Tài liệu luận văn Giải Pháp Hoàn Thiện Hoạt Động Quản Trị Nguồn Nhân Lực

tai lieu, luan van1 of 138 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM K - NGƠ CHÍ HIẾU GIẢI PHÁP HỒN THIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH CẦN THƠ Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS HỒ TIẾN DŨNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 2009 khoa luan, document1 of 138 tai lieu, luan van2 of 138 i Lời cảm ơn Luận văn thực hướng dẫn, giúp ñỡ, ñộng viên thầy cơ, lãnh đạo ngành du lịch, đồng nghiệp, bạn hữu Trước hết, tác giả bày tỏ lời cảm ơn ñến Tiến sĩ Hồ Tiến Dũng, người tận tình hướng dẫn cho lời khuyên quý báu ñể luận văn hồn thành Chân thành cảm ơn ơng ðinh Viết Khanh, giám đốc Sở Văn hóa, thể thao du lịch thành phố Cần Thơ ông Cơ Thành Nhân, phó chánh văn phịng tư liệu ngành cố vấn tình hình hoạt ñộng ngành du lịch Cảm ơn giúp ñỡ chân thành ông Vưu Chấn Hùng, Chủ tịch Hội ñồng quản trị kiêm tổng giám ñốc Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ ý kiến xác đáng đóng góp cho nội dung mang tính định hướng hoạt động quản trị nguồn nhân lực cơng ty Cảm ơn giúp đỡ trưởng phịng phịng Kế hoạch - nghiệp vụ, phịng Tài - kế tốn phịng Tổ chức - hành Cơng ty cổ phần Du lịch Cần Thơ Cảm ơn giám ñốc chi nhánh trực thuộc Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ giúp ñỡ trình thực khảo sát, thu thập thơng tin, thu thâp phiếu khảo sát Ngoài ra, cảm ơn hỗ trợ nhân viên phịng Tổ chức hành công ty phương tiện phục vụ trình thực luận văn Một lần xin chân thành cảm ơn Ngơ Chí Hiếu khoa luan, document2 of 138 tai lieu, luan van3 of 138 ii Lời cam ñoan Người thực ñề tài cam ñoan luận văn thân thực Luận văn khơng trùng với đề tài luận văn khác Số liệu, liệu sử dụng luận văn cung cấp từ nguồn thức hồn tồn xác Tơi cam kết chịu trách nhiệm hồn tồn lời cam đoan Học viên thực luận văn Ngơ Chí Hiếu khoa luan, document3 of 138 tai lieu, luan van4 of 138 iii MUÏC LỤC Trang phụ bìa trang Lời cam đoan Mục lục Danh mục ký hiệu chữ viết tắt Danh mục bảng, biểu ñồ, sơ ñồ MỞ ðẦU………………………………………………………………………………………… Chương 1-Một số vấn ñề lý luận quản trị nguồn nhân lực ngành du lịch 1.1 Khái niệm vai trò quản trị nguồn nhân lực 1.2 Nội dung hoạt ñộng quản trị nguồn nhân lực 1.2.1 Hoạch ñịnh nguồn nhân lực .7 1.2.2 Nội dung thực chức quản trị nguồn nhân lực 10 1.2.2.1 Nhóm chức thu hút, bố trí nguồn nhân lực 11 1.2.2.2 Nhóm chức trì nguồn nhân lực 12 1.2.2.3 Nhóm chức phát triển nguồn nhân lực .13 1.3 ðặc trưng quản trị nguồn nhân lực ngành du lịch 17 1.3.1 Các ñặc trưng quản trị nguồn nhân lực ngành du lịch 17 1.3.2 Xu hướng phát triển quản trị nguồn nhân lực ngành du lịch .20 Chương 2-Phân tích trạng quản trị nguồn nhân lực Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ 2.1 Vài nét Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ 23 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển cơng ty .23 2.1.2 Hệ thống tổ chức công ty 24 2.1.3 Tình hình hoạt ñộng kinh doanh công ty 26 2.1.4 Vị công ty ngành du lịch thành phố Cần Thơ 28 2.2 ðặc ñiểm nguồn nhân lực Cty cổ phần Du lịch Cần Thơ .29 2.3 ðánh giá trạng hoạt ñộng quản trị nguồn nhân lực Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ 33 2.3.1 Hiện trạng thực hoạt đơng hoạch ñịnh nguồn nhân lực .33 2.3.2 Hiện trạng thực chức quản trị nguồn nhân lực .34 2.3.2.1 Nhóm chức thu hút, bố trí nguồn nhân lực 34 2.3.2.2 Nhóm chức trì nguồn nhân lực 36 2.3.2.3 Nhóm chức phát triển nguồn nhân lực .40 2.3.3 ðánh giá chung hoạt ñộng quản trị nguồn nhân lực 41 khoa luan, document4 of 138 tai lieu, luan van5 of 138 iv Chương 3-Giải pháp hồn thiện hoạt động quản trị nguồn nhân lực Cơng ty cổ phần Du lịch Cần Thơ 3.1 Quan ñiểm mục tiêu hồn thiện hoạt động QTNNL Cty CP DL Cần Thơ .45 3.2 Giải pháp hoàn thiện hoạt ñộng QTNNL Cty CP Du lịch Cần Thơ .47 3.2.1 Hồn thiện hoạt động hoạch ñịnh nguồn nhân lực 48 3.2.2 Hoàn thiện chức quản trị nguồn nhân lực 56 3.2.2.1 Giải pháp hoàn thiện chức thu hút bố trí 56 3.2.2.2 Giải pháp hồn thiện chức trì nguồn nhân lực 62 3.2.2.3 Giải pháp hoàn thiện chức ñào tạo, phát triển nguồn nhân lực 71 Kết luận 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO 81 Phụ lục .82  khoa luan, document5 of 138 tai lieu, luan van6 of 138 v DANH MỤC BẢNG, SƠ ðỒ, BIỂU ðỒ, PHỤ LỤC Bảng trang Bảng 2.1- Kết hoạt động kinh doanh cơng ty năm 2004 ñến 2007 289 Bảng 2.2- Lao ñộng theo loại hợp ñồng lao ñộng (2004-2008) 28 Bảng 2.3- Lao ñộng trực tiếp, gián tiếp (2004-2008) 30 Bảng 2.4- Trình độ đào tạo chuyên môn nghiệp vụ (2004-2008) 31 Bảng 2.5- Trình độ đào tạo ngoại ngữ (2004-2008) .32 Bảng 3.1- Hệ số hồn thành cơng việc 64 Bảng 3.2- ðiểm giá trị công việc 66 Bảng 3.3- Bảng Qui ñổi ðiểm giá trị thành bậc Hệ số lương tiêu chuẩn .66 SƠ ðỒ, BIỂU ðỒ Sơ ñồ 1.1 - Hệ thống ñánh giá thực công việc nhân viên .15 Sơ ñồ 1.2 – ðặc ñiểm phục vụ nhân ngành du lịch .18 Sơ ñồ 2.1 - Sơ đồ tổ chức Cơng ty 25 Biểu ñồ 2.1- Doanh thu dịch vụ (2004- 2007) 27 Biếu ñồ 3.1 - Dự báo cấu doanh thu dịch vụ công ty vào năm 2015 51 Biếu ñồ 3.2 - Dự báo cấu trình độ chun mơn, nghiệp vụ vào năm 2015 .52 Biểu ñồ 3.3- Dự báo cấu trình độ ngoại ngữ vào 2015 53 PHỤ LỤC trang Phụ lục - Doanh thu dịch vụ 2004-2007 82 Phụ lục - Thu nhập người người lao ñộng 2006-2008 83 Phụ lục - Kết cơng tác đào tạo 2005- 2007 84 Phụ lục - Bảng thang lương bậc (quy chế trả lương 2005) .85 Phụ lục - Dự báo doanh thu dịch vụ 2008-2015 86 Phụ lục - Dự báo nguồn nhân lực 2008-2015 87 Phụ lục - Phiếu khảo sát hài lòng 88 Phụ lục - Kết kiểm ñịnh thực nghiệm hài lòng 89 Phụ lục - Bản ñánh giá thực công việc 91 Phụ lục 10 - Bản mô tả công việc – Chức danh tổng giám ñốc .93 khoa luan, document6 of 138 tai lieu, luan van7 of 138 vi Phụ lục 11 - Bản mô tả cơng việc – Chức danh giám đốc tài .94 Phụ lục 12 - Bản mô tả công việc – Chức danh bếp trưởng .95 Phụ lục 13 - Bản mô tả công việc – Công việc phục vụ bàn 96 Phụ lục 14 - Bản mô tả công việc – Công việc lễ tân 97 Phụ lục 15 - Bản mô tả chi tiết nhân 98 Phụ lục 16 - Phiếu ñánh giá học việc, thử việc 99 Phụ lục 17 - Phiếu ñánh giá bổ nhiệm 100 Phụ lục 18 - Bản thay nhân 101 Phụ lục 19 - Bảng chi tiết yếu tố công việc 102 Phụ lục 20 - Bảng thang lương bậc 103 Phụ lục 21 - Phiếu lấy ý kiến đánh giá cơng việc trả lương 104  khoa luan, document7 of 138 tai lieu, luan van8 of 138 -1- PHẦN MỞ ðẦU Lý chọn ñề tài Nhân lực có tầm quan trọng, đặc biệt ngành dịch vụ, nơi người yếu tố trực tiếp định quan trọng đến việc hình thành chất lượng dịch vụ Nguồn nhân lực tài sản quý giá, nhân tố ñịnh tăng trưởng phát triển bền vững quốc gia, doanh nghiệp theo hướng đại hóa, lực cạnh tranh quốc gia Tính hiệu tương lai hầu hết tổ chức tăng lên tùy thuộc nhiều vào nguồn nhân lực Về mặt lý thuyết thực tiễn quản trị ñều cho thấy: Trong tất nhiệm vụ quản trị, quản trị nguồn nhân lực nhiệm vụ trung tâm quan trọng Tất vấn đề khác phụ thuộc vào thành cơng quản trị người Trong hoạt ñộng kinh tế, cạnh tranh tùy thuộc vào chiến lược quản trị nguồn nhân lực thể qua lực định hình nhân lực thiết kế hệ thống ñiều hành lực lượng cách tối ưu hữu hiệu Tuy nhiên, Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ ñối mặt với thách thức cho phát triển: chất lượng nhân lực cơng ty mức thấp, hoạt động hoạch định, sách thu hút, sử dụng, ñãi ngộ phát triển nguồn nhân lực hoạt động quản trị nguồn nhân lực cịn nhiều bất cập Nhìn chung, hoạt động quản trị nguồn nhân lực Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ chưa theo kịp u cầu thay đổi nhanh chóng thị trường; thiếu giải pháp vận dụng lý thuyết quản trị nguồn nhân lực vào thực tiễn hoạt ñộng công ty khoa luan, document8 of 138 tai lieu, luan van9 of 138 -2- Với lý trên, tác giả ñã chọn nghiên cứu ñề tài “ Giải pháp hồn thiện hoạt động quản trị nguồn nhân lực Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ” Mục tiêu ñề tài 2.1 Xem xét, làm rõ sở lý luận quản trị nguồn nhân lực Nguồn nhân lực quản trị nguồn nhân lực ngành du lịch 2.2 Phân tích trạng ñánh giá mặt mạnh mặt yếu hoạt ñộng hoạch ñịnh nguồn nhân lực việc thực nội dung chức hoạt ñộng quản trị nguồn nhân lực Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ 2.3 ðề xuất giải pháp ñể hoàn thiện hoạt ñộng hoạch ñịnh nguồn nhân lực hoàn thiện chức quản trị nguồn nhân lực công ty: phương pháp việc áp dụng vào thực tế thu hút bố trí, lượng hóa việc đánh giá thực cơng việc; cấu trúc trả công thiết kế bảng lương hệ thống tưởng thưởng, giải pháp ñể phát triển nhằm phát huy tốt giá trị sức lao ñộng Phương pháp nghiên cứu luận văn Nghiên cứu tài liệu có sẵn: Các tài liệu, cơng trình nghiên cứu; số liệu thống kê nghiên cứu chuyên ngành của; số liệu Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ từ 2004 ñến gần ñây Tổ chức khảo sát hài lịng nhân viên sách quản trị nguồn nhân lực công ty * Phương pháp thống kê - toán: qua tài liệu nguồn nhân lực thu thập Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ khoa luan, document9 of 138 tai lieu, luan van10 of 138 -3- * Phương pháp chuyên gia: tham khảo ý kiến chuyên gia ñịnh hướng giải pháp quản trị nguồn nhân lực, tìm học hỏi kinh nghiệm áp dụng thích hợp cho cơng ty * Phương pháp phân tích mối quan hệ xu hướng: phân tích tình hình kinh doanh, cấu dịch vụ xu hướng phát triển ngành du lịch cơng ty để tính toán nhu cầu nhân lực giải pháp hoàn thiện chức quản trị nguồn nhân lực ðối tượng phạm vi giới hạn nghiên cứu 4.1 ðối tượng nghiên cứu quản trị nguồn nhân lực ðề tài tập trung nghiên cứu giới hạn phạm vi Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ 4.2 Phạm vi nghiên cứu giải pháp ñề xuất nhằm giải thực tế công việc liên quan ñến hoạt ñộng quản trị nguồn nhân lực chức quản trị nguồn nhân lực công ty 4.3 ðiều tra khảo sát công ty với quy mơ mẫu 30- 40 mẫu hài lịng nhân viên sách lương, thưởng, đánh giá thực công việc, môi trường làm việc Cấu trúc đề tài Ngồi phần mở đầu phần kết luận, đề tài có nội dung gồm chương: Chương 1: Một số vấn ñề lý luận quản trị nguồn nhân lực ngành du lịch Chương 2: Phân tích trạng quản trị nguồn nhân lực Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ khoa luan, document10 of 138 tai lieu, luan van97 of 138 -90- y | Coef Std Err t P>|t| [95% Conf Interval] -+ -x1 | 2459767 1324284 1.86 0.072 -.0234509 5154043 x2 | 2124874 1222089 1.74 0.091 -.0361485 4611233 x3 | -.0910172 1178872 -0.77 0.446 -.3308604 1488261 x4 | 0167432 0829927 0.20 0.841 -.1521066 1855931 x5 | -.0269483 109252 -0.25 0.807 -.2492233 1953267 x6 | 1017613 1133876 0.90 0.376 -.1289276 3324501 x7 | 0436502 0285336 1.53 0.136 -.0144018 1017022 x8 | -.0370746 0188964 -1.96 0.058 -.0755197 0013705 _cons | -1.260394 3826976 -3.29 0.002 -2.038998 -.4817897 * Mơ hình hồi qui 2: regress y x1 x2 x7 x8 Source | SS df MS Number of obs = -+ -Model | 7.64443008 1.91110752 Residual | 2.64128421 37 07138606 F( -+ -Total | 10.2857143 41 25087108 4, 42 37) = 26.77 Prob > F = 0.0000 R-squared = 0.7432 Adj R-squared = 0.7154 Root MSE 26718 = -y | Coef Std Err t P>|t| [95% Conf Interval] -+ -x1 | 2629185 1086497 2.42 0.021 0427733 4830637 x2 | 2053438 1012849 2.03 0.050 000121 4105666 x7 | 0479939 0265114 1.81 0.078 -.0057234 1017112 x8 | -.033886 0181435 -1.87 0.070 -.0706481 0028762 _cons | -1.351308 3065186 -4.41 0.000 -1.972373 -.730242 Kiểm ñịnh Phương sai sai số thay ñổi Breusch-Pagan / Cook-Weisberg test for heteroskedasticity Ho: Constant variance Variables: fitted values of y khoa luan, document97 of 138 chi2(1) = 0.00 Prob > chi2 = 0.9928 tai lieu, luan van98 of 138 -91- SO SÁNH THƠNG SỐ CỦA CÁC MƠ HÌNH HỒI QUY VÀ Mơ hình Hệ số tương quan bội R Hệ số xác ñịnh R2 Hệ số xác ñịnh ñiều chỉnh R2 p-value 0,87 0,7574 0,6986 0,000 0,86 0,7432 0,7154 0,000 Nguồn: Số liệu phân tích từ 42 mẫu phịng vấn trực tiếp TĨM TẮT KẾT QUẢ HỒI QUY CỦA MƠ HÌNH Biến Tên biến Hệ số Hồi quy p-value X1 Hệ thống trả lương công ty 0,26 0,02 X2 Chính sách khen thưởng 0,2 0,05 X7 ðánh giá thực công việc 0,05 0,08 X8 Thái ñộ, tinh thần hợp tác nội -0,03 0,07 (Nguồn: số liệu phân tích từ 42 mẫu vấn trực tiếp) khoa luan, document98 of 138 tai lieu, luan van99 of 138 -92- Phụ lục - BẢN ðÁNH GIÁ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên nhân viên: Chức danh cơng việc: Bộ phận: Chi nhánh/ Phịng chức năng: Thời gian ñánh giá: ðiểm ñánh giá (ðñg) Yếu tố ñánh giá Thứ Rất tốt Tốt Khá T/bình Yếu (5ñ) (4đ) (3đ) (2đ) (1đ) I Thuộc chức danh, cơng việc Khối lượng công việc Chất lượng công việc Sự phối hợp nội Thực ngày cơng II.Thuộc tính cách, phẩm chất Thái độ lao ñộng, hành vi, ý thức trách nhiệm Tính ñáng tin cậy Sáng kiến, thích nghi với thay ñổi Tổng số ñiểm Ý kiến người ñược ñánh giá ðồng ý Khơng đồng ý Ý kiến người đánh giá: Ngày tháng năm Người ñánh giá Ký tên (ghi rõ họ tên) Hướng dẫn cách ñánh giá: Mỗi yếu tố ñánh giá ghi lần mức độ Xem xét việc hồn thành cơng việc cho suốt thời kỳ ñánh giá Tránh tập trung vào vài vụ việc có tính "sự kiện" bậc riêng rẻ khoa luan, document99 of 138 tai lieu, luan van100 of 138 -93- Phụ lục 10 BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh Trách nhiệm báo cáo ñến TỔNG GIÁM ðỐC Trách nhiệm Quản lý ñiều hành tất hoạt động cơng ty Giao tiếp Các quan, doanh nghiệp, Hội ñồng quản trị phận trực thuộc Nhiệm vụ trách nhiệm cụ thể Hội ñồng quản trị 1.Tổ chức thực ñịnh Hội ñồng quản trị ðại hội đồng cổ đơng, kế hoạch sản xuất kinh doanh, kế hoạch giá thành, kế hoạch tài kế hoạch đầu tư cơng ty Bảo tồn phát triển vốn công ty 2.Ký hợp ñồng kinh tế, dân theo quy ñịnh pháp luật chịu trách nhiệm cá nhân hiệu hợp đồng ký 3.Xây dựng trình phê duyệt quy chế quản lý công ty, quy chế tài chính, quy chế lao động tiền lương, quy chế sử dụng lao ñộng, kiến nghị phương án bố trí cấu tổ chức cơng ty 4.Xây dựng ñịnh hướng phát triển, kế hoạch dài hạn, xây dựng kế hoạch hàng năm cơng ty đảm bảo phương án huy ñộng tối ña vốn, dự án ñầu tư, phương án liên doanh, quy hoạch ñào tạo lao ñộng 5.Xây dựng ñịnh mức kinh tế - kỹ thuật, tiêu chuẩn sản phẩm, ñơn giá tiền lương; kiểm tra đơn vị trực thuộc cơng ty thực ñịnh mức, tiêu chuẩn, ñơn giá quy ñịnh nội cơng ty 6.ðề nghị Hội đồng quản trị bổ nhiệm miễn nhiệm, khen thưởng, kỷ luật chức danh: phó Tổng giám đốc, kế tốn trưởng, cử người đại diện phần vốn góp cơng ty doanh nghiệp khác 7.Quyết ñịnh bổ nhiệm, miễn nhiệm, khen thưởng, kỷ luật, ký hợp ñồng, chấm dứt hợp đồng giám đốc kế tốn chi nhánh, trưởng phịng chức 8.Quyết định số lượng người lao động, lương phụ cấp (nếu có) người lao ñộng, người quản lý thuộc thẩm quyền bổ nhiệm tổng giám đốc 9.Trình Hội đồng quản trị phê chuẩn kế hoạch sản xuất kinh doanh, kế hoạch tài kế hoạch khác cho năm Tổ chức thực nghị Số làm việc Theo thỏa thuận với Hội ñồng quản trị công ty Hạn chế Yêu cầu Không, hạn chế thực việc theo quy định ðiều lệ Phẩm chất: Chín chắn, trung thực, đốn, tầm nhìn, linh họat, tn thủ qui định Kỹ năng: quản lý cấp cơng ty, kinh nghiệm: năm quản lý doanh nghiệp tương đương Trình độ chun mơn: ðại học chun ngành/ quản trị kinh doanh trở lên Sức khỏe: Tốt ðiều kiện làm Bình thường việc khoa luan, document100 of 138 tai lieu, luan van101 of 138 -94- Phụ lục 11 BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh Trách nhiệm báo cáo đến GIÁM ðỐC TÀI CHÍNH Trách nhiệm Quản lý ñiều hành tất hoạt động tài kế tốn cơng ty Giao tiếp Các phịng chức năng, giám đốc chi nhánh , ngành hữu quan bên ngồi Tổng giám đốc Trưởng ban Kiểm soát Tổ chức ghi chép phản ánh toàn tài sản nguồn vốn cơng ty 2.Tính tốn trích nộp khoản nộp ngân sách, quỹ, toán khoản phải trả thu hồi khoản phải thu Nhiệm vụ trách nhiệm cụ thể 3.Xác định phản ánh kết kiểm kê tài sản ñịnh kỳ, chuẩn bị thủ tục ñể xử lý ñề xuất cách giải kịp thời 4.Lập báo cáo kế toán, thống kê tốn theo quy định Lập hệ thống sổ sách quản lý hiệu Tổ chức bảo quản, lưu trữ tài liệu kế toán , giữ bí mật số liệu kế tốn 5.Tổ chức phổ biến, hướng dẫn thi hành chế độ sách, thể lệ tài kế tốn nhà nước, thực kế hoạch đào tạo, bồi dưỡng nâng cao trình ñộ cho ñội ngũ kế toán viên, phận cá nhân có liên quan 6.Phối hợp phân tích hoạt ñộng kinh tế công ty Tham gia thẩm ñịnh dự án ñầu tư 7.Tổ chức khai thác nguồn vốn vào hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu 8.Kiểm sốt hoạt động hệ thống kế toán trưởng chi nhánh Thiết lập trì tăng cường hệ thống kiểm sốt nội chi nhánh văn phịng cơng ty Số làm việc 48 giờ/tuần, làm thêm Hạn chế Không, hạn chế thực việc theo quy ñịnh ðiều lệ Phẩm chất: Chín chắn, trung thực, nhạy bèn, tuân thủ qui ñịnh Yêu cầu Kỹ năng: quản lý cấp phịng, kinh nghiệm: năm quản lý tài doanh nghiệp tương đương Trình độ chun mơn: ðại học chuyên ngành Sức khỏe: Tốt ðiều kiện làm Bình thường việc khoa luan, document101 of 138 tai lieu, luan van102 of 138 -95- Phụ lục 12 BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh Trách nhiệm báo cáo ñến BẾP TRƯỞNG Trưởng phận ẩm thực (F&B) Trách nhiệm Trách nhiệm tất nhân viên bếp trang thiết bị bếp Lên kế hoạch, tổ chức, giám sát trình chế biến chuẩn bị ăn khách sạn Giao tiếp Giám ñốc nhà hàng, trưởng phận buồng, trưởng phận bán hàng 1.Chuẩn bị thực ñơn theo cơng thức nấu ăn duyệt chi phí Mua thực phẩm, dụng cụ nhà bếp, nguyên vật liệu từ nhà cung cấp ñược ñịnh theo định mức duyệt Kiểm sốt lãng phí phần ăn Nhiệm vụ trách nhiệm cụ thể Kiểm sốt chi phí lao động biến phí khác định mức Xây dựng bảng phân công nhân viên ðào tạo nhân viên Vệ sinh giữ gìn khu vực, trang thiết bị nhà bếp Bảo ñảm an toàn cho bếp, trang thiết bị, dụng cụ, nhân viên bếp Phòng tránh hỏa hoạn Số làm việc Theo thỏa thuận với nhà hàng/khách sạn Hạn chế Tuyển dụng, tạm đình cơng tác nhân viên bếp báo cáo tình hình cho Trưởng phận Ẩm thực Phẩm chất: Chính chắn, trung thực, óc sáng tạo, tn thủ qui định Yêu cầu Kỹ năng: ðiều hành bếp, nấu ăn Trình độ chun mơn: Bếp trưởng chun nghiệp Sức khỏe: Tốt ðiều kiện làm Trong bếp, nhiệt ñộ cao việc khoa luan, document102 of 138 tai lieu, luan van103 of 138 -96- Phụ lục 13 BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh PHỤC VỤ BÀN Trách nhiệm báo cáo ñến Trưởng phận ẩm thực (F&B) Trách nhiệm Chuẩn bị , dọn dẹp nhà hàng Tiếp nhận gọi món, phục vụ dọn đồ ăn, thức uống Giao tiếp Lễ tân, thu ngân, người giặt ủi, quày ñồ uống, xuất hàng bếp 1.Chuẩn bị nhà hàng sẵn sàng để phục vụ ðón tiếp, xếp chỗ ngồi cho khách Nhận yêu cầu gọi ăn/đồ uống Nhiệm vụ trách nhiệm cụ thể Phục vụ ăn đồ uống Phục vụ món, dụng cụ cụ ñi kèm ăn thức uống Cung cấp ñúng dịch vụ theo tiêu chuẩn Tiếp nhận tiền tốn khách Tiễn khách theo qui chuẩn Tuân theo qui ñịnh vệ sinh, sức khỏe, phịng cháy an tồn Số làm việc 48 giờ/ tuần Có thể tăng ca Hạn chế Khơng hút thuốc, uống rượu thực cơng việc Khơng tới khu vực khác khơng xin phép trước Phẩm chất: Chính chắn, trung thực, tuân thủ qui ñịnh Yêu cầu Kỹ năng: phục vụ bàn, đặt bàn, tiếp nhận đặt Trình ñộ chuyên môn: Sơ cấp phục vụ bàn trở lên Sức khỏe: Tốt ðiều kiện làm Bình thường khu vực phục vụ ăn uống việc khoa luan, document103 of 138 tai lieu, luan van104 of 138 -97- Phụ lục 14 BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh NHÂN VIÊN LỄ TÂN Trách nhiệm báo cáo ñến Trưởng phận Lễ tân - Tiền sảnh Trách nhiệm Giúp khách ổn ñịnh cư trú ñảm bảo cung cấp phục vụ tốt nhu cầu khách 1.Làm thủ tục khách ñến Trả lời điện thoại Nhiệm vụ trách nhiệm cụ thể Giải yêu cầu khách Thơng tin đến phận có liên quan ñể ñáp ứng nhu cầu khách Làm thủ tực khách trả phịng Lập thủ tục tóan nhận tiền Báo cáo việc tình hình xảy ca trực Số làm việc 48 giờ/ tuần Có thể tăng ca Hạn chế Khơng hút thuốc, uống rượu thực cơng việc Khơng tới khu vực khác khơng xin phép trước Phẩm chất: Trung thực hòa nhã, tuân thủ chuẩn mực Yêu cầu Kỹ năng: Kỹ nghiệp vụ theo VTOS Trình độ chun mơn: Trung cấp trở lên Sức khỏe: Tốt ðiều kiện làm Bình thường, sảnh khách sạn việc khoa luan, document104 of 138 tai lieu, luan van105 of 138 -98- Phụ lục 15- BẢN MÔ TẢ CHI TIẾT NHÂN SỰ (Thực với mô tả công việc trước tuyển) Tên cơng việc: Nơi làm việc: Mức độ Tiêu chí ðạt Chấp nhận Dung mạo & Sức khỏe Ấn tượng vẻ bên ngồi Tình trạng sức khỏe nói chung Giọng nói Khác Học thức Học vấn/chuyên môn ðào tạo công viêc Kinh nghiệm công việc Kỹ Tính tốn số Kỹ giao tiếp Ngơn ngữ Khác 4.Tính cách Tự lực Chín chắn Tự tin Quyết đốn Dễ chịu thân thiện Khác Hồn cảnh Tận tâm với gia đình Chỗ ăn Việc ñi lại Khác Người thực hiện: Ngày : Phê duyệt của: Ngày: Nguồn : Tài liệu quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Marriott khoa luan, document105 of 138 Chưa ñạt tai lieu, luan van106 of 138 -99- Phụ lục 16 PHIẾU ðÁNH GIÁ HỌC VIỆC/ THỬ VIỆC -oOoKính gởi : Ban Tổng giám đốc cơng ty Tên nhân viên : chức danh: Bộ phận/ñơn vị: Thời gian ñánh giá từ : ðến A Nhận xét người quản lý trực tiếp: Tốt Các tiêu chí Khá TB Yếu - Thực cơng tác chun mơn, nghiệp vụ - Tinh thần trách nhiệm, thái độ lao động - Chấp hành nội quy, phân cơng - Tinh thần sáng tạo, cải tiến - Ngoại ngữ /Vi tính ðề nghị Ký hợp đồng xác định: Ký hợp ñồng thời vụ: Gia hạn hợp ñồng học việc: Chấm dứt hợp ñồng học việc/thử việc: B Ý kiến Giám ñốc chi nhánh/TP chức năng: Cần Thơ, ngày Tổng giám ñốc khoa luan, document106 of 138 P TCHC Gð chi nhánh /TP chức tháng năm Người quản lý trực tiếp tai lieu, luan van107 of 138 -100- Phụ lục 17 - PHIẾU ðÁNH GIÁ BỔ NHIỆM (tài liệu: MẬT) Họ tên nhân viên: Vị trí bổ nhiệm: ðánh giá chung: Rất tốt Tốt ðạt yêu cầu Kém ðánh giá chi tiết Mức độ Tiêu chí Rất tốt Tốt ðạt u cầu Kém 1.Khả chuyên môn 2.Khả áp dụng 3.Sáng kiến 4.Quan hệ với: * Cấp quản lý * ðồng cấp * ðồng nghiệp * Khách hàng 5.Khả hướng dẫn người khác 6.Khả tổ chức lập kế hoạch 7.Khả truyền ñạt Ý kiến người ñược ñánh giá: Người ñánh giá : khoa luan, document107 of 138 Ngày : tai lieu, luan van108 of 138 -101- Phụ lục 18 - BẢN THAY THẾ NHÂN SỰ Người ñương nhiệm: Chức danh : Người thay Họ tên Cơng việc ðề bạt ðào tạo thêm Lựa chọn Lựa chọn Người lập bảng ñề nghị: Ngày: Phê duyệt: Ngày: khoa luan, document108 of 138 Ghi tai lieu, luan van109 of 138 -102- Phụ lục 19 - BẢNG CHI TIẾT YẾU TỐ CÔNG VIỆC TT ðiểm giá trị (ðgt) yếu tố Yếu tố công việc Mức1 Mức Mức Mức Mức Trình độ đào tạo cơng việc 1 Từ ðại học Cao ñẳng Trung cấp Sơ cấp Chưa qua ñào tạo Kỹ có áp dụng 1 ðiều hành quản lý Ngoại ngữ Giải vấn ñề Giản ñơn Yêu cầu trách nhiệm Ảnh hưởng ñến hoạt ñộng công ty Ảnh hưởng ñến phận, đội Ảnh hưởng đến nhóm, tổ Cơng việc ñơn lẻ Thâm niên chức danh công việc 5 Ảnh hưởng cấp chi nhánh/ chức 1 5 >12 năm >8- 12 năm >5 năm- năm năm - năm >6 tháng -