THIẾT kế xây DỰNG NHÀ máy sản XUẤT kẹo CỨNG NĂNG XUẤT 3000 tấn năm tại KHU CÔNG NGHIỆP SÓNG THẦN 3, TỈNH BÌNH DƯƠNG

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM - KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: THIẾT KẾ CÔNG NGHỆ VÀ NHÀ MÁY THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ XÂY DỰNG NHÀ MÁY SẢN XUẤT KẸO CỨNG NĂNG XUẤT 3000 TẤN/NĂM TẠI KHU CÔNG NGHIỆP SĨNG THẦN 3, TỈNH BÌNH DƯƠNG GVHD: PHAN THẾ DUY NHĨM TP.HCM, Tháng 08 Năm 2021 Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng  SINH VIÊN THỰC HIỆN: NHÓM N MỤC LỤC MỞ ĐẦU 2|NHĨM6 Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng 16/11/2021 NỘI DUNG 10 I SỰ CẦN THIẾT ĐẦU TƯ DỰ ÁN 10 Cơ sở pháp lý 10 Phân tích thị trường 10 Về yếu tố thuận lợi 12 II PHƯƠNG ÁN SẢN PHẨM CỦA DỰ ÁN 17 Giới thiệu 17 Tổng quan sản phẩm 17 Tính cạnh tranh 20 III VÙNG NGUYÊN LIỆU 23 Lượng nguyên liệu cho hoạt động sản xuất (năng suất 3000 tấn/năm): 24 Phương án ổn định vùng nguyên liệu: 25 IV ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY 26 Lựa chọn địa điểm đặt nhà máy 26 Đặc điểm, điều kiện tự nhiên 30 Bảng vẽ địa điểm nhà máy 32 V PHƯƠNG PHÁP CÔNG NGHỆ CỦA DỰ ÁN 33 Dây chuyền sản xuất kẹo cứng hương trái có nhân .33 Dây chuyền sản xuất kẹo cứng bạc hà nhân socola 40 Nhu cầu nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ, vật liệu cho sản xuất 59 VI PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN DÂY CHUYỀN THIẾT BỊ 61 Kẹo cứng hương trái có nhân 61 Kẹo cứng bạc hà nhân socola 63 VII DỰ KIẾN HẠNG MỤC CÔNG TRÌNH VÀ NHU CẦU DIỆN TÍCH XẬY DỰNG 65 Phân xưởng sản xuất 65 Nhà hành nhà phục vụ sinh hoạt 67 3|NHĨM6 Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng 16/11/2021 Tính cơng trình phụ trợ 68 Khu đất mở rộng 70 Bảng vẽ mặt nhà máy 74 VIII NHU CẦU SỬ DỤNG ĐẤT VÀ PHƯƠNG ÁN GIẢI PHÓNG MẶT BẰNG 75 Nhu cầu sử dụng đất 75 Tổ chức thực cơng tác giải phóng mặt 78 Tái định cư 82 IX DỰ KIẾN VỐN ĐẦU TƯ VÀ GIẢI PHÁP HUY ĐỘNG VỐN 83 Vốn đầu tư dự kiến 83 Giá thành sản phẩm 92 Giải pháp huy động vốn 93 X TÁC ĐỘNG CỦA NHÀ MÁY ĐẾN MÔI TRƯỜNG 94 Một số tác động nhà máy ảnh hưởng đến mơi trường .94 Một số tác động từ môi trường đến nhà máy 95 Giải pháp hạn chế tác động xấu đến môi trường 95 XI GIẢI PHÁP KIẾN TRÚC, XÂY DỰNG 95 Khái niệm cơng trình xây dựng 95 Phương án xây dựng: 96 XII CÁC GIẢI PHÁP KỸ THUẬT HẠ TẦNG VÀ GIẢI PHÁP PHÒNG CHỐNG CHÁY NỔ 97 Khái niệm 97 Các giải pháp kĩ thuật hạ tầng 97 Phòng, chống cháy nổ 99 XIII TIẾN HÀNH THỰC HIỆN DỰ ÁN .102 Thời gian biểu 102 Tiêu chuẩn chung 103 Tiêu chuẩn thiết kế nhà xưởng sản xuất thực phẩm 104 XIV TỔ CHỨC SẢN XUẤT, VẬN HÀNH, KHAI THÁC DỰ ÁN .105 4|NHĨM6 Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng 16/11/2021 Sơ đồ tổ chức 105 Dự kiến nhân 107 XV PHƯƠNG ÁN THỊ TRƯỜNG 110 Phương án thị trường mục tiêu 110 Phân tích thị trường mục tiêu 110 Khả cạnh tranh sản phẩm 111 Chính sách thị trường 112 XVI PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH VÀ HIỆU QUÁ KINH TẾ-XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN 114 Phân tích hiệu tài dự án 114 Hiệu kinh tế-xã hội 120 KẾT LUẬN 123 KIẾN NGHỊ 124 TÀI LIỆU THAM KHẢO 125 DANH MỤC HÌNH ẢNH 5|NHĨM6 Thiết Kế Công Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng Hình Hình Hình Cơ cấu sản phẩm Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình 10 Hình 11 Hình 12 Hình 13 Hình 14 Hình 15 Hình 16 Hình 17 Hình 18 Hình 19 Hình 20 Hình 21 Hình 22 Hình 23 Hình 24 Máy trộn SMC Hình 25 Hình 26 Hình 27 Hình 28 Hình 29 Hình 30 Hình 31 6|NHĨM6 Thiết Kế Công Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng 16/11/2021 Hình 32 Thiết bị tạạ̣o hình 58 Hình 33 Băng chuyền 59 Hình 34 Bảng vẽ mặt bằằ̀ng nhà máy 75 Hình 35 Sơ đồ tổ chức 105 DANH MỤC BẢNG Bảng Chỉ tiêu cảm quan 18 Bảng Chỉ tiêu hóa lý 18 Bảng Yêu cầằ̀u 19 Bảng Tiêu chí 22 Bảng Lượng nguyên liệu 25 Bảng Vùng nguyên liệu 26 Bảng Địa điểm đặt nhà máy 29 Bảng Bảng Ảnh hưởng mức độ gia nhiệt hàm lượng chất khô đến thời gian nấu 43 Bảng Tính chất dạạ̣ng thù hình tinh thể bơ cacao kết tinh 56 Bảng 10 Biểu đồ sản xuất 60 Bảng 11 Dây chuyền thiết bị kẹo cứng hương trái có nhân 63 Bảng 12 Dây chuyền thiết bị kẹo cứng bạạ̣c hà nhân socola 65 Bảng 13 Bang tông kêt vê diêṇ tich kho cầằ̀n thiết để chứa sản phẩm 66 Bảng 14 Dự kiến quy cách xây dựng 74 Bảng 15 Nhu cầằ̀u sử dụng đất 76 Bảng 16 Bảng giá cơng trình xây dựng 85 Bảng 17 Vốố́n đầằ̀u tư mua thiết bị 85 Bảng 18 Chi phí khấu hao 86 Bảng 19 Chi phí cho nguyên liệu 86 Bảng 20 Chi phí bao bì 87 Bảng 21 Chi phí 89 Bảng 22 Quỹ lương cho cán công nhân 91 Bảng 23 Tổng vốố́n đầằ̀u tư dự kiến 92 Bảng 24 Chi phí 92 7|NHÓM6 Thiết Kế Công Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng 16/11/2021 Bảng 25 Thời gian biểu 102 Bảng 26 Sốố́ ngày nghỉ vào ngày lễ 103 Bảng 27 Công nhân trực tiếp sản xuất .107 Bảng 28 Công nhân phục vụ sản xuất 108 Bảng 29 Dự kiến thời gian nhà máy vận hành 109 MỞ ĐẦU Vào thời điểm tại, kinh tế nước ta có thay đổi rõ rệt nhiều lĩnh vực Với chủ trương cơng nghiệp hóa đại hóa kinh tế đất nước mở rộng phát triển không ngừng, với nhiều ngành nghề kinh doanh phong phú đa dạng Mỗi ngành nghề có vai trị đóng góp chung vào phát triển kinh tế đất nước, bánh kẹo ngành có tốc độ tăng trưởng cao ổn định Việt Nam, khuyến khích đầu tư 8|NHĨM6 Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng Bánh kẹo người chế biến đem vào tiêu dùng cách khoảng 3500 năm Từ xưa tới đóng vai trị quan trọng dịp cưới xin, lễ, tết… Hiện với công nghệ tiên tiến, thiết bị sản xuất đại, đội ngũ công nhân viên nâng cao mặt kiến thức tay nghề mang đến cho thị trường nhiều sản phẩm bánh kẹo có chất lượng cao, mẫu mã đẹp, đa dạng phong phú chủng loại Nước ta nước có kinh tế trẻ, kinh tế tăng trưởng, đời sống nhân dân bước cải thiện nhu cầu tiêu thụ mặt hàng nói chung bánh kẹo nói riêng ngày tăng Bên cạnh ngành sản xuất bánh kẹo đơng thơi kéo theo sư phat triên cua nhiêu nganh san xuât khac như: nganh san xuât đương, tinh bôt,,̣ sưa góp phần vào việc giải cơng ăn việc làm cho người lao động, nâng cao đời sống người lao động đồng thời làm tăng ngân sách cho nhà nước Để đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng ngày phong phú đa dạng, ngành sản xuất bánh kẹo cần không ngừng nâng cao cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm, ổn định thị trường Là kỹ sư công nghệ thực phẩm tương lai, chúng em hi vọng dựa vào vốn hiểu biết mình, nghiên cứu chúng em đóng góp phần nhỏ béé́ vào phát triển ngành công nghiệp sản xuất bánh kẹo Với đề tài: “thiết kế nhà máy sản xuất kẹo cứng suất 3000 sản phẩm/năm” NỘI DUNG I SỰ1 CẦN THIẾT ĐẦU TƯ DỰ ÁN Cơ sở pháp lý Luật Doanh nghiệp 2020, Luật số 59/2020/QH14 Luật2 số 55/2010/QH12 Quốc hội : LUẬT AN TOÀN THỰC PHẨM Phân tích thị trường Trong năm gần đây, với phát triển kinh tế gia tăng quy mô dân số với cấu trẻ, bánh kẹo ngành có tốc độ tăng trưởng cao ổn định Việt Nam Trong sở sản xuất nhỏ lẻ bị 9|NHĨM6 Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng Sản phẩm sản xuất Việt Nam giảm nhiều chi phí liên quan đến giá thành sản phẩm Được đánh giá tốt hội đủ tiêu chuẩn: sản xuất công ty có uy tín thị trường (đã có thương hiệu); có đăng ký chất lượng, có giấy phéé́p Cục vệ sinh an tồn thực phẩm; có đủ thành phần chất dinh dưỡng (bao gồm số lượng hàm lượng chất dinh dưỡng) ghi rõ ràng bao bì sản phẩm có giấy chứng nhận kiểm nghiệm quan chuyên môn (Viện kiểm nghiệm, Trung tâm kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm); ngày sản xuất ngày hết hạn sử dụng Được sản xuất phù hợp theo sở tôn trọng đạo đức kinh doanh, giá thành sản phẩm phù hợp với tình hình kinh tế người Việt Nam Để đưa sản phẩm có giá Việt đến tay người Việt, công ty cắt giảm chi phí Cơng ty sở hữu mạng lưới phân phối rộng lớn nước, điều kiện thuận lợi để công ty đưa sản phẩm đến số lượng lớn người tiêu dùng 4.2 Dịch vụ chăm sóc khách hàng sau bán hàng 4.2.1 Giải đáp thắc mắc khách hàng Khách hàng giải đáp thắc mắc, gặp cố sử dụng sản phẩm, khách hàng nhận phúc đáp sớm từ phía ban lãnh đạo Xây dựng chất lượng tốt khách hàng đích đến cuối công ty Công ty xác định: “người tiêu dùng hài lịng cơng ty an tâm” 4.2.2 Cập nhật thông tin nhu cầu khách hàng Cập nhật lưu trữ thông tin nhu cầu sản phẩm dịch vụ khách hàng: khách hàng cần sản phẩm gì, dịch vụ gì; sử dụng sản phẩm dịch vụ nhà cung cấp tình trạng sử dụng Theo dõi dự án, kế hoạch mua hàng khách hàng: khách hàng dự kiến mua sản phẩm, dịch vụ gì; kinh phí dự kiến bao nhiêu; khoảng thời gian mua… 4.2.3 Quảng bá Công ty quảng bá sản phẩm tới người tiêu dùng qua nhiều phương tiện thông tin đại chúng: tivi, tạp chí, poster… web Giúp đưa thơng tin kịp thời, khái quát sản phẩm tới khách hàng, định hướng phần cho khách hàng hiểu sản phẩm Truyền thông công cụ mạnh mẽ, tạo niềm tin, thúc đẩy cảm nhận khách hàng sản phẩm, đưa sản phẩm tiếp cận với khách hàng tốt hơn, giúp khách hàng có hiểu biết định sản phẩm để lựa chọn mua, sử dụng hay phân phối sản phẩm 119 | NHĨM Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng 4.2.4 Khuyến Nhằm khích lệ khách hàng tiềm tiếp tục mua, sử dụng sản phẩm đưa hình thức khuyến hấp dẫn… Tăng trọng lượng giá không đổi nhiều chương trình khuyến khác 4.2.5 Dịch vụ Thực dịch vụ chăm sóc khách hàng kết hợp dịch vụ sau bán hàng hoàn hảo với phục vụ chu đáo, tận tâm luôn lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng XVI1 PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH VÀ HIỆU QUÁ KINH TẾ-XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN Phân tích hiệu tài dự án Phân tích tài dự án q trình kiểm tra, đánh giá lại toàn nội dung liên quan đến khía cạnh tài để xác định hiệu tài dự án Phân tích hiệu tài nội dung quan trọng báo cáo đầu tư thuyết minh dự án sau Quyết định đầu tư dựa dự án gây lãng phí vốn lớn chủ đầu tư xã hội Do vậy, để đảm bảo tính tin cậy sức thuyết phục định lựa chọn dự án, cần phải có q trình kiểm tra lại tính xác thông tin cung cấp hồ sơ dự án 1.1 Đảm bảo nguồn lực tài Nếu nguồn vốn huy động chưa đủ, ta vay thêm nguồn vốn từ ngân hàng.Ví dụ vay ngân hàng 5x10 VNĐ khoảng thời gian năm, với lãi suất 10%/năm, năm trả lãi định kỳ, gốc Ta có bảng sau: Thứ tự năm 120 | NHĨM Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng Tổng 1.805 Vậy: Nếu vay thêm nguồn vốn 5x109 VNĐ từ ngân hàng với lãi suất 10%/năm tổng tiền lãi phải trả 1.805x109 Vốn đầu tư mua thiết bị Vốn đầu tư xây dựng Tổng Khoản Vốn cố mục chi định phí phịng Vốn dự động Vốn lưu Tổng 1.3 An toàn nguồn vốn huy động Tổ chức tín dụng hình thức tổ chức tín dụng đặc điểm tổ chức tín dụng Theo Luật sửa đổi bổ sung Luật tổ chức tín dụng năm 2004, khái niệm “tổ 121 | NHĨM Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng chức tín dụng” quy định: “Tổ chức tín dụng doanh nghiệp thành lập theo quy định luật quy định khác pháp luật để hoạt động ngân hàng” Điểm đặc trưng tổ chức tín dụng theo Luật tổ chức tín dụng sửa đổi năm 2004 “hoạt động ngân hàng”- hoạt động kinh doanh tiền tệ, làm dịch vụ ngân hàng với nội dung nhận tiền gửi sử dụng tiền gửi để cấp tín dụng, cung ứng dịch vụ tốn Từ khái niệm nhận thấy đặc điểm bật tổ chức tín dụng so với hình thức khác là: Thứ nhất, đối tượng kinh doanh tổ chức tín dụng tiền tệ- vật mang giá Đối với chủ thể mua bán thông thường, tiền tệ phương tiện toán dùng hoạt động mua bán, trao đổi Cịn tổ chức tín dụng, tiền tệ cịn có thêm chức đối tượng kinh doanh Một đối tượng kinh doanh tiềm ẩn nhiều rủi ro Bởi lẽ hàng hố thơng thường thân kết tinh giá trị sức lao động người tạo nó, giá nó quy định Cịn tiền tệ, phương tiện toán, thân khơng tự quy định giá trị nó, người kinh doanh khơng thể định ấn định giá Sự lên xuống đồng tiền phụ thuộc vào yếu tố khách quan khác như: sách nhà nước, tình hình kinh tế- xã hội… Thứ hai, hoạt động thường xun tổ chức tín dụng nhận tiền gửi sử dụng tiền gửi để cấp tín dụng cung ứng dịch vụ toán mà đề cập đến cách ngắn gọn “đi vay vay” Không phải tất chủ thể kinh doanh có đủ vốn để phục vụ cho hoạt động sản xuất kinh doanh Và lúc nguồn vốn nhàn rỗi xã hội huy động để đầu tư kịp thời Từ hạn chế đó, họ trở thành hai khách hàng tổ chức tín dụng Do đó, với tư cách định chế tài trung gian, tổ chức tín dụng kinh doanh cách luân chuyển nguồn vốn từ đối tượng có nguồn vốn nhàn rỗi chuyển đến đối tượng có nhu cầu sử dụng vốn thời điểm định Thứ ba, hoạt động tổ chức tín dụng có tính nhạy cảm cao ln chịu giám sát chặt chẽ pháp luật Kinh doanh ngân hàng dựa niềm tin, tính nhạy cảm kinh doanh cao Chỉ cần biến động nhỏ gây tác động hoạt động kinh doanh ngân hàng (một thay đổi nhỏ lãi suất dẫn đến dịch chuyển khách hàng từ ngân hàng sang ngân hàng khác).Nếu tổ chức tín dụng hoạt động tốt góp phần tiết kiệm nguồn lực, giảm thiểu chi phí cho xã hội, tạo điều kiện cho kinh tế tăng trưởng phát triển bền vững Ngược lại, tổ chức tín dụng phá sản ảnh hưởng trực tiếp đến khách hàng gửi tiền phá sản tổ chức tín dụng ln có hiệu ứng dây chuyền, 122 | NHĨM Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng lây lan lớn tác động xấu đến đời sống kinh tế, hoạt động kinh doanh ngân hàng phải giám sát chặt chẽ, thường xuyên pháp luật Những quy chế giám sát phổ biến là: quy định an toàn hoạt động kinh doanh ngân hàng, quy chế phân phối tín dụng, quy chế bảo vệ nhà đầu tư, quy chế thành lập cấp giấy phéé́p kinh doanh cho tổ chức tín dụng… Thứ tư, kinh doanh ngân hàng gắn liền với yếu tố rủi ro Rủi ro xảy với loại hình kinh doanh Tuy nhiên, rủi ro kinh doanh ngân hàng có đặc điểm khác biệt với lĩnh vực kinh doanh khác mức độ nguyên nhân Rủi ro kinh doanh ngân hàng có tính lan truyền để lại hậu to lớn, không bao gồm rủi ro nội ngành mà tất ngành khác kinh tế, không phạm vi quốc gia mà ảnh hưởng đến nhiều quốc gia khác Những rủi ro thường gặp là: rủi ro tín dụng, rủi ro lãi suất, rủi ro toán, rủi ro hối đối, rủi ro q trình hội nhập.Với phân tích trên, nhận thấy tổ chức tín dụng chủ thể kinh doanh đặc thù Chúng nhận dạng dựa theo nhiều tiêu chí: Huy động vốn quyền đặc thù tổ chức tín dụng Việc huy động vốn khơng đơn hình thức kêu gọi vốn góp nhàn rỗi nhằm mục đích bổ sung vốn kinh doanh, mà cịn hình thức kinh doanh đem lại lợi nhuận Việc huy động vốn tổ chức tín dụng đa dạng thực nghiệp vụ kinh doanh tổ chức tín dụng nhận tiền gửi khách hàng cá nhân, khách hàng doanh nghiệp; phát hành giấy tờ có giá; vay vốn từ ngân hàng nhà nước; từ tổ chức tín dụng khác…Các nguồn vốn huy động trở thành nguồn vốn huy động chủ yếu tổ chức tín dụng 1.4 An tồn khả tốn Phân tích khả tốn việc đánh giá khả chuyển đổi tài sản thành tiền khả tạo tiền nhằm thực nghĩa vụ chủ nợ đến hạn Phân tích khả tốn doanh nghiệp (DN) phải xem xéé́t đầy đủ, toàn diện khả năng: Thanh toán tổng quát, toán ngắn hạn, toán dài hạn, toán theo thời gian Phân tích khả tốn gồm: Phân tích khả tốn ngắn hạn Phân tích khả tốn dài hạn Theo đó, phân tích khả toán ngắn hạn việc đánh giá khả đáp ứng nghĩa vụ nợ có thời hạn trả vịng năm DN Phân tích khả toán ngắn hạn bao gồm nội dung: - Hệ số khả toán ngắn hạn (hệ số khả toán hành): Hệ số đo lường giá trị tài sản ngắn hạn (TSNH) có với 123 | NHĨM Thiết Kế Công Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng số nợ ngắn hạn phải trả Đây tiêu phản ánh tổng quát khả chuyển đổi tài sản thành tiền để toán nợ ngắn hạn cho DN Hệ số khả toán nợ ngắn hạn = Tàisản ng ắ nh ạạ̣ n Nợ ngắ nh ạạ̣n Hệ số khả toán nhanh: Hệ số đo lường phận giá trị lại TSNH (đã loại bỏ hàng tồn kho) so với nợ ngắn hạn Chỉ tiêu phản ánh khả tốn DN mà khơng phụ thuộc vào việc tiêu thụ hàng tồn kho Tức sau loại trừ giá trị hàng tồn kho - phận có tính khoản thấp TSNH, giá trị cịn lại TSNH có DN Hệ số khả toán nhanh = Tàisả n ngắ nh ạạ̣n −Hàngtồn kho Nợ ngắ n h ạạ̣ n - Hệ số khả toán tức thời: Hệ số phản ánh mức độ đáp ứng nợ ngắn hạn tiền tương đương tiền DN Tức với lượng tiền tương đương tiền có, DN có đảm bảo khả tốn tức thời (thanh tốn ngay) khoản nợ ngắn hạn hay khơng Hệ số khả toán tức thời = Ti ền vàtương đương tiền Nợ ngắn hạạ̣n 1.5 Hiệu tài dự án Phân tích hiệu dự án đầu tư để đánh giá đầu tư vào dự án quan trọng: Trước thực đầu tư lớn, điều cần thiết để đánh giá xem hợp lý từ quan điểm kinh tế Các phân tích để đảm bảo lợi ích dự án lớn lớn chi phí tổng số có số phương pháp để đánh giá chi phí lợi ích phát sinh dự án thương mại Việc sử dụng nhiều phương pháp sau đây: 1.5.1 Hoàn vốn Thời gian hoàn vốn thời gian cần thiết để thu hồi vốn đầu tư bạn Lưu chuyển tiền tệ ròng Đây biện pháp phổ biến rủi ro liên quan đến việc đầu tư Đầu tư có thời hạn trả nợ ngắn thường xem rủi ro Tuy nhiên phương pháp không đưa vào tài khoản yếu tố khác giá trị thời gian tiền dòng tiền sau hồi phục đầu tư ban đầu 1.5.2 Giá trị ròng, B/C, PI, PP Doanh Vốn đầu tư vào 124 | NHÓM Thiết Kế Công Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng thu sau t huế Lợi nhuận gốc vay Lãi vay, Tích lũy Vốn đầu NPV B/C tư lại PI PP 1.5.2.1 Giá trị ròầng (NPV) Phương pháp giá trị rịng (NPV) tính tốn tổn thất lợi nhuận tài cách chiết khấu tất dịng tiền tương lai Mặc dù giá trị xác dự án biết đến thời điểm kết luận nó, NPV cho phéé́p doanh nghiệp để đưa vào tài khoản giá trị thời gian tiền thẩm định dự án dài hạn NPV= Tổng dòng ngân lưu vào – Tổng dòng ngân lưu Giá trị NPV từ năm 1-4 dương nên tài sản nhà máy tăng thêm, làm ăn có tích lũy dự án khả thi 1.5.2.2 Tỷ số lợi ích (B/C) Là thương số giá dòng ngân lưu vào giá dòng ngân lưu Chỉ số cho ta biết bỏ đồng chi phí thu đồng Từ bảng cho thấy từ đồng bỏ thu trung bình 1.5 đồng 1.5.2.3 Tỷ số sinh lời (PI) Cho biết bình quân đồng đầu tư ban đầu tạo đồng thu nhập Kết nhà máy cho thấy từ đồng đầu tư tạo 1.079 đồng thu nhập 125 | NHÓM Thiết Kế Công Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng 1.5.2.4 Thời gian hoàn vốn nhà máy (PP) Là thời gian cần thiết để đầu thu hồi hết khoản đầu tư ban đầu xây dựng nhà máy Thời2 gian hoàn vốn nhà máy nă;m thá!ng Hiệu kinh tế-xã hội Cơ sở định đầu tư phân tích kinh tế xã hội đnha giá tác động dự án kinh tế quốc dân, cân nhắc đầy đủ chi phí lợi ích dự án quan điểm toàn kinh tế, dự án đánh giá tùy theo đóng góp cho mục tiêu phát triển khác đất nước 2.1 Giá trị gia tăng Giá trị gia tăng hay giá trị tăng thêm tồn kết lao động hữu ích lao động doanh nghiệp sáng tạo giá trị khấu hao tài sản cố định khoảng thời gian định, thường năm Giá trị gia tăng hay giá trị tăng thêm phản ánh phận giá trị tạo hoạt động sản xuất hàng hoá dịch vụ lao động doanh nghiệp làm ra, bao gồm phần giá trị cho (V), phần cho doanh nghiệp xã hội (M) phần giá trị hoàn vốn cố định (khấu hao tài sản cố định – C1) Về mặt giá trị: VA=V+M+C1 Để tính tiêu VA cấp độ doanh nghiệp, người ta sử dụng phương pháp sản xuất sau: Giá trị gia tăng (VA) = Giá trị sản xuất (GO) – Chi phí trung gian (IC) 2.2 Việc làm thu nhập người lao động Mục tiêu giải công ăn việc làm mục tiêu phát triển kinh tế chiến lược phát triển đất nước Một phần đóng góp dự án vào việc thực mục tiêu xem xéé́t thông qua tiêu giá trị gia tăng phần 126 | NHÓM Thiết Kế Công Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng phân tích hiệu đóng góp dự án cần phân tích cách chu khẳng định hiệu kinh tế xã hội dự án Sự đời nhà máy sản xuất tạo nhiều hội việc làm cho số lao động địa phương từ tăng thu nhập cho người lao động Nhà máy vào hoạt động phải có lực lượng lao động định, có lao động địa phương Họ trả với mức lương phù hợp cạnh tranh giúp họ đảm bảo sống tăng thu nhập so với trước 2.3 Đóng góp cho nguồn ngân sách nhà nước góp phần phát triển địa phương Việc sử dụng nguồn sản phẩm từ nhà máy sản xuất đường nhằm giải lượng hàng hóa sản xuất thị trường, giải tình trạng hàng hóa tồn kho từ góp phần làm tăng GDP địa phương từ làm tăng GDP cho Quốc Gia: Từ thu nhập mà nhà máy đạt góp phần làm gia tăng GDP năm Dựa theo điều 11 TT 78/2014/TT-BTC, mức thuế doanh nghiệp phải nộp vào ngân sách Nhà nước 20% lợi nhuận thu nhà máy Dây số tiền không lớn không nhỏ để Nhà nước huy động hoạt động phát triển khác cải thiện đời sống người dân Nhờ có dự án mà góp phần phát triển địa phương khía cạnh cụ thể: Tăng cường sở hạ tầng cho địa phương Trạm phát điện nhà máy thừa công suất sử dụng cho sản xuất ngồi cịn có máy biến áp, bán điện giá rẻ cho nhân dân địa phương 2.4 Góp phần phát triển ngành nghề khác: Dự án nhóm chúng em nhà máy sản xuất kẹo cứng suất 3000 tấn/năm nói với suất sản phẩm không lớn không nhỏ, số ngành nghề kèm theo phát triển là: Nhà phân phối bánh kẹo Nhà máy sản xuất đường, mật Các vườn trái cacao Các cơng ti sản xuất siro Các cơng ti máy móc thiết bị Các cơng ti bảo hiểm 127 | NHĨM Thiết Kế Công Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng 128 | NHĨM Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng KẾT LUẬN Trong trình thiết kế mô nhà máy, chúng em xin cảm ơn thầy Phan Thế Duy hướng dẫn tận tình chúng em hoàn thành tập thiết kế nhà máy kẹo với công suất 3000 /năm Bài làm đưa đươc vấn đề sau: - Tính thiết thực điều kiện cần thiết xây dựng nhà máy sản xuất keo có hiệu kinh tế cao, chọn địa diểm xây dựng nhà máy thuận lợi cho việc sản xuất phân phối, phương pháp giải phóng mặt huy động vốn đầu tư nhà máy, tính tốn sơ vốn đầu tư dự kiến - Thời gian xây dựng chi phí cho xây dựng sở hạ tầng, thiết bị, nhân công hợp lý - Giới thiệu thuyết minh dây chuyền sản xuất keo cứng bạc hà nhân chocolate nhân hương vị trái thông số, thiết bị hợp lý - Thiết kế chọn hệ thống thiết bị sản xuất keo vơi cac thiêt bi hiêṇ đai - Tìm ảnh hưởng nhà máy đến mơi trường (chất thải, tiếng ồn,…) từ đưa giải pháp xử lý thích hợp - Các nguyên tắc an toàn sản xuất biện pháp khắc phục trình vận hành sản xuất Và bên cạnh đó, thị trường kẹo nước ta tiềm khai thác phát triển nhà sản xuất đầu tư Năng suất dự kiến nhà máy 3000 tấn/năm số lớn hay nhỏ, thực an toàn hợp lý cho việc tiêu thụ phân phối đến thị trường khu vực lân cận hay khu vực xa địa điểm đặt nhà máy sản xuất Mặc dù số nhà máy sản xuất kẹo xuất trước với dự án đầu tư nhà máy hứa hẹn dự án mang lại hiệu kinh tế cao mang tính cạnh tranh cao việc áp dụng quy trình với thiết bị, máy móc dây chuyền sản xuất đại tạo dòng sản phẩm kẹo lạ thu hút người tiêu dùng Tuy nhiên hạn chế chuyên môn kinh nghiệm thực tế nên làm nhiều sai sót Kính mong thầy quan tâm, giúp đỡ va đóng góp ý kiến cho nhóm chúng em hồn thiện 129 | NHĨM Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng KIẾN NGHỊ Nhà nước cấp quyền địa phương từ tỉnh, huyện, xã cần phải có việc làm cấp bách tổ chức giao lại đất, giám sát xây dựng quy cách, kỹ thuật cung cấp tài đủ thời hạn Thiết kế kỹ thuật cần phải ý đến đất yếu khu vực dự án Thường xuyên tham quan học hỏi kinh nghiệm địa phương khác nhằm tăng kiến thức sản xuất kẹo để phát triển sản phẩm Dự án mở cho cá nhân người cộng đồng hội tìm kiếm xác lập kế sách sinh nhai khả thi nhất, vừa đạt hiệu cao, vừa đảm bảo tính bền vững Trên bình diện chung sản xuất cơng nghiệp Việt Nam có lợi tuyệt đối lẫn tương đối nguồn lao động dồi dào, động nhạy béé́n tiếp thu khoa học kỹ thuật, vị trí địa lý thuận lợi, chi phí thấp…để phát huy tốt yếu tố thuận lợi cần phải tạo lập đầy đủ hệ thống sách, chế quản lý đầu tư nhà nước lĩnh vực KHCN, công nghệ kỹ thuật, đào tạo nguồn nhân lực… Tạo lập phát triển ổn định thị trường tiêu thụ sản phẩm kể thị trường nước ngồi nước Các chương trình hỗ trợ (KHCN, vốn…) nâng cao chất lượng sản phẩm, chun mơn hố đa dạng hoá sản phẩm chế biến thuỷ sản cho phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng thị trường giới 130 | NHÓM Thiết Kế Công Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lê Văn Việt Mẫn (chủ biên), Công nghệ chế biến thực phẩm , NXB ĐHQG TP Hồ Chí Minh [2] Ngơ Bình, Cơ sở xây dựng nhà công nghiệp , môn XDCN, trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội [3] Trần Mạnh Hùng, Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo , môn thực phẩm nhiệt đới, trường ĐHBK Hà nội, Hà Nội [5] Trần truyền (1999), Cơ sở thiết kế nhà máy , trường ĐH Kỹ thuật Đà Nẵng [6] Lê Ngọc Tú, Hóa học thực phẩm , NXBKH & KT, 2003 [7] Các trình thiết bị cơng nghệ hóa chất thực phẩm , NXBKH & KT 2004 [8] Nguyên Văn Toan (2011), Bai giang công nghê ạ̣banh keo , Đai hoc Nông Lâm Huê [9] Trần Linh Thước, Phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm mỹ phẩm , Nhà xuất giáo dục, 1999 232 tr [10] Nguyễn minh thái (1996), T hiết kế kiến trúc công nghiệp , NXB Xây dựng Hà Nội [11] Lê Thị Bạch Tuyết (chủ biên), Các q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm , Nhà xuất Giáo dục [12] Bùi Đức Hợi (chủ biên), Kỹ thuật chế biến lương thực, Nhà xuất khoa học kỹ thuật, 2006 131 | NHÓM .. .Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng  SINH VIÊN THỰC HIỆN: NHÓM N MỤC LỤC MỞ ĐẦU 2|NHĨM6 Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng. .. NHĨM Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng Lấy sản phẩm kẹo cứng làm sở, nhà máy phát triển sản phẩm theo hướng mở rộng dòng sản phẩm Gồm dịng: Kẹo cứng. .. Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà Máy Sản Xuất Kẹo Cứng Bột cacao Trái nguyên liệu sản xuất syrup Nguồn syrup trái 25 | NHĨM Thiết Kế Cơng Nghệ Và Nhà Máy Thực Phẩm Thiết Kế Xây Dựng Nhà