Bài giảng Hệ thống quản lý chất lượng nông nghiệp: Chương 2.2 Trồng trọt hữu cơ, cung cấp cho người học những kiến thức như: Trồng trọt (Khu vực sản xuất, Chuyển đổi sang sản xuất hữu cơ, duy trì hữu cơ, Sản xuất song song và sản xuất riêng rẽ, Quản lý hê ̣sinh thái và đa dạng sinh học, lựa chọn loại và giống cây trồng, Quản lý đất, quản lý nước, quản lý phân bón, Quản lý sinh vật gây hại, Kiểm soát ô nhiễm, thu hái tự nhiên, các công nghệ không thích hợp, Các chất được phép sử dụng trong trồng trọt hữu cơ);...
GV: Bù i Hồ ng Quân http://buihongquan.com http://buihongquan.com Chương 2: NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ - PHẦN 2: TRỒNG TRỌT HỮU CƠ(TT) Phạ m vi á p dụ ng Tà i liệ u việ n dã n Thuạ t ngữ và định nghĩa Nguyên tá c Cá c yêu cà u: Trồ ng trộ t (Khu vực sả n xuá t, Chuyể n đổ i sang sả n xuá t hữu cơ, trì hữu cơ, Sả n xuá t sông sông và sả n xuá t riêng rễ , Quả n lý hệ sinh thá i và đa dạ ng sinh hộ c, lựa chộ n laôi2 và giố ng cay trồ ng, Quả n lý đá t, quả n lý nước, quả n lý phan bố n, Quả n lý sinh vạ t gay hạ i, Kiể m sôá t ô nhiễ m, thu há i tự nhiên, cá c công nghệ không thích hợp, Cá c chá t được phế p sử dụ ng trông trồ ng trộ t hữu cơ); Kế hôạ ch sả n xuá t hữu cơ; Ghi chế p, lưu giữ hồ sơ, truy xuá t nguồ n gố c và thu hồ i sả n phả m Phụ lụ c A 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 112 http://buihongquan.com Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn quy định yêu cầu trồng trọt hữu cơ, bao gồm việc thu hái tự nhiên Tiêu chuẩn không áp dụng canh tác thủy canh khí canh Tiêu chuẩn áp dụng đồng thời với TCVN 11041-1:2017 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 113 http://buihongquan.com Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm cơng bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn không ghi năm cơng bố áp dụng phiên nhất, bao gồm sửa đổi, bổ sung (nếu có) TCVN 11041-1:2017 Nông nghiệp hữu - Phần 1: Yêu cầu chung sản xuất, chế biến, ghi nhãn sản phẩm nông nghiệp hữu 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 114 http://buihongquan.com Thuật ngữ định nghĩa 3.1 Vật liệu nhân giống (planting materials) Cây hồn chỉnh hơặc phận chúng hạt, củ, quả, rễ, thân, cành, lá, con, mắt ghép, chồi, hoa, mô, tế bào sử dụng để sản xuất trồng 3.2 Thu hái tự nhiên (wild/natural harvest) Việc thu hái sản phẩm thực vật hôặc nấm từ khu vực/địa điểm không chịu tác động hôạt động trồng trọt hôặc quản lý nông nghiệp 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 115 http://buihongquan.com Nguyên tắc Trồng trọt hữu tuân thủ nguyên tắc chung theo Điều TCVN 11041-1:2017 nguyên tắc cụ thể sau: a) trì tăng cường độ phì đất tự nhiên, ổn định độ tơi 31/12/2018 xốp đất, chống xói mòn đất giúp trồng hấp thu dinh dưỡng chủ yếu thông qua hệ sinh thái đất; b) giảm thiểu việc sử dụng nguồn tài nguyên không tái tạô vật tư, nguyên liệu đầu vào nguồn gốc nơng nghiệp; c) tái chế chất thải phụ phẩm có nguồn gốc thực vật động vật làm nguyên liệu đầu vào cho trồng trọt; d) có tính đến cân sinh thái khu vực sản xuất; e) trì sức khỏê trồng biện pháp phịng ngừa, ví dụ: lựa chọn loài giống trồng kháng sâu bệnh phù hợp, sử dụng biện pháp luân canh thích hợp, sử dụng phương pháp học vật lý thích hợp, bảơ vệ thiên địch sinh vật gây hại He thong quan ly chat luong nong nghiep 116 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1 Trồng trọt 5.1.1 Khu vực sản xuất Khu vực trồng trọt hữu phải khoanh vùng, phải có vùng đệm hơặc hàng rào vật lý tách biệt với khu vực không sản xuất hữu cơ, cách xa khu vực môi trường bị ô nhiễm hôặc khu tập kết, xử lý chất thải sinh hôạt, công nghiệp, bệnh viện Cơ sở phải quy định vùng đệm cụ thể dễ dàng nhận diện Chiều cao trồng vùng đệm chiều rộng cụ thể vùng đệm phụ thuộc vào chiều cao trồng khu vực sản xuất thông thường, nguồn gây nhiễm cần xử lý, địa hình sở điều kiện khí hậu địa phương Nếu có nguy nhiễm từ bên ngồi nguồn nước bên ngồi vùng đệm tạơ bờ đất hơặc rãnh nước triệt để nhằm tránh nước xâm lấn, ô nhiễm vào khu vực sản xuất hữu Các trồng vùng đệm không chứng nhận sản phẩm hữu 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 117 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.2 Chuyển đổi sang sản xuất hữu Giai đôạn chuyển đổi áp dụng phần hơặc tồn diện tích sản xuất phải là: hàng năm: 12 tháng gieo hạt hôặc trồng cây; lâu năm: 18 tháng thu hôạch vụ Thời điểm bắt đầu chuyển đổi ngày ghi nhận việc quản lý sản xuất hữu hồ sơ hôặc ngày mà tổ chức chứng nhận chấp nhận đơn đăng ký Giai đơạn chuyển đổi kéo dài sở nhận diện đánh giá nguy có liên quan Cây trồng thu hơạch vịng 36 tháng sau sử dụng chất không nêu Phụ lục A đất hôặc trồng khơng ghi nhãn liên quan đến hữu 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 118 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.2 Chuyển đổi sang sản xuất hữu Giai đôạn chuyển đổi rút ngắn có chứng việc không sử dụng chất cấm làm vật tư, nguyên liệu đầu vào hôặc không thực hôạt động bị cấm Thời gian chuyển đổi sau rút ngắn khơng tháng; riêng đất nguyên sơ (không phải rừng nguyên sinh) đất hoang hóa, bỏ qua giai đơạn chuyển đổi Nếu khơng chuyển đổi đồng thời tồn sở phải chia diện tích sản xuất thành khu vực nhỏ có tách biệt khu vực trồng trọt hữu với khu vực khơng sản xuất hữu Cơ sở mở rộng dần phạm vi trồng trọt hữu cách áp dụng tiêu chuẩn từ bắt đầu việc chuyển đổi diện tích thích hợp 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 119 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.3 Duy trì sản xuất hữu Theo 5.1.3 TCVN 11041-1:2017 5.1.4 Sản xuất song song sản xuất riêng rẽ Theo 5.1.4 TCVN 11041-1:2017 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 120 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.7 Quản lý đất Đất canh tác trồng trọt hữu phải đáp ứng quy định hành giới hạn kim lôại nặng [1] dư lượng thuốc bảơ vệ thực vật [4] Độ phì hơạt tính sinh học đất cần trì hơặc tăng cường thích hợp, cách: a) Trồng lơại họ Đậu, phân xanh lồi thực vật có rễ đâm sâu theo chu kì ln canh thích hợp b) Đưa vào đất vật liệu hữu cơ, ủ hơặc khơng ủ, bao gồm chế phẩm sinh học từ bột xương, phân chuồng hôặc phân xanh 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 124 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.7 Quản lý đất Khi khơng có khả cung cấp đủ dinh dưỡng cho trồng hôặc không ổn định đất đai theo phương pháp nêu trên, hơặc trường hợp khơng có đủ phân bón từ canh tác hữu sử dụng chất quy định Bảng A.1 Phụ lục A Không đốt thảm thực vật, tàn dư trồng trình làm đất trừ trường hợp tàn dư trồng bị sinh vật gây hại phải thu gom, tiêu hủy Áp dụng biện pháp canh tác nhằm chống thối hóa đất, xói mịn đất, xâm nhập mặn rủi ro liên quan khác gây đất, thối hóa đất nhiễm đất Đối với việc trồng nấm, giá thể phải làm từ vật liệu sản phẩm hữu hôặc vật liệu tự nhiên khơng xử lý hóa chất, ví dụ: than bùn, gỗ, đất, sản phẩm khoáng 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 125 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.8 Quản lý nước Nguồn nước sử dụng trồng trọt cần sử dụng hợp lý theo nhu cầu trồng tránh lãng phí Nước sử dụng trồng trọt hữu phải đáp ứng yêu cầu theo quy định hành [2],[3] Phải bảô vệ nguồn nước để tránh bị ô nhiễm 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 126 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.9 Quản lý phân bón Sản xuất hữu sử dụng lôại phân khoáng thiên nhiên để bổ sung cho phương pháp sinh học để tăng độ phì đất, ví dụ: phân xanh phân ủ (compost) Sản xuất hữu khơng sử dụng: Phân bón tổng hợp; Phân bón hịa tan phương pháp hóa học, ví dụ: superphosphat Sản xuất hữu khơng sử dụng phân bắc trồng dùng làm thực phẩm Các sản phẩm phụ từ chăn ni, ví dụ phân chuồng từ bãi chứa trang trại dùng để bón cho trồng Khuyến khích sử dụng phân chuồng từ sở chăn nuôi hữu Để làm hoai mục phân ủ, dùng vi sinh vật thích hợp hơặc chế phẩm có nguồn gốc thực vật 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 127 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.10 Quản lý sinh vật gây hại Cơ sở phải có biện pháp ngăn ngừa sinh vật gây hại (vi sinh vật gây bệnh, trùng gây hại, códại ) Có thể sử dụng biện pháp sau: Thực luân canh trồng, quản lý dinh dưỡng đất trồng; Các biện pháp vệ sinh để lôại bỏ mầm bệnh, hạt cỏ dại môi trường sống cho sinh vật gây hại; Sử dụng lồi, giống trồng có khả kháng lồi sinh vật gây hại phổ biến thích nghi với môi trường; 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 128 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.10 Quản lý sinh vật gây hại a) Để kiểm soát sinh vật gây hại, sử dụng biện pháp sau đây: 31/12/2018 Bảô vệ loài thiên địch sinh vật gây hại qua việc tạơ mơi trường sống thuận lợi, ví dụ: làm hàng rào, địa điểm làm tổ, vùng sinh thái đệm để trì thảm thực vật ban đầu cho lồi trùng ăn sinh vật gây hại; Phóng thích lồi thiên địch, bao gồm lồi trùng ăn thịt loài ký sinh; Trồng xua đuổi sinh vật gây hại, dẫn dụ thiên địch; Dùng bẫy, rào chắn, ánh sáng, nhiệt độ tiếng động He thong quan ly chat luong nong nghiep 129 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.10 Quản lý sinh vật gây hại b) Đối với cỏ dại, sử dụng biện pháp kiểm soát sau đây: Cắt tỉa; Cho vật nuôi gặm cỏ; Nhổ cỏ tay; Canh tác giới (cày xới đất); Đốt cỏ dại với điều kiện không ảnh hưởng đến hệ sinh thái đất; Che phủ vật liệu tự nhiên hơặc vật liệu khác phân hủy sinh học hoàn toàn; Che phủ chất dẻô hôặc vật liệu tổng hợp khác Các vật liệu phải thu gom khỏi khu vực trồng trọt vào cuối mùa vụ 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 130 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.10 Quản lý sinh vật gây hại c) Đối với dịch bệnh, sử dụng biện pháp kiểm soát sau đây: Thực biện pháp ngăn chặn lây lan sinh vật gây bệnh; Sử dụng chất có nguồn gốc thực vật, chất khống hơặc chế phẩm sinh học không chứa chất tổng hợp Trong trường hợp có khả gây hại nghiêm trọng đến trồng nơi mà biện pháp nêu khơng đủ hiệu sử dụng chất nêu A.2 Phụ lục A 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 131 http://buihongquan.com Các u cầu 5.1.11 Kiểm sốt nhiễm Kiểm sốt nhiễm theo 5.1.6 TCVN 11041-1:2017 yêu cầu sau đây: Trang thiết bị, dụng cụ, vật liệu sử dụng trình trồng trọt hữu vệ sinh trước sử dụng Các thiết bị phòng trừ sinh vật gây hại sử dụng sản xuất thông thường không sử dụng sản xuất hữu cơ; Khuyến khích sử dụng vật liệu che phủ đất tự phân hủy, vật liệu thân thiện với môi trường Trường hợp khơng có vật liệu trên, sử dụng vật liệu khác phải thu gom, xử lý triệt để; Nơi bảơ quản, xử lý phân bón, tàn dư thực vật nơi chứa thuốc bảô vệ thực vật, dụng cụ pha bình bơm phải che mưa, che nắng, cách ly với khu vực sản xuất, khu vực chứa sản phẩm nguồn nước tưới 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 132 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.12 Thu hái tự nhiên Khu vực thu hái tự nhiên phải khoanh vùng cụ thể, rõ ràng; tách biệt khu vực ô nhiễm môi trường hôặc khu tập trung, xử lý chất thải sinh hôạt, cơng nghiệp, bệnh viện Việc thu hái lồi thực vật ăn được, sinh trưởng tự nhiên vùng tự nhiên, vùng đất rừng đất nông nghiệp coi sản xuất hữu với điều kiện: Khu vực thu hái không sử dụng chất không nêu Phụ lục A thời gian 36 tháng trước thu hái; Việc thu hái không xáo trộn ổn định môi trường sống tự nhiên hơặc việc trì lồi vùng thu hái; Sản phẩm phải từ sở sản xuất thực thu hái sản phẩm, sở phải nhận biết rõ ràng nắm bắt rõ vùng thu hái 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 133 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.12 Thu hái tự nhiên Trong trình thu hôạch, vận chuyển sản phẩm đến nơi sơ chế, chế biến, phải trì tồn vẹn hữu sản phẩm Cơ sở phải có biện pháp để ngăn ngừa ô nhiễm ngăn ngừa việc trộn lẫn sản phẩm hữu với sản phẩm không hữu 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 134 http://buihongquan.com Các yêu cầu 5.1.13 Các công nghệ không thích hợp Theo 5.1.7 TCVN 11041-1:2017 5.1.14 Các chất phép sử dụng trồng trọt hữu Tiêu chí chung chất phép sử dụng sản xuất hữu nêu 5.1.8 TCVN 11041-1:2017 Yêu cầu cụ thể danh mục chất phép sử dụng trồng trọt hữu nêu Phụ lục A Tiêu chuẩn 5.2 Kế hoạch sản xuất hữu Theo 5.7 TCVN 11041-1:2017 5.3 Ghi chép, lưu giữ hồ sơ, truy xuất nguồn gốc thu hồi sản phẩm Theo 5.8 TCVN 11041-1:2017 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 135 http://buihongquan.com Bà i tạ p nhố m Sử dụng google maps để tìm vị trí trại nhằm đánh giá TCVN 11041:2017 cho trang trại có tọa độ sau: Trang trạ i 1: 10.860763, 106.559621 Trang trạ i 2: 10.878627, 106.634165 Trang trạ i 3: 10.822497, 106.641415 Trang trạ i 4: 10.849561, 106.558140 Trang trạ i 5: 10.848545, 106.558437 Trang trạ i 6: 10.631010, 106.573851 Trang trạ i 7: 10.633187, 106.570742 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 136 http://buihongquan.com Cau hổ i kiể m tra 15 phú t Anh (chị) hã y vạ n dụ ng TCVN 11041-1,2:2017 phan tích để xá c định trồ ng cay thủ y canh hôạ c khí canh là sả n xuá t nông nghiệ p hữu hay không? 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 137 http://buihongquan.com Đá nh giá đà u và ô nông nghiệ p hữu Bộ t đá ; Đá t phù sa; Mù n hữu trông rừng nguyên sinh; Huyế t hêô; Nộ i tạ ng cá ; Phan lan nung chả y; CuSO4; KCl; Muố i biể n, nước ố t; Bộ t đạ u nà nh; bộ t bá p; than cay vả i; rá c sinh hôạ t củ a thà nh phố ; trô trá u đố t lồ hơi, phan gà , phan hêô, phan bồ , phan trù n quế ; phan dơi; bù n đá y aô; đá xanh xay nhuyễ n; cá t thạ ch anh 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 138 ... không qua xử lý hôặc xử lý phương pháp vật lý, học, sinh học Nếu phải sử dụng giống xử lý hóa chất chất phải nêu Bảng A.2 Phụ lục A Trong trường hợp bắt buộc phải sử dụng giống xử lý hóa chất khơng... Theo 5.1.7 TCVN 1104 1-1 :2017 5.1.14 Các chất phép sử dụng trồng trọt hữu Tiêu chí chung chất phép sử dụng sản xuất hữu nêu 5.1.8 TCVN 1104 1-1 :2017 Yêu cầu cụ thể danh mục chất phép sử dụng trồng... trọt hôặc quản lý nông nghiệp 31/12/2018 He thong quan ly chat luong nong nghiep 115 http://buihongquan.com Nguyên tắc Trồng trọt hữu tuân thủ nguyên tắc chung theo Điều TCVN 1104 1-1 :2017 nguyên