So sánh chuỗi cung ứng hồ tiêu Brazil Ấn độ

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH NGÀNH HỒ TIÊU CỦA BRAZIL VÀ ẤN ĐỘMục tiêu chungNội dung lí thuyếtI.Chuỗi cung ứng hồ tiêu Ấn ĐộGiới thiệu ngành hồ tiêu Ấn ĐộPhân tích chuỗi cung ứng hồ tiêu Ấn Độ2.1Mô hình chuỗi cung ứng2.2 Các thành phần tham gia 3. Mối liên hệ giữa hồ tiêu Ấn Độ và Việt NamII.Chuỗi cung ứng hồ tiêu Brazil.Giới thiệu ngành hồ tiêu BrazilPhân tích chuỗi cung ứng BrazilMô hình chuỗi cung ứngCác thành phần tham giaMối liên hệ giữa hồ tiêu Brazil và Việt NaMIII. So sánh mô hình chuỗi cung ứng của Brazil với Ấn Độ.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO DẲNG KINH TẾ ĐỐI NGOẠI KHOA KINH DOANH QUỐC TẾ CHUỖI CUNG ỨNG CĂN BẢN ĐỀ TÀI: GIỚI THIỆU, PHÂN TÍCH, SO SÁNH MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA NGÀNH HỒ TIÊU BRAZIL VÀ ẤN ĐỘ Giảng viên: Phạm Thị Mai Nhóm 9: Bùi Thị Điểm LỚP CDXK22F4 MSSV: 1821770  [Type text] Page PHỤ LỤC CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN A Mục tiêu chung B Nội dung lí thuyết Chuỗi cung ứng Mục tiêu chuỗi cung ứng Các giai đoạn việc thiết lập chuỗi cung ứng Các hoạt động chuỗi cung ứng Các đối tượng tham gia chuỗi cung ứng CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH NGÀNH HỒ TIÊU CỦA BRAZIL VÀ ẤN ĐỘ A Mục tiêu chung B Nội dung lí thuyết I.Chuỗi cung ứng hồ tiêu Ấn Độ Giới thiệu ngành hồ tiêu Ấn Độ Phân tích chuỗi cung ứng hồ tiêu Ấn Độ 2.1Mơ hình chuỗi cung ứng 2.2 Các thành phần tham gia Mối liên hệ hồ tiêu Ấn Độ Việt Nam II.Chuỗi cung ứng hồ tiêu Brazil Giới thiệu ngành hồ tiêu Brazil Phân tích chuỗi cung ứng Brazil 2.1 Mơ hình chuỗi cung ứng 2.2 Các thành phần tham gia Mối liên hệ hồ tiêu Brazil Việt NaM III So sánh mơ hình chuỗi cung ứng Brazil với Ấn Độ CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN A Mục tiêu chung - Hiểu chuỗi cung ứng, cách phân loại chuỗi cung ứng - Nhận biết vai trò cách thức hoạt động chuỗi cung ứng - Xác định đối tượng tham gia vào chuỗi cung ứng [Type text] Page B Nội dung lí thuyết Chuỗi cung ứng - Khái niệm: *Chuỗi cung ứng (Supply Chain) gì? • “ Supply” nghĩa cung cấp • “ Chain” nghĩa chuỗi hay dây chuyền  Vậy tóm lại: SUPPLY CHAIN liên kết công ty nhằm đưa sản phẩm hay dịch vụ vào thị trường  Vậy Quản trị chuỗi cung ứng hay SCM( Supply Chain Management) là: Quản lí mạng lưới kết nối dây chuyền cung ứng công ty đưa sản phẩm hay dịch vụ đến tay người tiêu dùng Chuỗi cung ứng bao gồm tất doanh nghiệp tham gia, cách trực tiếp hay gián tiếp, việc đáp ứng nhu cầu khách hàng - Một dây chuyền cung ứng sản xuất bao gồm tối thiểu yếu tố: nhà cung cấp, đơn vị sản xuất khách hàng Ví dụ: [Type text] Page Cơ Ba bán bánh mì( tin trường Cao đẳng Kinh tế Đối ngoại) đóng vai trị nhà sản xuất ổ bánh mì thơm ngon, giịn tan *Khách hàng cô Ba ai?  Là sinh viên, giáo viên,… * Nhà cung ứng ai?  Các lị sản xuất bánh mì, Nhi bán thịt heo, chị Linh bán dưa leo, rau ngò; Sáu bán chả cá, tiệm tạm hóa dì Năm bán nước mắn, chinsu, tương ớt, … - Bên cạnh lị sản xuất bánh mì lấy gun vật liệu sản xuất bánh mì bột mì, đường, bột nở,v v ta gọi nhà cung ứng bậc cô Ba [Type text] Page Mục tiêu chuỗi cung ứng Ví dụ: Anh A mua chai nước Aquafina 1,5l Family Mart với giá 10.000 đồng, nghĩ “ Ôi trời, cần đổ nước vào chai đóng gói nhà sản xuất lời rồi.” Thực tế lợi nhuận mà nhà sản xuất nhận có phải 10.000đ không? + Đầu tiên phải xem xét chi phí để sản xuất chai nước sau: Thương lượng giá chai, nhãn mác, nước, nhà máy sản xuất, chi phí đóng gói, bao bì, máy móc, chi phí quảng cáo, chi phí quản lí, tiền điện, tiền nước, tiền vận chuyển tiều thuê nhân cơng, …v….v… có q nhiều chi phí để tạo thành chai nước Aquafina kệ nhà Family Mart *Lợi nhuận chuỗi cung ứng 10.000đ trừ cho tất chi phí sau lợi nhuận chia cho tất thành phần tham gia chuỗi cung ứng Vậy làm để nhà sản xuất chai nước Aquafina có lời? Giảm thiểu đến mức thấp chi phí cắt giảm tồn kho Vận dụng cách tiếp cận hệ thống vào quản trị chuỗi cung ứng  Đây mục tiêu trọng tâm quản trị chuỗi cung ứng Lơi nhuận - chuỗi cung ứng cao chứng tỏ thành công chuỗi cung ứng lớn 3.Các giai đoạn việc thiết lập chuỗi cung ứng: Có giai đoạn chính: 3.1Giai đoạn thiết kế: Thiết kế, định hình chuỗi cung ứng nào, hoạt động năm Các vấn đề cần xác định rõ giai đoạn thiết kế sau: -Chuỗi cung ứng năm tới hoạt động nào?( Chuỗi mở rộng để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lớn thị trường hay thu hẹp lại khơng có khách hàng?) [Type text] Page -Các thành phần tham gia chuỗi cung ứng năm tới ai?( Thành phần tham gia có giống năm trước hay khơng? Có bổ sung hay giảm bớt thành phần tham gia hay không?) -Địa điểm xây dựng, lực sản xuất nhà xưởng, nhà máy, kho bãi trung tâm phân phối.( Các nhà máy sản xuất có đủ cơng suất để đáp ứng nhu cầu hay khơng? Có cần xây dựng thêm nhà máy để đáp ứng nhu cầu sản xuất không? Kho bãi có thuận tiện cho việc vận chuyển, lưu kho hay chưa?) -Số lượng chủng loại sản phẩm sản xuất, lưu trữ, phân phối thành phần thực thi -Các loại phương tiện vận chuyển.( ví dụ doanh nghiệp vận chuyển hàng tơ, nên hoạch định xem liệu vận chuyển đường thủy hay đường sắt có ưu khơng? ) -Hệ thống thơng tin, sở liệu.( có cần thêm hỗ trợ công nghệ thông tin khác không? ) Việc thiết kế cấu trúc chuỗi cung ứng phải phù hợp với thị trường hỗ trợ chiến lược phát triển công ty Cần phải xác định rõ nhu cầu khách hàng, xu hướng phát triển nhu cầu khách hàng, để doanh nghiệp đón đầu các nhu cầu đó, đáp ứng nhu cầu khách hàng, tạo lợi nhuận cho doanh nghiệp Bên cạnh đó, việc thiết kế cấu trúc chuỗi cung ứng mang tính chất lâu dài tốn kém, chuỗi cung ứng phụ thuộc vào yếu tố biến động thị trường Vì doanh nghiệp cần phải lên kế hoạch cụ thể, chi tiết xác để giảm thiểu chi phí tối đa 3.2 Giai đoạn hoạch định: Sau thiết kế xong xác định xu hướng phát triển chuỗi cung ứng bắt đầu lên kế hoạch hoạt động chuỗi cung ứng cho năm, quý Việc hoạch định phải cân nhắc nhu cầu thị trường, tỷ giá mua bán, cạnh tranh đối thủ, chi phí rủi ro doanh nghiệp gặp phải, [Type text] Page - Tính tốn định mức mang tính ngắn hạn như: tồn kho an tồn (safety stock, lead-time, … cho thành phần tham gia chuỗi cung ứng - Xác định Khu vực hoạt động trung tâm phân phối,… - Tồn kho cho an tồn, quy chuẩn xếp kho nịa phù hợp ? - Cơ sở vật chất, trang thiết bị nước đáp ứng nhu cầu sản xuất hàng hóa hay chưa, có sách th ngồi hay không? 3.2 Giai đoạn vận hành: Sau thiết kế lên kế hoạch xong bắt tay vào thực hiện, vận hành chuỗi cung ứng cho tháng, tuần - Nhận đơn hàng từ khách hàng Xử lý đơn hàng trước ngày khách hàng yêu cầu Lập danh sách kế hoạch vận chuyển hàng cho khách hàng Bổ sung mặt hàng cịn kho 4.Các hoạt động chuỗi cung ứng: 4.1Tìm kiếm nguồn hàng: Có nhiều nhà cung ứng có nguồn nguyên liệu, mặt hàng mà doanh nghiệp cần, việc tìm kiếm nguồn hàng tốt giá an tồn số lượng trăn trở doanh nghiệp sản xuất, việc tìm kiếm nguồn hàng thích hợp giá cả, chất lượng giúp cho doanh nghiệp có nguồn nguyên vật tốt, đáp ứng mong muốn doanh nghiệp sản xuất 4.2Sản xuất: Có thể nói hoạt động quan trọng toàn chuỗi cung ứng, tinh hoa hai cơng đoạn trước công đoạn “thật” giúp cho doanh nghiệp tạo lợi nhuận cho họ [Type text] Page 4.3Phân phối:Sau trải qua trình trên, quan trọng, q trình phân phối sản phẩm, đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng 4.4Hàng tồn kho: Ở giai đoạn chuỗi cung ứng cần tồn kho mặt hàng nào? Cần dự trữ nguyên liệu, bán thành phẩm hay thành phẩm? Mục đích trước tiên hàng tồn kho hoạt đơng phận giảm sốc cho tình trạng bất định chuỗi cung ứng Tuy nhiên, việc trữ hàng tồn tốn kém, đâu mức độ tồn kho điểm mua bổ sung tối ưu? 4.5Vị trí: Các nhà máy sản xuất lưu trữ hàng tồn cần đặt đâu? Đâu vị trí hiệu chi phí cho sản xuất lưu trữ hàng tồn? Có nên sử dụng nhà máy có sẵn hay xây Một định lập cần xác định đường sẵn có để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng 4.6Vận chuyển: Làm để vận chuyển hàng tồn từ vị trí chuỗi cung ứng đến vị trí chuỗi cung ứng khác? Phân phối hàng khơng xe tải nói chung nhanh chóng đáng tin chúng thường tốn Vận chuyển đường biển xe lửa đỡ tốn thường thời gian trung chuyển không đảm bảo Sự không đảm bảo cần bù mức độ trữ hàng tồn cao 4.7Thông tin: Phải thu thập liệu chia sẻ thơng tin? Thơng tin xác kịp thời giúp lời cam kết hợp tác tốt định Có thơng tin tốt, người ta có định hiệu việc sản xuất bao nhiêu, nơi trữ hàng cách vận chuyển tốt 5.Các đối tượng tham gia 5.1Nhà sản xuất Nhà sản xuất tổ chức sản xuất sản phẩm Nhà sản xuất bao gồm công ty sản xuất nguyên vật liệu công ty sản xuất thành phẩm Các nhà sản xuất nguyên vật liệu khai thác khoáng sản, khoan tìm dầu khí, cưa gỗ bao gồm tổ chức trồng trọt, chăn nuôi hay đánh bắt thuỷ hải sản Các nhà sản xuất thành phẩm sử dụng nguyên vật liệu phận lắp ráp sản xuất từ công ty khác 5.2 Nhà phân phối [Type text] Page Nhà phân phối công ty tồn trữ hàng với số lượng lớn từ nhà sản xuất phân phối sản phẩm đến khách hàng Nhà phân phối xem nhà bán sỉ Nhà phân phối bán sản phẩm cho nhà kinh doanh khác với số lượng lớn so với khách hàng mua lẻ Do biến động nhu cầu sản phẩm, nhà phân phối tồn trữ hàng hóa, thực bán hàng phục vụ khách hàng.Một nhà phân phối điển hình tổ chức sở hữu nhiều sản phẩm tồn kho mua từ nhà sản xuất bán lại cho người tiêu dùng Ngoài khuyến sản phẩm bán hàng, có chức khác mà nhà phân phối phải thực quản lý tồn kho, vận hành cửa hàng, vận chuyển sản phẩm chăm sóc khách hàng Nhà phân phối tổ chức đại diện bán hàng nhà sản xuất khách hàng, khơng sở hữu sản phẩm Loại nhà phân phối thực chức yếu khuyến bán sản phẩm.Với hai trường hợp này, nhà phân phối đại lý nắm bắt liên tục nhu cầu khách hàng, làm cho khách hàng mua sản phẩm từ công ty sản xuất 5.3Nhà bán lẻ Nhà bán lẻ tồn trữ sản phẩm bán cho khách hàng với số lượng nhỏ Nhà bán lẻ bán hàng nắm bắt ý kiến nhu cầu khách hàng chi tiết Do nỗ lực thu hút khách hàng sản phẩm bán, nhà bán lẻ thường quảng cáo sử dụng số kỹ thuật kết hợp giá cả, lựa chọn tiện dụng sản phẩm 5.4 Khách hàng Khách hàng hay người tiêu dùng cá nhân, tổ chức mua sử dụng sản phẩm Khách hàng tổ chức mua sản phẩm để kết hợp với sản phẩm khác bán chúng cho khách hàng khác người sử dụng sản phẩm sau/ mua sản phẩm tiêu dùng 5.5Nhà cung cấp dịch vụ Đó tổ chức cung cấp dịch vụ cho nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ khách hàng Nhà cung cấp dịch vụ có chuyên môn kỹ đặc biệt hoạt động riêng biệt chuỗi cung ứng Chính thế, họ thực dịch vụ [Type text] Page hiệu với mức giá tốt so với nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ hay người tiêu dùng làm điều này.Trong chuỗi cung ứng nào, nhà cung cấp phổ biến cung cấp dịch vụ vận tải dịch vụ nhà kho Đây công ty xe tải công ty kho hàng thường biết đến nhà cung cấp hậu cần CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH NGÀNH HỒ TIÊU CỦA BRAZIL VÀ ẤN ĐỘ A Mục đích chung Nắm qui trình vận hành chuỗi cung ứng nghành hồ tiêu braxil ấn độ Từ đó, có nhìn quan ưu nhược chuỗi cung ứng hai nước Qua liệu phân tích liên hệ đến ngành hồ tiêu Việt Nam nào? B Nội dung I.CHUỖI CUNG ỨNG HỒ TIÊU ẤN ĐỘ 1.Giới thiệu nghành hồ tiêu Ấn Độ -Theo phóng viên TTXVN dẫn báo cáo ngân hàng giới công bố vào năm 2014 cho biết Indonesia vươn lên thành kinh tế lớn thứ 10 tính theo GDP kinh tế lớn thứ theo sức mua tương đương Sau cải cách kinh tế dựa thị trường vào năm 1991, Ấn Độ trở thành kinh tế lớn phát triển nhanh coi quốc gia cơng nghiệp hóa Tiềm phát triển Ấn Độ chuyên gia phân tích cao, nhiên, Ấn Độ tiếp tục đối mặt với thách thức nghèo đói, mù chữ, tham nhũng sức khỏe cộng đồng không đầy đủ Một quốc [Type text] Page 10 Thiết bị thiết kế nên đơn giản có thể, với số lượng phận tối thiểu dễ dàng truy cập tháo rời để kiểm tra làm sạch.Thiết bị khơng có hố, vết nứt, ăn mòn, kẽ hở, hốc, đường nối mở, khe hở, vạt áo đường nối, gờ nhô ra, bên sợi, đinh tán bu lông ngõ cụt Khu vực rỗng thiết bị vết nứt kẽ hở nên loại bỏ niêm phong vĩnh viễn Thiết bị nên cài đặt phép truy cập để làm để giảm thiểu chuyển giao hạt bụi đến thiết bị khác với môi trường.Nguy nhiễm bẩn từ thiết bị cần đánh giá kiểm sốt Bất nơi nàocó thể, xe nâng, dụng cụ cơng cụ bảo trì cho thành phẩm bao bì khu vực nên khác với khu vực sử dụng khu vực vật liệu thô thô Thiết bị thùng chứa tiếp xúc với thực phẩm sử dụng để xử lý, lưu trữ, chế biến đóng gói phải làm vật liệu khơng bị ăn mịn mà khơng truyền đạt độc tính nguyên liệu thực phẩm Thiết bị thùng chứa chất thải, sản phẩm phụ chất không ăn nguy hiểm, xác định cụ thể xây dựng phù hợp.Các thùng chứa sử dụng để giữ hóa chất tẩy rửa chất nguy hiểm khác phải xác định cách lưu trữ riêng biệt để ngăn ngừa ô nhiễm độc hại vơ tình ăn 2.2.2.3 Sản xuất: Nhà sản xuất có vai trị tiếp nhận tiêu từ trung tâm thu mua nhà xuất tiêu vào thị trường Ấn Độ thực giai đoạn sản xuất Những hạt tiêu kiểm tra tiêu chuẩn lần nữa, để đủ điều kiện để xuất sang nước bạn Hoặc nhà máy sản xuất, doanh nghiệp tiến hàng chế biến hạt tiêu thành gia vị, thành phẩm để đáp ứng lượng khách hàng tiêu thụ nước để xuất Qua nhiều năm, nhà sản xuất gia vị địa phương Ấn Độ phát triển trưởng thành công nghệ dựa , chất lượng có ý thức , khách hàng trung tâm , tổ chức kinh doanh thị trường theo định hướng Ấn Độ lệnh cho vị trí đáng gờm thương mại gia vị giới với bổ sung quan trọng việc sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng [Type text] Page 16 BAFNA ENTERPRISES 2009-10 Topmost Exporter of Pepper 7/179, DS Road Cochin-682002 Kerala 2010-11 Topmost Exporter of Pepper India Tel: +91-484 2227190, 2227803, 2228451 Fax: +91-484 2225834 E mail: mail@bafnaenterprises.com KISHOR SPICES COMPANY VI/37, JEW TOWN PO BOX NO 262 COCHIN-682 002 KERALA 2011-12 Topmost Exporter of Pepper India Tel: +91-484 2225111 Fax: +91-484-2223884 Email: kishor@md3.vsnl.net.in 2.2.2.4Đóng gói: Cần trọng đến độ ẩm đóng gói dẫn đến phát triển nấm mốc mầm bệnh vi sinh vật,nên sử dụng túi có lớp lót thực phẩm để bảo vệ sản phẩm chế biến từ tiêu khỏi độ ẩm, ô nhiễm, xâm nhập côn trùng động vật gặm nhấm Nếu xuất tiêu khơ cần vệ sinh, khử trùng, kiểm tra độ thơng thống, nhiệt độ thùng container để chất lượng tiêu bảo quản tốt 2.2.2.5Nhà kho Các kho nên giữ sẽ, thơng gió điều kiện vệ sinh để tránh sâu bệnh phá hoại, bụi bẩn, bụi, mùi.Thành phẩm phải giữ độ cao thích hợp để tránh ảnh hưởng đến chất lượng tiêu [Type text] Page 17 2.2.2.6Hàng tồn kho: Năm nay, IPC ước tính 510-520 nghìn sản xuất với nhập nước tiêu thụ khoảng 300 nghìn tiêu thụ nước sản xuất khoảng 160 nghìn tấn, tổng nhu cầu giới đạt gần 450-460 nghìn Năng suất tăng số nước sản xuất Dự đoán tăng giá năm, hầu hết nông dân không bán sản phẩm họ thời điểm, tiết kiệm chúng, làm tăng cổ phiếu Tuy nhiên, nông sản, hạt tiêu không giữ hai năm qua.Sản lượng hồ tiêu Ấn Độ dự kiến giảm năm 2019 xuống 47.000 so với gần 64.000 năm 2018 Tiêu thụ nước năm 2019 ước tính 58.000 với nhập mức 17.700 xuất dự kiến 17.000 tấn.Theo Vishwanath, tiêu đen Ấn Độ sau thị trường giới mong đợi chất lượng tốt fetches ₹ 330-340 / kg, buộc nông dân để giữ khối lượng lớn cổ phiếu không bán Người trồng sẵn sàng cung cấp hạt tiêu chất lượng với mức giá 500USD / kg Trích dẫn Hội nghị Hiệp hội Thương mại Gia vị Hoa Kỳ Hội nghị Hiệp hội Gia vị Châu Âu, cho biết sản lượng Ấn Độ tăng lên 92.000 vụ mùa 201819 Đối với tại, nhà xuất hãng, người nhập cho tái xuất bị đẩy đến bờ vực Xuất hạt tiêu Ấn Độ chưa tới 10.000 năm năm năm qua, tiêu thụ toàn cầu 450.000 Mức độ tồn kho cao đa dạng sản phẩm nhu cầu khơng thể đốn trước làm cho nhà máy sản xuất khó khăn thực đơn đặt hàng khách hàng thời hạn Thường họ khơng thể lấp đầy 100 kilo hạn có 40-50 hàng sản phẩm xác u cầu khơng có sẵn Hầu hàng ngày, họ phải mở thành phẩm đóng gói từ kho, trộn lại để thông số kỹ thuật đơn đặt hàng khách hàng đến trước vận chuyển Kết nhiều nỗ lực lãng phí nỗi thất vọng cho người lao động không mang lại thu nhập 2.2.2.7Vận chuyền: Xe người vận chuyển đăng ký FSSAI sử dụng để vận chuyển Cơng văn hàng hóa thành phẩm phải tuân theo hệ thống FIFO FEFO (Đầu tiên hết hạn đầu tiên) Băng tải / container sử dụng để vận chuyển phải giữ trì sửa chữa tốt điều kiện để bảo vệ khỏi ô nhiễm thiết kế xây dựng phép làm đầy đủ / khử [Type text] Page 18 trùng Nơi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm xảy ra, vật liệu sử dụng xây dựng tàu sân bay phải phù hợp với thực phẩm Tất phương tiện phải che chắn bạt thùng kín Giao thơng vận tải tốn chậm chạp Ấn Độ Có thể vài tuần để đưa sản phẩm đến bờ biển từ số nơi Ấn Độ Hơn nữa, hậu cần chưa trọng Chính phủ Ấn Độ nhận vấn đề sở hạ tầng nỗ lực khắc phục 2.2.2.8 Thơng tin: Việc thu thập liệu, tìm kiếm thơng tin nhà cung ứng khách hàng giúp cho ngành hồ tiêu Ấn Độ xác định mục tiêu phát triển, bên cạnh giá thành sản phẩm yếu tố then chốt Ví dụ, Nhật Bản, ưu tiên dành cho hạt tiêu Malaysia Châu Âu thích tiêu trắng Muntok Tuy nhiên, IPC khơng thể ổn định giá thị trường không can thiệp May mắn thay, IPC chuẩn bị sở liệu phân tích, đồng thời cập nhật cho quốc gia thành viên số lượng cụ thể sản xuất năm tới, giúp nông dân thấy trước xu hướng Thông qua Ứng dụng Nông dân thiết bị di động họ, IPC cố gắng cung cấp thông tin tay nông dân, cám dỗ mang lại ổn định cho thị trường 2.2.3 Khách hàng: Tiêu loại gia vị quan trọng người Ấn Độ, họ sử dụng chúng ngày, bữa ăn mình, tiêu trở thành gia vị khơng thể thiếu bữa ăn Vì lượng tiêu Ấn Độ tiêu thụ năm cao, sản lượng sản xuất tiêu việc phục vụ cho nhu cầu nước, dùng để xuất sang quốc gia khác -Sau sản xuất, hạt tiêu phân phối đến tập đoàn hay công ty, đến nhà bán buôn, bán lẻ, đại lí, cửa hàng đến tay người tiêu dùng cuối Các đại lí, siêu thị có vai trò nhận tiêu từ nhà phân phối cung ứng hồ tiêu đến tay người tiêu dùng Các quốc gia nhập tiêu Ấn Độ như: Brazil, Indonesia, Vietnam, Ngành Hồ tiêu Ấn Độ ngày chiếm nhiều thiện cảm trê thị trường quốc tế Trong khoảng thời gian từ tháng - tháng 10 năm 2017, xuất từ Ấn Độ 15.362 so với 19.878 kỳ năm ngoái, nhập đạt 25.774 so với 19.453 [Type text] Page 19 kỳ năm ngối Tính đến tháng 12 năm 2017, khối lượng 18.000 ước tính hàng xuất 33.000 nhập Một số nguồn tin chí báo cáo nhập Ấn Độ vào năm 2017 khoảng 40.000 Điều thú vị vài năm gần đây, tỷ lệ phần trăm xuất hạt tiêu nguyên hạt giảm năm, tiêu xay tăng Tính đến tháng 10 năm 2017, tổng xuất giảm 23% Trong đó, tiêu nguyên hạt giảm 33%, mặt hàng hạt tiêu xay giảm 12% Điều có nghĩa tỉ lệ xuất hạt tiêu xay tăng thêm Trong năm 2015, xuất hồ tiêu Ấn Độ vào khoảng 28.520 Mt, trị giá 300 triệu USD, đăng ký tăng 37% khối lượng từ 20.400 Mt năm 2014 tăng đáng kể 70% so với 176 triệu USD năm 2014 Về thị phần xuất khẩu, Ấn Độ đóng góp 9% tổng sản lượng xuất năm 2015, giảm từ 15% thị phần năm 2007, xuất nguyên liệu thơ (ngun hạt tiêu), Ấn Độ cịn xuất lượng lớn sản phẩm Pepper chẳng hạn tiêu xanh đất, dầu oleoresin Pepper 3.Liên hệ ngành hồ tiêu Ấn Độ Việt Nam Mặc dù giá trị lao dốc giá thành hồ tiêu giới giảm, hồ tiêu Việt Nam “cơn ác mộng” với hồ tiêu Ấn Độ- quốc gia sản xuất hồ tiêu lớn thứ hai giới Ấn Độ nhập hồ tiêu Việt Nam nhiều đến mức dư thừa, làm cho giá hồ tiêu nội địa Ấn Độ ngày lao đao Đà lao dốc giá hồ tiêu đen Kerala, Tamil Nadu Karnataka, ba huyện trồng hạt tiêu lớn Ấn Độ ngày trở nên trầm trọng Ngoài ra, sản lượng hồ tiêu Ấn Độ giảm khí hậu, sâu bệnh làm gia tăng mối lo ngại người trồng tiêu [Type text] Page 20 Bên cạnh đó, tiêu nhập giá rẻ từ Việt Nam Cơ quan An toàn Thực phẩm Tiêu chuẩn Ấn Độ (FSSAI) điều tra nghi nhờ nhiễm bẩn Hơn 6.000 hồ tiêu nhập năm cho mục đích tiêu thụ nội địa tái xuất Một lượng lớn hồ tiêu tái xuất sang Brazil để tận dụng chênh lệch giá Như vậy, Ấn Độ cuối trở thành nước nhập ròng Ấn Độ quốc gia tiêu thụ tiêu lớn giới II.CHUỖI CUNG ỨNG HỒ TIÊU BRAZIL Giới thiệu nghành hồ tiêu Brazil Braxin nước hàng đầu giới sản xuất xuất nông sản, thực phẩm, nước đứng đầu sản xuất, xuất cà phê, đường mía, etanol, ngơ, nước cam, đậu tương sản phẩm từ đậu tương (hạt, bột đậu tương dầu đậu tương) Hiện lưu lượng sản phẩm nơng sản Braxin chiếm ¼ thị trường giới, tăng lên 1/3 vào năm 2030 Trong đó, ngành hồ tiêu Brazil phát triể mạnh mẽ với vị trí thứ thị trường Quốc tế( sau ) *HẠT TIÊU Ở BRAZIL Ở Brazil, hạt tiêu chủ yếu trồng bang Para Trong năm 2012, sản lượng hồ tiêu Brazil 33.500 tấn, ghi nhận mức giảm liên tục mười năm qua So với mức cao 50.000 năm 2003, sản lượng năm 2012 thấp 33% Sản lượng năm 2012 82% sản lượng trung bình ghi nhận giai đoạn 2003 -2012 [Type text] Page 21 Trong năm 2012, Brazil xuất 29.109 hạt tiêu trị giá 192 triệu USD, khoảng 2.000 tiêu trắng, ghi nhận số lượng thấp năm thiếu niên vừa qua 81% trung bình giai đoạn 2003 - 2012 Xuất cao 40.530 năm 2004, trị giá 60,2 triệu USD Hầu hết hạt tiêu Brazil xuất sang Hoa Kỳ Năm 2012 Hoa Kỳ hấp thụ 33% hạt tiêu Brazil Các thị trường quan trọng khác hạt tiêu Brazil Đức, Tây Ban Nha Mexico Mùa thu hoạch Brazil vào tháng 9/11 2012 20.000 35.000 29.109 192.138 580 7.000 1,75 2.Phân tích chuỗi cung ứng ngành hồ tiêu Brazil 2.1 Mơ hình chuỗi cung ứng nghành hồ tiêu [Type text] Page 22 2.2 Các thành phần tham gia 2.2.1 Nhà cung ứng: * Nhà cung ứng cho ngành hồ tiêu Brazil đến từ hộ nông dân nhà xuất tiêu vào thị trường Brazil Hồ tiêu Brazil không sản xuất diện tích nhỏ hộ nơng dận Ấn Độ mà Brazil hạt tiêu sản xuất đồn điền lớn chuyên biệt Ở Para, 20% vụ mùa mang lại người nơng dân lớn; số lượng cịn lại từ đồn điền vừa nhỏ thu khoảng 750 hạt tiêu đen năm Các đồn điền họ nằm rải rác khoảng cách rộng xung quanh trang trại trồng trọt với hy vọng cho bùng nổ hạt tiêu Các nông dân vừa nhỏ với quy mô lô đất lên tới bán hạt tiêu cho người trung gian có liên quan nhà chế biến có kết nối tốt Hạt tiêu giải phóng từ panicles sau phơi khơ cẩn thận ba đến bốn ngày, bán trực tiếp cho nhà chế biến địa phương [Type text] Page 23 Các nông dân vừa nhỏ với quy mô lô đất lên tới bán hạt tiêu cho người trung gian có liên quan nhà chế biến có kết nối tốt Khu vực trồng tiêu lớn thứ hai Brazil nằm cách 3.200 km phía đơng nam cách vài bay Espirito Santo vùng trồng cà phê truyền thống Sau bắt đầu bùng nổ hạt tiêu, nhiều chuyên gia cà phê tạo sản phẩm chủ lực thứ hai với hạt tiêu Các nhà sản xuất thường có đồn điền riêng họ Với 15.000 năm, ES thu hoạch nửa Para, nhiên, có nhiều canh tác Năm 2016 muộn nhất, ES muốn lớn Para Những vườn tiêu rộng Chỉ có vài nơng dân nhỏ Hầu tất lĩnh vực trang bị hệ thống tưới nước nhân tạo, đó, độ khô không gây thiệt hại nhiệt lớn Trái ngược với Para, hai đến ba hồ tiêu thường đứng Cực Điều dẫn đến số lượng thu hoạch lớn Cực đồng thời làm cạn kiệt mặt đất mạnh hơn.Tuy vậy, thị trường hồ tiêu Brazil nhỏ, mức tiêu thụ hồ tiêu nội Brazil dao động khoảng 5000-7000 năm Nguyên người Brazil thích sử dụng loại gia vị làm từ ớt từ tiêu Bên cạnh đó, tiêu Brazil chủ yếu có nguồn gốc từ nước ngồi, nên nhiều người khơng quen thuộc với loại Các quốc gia giới biết đến tiêu Brazil với loại như: tiêu đen, tiêu trắng, tiêu đen nghiền đặc biệt hỗn hợp tiêu đen trắng hồng Vụ thu hoạch hạt tiêu đen Brazil diễn từ tháng đến tháng 10 Pará tháng Espirito Santo, thay đổi trường hợp biến đổi khí hậu Để xác định hạt tiêu chất lượng, cần kiểm tra xem có màu trắng hay ánh sáng bên mật độ Trong điều kiện này, giữ lại tất loại dầu nó, đảm bảo cho gia vị tốt chất bảo quản tự nhiên tuyệt vời [Type text] Page 24 Cây hồ tiêu trồng vào đầu mùa gió mùa Những bắn lên bắt đầu trèo lên cao xung quanh Các tiêu mọc bụi trồng độ cao khoảng 13 ft (4 m) Hạt tiêu trồng đất không khô không dễ bị ngập lụt, ẩm ướt, thoát nước tốt giàu chất hữu Trên đất khô, non cần tưới nước hàng ngày mùa khô ba năm đầu Cây cho từ năm thứ tư thứ năm, thường tiếp tục cho bảy năm Những hạt tiêu sản xuất từ tay người nông dân, sau đưa tới trung tâm thu mua tiêu để thực bước sản xuất Qui trình thu mua tiêu từ tay người nơng dân đến trung tâm thu mua hay từ trung tâm đến nhà sản xuất phải trải qua quy trình kiểm tra nghiệm ngặt chất lượng hạt, lượng thuốc trừ sâu, thông số kĩ thuật chất lượng khác *Vì thị trường hồ tiêu nước nhỏ, nên việc lấy nguồn cung ứng từ hộ nông dân ngành Hồ tiêu Brazil tiến hành nhập tiêu quốc gia khác trị trường quốc tế Các nhà cung ứng cần phải đảm bảo chất lượng tiêu chauanr mà Brazil đề ra, quy trình kiểm tra sản phẩm thực với nghiêm ngặt chuyên nghiệp, để tránh khả nhiễm bẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Sau đay ví dụ tiêu chuẩn Hạt tiêu đen Trích Các lớp học Độ ẩm xuất loại (% Ether Max) (% phút) Brasil 14,0 Asta Đen Brasil 14,0 Brasil 14,0 2.2.2 Nhà sản xuất: [Type text] Tạp chất vấn đề lạ (% tối đa) Hạt ngũ Hạt mốc cốc (% tối Mật độ tối thiểu (g / l) (% tối đa) đa) 6,75 1,0 2,0 1,0 560 6,75 6,75 2,0 5,0 5,0 25,0 2,0 2,0 540 500 Page 25 2.2.2.1 Vị trí: Chọn nơi sản xuất định kinh doanh quan trọng đòi hỏi nghiên cứu xem xét cẩn trọng Chọn sai địa điểm sản xuất nhà máy sản xuất tiêu tốn nhiều thời gian tiền bạc không cần thiết 2.2.2.2 Sản xuất: Các sản phẩm tiêu sản xuất Brazil chủ yếu là: Hạt tiêu đen, Hạt tiêu trắng Những hạt tiêu trải ánh mặt trời để làm khô ba đến bốn ngày trước chúng đưa đến nhà máy để nghiền., sau phải trải qua trình xử lý học, sau làm khử trùng thích hợp để loại bỏ mầm bệnh có, sử dụng thành phần sản phẩm trải qua trình xử lý nhiệt tiệt trùng thích hợp.Mặc dù sản xuất với số lượng hạn chế (khoảng 2.000 năm) hạt tiêu trắng có nguồn gốc từ Brazil chắn hợp lệ đáng nể 2.2.2.3Tồn kho: Nhờ có lượng dự trữ dồi từ mùa vụ trước, xuất hạt tiêu Brazil tăng mạnh nửa đầu năm 2017 Tính đến hết tháng 6/2017 Brazil xuất 21,000 trị giá 125 triệu USD so với mức 16,000 trị gái 135 triệu USD kỳ năm trước.Phần lớn lượng hạt tiêu Brazil chuyển đến Đức, Mỹ Tây Ban Nha, chiếm 55% hạt tiêu Brazil.Trong số 21,000 hạt tiêu xuất có 200 hạt tiêu xay.Trong tuần từ 04-08/09/2017 thị trường đợi thông tin từ Brazil, nhiều khả thu hoạch Brazil tốt năm trước người mua trông chờ mức giá tốt thị trường XUẤT KHẨU HẠT TIÊU CỦA BRAZIL Đơn vị: Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng [Type text] 2015 4,350 2,440 1,934 2,764 1,444 2016 4,307 3,950 3,746 1,750 1,161 2017 3,399 3,963 4,657 3,221 3,262 Page 26 Tháng 1,368 Tháng 1,512 Tháng 1,984 Tháng 3,366 Tháng 10 5,694 Tháng 11 5,785 Tháng 12 5,393 tháng đầu 14,300 năm Cả năm 38,034 1,068 528 765 2,457 3,949 3,531 3,872 2,496 15,982 20,998 31,084 2.2.2.4Vận chuyển: Phương tiện giao thông sử dụng phổ biến Brazil đường - khoảng 85% vận chuyển người sản phẩm nước (58% tổng lượng hàng hóa) di chuyển dọc theo đường Thực tế tất thủ đô Bang liên kết đường trải nhựa bang lớn (bao gồm São Paulo Rio de Janeiro) có đường cao tốc Mạng lưới đường đường cao tốc bao phủ khoảng 1,5 triệu km, khoảng 160.000 đường nhựa - tăng 300% hai thập kỷ qua Việc quản lý số đường cao tốc gần chuyển sang khu vực tư nhân Vận chuyển đường sắt phương thức vận chuyển sử dụng thường xuyên thứ hai, với mạng lưới đường sắt chở 22,5% hàng hóa di chuyển khắp Brazil Chỉ có 7% tuyến đường sắt điện khí hóa Mặc dù có tiềm lớn giao thơng đường sơng, có 13% hàng hóa vận chuyển qua đường thủy Các thành phố lớn Brazil phục vụ tốt đường hàng khơng, loại hình vận chuyển hàng hóa khơng phát triển nhiều chi phí cao.Nhìn chung, sở hạ tầng giao thông Brazil phải đối mặt với nhiều thách thức, đường cảng cần nâng cấp Tuy nhiên, ngành giao thông lĩnh vực cho thấy tăng trưởng kinh tế cao 2.2.3 Khách hàng: Thị trường hồ tiêu Brazil nhỏ chiếm vị lớn thị trường quốc tế Sản lượng tiêu sau sản xuất phân phối đến nhà bán buôn, bán lẻ, cửa hàng siêu thị cuối đến tay người tiêu dùng, dáp ứng [Type text] Page 27 nhu cầu tiêu dùng khách hàng Bên cạnh đó, lượng tiêu xuất thị trường đưa thương hiệu ngành hồ tiêu đến với bạn bè quốc tế Hạt tiêu Brazil phần lớn xuất sang thị trường châu Âu Hoa Kì Năm 2018, Brazil xuất 72.580 tấn, 99% hồ tiêu, mức tăng 134% 22% so với năm 2016 2017 Năm 2018, trung bình hàng tháng Brazil xuất khoảng 6.048 Sản lượng xuất cao tháng 11 12.791 Tuy nhiên, năm 2018, kim ngạch xuất Brazil đạt 195 triệu đô la Mỹ, giảm 21% 29% so với năm 2016 2017 Năm 2018, giá trung bình tổng lượng tiêu mà Brazil xuất 2.689 USD / hạt tiêu 1.954 USD / hạt tiêu xay Năm 2018, Brazil xuất hạt tiêu đến 80 quốc gia giới bao gồm quốc gia sản xuất hồ tiêu trừ Indonesia Có thị trường nhập tiêu hàng đầu Brazil, Đức nhập 14.677 tấn, chiếm 21% tổng lượng tiêu Brazil, Hoa Kỳ - 10.764 tấn, Việt Nam - 9.763 tấn, Morocco - 6.541 Mexico - 4.285 Ngành hồ tiêu giúp cho Brazil vươn xa thị trường quốc tế, bên cạnh giúp Brazil khẳng định vị đói với bạn bè quốc tế Biểu đồ Brasil xuất hồ tiêu năm qua (Nguồn : IPC) III So sánh mơ hình chuỗi cung ứng Brazil Ấn Độ Chuỗi cung ứng đống vai trò vô quan trọng doanh nghiệp, quản trị chuỗi cung ứng tốt giống việc doanh nghiệp quản lí cần câu cá mình, giúp doanh nghiệp xác định khách hàng doanh nghiệp hướng đến, nhà cung ứng để [Type text] Page 28 doanh nghiệp hoạt động xác định nhiệm vụ vai trò doanh nghiệp hoạt đọng sản xuất Chuỗi cung ứng ẤN Độ giúp cho Ấn Độ tối đa hóa chi phí liên quan đến hoạt động sản xuất hồ tiêu, đòng thời xác định nhược điểm chuỗi cung ứng nằm nhà cung ứng( hộ nơng dân) cịn yếu kém, từ đưa sách đầu tư thiết bị cơng nghệ- thơng tin, tăng diện tích đất sản xuất, giúp cho sản lượng tiêu ngày tăng cao, đáp ứng nhu cầu thị trường nước quốc tế Bên cạnh đó, Mơ hình chuỗi cung ứng Brazil, giúp cho thị trường tiêu nhỏ bé nước gây tiếng vang lên thị trường quốc tế, với sản lượng tiêu xuất thứ thị trường Quốc tế Mơ hình chuỗi cung ứng nước khác nhau, xây dựng dựa mục tiêu phát triển, nguồn nguyên liệu, nguồn nhân cơng có, sở vật chất, trang thiết bị khác nhau, mơ hình chuỗi cung ứng giúp cho Brazil Ấn Độ nhìn nhận ưu nhược điểm nước từ có sách thích hợp việc đưa hồ tiêu tiếp cận thị trườn, đến tay người tiêu dùng cuối cùng, Tăng cường hiệu hoạt động kinh tế nói chung, tăng cường khả hội nhập kinh tế,giúp cho kinh tế sử dụng hiệu nguồn lực sẵn có mình,g óp phần hình thành văn hố hợp tác tồn diện kinh doanh, góp phần nâng cao dịch vụ khách hàng; đưa người tiêu dùng nói chung thành trung tâm hoạt động sản xuất kinh doanh… • Các tài liệu sử dụng viết: +Brazil country paper on pepper production, processing and trade http://www.ipcnet.org/admin/data/ses/1329380831thumb.pdf? fbclid=IwAR0tU7i0ZbaaCfArsGfxDmlucLalbjN1BloMXozqGQoL_fvD9_leOmmCW94 [Type text] Page 29 + Pepper exports: Decreases in almost all markets, opportunities in the EU https://customsnews.vn/pepper-exports-decreases-in-almost-all-markets-opportunities-inthe-eu-12046.html?fbclid=IwAR1QEbuop8Uug_yKTyfioIThNWg9WuSPKVEtAjzAcJaDKOPjVcGG-DF7co + Report on supply chain Spices & Herbs https://issuu.com/both_ends/docs/spices_herbs? fbclid=IwAR1Gf12JIE6oi1KIiFA_x0h3nFHm5cS4riD7lRld0dNEaGjMGUjDr07c_Nc [Type text] Page 30 ... PHÂN TÍCH NGÀNH HỒ TIÊU CỦA BRAZIL VÀ ẤN ĐỘ A Mục tiêu chung B Nội dung lí thuyết I.Chuỗi cung ứng hồ tiêu Ấn Độ Giới thiệu ngành hồ tiêu Ấn Độ Phân tích chuỗi cung ứng hồ tiêu Ấn Độ 2.1Mơ hình... hồ tiêu Ấn Độ Việt Nam II.Chuỗi cung ứng hồ tiêu Brazil Giới thiệu ngành hồ tiêu Brazil Phân tích chuỗi cung ứng Brazil 2.1 Mơ hình chuỗi cung ứng 2.2 Các thành phần tham gia Mối liên hệ hồ tiêu. .. việc nhập hồ tiêu nhiều khiến cho giá hồ tiêu [Type text] Page 14 nước giảm mạnh, Bộ Công Thương Ấn Độ cho biết, giá hồ tiêu Ấn Độ giảm khoảng 35% năm qua khiến cho người trồng tiêu Ấn Độ gặp nhiều