Các hoạt động/chức năng quy trình kinh doanh tại Công ty TNHH bia Heineken Việt Nam.

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA THỐNG KÊ – TIN HỌC Chủ đề 2: Các hoạt động/chức quy trình kinh doanh Cơng ty TNHH bia Heineken Việt Nam Giảng viên hướng dẫn : Lớp : Nhóm thực : Thành viên : Nguyễn Văn Quang 42K18.2 Nhóm 11 Nguyễn Thị Thanh Tâm La Thị Mỹ Ngọc Nguyễn Nhật Xuân Đà Nẵng, 3/2017 Ngày nay, việc uống bia trở thành văn hóa khơng thể thiếu người dân Việt Nam nói riêng tồn giới nói chung Bên cạnh việc lựa chọn nhãn hiệu bia phù hợp với sở thích, hương vị hài lòng giúp cảm nhận tinh túy đậm đà Với cơng nghệ đại phát minh tiên tiến, nhiều nhãn hiệu bia đời : Heineken, Tiger, Larue, Và Heineken tiên phong việc khởi nguồn cho trải nghiệm sáng tạo tuyệt vời, tạo nên khoảnh khắc ấn tượng mà nhãn hiệu bia khác sánh Trong viết này, tìm hiểu quy trình sản suất bia Heineken để thấy rõ điều I GIỚI THIỆU CƠNG TY TNHH NHÀ MÁY BIA HEINIKEN VIỆT NAM: Lịch sử hình thành: Công ty TNHH Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam (Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam) thành lập vào ngày 9/12/1991, Tổng Cơng ty Thương mại Sài Gịn (SATRA) Công ty Asia Pacific Breweries Ltd (“APB”) - Công ty Heineken Asia Pacific Pte Limited (HEINEKEN Châu Á Thái Bình Dương) Cơng ty TNHH nhà máy bia Heineken Việt Nam tên đổi lại từ công ty TNHH Nhà máy bia Việt Nam (Vietnam Brewery Limited – VBL) vào tháng 8/2016 Nhà máy Bia có diện tích 12,7 hecta tọa lạc Phường Thới An, Q.12, TP Hồ Chí Minh, nhà máy bia đại khu vực Đông Nam Á Trong nhiều năm qua, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam ghi nhận đơn vị liên tục hoàn thành xuất sắc nghĩa vụ thuế họat động sản xuất kinh doanh có hiệu cao TP.Hồ Chí Minh Cơng ty có 1.600 nhân viên tạo hàng ngàn việc làm cho nhà cung cấp đối tác Việt Nam Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam ln tích cực họat động xã hội từ thiện, phát triển nguồn nhân lực đầu công tác bảo vệ mơi trường Ngồi Nhà Máy Quận 12, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam sở hữu Nhà Máy Đà Nẵng, Quảng Nam, Tiền Giang Mục tiêu nhà máy bia Heineken Việt Nam: Trở thành nhà máy bia hàng đầu, đầy tự hào có trách nhiệm Việt Nam Chân giá trị: Tôn trọng người hành trình, niềm vui, chất lượng, đam mê chiến thắng Hiện nay, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam đơn vị sản xuất phân phối nhãn hiệu bia: Heineken, Tiger, Tiger Crystal, Desperados, Biere Larue, Biere Larue Export, BGI Bivina Việt Nam Vào kỷ 19, ngày 16/12/1863, Gerard Adriaan Heineken (22 tuổi) mua xưởng sản xuất bia De Hooiberg Amsterdam (Hà Lan), xưởng bia lớn khu vực Amsterdam, để bắt đầu khai sinh thương hiệu Heineken Sau 140 năm Heineken trở thành nhãn hiệu yêu thích giới, khẳng định danh tiếng hương vị trứ danh Đâu bí mật để tạo nên thành công này? Chúng ta tìm hiểu quy trình kinh doanh Nhà máy bia Heniken Việt Nam để biết vị Nhà máy bia Heineken Việt Nam chinh phục giới hạn để trở thành thương hiệu ưa chuộng tồn cầu II QUY TRÌNH KINH DOANH CỦA NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM: Một đặc tính chung cơng ty hay doanh nghiệp thành cơng khơng ngừng hợp lý hố quy trình kinh doanh Chúng ta gọi điều “xây dựng khả dự báo trước” (creating predictability) Mọi công ty có vài quy trình, số xác định rõ ràng, số tiềm ẩn, khó nhận biết Việc cải thiện khơng ngừng quy trình kinh doanh nhằm: gia tăng hiệu suất hoạt động giảm thiểu chi phí đạt kết mong đợi (hoặc chí tốt hơn), tạo hiệu thích ứng nhanh chóng với thay đổi thị trường Đối với công ty TNHH bia Heineken Việt Nam (VBL), quy trình kinh doanh gồm: trình cung ứng nguyên liệu đầu vào, trình sản xuất bia trình tiếp thị 1 Quy trình cung ứng nguyên liệu đầu vào cho trình sản xuất:  Bốn thành phần cấu tạo nên bia là: Nước, Malt, Hoa houblon, Men Nước: Nước nguyên liệu nhất, không thay nước q trình sản xuất bia Nước chiếm từ 80-89% trọng lượng bia thành phẩm Ngoài tham gia vào thành phần bia, nước cịn góp mặt q trình nấu, làm nguội dịch đường, làm nóng, làm lạnh…Thành phần nước ảnh hưởng trựctiếp đến chất lượng bia, nguồn nước sử dụng sản xuất bia địi hỏi phải có chất lượng cao nước uống Malt (Đại mạch) Thành phần gồm Glucid Protein Malt nhập từ Bỉ Úc Heineken chọn loại lúa mạch thu hoạch vào mùa hè - thời điểm lúa mạch mẩy có hàm lượng protein cao Loại lúa mạch trồng số vùng châu Âu từ cung cấp cho 116 nhà máy Heineken toàn giới để đảm bảo hương vị hảo hạng bia Heineken Phải chọn đại mạch chứa protein, làm ướt đến 42-48%, nảy mầm nhiệt độ tương đối (130C-18 0C) phải thơng gió tốt Trong điều kiện đó, hạt tích tụ nhiều enzyme, tiêu hao đạm polysaccharit, đường tích tụ với số lượng vừa đủ Hoa Houblon (Hoa bia) Hoa houblon (Humulus) nguyên liệu thứ dùng để sản xuất bia, thường sử dụng để tạo vị đắng cho bia, cân vị đường mạch nha, tạo mùi vị đặc trưng cho bia Ngoài hoa Houblon sử dụng chất bảo quản bia, làm tăng tính ổn định, khả tạo bọt, tính giữ bọt, làm cho bột mịn xốp Khi sản xuất bia sử dụng hoa Men bia (Men Heineken A-yeast) Bên cạnh nguyên liệu tự nhiên như: nước tinh khiết, đại mạch nảy mầm (Malt) hoa Houblon; yếu tố then chốt làm nên hương vị trứ danh Heineken loại men độc đáo Heineken A-Yeast, tiến sĩ tiến sĩ Elion, học trò nhà khoa học lừng danh người Pháp Louis Pasteur phát triển vào cuối kỷ 19 Men bia đặc biệt Heineken giúp cân hương vị đậm đà hương thơm tinh tế tạo đồng cho ly bia Heineken 140 năm qua, không thay đổi từ lần Có thể nói men bia A trở thành yếu tố quan trọng hàng đầu mang đến hương vị bia đặc trưng, cân với chút mùi trái dịu nhẹ Heineken, chinh phục hàng triệu tim toàn giới Nguyên liệu hỗ trợ trình sản xuất bia: Những chất sử dụng dạng nguyên liệu phụ nhằm hỗ trợ yêu cầu kĩ thuật cần thiết trình sản xuất:  Nhóm chất sát trùng nước điều chỉnh pH : Gồm dung dịch Cl 2, H2SO4 H3PO4  Nhóm chất sát trùng vệ sinh máy móc axit, bazo  Nhóm chất dùng thu hồi khí CO2 NaOH, KMnO4, than hoạt tính  Nhóm chất chống oxi hóa Bia axit Ascorbic  Nhóm chế phẩm Enzim dùng q trình hồ hóa, đường hóa để thùy phân tinh bột  Nhóm chất trợ lọc dùng q trình lọc bia Polyclar, Bencogur, Eribasi,… Quy trình sản xuất bia nhà máy Heineken: Sơ đồ quy trình sản xuất bia công ty Bia Heineken Việt Nam: Quy trình sản xuất bia nhà máy bia Heineken Việt Nam Malt Xay nhỏ Trộn ủ 500C Nước Trao đổi nhiệt 1000C Lọc Bã hèm 650C Dịch đường 1000C Bồn nấu ( thêm hoa bia) Bồn xoáy Sản phẩm Men A Khí Đóng chai, lon Làm Lọc bia Dịch Làm lạnh (70C-90C) Ủ bia Lên men Quy trình nhập malt: MALT Hồ chứa Malt Loại bỏ tạp chất Xilo Băng tải Máy sàng Loại bỏ trống kim loại Gàu tải Nam châm điện Cân ( xác định khối lượng)  Bồn chứa Malt Những bồn lên men với hệ thống cách nhiệt điều chỉnh nhiệt độ tự động, đảm bảo qui trình lên men bia cách hồn hảo qua hệ thống điều khiển vi tính hóa Đặc biệt, bồn Heineken Horap đảm bảo hương vị đậm đà theo tiêu chuẩn Heineken toàn cầu thuộc loại lớn Châu Á dung tích bồn 500,000 lít bia  Ủ bia vũ khí bí mật quan trọng tạo nên đậm đà hương vị bia Heineken  Nhà máy bia Heineken chọn cách lên men bia bồn ủ ngang, điều mang đến áp suất tối ưu cho men Heineken – A (loại men độc đáo công ty bia Heineken Việt Nam) đạt đến ngưỡng tuyệt hảo, đem lại cho hương vị bia cân êm dịu Quy trình chiết lon Quy trình chiết chai Hiện nay, Nhà Máy Quận 12 với 02 dây chuyền đóng chai 02 dây chuyền đóng lon thuộc vào loại đại Hệ thống vận hành hồn tồn tự động, khép kín kiểm tra nghiêm ngặt từ kiểm tra vỏ chai, mực bia qua hệ thống “mắt thần” tự động Dây chuyền đóng chai có cơng suất 50,000 chai/ dây chuyền đóng lon đạt cơng suất 90,000 lon/ Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam hoàn thành việc lắp đặt hệ thống dán nhãn suốt tự động, hệ thống đóng thùng carton “ wrap & roll” thiết bị tối tân Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam áp dụng cách nghiêm ngặt tiêu chuẩn quản lý chất lượng quốc tế Nhà máy như:  Chính sách quản lý chất lượng ISO 9001  Chính sách quản lý An Tồn sản phẩm: HACCP  Chính sách quản lý vệ sinh, Sức Khỏe, An Tồn: GMP  Chính sách quản lý mơi Trường: ISO 14001 Quy trình tiếp thị nhà máy bia Heineken: Tổng quan thị trường bia Việt Nam Việt Nam quốc gia có dân số trẻ với khoảng 33 triệu người độ tuổi 20 đến 40, độ tuổi có tỉ lệ tiêu thụ sản phẩm bia cao Sản lượng tiêu thụ bia Việt Nam dự báo tiếp tục tăng trưởng khoảng 13-14% /năm năm tới Hiện nay, Việt Nam có khoảng 129 sở sản xuất bia 63 tỉnh thành nước Hơn 50% thị phần sản xuất bia Việt Nam chịu chi phối công ty liên doanh Bia Việt Nam (Vietnam Brewery Ltd) (20,1%) Sabeco (31,4%) Các nhãn hiệu bia phổ biến Heineken (10%), Tiger (9,7%), Saigon(Sabeco) (16,8%) Bia Hà Nội (Habeco) (9,5%) Thị trường mục tiêu Trong thị trường bia Việt Nam nay, loại bia dành cho giới bình dân trung lưu chiếm đa số thị trường Khách hàng đứng trước lựa chọn nhiều sản phẩm, dịch vụ đa dạng cảm thấy khơng hài lịng chờ đợi điều mẻ Điều làm nhà sản xuất Heineken hướng đến việc tìm kiếm thị trường mới, thị trường đối thủ cạnh tranh hơn, đem lại doanh số lớn Và thị trường cao cấp Heineken lựa chọn Với kinh tế ngày phát triển, đời sống ngày nâng cao, Heineken tin số lượng doanh nhân thành đạt ngày tăng trường, thị trường đầy tiềm Khách hàng mục tiêu Ở thị trường giới nói chung, thị trường Việt Nam nói riêng, khách hàng mà Heineken nhắm tới người có thu nhập cao so với mặt chung xã hội, họ doanh nhân, người giàu có, thành đạt có nghiệp, đa số họ khu đô thị, thành phố chủ yếu Một phận khác sử dụng Heinken chủ yếu quán bar vũ trường Chiến lược Marketing Mix Heineken Việt Nam Thương hiệu yếu tố cốt lõi định đến thành công doanh nghiệp “Làm để xây dựng thương hiệu tốt, vững mạnh” tốn khó với doanh nghiệp Heineken trải qua trình dài để chinh phục thị trường dựa vào đặc điểm độc đáo đặc sắc hẳn đối thủ cạnh tranh ấn định hình ảnh loại bia cao cấp lịng khách hàng Với chiến lược marketing mix thích hợp, Heineken hoàn thành tốt chiến lược định vị, góp phần tạo đặc sắc khác biệt nhãn hiệu bia cao cấp Heineken Chiến lược Sản phẩm (Product) Năm 1994, lần bia Heineken công ty VietNam Brewery Limited (VBL) sản xuất Việt Nam Chất lượng bia tuyệt hảo tiêu chí hàng đầu Heineken Tháng năm 2001, VBL tự hào trở thành nhà sản xuất bia giới đạt chứng ISO 9001:2000 nhà sản xuất bia Việt Nam thức cơng nhận hệ thống Quản lý chất lượng HACCP Liên tiếp năm 2001-2004, VBL nhận giải Rồng Vàng dành cho nhà sản xuất bia có vốn đầu tư nước ngồi tốt Việt Nam Điều góp phần đánh dấu tên tuổi bia Heineken thị trường nước ta Việc thiết kế bao bì mẫu mã khác biệt nằm chiến lược sản phẩm mà công ty ưu tiên thực hàng đầu Màu xanh mát đặc trưng kiểu dáng sang trọng tạo nên khiết, đại diện cho sống tươi mát Bia Heineken cịn đa dạng hình thức, mẫu mã, có chai cổ ngắn, cổ dài, lon cổ ngắn, cổ dài, Với thiết kế nắp chai tinh xảo với ngơi đỏ dịng chữ "Heineken quality " (chất lượng Heineken) khắc nổi, kết hợp phần cổ ôm trọn nhãn giấy bạc đặc biệt, Heineken thu hút người dùng từ nhìn vẻ cao cấp ấn tượng Thiết kế không làm khách hàng thân thiết Heineken phải thất vọng: chai/lon Heineken nhìn sang trọng, đẳng cấp đại hẳn Chiến lược Giá (Price) Ngay từ đặt chân vào thị trường Việt Nam Heineken lựa chọn chiến lược định giá cao, tập trung vào thị phần trung cao cấp Heineken tập trung vào nhóm khách hàng doanh nhân, cơng chức văn phịng, người có thu nhập Do đó, mức giá Heineken cao so với mặt chung Chiến lược Phân phối (Place) Hệ thống phân phối Heineken tổ chức rộng khắp nước, bao gồm kênh truyền thống (nhà hàng, quán nhậu, Bar, Club, ) kênh đại (siêu thị, cửa hàng, )  Đối với nhà phân phối: Việc cam kết bảo quản nghiêm ngặt tiêu chí mà Heineken lựa chọn nhà phân phối Các nhà phân phối Heineken lựa chọn riêng huấn luyện yêu cầu chuẩn quản lí kho bạc, chất lượng sản phẩm,  Đối với nhà bán lẻ: Tại điểm bán lẻ, sản phẩm Heineken trưng bày bắt mắt, đa dạng đầy đủ chủng loại sản phẩm Đội ngũ bán hàng chuyên nghiệp nhiệt tình, sẵn sàng hỗ trợ tư vấn khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp Chiến lược Xúc tiến (Promotion) “Heineken không bia, Heineken cịn niềm đam mê, sảng khối khoảnh khắc đáng nhớ.” Đối với chiến lược xúc tiến, nhằm để lại ấn tượng đẹp khó phai lịng khách hàng Việt, Heineken khơng ngừng nổ lực việc quảng bá, xây dựng hình ảnh từ việc kỳ công thiết kế logo, thiết kế slogan ngắn gọn mà hàm ý, tạo quảng cáo độc đáo, xây dựng thương hiệu qua hoạt động thiết thực có ý nghĩa, quan tâm đến thực công tác quản lý môi trường tiết kiệm lượng Ngồi ra, cơng ty TNHH nhà máy bia Heineken Việt Nam cịn tích cực gắn kết mối quan hệ truyền thơng rộng rãi với bên ngồi Từ trải nghiệm chất lượng bia tuyệt hảo, đến trải nghiệm đẳng cấp từ hình ảnh vẻ ngồi sang trọng, Heineken cịn mang đến khách hàng hàng loạt kiện đẳng cấp quốc tế nhằm đem lại trải nghiệm độc đáo, sáng tạo mang tầm quốc tế đến gần với người tiêu dùng Nối tiếp trải nghiệm đẳng cấp này, Đại tiệc Âm nhạc Ánh Sáng Heineken Green Room kiện mà Heineken mang đến cho người hâm mộ để mang âm hưởng ca nhạc đến người tiêu dùng gi ới thiệu hình ảnh thương hiệu đến gần với người tiêu dùng Tóm lại, chiến lược Marketing-Mix(4Ps) Heineken áp dụng Việt Nam đáp ứng cách hiệu nhu cầu khách hàng sản phẩm giá hợp lý, tạo tiện lợi cho khách hàng có cách thơng đạt khách hàng thích hợp  ... khách h? ?ng mà Heineken nhắm tới người có thu nhập cao so với mặt chung xã h? ??i, h? ?? doanh nhân, người giàu có, thành đạt có nghiệp, đa số h? ?? khu đô thị, thành phố chủ yếu Một phận khác sử dụng Heinken... trình kinh doanh nhằm: gia tăng hiệu suất hoạt động giảm thiểu chi phí đạt kết mong đợi (hoặc chí tốt h? ?n), tạo hiệu thích ứng nhanh chóng với thay đổi thị trường Đối với công ty TNHH bia Heineken... chinh phục giới h? ??n để trở thành thương hiệu ưa chuộng toàn cầu II QUY TRÌNH KINH DOANH CỦA NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM: Một đặc tính chung cơng ty hay doanh nghiệp thành cơng khơng ngừng h? ??p