PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG BÁNH NGỌT DIET LOW8 BAKERY 1.1. Quá trình khởi nguồn ý tưởng kinh doanh Cuộc sống ngày nay, ăn uống có vai trò hết sức quan trọng trong đời sống con người. Ăn uống là cách cung cấp năng lượng cho cơ thể đã hao tồn khi vận động hay lao động. Khi xã hội ngày càng phát triển, con người không chỉ mong được “ăn no, mặc ấm” mà chuyển sang “ăn ngon, mặc đẹp”. Các món ăn không những phải ngon, đủ chất mà còn phải đẹp, nhìn bắt mắt. Cũng vì vậy mà con người ngày càng tìm tòi, sáng tạo ra nhiều món ăn ngon. Xu hướng chung của tất cả con người dù lao động hay không lao động cũng là hướng tới sự ăn ngon và sung sướng. Theo điều tra mới đây của Viện Dinh dưỡng Việt Nam, hiện có hơn 4,5 triệu người tại Việt nam mắc bệnh đái tháo đường. Tình trạng thừa cân tại các thành phố lớn cũng rất đáng lo ngại với tỉ lệ lên đến 18,5%. Đây là nguyên nhân khiến các sản phẩm dinh dưỡng cho người ăn kiêng, người giảm cân trở thành một thị trường đầy tiềm năng. Giảm cân đồng nghĩa với việc bạn được hưởng rất nhiều lợi ích. Khi thừa cân, bạn sẽ phải đối mặt với một số vấn đề như ốm yếu, sức đề kháng kém và dễ bị chấn thương hơn. Cơ thể thừa cân có thể chính là nguyên nhân của các bệnh như cao huyết áp, mỡ máu, tiểu đường, gout... Mặc dù 1 những bệnh này cũng không loại trừ những người gầy nhưng ở những người thừa cân, tỷ lệ mắc bệnh cao hơn và có khả năng tiến triển nhanh hơn, nguy hiểm hơn. Một cơ thể khỏe mạnh không những giúp bạn có sức đề kháng cao mà từ đó, tăng cường hiệu quả hoạt động của các cơ quan trong cơ thể, giảm hẳn sự lão hóa ở bất kì cơ quan nào. Hơn thế nữa, sở hữu một ngoại hình ưa nhìn sẽ giúp bạn thật sự tự tin trước mọi người, nó cũng trở thành một điều kiện hết sức cần thiết cho công việc của bạn trong xã hội ngày nay. Nắm bắt được những lợi ích và bắt kịp xu hướng phát triển của các phương pháp ăn kiêng, giảm cân đang được áp dụng rộng rãi hiện nay, nhóm đã có ý tưởng thành lập một cửa hàng bánh ngọt diet, sử dụng các loại bột tốt cho sức khoẻ thay thế hoàn toàn cho bột mì có trong bánh để cho ra các sản phẩm bánh ngọt dành cho người ăn kiêng, giảm cân. Đặc biệt hơn, nhằm kết hợp sự phát triển ngày càng lớn mạnh của thương mại điện tử tại Việt Nam, tiệm bánh mang đến hình thức phát triển kinh doanh cung cấp bánh và đồ uống thông qua những phương tiện điện tử phổ biến như máy tính điện tử, điện thoại, mạng Internet... Với vai trò là một trong những người mới và tiên phong cho hình thức kinh doanh này tại thành phố Hà Nội, cửa hàng cam kết sẽ mang lại chất lượng, sự hiệu quả và dịch vụ tiện lợi tối ưu nhất cho khách hàng nhằm chiếm lấy sự tín nhiệm, tin yêu của người tiêu dùng và nâng tầm thương hiệu của doanh nghiệp ngày càng phát triển xa hơn nữa. 2 1.2. Ngành nghề kinh doanh và Mô tả sản phẩm 1.2.1. Ngành nghề kinh doanh Hình 1.1: Logo Low8 Bakery - Tên cửa hàng: Low8 Bakery, được ghép lại từ chữ “Low” và số “8”, còn có nghĩa là “Low-eight”. - Slogan: “Let’s Low-eight now!” - Địa điểm kinh doanh: Là nơi thuận lợi cho việc kinh doanh của cửa hàng. Có nhiều khu dân cư, trường học, công ty... đem lại một lượng khách hàng tiềm năng. Vị trí của cửa hàng nên nằm ở khu vực rất tấp nập, nhộn nhịp tuy vậy vẫn rất rộng rãi và không gian bên trong rất yên tĩnh, vừa phù hợp cho những người thích yên tĩnh và lại càng phù hợp cho những ai thích ngắm cảnh đường phố náo nhiệt, vui vẻ. - Lĩnh vực kinh doanh: Cung cấp dịch vụ ăn uống. - Hình thức kinh doanh: Bán bánh và đồ uống, thông qua hai hình thức chủ yếu là bán trực tiếp và take away... - Bối cảnh thị trường: Hà Nội đã có nhiều biến đổi về mặt kinh tế, đời sống nhân dân được cải thiện, các trường đại học cao đẳng được mở ra nhiều, cùng với đó là sự phát triển của các khu công nghiệp. Nên nhu cầu về thư giãn giải trí ngày càng tăng cao. Ngoài ra, những cuộc họp mặt bạn bè cùng với bàn bạc công việc cũng diễn ra nhiều. 3 1.2.2. Mô tả sản phẩm Đây là thực phẩm bổ sung được chế biến theo phương pháp loại bỏ các thành phần độc hại thường thấy trong bánh ngọt như phụ gia, chất tạo ngọt nhân tạo... thay vào đó là những thực phẩm thiên nhiên. - Thay thế bột mì chứa Gluten bằng bột yến mạch, bột dừa, khoai... - Thay đường trắng bằng đường ăn kiêng, mật ong... - Tránh dùng hương liệu và chất bảo quản. - Bổ sung thoải mái rau xanh, sữa chua, trái cây tươi và nước lọc. Đặc điểm sản phẩm: - Các nguyên liệu chính đều có nguồn gốc từ thiên nhiên đảm bảo an toàn và vô cùng thân thiện với sức khỏe. - Mẫu mã đa dạng, hương vị thơm ngon, chất lượng cao và ổn định. - Bánh được trang trí theo phong cách hiện đại, ấn tượng với màu nâu của bột mì nguyên cám kết hợp với màu sắc rực rỡ của các loại trái cây tươi như dâu tây, xoài, cam, kiwi, việt quất, chanh leo,..và tuyệt đối không sử dụng phẩm màu. - Sản phẩm trình bày theo khuôn mẫu cùng với sự sáng tạo đảm bảo tính thẩm mỹ. - Đóng gói cẩn thận, phục vụ khách hàng nhanh chóng. - Giá cả phù hợp với túi tiền. Nhược điểm: Hạn sử dụng ngắn và khó bảo quản. 4 Các dòng sản phẩm của Low8: Hình 1.2: Low8 Product List 5 1.3. Mô hình tổ chức kinh doanh Lựa chọn loại hình là doanh nghiệp tư nhân để bắt đầu kinh doanh. Lí do Low8 chọn loại hình doanh nghiệp này vì đây là loại hình doanh nghiệp dễ điều hành nhất, do một cá nhân làm chủ và tự chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của mình về mọi hoạt động của doanh nghiệp. Có thể đi theo mô hình Bakery & Café. Là nơi khách hàng có thể dừng chân để nhâm nhi miếng bánh ngọt, thưởng thức tách café, hoặc ghé mua mang về như thường lệ, tuy nhiên sẽ đổi mới một số loại hình phục vụ chứ không đơn thuần như mô hình cũ. 1.4. Cơ cấu tổ chức dự kiến Hình 1.3: Cơ cấu tổ chức của Low8 Quản lý chung: - Lãnh đạo đội ngũ nhân viên trong các hoạt động và phương hướng đã đề ra nhằm đạt được mục tiêu của cửa hàng. - Kiểm soát chi phí và đạt được mục tiêu doanh số đề ra. - Thực hiện kiểm tra, đôn đốc việc thực hiện công việc của nhân viên. - Đánh giá mức độ hoàn thành công việc của nhân viên, thực hiện chế độ thưởng phạt cho nhân viên rõ ràng và theo quy định của cửa hàng. - Chịu trách nhiệm và giải quyết các vấn đề phát sinh trong cửa hàng. - Hoạch định và tổ chức các chiến lược bán hàng, marketing cho cửa hàng. - Tuyển chọn nhân viên và hướng dẫn nhân viên làm việc, thái độ ứng xử và giúp nhân viên hòa nhập với môi trường làm việc trong cửa hàng. 6 Nhân viên phục vụ: - Tiếp xúc đầu tiên với khách hàng nên cần có thái độ lịch sự, niềm nở, vui vẻ. Giúp khách hàng nhận biết và lựa chọn các mặt hàng có tại cửa hàng, thực hiện nhiệm vụ thu ngân tại cửa hàng. Làm nhiệm vụ marketing cho cửa hàng. - Đảm nhận trách nhiệm giao tiếp, giúp đỡ, phục vụ để làm khách hàng hài lòng tuyệt đối. Đảm nhận trách nhiệm vệ sinh tại cửa hàng. - Thanh toán cho khách hàng phải trung thực, cẩn thận, có kiến thức và kỹ năng chuyên môn. Nhân viên làm bánh: Là người trực tiếp làm ra các sản phẩm cho cửa hàng, đội ngũ này phải có kinh nghiệm và khả năng sáng tạo. Yếu tố quan trọng của người làm bánh là tính tỉ mỉ và kiên trì, đem đến cho cửa hàng các loại bánh độc đáo, ngon miệng và đẹp mắt. Nhân viên bảo vệ: Có sức khỏe, đảm bảo an toàn cũng như giữ gìn tài sản của cửa hàng và khách hàng, thân thiện với khách hàng. 1.5. Tầm nhìn, sứ mệnh và mục tiêu kinh doanh 1.5.1. Tầm nhìn Hướng đến xây dựng thương hiệu Low8 trở thành “Nhu cầu tất yếu cho người ăn kiêng, giảm cân. Bên cạnh đó, hướng đến giá trị cảm tính của thương hiệu: người bạn thân thiết với ăn kiêng, giảm cân.” 1.5.2. Sứ mệnh Xuyên suốt quá trình hoạt động và phát triển, Low8 đã hướng đến 8 triết lý kinh doanh nhằm chiếm lấy sự tin tưởng và tín nhiệm của khách hàng: 1. An toàn 2. Nhanh chóng 3. Chất lượng 4. Hiệu quả 5. Uy tín 6. Tận tình 7. Tiện lợi 8. Giá cả hợp lý 1.5.3. Mục đích kinh doanh Truyền tải sự khác biệt và sáng tạo trong sản phẩm, kiến tạo thêm giá trị cho cuộc sống chính là triết lý kinh doanh mà Low8 Bakery theo đuổi. 7 PHẦN 2: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG BÁNH NGỌT DIET LOW8 BAKERY 2.1. Tổng quan về thị trường 2.1.1. Tổng quan ngành dịch vụ ăn uống Theo một cuộc khảo sát của Ogilvy & Mather châu Á - Thái Bình Dương, tập đoàn chuyên về quảng cáo và tiếp thị, Việt Nam là một thị trường hấp dẫn đối với các nhà đầu tư trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, bởi đây là quốc gia đông dân và người dân thường có thói quen ăn uống bên ngoài. Đặc biệt là ở những thành phố lớn như Hà Nội. Có thể nói Hà Nội được xem là một miền đất hứa cho những doanh nghiệp muốn kinh doanh những dịch vụ ăn uống hay muốn biến những ý tưởng kinh doanh sáng tạo trong lĩnh vực ăn uống vào thực tế. 2.1.2. Đặc điểm thị trường Low8 hướng đến Theo điều tra mới đây của Viện Dinh dưỡng Việt Nam, hiện có hơn 4.5 triệu người tại Việt Nam mắc bệnh đái tháo đường, 16.8% người trong độ tuổi từ 25 đến 64 đã thừa cân, béo phì. Tỷ lệ béo bụng là 39.75% và tăng theo tuổi trên cả nam và nữ, đặc biệt với những đối tượng làm việc nhẹ trong văn phòng, công nhân và người làm nghề thủ công. Thực trạng về béo phì cũng làm gia tăng rất nhiều tác hại ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe đã được đề cập khá nhiều. Bệnh thừa cân, béo phì là một trong những tác nhân gây nên hàng loạt những bệnh mãn tính nghiêm trọng như đái tháo đường, tim mạch, huyết áp và bệnh hô hấp. Với những người béo phì, ngoài những bệnh lý kể trên còn có nguy cơ bị các bệnh xương khớp, thoái hoá khớp, đau cột sống... do cơ thể phải đỡ một khối lượng quá nặng. Không những vậy, béo phì còn ảnh hưởng nhiều đến yếu tố thẩm mỹ, thậm chí gây những áp lực, ức chế về tâm lý, ảnh hưởng không nhỏ đến đời sống, sinh hoạt của người bệnh. Tình trạng này là do chế độ dinh dưỡng và thói quen ăn uống không tốt cho sức khỏe của hầu hết người dân, cũng chính vì thế đây là nguyên nhân khiến các sản phẩm dinh dưỡng cho người ăn kiêng trở thành một thị trường đầy tiềm năng. 8 2.1.3. Nhu cầu của thị trường Hiện nay nhu cầu giảm cân, giữ gìn trọng lượng và cân bằng sức khỏe đã trở thành một đề tài “nóng” trong xã hội. Thực tế cho thấy nhu cầu giảm cân là rất lớn nhưng hiệu quả giảm cân thành công thì còn chưa cao đối với tất cả mọi lứa tuổi. Quá trình ăn kiêng để giảm cân và cân bằng sức khỏe thường kéo dài nên nếu không đủ kiên trì thì sẽ không thể đạt được kết quả mong muốn. Đối với trẻ em bị béo phì thừa cân, các bậc phụ huynh vì một số yếu tố khách quan như: vấn đề dinh dưỡng cho các em khi tuổi đang lớn, vấn đề thương con... đã không giúp được con em trong việc giảm cân. Đối với người trưởng thành, nguyên nhân có thể xuất phát từ yếu tố khách quan về chính bản thân họ như điều kiện làm việc và sinh hoạt, hoàn cảnh sống, hạn chế thời gian... Thậm chí nhiều người chọn cách nhịn ăn phản khoa học để giảm cân dẫn đến tình trạng mệt mỏi, kiệt sức và ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cũng như năng suất làm việc. Cho nên việc giảm cân khoa học đối với họ cũng nằm ngoài khả năng. 2.2. Phân tích môi trường kinh doanh 2.2.1. Môi trường vĩ mô Về chính trị: Chính trị ổn định là một yếu tố quan trọng giúp nền kinh tế bền vững. Trong những năm gần đây, Việt Nam chú trọng hơn đến các luật kinh tế, như luật bảo vệ người tiêu dùng, luật sở hữu trí tuệ giúp các doanh nghiệp yên tâm hơn trong việc phát triển. Nhà nước đã tạo nhiều điều kiện thuận lợi nhằm hỗ trợ các doanh nghiệp phát triển công việc kinh doanh. Đồng thời còn ban hành nhiều chính sách bảo vệ và đảm bảo sự phát triển của đất nước ngày càng lớn mạnh. Về kinh tế: Theo Tổng cục Thống kê, GDP 9 tháng đầu năm 2021 chỉ tăng 1.42% so với cùng kỳ năm trước do dịch COVID-19, ảnh hưởng nghiêm trọng tới mọi lĩnh vực của nền kinh tế, nhiều địa phương kinh tế trọng điểm phải thực hiện giãn cách xã hội kéo dài để phòng chống dịch bệnh. Tuy nhiên nhiều chuyên gia kinh tế trong nước dự báo GDP trong năm 2022 sẽ phục hồi mạnh mẽ, đặc biệt là các ngành thuộc nhóm dịch vụ.
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - - BÀI TẬP LỚN MÔN CHIẾN LƯỢC KINH DOANH ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG BÁNH NGỌT DIET LOW8 BAKERY MÃ HỌC PHẦN: BSA3066 - Học kỳ I năm học 2021 – 2022 Giảng viên: TS Nguyễn Ngọc Quý TS Cao Tú Oanh Sinh viên thực hiện: Đinh Huyền My Tô Thị Bình Phạm Thị Vân Anh Ngơ Quang Huy Hà Nội, 12/2021 MỤC LỤC PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG BÁNH NGỌT DIET LOW8 BAKERY 1.1 Quá trình khởi nguồn ý tưởng kinh doanh 1.2 Ngành nghề kinh doanh Mô tả sản phẩm 1.2.1 Ngành nghề kinh doanh 1.2.2 Mô tả sản phẩm 1.3 Mơ hình tổ chức kinh doanh 1.4 Cơ cấu tổ chức dự kiến 1.5 Tầm nhìn, sứ mệnh mục tiêu kinh doanh 1.5.1 Tầm nhìn 1.5.2 Sứ mệnh 1.5.3 Mục đích kinh doanh PHẦN 2: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG BÁNH NGỌT DIET LOW8 BAKERY 2.1 Tổng quan thị trường 2.1.1 Tổng quan ngành dịch vụ ăn uống 2.1.2 Đặc điểm thị trường Low8 hướng đến 2.1.3 Nhu cầu thị trường 2.2 Phân tích mơi trường kinh doanh 2.2.1 Môi trường vĩ mô 2.2.2 Môi trường vi mô 10 2.2.3 Phân tích SWOT 12 2.3 Lựa chọn chiến lược kinh doanh 14 2.3.1 Mục tiêu kinh doanh 14 2.3.2 Chiến lược STP 14 2.3.2.1 Phân đoạn thị trường 14 2.3.2.2 Thị trường mục tiêu 15 2.3.2.3 Định vị sản phẩm 16 2.3.3 Lựa chọn chiến lược kinh doanh 17 2.3.3.1 Chiến lược khác biệt hóa 17 2.3.3.2 Chiến lược tập trung 18 2.4 Kế hoạch tổ chức bán hàng 18 2.4.1 Thuê mặt 18 2.4.2 Cơ sở hạ tầng 19 2.4.3 Nhân viên 20 2.4.3.1 Tổ chức máy hoạt động 20 2.4.3.2 Huấn luyện, đào tạo nhân viên 20 2.4.3.3 Các hoạt động nội 21 2.4.4 Quy trình sử dụng dịch vụ 21 2.4.5 Xây dựng kế hoạch quản lý 23 2.5 Xây dựng kế hoạch Marketing Mix 25 2.5.1 Sản phẩm dịch vụ 25 2.5.1.1 Về nhãn hiệu 25 2.5.1.2 Về danh mục sản phẩm 26 2.5.1.3 Dịch vụ quản lý hồ sơ khách hàng 26 2.5.1.4 Thiết kế bao bì 26 2.5.2 Giá bán 27 2.5.2.1 Chiến lược giá 27 2.5.2.2 Phương pháp định giá 27 2.5.3 Phân phối 31 2.5.4 Xúc tiến hỗn hợp 32 2.5.4.1 Sử dụng Google Maps 32 2.5.4.2 Quảng cáo 32 2.5.4.3 Chính sách chăm sóc khách hàng 33 2.6 Kế hoạch tài 34 2.6.1 Nguồn vốn 34 2.6.2 Kế hoạch đầu tư 35 2.6.3 Phân tích điểm hịa vốn dự kiến doanh thu 38 2.6.3.1 Phân tích điểm hịa vốn 38 2.6.3.2 Dự kiến doanh thu 39 2.7 Quản trị rủi ro 40 2.7.1 Những rủi ro gặp phải 40 2.7.2 Khắc phục rủi ro 40 PHẦN 3: Ý KIẾN VÀ ĐỀ XUẤT 41 3.1 Định hướng phát triển 41 3.2 Những điểm cần lưu ý khắc phục triển khai kế hoạch 42 3.3 Một số đề xuất 43 KẾT LUẬN 45 PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG BÁNH NGỌT DIET LOW8 BAKERY 1.1 Quá trình khởi nguồn ý tưởng kinh doanh Cuộc sống ngày nay, ăn uống có vai trò quan trọng đời sống người Ăn uống cách cung cấp lượng cho thể đã hao tồn vận động hay lao động Khi xã hội ngày phát triển, người không chỉ mong “ăn no, mặc ấm” mà chuyển sang “ăn ngon, mặc đẹp” Các món ăn phải ngon, đủ chất mà còn phải đẹp, nhìn bắt mắt Cũng vì vậy mà người ngày tìm tòi, sáng tạo nhiều món ăn ngon Xu hướng chung tất người dù lao động hay không lao động cũng hướng tới ăn ngon sung sướng Theo điều tra Viện Dinh dưỡng Việt Nam, có 4,5 triệu người Việt nam mắc bệnh đái tháo đường Tình trạng thừa cân các thành phố lớn cũng rất đáng lo ngại với tỉ lệ lên đến 18,5% Đây nguyên nhân khiến các sản phẩm dinh dưỡng cho người ăn kiêng, người giảm cân trở thành thị trường đầy tiềm Giảm cân đồng nghĩa với việc bạn hưởng rất nhiều lợi ích Khi thừa cân, bạn phải đối mặt với số vấn đề ốm yếu, sức đề kháng dễ bị chấn thương Cơ thể thừa cân có thể nguyên nhân các bệnh cao huyết áp, mỡ máu, tiểu đường, gout Mặc dù bệnh cũng không loại trừ người gầy người thừa cân, tỷ lệ mắc bệnh cao có khả tiến triển nhanh hơn, nguy hiểm Một thể khỏe mạnh giúp bạn có sức đề kháng cao mà từ đó, tăng cường hiệu hoạt động các quan thể, giảm hẳn lão hóa bất kì quan Hơn nữa, sở hữu ngoại hình ưa nhìn giúp bạn thật tự tin trước người, nó cũng trở thành điều kiện cần thiết cho công việc bạn xã hội ngày Nắm bắt lợi ích bắt kịp xu hướng phát triển các phương pháp ăn kiêng, giảm cân áp dụng rộng rãi nay, nhóm đã có ý tưởng thành lập cửa hàng bánh diet, sử dụng các loại bột tốt cho sức khoẻ thay hoàn toàn cho bột mì có bánh các sản phẩm bánh dành cho người ăn kiêng, giảm cân Đặc biệt hơn, nhằm kết hợp phát triển ngày lớn mạnh thương mại điện tử Việt Nam, tiệm bánh mang đến hình thức phát triển kinh doanh cung cấp bánh đồ uống thông qua phương tiện điện tử phổ biến máy tính điện tử, điện thoại, mạng Internet… Với vai trò người tiên phong cho hình thức kinh doanh thành phố Hà Nội, cửa hàng cam kết mang lại chất lượng, hiệu dịch vụ tiện lợi tối ưu nhất cho khách hàng nhằm chiếm lấy tín nhiệm, tin yêu người tiêu dùng nâng tầm thương hiệu doanh nghiệp ngày phát triển xa 1.2 Ngành nghề kinh doanh Mô tả sản phẩm 1.2.1 Ngành nghề kinh doanh Hình 1.1: Logo Low8 Bakery - Tên cửa hàng: Low8 Bakery, ghép lại từ chữ “Low” số “8”, còn có nghĩa “Low-eight” - Slogan: “Let’s Low-eight now!” - Địa điểm kinh doanh: Là nơi thuận lợi cho việc kinh doanh cửa hàng Có nhiều khu dân cư, trường học, công ty đem lại lượng khách hàng tiềm Vị trí cửa hàng nên nằm khu vực rất tấp nập, nhộn nhịp vậy vẫn rất rộng rãi không gian bên rất yên tĩnh, vừa phù hợp cho người thích yên tĩnh lại phù hợp cho thích ngắm cảnh đường phố náo nhiệt, vui vẻ - Lĩnh vực kinh doanh: Cung cấp dịch vụ ăn uống - Hình thức kinh doanh: Bán bánh đồ uống, thông qua hai hình thức chủ yếu bán trực tiếp take away - Bối cảnh thị trường: Hà Nội đã có nhiều biến đổi mặt kinh tế, đời sống nhân dân cải thiện, các trường đại học cao đẳng mở nhiều, cùng với đó phát triển các khu công nghiệp Nên nhu cầu thư giãn giải trí ngày tăng cao Ngoài ra, họp mặt bạn bè cùng với bàn bạc công việc cũng diễn nhiều 1.2.2 Mô tả sản phẩm Đây thực phẩm bổ sung chế biến theo phương pháp loại bỏ các thành phần độc hại thường thấy bánh phụ gia, chất tạo nhân tạo… thay vào đó thực phẩm thiên nhiên - Thay bột mì chứa Gluten bột yến mạch, bột dừa, khoai… - Thay đường trắng đường ăn kiêng, mật ong… - Tránh dùng hương liệu chất bảo quản - Bổ sung thoải mái rau xanh, sữa chua, trái tươi nước lọc Đặc điểm sản phẩm: - Các nguyên liệu có nguồn gốc từ thiên nhiên đảm bảo an tồn vơ cùng thân thiện với sức khỏe - Mẫu mã đa dạng, hương vị thơm ngon, chất lượng cao ổn định - Bánh trang trí theo phong cách đại, ấn tượng với màu nâu bột mì nguyên cám kết hợp với màu sắc rực rỡ các loại trái tươi dâu tây, xoài, cam, kiwi, việt quất, chanh leo, tuyệt đối không sử dụng phẩm màu - Sản phẩm trình bày theo khuôn mẫu cùng với sáng tạo đảm bảo tính thẩm - Đóng gói cẩn thận, phục vụ khách hàng nhanh chóng - Giá phù hợp với túi tiền mỹ Nhược điểm: Hạn sử dụng ngắn khó bảo quản Các dòng sản phẩm Low8: Hình 1.2: Low8 Product List 1.3 Mơ hình tổ chức kinh doanh Lựa chọn loại hình doanh nghiệp tư nhân để bắt đầu kinh doanh Lí Low8 chọn loại hình doanh nghiệp vì loại hình doanh nghiệp dễ điều hành nhất, cá nhân làm chủ tự chịu trách nhiệm toàn tài sản mình hoạt động doanh nghiệp Có thể theo mô hình Bakery & Café Là nơi khách hàng có thể dừng chân để nhâm nhi miếng bánh ngọt, thưởng thức tách café, ghé mua mang thường lệ, nhiên đổi số loại hình phục vụ không đơn mô hình cũ 1.4 Cơ cấu tổ chức dự kiến Hình 1.3: Cơ cấu tổ chức Low8 Quản lý chung: - Lãnh đạo đội ngũ nhân viên các hoạt động phương hướng đã đề nhằm đạt mục tiêu cửa hàng - Kiểm soát chi phí đạt mục tiêu doanh số đề - Thực kiểm tra, đôn đốc việc thực công việc nhân viên - Đánh giá mức độ hồn thành cơng việc nhân viên, thực chế độ thưởng phạt cho nhân viên rõ ràng theo quy định cửa hàng - Chịu trách nhiệm giải các vấn đề phát sinh cửa hàng - Hoạch định tổ chức các chiến lược bán hàng, marketing cho cửa hàng - Tuyển chọn nhân viên hướng dẫn nhân viên làm việc, thái độ ứng xử giúp nhân viên hòa nhập với môi trường làm việc cửa hàng Nhân viên phục vụ: - Tiếp xúc với khách hàng nên cần có thái độ lịch sự, niềm nở, vui vẻ Giúp khách hàng nhận biết lựa chọn các mặt hàng có cửa hàng, thực nhiệm vụ thu ngân cửa hàng Làm nhiệm vụ marketing cho cửa hàng - Đảm nhận trách nhiệm giao tiếp, giúp đỡ, phục vụ để làm khách hàng hài lòng tuyệt đối Đảm nhận trách nhiệm vệ sinh cửa hàng - Thanh toán cho khách hàng phải trung thực, cẩn thận, có kiến thức kỹ chuyên môn Nhân viên làm bánh: Là người trực tiếp làm các sản phẩm cho cửa hàng, đội ngũ phải có kinh nghiệm khả sáng tạo Yếu tố quan trọng người làm bánh tính tỉ mỉ kiên trì, đem đến cho cửa hàng các loại bánh độc đáo, ngon miệng đẹp mắt Nhân viên bảo vệ: Có sức khỏe, đảm bảo an toàn cũng giữ gìn tài sản cửa hàng khách hàng, thân thiện với khách hàng 1.5 Tầm nhìn, sứ mệnh mục tiêu kinh doanh 1.5.1 Tầm nhìn Hướng đến xây dựng thương hiệu Low8 trở thành “Nhu cầu tất yếu cho người ăn kiêng, giảm cân Bên cạnh đó, hướng đến giá trị cảm tính thương hiệu: người bạn thân thiết với ăn kiêng, giảm cân.” 1.5.2 Sứ mệnh Xuyên suốt quá trình hoạt động phát triển, Low8 đã hướng đến triết lý kinh doanh nhằm chiếm lấy tin tưởng tín nhiệm khách hàng: An tồn Nhanh chóng Chất lượng Hiệu Uy tín Tận tình Tiện lợi Giá hợp lý 1.5.3 Mục đích kinh doanh Truyền tải khác biệt sáng tạo sản phẩm, kiến tạo thêm giá trị cho sống triết lý kinh doanh mà Low8 Bakery theo đuổi 2.5.3 Phân phối Để khách hàng mục tiêu doanh nghiệp có thể tiếp cận đến sản phẩm dịch vụ cách nhanh chóng thuận tiện nhất, cửa hàng định xây dựng kênh bán hàng thơng qua website bán trực tiếp cửa hàng Cụ thể: Thông qua website, app giao đồ ăn: Cửa hàng tập trung chủ yếu vào khâu phân phối trực tiếp đến khách hàng, số lượng quy định cụ thể để có thể tiện lợi tối ưu hóa quá trình giao hàng Phạm vi phân phối vùng bán kính cho hợp lý nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ nhanh chóng, không để khách hàng chờ đợi bảo đảm bánh đồ uống đến tay khách hàng vẫn còn tươi mát, không bị chảy rữa giữ nguyên hình dạng bánh kem, bánh nhiều tầng Cụ thể: ₋ Khách hàng đặt hàng qua website, facebook, app giao đồ ăn số điện thoại đặt hàng công ty vào trước thời điểm cần phục vụ nhất tiếng có thể order sớm trước đó vài ngày tiệm đăng menu các trang thức mình, khách hàng vào đó lựa chọn loại bánh đồ uống các đăng nhập (đối với website), comment, inbox (đối với facebook, app) gọi điện thoại đến đường dây đặt hàng Khách hàng có thể lựa chọn mẫu bánh có sẵn đặt theo ý muốn theo form mẫu đăng ký mua hàng Cửa hàng xác nhận lại với khách hàng đơn hàng đó qua email điện thoại; sau đó chuẩn bị bánh giao hàng cho khách ₋ Kiểm soát số lượng đơn đặt hàng Khi khách đặt hàng ghi rõ thời gian khách hàng muốn nhận hàng Từ đó xếp cho hợp lý, vận chuyển thời gian khách ₋ Chỉ phân phối phạm vi bán kính thuộc địa bàn nội thành Hà Nội Mỗi lần giao cần khoanh vùng, các nơi phải gần nhau, tránh vận chuyển xa Điều đảm bảo chất lượng bánh đến tay khách hàng nhanh chóng nhất ₋ Đội ngũ giao hàng: 3người/ca, người trung bình giao 12 đơn (đây số thực tế lý tưởng) Bán hàng trực tiếp cửa hàng: Khách hàng qua trực tiếp cửa hàng để xem chọn bánh đặt bánh 31 2.5.4 Xúc tiến hỗn hợp Ngân sách cho Marketing: 15.000.000 VNĐ/ tháng PHÂN BỔ NGÂN SÁCH Cơng cụ truyền thơng Chi phí Digital Marketing (60%) 9.000.000 PR (36%) 5.400.000 Sales Promotion (3%) 450.000 Direct Marketing (1%) 150.000 2.5.4.1 Sử dụng Google Maps - Google Maps người dùng để tìm kiếm địa điểm Khi đưa Low8 Bakery lên đây, người dễ dàng tìm đường đến địa chỉ cửa hàng search Google - Chi phí: đồng 2.5.4.2 Quảng cáo - Đối tượng truyền thông: Khách hàng mục tiêu mà doanh nghiệp đã xác định - Mục tiêu truyền thông: Nhằm thông báo rộng rãi gây ý với khách hàng mục tiêu đời Low8, tìm kiếm khách hàng - Thông điệp: “Low8, ăn chất lượng, đủ lượng, giảm trọng lượng” Áp dụng giai đoạn thâm nhập mắt thị trường: Thực dán teaser, poster cho phát TVC quảng cáo website, facebook; báo chí (Tiếp thị & Gia đình, Sức khỏe gia đình, Gia đình & trẻ em, báo Tuổi trẻ, Tạp chí Đẹp), mạng Internet ( diễn đàn Webtretho, VNexpress…) khu vực cửa hàng thi công 32 Facebook: Đây công cụ hữu hiệu để quảng bá sản phẩm đến xác nhóm đối tượng mà cửa hàng muốn hướng tới Đặc biệt với tính đa dạng mình, facebook dễ dàng đem đến cho doanh nghiệp hội quảng bá hình ảnh đến với khách hàng tiềm Vì Low8 Bakery sử dụng facebook công cụ quảng cáo hữu hiệu mình Để tìm kiếm nhiều khách hàng tiềm thường xuyên kết bạn, lấy ý kiến bình luận làm góp ý để ngày hoàn thiện Đồng thời cũng liên tục update hàng kèm hình ảnh, chia sẻ liên kết đến các bạn bè để họ quan tâm đến sản phẩm mình Tiktok: Số lượng người dùng thường xuyên TikTok cũng vô cùng đáng nể, cán ngưỡng 800 triệu người năm 2020 Low8 chia sẻ video TikTok ngắn thú vị, hấp dẫn… để thu hút ý tương tác với cảm xúc khách hàng Low8 Bakery có thể sử dụng các cách sau: - Chia sẻ dễ dàng công thức cách làm bánh - Bắt trend tạo trend Tiktok - Sản xuất video chia sẻ hoạt động vận hành các câu chuyện thường nhật quán - Kết hợp cùng các Influencer để sản xuất nội dung, review quán 2.5.4.3 Chính sách chăm sóc khách hàng Tạo dựng văn hóa tôn trọng khách hàng: từ cách nói chuyện với khách hàng, hành động phải thể chu đáo đề cao khách hàng Để khách hàng thấy họ tiếp đón nhiệt tình Khi khách hàng hài lòng họ giới thiệu cửa hàng tới người khác Khách hàng không ưng ý với chất lượng sản phẩm hay thái độ CSKH nhân viên online có thể góp ý trực tiếp qua số điện thoại liên lạc nhằm tạo tâm lý thoải mái cho khách hàng, tạo ấn tượng tốt doanh nghiệp Low8 Bakery sử dụng số chương trình thẻ tích điểm cho khách hàng thẻ tích điểm theo cấp bậc Ví dụ: Bạc, Vàng, Bạch Kim tương ứng với mức giảm 5%, 10% 15% tổng hóa đơn mua hàng 33 Các hoạt động tiếp thị truyền thông khác cho Low8 Bakery - Các dịch vụ miễn phí cho khách hàng: + Miễn phí gửi xe + Miễn phí bánh Cookie vào ngày đặc biệt: Vào ngày Valentine, 8/3, 20/10…Low8 Bakery tặng bánh Cookie miễn phí cho khách hàng nữ đến quán check-in - Wifi marketing: Ứng dụng quảng cáo thông qua wifi Lý Low8 Bakery lựa chọn hình thức truyền thông Wifi marketing vì hình thức rất nhiều hàng quán sử dụng với chi phí tiếp thị rẻ, chỉ khoảng vài trăm ngàn đồng tháng Ví dụ khách đăng nhập vào wifi Low8 Bakery tự động vào trang Facebook Giúp tăng lượng tương tác khách hàng Fanpage cũng tăng điểm đánh giá cho page Facebook 2.6 Kế hoạch tài 2.6.1 Nguồn vốn Số vốn huy động từ nhóm điều hành chia cho các thành viên Tổng vốn góp: 350.000.000 VNĐ Trong đó: - Chi phí đầu tư ban đầu: 276.626.000 VNĐ - Chi phí kinh doanh hàng tháng: 123.346.000 VNĐ - Chi phí dự trữ: 73.374.000 VNĐ 34 2.6.2 Kế hoạch đầu tư Tài sản cố định đầu tư: Tên tài sản STT Số lượng Đơn giá Thành tiền Chi phí thành lập tiệm 2.000.000 Chi phí lập website 3.000.000 Quầy thu ngân, pha chế 15.000.000 15.000.000 Máy vi tính 5.000.000 5.000.000 Máy in 3.000.000 3.000.000 Điện thoại 700.000 Bộ bàn ghế gỗ 2.600.000 13.000.000 Điều hoà 9.000.000 9.000.000 10 Bình lọc nước 1.300.000 1.300.000 11 Bộ bàn gỗ dài 2.500.000 2.500.000 12 Bảng hiệu 6.000.000 6.000.000 13 Tủ bảo quản 22.000.000 22.000.000 14 Tủ trưng bày bánh 8.000.000 8.000.000 15 Bàn quay bánh 1.500.000 1.500.000 16 Đồ dùng khác 500.000 17 Hệ thống đèn trang trí 3.500.000 18 Trang trí tu sửa lại tiệm 700.000 500.000 3.500.000 30.000.000 Tổng cộng 126.000.000 35 Máy móc dụng cụ: Tên sản phẩm STT Số lượng Đơn giá Thành tiền Lò nướng 10.000.000 20.000.000 Máy đánh trứng 550.000 1.650.000 Khuôn bánh lớn 12 100.000 1.200.000 Tạo hình hoa 10 75.000 750.000 Khuôn bánh nhỏ 10 50.000 500.000 Hệ thống âm 3.000.000 Dụng cụ đong 12 15.000 Tổng cộng 3.000.000 180.000 27.280.000 Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp tháng: Nguyên vật liệu STT Số lượng Đơn giá Thành tiền Bột yến mạch 120kg 100.000 12.000.000 Mật ong 25kg 35.000 1.750.000 Sô cô la đen 50kg 100.000 5.000.000 Trứng 1200 2.000 2.400.000 Bơ 50kg 60.000 3.000.000 Đường ăn kiêng 30kg 130.000 3.900.000 Sữa tươi 200lít 20.000 4.000.000 Hoa các loại 8.000.000 36 Bột nở 30kg 55.000 1.650.000 10 Các loại hạt sống 25kg 200.000 5.000.000 11 Nguyên liệu khác 2.000.000 Tổng 48.700.0000 • Chi phí nhân cơng trực tiếp STT Chức vụ Số lượng Lương Chi phí lương Quản lý chung 7.000.000 7.000.000 Nhân viên phục vụ 3.500.000 7.000.000 Nhân viên làm bánh 4.000.000 12.000.000 Nhân viên bảo vệ 3.500.000 3.500.000 Tổng 29.500.000 • Chi phí sản xuất chung kế hoạch tháng: STT Thành tiền Tên Thuê nhà 15.000.000 Điện thoại 600.000 Tiền điện + nước + wifi 2.000.000 Phụ cấp xăng (shipper) 800.000 Chi phí SX chung khác 1.100.000 Chi phí Marketing 15.000.000 Tổng cộng 34.500.000 37 • Tổng chi phí hàng tháng: Loại chi phí STT Thành tiền Nguyên vật liệu trực tiếp sản x́t 48.700.000 Chi phí nhân cơng 29.500.000 Chi phí sản xuất chung 34.500.000 Chi phí khác 3.000.000 Khấu hao (mức khấu hao 5% máy móc thiết bị tài sản cố định) 7.664.000 Tổng cộng 123.346.000 • Tổng chi phí đầu tư cần có ban đầu: STT Thành tiền Chi phí Tài sản cố định 126.000.000 Máy móc, thiết bị, cơng dụng cụ 27.280.000 Chi phí hàng tháng 123.346.000 Tổng 276.626.000 2.6.3 Phân tích điểm hịa vốn dự kiến doanh thu 2.6.3.1 Phân tích điểm hịa vốn Dự tính khách hàng cửa hàng chi trung bình 68.000 VNĐ cho lần vào Tổng chi phí (bao gồm biến phí) hàng tháng 123.346.000 VNĐ Như vậy để doanh nghiệp không lỗ cũng khơng lãi thì TR = TC Trong đó: TC: Tổng chi phí TR: Tổng doanh thu 38 TR = 123.346.000 VNĐ Số khách mà cửa hàng cần phục vụ tháng = 123.346.000/68.000 = 1.814 khách Số khách hàng cần phục vụ ngày = 1814/30 = 61 khách Như vậy để không bị lỗ thì tối thiểu ngày cửa hàng phải phục vụ nhất 61 khách hàng 2.6.3.2 Dự kiến doanh thu Số lượt khách/ngày 55 Khách mua trực tiếp 20 Khách mua take away 35 Số phần/ngày 95 Khẩu phần quán 40 Khẩu phần take away 35 Giá trung bình/sản phẩm 68.000 VNĐ Tổng doanh thu ngày 95 x 68.000 = 6.460.000 VNĐ Tổng doanh thu tháng 6.460.000 x 30 = 193.800.000 VNĐ Tổng doanh thu năm 6.460.000 x 30 x 12 = 2.325.600.000 VNĐ Dự kiến lượng khách hàng đến ngày 55 khách với mức chi tiêu trung bình 68.000 VNĐ Doanh thu ngày = 95 x 68.000 = 6.450.000 VNĐ Doanh thu tháng = 6.450 x 30 = 193.800.000 VND 39 Lợi nhuận hàng tháng trung bình mà cửa hàng đạt được: 193.800.000 - 123.346.000 = 70.454.000 VND Như vậy để hoàn lại số vốn đầu tư ban đầu mà cửa hàng đưa thì cần: 276.626.000/70.454.000 = 3.9 ~ tháng sau đó Low8 Bakery bắt đầu có lời 2.7 Quản trị rủi ro 2.7.1 Những rủi ro gặp phải - Cạnh tranh lĩnh vực bánh địa bàn Hà Nội rất cao, đòi hỏi chủ doanh nghiệp phải phản ứng kịp thời với nhu cầu thay đổi khách hàng - Giá thị trường biến động, trực tiếp đối thủ cạnh tranh hạ giá nên cần đề xuất biện pháp đối phó kịp thời tránh giá nhập, bán không tốt để số lượng khách VIP, khách hàng chủ chốt cắt hợp đồng giảm nguồn thu cửa hàng - Chi phí lúc thực tăng so với dự tính ban đầu do: chi phí sửa chữa máy móc, chi phí nhân lực… - Trong thực khơng đủ chỉ tiêu số khách hàng dẫn đến thua lỗ - Rủi ro việc toán 2.7.2 Khắc phục rủi ro - Bảo mật giao dịch: đảm bảo tuyệt đối bí mật giao dịch ln đặt lên hàng đầu Bằng không doanh nghiệp có thể gặp nhiều nguy khác đồng thời mất niềm tin khách hàng - Đưa chiến lược Marketing mẻ, thu hút khách hàng - Bảo quản máy móc, dụng cụ, có các chế độ lương thưởng khuyến khích nhân viên làm việc hiệu - Chuyển đổi nhà cung cấp để giữ vững mức giá phù hợp với người tiêu dùng - Mã hoá liệu cho việc toán 40 PHẦN 3: Ý KIẾN VÀ ĐỀ XUẤT 3.1 Định hướng phát triển Sau năm, Low8 có thể đạt điểm hòa vốn mức doanh thu đề thì dự định mở thêm chi nhánh khác hướng phát triển thuận lợi hiệu nhất Đây bước để LOW8 có thể mở rộng công việc kinh doanh để có thể thu hút thêm nhiều khách hàng mang lợi nhuận cao Bên cạnh đó, đã đề cập, đối tượng khách hàng cửa hàng đã vào hoạt động ổn định có xu hướng mở rộng Ăn uống phù hợp sức khỏe thông điệp tốt đẹp mà công đồng có thể hưởng ứng Cửa hàng đã đạt thành công kinh doanh bánh diet thì cũng có thể xây dựng phương thức kinh doanh tương đồng Đối tượng mở rộng khách hàng bị suy dinh dưỡng muốn giữ gìn cân vóc dáng Một thực đơn bánh nước uống phù hợp không làm tăng cân thực khách giúp thực khách có nhu cầu có thể tăng cân ý tưởng phát triển kinh doanh sáng tạo hấp dẫn Đây hoàn toàn triển vọng phát triển lâu dài nên đầu tư Đồng thời hình thức mở rộng kênh phân phối nghiên cứu cách khoa học từ thông tin nghiên cứu thị trường Theo xu hướng nay, các trung tâm thương mại, siêu thị, đặc biệt nơi có phức hợp với hình thức tập thể dục thì mục tiêu mà cửa hàng hướng đến Tại vì nơi thu hút rất nhiều người trẻ động, đại Mặt khác, xu hướng đến các trung tâm ngày tăng cao Chính vì vậy ưu tiên thực chiến lược mở rộng sở Low8 Về vấn đề dịch vụ, Low8 tập trung đẩy mạnh dịch vụ có tạo mối quan hệ để trì khách hàng đã mua hàng Bên cạnh đó mở thêm nhiều dịch vụ “Chế biến thức ăn khô giảm cân” “Chế biến thức ăn khô giảm cân”: từ việc hiểu tâm lý ăn vặt phụ nữ sợ tăng cân, công ty thực chế biến các loại thức ăn vặt dạng khô để đáp ứng nhu cầu ăn vặt vẫn hỗ trợ thực giảm cân Các món ăn nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng cố gắng đáp ứng tối đa loại nhu cầu đồ ăn vặt 41 3.2 Những điểm cần lưu ý khắc phục triển khai kế hoạch Trước trình thực hiện dự án: Đây giai đoạn chi tiết xem dự án cần thực nào, nội dung chủ yếu gia đoạn tập trung vào công tác thiết kế lập kế hoạch Giai đoạn chứa đựng công việc phức tạp nhất dự án, cần phải lưu ý số điểm: - Điều quan trọng nhất trước thực dự án cần có kế hoạch cụ thể Cần phải xem xét thật kỹ kế hoạch để chắn kế hoạch đã đầy đủ chi tiết - Nghiên cứu thật kỹ thị trường bánh địa bàn thành phố Hà Nội, các đối thủ có mặt thị trường các đối thủ có nguy gia nhập vào ngành - Khi lập kế hoạch ngân sách cần phải cân nhắc tính toán thật kỹ lưỡng, ngân sách quá cao gây nên lãng phí việc quản lý cửa hàng trở nên lõng lẽo, ngân sách quá thấp thì hạn chế thành kinh doanh - Xây dựng nguồn nhân lực phân bổ nhân lực cách hợp lý, tránh việc tuyển quá nhiều quá nhân viên - Lập kế hoạch thời gian để đảm bảo cửa hàng có thể vào hoạt động tiến độ Kế hoạch cần phải chỉ rõ công việc kéo dài bao lâu, bắt đầu, kết thúc, có thể khai trương cửa hàng - Lập kế hoạch chi phí thật cụ thể cần phải biết chi phí thấp bắt đầu dự án tăng cao giai đoạn dự án phát triển - Chuẩn bị đầy đủ hồ sơ giấy tờ cần thiết để tiến hàng xin giấy phép kinh doanh thành lập doanh nghiệp - Tìm hiểu rõ các luật liên quan đến việc kinh doanh cửa hàng như: luật lao động, luật kinh doanh, luật bảo vệ mơi trường, luật an tồn thực phẩm Trong trình dự án: Đây giai đoạn quản lý, tổ chức, triển khai các nguồn lực bao gồm các công việc cần thiết xây dựng, thiết kế cửa hàng, lựa chọn mua sắm các trang thiết bị, lắp đặt Đây giai đoạn chiếm nhiều thời gian nỗ lực nhất, vấn đề cần lưu ý giai đoạn này: 42 - Lựa chọn địa điểm để mở cửa hàng phải nơi có giới trẻ tập trung như: trường học, khu vui chơi giải trí, vì khách hàng mục tiêu Low8 hướng đến giới trẻ Tuy nhiên cũng phải phù hợp với ngân sách công ty - Thiết kế, bày trí cửa hàng cho phù hợp với concept đã đề ra, phải sang trọng, độc đáo cũng phải tinh tế vì giới trẻ thích trải nghiệm lạ - Cần lập menu trước sau đó mua sắm các trang thiết bị, đồ dùng cho bếp để tránh tình trạng mua các trang thiết bị khơng cần thiết gây lãng phí Khi mua sắm các trang thiết bị đồ dùng cho bếp cần cân nhắc thiết bị cần mua mới, thiết bị có thể mua đã qua sử dụng để có thể tiết kiệm chi phí tối đa - Lựa chọn nhà cung cấp có chất lượng mức giá hợp lý, vì giúp giảm chi phí sản xuất các sản phẩm cửa hàng, tăng ưu cạnh tranh cho cửa hàng Low8 - Thường xuyên kiểm tra tốc độ thực dự án, vì kéo dài thời gian thì làm tăng chi phí - Lựa chọn hình thức quảng cáo phù hợp, vì cửa hàng ngân sách hạn chế nên đánh liều lựa chọn các loại hình quảng cáo rầm rộ Sau trình thực dự án: - Cần phải kiểm tra lại lần các trang thiết bị, máy móc, điện nước, để bắt đầu kinh doanh - Xem xét mức độ thực dự án cửa hàng có khác gì so với kế hoạch đã đề để có thể đảm bảo công tác thực hướng, cần thiết có thể kịp thời điều chỉnh - Các hồ sơ liên quan quá trình dự án cửa hàng cần phải lưu trữ cẩn - Xem xét thái độ khách hàng lần bước vào cửa hàng, cảm nhận thận họ hương vị bánh nước, họ có hài lòng với các dịch vụ không - Thực các chiến lược chiêu thị đã đề kế hoạch cửa hàng vào hoạt động 3.3 Một số đề xuất 43 Về mặt nhân sự: Đào tạo đội ngũ nhân viên làm bánh pha chế để nâng cao tay nghề, kiến thức kỹ tốt, làm việc chuyên nghiệp, phát huy khả sáng tạo Có thể phô diễn kỹ làm bánh pha chế trước khách hàng Nhân viên bán hàng phục vụ phải trao dồi thêm kỹ giao tiếp, ngoại ngữ, nắm bắt các thông tin các loại bánh nước uống cửa hàng Về mặt công nghệ: Hiện đại hóa các trang thiết bị, máy móc cửa hàng nhằm phục vụ tốt cho chất lượng sản phẩm cũng nhu cầu khách hàng Về sản phẩm: Không ngừng nâng cao chất lượng bánh nước cửa hàng, sáng tạo các loại bánh nước mang nét đặc trưng riêng LOW8 Về dịch vụ: - Mở rộng mô hình dịch vụ tự làm bánh có người hướng dẫn, trang trí bánh tự chọn, giao hàng tận nơi nhanh chóng tiết kiệm - Tuân thủ các quy định đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy, trật tự an toàn xã hội - Dựa triết lý kinh doanh mang đến lợi ích cho nhân viên, khách hàng, xã hội - Đưa thương hiệu Low8 trở thành niềm tin cho người Đối với nhà nước quyền địa phương Một số đề xuất khác như: - Tổ chức kiểm tra việc tuân thủ an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy, trật tự an toàn xã hội - Cơ quan thuế: mức thuế phải rõ ràng minh bạch, cung cấp đầy đủ thông tin thời gian nộp thuế, thời gian điều chỉnh mức thuế - Cơ quan quản lý thị trường: Kiểm tra mức giá các sản phẩm từ các nhà cung cấp để cửa hàng có mức giá hợp lý, quản lý thật nghiêm xuất xứ hàng hóa - Cơ quan quản lý chất lượng: kiểm tra chất lượng thật nghiêm ngặt để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng cũng uy tín các cửa hàng sử dụng nguyên liệu từ nhà cung cấp đó, đồng thời đưa các tiêu chuẩn quản lý chất lượng để khách hàng yên tâm sử dụng 44 KẾT LUẬN Ngày vấn đề sức khỏe dần ưu tiên hàng đầu, khách hàng hướng tới sản phẩm tốt cho sức khỏe mình Tiệm bánh Low8 lựa chọn hoàn hảo hướng tới nhu cầu Những sản phẩm Low8 xuất phát từ thiên nhiên giảm thiểu lượng chất, phẩm màu hóa học ảnh hưởng đến sức khỏe Khách hàng yên tâm sử dụng sản phẩm bánh Low8 hoàn toàn tốt cho sức khỏe hỗ trợ việc giảm cân Ngoài thương hiệu bánh nước, năm gần các thương hiệu nước bắt đầu đổ phát triển nhanh TP Hà Nội Tuy thị trường có rất nhiều hàng bánh tiếng lâu đời Low8 tự tin các sản phẩm chất lượng cùng với dịch vụ tận tình thì tương lai nhất định Low8 nhiều người biết đến phát triển tương lai Do giới hạn kiến thức khả lý luận nhóm còn nhiều thiếu sót hạn chế Chúng em rất mong nhận đóng góp ý kiến cô để “Kế hoạch kinh doanh cửa hàng bánh Diet Low8 Bakery” nhóm hoàn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! 45 ... khó bảo quản Các dịng sản phẩm Low8: Hình 1.2: Low8 Product List 1.3 Mơ hình tổ chức kinh doanh Lựa chọn loại hình doanh nghiệp tư nhân để bắt đầu kinh doanh Lí Low8 chọn loại hình doanh nghiệp... hợp: Hình 2.3: Website thức Low Tổng đài Hotline, Website cửa hàng Low8 http://www .low8. com.vn Trang Facebook: http://facebook.com /Low8 bao gồm các mục giới thiệu sản phẩm, giá cả, cách thức đặt... Kèm theo Logo Slogan Low8: “Let’s Low-eight now!” lời cổ động, kêu gọi người tìm hiểu khám phá lợi ích mà bánh diet 25 mang lại, cách sử dụng sản phẩm Low8 Bên cạnh đó số Low8 thể điều sứ mệnh