1. Trang chủ
  2. Giáo Dục - Đào Tạo

Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

191 10 0
Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 29/11/2021, 10:40

Xem thêm:

Hình ảnh liên quan

Hình 1.1: Sơ đồ tổ chức cơng ty bia Bạch Đằng - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Hình 1.1.

Sơ đồ tổ chức cơng ty bia Bạch Đằng Xem tại trang 25 của tài liệu.
Bảng 1.2: Các chỉ tiêu của malt của cơng ty Bạch Đằng [37] - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 1.2.

Các chỉ tiêu của malt của cơng ty Bạch Đằng [37] Xem tại trang 37 của tài liệu.
Bảng 1.3: Chỉ tiêu của gạo trước khi nhập vào kho của cơng ty bia Bạch Đằng [37] - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 1.3.

Chỉ tiêu của gạo trước khi nhập vào kho của cơng ty bia Bạch Đằng [37] Xem tại trang 38 của tài liệu.
Bảng 1.4: Các thành phần chính trong nước ngầm [9] - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 1.4.

Các thành phần chính trong nước ngầm [9] Xem tại trang 40 của tài liệu.
- Bảo vệ enzyme amylaza khỏi bị ức chế bởi nhiệt độ. - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

o.

vệ enzyme amylaza khỏi bị ức chế bởi nhiệt độ Xem tại trang 40 của tài liệu.
Bảng 1.6: Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng hoa Houblon viên của cơng ty bia Bạch Đằng - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 1.6.

Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng hoa Houblon viên của cơng ty bia Bạch Đằng Xem tại trang 44 của tài liệu.
Bảng 1.7: Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng hoa Houblon cao của cơng ty bia Bạch Đằng - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 1.7.

Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng hoa Houblon cao của cơng ty bia Bạch Đằng Xem tại trang 45 của tài liệu.
Hình 1.3: Giản đồ nấu [26] - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Hình 1.3.

Giản đồ nấu [26] Xem tại trang 48 của tài liệu.
Bảng 1.10: Các chỉ tiêu của nước nha sau làm lạnh [37] - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 1.10.

Các chỉ tiêu của nước nha sau làm lạnh [37] Xem tại trang 51 của tài liệu.
Bảng 1.11: Chế độ hạ nhiệt và dằn áp trong quá trình lên men [37] - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 1.11.

Chế độ hạ nhiệt và dằn áp trong quá trình lên men [37] Xem tại trang 54 của tài liệu.
Bảng 2.1:Yêu cầu kỹ thuật của nấm men sử dụng cho bia lon Bạch Đằng [37] - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 2.1.

Yêu cầu kỹ thuật của nấm men sử dụng cho bia lon Bạch Đằng [37] Xem tại trang 74 của tài liệu.
Bảng 2.2 Các vấn đề của chương trình SSOP - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 2.2.

Các vấn đề của chương trình SSOP Xem tại trang 84 của tài liệu.
Sau đây là hình thức và nội dung của các quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP cho dây chuyền sản xuất bia lon Bạch Đằng được xây dựng dưới dạng văn bản. - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

au.

đây là hình thức và nội dung của các quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP cho dây chuyền sản xuất bia lon Bạch Đằng được xây dựng dưới dạng văn bản Xem tại trang 84 của tài liệu.
Bảng 4.1: Danh sách các thành viên đội ISO của cơng ty - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 4.1.

Danh sách các thành viên đội ISO của cơng ty Xem tại trang 102 của tài liệu.
Bảng 4.2: Bảng mơ tả sản phẩm bia lon Bạch Đằng - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 4.2.

Bảng mơ tả sản phẩm bia lon Bạch Đằng Xem tại trang 103 của tài liệu.
- Bia lon được chiết trong lon hình trụ đã được khử trùng làm từ thiết khơng gỉ, sau đĩ ghép mí và thanh trùng, rồi được đĩng thùng - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

ia.

lon được chiết trong lon hình trụ đã được khử trùng làm từ thiết khơng gỉ, sau đĩ ghép mí và thanh trùng, rồi được đĩng thùng Xem tại trang 104 của tài liệu.
Bảng 4.4: Phân tích mối nguy cho các cơng đoạn trong quy trình sản xuất bia lon Tên cơng ty: TNHH SX TM Bạch Đằng - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 4.4.

Phân tích mối nguy cho các cơng đoạn trong quy trình sản xuất bia lon Tên cơng ty: TNHH SX TM Bạch Đằng Xem tại trang 110 của tài liệu.
1. Sự hình thành hệ keo (polyphenol, chất đắng, các hợp chất chúa Nitơ) - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

1..

Sự hình thành hệ keo (polyphenol, chất đắng, các hợp chất chúa Nitơ) Xem tại trang 114 của tài liệu.
1. Hình thành hợp chất diacetyl trong giai đoạn lên men chính. - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

1..

Hình thành hợp chất diacetyl trong giai đoạn lên men chính. Xem tại trang 116 của tài liệu.
Bảng 4.5: Kế hoạch kiểm sốt các CCP - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

Bảng 4.5.

Kế hoạch kiểm sốt các CCP Xem tại trang 120 của tài liệu.
3.3.3. Kế hoạch kiểm sốt các CCP [34] - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

3.3.3..

Kế hoạch kiểm sốt các CCP [34] Xem tại trang 120 của tài liệu.
5.3 Hình thức tài liệu - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

5.3.

Hình thức tài liệu Xem tại trang 168 của tài liệu.
5.5 Phân phối tài liệu - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

5.5.

Phân phối tài liệu Xem tại trang 169 của tài liệu.
Nội dung thay đổi được ghi trong bảng theo dõi thay đổi, cập nhật ở trang cuối của mỗi quy trình, tài liệu - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

i.

dung thay đổi được ghi trong bảng theo dõi thay đổi, cập nhật ở trang cuối của mỗi quy trình, tài liệu Xem tại trang 169 của tài liệu.
4.2.6. Tổng hợp, xem xét sự khơng phù hợp - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

4.2.6..

Tổng hợp, xem xét sự khơng phù hợp Xem tại trang 190 của tài liệu.
– Định kỳ hằng quý, phịng QM tổng hợp, báo cáo tình hình kiểm sốt SPKPH - Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại bia bạch đằng

nh.

kỳ hằng quý, phịng QM tổng hợp, báo cáo tình hình kiểm sốt SPKPH Xem tại trang 190 của tài liệu.

Mục lục

  • 2nd.pdf (p.2-190)

    • NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

    • TÓM TẮT ĐỒ ÁN

    • CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN

      • 1.1 Tổng quan về công ty bia Bạch Đằng

        • 1.1.1 Giới thiệu về công ty bia Bạch Đằng [5]

        • 1.1.2 Sơ đồ tổ chức và quản lý [26]

        • 1.1.3 Bố trí mặt bằng [26]

        • 1.1.4 Các sản phẩm của công ty và thị trường tiêu thụ [26]

        • 1.2 Giới thiệu hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000

          • 1.2.1 Định nghĩa và thuật ngữ dùng trong QLCL

          • 1.2.2 Các phương pháp đảm bảo chất lượng

          • 1.3.2 Lịch sử hình thành và phát triển của Bia [9]

          • 1.3.3 Gía trị dinh dưỡng của bia [9] [6]

          • 1.3.4 Giới thiệu về nguyên liệu [5], [9], [8], [18]

          • 1.3.5 Quy trình công nghệ sản xuất bia

          • 1.3.6 Thuyết minh quy trình

          • CHƯƠNG 2. XÂY DỰNG GMP VÀ SSOP CHO CÔNG TY BẠCH ĐẰNG

            • 2.1. Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt – GMP

              • 2.1.1. Xây dựng GMP cho quy trình tiếp nhận nguyên liệu

              • 2.1.2. Xây dựng GMP cho công đoạn nghiền

              • 2.1.3. Xây dựng GMP cho công đoạn nấu dịch nha

              • 2.1.4. Xây dựng GMP cho công đoạn lọc bã:

              • 2.1.5. Xây dựng GMP cho công đoạn đun sôi dịch nha với hoa houblon

              • 2.1.6. Xây dựng GMP cho công đoạn lắng cặn

              • 2.1.7. Xây dựng GMP cho công đoạn làm lạnh nhanh và sục oxy

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan