Tài liệu hướng dẫn MAG sẽ cung cấp thông tin cho các nhà sản xuất và xuất khẩu cà phê Việt Nam về những yêu cầu thị trường quan trọng được áp dụng đối với toàn chuỗi cung ứng cà phê và cà phê nhập khẩu vào thị trường châu Âu. MAG cũng sẽ gợi ý những hành động cần thiết để đáp ứng các yêu cầu này cũng như tăng cường năng lực cạnh tranh xuất khẩu cho doanh nghiệp. Trên tinh thần đó, MAG bao gồm 3 phần: Phần 1: Yêu cầu tiếp cận thị trường châu Âu đối với cà phê nhân; Phần 2: Yêu cầu tiếp cận thị trường châu Âu đối với cà phê rang xay và hòa tan; Phần 3: Hỏi đáp về Các vấn đề thực tiễn liên quan đến cà phê xuất khẩu vào châu Âu.
SỔ TAY HƯỚNG DẪN TIẾP CẬN THỊ TRƯỜNG CHÂU ÂU CHO NHÀ XUẤT KHẨU CÀ PHÊ CỦA VIỆT NAM NHÀ XUẤT BẢN THẾ GIỚI Biên soạn Chuyên gia EU-MUTRAP: • Joost Pierrot • Nguyễn Viết Vinh • Phan Hữu Đễ • Nguyễn Ngọc Sơn Sổ tay xây dựng với hỗ trợ tài Liên minh châu Âu Quan điểm sổ tay tác giả, khơng phản ánh ý kiến thức Liên minh châu Âu hay Bộ Công Thương MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT GIỚI THIỆU PHẦN 1: YÊU CẦU TIẾP CẬN THỊ TRƯỜNG CỦA CHÂU ÂU ĐỐI VỚI CÀ PHÊ NHÂN 1.1 Truy xuất nguồn gốc 1.2 Chất gây nhiễm 1.3 Ghi nhãn 1.4 Cam kết trách nhiệm xã hội doanh nghiệp (CSR) 1.5 Chứng nhận phát triển bền vững (UTZ, RFA, 4C, Organic, Fairtrade) 7 8 PHẦN 2: YÊU CẦU TIẾP CẬN THỊ TRƯỜNG CHÂU ÂU ĐỐI VỚI CÀ PHÊ RANG XAY VÀ HÒA TAN 11 2.1 Yêu cầu an toàn thực phẩm kiểm soát sức khỏe chung 11 2.2 Truy xuất nguồn gốc 12 2.3 Chất gây nhiễm 13 2.4 Ghi nhãn 13 2.5 Chứng nhận an toàn thực phẩm 15 2.6 Cam kết Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp 15 2.7 Chứng nhận bền vững (UTZ, RFA, 4C, Organic, Fairtrade) 15 PHẦN 3: HỎI ĐÁP CÁC VẤN ĐỀ THỰC TIỄN XUẤT KHẨU CÀ PHÊ VÀO THỊ TRƯỜNG CHÂU ÂU 16 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT B2B Hình thức giao dịch Doanh nghiệp với Doanh nghiệp BRC Hiệp hội Bán lẻ Anh quốc COLEACP Ủy ban Hợp tác Âu Phi Mỹ la tinh Thái Bình dương nơng nghiệp bền vững COTECA Hội chợ ngành Cà phê, Chè, Cacao quốc tế CSR Trách nhiệm Xã hội Doanh nghiệp CTC Coffee, Tea and Cocoa DNNVV Doanh nghiệp nhỏ vừa ECC Hợp đồng Cà phê mẫu EU EFSA Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu EVFTA Hiệp định tự thương mại Việt Nam - EU FAO Tổ chức Nông nghiệp Lương thực Liên Hiệp quốc FLO Tổ chức Chứng nhận quốc tế Thương mại công GAP Quy trình Thực hành Sản xuất Nơng nghiệp Tốt GMP Tiêu chuẩn Thực hành Sản xuất tốt HACCP Hệ thống Phân tích Nguy điểm Kiểm sốt Tới hạn ICO Tổ chức Cà phê giới IFOAM Liên đồn quốc tế phát triển nơng nghiệp hữu IFS Hệ thống Tiêu chuẩn Chuyên ngành Quốc tế (trong có thực phẩm) ISO26000 Hệ thống tiêu chuẩn ISO trách nhiệm xã hội ITC Trung tâm Thương mại Quốc tế MAG Tài liệu Hướng dẫn Tiếp cận Thị trường MUTRAP Dự án Hỗ trợ Chính sách Đầu tư Thương mại Châu Âu OTA Ochratoxin A PAH Poly-aromic hydrocarbon RASFF Hệ thống Cảnh báo Nhanh EU vể Cơ sở Dữ liệu Thực Phẩm Thức ăn (EU’s Rapid Alert System for Food and Feed database) RFA Tiêu chuẩn Nông nghiệp Bền vững Liên minh Mưa Rừng (Rain Forest Alliance) SA8000 Hệ thống tiêu chuẩn giải trình trách nhiệm xã hội SCAE Hiệp hội Cà phê Đặc sản Châu Âu UTZ Chương trình Phát triển Bền vững cho cà phê, cacao, chè VICOFA Hiệp hội Cà phê Cacao Việt Nam GIỚI THIỆU Xuất cà phê ln động lực cho phát triển kinh tế xã hội Việt Nam xuất vào thị trường châu Âu chiếm thị phần lớn - 43,07% - tổng kim ngạch xuất cà phê Việt Nam Xuất cà phê dự kiến tăng năm tới nhu cầu cà phê robusta khách hàng ngày tăng Tuy nhiên, châu Âu biết đến thị trường yêu cầu cao chất lượng, an tồn thực phẩm địi hỏi phức tạp khác khách hàng, chẳng hạn sản xuất cà phê bền vững Đây thách thức nhà xuất cà phê Việt Nam, có doanh nghiệp nhỏ vừa (DNNVV) khai thác tiềm thị trường EU, đặc biệt bối cảnh Hiệp định thương mại tự EVFTA ký kết Thành công thị trường châu Âu địi hỏi khơng nghiên cứu thị trường cách mà cịn phải có hành động thích hợp để đáp ứng yêu cầu thị trường chuẩn bị tốt cho việc xuất Các doanh nghiệp xuất tự tiếp cận nhiều kênh thơng tin thị trường quốc gia quốc tế khác nhau, nhiên họ cần thông tin chuyên sâu dễ hiểu, dễ chuyển hóa thành hành động Trước nhu cầu này, Dự án Hỗ trợ Chính sách Thương mại Đầu tư châu Âu (EU-MUTRAP) với mục đích tăng cường thương mại EU-Việt Nam phối hợp với Hiệp hội Cà phê Việt Nam (VICOFA) để xây dựng tài liệu hướng dẫn hữu ích yêu cầu tiếp cận thị trường châu Âu (Hướng dẫn Tiếp cận Thị trường, hay viết tắt MAG) Tài liệu hướng dẫn MAG cung cấp thông tin cho nhà sản xuất xuất cà phê Việt Nam yêu cầu thị trường quan trọng áp dụng toàn chuỗi cung ứng cà phê cà phê nhập vào thị trường châu Âu MAG gợi ý hành động cần thiết để đáp ứng yêu cầu tăng cường lực cạnh tranh xuất cho doanh nghiệp Trên tinh thần đó, MAG bao gồm phần: Phần 1: Yêu cầu tiếp cận thị trường châu Âu cà phê nhân Phần 2: Yêu cầu tiếp cận thị trường châu Âu cà phê rang xay hòa tan Phần 3: Hỏi đáp Các vấn đề thực tiễn liên quan đến cà phê xuất vào châu Âu Tất thông tin đầu vào biên soạn sở rà soát yêu cầu tiếp cận thị trường châu Âu, bao gồm yêu cầu người mua yêu cầu pháp lý, tiêu chuẩn thông lệ quốc tế, quan trọng ý kiến từ chuyên gia châu Âu, nhà nhập hiệp hội ngành hàng châu Âu PHẦN 1: YÊU CẦU TIẾP CẬN THỊ TRƯỜNG CỦA CHÂU ÂU ĐỐI VỚI CÀ PHÊ NHÂN 1.1 Truy xuất nguồn gốc Do gia tăng lo ngại an toàn sức khỏe người tiêu dùng, “truy xuất nguồn gốc” yêu cầu chung áp dụng nhà nhập châu Âu nhà xuất Việt Nam cà phê nhân cà phê chế biến (tức rang xay hòa tan) Theo quy định chung này, sản phẩm “thực phẩm” phải theo dõi suốt toàn chuỗi cung ứng để đảm bảo an toàn thực phẩm, cho phép hành động thích hợp trường hợp thực phẩm khơng an toàn hạn chế nguy nhiễm độc Một lý khác cho yêu cầu truy tìm nguồn gốc khách hàng châu Âu (bao gồm nhà nhập khẩu, nhà rang xay người tiêu dùng) muốn biết xác người nông dân sản xuất cà phê mà họ mua, nơi người nông dân cách thức sản xuất cà phê khía cạnh điều kiện xã hội, môi trường kinh tế Nói cách khác, khách hàng châu Âu muốn biết việc sản xuất cà phê toàn chuỗi giá trị có bền vững khơng Vì vậy, việc có hệ thống truy xuất nguồn gốc lợi tạo tin cậy cho khách hàng ổn định thị phần thị trường châu Âu Xem thêm chứng nhận sản xuất bền vững phần 1.5 gợi ý hành động cho nhà xuất phần 2.2 1.2 Chất gây nhiễm Cũng lo ngại sức khỏe người tiêu dùng an toàn thực phẩm, quan chức châu Âu giảm thiểu rủi ro cách thiết lập mức tối đa chất độc để kiểm sốt mối nguy hiểm vi sinh hóa học chuỗi cung ứng và, đó, giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe người tiêu dùng Cà phê không xuất sang thị trường châu Âu nhiễm độc vượt mức cho phép Các nhà xuất cà phê Việt Nam có trách nhiệm tuân thủ mức độ theo yêu cầu luật pháp EU Danh mục mức tối đa chất độc loại sản phẩm công bố trang web hỗ trợ xuất (Export Helpdesk) châu Âu sở khoa học cung cấp Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) Hiện nay, loại chất độc sau nằm danh sách kiểm tra (theo Quy định EC số 1881/2006): • Độc tố nấm (Aflatoxin, Ochratoxin A, độc tố nấm Fusarium, Patulin) có nguồn gốc từ nấm mốc • Poly-hydrocarbon (PAH) (chỉ liên quan đến cà phê rang) • Chất tách caffeine Ochratoxin A (OTA) - loại độc tố khác vượt mức tối đa theo hướng dẫn phòng chống OTA có sẵn trang web FAO Ơ nhiễm hydrocarbon ví dụ khác- thường túi đay đựng cà phê có ‘dầu trộn’ sử dụng để làm mềm sợi đay trước dệt Cán hải quan nước thành viên EU lấy mẫu phân tích thực phẩm ngẫu nhiên Họ thường xuyên báo cáo kết có hành động mẫu khơng đạt Hành động họ kiểm tra chặt chẽ tất cà phê xuất từ Việt Nam ngăn chặn lô hàng tương lai vào châu Âu Khuyến nghị hành động cho nhà xuất cà phê Việt Nam? Để tránh nguy bị trả lại bị từ chối tiếp cận thị trường châu Âu, nhà xuất cà phê Việt Nam nên gửi sản phẩm xuất họ để phân tích chất độc tiềm ẩn quan có thẩm quyền (ví dụ Vinacontrol Cafecontrol) Các nguy nhiễm độc ngăn ngừa cách thực hành tốt việc trồng, sấy, chế biến bảo quản áp dụng có hiệu phương pháp quản lý với đối tác chuỗi cung ứng Họ phải thực hệ thống quản lý GMP, GAP Thực hành Tốt vận tải lưu trữ để đảm bảo vấn đề ‘nhiễm độc’ kiểm sốt qn tất cơng đoạn chuỗi cung ứng Các nhà xuất cà phê nên nghiên cứu thêm tài liệu Hướng dẫn Cà phê ITC (mục chất lượng cà phê) Chỉ thị EU Bao bì Rác thải Bao bì để biết thêm chi tiết Một tài liệu khác ‘Thực hành Vệ sinh Tốt chuỗi cà phê’ ICO 1.3 Ghi nhãn Việc ghi nhãn cho cà phê xuất sang châu Âu cần tuân thủ hướng dẫn sau để đảm bảo truy tìm nguồn gốc lô Sử dụng ngôn ngữ tiếng Anh cho việc ghi nhãn, trừ người mua bạn yêu cầu khác Nhãn phải bao gồm nội dung sau đây: • Tên sản phẩm • Mã định dạng ICO1 • Nước xuất xứ (tức Việt Nam) • Phẩm cấp • Trọng lượng tịnh / kg 1.4 Cam kết trách nhiệm xã hội doanh nghiệp (CSR) Khách hàng châu Âu (đặc biệt nước phương Tây Bắc EU) ngày coi trọng vấn đề xã hội mơi trường Họ thường có sách riêng trách nhiệm xã hội doanh nghiệp (CSR), quy tắc ứng xử, dự án vấn đề xã hội môi trường Nhiều chuỗi siêu thị châu Âu tập đồn cơng nghiệp Nestlé, Jacobs Douwe Egberts có sách tìm nguồn www.thecoffeeguide.org/coffee-guide/world-coffee-trade/identification-of-exports/ cung ứng bao gồm yêu cầu CSR điều có tác động định nhà xuất cà phê Yêu cầu chung nhà cung cấp phải ký tài liệu quy tắc ứng xử có tuyên bố kinh doanh cách có trách nhiệm, có nghĩa doanh nghiệp xuất (và nhà cung cấp họ) tôn trọng luật môi trường lao động địa phương, tránh xa tham nhũng Bên cạnh quy định theo công ty, quy định chung ISO26000 SA8000 sử dụng để đảm bảo truyền thông tuân thủ xã hội Khuyến nghị hành động cho nhà xuất cà phê Việt Nam? hh Nhiều vấn đề phát triển bền vững môi trường xã hội diễn cấp độ trang trại (có thể khơng phải phần cơng ty bạn) Do đó, nhà xuất cà phê nên tìm hiểu làm đảm bảo nhà cung cấp (nơng dân) hành động cách có trách nhiệm Họ sử dụng tài liệu Tự đánh giá dành cho nông dân theo Sáng kiến Nông nghiệp Bền vững hh Nhà xuất cà phê xem xét xây dựng thực quy tắc ứng xử riêng Khách hàng châu Âu khơng địi hỏi cách tốt để người mua tiềm thấy sách cam kết nhà xuất phát triển bền vững Áp dụng hướng dẫn khác ban hành ngành quyền địa phương cách khởi đầu tốt hh Tìm hiểu thêm chương trình hỗ trợ nơng dân ICO dành cho phát triển bền vững 1.5 Chứng nhận phát triển bền vững (UTZ, RFA, 4C, Organic, Fairtrade) Chứng nhận cách phổ biến để chứng tỏ phù hợp với tiêu chí trách nhiệm xã hội Chứng nhận theo truyền thống dành riêng cho vấn đề môi trường xã hội, vấn đề ngày có xu hướng tích hợp chứng nhận Nhu cầu cà phê chứng nhận châu Âu thúc đẩy mục tiêu đầy tham vọng nhóm có ảnh hưởng ngành cà phê Một ví dụ Diễn Đàn Cà phê Tồn cầu (Coffee Global Platform), sáng kiến thúc đẩy thị phần cà phê phát triển bền vững (trong nhiều trường hợp cà phê có chứng nhận) thị trường châu Âu hỗ trợ nhà rang xay vừa lớn việc thực chương trình phát triển bền vững UTZ2 Mưa rừng (Rain Forest Alliance3) chứng nhận thường sử dụng nhà rang xay nhà bán lẻ lớn nhỏ thống www.utzcertified.org www.rainforestalliance.org Họ có công cụ hỗ trợ khác để giúp nhà xuất nắm bắt tiêu chí, hướng dẫn cách thức để chứng nhận Ví dụ, UTZ có công cụ bước để thiết lập hệ thống kiểm soát nội bộ, hướng dẫn thực quy tắc ứng xử, hướng dẫn thực hành tốt cà phê hướng dẫn đào tạo trực tuyến (e-learning) Rainforest Alliance cung cấp đào tạo (trực tuyến) 4C chương trình B2B quan trọng sử dụng ngành cà phê Đề án doanh nghiệp với doanh nghiệp (B2B) (khơng có logo sản phẩm cuối cùng) cách tốt để giải vấn đề phát triển bền vững Ngồi chương trình chứng nhận thường sử dụng, doanh nghiệp có lựa chọn khác cho vài thị trường thích hợp (thường dành cho cà phê đặc sản phổ biến miền Bắc Tây Âu): hh Chứng nhận Hữu (Organic): cà phê hữu sản xuất chế biến theo kỹ thuật tự nhiên (ví dụ luân canh trồng, bảo vệ thực vật sinh học, phân xanh, phân bón tổng hợp) Bạn phép đặt logo hữu EU cho sản phẩm bạn, biểu tượng chủ tiêu chuẩn (ví dụ Hiệp hội đất Anh, Người nông dân người trồng hữu cơ, BCS Öko-Garantie Đức) bạn trồng cà phê sử dụng phương pháp sản xuất hữu Đây quy định luật pháp EU quan kiểm toán chứng nhận kiểm tra sở trồng trọt chế biến hh Chứng nhận Thương mại cơng (Fairtrade): Có chứng nhận Thương mại công bằng4 cho sản phẩm cách chứng minh tuân thủ doanh nghiệp điều kiện xã hội chuỗi cung ứng Sau xác nhận FLO-Cert5 - bên thứ ba độc lập - bạn phép đặt logo Fairtrade cho sản phẩm bạn Nhìn chung, giá cho sản phẩm thương mại công bao gồm mức giá tối thiểu cộng với phí bảo hiểm Mặc dù tập đồn cơng nghiệp lớn Nestlé có dịng sản phẩm thương mại cơng coi thị trường ngách Thực sản xuất hữu chứng nhận tốn kém, đặc biệt doanh nghiệp nhỏ Lợi nhuận suất đầu tư khơng cao Tuy nhiên, việc đảm bảo số thị trường thích hợp cho nhà xuất khẩu, tăng suất chất lượng 10 www.fairtrade.net www.flocert.net Khuyến nghị hành động cho nhà xuất cà phê Việt Nam? hh Truy cập sở liệu Bản đồ Tiêu chuẩn6 tìm hiểu nhãn hữu tiêu chuẩn khác.Kiểm tra tiêu chuẩn Hiệp hội Đất7 thực phẩm đồ uống để nắm yêu cầu sản xuất hữu Có nhiều nhãn hữu khác Các nhãn thuộc Liên đồn Quốc tế Nơng nghiệp Hữu (IFOAM)8 nhãn nhiều quốc tế thừa nhận (hài hồ hóa).Các cơng ty kinh doanh sản phẩm thương mại công phải thực Tiêu chuẩn Thương mại cần lưu ý số ngoại lệ mặt hàng cụ thể, xem mục thông tin dành cho doanh nghiệp nhỏ Kiểm tra tiêu chuẩn Fairtrade cho sản xuất nhỏ tiêu chuẩn lao động ngành cà phê, chè, cacao (CTC) hh Ngồi việc có chứng nhận phát triển bền vững, minh bạch chuỗi cung ứng lợi cho nhà xuất sản phẩm đặc biệt Nhà xuất cần có khả chứng minh mối liên hệ trực tiếp, rõ ràng minh bạch toàn khâu cung ứng từ người sản xuất tới người tiêu dùng PHẦN 2: YÊU CẦU TIẾP CẬN THỊ TRƯỜNG CHÂU ÂU ĐỐI VỚI CÀ PHÊ RANG XAY VÀ HÒA TAN 2.1 Yêu cầu an tồn thực phẩm kiểm sốt sức khỏe chung Tất cà phê rang xay hòa tan phải tuân thủ yêu cầu sức khỏe an tồn EU trước vào thị trường EU Vì thế, cà phê xuất sang EU phù hợp với pháp luật thực phẩm EU yêu cầu tương đương Ví dụ, ‘truy xuất nguồn gốc’ yêu cầu quan trọng Các nhà chức trách châu Âu thông qua quy định chung an tồn thực phẩm kiểm sốt sức khỏe mối quan tâm gia tăng công chúng vấn đề (Quy chế EC 178/2002) ‘Luật Thực phẩm chung” áp dụng cho tất giai đoạn chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất, chế biến, vận chuyển phân phối Khuyến nghị hành động cho nhà xuất cà phê Việt Nam? hh Kiểm tra sở liệu RASFF9 để xem vụ việc dẫn đến thu hồi sản phẩm cà phê khỏi thị trường www.standardsmap.org www.soilassociation.org www.ifoam.org webgate.ec.europa.eu/rasff-window/portal 11 hh Đọc thêm quy định kiểm soát sức khỏe Export Helpdesk EU10 Ở đây, bạn chọn mã số sản phẩm cụ thể theo chương 09 (cà phê) hh Đọc thêm Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm sở liệu Bản đồ Tiêu chuẩn Trung tâm Thương mại quốc tế (ITC) 2.2 Truy xuất nguồn gốc Yêu cầu ‘Truy xuất nguồn gốc’ đặt nhà xuất cà phê rang xay hòa tan để thu hồi triệu hồi sản phẩm thực phẩm từ thị trường cần thiết ‘Truy xuất nguồn gốc‘ cho thúc đẩy thương mại công bằng, niềm tin người tiêu dùng ổn định thị trường (xem thêm mục 1.1) Theo Điều 18 Luật Thực phẩm chung EU, tất nhà cung ứng thực phẩm châu Âu bao gồm nhà nhập cà phê rang hòa tan phải có khả xác định sản phẩm nhập người mua Họ phải có hệ thống thủ tục để cung cấp thông tin tài liệu liên quan cho Cơ quan có thẩm quyền yêu cầu Truy xuất nguồn gốc liên quan đến việc ghi nhãn lưu trữ máy tính với trợ giúp phần mềm cụ thể (ví dụ IBM, SAP ERP) Khuyến nghị hành động cho nhà xuất cà phê Việt Nam? Mặc dù yêu cầu truy xuất nguồn gốc không quy định trực tiếp luật pháp EU nhà xuất cà phê từ nước EU thực tế phổ biến yêu cầu phản ánh hợp đồng với nhà nhập châu Âu Có số hành động cần lưu ý: hh Đối với nhà xuất cà phê mong muốn phát triển kinh doanh xuất bền vững, việc có hệ thống truy xuất nguồn gốc cần thiết để đáp ứng yêu cầu khách hàng tiềm giới ‘Truy xuất nguồn gốc’ công cụ GAP, GMP HACCP hh Khi giao dịch với khách hàng tiềm năng, cần kiểm tra xem họ có yêu cầu ‘truy xuất nguồn gốc’ hay khơng Nếu có, kiểm tra thông tin cụ thể họ yêu cầu, thông tin bổ sung cần bổ sung vào hệ thống bạn 10 12 exporthelp.europa.eu Bảng 1: Ví dụ liệu truy xuất nguồn gốc Dữ liệu thu thập Thông tin cần ghi Số lô hàng đầu vào Số định dạng gói Mơ tả sản phẩm Mô tả sản phẩm Ngày xếp hàng Ngày phát lệnh chuyển hàng Nơi xuất xứ Tên công ty địa Xác định lô hàng Mã số lệnh khách hàng Xác định nhà vận chuyển Tên công ty địa Xác định điểm đến Tên khách hàng địa (nơi đến) Xác định người nhận Mã số khách hàng Số lượng Số pa-lét gửi Đơn vị (bao) Số Nguồn: Sổ tay Thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc, COLEACP 2.3 Chất gây nhiễm Những quy định chất gây nhiễm áp dụng cho cà phê nhân áp dụng cho rang xay cà phê hòa tan, đặc biệt PAH chất tách caffeine Chất sử dụng để tách caffeine cà phê nhiên phải tuân thủ quy định mức dư lượng tối đa để hạn chế chất methyl acetate (20 mg/ kg cà phê), diclometan (2 mg/ kg cà phê rang) ethylmethylketone (20 mg/ kg cà phê) Tham khảo Chỉ thị EU 2009/32/ EC cho biết thêm thông tin 2.4 Ghi nhãn Quy định ghi nhãn thực phẩm EU (Quy định EU số 1169/2011) đảm bảo người tiêu dùng nhận thông tin cần thiết đủ để thực lựa chọn mua thực phẩm Các nhãn tương tự giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn Vì vậy, tất nhãn thực phẩm phải hiển thị thông tin định, chẳng hạn: • Tên sản phẩm Nếu khơng có quy định EU hay quốc gia thành viên, tên sản phẩm nên tên gọi thông thường mô tả thực phẩm Thương hiệu, nhãn hiệu tên ưa thích khơng thể thay tên chung sử dụng bên cạnh tên chung Tình trạng thực phẩm q trình chế biến (rang, tồn hạt hay xay, hòa tan ) phải ghi việc khơng có thơng tin gây hiểu lầm cho người tiêu dùng 13 • Thành phần, bao gồm phụ gia Tuy nhiên, với loại thực phẩm có thành phần mà tên thực phẩm trùng với tên thành phần cho phép chất thành phần xác định rõ ràng, khơng u cầu kèm theo danh sách thành phần Sự diện chất có khả gây dị ứng khó tiêu phải ghi rõ • Khối lượng tịnh thực phẩm đóng gói sẵn • Thời hạn sử dụng tối thiểu bao gồm ngày, tháng năm đặt sau cụm từ “tốt trước ngày” • Điều kiện lưu trữ sử dụng Tên địa nhà sản xuất nhà đóng gói người bán EU • Nơi xuất xứ, việc thiếu thơng tin gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng • Đánh dấu lơ thực phẩm đóng gói sẵn với ký hiệu bắt đầu chữ “L” Chỉ dẫn lơ phải xuất bao bì nhãn gắn liền với cà phê đóng gói sẵn Nhãn phải dễ nhìn thấy, dễ đọc, dễ hiểu khơng thể xóa, phải dùng ngơn ngữ dễ hiểu người tiêu dùng Thông thường điều nghĩa phải sử dụng ngơn ngữ thức nước châu Âu nơi sản phẩm bán thị trường Tuy nhiên, sử dụng thuật ngữ nước dễ hiểu người mua Đối với cà phê chiết xuất, hòa tan hay cà phê uống liền (trừ cà phê torrefacto hòa tan), yêu cầu ghi nhãn cụ thể áp dụng: Ghi “chiết xuất cà phê”, “chiết xuất cà phê hòa tan” “Cà phê hòa tan” hay “cà phê uống liền” nghĩa gói chứa sản phẩm thu cách chiết xuất từ hạt cà phê rang sử dụng nước làm phương tiện khai thác loại trừ trình thủy phân liên quan đến việc bổ sung acid hay thực phẩm Ngồi chất khơng tan mà khơng thể loại bỏ kỹ thuật loại dầu khơng hịa tan có nguồn gốc từ cà phê, chiết xuất cà phê chứa thành phần hòa tan hương cà phê Thuật ngữ “đậm đặc” ghi nhãn hàm lượng chất khô cà phê 25% tính theo trọng lượng, cịn thuật ngữ “đã tách caffein” phải ghi hàm lượng caffeine khan khơng vượt q 0,3% tính theo trọng lượng chất khô cà phê Thông tin phải nằm mục mô tả sản phẩm Chiết xuất cà phê dạng rắn bột nhào: Để coi “cà phê”, hàm lượng chất khô phải không 95% tính theo trọng lượng cà phê khơ, 14 70% 85% tính theo trọng lượng cà phê bột nhào Cà phê không chứa chất khác ngồi chất có nguồn gốc từ q trình chiết xuất cà phê nhãn phải ghi rõ hàm lượng chất khô cà phê dựa mức tối thiểu, thể theo tỷ lệ phần trăm trọng lượng sản phẩm Chiết xuất cà phê chất lỏng: Hàm lượng chất khơ phải có từ 15% đến 55% trọng lượng dung dịch cà phê Nếu có chứa loại đường rang chưa rang tỷ lệ khơng vượt 12% tính theo trọng lượng nhãn phải bao gồm điều khoản “với”, “bảo quản bằng”, “với thêm” hay “rang với” sau tên loại đường sử dụng 2.5 Chứng nhận an toàn thực phẩm Quy định EU yêu cầu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm nhà cung ứng thực phẩm EU nên không bắt buộc nhà xuất cà phê Việt Nam Tuy nhiên, an toàn thực phẩm ưu tiên hàng đầu thực phẩm EU, nhiều nhà nhập EU yêu cầu nhà xuất cà phê áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa nguyên tắc HACCP Với HACCP, nhà sản xuất cà phê kiểm sốt mối nguy hiểm thực phẩm sinh học, hóa học hay vật lý xảy q trình chế biến cà phê Với hệ thống có chứng tài liệu, nhà sản xuất chứng minh cách thức kiểm sốt mối nguy hiểm Việc có hệ thống cải thiện vị cạnh tranh xuất cà phê, cao hệ thống chứng nhận (ví dụ theo ISO22000) Các nhà bán lẻ lớn châu Âu thường yêu cầu chứng nhận chất lượng an toàn thực phẩm BRC11 IFS12 Khuyến nghị hành động cho nhà xuất cà phê Việt Nam? Áp dụng nguyên tắc HACCP cho quản lý an toàn thực phẩm gia tăng khả cạnh tranh so với đối thủ 2.6 Cam kết Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp Tương tự cà phê nhân Xem 1.4 2.7 Chứng nhận bền vững (UTZ, RFA, 4C, Organic, Fairtrade) Tương tự cà phê nhân Xem 1.5 11 12 www.brcglobalstandards.com www.ifs-certification.com/index.php/en/ 15 PHẦN 3: HỎI ĐÁP CÁC VẤN ĐỀ THỰC TIỄN XUẤT KHẨU CÀ PHÊ VÀO THỊ TRƯỜNG CHÂU ÂU Câu hỏi 1: Cách lập Hợp đồng mua bán Cà phê? Hợp đồng mua bán cà phê cần xác định số lượng, chất lượng, giá cả, thời hạn vận chuyển (ví dụ FOB C & F CIF) điều kiện toán Trong hầu hết trường hợp, hợp đồng lập bên mua châu Âu hình thức “rút gọn” Thông thường, bên tham chiếu tới điều khoản Hợp đồng mẫu châu Âu cho Cà phê (ECC) nhằm làm rõ việc áp dụng hoàn chỉnh điều kiện hợp đồng ECC Nếu có băn khoăn chi tiết hợp đồng, hai bên cần phải làm rõ trước ký kết Vì thế, khuyến nghị cần nghiên cứu kỹ Hợp đồng mẫu châu Âu cho Cà phê để làm quen với số yếu tố quan trọng tạo nên hợp đồng cà phê Một nguồn tham khảo tốt có liên quan thuật ngữ nguồn cung ứng cà phê cho cà phê nhân Jacobs Douwe Egberts Câu hỏi 2: Hồ sơ xuất gồm chứng từ nào? Ít phải có tài liệu sau: • Hóa đơn • Bộ vận đơn ghi rõ xếp hàng lên tàu • Chứng nhận trọng lượng • Chứng nhận xuất xứ (nếu người mua u cầu) • Đơi gồm giấy chứng nhận khử trùng giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật theo yêu cầu người mua) Xem điều 18 ECC13 để biết thêm chi tiết tài liệu vận chuyển Câu hỏi 3: Cách xác định Trọng lượng? Xem điều ECC để thấy khác biệt ‘trọng lượng bốc dỡ’ ‘trọng lượng vận chuyển’ Trong trường hợp dùng ‘trọng lượng vận chuyển’: Bất kỳ tổn thất trọng lượng vượt 0,5% trọng lượng vận chuyển người bán hoàn tiền Câu hỏi 4: Các điều kiện Thanh toán áp dụng nào? Cách toán phổ biến thương mại với Liên minh châu Âu ‘thanh tốn xuất trình chứng từ - CAD’ Trong trường hợp này, chứng từ vận chuyển gửi thông qua ngân hàng người bán cho ngân hàng người mua Ngoài ra, tài liệu vận chuyển gửi trực tiếp cho người mua trường hợp hai bên có tin cậy lẫn Xem điều 19 ECC để biết thêm chi tiết 13 16 www.ecf-coffee.org/publications/contracts Về lý thuyết, tốn thư tín dụng (L/C) lựa chọn, phương thức khơng phổ biến chấp nhận Câu hỏi 5: Cách thức mua bảo hiểm? Hợp đồng phải nêu mua trả tiền bảo hiểm cho cà phê vận chuyển Thông thường bên mua châu Âu mua trả tiền bảo hiểm Xem điều 15 ECC để biết thêm chi tiết Câu hỏi 6: Các điều kiện Giao hàng áp dụng nào? Phổ biến FOB đến C & F “Giao hàng nhanh” nghĩa vòng 30 ngày “giao hàng ngay” nghĩa vòng 15 ngày Xem điều 11 ECC để biết thêm chi tiết Câu hỏi 7: Khử trùng có bắt buộc không? Thông thường người mua yêu cầu khử trùng người bán thực Chi phí khử trùng bên thỏa thuận Câu hỏi 8: Thế cịn Chất lượng Phẩm cấp sao? Đảm bảo tuân thủ chất lượng theo quy định hợp đồng Phẩm cấp phổ biến Việt Nam (Grade 1, 3) thường đủ chấp nhận nhà nhập châu Âu Độ ẩm tham số quan trọng cần mức tối đa 12,5% cho cấp 13% cấp Nói chung, bên mua yêu cầu phê duyệt mẫu trước xuất hàng Điều nói như: “Không duyệt mẫu - không giao dịch” Câu hỏi 9: Phòng vệ rủi ro / Xác định lại mức giá Trong nhiều trường hợp, giá cà phê hợp đồng xác định sở mức chênh định so với giá thị trường kỳ hạn London14 : Giá bán cuối cố định thời điểm Thơng thường, người bán thay đổi giá trước gửi lô hàng thực tế Để quản lý rủi ro giá trước biến động giá cà phê thị trường giới, nước xuất cà phê chọn sử dụng “phịng vệ rủi ro “ Khuyến nghị sử dụng bảo hiểm rủi ro giá hiểu rõ với hỗ trợ chuyên gia, ngân hàng thương mại nước (ví dụ Techcombank) Trong thực tế, nhà xuất nhỏ cần phải có hợp đồng xuất với khối lượng đáng kể lựa chọn coi khả thi về mặt tài 14 www.theice.com/products/37089079/Robusta-Coffee-Futures 17 Câu hỏi 10: Nhà xuất cà phê Việt Nam cần làm để phát triển xuất nữa? Thông tin chi tiết yêu cầu tiếp cận thị trường châu Âu kiểm tra • Export Helpdesk, trang web Europa • Hướng dẫn cà phê ITC15 • Thông tin Thị trường cà phê Châu Âu CBI16 Để có hiểu biết đầy đủ xuất cà phê sang châu Âu, nhà xuất phải tiến hành nghiên cứu thị trường, với hỗ trợ từ bên đội ngũ hỗ trợ kỹ thuật Vicofa Nên xác minh thông tin thị trường thông qua hiệp hội hội chợ thương mại cà phê châu Âu như: • Hội chợ COTECA17 • Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCAE)18 • Hội chợ Thế giới Cà phê Trà19 • Hội chợ BioFach20 (dành cho thực phẩm hữu cơ) Câu hỏi 11: Tác động EU-VN FTA nhà xuất cà phê? Mặc dù thỏa thuận thương mại tự có chương riêng biện pháp SPS tất yêu cầu đề cập chương tài liệu Đối với cà phê xuất từ Việt Nam, Hiệp định khơng có ảnh hưởng cụ thể Chỉ có đoạn Hiệp định thương mại sản phẩm sản xuất cách có đạo đức Chuẩn mực tính bền vững (nước, biến đổi khí hậu) vấn đề quan trọng châu Âu Câu hỏi 12: HACCP and GAP/GMP: nên chọn áp dụng hệ thống nào? Cả hai HACCP GAP (Thực hành nông nghiệp tốt GMP - Thực hành sản xuất tốt) hệ thống đảm bảo chất lượng với cách tiếp cận khác HACCP tập trung vào vài điểm quan trọng GAP cố gắng để cải thiện toàn diện GAP dễ thiết lập khó bước quan trọng ảnh hưởng đến xuất loại bỏ độc tố cà phê Hai hệ thống có tính chất bổ trợ cho GAP nâng cao chất lượng cà phê, HACCP cung cấp cách thức giám sát kiểm soát chế biến theo yêu cầu chuỗi siêu thị nhà sản xuất thực phẩm Quan trọng hơn, có HACCP giúp xác định OTA vào hệ thống chỗ trường hợp loại nấm gây OTA xuất Điều quan trọng để đáp ứng yêu cầu Liên minh châu Âu có lẽ yêu cầu Hoa Kỳ việc giảm phòng ngừa nhiễm độc OTA Vui lòng tham khảo Hướng dẫn Cà phê ITC để biết thêm thông tin www.thecoffeeguide.org www.cbi.eu/market-information/coffee 17 www.coteca-hamburg.com/en 18 sca.coffee 19 www.tcworldcup.com 20 www.biofach.de/en 15 16 18 NHÀ XUẤT BẢN THẾ GIỚI Trụ sở chính: Số 46 Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội Tel: 0084.24.38253841 – Fax: 0084.24.38269578 Chi nhánh: Số Nguyễn Thị Minh Khai, Quận I, TP Hồ Chí Minh Tel: 0084.28.38220102 Email: marketing@thegioipublishers.vn Website: www.thegioipublishers.vn Sổ tay hướng dẫn tiếp cận thị trường châu Âu cho nhà xuất cà phê Việt Nam Chịu trách nhiệm xuất GIÁM ĐỐC – TỔNG BIÊN TẬP TS TRẦN ĐOÀN LÂM Biên tập: Đặng Thị Minh LIÊN KẾT XUẤT BẢN Công ty TNHH QC Truyền thông Tinh Hoa SN8, ngõ 6/31/7 Đặng Văn Ngữ, Đống Đa, HN In 700 bản, khổ 14,8 x 21 cm Công ty CP in Thiên Hà Địa chỉ: Đội 8, Đình Thơn, phường Mỹ Đình 1, quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội Số xác nhận ĐKXB: 2091-2017/CXBIPH/03-148/ThG Quyết định xuất số: 659/QĐ-ThG cấp ngày 06 tháng 07 năm 2017 In xong nộp lưu chiểu năm 2017 Mã ISBN: 978-604-77-3556-3 Phòng 1203, Tầng 12, Khu Văn phòng Tòa tháp Hà Nội, 49 Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội Tel: 84-024-3937 8472 - Fax: 84-024-3937 8476 Email: mutrap@mutrap.org.vn - Website: www.mutrap.org.vn SÁCH KHÔNG BÁN ... cà phê xuất từ Việt Nam ngăn chặn lơ hàng tương lai vào châu Âu Khuyến nghị hành động cho nhà xuất cà phê Việt Nam? Để tránh nguy bị trả lại bị từ chối tiếp cận thị trường châu Âu, nhà xuất cà. .. cầu tiếp cận thị trường châu Âu cà phê nhân Phần 2: Yêu cầu tiếp cận thị trường châu Âu cà phê rang xay hòa tan Phần 3: Hỏi đáp Các vấn đề thực tiễn liên quan đến cà phê xuất vào châu Âu Tất thông... www.thegioipublishers.vn Sổ tay hướng dẫn tiếp cận thị trường châu Âu cho nhà xuất cà phê Việt Nam Chịu trách nhiệm xuất GIÁM ĐỐC – TỔNG BIÊN TẬP TS TRẦN ĐOÀN LÂM Biên tập: Đặng Thị Minh LIÊN KẾT XUẤT BẢN Công