nước - Thứ ba : Do biến động kinh tế khu vực giới làm cho sản phẩm thuỷ sản Việt Nam thị trường giới khó tiêu thụ điều ảnh hưởng trực tiếp tới biến động thị trường thuỷ sản nước Sản phẩm hàng hố khơng xuất dẫn tới lượng tạm trữ nước lượng hàng cung cấp cho thị trường nước tăng lên, giá sản phẩm rẻ, gây nên biến động không nhỏ thị trường - Thứ tư : Một vài năm gần đây, để tạo điều kiện cho ngành sản xuất thuỷ sản Nhà nước ta cho phép ngành thuỷ sản tự tìm kiếm thị trường nước để giới thiệu sản phẩm đồng thời tự trang trải kinh phí để phát triển làm cho thị trường sản phẩm thuỷ sản mở rộng có bước phát triển đáng kể Đó vài nguyên nhân ảnh hưởng trực tiếp tới biến động phát triển thị trường thuỷ sản nội địa nước ta 3- Những tiềm thị tr-ờng thuỷ sản nội địa 18 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Khai thác, nuôi trồng xuất thuỷ sản xác định ngà nh kinh tế mũi nhọn Việt Nam kỷ 21 Và phải khẳng định rằng, thời gian qua, làm khơng tiền đề quan trọng việc tạo lực bẩy, khơi thông luồng ra, phát triển suất phát huy hiệu kinh tế ngà nh Tuy nhiên, để nâng ngành thuỷ sản lên tương xứng với tầm vóc nó, cần có chiến lược lâu dài phối hợp đồng nhiều ban nganh khác đặc biệt việc khơi thông tiềm thị trường đầu cho sản phẩm phạm vi này, em xin nêu số tiềm nội lực để phát triển thị trường đầu cho sản phẩm hàng hoá sau; Trước tiên, mặt thông tin-tiếp thị thị trường, ngành thuỷ sản có nhiều nỗ lực cải thiện thời gian qua Tuy nhiên, vào thực tế, có nhiều vấn đề khách quan cần phải nhìn nhận Cũng nhiều ngành nghề khác, nay, ngành kinh doanh thuỷ sản trọng tới phát triển thị trường cho sản phẩm đầu Có thể nói thị trường nước sản phẩm có nhiều tiềm lớn: số lượng người tiêu dùng đông đảo, việc tiêu dùng cá bữa ăn hộ gia đình trở nh thói quen, phong tục; Việt Nam xây dựng phát triển thị trường cạnh tranh hoàn hảo, thơng tin thị trường cung cấp cách tự đặc biệt luật cạnh tranh cho ngành thuỷ sản nhiều thuận lợi Bên cạnh vấn đề thông tin- tiếp thị thị tr-ờng, việc quan trọng cần quan tâm nghiên cứu tiềm lớn tăng cường đầu tư nâng cấp công nghệ chế biến sau đánh bắt để khai thác hết giá trị sản phẩm thuỷ sản Việt Nam, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày cao khách hàng Không phủ nhận thời gian qua nước ta có nhiều nỗ lực cải tiến lĩnh vực Tuy nhiên, thực tế mà nói, phần đông doanh nghiệp 19 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 nước có chưa thể gọi đại, đủ để đáp ứng yêu cầu gắt gao người tiêu dùng nước Sản phẩm sản xuất chưa đưa vào chế biến cách kịp thời, cách dẫn tới chất lượng hàng hoá chưa cao đồng thời khơng khai thác hết giá trị vốn có sản phẩm tươi sống Với điều kiện công nghệ đại nay, việc áp dụng thành tựu phù hợp để khai thác giá trị sản phẩm chế biến coi tiềm lớn ngà nh thuỷ sản nước ta trọng khai thác Cuối cùng, việc tận dụng tiềm sẵn có mà thiên nhiên ban tặng cho nước ta để phát triển ngành thuỷ sản tương xứng với tiềm sẵn có Việt Nam II- thị trường xuất thuỷ sản Việt Nam 1- Thị trường nước Châu Ngoài việc xuất sang nước khu vực ASEAN ,Đài Loan, Trung Quốc hà ng thuỷ sản Việt Nam đợc bán chủ yếu thị trường Nhật Bản Trong viết này, để tìm hiểu thị trường xuất thuỷ sản Việt Nam khu vực châu á, em xin nêu số tình hình xuất thuỷ sản sang Nhật Bản Có thể nói thị trường Nhật Bản thị trường lớn, hấp dẫn sản phẩm thuỷ sản Việt Nam, ngành thuỷ sản Nhật Bản phát triển cao họ nhập nhiều sản phẩm Việt Nam hàng thuỷ sản nước ta có chất lượng tốt, giá phải đặc biệt chủng loại sản phẩm nước ta đa dạng phong phú sản phẩm cá, tôm nước nước lợ Hơn hai mươi năm qua, Nhật Bản thị trường nhập thuỷ sản với khối lượng lớn từ Việt Nam, có 150 doanh nghiệp Việt Nam xuất thuỷ sản sang thị trường Kim ngạch xuất thuỷ sản Việt Nam sang thị trường Nhật Bản tăng 20 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 với tốc độ nhanh Những sản phẩm chủ yếu mà Việt Nam xuất sang Nhật là:tôm, hải sản biển, cá n-ớc số loại hải sản quý khác Với tiềm thuỷ sản mà sẵn có, biết khai thác, chế biến phù hợp đáp ứng ngày cà ng cao nhu cầu tiêu dùng người dân Nhật Bản cịn thị trường lý tưởng cho nhà kinh doanh xuất thuỷ hải sản Việt Nam 2- Thị trường EU Thị trường EU có 15 thành viên với 337 triệu dân( năm 2003), GDP 9000 tỷ USD/năm, tiêu thụ mặt hàng thuỷ sản có chất lượng cao Hàng thuỷ sản Việt Nam xuất vào EU năm gần xếp vào danh sách II, đến năm 2000 đưa lên danh sách I Một số nhà xuất thuỷ sản Việt Nam cho rằng, EU mở rộng cánh cửa cho thị trường Thị trường EU thị trường đồng mà thị trường nước khác biệt, thực tế nhóm dân cư, vùng địa lý với nét đặc trưng ẩm thực khác Do kim ngạch xuất thuỷ sản Việt Nam vào thị trường ổn định khoảng 80-100 triệu USD Trên số thành tựu mà ngành thuỷ sản Việt Nam đạt thị trường EU, khơng nhìn thực tế thị trường EU thị trường khó tính, địi hỏi thị trường sản phẩm thuỷ sản nước ta ngày cao, trước tiên vệ sinh an tồn thực phẩm, sau đến mẫu mã, chủng loại sản phẩm Muốn mở rộng thị trường nơi đây, doanh nghiệp xuất Việt Nam có đường giữ chữ tín lịng khách hàng thơng qua việc khơng ngừng đổi chất lượng, mẫu mã sản phẩm Có ngành thuỷ sản mong giữ thị trường Châu Âu nói chung thị trường EU 21 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 nói riêng Trong vài năm gần đây, tình hình xuất thuỷ sản Việt Nam vào Châu Âu tương đối ổn định, nhìn chung có xu hướng giảm, mà rõ rệt mặt hà ng tôm- sản phẩm chiếm tỷ trọng cao ta Những biến động dù nhỏ nói lên điều sản phẩm thuỷ sản nước ta chưa thoả mãn cách tốt nhu cầu người tiêu dùng nơi Thấy đặc điểm tín hiệu thị trường giúp cho nhà đầu tư vào lĩnh vực xuất thuỷ sản Việt Nam có hướng điều chỉnh cho phù hợp để EU thị trường lớn cho sản phẩm thuỷ sản nước ta Thị trường Mỹ Thị trường Mỹ thị trường hấp dẫn không nước Châu (trong có Việt Nam), mà cịn mục tiêu nhiều nước châu lục khác Bởi 270 triệu dân với GDP năm 1997 800 tỷ USD, kinh tế liên tục tăng trưởng: năm 1998 3.4%; năm 1999 3.6%; năm 2000 kìm hãm tốc độ đạt 3% đến 3.2% Sức mua người dân Mỹ lớn, giá ổn định mặt hàng chất lượng cao đắt giá lại dễ tiêu thụ Năm 1999 nhập thuỷ sản Mỹ đạt số kỷ lục 9.3 tỷ USD Và o thị trường Mỹ có nghĩa hàng hố uy tín chất lượng cao, phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP Nắm bắt tính cách tiềm thị trường này, Việt Nam cử chuyên gia thuỷ sản tham gia lớp tập huấn quốc tế HACCP(Hazard Analysis critical control Point) từ năm 1991 Ngành thuỷ sản thành lập quan kiểm tra chất lượng hàng thuỷ sản, năm 1998 có 27 nhà máy đông lạnh chế biến thuỷ sản đạt tiêu chuẩn HACCP, năm 1999 lên 47 nhà máy, năm 2000 có 67 nhà máy đạt tiêu chuẩn HACCP 22 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Năm 1997 hàng thuỷ sản Việt Nam xuất sang thị trường Mỹ đạt 39.3 triệu USD; năm 1998 lên 80.15 triệu USD tăng 204% so với năm 1997; năm 1999 lên 130 triệu USD , tăng 162.2 % so với năm 1998; năm 2000 tăng 220% Trong mặt hàng thuỷ sản vào thị trường Mỹ tơm mặt hàng chủ lực, năm 1997 xuất 3074 tôm với giá trị kim ngạch 31.32 triệu USD, chiếm 79.6% tổng kim ngạch xuất thuỷ sản vào thị trường Mỹ; năm 1998 xuất 6125.7 với giá trị kim ngạch 66.89 triệu USD; năm 1999 xuất 9100 với giá trị kim ngạch 96.5 triệu USD, chiếm 74.23% kim ngạch năm 1999 Giá tôm thị trường Mỹ tương đối cao so với thị trường khác Ngồi tơm sú, mặt hàng khác thường xuất sang Mỹ bao gồm loại thuỷ sản khác như: cá ba sa, cá tra, cá nheo, cá bơn nuôi nước cá ngừ biển khơi Tất mặt hàng thị trường Mỹ chấp nhận với giá tương đối cao Tuy nhiên, năm vừa qua, sau thất bại vụ kiện việc bán phá giá cá tra, cá ba sa Việt Nam thị trường Mỹ tình hình xuất thuỷ sản Việt Nam vào Mỹ gặp phải nhiều khó khăn Để tránh gặp phải tình trạng này, đồng thời cách tốt để bảo vệ người sản xuất cá Việt Nam, phải xây dựng thương hiệu có giá trị cho sản phẩm mình, ngành thuỷ sản phải không ngừng cải tiến sản phẩm chất lượng, mẫu mã, chũng loại Có sản phẩm thuỷ sản Việt Nam với khẳng định vị trí thị trường Mỹ nói riêng thị trường giới nói chung Để thị trường xuất thị trường rộng lớn, hấp dẫn người sản xuất thuỷ sản Việt Nam Ngày nay, trình độ phát triển kinh tế quốc gia giới cao nhu cầu người sản phẩm thuỷ sản cà ng trọng, thị trường sản phẩm đầu thuỷ sản giới không ngừng mở rộng Tuy nhiên, đặc điểm, thị hiếu tiêu dùng quốc gia khác mà yêu 23 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 cầu thị trờng khác Để mở rộng thị trờng xuất cho thuỷ sản người kinh doanh không ý tới việc nghiên cứu thị trường, từ có chiến lược kinh doanh hợp lý, đáp ứng cách tốt nhất, phù hợp nhu cầu ngày cao thị trường giới Có ngành thuỷ sản nói chung xuất thuỷ sản nói riêng có hội để phát triển nhanh hơn, mạnh hơn, khai thác cách tối ưu tiềm thuỷ sản dồi mà thiên nhiên ban tặng cho đất nước III- số nhận xét đánh giá thực t rạng tiềm 1- Khai thác hải sản Việt Nam nghề khai thác hải sản xuất từ sớm, nhiên lại phát triển chậm, đến vài năm gần đạt thành tựu đáng kể Trước đây, trình độ phát triển kinh tế cịn kém, đất nước lại bị chiến tranh tàn phá, người làm nghề biển khơng có điều kiện để tiếp cận với khoa học đại mà thời gian dài nghề đánh bắt, khai thác hải sản phát triển chậm Hiện nay, đất nước thời kỳ mở cửa, điều kiện chuyển giao công nghệ thuận lợi, Việt Nam bắt đầu xuất hạm tầu đánh bắt cá xa bờ mà khối lượng hải sản khai thác ngày nhiều Đứng trước thực tế tình trạng đánh bắt ven bờ bừa bãi dẫn tới vùng biển ven bờ lâm o tình trạng cạn kiệt, nhiễm, mà xu hướng đánh bắt cá biển khơi xu hướng khách quan, nhiên trình độ khai thác hải sản biển Việt Nam lạc hậu so với giới, chưa khai thác hết nguồn tài nguyên biển dồi mà thiên nhiên ưu ban tặng cho Nghề khai thác thuỷ sản biển Việt Nam cịn thơ sơ 24 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Phương tiện tàu công suất thấp, trang thiết bị ngư cụ nghèo nàn quy mô nhỏ, lại kiêm nhiệm tất khâu: khai thác, bảo quản, dịch vụ tàu Công nghệ khai thác chủ yếu tầng mặt nước, thời gian bám biển ngắn, trình độ hợp tác biển thấp Khả khai thác tầng nước sâu 50m kém, nhiều lồi hải sản q hiếm, có giá trị kinh tế cao, khả xuất lớn lại chủ yếu sống tầng nước sâu Tính đến nay, nước ta có hạm tầu lớn khai thác xa bờ, hạm tầu không sử dụng hết công suất trình độ chế biến, bảo quản ta cịn thấp, cá khai thác xong không bảo quản tốt, thời gian biển dài nên đến bờ lượng cá lớn bị hư hỏng không sử dụng lãng phí Tiềm hải sản biển nước ta dồi dào, diện tích vùng biển rộng lớn, phần nhiều chưa khai thác nên khối lượng hải sản khai thác đáng kể Vấn đề để khai thác hết tiềm biển dồi để đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng nước giới Trước thực trạng trên, ngành thuỷ sản tập trung đầu tư cho khai thác hải sản biển số lĩnh vực sau: - Hiện đại hoá trang thiết bị lưới ngư cụ; bảo quản sau thu hoạch tốt, tổ chức sản xuất, khai thác theo tập đoàn - Tổ chức đội tàu dịch vụ hậu cần, tổ chức dịch vụ thu gom sản phẩm biển, bảo quản sản phẩm sau thu hoạch để tăng chất lượng đảm bảo đủ tiêu chuẩn xuất cá ăn tươi, ngon - Tăng cường công tác đào tạo chuyển giao công nghệ cho ngư dân Cải tiến trang thiết bị bảo quản sau thu hoạch.Nghiên cứu cải tiến ngư cụ có phù hợp với tàu có để phát huy đội tầu ngư dân - Khuyến khích hình thức th mướn chuyên gia, tổ chức cho ngư dân tham quan học tập kinh nghiệm đơn vị khai thác thuỷ sản có hiệu nội địa phương tỉnh bạn, nước ngồi có điều kiện 25 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 - Tiếp tục thực sách tín dụng ưu đãi đầu tư đủ vốn lưu động cho doanh nghiệp khai thác hải sản xa bờ - Biển Việt Nam cịn số lồi cá có giá trị xuất cao, thị trường giới ưa chuộng, cần tổ chức khai thác tốt, đôi với tăng cường hậu cần dịch vụ để đảm bảo chất lượng như: cá Mú, cá Cam, cá Thu, cá Hồng 2- Chế biến dự trữ Theo xu hướng nay, thị trường lớn hướng sang tiêu thụ mặt hà ng chế biến giá trị gia tăng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm ngày khắt khe Các xí nghiệp chế biến hàng thuỷ sản nâng cấp, đổi trang thiết bị, công nghệ, đáp ứng yêu cầu cao thị trường, tăng sức cạnh tranh thị trường giới Vài năm qua, có nhiều doanh nghiệp chế biến tích cực đầu tư đổi cơng nghệ, thực tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Đến cuối năm 2000 có 61 doanh nghiệp chế biến thuỷ sản Việt Nam vào danh sách xuất hàng hải sản vào EU Năm 2003, sản lượng chế biến tăng mạnh (7 tháng có 30 vạn tấn), để chủ động cho thị trường, cần kho lạnh đại nước Yêu cầu vận tải tăng, vận tải đường sắt cần có toa vận tải lạnh cho hàng thuỷ sản Cũng cơng tác chế biến thuỷ sản tổ chức tốt mà lượng cá dự trữ để tránh yếu tố thời vụ dư thừa sản phẩm hàng hố thực tốt Lấy ví dụ năm 2002, tiến hành dự trữ lượng lớn cá tra cá ba sa không xuất để chuyển sang tiêu thụ miền Bắc miền Trung Công tác dự trữ tốt làm cho khối lượng hàng thuỷ sản cung cấp thị trường ổn định tránh lãng phí lượng lớn sản phẩm thuỷ sản đem lại hiệu kinh tế cao 26 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 3- Tiêu thụ sản phẩm Có thể nói, thị trường tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản ngồi nước lớn có nhiều khả mở rộng Đối với thị trường nước việc tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản có chất lượng cao khu vực nông thôn cần trọng khai thác phần lớn dân số Việt Nam sinh sống nông thôn Hơn thị trường chưa phát triển cách thoả đáng, nhiều tiềm năng, điều kiện đời sống người nông dân ngày cải thiện Đối với thị trường giới, vài năm gần có số biến động lớn làm cho khối lượng thuỷ sản tiêu thụ xuất nước ta giảm đáng kể Nhưng nhìn chung thị trường lớn cho sản phẩm thuỷ sản nước ta, người tiêu dùng giới có nhu cầu khác ngày tăng chất lượng số lượng, vấn đề đặt để mở rộng thị trường phải tăng chất lượng, quy cách, mẫu mã sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu tiêu dùng quốc gia giới Và phải tạo cho sản phẩm nước ta thương hiệu xác định nhằm xây dựng lòng tin người tiêu dùng Có mong mở rộng thị trường xuất cho sản phẩm thuỷ sản Việt Nam đưa ngành thuỷ sản Việt Nam lên ngang tầm với quốc gia phát triển giới 27 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 kết luận Với tiềm dồi sản phẩm mang lại giá trị kinh tế cao, ngà nh thuỷ sản số nhà nghiên cứu kinh tế đánh giá ngành kinh tế Việt Dựa vào giá trị kim ngạch mà ngành thuỷ sản đóng góp vào GDP nước nhận định hồn tồn có sở có khả trở thành thực Điều nà y giúp cho số lượng lớn người dân làm nghề ni trồng thuỷ sản có điều kiện để tăng thêm thu nhập, cải thiện đời sống, lượng lớn lao động thất nghiệp có việc làm, qua góp phần đẩy nhanh tốc độ phát triển kinh tế nước Nhưng để làm điều kỳ diệu đòi hỏi người làm kinh tế nói chung người kinh doanh thuỷ sản nói riêng phải có chiến lược kinh doanh phù hợp Một chiến lược quan trọng làm để mở rộng thị trường, khai thác hết tiềm tiêu thụ rộng lớn dân cư giới, tạo cho người sản xuất thuỷ sản thị trường đầu ổn định, giúp họ an tâm sản xuất, có ngành thuỷ sản mau chóng trở thành kinh tế 28 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 trọng điểm tương xứng với tiềm sẵn có Em chọn đề tài : Thị trường đầu cho sản phẩm thuỷ sản- thực trạng tiềm để phân tích mong góp phần nhỏ bé để giải vấn đề Cuối em xin cảm ơn Thầy Vũ Trọng Nghĩa Đã nhiệt tình hướng dẫn, giúp em hoàn thành đề án 29 ... điểm thị trường thuỷ sản Do đặc điểm sản xuất, chế biến tiêu dùng hàng thuỷ sản, thị trường đầu cho sản phẩm thuỷ sản thị trường đa cấp Việc tìm hiểu, phân tích thị trường sản phẩm đầu cho thuỷ sản. .. đầu cho sản phẩm thuỷ sản - thực trạng tiềm năng" Kết cấu đề tài gồm hai chương Chương I : lý luận chung thị trường thị trường thủy sản Chương II: Thị trường sản phẩm thuỷ sản thực trạng tiềm. .. thị trường. Từ lý luận trên, để thấy trạng thái cân cấp thị trường, ta tìm hiểu độ cận biên thị trường qua giá sản phẩm 1- Độ cận biên thị trường giá sản phẩm thuỷ sản Độ cận biên thị trường sản